A házi készítésű húscipó egyszerűen pótolhatatlan a háztartásban. Használhatod, hogy szendvicset készíts gyermekednek az iskolában, vagy viheted magaddal munkába. A tekercset vastag szeletekre vághatjuk, mikrohullámú sütőben felmelegíthetjük, és friss vagy konzerv zöldségekkel körbevéve, önálló ételként tálalhatjuk. Vagy nem kell melegíteni – kiváló hideg snack lesz sör mellé. Az alábbiakban a darált húsos tekercs receptje található.

Hozzávalók

A cipó elkészítéséhez bármilyen darált húst használhat – marha-, sertés-, vegyes-, pulyka- vagy csirkehúst. De figyelembe kell venni a hús sűrűségét - mert ez befolyásolja a sütési időt. Egy kilogramm félkész termékből darált hús tekercs elkészítéséhez öt tojást, egy hagymát, néhány evőkanál konzervborsót, öt evőkanál majonézt, egy nagy kanál valamilyen húsízesítőt kell feltöltenie. (khmeli-suneli mindig segít) és fekete bors. Természetesen szüksége lesz sóra és egy kis csokor kaporra.

Darált húsos tekercs: a töltelék elkészítése

Ennek az ételnek a fő íze a töltelékben van. Ha van hagymánk, apróra vágjuk, és néhány evőkanál vajban megdinszteljük. Ha a tollak zöldek, csak apróra vágjuk. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, és finomra vágjuk egy hagymás edénybe. Megszórjuk sóval (egy kanál egyharmada) és fekete borssal (csipetnyi). Adjunk hozzá másfél evőkanál majonézt, és jól gyúrjuk össze.

Kitöltési lehetőségek

Azt kell mondani, hogy a fenti recept nem szigorú cselekvési útmutató. A darált hústekercs különféle töltelékekkel készíthető, és minden alkalommal új ételt kap. Íme néhány gyors tipp az elkészítéshez:

• keverje össze a májpástétomot leforrázott aszalt szilvával és párolt hagymával;
• V burgonyapüré egy-két gerezd fokhagymát egy fokhagymaprésen keresztül nyomjunk ki, adjunk hozzá reszelt sajtot és apróra vágott kaprot;
• a csirke melléktermékeit (gyomor, máj és szív) megpirítjuk egy hagymában, keverjük össze főtt tojással;
• Különösen jó a gombás darált húsos tekercs - az erdők ajándékait olajban sütjük hagymával és reszelt sárgarépával.

A fantáziádat használva kitalálhatod a sajátodat saját recept tömések. A lényeg, hogy ne legyen túl nedves, különben szétesik a cipó.

A tekercs előkészítése

Ha boltban vásárolt darált húst vásárolt, akkor valószínűleg a gátlástalan gyártó vizet adott hozzá - a nagyobb súly érdekében. Ezért egy ilyen terméket ki kell szorítani. A felesleges nedvességet más módon is eltávolíthatjuk - zsemlemorzsa hozzáadásával. A hagymát megpucoljuk és turmixgépben ledaráljuk (vagy apróra vágjuk). Adjuk hozzá a darált húshoz. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szükséges fűszereket. Kapcsolja be a sütőt. A legnehezebb pillanat jön - a kenyér kialakulása. Tegyünk egy tiszta törülközőt a tepsire, ahol a darált húsos tekercset sütjük. Ráhelyezzük a húsmasszát (kicsit száraznak kell lennie) és kiegyenlítjük. A darált húst megkenjük majonézzel, és rákenjük a tölteléket. A tetejére szórjuk a borsókonzervet. Fogjuk meg a törülköző széles szélét, és kezdjük el feltekerni. Nagyon óvatosan járunk el, hogy a darált hús ne szakadjon meg. Helyezze át a cipót egy növényi olajjal kikent fóliára. Magát a tekercset is ízesítjük olajjal egy szilikon ecsettel. Késsel sekély vágásokat rajzolunk gyémánt formájában a termék tetején. Díszítsen minden gyémántot egy borssal (nyomja bele egy kicsit). A fólia széleit a tekercs oldalához nyomkodjuk, hogy ne folyjon ki a lé. A sütő már előmelegített? Helyezze a tepsit 175°C-ra másfél órára. 10 perccel a folyamat vége előtt növelhetjük a hőt, hogy kéreg képződjön.

Akár fagyasztóban is tárolható és szükség szerint vágható, melegíthető nem csak a mikrohullámú sütőben, hanem dupla bojlerben vagy grillben is! Vagy egyáltalán ne melegítse fel, és hideg előételként tálalja. A tekercs töltelékei olyanok lehetnek, amilyenek csak akarják. Most nem ijedsz meg a váratlan vendégektől :)

Hozzávalók:

• 1 kg darált hús (bármilyen használható, én pulykát használtam);
• 100 gramm hagyma;
• 5 kemény tojás;
• 30-50 gramm zöld kapor;
• 50-80 gramm konzerv zöldborsó;
• 1 evőkanál Khmeli-Suneli fűszerkeverék (ha nem szereted túl csípősen, tedd le);
• 1-1,5 evőkanál só (ha finom, vegyen kevesebbet, mert ez a só sósabb);
• 5 púpozott evőkanál majonéz;
• kevés frissen őrölt fekete bors.

A tekercs díszítéséhez: szemes fekete bors.

Hogyan kell főzni a fasírtot

A tölteléket tojásból és zöldhagymából készítjük. Zöldhagymaés a főtt tojást finomra vágjuk, 0,3 teáskanál sót és fekete borsot, 1,5 evőkanál majonézt adunk hozzá, és az egészet jól összekeverjük.



Fasírt töltési lehetőségek

Minden alkalommal készíthetsz egy tekercset új töltelékkel, és más lesz az íze! Az egyetlen dolog, hogy a töltelék ne legyen nagyon nedves. Fasírt töltelékhez kínálok lehetőségeket:
- sült gomba, hagyma, sárgarépa;
- pörkölt csirkemáj hagymával (leeresztjük a vizet és pástétomra daráljuk) és aszalt szilvával;
- burgonyapüré sajttal és kaporral;
- belsőségek (máj, szív, csirke gyomor) és tojás.
Ezeket szeretem. Kitalálhatsz valami sajátot is, pl egy kis áfonyát vagy valami mást rakhatsz a töltelékbe :)

2. lépés: Készítse elő a darált húst a tekercshez. Nekem pulykadarált van, nem zsíros és az állaga is megfelelő (nincs felesleges víz), de ha van darált hús, pl csirke vagy pulyka, de a retekgyártó a súly miatt vizet adott hozzá, akkor először a darált húst lehetőleg kinyomkodjuk. Ha csirke, akkor ne is törődj vele - adj hozzá egy kis őrölt kekszet vagy cipópépet. Csak ne vigyük túlzásba, ez még mindig fasírt, nem kenyér :)



A hagymát apróra vágjuk, vagy még jobb, ha turmixgépben aprítjuk. A darált húshoz adjuk a hagymát, sózzuk, fűszerezzük, mindent jól összekeverünk.



Fasírt készítése. Most a legérdekesebb rész!) A sütőt betesszük melegedni, előveszünk egy lapot, amin megsütjük a tekercset, a lapra egy tiszta zacskót teszünk. A tekercshez való darált húst rátesszük a zacskóra, és egyenletesen elosztjuk. A jelzett térfogat szerint a darált hús szinte az egész zacskót elfoglalja.



A darált húst megkenjük a maradék majonézzel és elosztjuk a tölteléket, a tetejére szórjuk zöldborsót.



Elkezdjük tekerni a tekercset. Vegye ki a zsák széleit a táska hosszának oldaláról (széles él), és segítsen a zacskónál, kezdje el tekerni a tekercset. Csak nyugodtan! Végezzen egyenletes mozdulatokat, hogy a tekercs minden oldalról egyformán gördüljön.



És így tekerjük, amíg a darált hús utolsó széle a zacskón marad. Ezután vegye elő a fóliát, helyezze egy lapra, ahol már nincs zacskó, és kenje meg növényi olajjal a tetejét. Emelje meg kissé a tekercszsákot, és helyezze a fóliára.

Kész? Jó volt, már közel járunk a célhoz! Most kenje meg a tekercs tetejét növényi olajjal. Szilikon ecsetet használok erre a célra - nagyon kényelmes és higiénikus! Fogunk egy kést, és a tekercsen körülbelül 5 mm mély hosszirányú bevágásokat készítünk, először az egyik, majd a másik irányban. Olyan, mint egy egyenetlen rombusz alakú cella :) Mindegyik cellára tegyünk egy borsó fekete borsot, és kissé nyomjuk bele. Feltétlenül nyomd bele egy kicsit, különben később csak lehúzod, amikor kikened a fasírtot.

Megsütjük a tekercset. A fólia széleit kissé megemeljük és a tekercshez nyomjuk. Ezt úgy tesszük, hogy amikor kifolyik a lé a tekercsből, telítődjön, és ne terüljön szét a tálcán.



A tekercset 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 1-1,5 órát főzzük. Az utolsó 10 percben kicsit feltekerhetjük a hőt.

10-15 percenként szilikon ecsettel kenjük meg a tekercset azzal a lével, amely a húsból a fóliába fog folyni.



A fóliát kicsit meghajlítjuk, hogy az oldala is barnuljon.

Hogyan ellenőrizhető a felkészültség?

Annak köszönhetően, hogy meglocsoltuk a tekercset, étvágygerjesztő kéreg volt a tetején, belül puha hús. Fogjunk egy kötőtűt és szúrjuk ki a tekercset, ne folyjon belőle lé és ne maradjon friss darált hús a kötőtűn, ráadásul nagyon szép pirospozsgás színű lesz. Ebből akár sejtheted is!

Ha kész a tekercs, tálalhatjuk az ünnepi asztalra. Egészben, darabolás nélkül tálaljuk, mert így jobban néz ki. Tehetjük salátalevélre, és koktélparadicsomot és hosszú szelet friss uborkát tehetünk köré.

Érdemes fóliában, vagy fagyasztóban tárolni. Próbáld meg elkészíteni ezt a csodálatos ételt! Biztos vagyok benne, hogy nagyon fog tetszeni, és ünnepi és elegáns megjelenésű!

Kalória: Nincs megadva
Főzési idő: 100 perc

Egy fotós receptet ajánlok a figyelmedbe egy finom húscipóhoz, amelyet otthon is gond nélkül elkészíthetsz. Ez a húskészítmény nemcsak az ünnepi asztalra szolgál majd jó falatként, hanem a bolti kolbász alternatívája is lesz, amellyel sokan szendvicseket készítenek rokonaiknak, bár nem mindig biztosak a minőségében. kolbászok. A házi készítésű húscipő elkészítésében nincs semmi bonyolult, a lényeg az, hogy jó minőségű friss húst vásároljunk, és ez lépésről lépésre utasításokat, remélem segíteni fog kulináris tervei megvalósításában.
A főzést is javasoljuk.

- darált sertéshús - 0,5 kg;
- pulykahús (comb) - 0,5 kg;
- hagymát– 1 darab;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- száraz majoránna - 1 evőkanál. l.;
- tojás - 1 db;
- fekete bors - 0,5 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- háló kialakítása a hús számára.

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

1. Készítse elő az összes hozzávalót a húscipőhöz.




2. Mossa meg a pulykahúst, távolítsa el a bőrt és a zsírt. Vágjon több vékony réteget a szálak mentén. A többi húst apró darabokra vágjuk.




3. Egy mély tálban keverjük össze a feldarabolt pulykahúst a darált sertéshússal. Add nagy csirke tojás, darált hagymát és fokhagymát, sót, őrölt fekete borsot és száraz majoránnát.






4. Kézzel mindent alaposan simára gyúrunk.




5. Az elkészített darált húst vékony, előre elkészített húsrétegekbe tekerjük.




6. A formált darált húsból és pulykahúsból készült húscipót kulináris szálakkal rögzíthetjük, de jobb, ha speciális, húskészítmények számára készült hálóba helyezzük, ami segít megőrizni formáját a további hőkezelés során. A háló végeit szorosan meg kell kötni.






7. Forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben, adjon hozzá egy kis sót, fekete borsot, legjobb aroma húscipót, mehet bele babérlevél és szegfűbors. Tegye a húsos cipót forrásban lévő vízbe, és főzze 30 percig. Ezután tegye át a cipót egy tűzálló edénybe.




8. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük bele a húscipót, miután leöntöttük növényi olajjal.




Süssük a darált húst és a pulykacipót körülbelül 30 percig, amíg étvágygerjesztő kéreg képződik.




9. Amikor a húscipó kihűlt, óvatosan távolítsa el róla a hálót, ollóval fokozatosan vágja el. Ezután csomagolja be a terméket élelmiszerfóliába, és tegye a hűtőszekrénybe, amíg teljesen kihűl.






Vágja a kész húscipót vékony szeletekre, és kényeztesse családját és barátait ezzel a csodálatos étellel.




Jó étvágyat mindenkinek!
Szerző: Liliya Purgina








Ugyanez bárkinek ünnepi asztal lehet főzni