Le polpette al sugo sono deliziose polpette di carne macinata stufate in una salsa densa e saporita. Non confonderli con le polpette; ci sono molte differenze significative tra loro. Le polpette vengono spesso preparate più grandi, perché sono un piatto separato piatto di carne, ad esempio, a pranzo. Le polpette vengono fritte o stufate in padella, ma possono anche essere cotte al forno con o senza sugo. Le polpette vengono bollite nel brodo, ad esempio, di solito completano qualche piatto.

Esiste un'ampia varietà di deliziose polpette, che differiscono principalmente per gli ingredienti aggiuntivi. Puoi aggiungere cipolle e carote alle polpette, puoi mettere il riso, le polpette con funghi o ripiene di verdure avvolte nella carne macinata sono deliziose. Si possono preparare anche varie salse per polpette che influenzeranno radicalmente il gusto. Bene, la cosa più importante è che si possano preparare le polpette stesse vari tipi carne. Non voglio vedere le polpette, ma le polpette in tutta la varietà delle preparazioni vincono il premio principale.

Naturalmente non sarò in grado di coprire tutte le opzioni, ma ne condividerò con voi molte deliziose.

Polpette con salsa di pomodoro e panna acida

Mi sembra giusto iniziare con il semplice e ricette classiche. Di solito sono i più ricercati e apprezzati. Siamo così abituati alle polpette fin dall'infanzia che molto spesso cerchiamo ricette per la loro preparazione che siano molto simili a quelle preparate dalle nostre mamme e nonne, nonché dalle laboriose cuoche dell'asilo. E tutto questo non è proprio così. A proposito, chiarisco che le polpette si possono preparare anche per i bambini e a loro piacciono molto, sia nel gusto che nella forma, e non c'è bisogno che vi dica quanti bambini adorano il sugo. Puoi scegliere qualsiasi contorno secondo i tuoi gusti, ma ora impariamo a cucinare deliziose polpette al sugo.

Per le polpette vi serviranno:

• carne macinata- kg,
• uovo - 1 pezzo,
• cipolle - 1-2 pezzi,
• aglio - 1-2 pezzi,
• panna acida - 4 cucchiai,
• farina - 2 cucchiai,
• sale, pepe e spezie a piacere.

Preparazione:

1. Per le polpette potete utilizzare carne macinata già pronta oppure prepararla voi stessi con la carne scelta. Scegli carne di maiale, manzo o un misto di due carni macinate secondo i tuoi gusti. Il mio unico consiglio è di non rendere la carne macinata troppo magra, cioè completamente priva di grassi. Un po 'di grasso nella carne macinata renderà le polpette più succose e allo stesso tempo si scioglierà praticamente durante il trattamento termico.

2. Tritare la cipolla più piccola, soprattutto se la si cucina per i bambini. Regola tu stesso la quantità; puoi aggiungere una o due cipolle. La cipolla stessa contribuisce anche a rendere le polpette più morbide e succose. Unisci la cipolla e la carne macinata in una ciotola ampia e comoda. Macinare l'aglio su una grattugia o con un coltello e aggiungerlo anche alla carne macinata.

3. Romperne uno in una ciotola con carne macinata. uovo crudo e mescolare. L'uovo contribuirà a garantire una buona appiccicosità della carne macinata in modo che le future polpette non si sfaldino una volta finite. Salare e pepare la carne macinata secondo i propri gusti.

4. Formare la carne macinata risultante in palline uniformi di media grandezza. Arrotolarli nella farina in modo che friggendo si ottenga una deliziosa crosta dorata e tutti i succhi di carne siano sigillati all'interno. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere le polpette a fuoco medio su tutti i lati fino a doratura.

5. Preparare il sugo futuro. Questa ricetta è la più semplice: basta mescolare concentrato di pomodoro con panna acida, diluire con un bicchiere di acqua tiepida.

6. Versare la salsa risultante sulle polpette nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per quindici minuti.

7. Mentre bolle, il sugo assumerà un colore rosso più intenso grazie alla salsa di pomodoro. Dopo quindici minuti, coperte a fuoco medio, le polpette saranno pronte e immerse in una deliziosa salsa.

Le deliziose polpette con sugo sono pronte. La ricetta più universale e semplice. Se metti la panna al posto della panna acida, il gusto sarà più delicato e meno acido. Servire con un contorno caldo, ad es. purè di patate, cospargere con erbe fresche. Buon appetito!

Polpette tenere con riso cotto nel sugo al forno

Quasi tutti noi abbiamo provato le polpette con riso, e molti le conoscono anche con il nome “Ricci”. Possono anche essere cotti in padella in un sugo denso, oppure potete cuocerli al forno, il che li renderà solo più teneri, perché non ci sarà frittura secca nella padella, ma solo calore uniforme su tutti i lati . Per insaporire il sugo, aggiungeremo cipolle e carote.

Avrai bisogno di:

• carne macinata mista - 600 grammi,
• riso bollito - 1 tazza,
• uovo - 1 pezzo,
• cipolle - 2 pezzi,
• carote - 1 pezzo,
• aglio - 2 spicchi,
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai,
• panna acida - 2 cucchiai,
• farina - 2 cucchiai,
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione:

1. Scorri la carne attraverso un tritacarne o prendi la carne macinata già pronta. Mettetelo in una ciotola e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati finemente. Avremo bisogno della seconda cipolla per il sugo. Rompi anche un uovo nella carne macinata. Aggiungi un po' di sale e pepe. Mescolate la carne macinata prima con un cucchiaio e poi con le mani, così si amalgama al meglio.

2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

3. Mescolare la panna acida e il concentrato di pomodoro in una ciotola separata. Aggiungete due cucchiai di farina e mescolate fino ad ottenere una pasta liscia.

4. Versare l'acqua bollita fredda in un bicchiere e versarla gradualmente nella salsa futura in una ciotola. Versatene un po' e mescolate, poi aggiungete altra acqua e mescolate, e così via finché tutta l'acqua non sarà scomparsa.

La farina è necessaria in questa salsa per aggiungere spessore. Inoltre emana quello stesso sapore caratteristico che ricordiamo fin dall'infanzia nel sugo che veniva servito nelle mense degli asili e delle scuole.

5. Scaldare una padella con olio. Tagliare la seconda cipolla a cubetti. Friggere la cipolla nell'olio fino a renderla traslucida, quindi aggiungere le carote grattugiate nella padella e friggere a fuoco medio fino a quando le carote si saranno ammorbidite.

6. Ora versa la salsa di panna acida preparata nella padella con cipolle e carote. Mescolate, aggiungete un po' di sale e lasciate cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti. Salare e pepare il futuro sugo secondo i propri gusti. Ecco quanto sarà salato una volta finito.

7. Accendi il forno per preriscaldarlo a 180 gradi. Prendete una pirofila e iniziate a formare le polpette. Per fare questo, inumidire leggermente le mani con acqua e arrotolare la carne macinata in palline abbastanza grandi. Metti le polpette finite nello stampo. Quando tutto sarà assemblato, prendete una padella con il sugo e versateci sopra le polpette. Se il sugo non basta, aggiungete un po' d'acqua; si amalgamerà al sugo durante la bollitura in forno.

8. Mettete le polpette con il sugo in forno e cuocetele per circa 30 minuti a 180 gradi.

Dopo mezz'ora le polpette sono pronte. Il far cuoce molto velocemente e noi avevamo già il riso pronto. Otterrai polpette molto tenere e gustose con un sugo denso e profumato con cipolle e carote. Questo è un pranzo o una cena molto nutriente e soddisfacente. Scegli un contorno a tua discrezione. Mangia per la tua salute!

Come cucinare le polpette al sugo come all'asilo

Per coloro che sono inesorabilmente spinti dalla nostalgia a ricordare quel gusto e a cucinare polpette come in scuola materna, offro questo video buono e dettagliato. Descrive il processo di preparazione delle polpette e tutti gli ingredienti necessari per questo. Non c'è nulla di complicato in una ricetta del genere e i cuochi non hanno mantenuto un segreto militare. Ora sarà disponibile anche per te. Preparate le polpette e non dimenticate la pasta tenera.

Polpette in salsa di panna, al forno con formaggio

Le polpette di riso non sono l'unica cosa ottima con il sugo di pomodoro. La salsa cremosa non è meno meravigliosa e se aggiungi del formaggio, non sarai in grado di tirarla fuori dalle orecchie. Posso dirlo per me e per la mia famiglia, ma sono quasi sicuro che molti saranno d’accordo con me.

La crema è una questione delicata, quindi cuoceremo anche le polpette in questa salsa.

Avrai bisogno di:

• carne macinata - 600 grammi,
• riso - 100 grammi,
• panna 10% - 330 ml,
• formaggio - 100 grammi,
• aglio - 2 spicchi,
• fecola di patate - 1 cucchiaino,
• sale e spezie a piacere.

Preparazione:

1. Preparare la carne macinata, metterla in un contenitore comodo per mescolare. Aggiungere l'aglio alla carne macinata, passata alla pressa o grattugiata su una grattugia fine. Aggiungere sale (circa 0,5 cucchiaino).

2. Lessare il riso fino a metà cottura. Aggiungilo alla carne macinata. Aggiungi 0,5-1 cucchiaino delle tue spezie delicate preferite. Ad esempio, le erbe provenzali o italiane funzionano molto bene.

3. Mescola la carne macinata con le mani, risulta più uniforme che con un cucchiaio o una spatola perché la carne macinata è piuttosto densa e grumosa.

4. Inumidire leggermente le mani con acqua e arrotolarle in grandi polpette rotonde. Prendete una comoda pirofila profonda e disponete sul fondo le future polpette. Non è necessario spalmare il burro, perché li cucineremo nel sugo.

5. Mescola la salsa in una ciotola separata. Per fare questo, versare la panna in una ciotola. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine o grossa. Aggiungere il formaggio alla panna, le spezie e il sale a piacere. Aggiungi lì un cucchiaino di fecola di patate, questo è necessario per prepararlo salsa di panna un po' più spesso. L'amido non influirà affatto sul gusto. Mescolare tutto bene.

6. Riscaldare il forno a 180 gradi. Mettete le polpette nella teglia del forno e fate cuocere per 20 minuti, durante i quali le polpette saranno cotte a metà.

7. Versare il sugo che abbiamo preparato sulle polpette. Mettete il formaggio rimasto sul fondo (si depositerà) sopra ogni polpetta in modo che si cuocia con una bella crosticina dorata.

8. Rimetti le polpette e il sugo nel forno e cuoci per altri 20-25 minuti. La salsa si ridurrà e il formaggio formerà una bella crosta. Le polpette saranno completamente pronte.

Servire le polpette calde in salsa cremosa con contorni e insalate di verdure. Buon appetito!

Polpette originali con grano saraceno - grechaniky. Videoricetta passo passo

Se avete provato le polpette con riso, ma ne siete già un po' stanchi, allora è il momento di aggiungere qualcosa di nuovo a questo meraviglioso piatto. Aggiungete il grano saraceno al posto del riso e otterrete un nuovo tipo di deliziose polpette. Queste deliziose polpette vengono preparate anche con un sugo denso e ricco in cui vengono cotte.

Gli ingredienti sono abbastanza familiari: carne macinata, cipolla, uovo, farina e concentrato di pomodoro. Invece del riso, grano saraceno bollito. Aggiungi le spezie secondo i tuoi gusti per rendere queste polpette piccanti o piccanti e delizia la tua famiglia con un nuovo prodotto.

Prepara più spesso le polpette con il sugo e non dimenticare di variarle cambiando salse e additivi. Non dimenticare i deliziosi contorni e le insalate; il pranzo deve essere nutriente e sano. Ti auguro salute e buon umore!

Una componente importante in cucina è la salsa. Possono diversificare la consueta esecuzione di un piatto realizzandolo in modo diverso.

Offriamo opzioni per preparare la salsa di panna acida per le polpette, in cui il piatto risulta essere molto tenero, con un incredibile gusto cremoso.

Come preparare la salsa di panna acida per le polpette - ricetta

Ingredienti:

• panna acida – 500 g;
• farina di frumento – 30 g;
• cipolle– 85 grammi;
• carote – 85 g;
• olio vegetale – 75 ml;
• erbe secche - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• spezie - a piacere;
• sale: a piacere;
• pollo o (se necessario).

Preparazione

Quando si inizia a preparare la salsa per le polpette, sbucciare e tritare la cipolla a cubetti o semianelli e grattugiare le carote sbucciate su una grattugia media. Scaldare l'olio vegetale raffinato in una padella, aggiungere le cipolle preparate e dopo tre minuti le carote, far rosolare insieme le verdure per altri tre minuti, aggiungere la farina, soffriggere, mescolando, per altri uno o due minuti e iniziare ad aggiungere l'acido panna in piccole porzioni, mescolando continuamente.

Scaldare la salsa a ebollizione, aggiungere brodo se necessario, far bollire nuovamente e versare la salsa ottenuta sulle polpette. Potrebbe essere necessario il brodo se si desidera una salsa più liquida o se non ce n'è abbastanza per coprire tutte le polpette.

Questa salsa con panna acida è ideale per cuocere le polpette al forno.

Salsa di panna acida per polpette - ricetta

Ingredienti:

Preparazione

Puliamo le cipolle, le tritiamo a cubetti e le facciamo rosolare in olio raffinato in una padella fino a renderle traslucide. Aggiungete poi tutte le altre verdure, dopo averle precedentemente sbucciate e tritate il più finemente possibile, e fatele soffriggere a fuoco moderato, mescolando, fino a renderle morbide. Ora aggiungete la panna acida, diluite la farina nel brodo, mescolate per eliminare i grumi e versatela nella padella. Mescolate bene il contenuto, condite a piacere con sale, zucchero e spezie, fate bollire, fate sobbollire a fuoco basso per diversi minuti e versate la salsa finita sulle nostre polpette.

Uno dei piatti facili da preparare che viene spesso preparato negli asili nido, nelle mense scolastiche e nelle cucine domestiche sono le polpette. Sia gli adulti che i bambini adorano le polpette con salsa aromatica. Si sposano bene con svariati contorni, soprattutto se si sceglie il sugo giusto per le polpette. Il condimento liquido per loro è preparato con concentrato di pomodoro, panna acida, spesso con l'aggiunta di funghi, verdure ed erbe aromatiche. Tra le tante ricette è difficile non trovare quella giusta.

Caratteristiche di cottura

Anche un cuoco alle prime armi non avrà difficoltà a preparare il sugo per le polpette, ma i consigli di chef esperti contribuiranno a rendere il sugo particolarmente gustoso.

• Per le polpette sono più adatte salse leggermente aspre. Molto spesso sono preparati con concentrato di pomodoro, panna acida o una miscela di entrambi.
• Non dovresti usare panna acida grassa per la salsa, aumenterà il contenuto calorico del piatto e le polpette stesse si riempiranno.
• Per dare spessore e succosità alla salsa, vengono aggiunte delle verdure. Se li friggi, la salsa sarà più gustosa, ma più ricca di calorie.
• La salsa risulterà più saporita se nella sua composizione includerai erbe essiccate ed erbe fresche. Alcune ricette richiedono l'aggiunta di succo e scorza di agrumi. Questo dà anche al sugo un buon odore.
• Sarebbe una buona idea aggiungere i funghi al sugo delle polpette; non solo lo renderanno più saporito, ma conferiranno al piatto anche un profumo seducente.
• Se vuoi che le polpette siano tenere e succose, inzuppate nel sugo e nel suo aroma, devi stufarle. Per preservare la appetitosa crosticina, le polpette vengono fritte a parte, e a parte si prepara la salsa, utilizzandola poi come sugo.
• Per aggiungere piccantezza alla salsa, puoi aggiungere cetrioli sottaceto, peperoni e aglio. Questi ingredienti vanno aggiunti per ultimi, quando la salsa è quasi pronta.

Quando scegli una ricetta per la salsa per le polpette, considera con quale contorno verranno servite. Qualsiasi versione di salsa di panna acida si sposa bene con le verdure; è meglio usare il condimento di pomodoro per riso o pasta.

Salsa di pomodoro per polpette

• brodo o acqua – 0,75 l;
• concentrato di pomodoro – 40 ml;
• panna acida – 40 ml;
• zucchero – 20 g;
• farina – 35 g;
• olio vegetale – 20 ml;
• cipolle – 100 g;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
• Scaldare l'olio in una casseruola e friggere la cipolla fino a doratura.
• Ridurre il fuoco, cospargere la farina con la cipolla, soffriggere per 2-3 minuti.
• Mescolare il concentrato di pomodoro con panna acida, diluire con acqua o brodo.
• Aggiungere gradualmente il liquido ottenuto, sbattendo il contenuto della casseruola in modo che non si formino grumi.
• Aggiungere sale e condire a piacere. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Nella salsa di pomodoro preparata secondo questa ricetta potete stufare le polpette in padella o al forno. Se volete servire la salsa a parte, vi consigliamo di renderla un po' più densa riducendo di una volta e mezza la quantità di acqua o brodo.

Salsa di panna acida con verdure

• cipolle – 100 g;
• carote – 100 g;
• peperone dolce – 100 g;
• olio vegetale – 40 g;
• farina – 20 g;
• brodo vegetale o acqua – 0,25 l;
• panna acida – 0,3 l;
• Miscela di erbe provenzali, sale e pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Togliere la buccia dalla cipolla. Tagliarlo a cubetti.
• Sbucciare le carote. Tagliatelo a listarelle sottili o grattugiatelo su una grattugia adatta per preparare insalate coreane.
• Togliere i semi dal peperone. Tagliare la polpa a strisce sottili o quarti di anelli.
• Diluire la panna acida con brodo o acqua. Se preparate il sugo non per servirlo a parte o per versarlo sulle polpette prima di servirle, ma per stufarvi le polpette, potete prendere il doppio di acqua o brodo. Per cuocere le polpette al forno non è necessario modificare la consistenza della salsa.
• Scaldare l'olio in una padella profonda, aggiungere la cipolla e friggerla fino a renderla morbida.
• Aggiungere carote e peperoni, friggerli per 5-10 minuti.
• Cospargere di farina e friggere per 3-4 minuti.
• Versare la salsa di panna acida in porzioni, sbattendo il contenuto della padella. Fate addensare la salsa facendola bollire per qualche minuto e toglietela dal fuoco.

La salsa appare brillante e appetitosa. Si può rendere meno calorico se nella prima fase non si friggono le verdure nell'olio, ma le si stufano leggermente in acqua, si frigge la farina separatamente in una padella asciutta, quindi si aggiunge la panna acida diluita con acqua, si cuoce fino ad addensarsi, e solo allora unire le verdure alla salsa.

Salsa ai funghi per polpette

• funghi prataioli freschi – 0,4 kg;
• panna acida – 0,5 l;
• cipolle – 0,2 kg;
• farina – 20 g;
• olio vegetale: quanto sarà necessario;
• sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare i funghi, asciugarli con un canovaccio, tagliarli a fette.
• Scaldare l'olio in una padella, adagiarvi i funghi prataioli, friggerli finché il liquido rilasciato dai funghi non sarà evaporato.
• Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla e friggerla in una padella separata fino a renderla morbida.
• Aggiungere i funghi alle cipolle, mescolare, friggere i prodotti insieme per 2-3 minuti.
• Cospargere di farina e continuare a friggere fino a doratura.
• Aggiungi la panna acida, mescola. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
• Sbattere la salsa con un frullatore, tritando gli ingredienti inclusi.

Potete versare la salsa sulle polpette prima di servire oppure servirla a parte. Se necessario, la salsa può essere riscaldata: quando si raffredderà sarà meno gustosa. Se vuoi dare al condimento un gusto cremoso, invece dell'olio vegetale per friggere funghi e cipolle, dovresti usare il burro.

Delicata salsa al latte per polpette

• latte – 0,25 l;
• burro – 50 g;
• farina – 20 g;
• vino bianco secco – 20 ml;
• erbe fresche – 100 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Tritare finemente le verdure con un coltello.
• Sciogliere il burro in una padella e friggere la farina fino a doratura.
• Versare il latte, frullando la salsa fino a quando non ci saranno più grumi. Se non è possibile evitare la loro formazione, passare la salsa al setaccio e rimetterla nella padella. Portare a ebollizione.
• Versare il vino e mescolare.
• Dopo un paio di minuti aggiungere le verdure, continuare a cuocere il condimento, mescolando, per 2-3 minuti.

La salsa può essere utilizzata come sugo o per cuocere le polpette al forno. Non abbiate paura di offrirlo ai bambini: l'alcol del sugo evaporerà completamente durante la preparazione e non nuocerà alla salute dei bambini. La missione del vino è quella di aggiungere una piacevole acidità alla salsa.

Salsa piccante per polpette con succo d'arancia

• arancia – 0,2 kg;
• ketchup di pomodoro – 50 ml;
• Salsa tabasco - 3-4 gocce;
• salsa di soia – 40 ml;
• Senape di Digione – 40 ml;
• aceto di mele (6%) – 40 ml;
• amido – 30 g;
• zucchero (preferibilmente di canna) – 40 g.

Metodo di cottura:

• Lavare accuratamente l'arancia e asciugarla. Usa uno spremiagrumi per spremere il succo. Grattugiare la scorza di metà del frutto.
• Sciogliere l'amido nel succo d'arancia, aggiungere lo zucchero e l'aceto di mele.
• Scaldare a fuoco basso, mescolando, finché lo zucchero e l'amido non saranno completamente sciolti.
• In un contenitore separato, mescolare ketchup, senape, salsa di soia.
• Unire alla prima parte della salsa e scaldare.
• Quando la salsa inizia a bollire, aggiungere il Tabasco e la scorza e mescolare.
• Cuocere la salsa per 2-3 minuti, mescolando, togliere dal fuoco.

La salsa preparata secondo la ricetta indicata ha un sapore agrodolce ed è piccante. Va servito a parte con le polpette. Si consiglia di far raffreddare la salsa prima di servire.

La salsa per polpette può essere completamente diversa. Alcune opzioni di condimento sono destinate allo stufato di prodotti a base di carne, altre sono utilizzate come sugo o servite separatamente refrigerate. Qualsiasi massaia può preparare la salsa se segue scrupolosamente le istruzioni che accompagnano la ricetta scelta.

La salsa fatta in casa si è sempre confrontata favorevolmente con le salse acquistate in negozio sia nel gusto che nella composizione. Come si suol dire, “sai sicuro in cosa consiste”, perché preparato in casa sarà sicuramente “senza conservanti”. La salsa per le polpette può essere per tutti i gusti: delicata cremosa, verdura piccante o pomodoro dolce. Quale salsa servire con le polpette oggi spetta a ciascuna casalinga sceglierla da sola.

Oggi su numerosi forum culinari è possibile trovare tutta una serie di diverse varianti di salsa di pomodoro, ma i classici non saranno mai dimenticati. La classica salsa di pomodoro viene preparata molto velocemente, anche un principiante può gestire la ricetta.

Prodotti per cucinare:

• 0,5 kg di pomodori rossi
• 1 cipolla
• olio per friggere
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di sale fino.

Preparare la salsa di pomodoro fatta in casa:

1. Per cominciare è importante preparare adeguatamente i pomodori. Per evitare pezzi di pelle densi nel sugo, è necessario rimuoverlo. È più facile rimuoverlo dopo aver versato acqua bollente sulle verdure.
2. Successivamente, i pomodori pelati vengono tagliati a pezzetti. Successivamente, la cipolla viene sbucciata e tritata finemente.
3. Mettete la cipolla nell'olio riscaldato in una casseruola e fatela soffriggere per cinque minuti. Aggiungete poi i pomodori e lasciate cuocere per un altro quarto d'ora, mescolando e schiacciando le verdure con una spatola di legno. Durante questo periodo, i pomodori diventeranno molto morbidi e parte dell'umidità in eccesso evaporerà. Spegnete la salsa e lasciate raffreddare.
4. Aggiungi zucchero e sale al piatto. Macinare accuratamente l'intera miscela con un frullatore, quindi versare in un contenitore per la conservazione.

Questa salsa è adatta non solo per le polpette, ma anche per tanti altri prodotti: piatti di maiale e pollo, patate, pasta e molto altro.

Solo una nota. Il piatto ha un sapore migliore con i pomodori di stagione. Pertanto, molte casalinghe esperte preparano in anticipo la salsa classica per accontentare la propria famiglia con una salsa naturale e gustosa durante la fredda stagione invernale.

Deliziosa salsa di panna acida

La salsa di panna acida è sempre associata ai funghi in umido e al pollo. Pertanto, questa opzione si abbinerà perfettamente con le polpette di pollo e tacchino tritati. Proponiamo di preparare una classica salsa di panna acida per le polpette.

Prodotti:

• 1 tazza di panna acida
• 1-2 cucchiaini di succo di limone (adattare a piacere)
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di zucchero
• ¼ cucchiaino di pepe nero.

Preparare il sugo di panna acida è estremamente semplice e non richiede più di 5 minuti: unisci tutti gli ingredienti e batti in modo conveniente. Si consiglia di selezionare il contenuto di grassi della panna acida in base alle proprie preferenze: se ti piace una salsa densa, allora è adatta la panna acida con un contenuto di grassi del 20%, se è più liquida - 10-15%.

Cucinare con sugo cremoso

La classica salsa cremosa è leggera, delicata e molto gustosa. Adatto a quasi tutti i piatti, comprese le polpette.

Prodotti per cucinare:

• 200 ml panna 20%
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di farina
• ½ cucchiaino di pepe e sale.

Preparazione del sugo cremoso per le polpette:

1. Metti una padella asciutta a fuoco medio. Setacciare la farina attraverso un setaccio e friggerla fino a doratura, mescolando di tanto in tanto per garantire un colore uniforme. Quindi aggiungere il burro e, quando si scioglie, mescolare bene e friggere per altri 2-3 minuti.
2. Versare la panna nel composto e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti, mescolando in modo che non si formino grumi.
3. Aggiungere sale e zucchero nella pirofila, mescolare bene e lasciare raffreddare.

Il sugo può essere servito separatamente in salsiere oppure versato sopra le polpette prima di servire. Le polpette abbinate alla salsa cremosa acquistano un gusto morbido e vellutato.

Solo una nota. La classica salsa alla panna può essere utilizzata come base per qualsiasi altro piatto. Ad esempio, se aggiungi l'aglio schiacciato, sarà una salsa all'aglio, mentre se aggiungi il parmigiano grattugiato finemente, sarà una salsa al formaggio.

Besciamella originale per polpette

La besciamella, o besciamella, richiede più tempo per essere preparata rispetto ad altre varietà del piatto. Ma ha comunque un sapore piuttosto interessante e si sposa perfettamente con le polpette.

Prodotti:

• 2 cucchiai di farina
• 0,6 l di latte
• 1 cucchiaio di olio qualsiasi
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe tritato
• ¼ cucchiaino di noce moscata
• 0,3 l di panna dal 25%.

Preparazione della besciamella:

1. Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina setacciata e cuocere per 2-3 minuti.
2. Versare il latte e cuocere, mescolando, fino a quando bolle. Salare e cuocere a fuoco basso per 45 minuti, mescolando con una spatola.
3. Passare il composto ottenuto al setaccio in una padella smaltata e rimettere sul fuoco.
4. Sbattere leggermente la salsa, aggiungendo poco a poco la panna. Quando la salsa comincia ad addensarsi aggiungete tutte le spezie, aspettate un paio di minuti e spegnete il fuoco.

Per dargli una delicata sfumatura gialla potete aggiungere a fine cottura ⅓ cucchiaino da caffè di curcuma.

Salsa come all'asilo

Questa versione del sugo di pomodoro viene spesso preparata negli asili nido come sugo per pasta e riso. La preparazione è davvero molto veloce, e il risultato è un sugo gustoso e appagante.

Ingredienti:

• 500 g di macinato magro di maiale o manzo
• 500 grammi di cipolla
• 1 litro di succo di pomodoro (si consiglia quello fatto in casa, il gusto sarà più ricco)
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di spezie “per carne”.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sbucciare la cipolla e grattugiarla su una grattugia fine o su un affettaverdure, friggerla nell'olio fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
2. Aggiungere la carne macinata alla cipolla e continuare la cottura per un altro quarto d'ora, mescolando continuamente finché la tinta rosa non scompare dal prodotto.
3. Versare il succo e aggiungere le spezie. Fate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora, coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto.

Produce un ottimo sugo, ma alcune persone preferiscono usarlo come zuppa di pomodoro.

Solo una nota. Se lo si desidera, la zuppa di pomodoro può essere integrata con carote grattugiate e peperone, pre-leggermente fritto.

Barbecue: salsa piccante

Gli amanti del brivido apprezzeranno sicuramente la salsa “focosa” per le polpette. La preparazione non richiederà più di 10 minuti.

Ingredienti del piatto:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di peperoncino macinato
• 300 grammi di concentrato di pomodoro o 400 grammi di succo di pomodoro (o verdura).
• Se lo si desidera, è possibile aggiungere 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 6%.

Preparazione del sugo piccante:

1. Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere l'aglio tritato finemente. Se non ti piacciono i pezzi di verdura nella salsa, puoi tritare l'aglio con una pressa. Rosolare per 1-2 minuti.
2. Non appena appare un forte odore di aglio, aggiungi la spezia di pepe, mescola e scalda per un altro minuto o due.
3. Aggiungere la pasta o il succo, aggiungere l'aceto, mescolare bene e scaldare per almeno 10 minuti. Determina la prontezza del piatto in base al suo spessore: se ti piace denso, scalda fino a quando la quantità necessaria di liquido è evaporata.

Salsa di panna acida ai funghi

La salsa di panna acida ai funghi è familiare a tutti, possiamo dirlo con sicurezza: non diventerà mai noiosa e si abbina perfettamente a quasi tutti i piatti, che si tratti di pasta, polpette, cotolette o patate fritte.

Ingredienti per panna acida e salsa di funghi:

• 200 g di funghi prataioli
• 1 cipolla
• 150 g di panna acida
• 50 g di miscela di prezzemolo e aneto
• ½ cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione:

1. Lavare bene i funghi e le cipolle. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e farla soffriggere nell'olio a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
2. Mentre la cipolla frigge, tritare i funghi il più finemente possibile e aggiungerli alla cipolla. Cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti.
3. Aggiungere la panna acida e il sale nella padella e continuare la cottura per altri 5-7 minuti. Lasciare raffreddare leggermente.
4. Tritare finemente le verdure e aggiungerle al piatto. Per uno stato completamente omogeneo, macinare in un frullatore per 1-1,5 minuti.

Potete servire in salsiera, guarnito con erbe aromatiche tritate. Si consiglia di non conservare in frigorifero per più di una settimana.

Carlson li adorava! E anche noi fin dall'infanzia amiamo queste piccole cotolette rotonde in una salsa meravigliosa. Le polpette cuociono velocemente e la salsa per polpette conferisce loro una tenerezza e una succosità speciali.

Le polpette si distinguono dalle normali cotolette per il metodo di preparazione della carne macinata: deve contenere uova, una maggiore quantità di pane ammollato e cipolle rispetto alle cotolette (e talvolta altri ingredienti), ma soprattutto, la carne macinata per le polpette deve essere sbattuta. Altrimenti le polpette si sfalderanno durante la cottura.

Le polpette più deliziose sono fatte con carne macinata mista. Sentiti libero di aggiungere pollo o tacchino tritati: il gusto delle polpette ne trarrà beneficio. Ed è un piacere preparare polpette con carne così macinata, è flessibile e succosa.

Se aggiungete il riso a chicco lungo alla carne macinata, otterrete delle polpette di riccio che piacciono moltissimo ai bambini; La salsa per polpette con riso per un menu per bambini è meglio preparata con panna acida, latte o panna, senza aggiungere pepe.

Tuttavia, ora hai una grande opportunità per scegliere la tua salsa per polpette. Il nostro sito ha raccolto tutte le ricette più interessanti e semplici. E per chi decide di cucinare questo piatto per la prima volta, offriamo una ricetta universale per le polpette.

Polpette

Ingredienti:
500 g di carne macinata mista,
2 uova
2 cipolle,
150-200 g di pane bianco raffermo,
200 ml di latte per ammollare il pane,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Per la carne macinata, puoi prendere carne di maiale, manzo e pollo o tacchino in quantità uguali. Se avete acquistato carne macinata già pronta, passatela nuovamente al tritacarne per renderla ancora più tenera. Grattugiare la cipolla su una grattugia fine o macinarla in un frullatore fino a ottenere una pasta. Ammollare il pane bianco nel latte e strizzarlo. Unisci tutti gli ingredienti e mescola bene, quindi batti la carne macinata su un piano di lavoro o un tagliere. Sbattete la carne macinata sulla superficie per circa cinque minuti e noterete come cambia la sua struttura. Stendere le polpette, arrotolarle nella farina e friggerle velocemente in olio vegetale caldo fino a quando crosta bruno-dorata. Questo sigillerà tutti i succhi all'interno delle palline. Disporre le polpette su una teglia o in una padella profonda, versare la salsa di polpette e mettere in forno o sul fuoco, a fuoco basso e coprire.

Puoi aggiungere patate crude grattugiate, riso bollito, formaggio (duro o lavorato) e persino ricotta alla ricetta base delle polpette. Ma la cosa più importante è la salsa.

Semplice salsa di pomodoro per polpette succose

Ingredienti:
2 cucchiai. acqua,
2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro,
2 cucchiai. l. farina,
1 cucchiaino. coriandolo,
5 grani di pepe nero,
½ cucchiaino. sale,
foglia di alloro,
zucchero - a piacere.

Preparazione:
Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, aggiungere la farina e gli altri ingredienti, mescolando. Mescolare bene e versare la salsa preparata nella casseruola con le polpette e farle cuocere insieme alla salsa fino a cottura. Puoi aggiungere uno spicchio d'aglio alla salsa.

Salsa piccante con succo d'arancia

Ingredienti:
½ tazza ketchup,
1 arancia (succo),
¼ cucchiaino. salsa piccante o peperoncino,
2 cucchiai. salsa di soia,
2 cucchiai. senape in grani,
2 cucchiai. aceto di mele,
2 cucchiai. amido (preferibilmente amido di mais),
2 cucchiai. Sahara.

Preparazione:
Unisci il succo d'arancia, lo zucchero, l'amido e l'aceto di mele e mescola finché lo zucchero non si scioglie. In una ciotola separata, mescolare ketchup, salsa di soia e salsa piccante o peperoncino macinato e senape. Versare il tutto in una padella dal fondo spesso, mettere a fuoco medio e cuocere, mescolando, finché non si addensa, circa cinque minuti. Puoi aggiungere la scorza d'arancia alla salsa finita. La salsa è molto gustosa, agrodolce, con un aroma di agrumi.

Salsa bianca classica

Ingredienti:
1 cucchiaio. l. farina,
½ cucchiaio. l. burro,
2-3 cucchiai. brodo.

Preparazione:
Macinare il burro con la farina, mettere il composto in una padella e portare fino a caldo, ma la farina non deve ingiallire. Unire al composto il brodo vegetale, di carne o di pollo e, mescolando con una spatola, portare alla densità desiderata.

Salsa di panna acida

Ingredienti:
½ cucchiaio. panna acida,
1 cucchiaio. l. burro,
1 cucchiaio. l. farina,
1 cucchiaio. brodo,
sale - a piacere.

Preparazione:
Soffriggere leggermente la farina nell'olio, diluire con brodo di carne caldo o brodo vegetale, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. A cottura ultimata filtrare la salsa, salare e mescolare.

Salsa di panna acida con cipolle

Ingredienti:
½ cucchiaio. panna acida,
1,5 cucchiai. l. burro,
1 cucchiaio. l. farina,
1 cucchiaio. brodo,
1 cipolla,
½ cucchiaio. l. salsa piccante,
sale - a piacere.

Preparazione:
Friggere la farina nell'olio, diluire con brodo di carne caldo o brodo vegetale, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco basso per circa 8 minuti. A parte, soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro e aggiungerla alla salsa. Quindi togliere la salsa finita dal fuoco, aggiungere sale e salsa piccante a piacere.

Salsa di panna acida con verdure

Ingredienti:
1,5 cucchiai. panna acida a basso contenuto di grassi,
1 cucchiaio. l. farina,
1 carota,
1 cipolla,
1 peperone dolce,
1 cucchiaio. qualsiasi brodo o solo acqua,
sale e spezie - a piacere.

Preparazione:
Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in una padella con olio vegetale riscaldato fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere alla cipolla le restanti verdure tagliate a pezzetti e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri. Quindi versare la farina nella padella e friggerla con le verdure fino a doratura. Diluire la panna acida con il brodo e versare gradualmente il composto nella padella con le verdure. Ora salate il contenuto della padella, condite con le spezie, lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto e versate la salsa preparata sulle polpette.

Salsa rosa per polpette

Ingredienti:
3 cucchiai. qualsiasi brodo o acqua,
2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro,
2 cucchiai. l. panna acida,
1 cipolla,
2 cucchiai. l. farina
1 cucchiaio. l. Sahara,
2 cucchiai. l. olio vegetale,
miscela di peperoni - a piacere.

Preparazione:
Scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla tritata, aggiungere la farina, mescolare bene. Sciogliere la panna acida e il concentrato di pomodoro nel brodo o nell'acqua e versare il composto, mescolando, nella padella. Aggiungi zucchero e spezie a piacere. Lasciate sobbollire leggermente la salsa a fuoco basso e versatela sulle polpette disposte sulla teglia. Copriteli con la pellicola e metteteli in forno preriscaldato a 180ºC per 30-40 minuti.

Salsa bianca al latte per polpette

Ingredienti:
1 cucchiaio. latte,
1 cucchiaio. l. farina,
olio vegetale,
sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione:
Aggiungere la farina a una piccola quantità di olio vegetale riscaldato in una padella e mescolare velocemente. Quindi, mescolando continuamente, versare gradualmente il latte e aggiungere le spezie. Mescolate e togliete velocemente la salsa dal fuoco, altrimenti diventerà troppo densa.

Salsa di funghi con panna acida

Ingredienti:
1,5 cucchiai. panna acida,
250-300 g di funghi prataioli,
1-2 cipolle,
1 cucchiaio. l. farina,
olio vegetale,
sale e spezie - a piacere.

Preparazione:
Prendi due padelle. In uno friggere i funghi prataioli tagliati a pezzetti in olio vegetale, nell'altro la cipolla tritata. Unisci il contenuto di due padelle, aggiungi la farina, mescola e cuoci fino a quando la farina diventa dorata. Quindi aggiungere la panna acida, il sale e le spezie, lasciare cuocere a fuoco lento per qualche minuto e, dopo aver tolto dal fuoco, versare la salsa finita in un frullatore, dove mescolare la salsa fino a renderla omogenea. Dopodiché versate la salsa sulle polpette.

Guarda la varietà! Le vostre polpette saranno un vero successo in tavola!

Larisa Shuftaykina