כשחשבתי שוב מה לבשל לארוחת ערב, נפלו עיני על הסירים. ופתאום נזכרתי שתפוחי אדמה חדשים עם בשר בסירים מאוד טעימים, משביעים ותענוג לכל בני המשפחה. יתר על כן, הכנה דורשת מאמץ מינימלי. בישול תפוחי אדמה בסירים חוסך זמן: רק צריך להכין את החומרים, להניח אותם בסיר ולהפעיל את התנור. צריכת השמן הרבה פחות מאשר אם הייתם מכינים צלי בקלחת על הכיריים או מטגנים תפוחי אדמה במחבת. המשמעות היא שהמנה מתגלה כפחות קלורית ויותר בריאה. הסירים שומרים היטב על הטמפרטורה - זהו בונוס נחמד לבני בית מאוחרים ולאורחים שלא יצטרכו לאכול מנה קרה.
צלי בסירים מתברר רך בצורה יוצאת דופן. אני ממליץ לכל מי שמתנגד לסוג זה של אוכל לנסות אותו בדחיפות. במקרה זה, העיקר הוא לקנות את הבשר הנכון. אני משתמש בחלק הכתף של פגר חזיר. זה כל כך רך ומתבשל מהר מאוד. המרית היא שתמיד יוצאת טוב. בנוסף לחלק זה מתאימים צוואר, בשר חזיר או שקד.
לגבי תפוחי אדמה, גם כאן חשוב זן מוצלח. לרוב, פקעות צעירות מבשלות היטב וטעימות. אבל תפוחי אדמה ישנים לא תמיד יוצאים טעימים.
מידע על מתכונים
מטבח: רוסי.
שיטת בישול: בתנור.
זמן בישול כולל: 50 דקות
מספר מנות: 2 .
מרכיבים:
- חזיר (כתף) - 400 גרם
- תפוחי אדמה - 500 גרם
- בצל - 2 יח'.
- שמן צמחי
- מלח, פלפל
שיטת בישול
פֶּתֶק:
- לפני ההגשה אפשר לפזר בסירים את תפוחי האדמה והבשר עם גבינה מגוררת שנמסה היטב.
- כמו כן, לאחר הבישול ניתן לשים שום קצוץ בסירים להעצמת הטעם והארומה.
- בנוסף לבצל אפשר להוסיף מעט גזר קצוץ לסירים עם בשר ותפוחי אדמה. זה יוסיף טעם ויאיר את צבע המנה.
- במקום חזיר אפשר להכניס למנה בשר עגל או עוף.
- אם רוצים להכין גרסה רזה או צמחונית של תפוחי אדמה מבושלים בסירים, החליפו את הבשר בפטריות.
תפוחי אדמה חדשים רכים ומעוררי תיאבון, לדעתי, תמיד יוצאים טעימים לא משנה איך מבשלים אותם. מטוגן, פשוט מבושל, עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול ורק חמאה. אבל המשפחה שלי אוהבת את זה במיוחד כשאני אופה את זה עם בשר (הפעם עם צלעות חזיר) בשרוול, בתנור. המתכון, במבט ראשון, לא יומרני, אבל תפוחי האדמה יוצאים טעימים להפליא, והבשר, שספג את הארומה הפיקנטית של השום, הופך רך ועסיסי. בואו ננסה לאפות תפוחי אדמה ביחד. אני מקווה שהתמונות שלב אחר שלב שצולמו בתהליך ההכנה יעזרו לך.
מרכיבים:
צלעות חזיר - 500 גרם;
תפוחי אדמה צעירים - 1 ק"ג;
מיונז - 80 גרם;
מלח - ½ כפית;
פלפל שחור גרוס - 2/3 כפית;
שום - ראש 1;
שמיר - 30 גרם.
איך לאפות תפוחי אדמה צעירים עם בשר בשרוול
על מנת להכין את המנה הזו, אני ממליץ לכם לבחור תפוחי אדמה קטנים ו/או בינוניים. הוא ייאפה במקביל לבשר החזיר.
בחרתי צלעות חזיר סחוסיות במיוחד. הם כמעט חסרי עצמות, אז בסיום הם יהיו רכים ועסיסיים.
ראשית, עלינו להמליח ולפלפל את הבשר. בזמן שאנחנו מקלפים את תפוחי האדמה, מכניסים את הצלעות למקרר.
ראשית, אנו שוטפים את פקעות תפוחי האדמה הצעירות מלכלוך בקערת מים. לאחר מכן אנו מסירים את העור בכל שיטה המוכרת לך. לדוגמה, אפשר לגרד קלות את העור הדק והצעיר עם סכין חדה.
במהלך תהליך הניקוי, במידת הצורך, חותכים את העיניים מתפוחי האדמה.
כדי למנוע מהפקעות להתכהות, הקפידו להניח את תפוחי האדמה הקלופים בקערת מים קרים.
בשלב הבא חותכים תפוחי אדמה קטנים יותר לשניים, פקעות קצת יותר גדולות, עדיף לחתוך אותם לשלושה חלקים.
לאחר מכן, ממליחים ומפלפלים את תפוחי האדמה, מערבבים, משאירים לעשר דקות להשרות בתבלינים.
נתחיל להכין את המילוי עם שום ומיונז. לשם כך, מקלפים את השום וקוצצים אותו דק מאוד בסכין חדה.
מניחים את הבשר בקערה עם תפוחי האדמה, מוסיפים שום, מיונז ומערבבים היטב.
מניחים תפוחי אדמה צעירים עם צלעות בשרוול אפייה בשכבה אחת. אנחנו קושרים את קצוות השרוולים ומניחים אותם על תבנית אפייה.
אתה צריך לאפות את המנה הטעימה שלנו בתנור שחומם מראש, תחילה במשך חמש עשרה דקות על אש גבוהה. לאחר מכן העבירו את האש לבינונית ואפו עוד רבע שעה. לאחר מכן, אנו מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ובזהירות, כדי לא להיצרב מהאדים, משתמשים במספריים כדי לנקב ולחתוך את השרוול. מחזירים את תבנית האפייה לתנור למשך רבע שעה, כך שתפוחי האדמה והבשר ישחמו.
במהלך תקופה זו, יש לשטוף ולחתוך את חבורת השמיר. מעבירים את תפוחי האדמה הצעירים האפויים המוגמרים עם בשר לכלי ומפזרים שמיר קצוץ.
תראו את התמונה - איזו מנה יפה הכנו. וכמה שזה טעים... חבל שאי אפשר להעביר את הארומה המדהימה של תפוחי אדמה ובשר עם שום דרך צילום. בתיאבון לכולם.
תפוחי אדמה חדשים עם בשר בתנור הם מנה ביתית פשוטה לכל יום. תפוחי אדמה חדשים מופיעים במבצע עם ירקות הקיץ הראשונים. אחרי החורף, אני מאוד רוצה ליהנות מהיבול החדש של תפוחי האדמה, אבל אני לא מסתכן בקניית ירקות השורש הראשונים שמופיעים בשוק, כי אני חושש שהבשלתם הואץ על ידי כימיקלים. לא תצטרכו לחכות זמן רב: תפוחי אדמה צעירים יופיעו בקרוב מאוד, בכמויות גדולות ובמחיר סביר. אז אני יכול להרשות לעצמי ליהנות מירקות שורש טעימים להפליא.
קילוף תפוחי אדמה צעירים זה תענוג - הקליפה מתקלפת בקלות מהפקעת, אז אפשר פשוט לגרד קליפה כזו בסכין. אבל אם אתה עדיין מחליט לקלף, אז אתה צריך לנסות לחתוך את השכבה דק יותר, כי זה על פני השטח של הפקעת שיש הרבה חומרים שימושיים.
לבישול בשר עם תפוחי אדמה חדשים, אתה צריך לקחת אחד שמתבשל במהירות - עוף או חזיר צעיר. לא כדאי להשתמש בבשר בקר בוגר, אבל אפשר להשתמש בבשר עגל.
חותכים את הבשר לחתיכות לא קטנות מדי.
מטגנים בצד אחד בשמן חמניות או שומן חזיר.
הופכים ומטגנים מהצד השני.
קוצצים את תפוחי האדמה הקלופים לא דק מדי.
אני אבשל את תפוחי האדמה בתנור בצורה קרמית. הנפח שלו לא גדול מדי - כ-3 מנות. מניחים למטה את הבשר יחד עם השומן בו הוא טוגן.
חותכים את הפלפל לרצועות, קוצצים את הבצל וחותכים את הגזר לקוביות או עיגולים. בואו נשים את זה בצורה.
מכיוון שעכשיו קיץ, אשתמש בעגבניות טריות למילוי. אני אגרר את העגבניות כך שהנוזל ייאסף בצלחת, אבל הקליפה תישאר בידי (לא אשתמש בה).
אני אשפוך את רוטב העגבניות הזה לתוך תפוחי האדמה והבשר בתבנית. אם המילוי לא מכסה לגמרי את תכולת התבנית, אז מוסיפים עוד מעט מים (כדי שהנוזל יהיה בגובה של תפוחי האדמה). מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים עלה דפנה.
סוגרים את התבנית ומכניסים לתנור קר לאפייה. אנו אופים תפוחי אדמה צעירים עם בשר בתנור במשך כשעה (מהרגע שתפוחי האדמה "בועות").
מוסיפים ירקות לתפוחי האדמה והבשר המוכנים. שמיר יהיה טוב במיוחד עם תפוחי אדמה חדשים, אבל היום אין לי שמיר, אני אסתפק בפטרוזיליה.
תפוחי האדמה היו הצלחה גדולה!
תֵאוּר
לאחר ההצלחה המסחררת של חזה עוף טעים בתנור, "הדרן" אפוי עם קישואים, גזר או תפוחי אדמה חדשים, החלטתי לנסות להשתמש באותו עיקרון לבשל תפוחי אדמה חדשים עם בשר. ומה? פורסים את בשר החזיר לדק, מרימים בשמנת חמוצה, מכסים את תערובת תפוחי האדמה-קישוא בפרוסות, מתבלים בתבלינים ארומטיים... ואופים!
יצא מאוד טעים ופשוט! גם התוספת וגם המנה העיקרית הם כמו צלעות, רק שלא מטוגנות, אלא אפויות - שני פלוסים בבת אחת! זה בריא יותר וקל יותר לבשל. אז שימו לב למתכון של תפוחי אדמה חדשים עם בשר, לשם שינוי. וחוץ מקישואים, אפשר להוסיף לחברת הירקות כרובית או ברוקולי, פלפל... אני חושב שאפנק אתכם בווריאציה טעימה לנושא הזה יותר מפעם אחת!
מרכיבים:
- 0.5 ק"ג בשר;
- 0.6-0.7 ק"ג תפוחי אדמה;
- 1-2 קישואים;
- 100 מ"ל שמנת חמוצה;
- צרור של כל מיני ירקות (פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק);
- תבלינים לפי טעמכם: מלח, פלפל שחור גרוס, כורכום, פפריקה, בזיליקום מיובש, שום...)
הוראות:
טורפים קלות את הבשר, חתוך לפרוסות, משני הצדדים.
משפשפים במלח, פלפל ותבלינים, מצפים בשמנת חמוצה ומשאירים לשעה, אולי שעתיים - מניחים לה למרינדה. ככל שהוא יושב יותר זמן, כך הוא יהיה רך יותר, אתה יכול אפילו להשאיר אותו במקרר למשך הלילה. עמדתי שם חצי שעה במטבח חם.
בינתיים נכין את הירקות. שוטפים את תפוחי האדמה והקישואים, מקלפים, שוטפים וחותכים לפרוסות, כאילו לצלי, לא דקות במיוחד. כי ירקות מתבשלים מהר יותר מבשר, ועלי כותרת דקים יהפכו בדרך כלל למחית בזמן שהחזיר יגיע למצב. אז חתכנו אותו עבה יותר.
לאחר משימון תבנית אפייה או מחבת ברזל יצוק בשמן צמחי, פורסים את הירקות. ממליחים קלות, פלפלים ומתבלים בתבלינים.
מכסים את הירקות בחתיכות בשר מעל. ושוב משמנים בנדיבות בשמנת החמוצה שנותרה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות ואופים 45 דקות - שעה, עד שגם תפוחי האדמה וגם הבשר רכים (בודקים בעזרת קצה סכין).
אני אופה אותו ללא כיסוי, כך שהבשר יוצא פריך, כמו צלע אמיתי, וטעים, כמו ברביקיו על מדורה. אבל גם קצת יבש. אם רוצים שיהיה יותר מזין ועסיסי יותר, אפשר לכסות את התבנית בנייר כסף. ויוצקים מעט מים על תחתית המחבת, לקראת סוף הבישול, כדי שהאוכל יתאדה וירטב.
לתפוחי אדמה צעירים יש טעם מיוחד מאוד, שאין דומה לו ובניגוד לטעם של תפוחי אדמה "בשלים". לרוב זה פשוט מבושל או מטוגן בשמן, הוספת עשבי תיבול טריים, שום ושמנת חמוצה. טעים להפליא! אפשרות בישול זו היא ללא ספק הפופולרית ביותר בזמן שתפוחי האדמה עדיין בשלים "חלביים", לא גדולים במיוחד, עם קליפה דקה. אבל יש הרבה מתכונים שבהם גם ממליחים תפוחי אדמה חדשים ובמקביל משתלבים עם בשר, תבלינים, תבלינים ומגוון ירקות. אחת האפשרויות היא. או שאתה יכול לבשל אותו עם חזיר ועגבניות, לבחור בשר רך לא שומני במיוחד למנה זו ולהוסיף בצל, גזר ותבלינים לטעם.
זמן הבישול של המנה הזו תלוי ברכות הבשר, כך שעדיף בשר סינטה או זנב.
בשר חזיר מבושל עם תפוחי אדמה ועגבניות - מתכון עם תמונות
מרכיבים:
- בשר חזיר רזה רך - 300 גרם;
- תפוחי אדמה חדשים - 500-600 גרם;
- עגבניות טריות - 3 יח';
- בצל - 2 בצלים בינוניים;
- גזרים - 2 קטנים;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפיות;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור ואדום - 0.5 כפית כל אחד (או תבלינים אחרים לפי הטעם);
- מים - 1-1.5 כוסות;
- פפריקה טחונה - 1 כפית;
- שום או עשבי תיבול טריים - להגשה (לא חובה).
איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד
איך לבשל תבשיל חזיר עם תפוחי אדמה חדשים ועגבניות. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות - 3X3 קוביות או רצועות, אך לא דקות במיוחד. 
חותכים את הבצל לשניים, מניחים את הצד השטוח על הקרש וקוצצים את גובה הבצל לרצועות ברוחב 1 ס"מ. בבישול נוסף, הבצלים לא יתפרקו, יהיו רווים היטב בשמן ולא יתייבשו בעת הטיגון. חותכים את הגזר לחתיכות מכל צורה, כפי שחותכים בדרך כלל לצלי או לתבשיל. 
אם עדיין קל לקלף את תפוחי האדמה הצעירים, פשוט לשפשף אותם עם ספוג מחוספס אם הקליפה כבר הפכה מחוספסת, ואז לחתוך אותם בשכבה דקה מאוד. חותכים לחתיכות גדולות, פרוסות או חתיכות, תוך התחשבות בעובדה שבעת הרתחה או תבשיל, תפוחי אדמה צעירים כמעט לא מתרככים. 
מחממים את השמן, מניחים בו את הבשר ומשאירים דקה על אש גבוהה עד שהתחתית משחימה היטב. מערבבים, מטגנים עוד כמה דקות תוך כדי ערבוב עד שמתקבל קרום חום זהוב אחיד. 
מוסיפים בצל לבשר, מערבבים. מנמיכים את האש ומבשלים את החזיר והבצל במשך 5-6 דקות עד שהבצלים סופגים את השמן ומתחילים לקבל צבע זהוב, הופך רך, כמעט שקוף. 
מוסיפים לבשר ולבצל גזר, מטגנים אותם קלות עד לשינוי הצבע (יהיה צהבהב והשמן יהפוך לכתום עז). יוצקים פנימה מעט מים, מלח, מכסים את הכלי במכסה. מבשלים את החזיר במשך 15-20 דקות, הוא אמור להיות רך, כמעט מוכן. אם הבשר קשה מדי, מוסיפים עוד מים ומבשלים עד לריכוך. 
כשבשר החזיר המבושל כמעט מוכן, מסירים את המכסה, מאדים את יתרת המים ומניחים את תפוחי האדמה במחבת. מתבלים בתבלינים, מערבבים, שומרים על אש נמוכה כשלוש דקות כדי שתפוחי האדמה יהיו רוויים בשמן. 
יוצקים פנימה כוס מים ומוסיפים מלח לפי הטעם. ממתינים עד שיתחיל לרתוח, מכסים במכסה ומבשלים את תפוחי האדמה והבשר על אש נמוכה מאוד עד לריכוך, כ-12-15 דקות. תפוחי אדמה צעירים עדינים מאוד, השתדלו לערבב אותם פחות כדי לא לפגוע בפרוסות. 
חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות. מניחים מעל תפוחי האדמה בלי לערבב. מכסים שוב, שומרים על אש נמוכה חמש דקות ומכבים. משאירים על מבער חם ונותנים לתבשיל המוגמר לתלול מעט. בשלב זה אפשר להכין סלט ירקות קליל כמו כרוב או מלפפונים. 
מניחים תפוחי אדמה עם בשר ועגבניות לצלחות מבלי לערבב, מרימים את כל השכבות מלמטה. מגישים חם. אם רוצים, מפזרים עשבי תיבול ושום קצוץ דק. או להכין רוטב שמנת חמוצה עם שמיר קצוץ ושום מגורר. בתאבון! 
הסופרת אלנה ליטוויננקו (סנגינה)
נסה גם לבשל
