È necessario far bollire i finferli prima di friggerli?

I finferli (come gli champignon, i funghi bianchi, le capsule di latte allo zafferano) rientrano tra quei funghi per i quali non è necessario il trattamento a vapore. Se i funghi vengono raccolti in un luogo rispettoso dell'ambiente e non presentano danni esterni, potete immediatamente iniziare a friggere. Allo stesso tempo, per proteggerti completamente da sostanze nocive e componenti presenti nel terreno e nell'aria, è comunque preferibile precuocere i funghi.

Gli esemplari che crescono vicino alla strada sono particolarmente pericolosi: assorbono polvere e gas di scarico dalle auto in transito. Se i funghi non sono più freschi, un ulteriore trattamento termico non farà sicuramente male.

Chef esperti affermano che durante la cottura i finferli diventano viscidi, perdono colore e sapore, rilasciando sostanze benefiche nell'acqua in cui sono stati bolliti. Pertanto, dovresti scegliere: ottenere o più piatto delizioso o completamente innocuo.

Come preparare i funghi?

Puliamo i finferli da erba, foglie, aghi e altri detriti di grandi dimensioni. Non preoccuparti dei vermi: non crescono in questi funghi. Successivamente, immergerlo in acqua fredda per circa mezz'ora per assorbire piccole particelle di sabbia e terra. Per aggiungere un gusto più cremoso ed eliminare l'amarezza, puoi usare il latte al posto dell'acqua durante l'ammollo.

Utilizzando un coltello, eliminate eventuali residui di terra e tagliate le estremità delle zampe. Trasferire in uno scolapasta e sciacquare acqua corrente. Tagliare i funghi grandi a pezzi.

Come e quanto tempo cucinare i finferli prima di friggerli?

Metti i funghi preparati in una pentola con acqua bollente. Dovrebbe esserci 2-3 volte più acqua dei funghi. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.

Eliminate con una schiumarola la schiuma che si forma in superficie durante la cottura. Puoi gettare nell'acqua una foglia di alloro e una cipolla intera.

A fine cottura scolate l'acqua e iniziate a friggere i funghi. L'acqua può essere filtrata e utilizzata come brodo per la zuppa di funghi.

Come friggere deliziosamente i finferli?

È meglio friggere i funghi nell'oliva o nel burro. Per evitare che il burro si bruci, versa prima un po 'di olio vegetale sul fondo della padella. Scaldate bene la padella e aggiungete i funghi a piccoli pezzi in modo che si dorino velocemente. Se nella padella ci sono troppi funghi, rilasceranno il succo e non friggeranno, ma cuoceranno. Non è necessario coprire con un coperchio finché l'acqua non sarà evaporata.

Separatamente, friggere la parte tagliata a semianelli fino a renderla traslucida. cipolle. Metti i funghi fritti in una padella, aggiungi le cipolle preparate e mescola. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15-20 minuti, alla fine aggiungere pepe, sale qb, aggiungere la panna acida e tenere a fuoco basso per altri 5 minuti. Al momento di servire, cospargere i funghi con erbe aromatiche tritate finemente.

Se invece olio di girasole usate il burro, il sapore dei finferli fritti sarà più morbido e dolce. È meglio tagliare la cipolla per friggere a semianelli o anelli sottili. Un pizzico di maggiorana, basilico o origano aggiunge piccantezza al piatto.

Come friggere i finferli senza prima bollirli?

Per chi non vuole far bollire i finferli per non perderli proprietà benefiche, possiamo offrire un'opzione di compromesso. Metti i funghi sbucciati e lavati in una casseruola profonda, versa un po 'd'acqua sul fondo - circa un terzo della quantità di finferli.

Senza coperchio, i funghi rilasceranno rapidamente il succo. Quando tutta l'acqua della casseruola sarà evaporata, aggiungere le olive e il burro, la cipolla fritta fino a doratura e far rosolare il tutto per 25-30 minuti. Cinque minuti prima della prontezza, salare, aggiungere la panna acida, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

I finferli fritti si sposano bene con patate, pasta e riso. Possono essere consumati anche come piatto a parte dal gusto unico.

Ti piaceranno anche i finferli fritti con panna acida.

Prima della cottura i finferli vanno lavati e sbucciati, cotti per minuti in una ciotola smaltata con abbondante acqua salata, schiumando.
Come opzione, pre-immergere i finferli nel latte per 1-1,5 ore per liberare i finferli da possibile amarezza.
In una pentola a cottura lenta, cuocere i finferli in modalità "cottura" per 30 minuti.
Non è necessario cuocere i finferli prima di friggerli.

Come cucinare i finferli

Avrai bisogno di: finferli, acqua, sale

1. Prima della cottura, i finferli devono essere puliti molto bene dai detriti e sciacquati accuratamente più volte attraverso uno scolapasta.
2. Immergili acqua fredda oppure nel latte per un'ora e mezza per rendere i funghi più teneri.
3. Metti i funghi in una casseruola.
4. Versare sopra i finferli acqua fredda, un volume doppio del volume dei funghi stessi (per 1 tazza di finferli, 2 tazze d'acqua).
5. Aggiungi un po' di sale; Non è necessario aggiungere sale se dopo aver lessato i funghi si prevede di utilizzarli in altri piatti che necessitano di essere salati durante il processo di lavorazione.
6. Lessare i finferli per 20 minuti a fuoco medio.
7. La schiuma che si forma durante la cottura deve essere rimossa periodicamente.
8. Dopo che i finferli sono cotti, scolare l'acqua attraverso uno scolapasta.
9. Per far bollire i finferli secchi, è meglio metterli a bagno per tre ore. Cuocere poi in acqua leggermente salata per non più di 20 minuti.

Come cucinare la zuppa con i finferli

Prodotti a base di zuppa di finferli
Finferli: mezzo chilo
Patate - 300 grammi
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 2 teste
Farina - 1 cucchiaio
Crema - 100 millilitri
Prezzemolo - qualche rametto
Foglia di alloro - 2 foglie
Sale e pepe - a piacere

Ricetta zuppa di finferli
Scaldare i finferli già lavati e tritati nell'acqua, cambiare l'acqua quando bolle e cuocere per minuti. Sbucciare le patate, tagliarle a fette, aggiungerle in una pentola con acqua bollente. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle a fuoco basso con 1 cucchiaio di farina e panna per un paio di minuti, quindi aggiungere alla zuppa. Salare, pepare e cuocere per un altro minuto. Cospargere con le erbe aromatiche, coprire la zuppa con un coperchio e lasciare agire per minuti. Servi la zuppa di finferli con panna acida e buon appetito!

Ricetta per finferli in panna acida

Prodotti per cucinare finferli in panna acida Mezzo chilo di finferli, la parte inferiore (leggera) del grappolo cipolle verdi, panna acida 30% di grassi - 3 cucchiai, sale e pepe - a piacere.

Ricetta per finferli in panna acida Lavare i finferli, asciugarli, tagliare i finferli grandi. Tritare finemente la cipolla, friggerla in olio vegetale, aggiungere i funghi, mescolare e aggiustare di sale. Friggere fino a quando l'acqua sarà evaporata e i funghi saranno dorati (- minuti). Quindi aggiungere la panna acida, mescolare, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per minuti. I vostri finferli in panna acida sono pronti! .

Insalata con finferli bolliti

Prodotti
Finferli bolliti - 200 grammi
Filetto di pollo bollito - 250 grammi
Cipolla - 1 testa (80 grammi)
Olio d'oliva - 2-3 cucchiai (può essere sostituito con olio vegetale inodore)
Cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi medi
Verdi per la decorazione (puoi prendere aneto o prezzemolo) - diversi rametti
Panna acida - 40-50 grammi

Ricetta insalata con finferli e cetrioli bolliti
1. Tagliare i finferli a listarelle.
2. Tagliare il filetto di pollo a cubetti di circa 1 cm.
3. Sbucciare e tritare finemente la testa della cipolla.
4. Affetta i cetrioli sottaceto.
3. Aggiungi l'olio e mescola bene.
4. Disporre il cibo nell'insalatiera.
5. Immediatamente prima di servire, guarnire con panna acida e guarnire con erbe aromatiche.
Non è consigliabile aggiungere la panna acida in anticipo.

Fkusnofacts

- I finferli sono molto facili da lavorare prima della cottura: basta sciacquarli con acqua, perché... Grazie al contenuto di chinomannosi, i finferli sono “immuni” da insetti e vermi.

La stagione dei finferli va da metà giugno a ottobre. L'alta stagione è metà agosto. I finferli crescono principalmente nei boschi misti o di betulle. Amano anche il terreno sabbioso, le radure aperte o i margini della foresta. Questi funghi crescono sempre in mazzi, quindi sono convenienti da raccogliere. Non sono quasi mai marci o pieni di vermi.

I finferli sono molto comodi da trasportare in secchi e cestini, poiché i funghi praticamente non si raggrinziscono nemmeno sotto il loro peso.

Durante la raccolta, è importante non confondere i finferli con i funghi falsi - velenosi. Devi sapere che quelli falsi hanno il cappello più rotondo, il colore più brillante e il gambo cavo. - Se ci sono molti funghi, potete congelarli. Inoltre, in modo che i funghi non diventino amari, e anche in modo che vengano assorbiti meno spazio, si consiglia di congelare i funghi bolliti. Se in questo caso i funghi risultano amari, aggiungete un po' di zucchero di canna durante la cottura.

I finferli sono poveri di calorie e contengono solo 19 kcal per 100 grammi. Nel frattempo, i finferli sono considerati un alimento pesante, quindi i funghi dovrebbero essere consumati con restrizioni.

Prezzo medio finferli surgelati - da 300 rubli/1 chilogrammo (dati per Mosca a giugno 2017). Quando si scelgono i finferli, si dovrebbe dare la preferenza ai funghi selvatici: hanno più benefici e sono più croccanti. I finferli coltivati ​​in condizioni artificiali hanno un gusto meno vivace e contengono meno sostanze nutritive.

Benefici dei finferli: vitamine del gruppo B (il corpo ottiene energia dal cibo), beta-carotene (protezione del sistema immunitario), vitamina D (crescita, salute delle ossa e dei denti), RR (processi redox).

Come marinare i finferli

Prodotti per il decapaggio
Finferli - 1 chilogrammo
Acqua: mezzo bicchiere
Aceto da tavola 9% - mezzo bicchiere
Sale: un cucchiaio e mezzo
Zucchero: mezzo cucchiaio
Alloro - 2 foglie
Grani di pepe nero - 5 piselli
Noce moscata: sulla punta di un coltello
Chiodi di garofano - 1 infiorescenza per vaso

Come marinare i finferli
Dividere i finferli, eliminare i rizomi, sbucciarli, lavarli e tagliarli. Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco, aggiungere i funghi. Cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione, schiumando regolarmente. Aggiungere ai funghi aceto, sale, zucchero, pepe, alloro, noce moscata, cuocere per altri 5 minuti. Mettete i funghi nei barattoli, versate la marinata e mettete uno spicchio in ogni barattolo. Chiudete i barattoli con i coperchi, capovolgeteli e aspettate che si raffreddino. Conservare i vasetti di finferli in salamoia in frigorifero per 1 anno.

Come salare i finferli

Prodotti per marinare i finferli
Finferli - 1,5 chilogrammi
Aglio - 3 teste
Foglia di alloro - 2 foglie
Garofano - 6 infiorescenze
Aneto: diversi rametti
Sale - 5 cucchiai
Olio di semi di girasole - 3 cucchiai
Grani di pepe nero - 10 piselli

Come cucinare i finferli salati
Sbucciare i finferli e sciacquarli abbondantemente. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio di sale, portare a ebollizione e aggiungere i finferli. Aggiungere le erbe e le spezie, cuocere per 15 minuti. Sbucciare l'aglio e tritarlo sottilmente. Mettete i funghi e la salamoia in una ciotola, aggiungete sale e aglio. Mettete sopra un peso e lasciate riposare in un luogo fresco per 12 ore. Quindi mettete i finferli nei barattoli e chiudeteli. I finferli saranno completamente salati in un mese.

Tempo di lettura - 7 minuti.

Con l'inizio della stagione dei funghi iniziano sempre i lavori piacevoli. Quindi, con l'apparizione dei finferli nella foresta, ogni raccoglitore di funghi cerca di raccoglierne il maggior numero possibile per preparare tante prelibatezze diverse in casa. Va notato che i piatti a base di questi funghi risultano teneri e appetitosi. Inoltre, i finferli vengono utilizzati per preparare deliziose preparazioni per l'inverno. Tuttavia, il successo del risultato finale dipenderà da preparazione adeguata corpi fruttiferi Quindi, oltre alla pulizia, dovresti sapere come cucinare i finferli, perché anche questo processo è molto importante nella lavorazione.

Pulire i finferli prima della cottura

Per prima cosa devi ordinare il raccolto e scartare gli esemplari viziati. Va detto che non ci sono praticamente vermi nei finferli, quindi il loro spreco è minimo. La presenza di una speciale sostanza contenuta nella polpa dei corpi fruttiferi costringe vermi e insetti a “evitarli” in ogni modo possibile. Questo vantaggio rende i finferli ancora più attraenti agli occhi dei raccoglitori di funghi.

Allora dovresti prendere una spugna o spazzolino da denti e pulire ciascun tappo, prestando particolare attenzione alle piastre. Questo "rituale" di pulizia libererà il corpo fruttifero dalla terra e dalle foglie aderenti.

Quindi è necessario rimuovere le parti inferiori delle gambe con un coltello.

Sciacquare i funghi in abbondante acqua fresca o lasciarli in ammollo per 20 minuti.

Ora che il processo di pulizia è alle spalle, puoi iniziare a cucinare i funghi finferli: come farlo correttamente? Prima di tutto bisogna preparare una padella smaltata, acqua e acido citrico. L'ultimo componente viene aggiunto per preservare il colore naturale dei finferli dopo la bollitura. Va inoltre notato che il trattamento termico libererà il corpo fruttifero dai piccoli granelli di sabbia che non è stato possibile rimuovere durante la pulizia iniziale.

Indipendentemente da come prevedi di cucinare i finferli, per l'inverno o per il prossimo pasto in famiglia, la tecnica del processo avrà gli stessi consigli pratici.

Come cucinare i funghi finferli per i primi piatti

I primi piatti a base di funghi freschi sono da sempre considerati apprezzati sulle tavole Famiglie russe. Così, il tempo e l'esperienza possono svelare tanti trucchi e segreti riguardanti la loro preparazione. Inoltre, la fantasia di molte casalinghe non si ferma, quindi insieme ai primi piatti compaiono deliziose salse e patè, che permettono di diversificare sia i menù quotidiani che quelli festivi. Se vuoi preparare una deliziosa zuppa ricca, borscht, solyanka o un altro piatto con finferli freschi, i consigli sulla pre-bollitura saranno di grande attualità.

Come dovresti cucinare i finferli freschi e quanto tempo dovresti dedicare a questo processo?

• I corpi fruttiferi sbucciati vengono immersi in un contenitore smaltato, riempito d'acqua in modo che li ricopra completamente e messi a fuoco.
• Stanno aggiungendo? cucchiaino acido citrico e portare a ebollizione.
• Far bollire per 10-15 minuti, quindi trasferire in uno scolapasta e risciacquare con acqua fredda.

Per quanto tempo cuocere i finferli freschi per il congelamento

È meglio congelare i funghi bolliti per l'inverno, poiché ciò semplificherà notevolmente la loro ulteriore preparazione. Molte casalinghe che intendono elaborare il prodotto principale in questo modo sono interessate a: come cucinare esattamente i finferli per il congelamento?

• Tradizionalmente, prima del trattamento termico, i funghi vengono puliti dai detriti della foresta.
• Dopodiché, prendi una ciotola di smalto, metti lì i funghi e riempila d'acqua. La quantità di acqua durante l'ebollizione è di 1,5 litri per 1 kg di corpi fruttiferi sbucciati.
• Mettere a fuoco vivace, aggiungere un pizzico di acido citrico e attendere che l'acqua bolle.
• Ridurre l'intensità del calore e proseguire la cottura eliminando l'eventuale schiuma che si è formata.

Per quanto tempo dovresti cuocere i finferli per congelarli? Il tempo di lavorazione è solitamente di 15-30 minuti, a seconda delle dimensioni del corpo fruttifero e del suo tipo. Quindi, i finferli neri devono essere cotti per almeno mezz'ora, e prima devono anche essere messi a bagno per 1,5-2 giorni.

• Metti i funghi bolliti in uno scolapasta e lasciali scolare per un po 'il liquido in eccesso.
• Dopo la fase finale, puoi iniziare a congelare i corpi fruttiferi per l'inverno.

Come puoi vedere, cucinare i finferli prima del congelamento non è affatto difficile. Anche una casalinga alle prime armi può gestire perfettamente questa procedura.

Come cucinare i finferli prima di friggerli e per cucinare per l'inverno

I funghi fritti sono un piatto molto gustoso che appare regolarmente sulle tavole in abbinamento a varie verdure e spezie. I finferli dovrebbero essere cotti prima di friggere e come farlo? Alcuni sostengono che non sia necessario effettuare i preliminari trattamento termico prima di friggere, poiché i corpi fruttiferi perdono il loro gusto e aroma ricchi. Per fare questo è meglio mettere a bagno i funghi nel latte per 2 ore, questo li renderà teneri. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe preferisce far bollire leggermente i finferli. Va detto che i finferli neri sono soggetti a trattamento termico obbligatorio.

Quindi, se decidi di cucinare i funghi finferli per friggere, come farlo?

• Metti i corpi fruttiferi sbucciati in una casseruola e riempili d'acqua. Non è necessario aggiungere acido citrico, poiché il prodotto principale continuerà a friggere e il suo colore cambierà.
• Cuocere per 10 minuti, schiumando periodicamente dalla superficie. Questa volta è sufficiente per preparare i finferli per la frittura.
• Trasferire su una gratella e attendere che il liquido in eccesso venga scaricato.

Come cucinare i finferli secchi per piatti deliziosi

Se vuoi essiccare i funghi, qualsiasi contatto con l'acqua è controindicato per loro. È necessario effettuare il lavaggio a secco utilizzando una spugna da cucina o uno spazzolino da denti. Quindi, solo i corpi di frutta secca possono essere bolliti.

Come cucinare i finferli essiccati per ricavarne piatti deliziosi?

• Per cominciare, i funghi vengono messi a bagno per 2-3 ore in acqua o latte.
• Quindi vengono tagliati a pezzi e immersi in una padella smaltata con acqua.
• Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
• Vengono trasferiti su una gratella in modo da rimuovere il liquido in eccesso, quindi preparare il piatto desiderato.

Qual è il modo migliore per cucinare i finferli surgelati prima di friggerli?

Alcune casalinghe congelano i funghi crudi per l'inverno e i finferli non fanno eccezione. Pertanto, è abbastanza ragionevole chiedersi come cucinare i finferli congelati? Effettuare un “rituale” di trattamento termico di questi corpi fruttiferi non è difficile nemmeno per i cuochi alle prime armi. Tuttavia, vale la pena notare che il tempo di ebollizione dipenderà dall'ulteriore preparazione dei finferli.

• Quindi, per i primi piatti, fate bollire i funghi per 20 minuti, schiumando la superficie. Come nelle opzioni precedenti, per questo vengono utilizzate una padella smaltata e acqua.
• Quindi, riempite d'acqua i corpi fruttiferi (in ragione di 2 litri di acqua per 1 kg di prodotto congelato) e metteteli sul fuoco.
• Dopo l'inizio del bollore, cuocere per 20 minuti e scolare in uno scolapasta. Un sicuro segno di prontezza è che i corpi fruttiferi si depositano sul fondo durante la bollitura.

Qual è il modo migliore per cucinare i finferli surgelati prima di friggerli? Anche qui tutto è molto semplice:

• Tiriamo fuori una porzione di funghi congelati dal congelatore e la immergiamo in una ciotola per farla bollire. In questo caso non è necessario scongelare prima il prodotto principale; può essere immediatamente messo in padella.
• Riempire con acqua, aggiungere un po 'di sale e mettere sul fuoco a bollire.
• Cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, quindi togliere i corpi fruttiferi dalla padella e utilizzarli per lo scopo previsto. Importante: i finferli neri vengono fatti bollire per almeno 30 minuti.

Con l'arrivo dell'autunno molti, armati di ceste, si recano nel bosco a raccogliere funghi. I funghi bianchi, i funghi, i finferli sono i più preferiti. Quindi parliamo di come cucinare i finferli. Sono molto apprezzati per il loro gusto. Sono marinati e cotti zuppe deliziose, insalate, arrosti, salse.

Preparazione dei funghi

I finferli, come gli altri funghi, vanno puliti subito dopo la raccolta o l'acquisto. Se la ricerca dei funghi è stata effettuata sotto la pioggia, il “raccolto” va prima asciugato disponendolo su un tavolo coperto da un canovaccio e attendendo che si asciughi completamente.

Durante la crescita i funghi assorbono molta acqua, che viene poi rilasciata durante il trattamento termico. Pertanto, è meglio pulirli a secco. Prima di tutto, taglia le radici, quindi raschia accuratamente il terreno, se presente. Se i bordi del cappello dei finferli sono rotti, devono essere tagliati con cura. Utilizzando un panno asciutto piegato ad angolo o una spazzola, passare sopra le piastre e tra di esse, rimuovendo polvere e sporco.

Se non hai tempo o tempo per pulire, puoi mettere i funghi in un sacchetto di carta e metterli in frigorifero per 1-2 giorni, non di più: si deteriorano rapidamente.

Come cucinare i finferli: attenzione agli inganni

Durante la lavorazione dei finferli, prestare attenzione al fondo del cappuccio. In quelli veri, i piatti sono densi, lisci e si fondono in un gambo. I falsi finferli non hanno aroma, i piatti non entrano nello stelo e si ramificano. In linea di principio, gli scienziati hanno ora cominciato a classificare i funghi “blende” come falsi funghi velenosi e possono essere mangiati, anche se in precedenza erano classificati come velenosi.

Ricette con funghi finferli

La maggior parte delle persone preferisce mangiare i funghi di stagione piuttosto che conservarli per l’inverno. i doni della natura si aggiungono a zuppe, sformati, insalate, fritte o in umido. Offriamo una selezione delle ricette più deliziose.

Insalata di finferli con filetto di pollo

L'insalata ha un gusto e un aroma gradevoli, è facile da preparare ed è perfetta per una cena in famiglia.

Per preparare i finferli per due porzioni avrete bisogno di 0,2-0,3 kg di funghi stessi. Per questa quantità dovresti prendere 0,1 g filetto di pollo(o qualsiasi altra carne bollita), una carota e una cipolla. Come condimento utilizzare 2-3 spicchi d'aglio e 5-6 frecce, sale e pepe a piacere ed erbe fresche, pre-tritate. 1 cucchiaio. l. sarà sufficiente.

Procedimento di preparazione dell'insalata:

Video ricetta per congelare i finferli per l'inverno

Come cucinare deliziosamente i finferli in francese

Il piatto ha un delicato gusto cremoso. Inoltre, è poco calorico, leggero e veloce da preparare. Questo antipasto può essere tranquillamente servito agli ospiti.

Se avete già un piatto pronto potete dargli un tocco di freschezza: spolverizzate con formaggio grattugiato e mettete in forno per qualche minuto finché il formaggio non si sarà sciolto e i funghi che faranno capolino saranno croccanti.

Per 4-6 porzioni avrete bisogno di 0,5 kg di finferli. Dovrebbero essere presi gli ingredienti rimanenti per questa quantità: 50 g di formaggio e panna acida, 1 cucchiaio. l. addensante, che è farina, e spezie.

Inizia la cottura:

Al momento di servire, il piatto può essere decorato con formaggio grattugiato.

Zuppa di pollo con finferli

Ma come preparare la zuppa di finferli? Offriamo una versione di base di pollo con pezzi di filetto. Piatto molto gustoso e originale. È nutriente e ricco. Qualcosa tra il primo e il secondo piatto. E, soprattutto, puoi variare tu stesso lo spessore della zuppa.

Per preparare una prelibatezza sono sufficienti 0,2 g di finferli. La zuppa è progettata per 3-4 porzioni. Avrai bisogno di 2 prodotti aggiuntivi petti di pollo e 0,2 kg di eventuali vermicelli. Per enfatizzare il gusto vengono utilizzate spezie ed erbe aromatiche tritate.

I vermicelli possono essere sostituiti con spaghetti o altra pasta.

Preparazione della zuppa:

Frittura di finferli - video

Ora sai come cucinare i finferli. Adottando le ricette suggerite, non solo potrete preparare piatti deliziosi, ma darvi anche l'opportunità di sperimentare. È attraverso la sperimentazione che nascono nuove combinazioni di gusti.

Video ricetta per la raccolta dei finferli per l'inverno

Hai bisogno di creare un capolavoro culinario? Cerca i finferli sugli scaffali dei negozi o nel folto della foresta, uno dei funghi più deliziosi e salutari. Il gusto delle noci, della frutta e un pizzico di pepe renderanno ogni piatto particolarmente interessante. Esistono moltissimi modi per preparare questi funghi. Sono fritti, bolliti, in umido, al forno, in salamoia, essiccati. Scopri come cucinarli correttamente nel nostro articolo!

Informazioni sui vantaggi

Come cucinare?

I finferli sono considerati uno dei funghi più sicuri, ma è comunque necessario non violare le condizioni di conservazione. Temperature superiori ai 10°C sono consentite solo se questi funghi vengono cotti entro 24 ore. I funghi rossi sono liquidi all'80%, quindi bisogna sapere qualcosa sulla loro corretta preparazione. Per evitare che i funghi diventino gommosi e sappiano di senape, non commettete errori.

Prima della cottura, i funghi vengono lavati accuratamente per eliminare la sabbia e i residui. È molto importante tagliare correttamente le gambe. Le loro estremità devono essere tagliate, altrimenti il ​​tuo piatto risulterà troppo amaro. Per evitare che i funghi assomiglino alla gomma, è necessario far evaporare tutto il liquido in eccesso dai funghi. Quindi vengono stufati per un breve periodo: circa 5-7 minuti. Se vuoi preparare una zuppa, devi immergere i finferli acqua calda per 2 ore o versare acqua bollente per 20-30 minuti. I funghi vengono aggiunti agli altri ingredienti a fine cottura. 5 minuti dovrebbero essere sufficienti per cuocerli nella zuppa.

Come già sapete, i funghi di questo tipo non possono essere conservati a lungo temperatura ambiente, ma possono essere inviati direttamente nel congelatore. I finferli congelati non perdono il loro gusto speciale. Ma prima di friggere, questi funghi devono prima essere scongelati. Metteteli in un contenitore profondo e lasciateli a temperatura ambiente fino al completo scongelamento. Non ci vorrà molto tempo. È imperativo drenare l'acqua formata. Quando i funghi si saranno asciugati un po', iniziate a cuocerli. Ricordatevi che ricongelarli non è una buona idea.

I finferli si sposano perfettamente con carne di maiale e manzo fritta, aglio, patate, panna acida e una varietà di condimenti. Con i funghi rossi si ottengono primi e secondi piatti altrettanto gustosi, insalate e perfino antipasti. Oggi vi proporremo alcune delle ricette di maggior successo.

Finferli classici in umido

Come cucinare:

• Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere i funghi.
• Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando uniformemente, finché il liquido non evapora.
• Pochi minuti prima che sia completamente pronto, aggiungiamo il sale. Assicurati che i finferli non brucino; dovrebbero avere un colore caramellato.

Finferli con panna acida

Come cucinare:

• Tagliate i finferli grandi, lasciate quelli piccoli così come sono.
• Cuocere i funghi per 10-15 minuti, quindi scolarli.
• Scaldare l'olio in una padella. Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli.
• Aggiungere i finferli e le carcasse nella padella per 20 minuti a fuoco medio.
• Aggiungere la panna acida e mescolare fino a quando la sua consistenza diventa cagliata.
• Salare e pepare, quindi condire con erbe fresche tritate.

Finferli cotti al cartoccio

Come cucinare:

• Mescolare in una ciotola sale, pepe, erbe aromatiche, funghi e olio.
• Foderate una teglia con la carta stagnola, adagiate il composto e avvolgetelo in una busta di carta stagnola.
• Preriscaldare il forno a 200ºC e cuocere i funghi per 20 minuti. Quindi aprire la pellicola e lasciare riposare i funghi per altri 5 minuti. I funghi dovranno assumere un colore dorato.

Finferli in salamoia per l'inverno

Come cucinare:

• Versare acqua bollente sui funghi e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
• Mescolare la marinata di spezie, sale, zucchero e aceto e portare a ebollizione.
• Aggiungere i finferli bolliti alla marinata calda e mettere sul fuoco per altri 5-7 minuti.
• Riempi i barattoli sterilizzati con i finferli e versaci sopra la marinata preparata.
• Coprire con un coperchio e arrotolare.

Finferli in vaso, stile rustico

Come cucinare:

• Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla fino a renderla traslucida.
• Aggiungere i finferli nella padella e friggerli sul fuoco per 8-10 minuti.
• Tagliare le patate a cubetti, tritare il petto in modo casuale, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
• Ungere la pentola con olio in modo che non si attacchi nulla. Metti sopra una parte delle patate, pepe e sale. Aggiungere sopra la carne, le patate, sale e pepe. Quindi aggiungere cipolle e funghi.
• Versare la panna, cospargere il formaggio.
• Cuocere in forno per 40 minuti a 180ºC.

Torta di panna acida con finferli

Come cucinare:

• Mescolare l'uovo con la panna acida, quindi aggiungere il burro ammorbidito e un pizzico di sale, mescolare, aggiungere la farina, impastare un impasto morbido, coprirlo e lasciarlo riposare per 15 minuti. Quindi impastare fino a quando non smette di attaccarsi alle mani.
• Tagliare i funghi grandi in più parti e lasciare quelli piccoli così come sono.
• Scaldare il burro in una padella, aggiungere i funghi e friggerli fino a doratura.
• Tritare finemente i funghi fritti, metterne da parte un terzo, mescolare il resto con il tuorlo, la panna acida e il sale.
• Dividere l'impasto in due parti disuguali. Stendete quello più grande formando un cerchio spesso circa 8 mm e con un diametro maggiore rispetto alla tortiera. Disporre su uno stampo spolverato di farina e formare i bordi.
• Disporre sull'impasto il terzo dei funghi messo da parte e adagiarvi sopra i funghi già mescolati con la panna acida.
• Prendete una piccola porzione dell'impasto e posizionatela sopra la teglia, pizzicando i bordi.
• Spennellate la superficie della torta con l'albume montato a neve, cospargetela di semi di sesamo e infornate per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 ºC. Quindi portare a prontezza a 180 ºС.