E l'anatra? Qual è la differenza tra i due prodotti e possono essere mangiati? uova di anatra?

Come appaiono

Un uovo di anatra è più grande di un uovo di gallina (del 30%) e anche il suo guscio è molto più resistente. Quindi ci vorrà un piccolo sforzo per romperlo. Grazie al robusto guscio esterno e alla densa membrana interna, il prodotto può essere conservato in frigorifero fino a 6 settimane.

Il colore del guscio dipende dalla razza dell'anatra. Ci sono bianco, cenere, verde chiaro, marrone. C'è anche una differenza visiva negli "interni" della calotta. Il tuorlo è più grande e più leggero di un uovo di gallina e l'albume è quasi trasparente.

Componenti nutrizionali

Quando stiamo parlando Per quanto riguarda le uova di pollame, le uova di anatra e di gallina hanno una composizione molto simile. Tuttavia, vale la pena considerare che il prodotto dell'anatra è ancora leader in diverse caratteristiche importanti:

• ne contengono di più utili;
• ce n'è di più nelle uova di anatra che in quelle di gallina;
• contenere più vitamine e minerali;
• Le uova di anatra sono una buona fonte;
• contenerne di più.

Come già accennato, le uova di anatra contengono molto colesterolo, quasi 2 volte di più delle uova di gallina (884 mg/100 g). Tuttavia, come assicurano i ricercatori, questo fatto non dovrebbe spaventare, poiché questa sostanza in dosi adeguate è necessaria per il corpo umano, almeno per mantenere la funzione cerebrale. Ma le persone con livelli elevati di colesterolo nel sangue farebbero comunque meglio ad astenersi dall’abuso di piatti a base di uova.

In termini di approvvigionamento energetico, anche le uova di anatra sono molto buone. Una porzione da 100 grammi di prodotto crudo contiene 185 kcal.

A proposito, tra tutti gli uccelli acquatici, queste sono le uova più ipercaloriche.

Proprietà utili

Secondo i risultati di numerosi studi, gli scienziati hanno rassicurato gli amanti delle uova di anatra: questo prodotto è sicuro come le uova di gallina. Raramente è considerato una fonte di pericolosa salmonella. Inoltre, le uova di anatra appartengono al gruppo prodotti alcalini, che sono in grado di regolare l'acidità corpo umano. Il risultato di questo effetto è un ridotto rischio di sviluppare tumori maligni (le cellule tumorali muoiono in un ambiente alcalino). Ma il prodotto a base di pollo, secondo alcune dichiarazioni degli scienziati, al contrario, aumenta il livello di acidità.

Gli acidi grassi omega-3 contenuti nelle uova di anatra rendono il prodotto benefico per la funzione cerebrale e cardiaca. Le persone che non hanno abbastanza carne nella loro dieta probabilmente non ne assumono abbastanza. Puoi ricostituire le tue riserve di questa sostanza dal tuorlo d'anatra. A proposito, gli scienziati presentano prove che una carenza di colina nel corpo porta alla degenerazione grassa del fegato.

Acido folico rende il prodotto dell'anatra prezioso per le donne incinte e che allattano; questa vitamina è importante anche per il mantenimento della salute mentale; La quantità di acido folico contenuta in un uovo di anatra corrisponde a due uova di gallina. Per le persone con problemi di vista, questo prodotto fungerà da fonte di vitamina A. Le uova fanno bene anche alla pelle - come fonte di vitamina E, oltre che per sistema nervoso– grazie alle vitamine del gruppo B.

Il potassio li rende importanti per il cuore e i vasi sanguigni, la vitamina D, il calcio e il fosforo - per le ossa, il sodio si prende cura dell'equilibrio dei liquidi.

Un altro vantaggio a favore del prodotto dell'anatra è che praticamente non provoca dolore. Le uova di gallina, come sai, appartengono ai prodotti allergenici, cosa che non si può dire delle uova di anatra, o. Sebbene sia difficile parlare in termini generali di reazioni allergiche, ogni organismo può reagire in modo diverso. Da qui il consiglio dei medici: introdurre nella dieta qualunque nuovo prodotto (anche in età adulta) in piccole porzioni, studiando le reazioni dell’organismo.

Possibili pericoli

Anche se meno incline alle infezioni batteriche, uova crude gli uccelli sono una potenziale fonte del batterio che causa la salmonellosi. Pertanto, ogni volta prima dell'uso, è importante lavare accuratamente il guscio sotto l'acqua corrente (preferibilmente con sapone).

È anche importante capire che questo prodotto appartiene alla categoria dei cibi “pesanti”. Nutrizionisti e medici consigliano alle persone con malattie dell'apparato digerente di evitare le uova di anatra e di non darle da mangiare ai bambini piccoli.

Come cucinare correttamente

Quando si tratta di cucinare, anatra e uova di gallina un po' diverso. In particolare, l'albume e il tuorlo dell'anatra sono adatti alla cottura al forno, ma le uova sode sono un po' dure, con una consistenza “gommosa”. I cuochi hanno calcolato: il prodotto di anatra alla coque viene cotto per 6 minuti, quello sodo - 10-12.

Le uova di anatra sono un prodotto estremamente nutriente e un ingrediente preferito di molti pasticceri. Quantità impressionanti di massa grassa e proteica sono ciò di cui hai bisogno per una cottura di successo. Ma hanno anche un odore pronunciato che, a seconda delle preferenze di gusto, può essere sia un vantaggio che uno svantaggio. Grazie a grande scoiattolo le uova strapazzate, le frittate e i pasticcini sono leggeri, soffici e lievitano bene. La morbidezza dei prodotti da forno dipende anche dall'albumina, che nel prodotto a base di anatra è abbondante. Grazie alla loro consistenza densa sono adatti alla preparazione di gelati, cocktail, creme e altri dolci. Prima dell'uso, si consiglia di portare le uova con sé temperatura ambiente– in tali condizioni le sue qualità gustative si manifestano meglio.

Uova salate (ricetta cinese)

Questo è uno dei piatti antichi preferiti dai cinesi. Il processo di salatura dura 30-40 giorni, ma il prodotto finito si manterrà fresco per quasi un mese.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Barattolo da 3 litri;
• 5 bicchieri (opzione: 4 bicchieri d'acqua e 1 bicchiere di vino di riso);
• 1 bicchiere di acqua di mare;
• peperoncino (a piacere).

In un barattolo da 3 litri, mescolare acqua, sale e peperoncino (mescolare finché il sale non si scioglie). Metti le uova fresche di anatra (con il guscio) in un recipiente in modo che l'acqua le copra completamente. Conservare un barattolo chiuso di “sottaceto” a temperatura ambiente per 30-40 giorni. Dopo la data di scadenza il prodotto è pronto per il consumo (puoi direttamente dal barattolo oppure puoi bollirlo ulteriormente). Le uova preparate in questo modo possono essere conservate in frigorifero fino a un mese.

Songhuadan (uova imperiali)

IN cinese il nome di questo meraviglioso piatto è composto da 2 parole, che si traducono come "fiore di pino" e "uovo". Qual è la logica? Il fatto è che sul prodotto finito puoi vedere un motivo che ricorda gli aghi di pino. E a proposito, più bello è il disegno, migliore è la qualità del piatto. Almeno questo è quello che pensano i buongustai.

Secondo l'antica ricetta, per realizzare un vero Songhuadan, le uova di anatra vengono strofinate con una miscela di trito (a scelta lolla di riso o polvere di paglia), cenere di alcune piante, sale, acqua e lime. Le uova vengono poi conservate nel terreno o in un contenitore chiuso per 100 giorni. Dicono che le uova di anatra conservate in questo modo sono adatte al consumo per diversi anni (se il guscio e il rivestimento non sono danneggiati).

Prima di assaggiare la prelibatezza, si pulisce, si mette a bagno in acqua, quindi si “aera” per almeno 20 minuti (per eliminare l'odore sgradevole). Il Songhuadan pronto è un bianco marrone traslucido (simile a quello stretto) e un tuorlo viola o verde. Servire queste uova tagliate a metà con tofu, verdure, salsa di soia o patate e albumi renderà la pelle vellutata e tenera.

Le uova di anatra non mancano, come, ad esempio, le uova di tacchino. Quasi tutti i paesi hanno fattorie specializzate nell'allevamento di anatre. Vendono le uova di questi uccelli. Non è un problema trovare il prodotto nei negozi o mercati specializzati. Quindi una tenera frittata di uova d'anatra è un piatto conveniente. Inoltre è sano e gustoso.

Questo è uno di quei prodotti che, secondo medici e nutrizionisti, dovrebbero essere presenti nella dieta di tutte le persone. Prima di tutto, le persone ne hanno bisogno come fonte di proteine ​​​​animali, oltre a una serie di altre sostanze utili. Tuttavia, molti hanno sentito parlare dei pericoli di questo prodotto per la salute umana, poiché il tuorlo contiene colesterolo dannoso. In questo articolo cercheremo di capire quanto siano utili e dannose le uova di anatra, cosa si può preparare da esse e come usarle in cosmetologia.

Calorie e valore nutrizionale

Il contenuto calorico di un prodotto fresco è 185 kcal per 100 g. Questa quantità di prodotto contiene 13,3 g di proteine, 14,5 g di grassi e 0,1 g di carboidrati.

La composizione del prodotto è molto ricca:

• quasi tutte le vitamine (A, D, B2, B4, B5, B9, B12);
• un numero enorme di micro e macroelementi (fosforo, ferro, selenio);
• carboidrati digeribili;
• aminoacidi essenziali e non essenziali, grassi saturi, monoinsaturi, polinsaturi.

Importante! A causa dell'elevato contenuto di grassi, non è consigliabile consumare i piatti a base di uova di anatra più di 2 volte a settimana.

Qualità gustative: come differiscono dal pollo

A differenza delle uova di gallina, le uova di anatra possono essere colorate in diversi colori: dal bianco al verdastro o al bluastro. Sono di dimensioni leggermente più grandi di quelle di pollo: il loro peso può arrivare fino a 90 g, mentre quelle di pollo pesano circa 50 g.
Differiscono anche nel gusto: quelli di anatra hanno un aroma più forte e un gusto più ricco. Va notato che nell' piatti vari Le uova di anatra sono in armonia con tutti gli ingredienti e non ne interrompono il gusto.

Quali sono i vantaggi delle uova di anatra?

Osservando la composizione del prodotto descritto si capisce subito quali grandi benefici apporta all'organismo. I nutrizionisti consigliano il consumo di questo prodotto, ricco di minerali e vitamine, alle persone con un sistema immunitario debole, a coloro che hanno bisogno di ripristinare il corpo dopo una malattia o ad aumentare di peso.
Dovrebbe essere regolarmente presente nella dieta delle persone coinvolte nell'attività fisica. I minerali che compongono l'uovo, inclusi calcio e fosforo, rafforzano lo scheletro e i denti umani. L'acido folico ha un effetto benefico sul sistema riproduttivo maschile e sul processo di emopoiesi.

Lo sapevate?Solo le anatre femmine possono starnazzare. I maschi non hanno questa capacità.

Sono pochi i prodotti che possono eguagliare un uovo di anatra in termini di contenuto di cobalamina o vitamina B12, responsabile dell'ematopoiesi, del metabolismo dei carboidrati e dei grassi nel corpo e del normale funzionamento del sistema nervoso.
Quando il selenio entra nel corpo umano, aiuta ad aumentare le difese dell'organismo. Una persona diventa meno suscettibile alle condizioni avverse ambiente, virus e batteri.

È possibile mangiare durante la gravidanza e l'allattamento?

Esistono prove che la salmonella ha maggiori probabilità di penetrare nelle uova degli uccelli acquatici. Pertanto, le donne incinte, nonostante una composizione così ricca del prodotto, dovrebbero astenersi dall'usarlo per evitare lo sviluppo di toxoinfezione. Ma alcuni esperti ritengono che possa essere consumato dopo un accurato risciacquo sott'acqua e fatto bollire per 15 minuti, nonché in prodotti da forno cotti ad una temperatura di almeno 100 gradi. Alla fine, la scelta spetta alla futura mamma.

Importante! Durante la gravidanza è meglio dare la preferenza alle uova di gallina e di quaglia.

Durante l'allattamento è opportuno posticipare anche l'uso di questo prodotto, poiché può provocare allergie nel bambino.

Come utilizzare in cucina

Le uova di anatra sono molto meno apprezzate delle uova di gallina e di quaglia, ma vengono utilizzate anche come cibo. In alcuni paesi questo prodotto è considerato una prelibatezza. Ad esempio, gli inglesi li adorano semplicemente bolliti. E nelle Filippine mangiano un uovo sodo con dentro un embrione.

Cosa puoi cucinare con le uova di anatra?

Questo prodotto può essere cuocere, friggere, aggiungere a prodotti da forno, insalate. Poiché le uova hanno un maggior contenuto calorico e sono di dimensioni maggiori, sarà necessario un minor consumo di prodotto.
È particolarmente buono metterli nei prodotti da forno: l'impasto risulta ben dorato e ha un gusto interessante. Puoi usarli per preparare pancake, biscotti, torte, croste e biscotti.

Quanto tempo dovresti cucinare?

Le uova di anatra devono essere cotte più a lungo delle uova di gallina - almeno 15 minuti. A causa del rivestimento poroso del guscio, il rischio di infezioni nel tuorlo e nell'albume è molto elevato.

È possibile friggere

Con questo prodotto puoi preparare facilmente sia una frittata che uova strapazzate. Tuttavia, devi essere preparato al fatto che il piatto avrà un gusto acquisito, poiché il suo gusto e la sua consistenza saranno diversi da quelli preparati con uova di gallina più familiari. È importante anche non cuocere troppo gli alimenti con questo ingrediente, altrimenti diventeranno gommosi e difficili da masticare.
Prima di utilizzare il prodotto, si consiglia di toglierlo dal frigorifero e scaldarlo a temperatura ambiente (questo renderà le proteine ​​più morbide durante la frittura).

Lo sapevate? Presumibilmente, le persone iniziarono ad allevare anatre circa 5mila anni fa. Il pollame è apparso per la prima volta in Mesopotamia e nell'antica Sumeria. Le prime fonti che attestano la presenza di anatre domestiche sono tavolette pittografiche di argilla provenienti da Uruk, datate alla fine dell'inizio del III millennio a.C.

Come usarlo in cosmetologia

Le uova di anatra vengono utilizzate attivamente anche in cosmetologia: vengono utilizzate per creare maschere per capelli e viso. La ricca composizione vitaminica e minerale e la presenza di un gran numero di acidi diversi rendono questo ingrediente molto importante nel nutrire i capelli e la pelle del viso.

Per capelli

Le maschere a base di uova di anatra consentono di ripristinare i capelli danneggiati, migliorarne la struttura, migliorare la nutrizione del cuoio capelluto e rafforzare i follicoli piliferi.
Maschera rivitalizzante. Aggiungi un cucchiaio a un tuorlo olio d'oliva. Ungi i capelli. Dopo 15 minuti risciacquare con acqua corrente e procedere con lo shampoo.

Maschera rassodante. Unisci il tuorlo, due cucchiai grandi di yogurt, un cucchiaino di miele e un pizzico di acido citrico. Sbattere bene il composto finché non si forma la schiuma sulla sua superficie. Lubrifica il cuoio capelluto. Lavare dopo 15 minuti con abbondante acqua e shampoo. Corso - 1 volta a settimana per 1-2 mesi.

Per il viso

Le uova di anatra aiutano a rimuovere la lucentezza oleosa dal viso, restringono i pori e migliorano la nutrizione della pelle.

Maschera anti-lucentezza per restringere i pori. Combina proteine ​​e argilla cosmetica in proporzioni uguali. Applicare delicatamente sul viso. Dopo che si è formata una crosta, la maschera deve essere lavata via. Per ottenere l'effetto, si consiglia di utilizzare il prodotto una volta alla settimana.

Nutriente. Unisci un uovo con 2-3 cucchiai grandi di uova crude grattugiate. Applicare sul viso pulito e asciutto, risciacquare dopo 10-12 minuti.

Come scegliere al momento dell'acquisto

Le uova di anatra non si trovano nei negozi; possono essere acquistate solo presso fabbriche specializzate o presso agricoltori. Al momento dell'acquisto, non dovresti allarmarti o scoraggiarti per una leggera contaminazione del guscio, sporco attaccato ad esso, paglia: questo è normale. Sarà sospetto se il guscio dell'uovo risulta essere perfettamente pulito. Inoltre non va bene se si sporca tutto. Ciò suggerisce che nello stabilimento in cui viene allevato il pollame ci sono problemi seri con condizioni igieniche.

Importante! Le uova lavate hanno una durata di conservazione molto più breve. Pertanto devono essere lavati immediatamente prima dell'uso.

Al momento dell'acquisto, dovresti esaminare attentamente l'integrità della shell. Dopotutto, qualsiasi crepa, anche la più piccola, può diventare un percorso per la penetrazione della salmonella nel prodotto.

Dove conservare

Il prodotto deve essere conservato in frigorifero, in un contenitore separato. Il periodo di conservazione non dovrebbe essere superiore a una settimana.

Prima dell'uso i gusci devono essere lavati bene.

Chi può essere danneggiato?

Come abbiamo già notato, le uova di anatra sono spesso colpite dalla salmonella. Pertanto, prima di usarli per cucinare, dovresti fare attenzione lavare il guscio, preferibilmente con sapone. È anche importante lavarsi le mani dopo aver toccato il guscio. Non dovresti consumare il prodotto crudo. Ciò aumenta notevolmente il rischio di contrarre una malattia così pericolosa come la salmonellosi.

Le uova di anatra non devono essere somministrate ai bambini di età inferiore a 6 anni.- sono piuttosto difficili da digerire per un tratto digestivo non ancora formato.

Poiché 100 g di prodotto contengono il 21,23% del fabbisogno giornaliero di una persona grassa, non dovrebbero essere consumati da persone inclini al sovrappeso o all'obesità.

Anche chi è allergico alle uova non dovrebbe includerle nel proprio menu.

Lo sapevate? I piedi delle anatre sono privi di terminazioni nervose. Pertanto, le anatre possono camminare su superfici calde o molto fredde senza sentire nulla.

Video: torta di uova d'anatra

L'uovo d'anatra è un ospite raro sulla tavola. Le abitudini alimentari e lo stile di vita delle anatre non contribuiscono alla crescente popolarità delle loro uova. Di solito sono fortemente contaminati e c'è un'alta probabilità di contaminazione da parte di microrganismi patogeni. Il prodotto ha un odore specifico e gusto originale, una consistenza insolita, quindi è una prelibatezza “per tutti”. Tuttavia, sono proprio le proprietà uniche che determinano i benefici delle uova di anatra per la salute umana.

Contenuto:

Vantaggi delle uova di anatra come prodotto alimentare

L'uovo d'anatra è un prodotto ipercalorico. Contiene tutto il necessario per il corpo umano nutrienti, vitamine e microelementi. Le sue proprietà benefiche sono le stesse di un uovo di gallina, ma se ne differenzia per il maggior peso e contenuto di grassi. A questo proposito, i nutrizionisti raccomandano questo prodotto soprattutto alle persone con problemi di salute e distrofia per ripristinare forza, immunità e aumento di peso.

La grande quantità di proteine ​​e aminoacidi rende questo prodotto importante da includere nella dieta degli atleti e delle persone impegnate in lavori fisici pesanti. I minerali contenuti nelle uova di anatra mantengono sani i denti e lo scheletro umano. L'acido folico è necessario per il corpo per il normale funzionamento del sistema ematopoietico e per gli uomini per la produzione di sperma.

Il selenio, presente in abbondanza nelle uova di anatra, fa parte di oltre 200 enzimi e ormoni e il suo ruolo nel mantenimento di una buona salute è enorme. La vitamina B12 è essenziale per corretto funzionamento sistema nervoso centrale, previene lo sviluppo di anemia, regola il metabolismo dei lipidi e dei carboidrati. Lo zinco è importante per il rinnovamento delle cellule della pelle, sostiene le difese dell'organismo, stimola le funzioni cerebrali e migliora l'umore.

Caratteristiche di preparazione e conservazione delle uova di anatra

Le uova di anatra sono difficili da trovare nei negozi di alimentari e non sono molto comuni. Puoi vederli in dipartimenti specializzati, in fattorie private o allevamenti di pollame. Hanno un guscio bianco, a volte con una sfumatura blu o verdastra.

Nell'industria alimentare, le uova di anatra vengono solitamente utilizzate solo nei prodotti sottoposti a lavorazione. alta temperatura(120°C). Per il consumo diretto, devono essere bolliti in acqua bollente per almeno 13 minuti e esemplari di grandi dimensioni - fino a 15 minuti. Ci vogliono circa 6 minuti per cuocere un uovo in camicia, 7 minuti per un uovo alla coque e 10 minuti per un uovo in camicia.

Le uova di anatra vengono utilizzate per produrre maionese, salse, carne macinata, patè, prodotti da forno e insalate. I cuochi apprezzano l'albume d'anatra per la sua particolare elasticità e untuosità, proprietà importanti per la preparazione dei biscotti. Il tuorlo è ampiamente utilizzato nella produzione di tagliatelle.

1. Prima della cottura, lavare le uova acqua corrente con soda o sapone da bucato.
2. Prima di mettere la padella sul fuoco, è necessario lasciare scaldare l'uovo a temperatura ambiente per migliorarne il gusto (l'albume sarà un po' più morbido).

Le uova di anatra devono essere conservate in frigorifero, preferibilmente nello scomparto principale sugli scaffali anziché sulla porta. Si consiglia di consumarli freschi subito dopo l'acquisto. Al momento dell'acquisto potete limitarvi ad una piccola quantità di prodotto, in base al fatto che non dovreste mangiarlo più di due volte a settimana.

Consiglio: La durata di conservazione di un uovo di anatra è breve ed è di soli 7 giorni. Per verificarne la freschezza è sufficiente immergere l'uovo nell'acqua. Se galleggia sulla superficie non può essere utilizzato.

Video: Seminario della contadina Svetlana Chirkova: mangiare uova di anatra e oca

L'uso delle uova di anatra in cosmetologia

Le maschere per la pelle del viso e del collo a base di uova di anatra sono molto apprezzate. Per la pelle grassa, le composizioni a base di proteine ​​e argilla bianca hanno funzionato bene, poiché hanno un effetto essiccante e restringono i pori. Conservare queste maschere fino a completa asciugatura, quindi lavare con acqua fredda.

Per le pelli miste il beneficio maggiore si ottiene con un uovo insieme al suo tuorlo, volendo si possono aggiungere patate crude grattugiate o altri ingredienti; Per la pelle secca è preferibile lasciare solo il tuorlo come prodotto cosmetico. Questi tipi di maschere devono essere mantenute per 10-15 minuti e lavate via con acqua tiepida.

L'uovo d'anatra è uno dei migliori balsami naturali per capelli. È indicato per curare i capelli indeboliti e opachi, donando loro vitalità e lucentezza. Maschere nutrienti, ammorbidenti e rinforzanti a base di esso possono essere preparate a casa.

Maschera rinforzante per capelli

Azione:
Rafforza e nutre i capelli, arresta la caduta dei capelli.

Composto:
Tuorli d'uovo d'anatra – 2 pz.
Yogurt – 100 g
Miele – 2 cucchiai. l.
Succo di limone – 2 cucchiai. l.

Applicazione:
Mescolare accuratamente gli ingredienti e applicare sulle radici dei capelli. Risciacquare con acqua fredda dopo 25 minuti.

Le uova di anatra possono causare danni al corpo?

Le peculiarità del gusto e dell'odore delle uova di anatra possono servire come motivo sufficiente per rifiutarsi di mangiarle. Inoltre, il prodotto contiene molti grassi e colesterolo, che dovrebbero essere presi in considerazione dalle persone inclini all'aumento di peso o che soffrono di determinate malattie. Una controindicazione assoluta al consumo di uova di anatra è l'intolleranza individuale al prodotto.

Le anatre sono uccelli acquatici, non sono molto pulite, quindi il rischio di contaminazione delle uova e di salmonella è elevato. I gusci delle uova di anatra raramente rimangono puliti e devono essere lavati, il che riduce la durata di conservazione del prodotto. Non dovresti correre rischi e mangiare uova di anatra crude, poiché ciò rischia di sviluppare un'infezione intestinale. Dovresti anche lavarti accuratamente le mani dopo aver maneggiato i gusci per evitare di trasferire possibili agenti patogeni ad altri prodotti alimentari.

Avvertimento: Il danno delle uova di anatra alla salute dei bambini piccoli può superare significativamente i benefici, quindi non è consigliabile includerlo nella dieta sotto i 6 anni. Sarà difficile per lo stomaco del bambino far fronte a un cibo così pesante e il rischio di infezione è elevato.

Composizione del prodotto

Il biglietto da visita dell'uovo d'anatra è il suo alto valore nutrizionale, il contenuto calorico per 100 g di prodotto è di 185 kcal. Rispetto a un uovo di gallina, contiene meno acqua (70-71%) e più grassi (14-14,6%). Un uovo di anatra è anche leggermente più grande di un uovo di gallina (1,5-2 volte), il suo peso è di 70-100 g.

Valore nutrizionale dell'uovo di anatra (per 100 g di prodotto)

Uova di anatra

Le uova sono il prodotto più versatile e più semplice da preparare. Non sono solo bolliti e fritti, ma anche ottimi prodotti da forno. Vengono utilizzate principalmente le uova di gallina. Quelli d'anatra sono di dimensioni maggiori e hanno un gusto brillante. E molti sono interessati a come usarli in cucina e se le uova di anatra sono fritte.

Nelle Filippine è popolare un'insolita prelibatezza a base di uova di anatra chiamata balut. Le uova vengono cotte con un anatroccolo già formato con piume e becco.

Cucinare le uova di anatra

Utilizzo delle uova di anatra in cucina

Le uova di anatra si trovano raramente nei normali negozi. Di solito vengono venduti ai mercati o dagli agricoltori.

Dopo l'acquisto vanno lavati e conservati in frigorifero per 7-10 giorni. Per migliorare il loro gusto, dovrebbero essere lasciati scaldare a temperatura ambiente prima della cottura.

Le uova di anatra hanno un odore insolito e un gusto speciale. A molte persone questo non piace. Dopo la cottura diventano più densi del pollo e leggermente “gommosi”.

A causa dell'elevato contenuto di grassi, gli albumi d'uovo di anatra hanno una consistenza più viscosa. Per questo motivo sono ampiamente utilizzati nella cottura al forno. I biscotti con uova di anatra sono teneri e soffici.

Le tagliatelle sono preparate con i tuorli. Ci sono aziende che producono salsa di maionese a base di tuorlo d'anatra. Quando fritti, hanno un sapore inferiore al pollo.

Come friggere le uova di anatra

Uova di anatra fritte

Le uova di anatra sono in media 1,5 volte più grandi delle uova di gallina. Due uova saranno sufficienti per una porzione da adulto. Il gusto ha una consistenza densa.

Contengono molto più grassi. Puoi friggere le uova di anatra in meno olio.

Puoi aggiungere carne, pancetta, salsicce, formaggio, funghi o verdure alle uova strapazzate. Per friggere, utilizzare burro, olio vegetale o una miscela di due oli.

Il guscio delle uova di anatra è molto più resistente di quello delle uova di gallina. Il colpo deve essere abbastanza forte.

Uova di anatra fritte

Uova di anatra fritte

1. Prima della cottura è necessario scaldare bene la padella e sciogliere un po 'di burro o olio vegetale.
2. Lavate le uova e rompetele in un piatto. Il guscio è resistente e può sbriciolarsi se colpito. E i frammenti finiranno nel piatto finito.
3. Versare le uova dal piatto nella padella e friggerle per 10 minuti. Dovrebbero essere completamente cotti.

Come friggere una frittata

Frittata di uova d'anatra cotte

1. Metti il ​​burro o l'olio vegetale su una padella preriscaldata e lascialo scaldare bene.
2. Rompiamo le uova in un piatto, aggiungiamo le spezie e sbattiamo leggermente con una frusta o una forchetta.
3. Puoi aggiungere vari ripieni a piacere. Ad esempio, salsiccia e pomodori.
4. Versare nella padella, cuocere coperto per 8-10 minuti.

Queste uova di uccelli acquatici sono più suscettibili alla contaminazione da salmonella. Mangiarli crudi o semicrudi è pericoloso per la salute.

Kira Stoletova

Le uova di anatra sono più suscettibili ai danni da parte di microrganismi dannosi rispetto alle uova d'oca (l'uccello mangia pesce crudo), hanno un gusto specifico, quindi sono difficili da trovare nella dieta della maggior parte degli abitanti del pianeta Terra. Tuttavia, se studi la composizione e le proprietà di un prodotto del genere, puoi capire perché in alcuni paesi è considerato una prelibatezza squisita. Cosa distingue le uova di anatra dalle uova di gallina e di quaglia? Dove viene utilizzato il prodotto e come prepararlo correttamente per non danneggiare l'organismo?

Troviamo velocemente le risposte a queste domande e decidiamo se il prodotto in questione è salutare o se vale la pena dirgli un definitivo “no” ed eliminarlo per sempre dalla dieta, decidendo di mangiare solo proteine ​​di pollo.

Composizione e benefici delle uova

Il prodotto in questione contiene una grande quantità di proteine, grassi, vitamine B, D, A, E, fosforo, calcio, ferro e altri micro e macroelementi essenziali per l'uomo. Sulla base di ciò possiamo concludere che:

1. Le uova di anatra sono adatte alle persone appassionate di attività fisica (l'alto contenuto di proteine ​​e grassi favorisce una maggiore crescita muscolare con un corretto esercizio). A proposito, è consigliabile includere un prodotto del genere nella dieta delle persone con un basso rapporto di massa corporea, poiché è piuttosto ricco di calorie (il contenuto calorico in 100 g è pari a 185 kcal).
2. Le vitamine del gruppo B incluse nel prodotto sono essenziali per il corretto funzionamento del sistema nervoso.
3. L'acido folico contenuto nel prodotto è una sostanza importante da utilizzare quando si pianifica una gravidanza e si curano le malattie del sangue.
4. Le proteine ​​​​sono ben assorbite dal corpo umano e normalizzano il metabolismo.
5. I cosmetologi suggeriscono di sostituire i balsami per capelli con uova di anatra crude. Dopo averli utilizzati, i capelli diventano forti e lucenti.

Questi sono solo alcuni proprietà benefiche il prodotto in questione. Se vuoi conoscere l'intero spettro, studia attentamente la composizione dei componenti delle uova di anatra.

Il prodotto è dannoso?

Parlando dei benefici delle uova ottenute dalle anatre, vale la pena notare che il prodotto non può essere consumato in grandi quantità, poiché è piuttosto difficile da digerire (è ottimale mangiarlo durante il giorno e non più di 2 volte a settimana). Non è un segreto che ciò possa causare lo sviluppo di malattie del tratto gastrointestinale e persino del sistema urinario del corpo umano. A proposito, questo è il motivo per cui è meglio che i bambini sotto i 6 anni, le donne in gravidanza e in allattamento non mangino il prodotto.

Se sei allergico alle proteine ​​o semplicemente intollerante ad almeno un componente dell'uovo di anatra, sentiti libero di rifiutarlo. Cosa non farai per salvare una vita, giusto?

A proposito, notizie importanti per coloro a cui non piace lavare le uova: continuando a utilizzare i rifiuti sporchi degli uccelli acquatici come cibo, ti avvicini a una malattia come la salmonellosi, che mangia una persona dall'interno.

Caratteristiche di conservazione e preparazione

Trovare il prodotto in questione nei grandi supermercati è piuttosto problematico, per non parlare dei piccoli negozi che riempiono città e villaggi. Uno dei posti che offre uova di anatra alle persone è agricoltura, situato in periferia. Perché è così difficile consegnare un prodotto così utile? centri commerciali? È tutta una questione di durata di conservazione (equivale a una settimana). Chi trae vantaggio dalla vendita di un prodotto non reclamato? La risposta è ovvia, quindi se volete provare il gusto di un uovo fresco, preparatevi ad andare in villaggio, dagli allevatori (agricoltori) della Russia Centrale o in Cina (i primi ad addomesticare l'anatra).

Come verificare la freschezza di un prodotto? Naturalmente, quando si effettua un acquisto ci si può fidare delle parole che escono dalla bocca del venditore, ma per verificarne la veridicità è sufficiente mettere un uovo crudo in un contenitore pieno d'acqua. Se è completamente immerso nell'acqua significa che è fresco; se affonda della metà la sua durata può tranquillamente ridursi di 2 volte, se rimane in superficie è rovinato;

Importante: il prodotto acquistato deve essere conservato sugli scaffali del frigorifero (la temperatura sulla porta è più alta di un paio di gradi, quindi esiste la possibilità di crescita di microrganismi patogeni che popolano il guscio).

L'utilizzo delle uova ottenute da un'anatra richiede il rispetto di alcune regole, che vanno dalle regole pretrattamento e termina con il tempo di cottura del prodotto. Caratteristiche della preparazione delle uova di anatra:

1. Prima di iniziare a utilizzare le uova di anatra, è necessario trattare con cura il guscio (almeno sciacquarlo sotto l'acqua corrente e trattarlo con soda). Non dobbiamo dimenticarlo uccelli acquatici mangia pesce, che non è sempre adatto al consumo.
2. Per rendere morbida la proteina bollita, non puoi mettere un uovo freddo nell'acqua (devi lasciarlo sdraiare sul tavolo e scaldarlo a temperatura ambiente).
3. Un uovo sodo deve essere bollito per 15 minuti, un uovo in camicia per circa 6,5 ​​minuti, un uovo alla coque per 7,5 minuti e un uovo in camicia per circa 10 minuti.
4. Per evitare che l'uovo scoppi durante la cottura è sufficiente salare l'acqua in cui verrà cotto.

Importante: questo prodotto va utilizzato in cucina solo quando la pietanza sarà cotta (almeno 120°C).

Usando le uova di anatra

Prima di tutto, vale la pena considerare la cucina, perché è qui che il prodotto è considerato una prelibatezza: viene aggiunto all'okroshka, vengono preparate insalate, biscotti, uova strapazzate, frittate, zrazy di miglio, panini, panini, zuppe estive, ecc. da esso.

Ad esempio, i cinesi hanno sviluppato una ricetta per l’“uovo millenario”. È abbastanza semplice: tamponano il prodotto nell'acqua, aggiungono tè, sale e corteccia di quercia bruciata e solo dopo 100 giorni possono usarlo. Se vuoi che l'albume dell'uovo diventi nero e il tuorlo diventi nero verde, vale la pena mettere il sesamo o il lime nella soluzione. Sembra strano, ma il risultato piace non solo ai popoli dell'Asia, ma anche ai turisti. Il costo di una tale prelibatezza va oltre le possibilità della maggior parte dei residenti del paese.

Qual è la differenza tra uova di gallina e di anatra?

Perché gli anziani e i bambini non dovrebbero mangiare le uova di anatra?

“Il cibo è vivo e morto”: uova di anatra pericolose, 5 principi per dimagrire e cibi “neri” (28/10/2017)

Il popolo cambogiano mangia la propria prelibatezza, Balut. Per realizzarlo viene scelto un prodotto speciale (l'uovo deve avere un embrione, è anche importante che si formi l'anatroccolo - abbia becco e piumaggio). Dopo aver scelto un prodotto adatto, non resta che cucinarlo. Tali uova troppo schiuse costano parecchio. Non è consigliabile preparare da soli questa prelibatezza.

È interessante notare che gli chef sono attratti dalla burrosità e dall'elasticità dell'albume (il pollo perde). Ecco perché il prodotto iniziò ad essere utilizzato nella produzione di maionese, salse varie e biscotti.

Il prodotto in questione ha guadagnato ampia popolarità nella cosmetologia domestica: migliora le condizioni della pelle e dei capelli.

Per esempio:

1. Ricetta per una maschera per capelli rinforzante: rompere 2 tuorli crudi in un contenitore, sbatterli, aggiungere 2 cucchiai. l. olio d'oliva, muoviti. Applicare la composizione risultante sui capelli e lasciare agire per 30 minuti, massaggiando periodicamente la testa. Successivamente, risciacquare con acqua fredda.
2. Maschera contro la caduta dei capelli. Prendi 2 tuorli, mescola con 100 g di yogurt naturale, 2 cucchiai. l. miele e succo di limone. Applicare la composizione sulle radici dei capelli, lasciare agire per 15-20 minuti e risciacquare.
3. Maschera per eliminare l'untuosità e la lucentezza della pelle. Prendi la proteina, mescolala con argilla bianca, applica la poltiglia risultante su viso e corpo, attendi che si asciughi completamente, rimuovi i residui con un batuffolo di cotone. Questa composizione consente di restringere i pori e rendere il viso più luminoso.
4. Se hai la pelle mista, non arrabbiarti, perché puoi sistemare tutto facendo la seguente maschera una volta alla settimana: prendi un uovo intero, sbattilo, aggiungi 1 cucchiaio. l. patate grattugiate, applicare il composto sul viso, lasciare agire per 10-15 minuti, risciacquare con acqua fredda.

A volte nei sogni le persone vedono un'anatra e delle uova di anatra. Cosa potrebbe significare? La risposta può essere data da un libro dei sogni. Se in sogno hai visto un'anatra camminare verso uno stagno, puoi rilassarti: dopotutto, questo segno promette un incontro con il tuo amante; mi è capitato di osservare un'anatra che si avvicinava direzione inversa, - avvertimento sull'interruzione di una riunione importante; Qui le uova sognano il reddito. Se una persona cara mangia un'anatra nei sogni notturni, la sua salute migliora.

Conclusione: le uova di anatra sono utili solo se utilizzate correttamente: rispettando la durata di conservazione, utilizzando solo prodotto fresco e lavorando con cura il guscio.