לזניה מעלי כרוב עם בשר טחון. לזניה כרוב עם בשר טחון וירקות

זה לא סוד שלזניה מסורתית היא מנה של המטבח האיטלקי. לאחר כיבוש איטליה הפכה הלזניה לפופולרית במדינות רבות. להכנת לזניה קלאסית משתמשים בפסטה תוצרת בית ומילויים לכל טעם: מירקות ועד בשר טחון.

מהשם עצמו מתברר כיצד לזניה כרוב שונה מלזניה קלאסית במקום דפי פסטה, אנו משתמשים בעלי כרוב. לזניה כרוב קלה הרבה יותר להכנה, וטעמה אינו נחות בשום אופן מהמסורתי. הוא האמין כי לזניה כרוב הומצאה על ידי העמים הסלאביים, כי זה כל כך דומה לחמניות כרוב - מאכל מסורתי באזורנו. כלפי חוץ, הם אולי לא דומים בכלל, אבל משתמשים באותם מרכיבים. זה בשביל הדמיון הזה כי לזניה כרוב נקראת בדרך כלל לחמניות כרוב עצלות.

לזניה כרוב עם בשר טחון היא מנה שלא רק תשמח את כולם בבית ותשמח את האורחים, אלא גם ארוחת צהריים או ערב בריאה ומשביעה מאוד. במתכון זה, ערכת המוצרים מיועדת לתבנית בגודל 18X25 ס"מ (7-8 מנות).

אז כדי להכין לזניה כרוב נצטרך:

סאבוי, פקין או כרוב לבן - 6-7 עלים
בשר טחון ביתי - 600 גרם
עגבניות - 4-5 חתיכות
גבינה קשה– 200 גרם
בצל - 1 ראש
2 שיני שום
שמפיניון - לא חובה
מלח, פלפל - לפי הטעם

לרוטב אנחנו צריכים:

3 כפות. קֶמַח
750 מ"ל חלב
חֶמאָה
1 בצל קטן
מלח, פלפל - לפי הטעם

שלבי בישול

אנחנו מתחילים בהכנת עלי הכרוב. כדי למנוע מהכרוב להתקשות, יש לזרוק את העלים למים רותחים למשך 3-4 דקות ולאחר מכן לנקז אותם במסננת.
לאחר מכן נעבור למילוי. מסירים את הקליפות מהעגבניות וחותכים אותן לקוביות גם קוצצים דק את הבצל והשום. מניחים את הבצל במחבת שחוממת מראש ומטגנים רק עד שהוא שקוף, ואז מוסיפים חצי מכמות השום והעגבניות הקצוצים. מביאים את התערובת לרתיחה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עם מכסה סגור על אש קטנה 20-25 דקות, אל תשכחו לערבב מדי פעם את הרוטב.
בזמן הכנת הרוטב למילוי מטגנים את הבשר הטחון במחבת נוספת ומניחים בקערה נפרדת. אם אתה משתמש בשמפיניון במתכון שלך, זה הזמן לקצוץ אותם דק ולטגן גם אותם. מערבבים פנימה את הבשר הטחון והפטריות המוכנים רוטב עגבניות, מוסיפים מלח, פלפל, עשבי תיבול קצוצים ואת השום שנותר, מניחים את המחבת בצד וממשיכים להכנת הרוטב לשכבה.
לרוטב החלב מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד לריכוך. לאחר מכן אנו מוסיפים קמח, מערבבים היטב ובלי להפסיק לערבב, יוצקים פנימה את החלב. מביאים את הרוטב לרתיחה, מבשלים כמה דקות עד שהרוטב מסמיך מעט. ממליחים ומפלפלים את הרוטב שלנו ומערבבים שוב. כדי למנוע היווצרות קצף על פני השטח, הכניסו לתוכו חתיכת חמאה קטנה.
ובכן, השלב האחרון, אולי המהנה ביותר, הוא הרכבת הלזניה שלנו. מכינים לזניה כרוב למשך 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. ההרכבה מתחילה בהנחת עלי כרוב בתחתית כך שיכוסה לחלוטין. לאחר מכן הפעולות מתרחשות ברצף הבא: משמנים את העלים בכמות קטנה של רוטב חלב ופורסים מחצית מהבשר הטחון, שבתורו גם משומן ברוטב ומפזרים גבינה מגוררת. אנו חוזרים על הרצף: כרוב, רוטב, בשר טחון, גבינה, רוטב. והטאץ' האחרון: מכסים את החלק העליון בשארית הכרוב, משמנים ברוטב ומכסים בשארית הגבינה.

תוך 45 דקות הלזניה שלך תהיה מוכנה. עדיף לחתוך קדירה כזו כשהיא קצת התקררה - אחרת יש סיכון שכל היופי יתפרק. לזניה כרוב עם בשר טחון מוגש עם ירקות טרייםושמנת חמוצה. אם אתם אוהבים לזניה, אז כנראה שתרצו לנסות את המתכון המסורתי.

מרתיחים את הפסטה בכמות גדולה של מים מומלחים עד שהאל-דנטה מוכנה - זה כאשר לבצק יש מעטפת רכה, אבל ליבה לא מבושלת, והוא מעט פריך כשטועמים אותו. מניחים את הבשר הטחון במחבת מחוממת ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד, מבלי לאפשר לבשר לאפות בגושים.
כשהבשר הטחון כמעט מוכן מוסיפים לו רסק עגבניותמדולל במים רתוחים מקורר עד טמפרטורת החדר. אתה יכול גם להשתמש בעגבניות טריות, שפשף בעבר דרך מסננת מתכת או מִיץ עַגבָניוֹת. בתום הבישול מפזרים את מלית הבשר בפלפל ומלח.
חותכים את הכרוב הלבן לרצועות קטנות, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. לטגן ירקות על שמן חמניותעד רך. משמנים את תבנית האפייה. שכבות של דפי לזניה לסירוגין במילויים - בשר וירקות.
מפזרים את השכבה העליונה של הלזניה בנדיבות עם פרמזן מגורר או גבינה חדה אחרת. אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. לזניה עם בשר טחון וכרוב טובה גם חמה וגם ביום השני, כשהמנה ספוגה במיץ.

המלץ לחברים שלך:

מארחת-על.RU ממשיכה לחלוק איתך מתכונים מנות דלות קלוריות. כולם במשפחה שלי אוהבים לחמניות כרוב, אבל לא תמיד יש לי זמן לבשל אותן. לכן אני מכינה לחמניות כרוב סופר עצלות או לזניה כרוב עבור אהוביי. הוא מתבשל די מהר, חוץ מזה הוא נראה יפה ונאכל באותה מהירות. בואו נבשל ביחד תבשיל כרוב עם בשר.

לזניה כרוב - מתכון

מרכיבים נדרשים:

ראש כרוב;

קילוגרם אחד של בשר טחון;

שניים או שלושה בצלים;

חמש חתיכות עגבניות;

כוס אורז;

שלוש כפות שמנת חמוצה;

מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

קודם כל נכין את רוטב העגבניות. לשם כך, חתכו חתכים קטנים על העגבניות ויוצקים עליהן מים רותחים למשך חמש דקות. ואז נוסיף מלח מים חמיםויוצקים על העגבניות מים קרים. לאחר מכן, העגבניות יקולפו במהירות. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומבשלים במחבת עד שרוטב העגבניות שלנו הופך להומוגני. מלח ופלפל לפי הטעם, הוסיפו כפית סוכר והתבלינים האהובים עליכם. אני מאוד אוהבת בזיליקום מיובש ופפריקה, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ דק.

עכשיו אנחנו מפרקים את הכרוב לעלים. ללזניה כרוב אפשר להשתמש בכל כרוב: כרוב לבן, כרוב פקין או כמוני כרוב סבוי. אני אוהב כרוב סאבוי כי העלים יורדים בקלות. מרתיחים עלי כרוב בהרבה מים במשך 3-4 דקות ומצננים מעט. בזמן שעלי הכרוב מתבשלים מכינים את הבשר הטחון.

הוסף ל בָּשָׂר טָחוּןאורז מבושל, בצל קצוץ דק, מלח, פלפל, תבלינים אהובים ומערבבים היטב. מערבבים רוטב עגבניות עם שמנת חמוצה. אפשר לשמן בה כל שכבה של לזנית הכרוב שלנו, או להוסיף אותה לבשר הטחון כמוני ולערבב היטב. כך יהיה קל ומהיר יותר לפזר אותו על עלי הכרוב. עכשיו קחו צורה עמוקה ופורסים שכבה של עלי כרוב, ואז מחלקים את הבשר הטחון עם רוטב עגבניות ושמנת חמוצה, ואז מוסיפים שכבה של עלי כרוב.

אנחנו עושים את זה עם כל השכבות, השכבה העליונה צריכה להיות כרוב.

משמנים את החלק העליון של לזנית הכרוב שלנו בכמות קטנה של שמנת חמוצה ורוטב עגבניות. כמובן ב מתכון קלאסיאתה צריך לפזר כל שכבה עם גבינה מגוררת, אבל אנחנו מכינים לזניה כרוב דיאטטי. אני מבטיח לכם שהמנה הזו תהיה טעימה מאוד גם בלי גבינה. אופים לזניה בתנור שחומם מראש במשך שלושים עד ארבעים דקות. לאחר מכן נותנים לו להתבשל כעשר דקות, חותכים אותו ומגישים אותו.

מאחלת לכולם תיאבון!!!

לאוהבי לזניה קלאסית עם רוטב בשמל, אנו ממליצים:

המלץ לחברים שלך:

חומרים פופולריים בנושא:

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן הכנה: 5 דקות.

מספר מנות: 8 יח'.

סוג המטבח: אירופאי

סוג המנה: מנות עיקריות

המתכון מתאים ל:
אֲרוּחַת עֶרֶב.

מצרכים למתכון "לזניה כרוב עם בשר טחון":

לזניה
כרוב לבן 700 גרם בצל 1 יחידה שמן זית מזוכך 2 כפות. l פלפל שחור גרוס 0.3 כפית פטרוזיליה טרייה 15 גרם עגבניות מיץ משלו 400 גרם חזיר טחון 600 גרם מלח 1 כפית גבינה קשה 200 גרם

רוטב בשמל
חמאה 40 גרם חלב 800 מ"ל קמח חיטה 50 גרם אגוז מוסקט טחון 1 כפית מלח 1 קורט

לשימון התבנית
חמאה 1 כף. ל.

איך לבשל לזניה כרוב עם בשר טחון ורוטב בשמל

אני מציע להכין לזניה כרוב. המנה לבבית ומזינה, אז כל הגברים בבית שלך צריכים לאהוב אותה. למרות שגם נשים וילדים ייהנו מהלזניה הזו בהנאה.

לזניה כרוב היא הכלאה של לחמניות כרוב ולזניה. התוצאה מאוד מנה טעימה. במקום כרוב צעיר, אפשר להשתמש בכרוב פקין או סבוי.

הכנת המתכון "לזניה כרוב עם בשר טחון":

שלב 1

לעבודה נצטרך כרוב צעיר, גבינה, בשר טחון, עגבניות במיץ שלהם, פטרוזיליה, מלח, פלפל, שֶׁמֶן זַיִת, בצל.

שלב 2

קולפים את הבצל (1 יח'), חותכים לקוביות ומטגנים בשמן (2 כפות) עד לריכוך. מוסיפים עגבניות במיץ שלהם (400 גרם). מבשלים 10 דקות.

שלב 3

בנפרד מטגנים את הבשר הטחון (600 גר') עד בישול, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 4

מערבבים בשר טחון, תערובת בצל-עגבניות ופטרוזיליה קצוצה (15 גרם).

שלב 5

מכינים רוטב בשמל.

רוטב בשמל

שלב 6

שוטפים את עלי הכרוב ומרתיחים במים רותחים 2-3 דקות עד לריכוך. חתוך ורידים קשים.

שלב 7

משמנים תבנית אפייה בחמאה. מניחים כמה עלי כרוב בתחתית התבנית ומברישים אותם במעט מהרוטב. מניחים מעט מהמלית מעל.

זו בהחלט לא לזניה איטלקית מסורתית. בו מחליפים דפי בצק בעלי כרוב. יש בו פחות קלוריות. אבל בכל זאת, התוצאה היא מנה עסיסית, ארומטית, משביעה וטעימה מאוד. ועוד יתרון של לזניה כרוב הוא קלות ההכנה שלה.

להכנת לזניה כרוב עם בשר טחון, נצטרך את המוצרים המצוינים ברשימה.

מפרידים את עלי הכרוב מהכרוב. אם הסדין נשבר, זה לא עניין גדול. אנחנו חותכים עיבויים מהעלים.