Tippek és utasítások tölgyfahordók áztatásához

A tölgyfahordókat bor és holdfény beöntésére használják, különösen az ital további tisztítására, ízjavításra, természetes aromát és színt adnak.

Az új tölgyfahordó első használata előtt meg kell párolni és be kell áztatni. Ez úgy történik, hogy a tartályt kimossák, és felszabadítják a felesleges tanninokat és duzzanatot.

Az új tölgyfahordó előkészítése több lépésből áll:

1. A szegecsek végrészeinek tömítése.

2. Gőzölés.

3. Áztatás.

4. Mosás szódával.

5. Öblítés forró és hideg víz.

6. Feltöltés itallal.

1. A szegecsek végrészeinek tömítése. Néha egyes borászok természetes olajfestékkel festik le a hordókat, hogy csökkentsék a bor párolgását és tartósabbá tegyék a hordókat. A festés valójában csökkenti a párolgást és meghosszabbítja a fahordók élettartamát. De ennek a folyamatnak van egy meglehetősen komoly hátulütője: festéskor a rúd pórusai eltömődnek. Ez oda vezet, hogy a levegő borra gyakorolt ​​hatása megszűnik, és ezáltal lelassítja és megzavarja az ital megfelelő érlelését.

Néha egyes borászok olajfestékkel festik ki a hordókat, hogy csökkentsék a bor elpárolgását és tartósabbá tegyék a hordókat. A festés valójában csökkenti a párolgást és meghosszabbítja a fahordók élettartamát. De ennek a folyamatnak van egy meglehetősen komoly hátulütője: festéskor a rúd pórusai eltömődnek. Ez oda vezet, hogy a levegő borra gyakorolt ​​hatása megszűnik, és ezáltal lelassítja és megzavarja az ital megfelelő érlelését.
Olajfesték a gőzölési folyamat előtt alkalmazzák, amíg a hordó száraz. Áztatás után ezt az eljárást nehéz végrehajtani, mert a fa nedves lesz, és a festék nem „beveszi”. Ebben az esetben a tartályt teljesen ki kell szárítani. A hordó következő részeit szokták festeni: a rúd vége, a rúd és az alsó találkozási pontja, valamint maga a fenék 14 cm-e (a hordó méretétől függően) körben. Ez mindkét alsóra vonatkozik.

A fehérboroknál zöld, a vöröseknél a vörös, a konyakoknál és a szeszes italoknál fehér. A magánborászatban más színű festékeket, különféle lakkokat stb. használnak Így a kapillárisok lezárása és a tölgyfahordók megjelölése is történik. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a festéket hatékonyan, több rétegben kell felhordani (javított színezés), hogy minden nyitott kapillárist lezárjon.

2. Gőzölés.

A lezárási eljárás után a tölgyfahordót gőzölni kell melegvíz. A gőz felgyorsítja a donga duzzadási folyamatát, és a kis repedések gyorsabban záródnak, a hordó pedig fertőtlenül.

Ehhez töltse meg a hordót harmadáig forrásban lévő vízzel, és ringassa úgy, hogy a forró víz „fusson” a hordó belső falai mentén. Ezután a hordót fóliával borítják, amelyre vastag szövetet (takarót vagy párnázott kabátot) helyeznek, hogy a hordó jól megpároljon. A forró vizet addig hagyják a hordóban, amíg abbahagyja a gőztermelést (kb. 30 perc). A felső dugó nem záródik szorosan. Ezt követően a vizet a hordó felső (töltő) nyílásán keresztül leeresztik az alsó csap kinyitásával. Ha csap helyett dugó van, akkor azt ki kell húzni. Ezt az eljárást ismételjük meg.

3. Áztatás.

Az áztatás a kályha végső duzzadásához és a felesleges tanninok kimosásához szükséges, ami keserű ízűvé teheti az italt, és sötétbarnára színezheti.

A hordót a tetejéig megtöltjük hideg vízzel, és 2-3 nap múlva cseréljük, amíg a víz már nem barnul, és világos lesz. Ez a folyamat 3-4 hétig tarthat. Engedje le a vizet a hordó felső nyílásán keresztül a csap kinyitásával. Ha csap helyett dugó van, akkor azt ki kell húzni.

4. Mosás szódával.

Áztatás után tölgyfa hordó forró, 2%-os szódabikarbónával mossuk (ez 20 g szóda 1 liter vízre vagy 200 g 10 literre). A tartályt körülbelül félig meg kell tölteni ezzel az oldattal. A szódát nem szabad a hordóba önteni, hanem kis vízben való feloldás után kell beleönteni. A tölgyfa hordót úgy öblítheti le, ha a kezében ringatja, vagy 30-40 percig hengereli a földön.

5. Öblítse le hideg-meleg vízzel.

A víz és a szóda oldatát kiöntjük, a fahordót többször alaposan átöblítjük. melegvíz amíg a szóda ki nem mosódik és a víz teljesen tiszta lesz. Ezután öblítse le hideg vízzel, hogy kihűljön. A kimosott tölgyfahordót felső lyukkal lefelé kell megfordítani, a dugókat kihúzni, a csapot kinyitni, a maradék vizet leengedni, utána azonnal megtölteni borral.

Fontos részletek

A hordó áztatásának első napjaiban víz szivároghat ki. Fontolja meg, hol érdemes elkészíteni, mert a tölgyfahordóból származó víz elronthatja a felületet és barnára festheti.

Ha az áztatás kezdetén kis szivárgások vannak a termékben, akkor a tölgyfa hordót fel kell tölteni vízzel. Az apró repedések végső lezárása az áztatás 5-6. napján következik be. Fontos, hogy ezen a napon alaposan ellenőrizze a hordót. Ha továbbra is szivárog, lépjen kapcsolatba velünk.

Egy nagy tölgyfa hordót a talajra vagy más előkészített felületre hengerelve áztathatunk, előzetesen figyelembe véve a padlóburkolatot, hogy a fa ne szennyeződjön be. A csap kinyitásával vagy a dugó kihúzásával könnyebb és gyorsabb vizet önteni a hordóból a felső lyukon keresztül (ha a csap helyett dugó van). A csap dugóra cserélésekor annak tömítésére is figyelni kell, mégpedig a hordón túl kiálló rész festésére. Alternatív megoldásként a parafát megfőzheti méhviaszban vagy paraffinban.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy az ital tölgyfahordóban való érlelési ideje a méretétől és a felhasználási alkalmaktól függ. Minél kisebb a hordó és minél kevesebbszer használták, annál gyorsabban érik benne az ital. Ezért azt tanácsoljuk, hogy rendszeresen ellenőrizze a kiöntött termék készenlétét, nehogy túlfőjön. A folyadék első felöntése előtt gondosan műanyagba csomagolva tárolja a kádárterméket. A fólia megvédi a tölgyfa edényt a kiszáradástól, ha a páratartalom kevesebb, mint 75%, és a hőmérséklet +16 ° felett van. Kérjük, vegye figyelembe arról beszélünk egy újonnan vásárolt termékről, amely még nem érintkezett folyadékkal.

Figyelem! Ne tárolja a tölgy kovásztermékeket meleg és száraz helyen.

Hangsúlyozzuk! Az utasítások betartása kötelező. E szabályok be nem tartása megfosztja Önt attól a lehetőségtől, hogy a termék meghibásodása miatt reklamációt nyújtson be.

Otthon egy igazi elit italt, például konyakot, whiskyt vagy rumot kaphat egy közönséges gyümölcs- vagy gabonapárlatból. Erre a célra már ősidők óta használnak tölgyfahordókat. A fa „lélegzik”, amely a mikropórusokon keresztül jut be a tartályba, segíti az italt egyedi és kellemes aromával telíteni. De mielőtt a tartályt holdfénylel töltené fel, gondosan elő kell készíteni.

Hogyan válasszunk tölgyfa hordót?

Ha klasszikus vagy érlelt tölgyfa hordót választ a desztillátum tárolására, ügyeljen a következő árnyalatokra:

1. A hordónak tölgyfából kell készülnie, szálirányban fűrészelve. Érdemes megjegyezni, hogy a termék ára közvetlenül függ a fadarabok gyártási országától, például a hazai alapanyagokból készült hordók és kancsók olcsóbbak, mint a külföldiek.
2. Válasszon égetett belső felületű opciókat. A tűz aromákat szabadít fel a fából. Például a közepes feldolgozás a mandula, a vanília és a kókusz aromáját adja az italnak, a mélyégetés pedig csokoládé, aszalt szilva és kakaó aromával hatja át.
3. Érdemes kerülni azokat a termékeket, amelyekre fémcsap van felszerelve. Ha van, el kell távolítani, és a lyukat egy fadugóval kell betömni.
4. Jobb, ha egy már viaszos (méhviasszal kezelt) kancsót és hordót vásárol, de ha a boltban nincs ilyen, akkor használat előtt ezt az eljárást magának kell elvégeznie. A viasz védőfóliát hoz létre, de nem akadályozza meg az oxigén átjutását a mikropórusokon.
5. Ügyeljen a gyűrűkre, a lehető legszorosabban kell illeszkedniük. A gyártás anyaga rozsdamentes acél vagy horganyzott acél, ne felejtse el, hogy a tartályt magas páratartalom mellett használják. A gyűrűk kalapáccsal ütögethetők - óvatosan, elkerülve a deformációt.

Tölgyfahordó előkészítése

Annak érdekében, hogy a tölgyfahordó aromával és jótékony elemekkel gazdagítsa az italt, és ne szivárogjon, megfelelően elő kell készíteni. Amikor ezt az eljárást saját maga végzi el, helyesen és sorrendben kell követnie a fő lépéseket.

Mosás

Ha egy kiskereskedelmi üzletben eredeti formájában vásárol egy érlelt tölgyfa hordót, amelyet hosszú ideig raktárban tároltak, annak falán porréteg észlelhető. Amikor hazatér a vásárlással, alaposan mossa ki bő folyó vízben.

Ne használjon mosószereket, a fa felszívja a szagukat, és az ital megromlik.

Ezen túlmenően az eljárás során a tannin összetevőket eltávolítják az anyagból, ami keserű fanyarságot kölcsönöz a holdfénynek.

Gőzölgés

Ebben az esetben forrásban lévő vizet használnak, amelyet a térfogat 1⁄4-ig kell önteni. Ezután zárja le a fedelet, és kezdje megdönteni és forgatni a terméket úgy, hogy a forró folyadék lemossa az összes falat. Ennek az eljárásnak az az előnye, hogy a forrásban lévő víz hatására a fa megduzzad, és minden apró repedés magától bezáródik. A hordót legalább 4-szer meg kell gőzölni – teljesen biztos lehet benne, hogy a tartály nem szivárog használat közben.

Áztatás

Ez egy hosszú és fárasztó folyamat, de nem szabad figyelmen kívül hagyni. Az eljárásokat egy hónapig kell elvégezni, amíg a gőzölés során be nem zárt repedések meg nem szűnnek, és átengedik a vizet.

A vizet le kell engedni és új vizet kell hozzáadni a következő séma szerint:

• az első 3 nap - 12 óránként;
• 4 nap – 24 óránként;
• majd minden második nap a hónap végéig.

A folyadék utolsó leeresztése után a kancsót 30%-os alkoholos oldattal és forrásban lévő vízzel leöblítjük.

Mosás szódával

Töltse fel a hordót forrásban lévő vízzel 1/3-ig, és adja hozzá szódabikarbóna 2 g por arányban 1 liter vízben. Ezután le kell zárni a fedelet, és jól fel kell rázni a hordót, hogy az oldat az összes belső falra kerüljön.

Amint a szóda már nem pezseg, engedje le a folyadékot, és öblítse le a tölgyfahordót először forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel. Ezután jön a szárítás. A tartály szinte használatra kész.

Tölgyfahordó gyantázása

Ha azt tervezi, hogy tárolni cooperage egy itallal a szobahőmérsékletű, akkor a falakat be kell vonni méhviasszal, különben a holdfény nagyon aktívan elpárolog a fa mikropórusain keresztül. A műveletek algoritmusa a következő:

• A természetes viaszt vízfürdőben felolvasztjuk, majd fokozatosan keverjük hozzá lenolaj, amíg homogén összetételt nem kapunk;
• széles, puha kefével vigye fel a forró keveréket a kád külső falaira;
• A felhordás során használjon hajszárítót a fa melegítésére – így a viaszkeverék egyenletesen fekszik és mélyen felszívódik.

Az összes lépés befejezése után megkezdheti a párlat aromás anyagokkal való dúsítását.

Az angyalok részesedése - mi ez és hogyan csökkenthető?

Van egy természetes folyamat - az alkoholtartalmú folyadék elpárologtatása bármely tölgyfahordó falain keresztül. Évente 1 literrel kevesebb ital van. Ezt az éves párolgást nevezzük angyali részesedésnek. Nem meglepő, hogy minden lepárló megpróbálja minimalizálni az alkoholveszteséget. Nézzük meg, hogyan kell ezt helyesen megtenni anélkül, hogy elrontaná a benne lévő italt:

• zárja le az összes varratot és rést természetes alapú olajjal;
• viasz több rétegben a külső falak maximális melegítésével;
• Az italt a tölgyfahordóból azonnal kiürítjük, amint a szükséges mennyiségű hasznos komponenst felveszi belőle, és kellemes aromát és árnyalatot kap.

Tanács! Jobb, ha egy tölgyfahordóból vagy kancsóból egy sötétített üvegedénybe öntjük a holdfényt, és jól csomagoljuk.

Most beszéljünk az ital erősségéről, amely a hordóban való tárolás körülményeitől függ. Ha az italt tartalmazó tartály 70%-os levegő páratartalmú helyiségben van, akkor az angyalok aránya kicsi lesz, de az ital erőssége csökken. Szobahőmérsékleten tárolva a holdfény nagyon gyorsan érik, erősebbé és gazdagabbá válik, de egy nagyságrenddel gyorsabban is elpárolog.

Tanács! Ne keseredjen el, hogy a tölgyfahordó holdfénye elpárolog – ez a folyamat nem rajtad múlik, vedd természetesnek.

Tölgyfa hordó újrafelhasználása

Annak ellenére, hogy a vásárlás után a tartályt megfelelően feldolgozták, miután holdfényt főztek benne, új adag kiöntése előtt el kell készíteni:

• először is többször öblítse le hideg folyóvízzel;
• majd forró vízzel pároljuk - töltse fel a térfogat felét;
• ha van fogkője, használjon szódaoldatot;
• öblítse le forrásban lévő vízzel és hideg vízzel, hogy eltávolítsa a maradék szódát;
• vörösbor után használjunk 2%-os fehérítő keveréket;
• öblítse le hideg vízzel és gőzzel.

Ha ezen manipulációk után megszabadul a dohostól, savanyú szaga Ha nem sikerült, akkor nyílt tűzzel kell tüzelnie. Ezt követően a terméket az első használathoz hasonlóan előkészítjük. A klasszikus tölgyfahordók másodlagos használata desztillátum infúzióhoz nem zavarja az elit ital második adagjának beszerzését, éppen ellenkezőleg, a későbbi infúziókat többre értékelik, mint az elsőt.

Befejezésül

Egy tölgyfa hordó sokáig eltarthat, ha megfelelően van előkészítve. Ugyanakkor évről évre saját kezűleg készített elit alkohollal kedveskedik vendégeinek.

05.05.2018

vesz egy tölgyfa hordót , előkészítés és üzemeltetés.

hogyan válasszunk tölgyfa hordót

Tölgyfahordó előkészítésetölgyfa hordó

Tölgyfa hordók használata

Első pillantásra nagyon egyszerű vesz egy tölgyfa hordót, válasszon egy „tölgy” jelzésűt, öntse bele a párlatát, és várja meg a kívánt napot, amikor elkezdheti kóstolni a kész italt. Sajnos, ha a tudatosság nem teljes, néha ez megtörténik, de az eredmény elriasztja az ilyen kísérlet megismétlését. Hogyan készítsünk jó whiskyt, Calvadost vagy hordóban érlelt rumot, és érjünk el megfelelő eredményt. Ehhez 3 fő szempontot veszünk figyelembe: választás , előkészítés és üzemeltetés.

Tehát egy kérdéssel kell kezdenünk:hogyan válasszunk tölgyfa hordót? Először is, a kádárok sziklás és levélnyéles fafajtákat használnak tölgyfahordók készítéséhez. A fa standard életkora legalább 90 év, ez a legalkalmasabb az erős alkoholos italok hordójához. Ezután figyelni kell a hordó készítésének módjára. A fűrészelt vagy forgácsolt terméket leginkább forgácsoltnak tekintjük, mivel minden természetes tulajdonság megmarad. És az utolsó fontos mutató a fa égése. Úgy gondolják, hogy a fa kiadja tulajdonságait, ha nyílt tűzön égetik, akkor az ilyen terméket egyszerűen eloltják vízzel.

3 féle hordós tüzelés létezik: 1. Könnyű - bor érlelésére alkalmas, 2. Közepes - konyak, whisky, rum és Calvados sütésére alkalmas, 3. alkalmas - egyes konyakfajtákra, borra, whiskyre és gyümölcsgrappára.

A hordós tüzelés típusai és célja:

Vegye figyelembe azt is, hogy ha egyetlen tűz fölött tüzel, nincsenek hézagok a rúd között, ez azt jelenti, hogy mindegyik rúd külön lett kilőve.

Tölgyfahordó előkészítése- ez egy fáradságos ügy. Itt először meg kell értenie, hogy mennyi ideig volt kész állapotban a kooperatív termék. Minél tovább feküdt a hordó a raktárban, annál többet veszített a nedvességből, és ennek megfelelően annál tovább kell áztatni, amíg a szivárgás meg nem szűnik (a szegecsek illeszkednek a hornyokba). A felesleges égéstől is meg kell szabadulnunk, ehhez pár naponta egyszer kell vizet önteni és leereszteni. Az előkészítés körülbelül 2 hetet vesz igénybe, minden a termék mennyiségétől is függ. Néhány lepárló azt javasolja, hogy először gőzölje meg a hordót, mielőtt vízzel megtölti. Ehhez bármilyen vízforralóra helyezünk egy hőálló tömlőt, és a másik végét a hordóba irányítjuk. Utána célszerű kitöltenitölgyfa hordógyümölcsital, elsőbbségi száraz bor. A bor magába szívja a durva fás ízeket, és gyümölcsös jegyeket áraszt a hordóba. Utána a bor nem lesz iható, de nyugodtan lepárolhatod a lepárlódban.

Vásároljon tölgyfa hordót holdfényhez Moszkvábanés Oroszország más városaiban nem olyan egyszerű, a lényeg az, hogy megtaláljuk a megfelelő szállítót.

Tölgyfa hordók használataotthon. Először is emlékeznie kell arra, hogy egy hordónak átlagosan saját életciklusa van - ez 4-szer, 5-ször egyszerűen nem elég a tulajdonságaiból. De hozzáadhatod a hordóhoz és akkor már az 5. alkalommal is elérheti a kívánt eredményt. Az elit alkoholos italok érési ideje közvetlenül függ a hordó méretétől és természetesen az ital receptjétől.

A hordóméret és az érlelési idő közötti összefüggés táblázata:

Első pillantásra nagyon egyszerű vesz egy tölgyfa hordót, válasszon egy „tölgy” jelzésűt, öntse bele a párlatát, és várja meg a kívánt napot, amikor elkezdheti kóstolni a kész italt. Sajnos, ha a tudatosság nem teljes, néha ez megtörténik, de az eredmény elriasztja az ilyen kísérlet megismétlését. Hogyan készítsünk jó whiskyt, Calvadost vagy hordóban érlelt rumot, és érjünk el megfelelő eredményt. Ehhez 3 fő szempontot veszünk figyelembe: választás , előkészítés és üzemeltetés.

Tehát egy kérdéssel kell kezdenünk:hogyan válasszunk tölgyfa hordót? Először is, a kádárok sziklás és levélnyéles fafajtákat használnak tölgyfahordók készítéséhez. A fa standard életkora legalább 90 év, ez a legalkalmasabb az erős alkoholos italok hordójához. Ezután figyelni kell a hordó készítésének módjára. A fűrészelt vagy forgácsolt terméket leginkább forgácsoltnak tekintjük, mivel minden természetes tulajdonság megmarad. És az utolsó fontos mutató a fa égése. Úgy gondolják, hogy a fa kiadja tulajdonságait, ha nyílt tűzön égetik, akkor az ilyen terméket egyszerűen eloltják vízzel.

3 féle hordós tüzelés létezik: 1. Könnyű - bor érlelésére alkalmas, 2. Közepes - konyak, whisky, rum és Calvados sütésére alkalmas, 3. alkalmas - egyes konyakfajtákra, borra, whiskyre és gyümölcsgrappára.

A hordós tüzelés típusai és célja:

Vegye figyelembe azt is, hogy ha egyetlen tűz fölött tüzel, nincsenek hézagok a rúd között, ez azt jelenti, hogy mindegyik rúd külön lett kilőve.

Tölgyfahordó előkészítése- ez egy fáradságos ügy. Itt először meg kell értenie, hogy mennyi ideig volt kész állapotban a kooperatív termék. Minél tovább feküdt a hordó a raktárban, annál többet veszített a nedvességből, és ennek megfelelően annál tovább kell áztatni, amíg a szivárgás meg nem szűnik (a szegecsek illeszkednek a hornyokba). A felesleges égéstől is meg kell szabadulnunk, ehhez pár naponta egyszer kell vizet önteni és leereszteni. Az előkészítés körülbelül 2 hetet vesz igénybe, minden a termék mennyiségétől is függ. Néhány lepárló azt javasolja, hogy először gőzölje meg a hordót, mielőtt vízzel megtölti. Ehhez bármilyen vízforralóra helyezünk egy hőálló tömlőt, és a másik végét a hordóba irányítjuk. Utána célszerű kitöltenitölgyfa hordógyümölcsital, elsőbbségi száraz bor. A bor magába szívja a durva fás ízeket, és gyümölcsös jegyeket áraszt a hordóba. Utána a bor nem lesz iható, de nyugodtan lepárolhatod a lepárlódban.

Vásároljon tölgyfa hordót holdfényhez Moszkvábanés Oroszország más városaiban nem olyan egyszerű, a lényeg az, hogy megtaláljuk a megfelelő szállítót.

Tölgyfa hordók használataotthon. Először is emlékeznie kell arra, hogy egy hordónak átlagosan saját életciklusa van - ez 4-szer, 5-ször egyszerűen nem elég a tulajdonságaiból. De hozzáadhatod a hordóhoz és akkor már az 5. alkalommal is elérheti a kívánt eredményt. Az elit alkoholos italok érési ideje közvetlenül függ a hordó méretétől és természetesen az ital receptjétől.

A hordóméret és az érlelési idő közötti összefüggés táblázata:

Első pillantásra nagyon egyszerű vesz egy tölgyfa hordót, válasszon egy „tölgy” jelzésűt, öntse bele a párlatát, és várja meg a kívánt napot, amikor elkezdheti kóstolni a kész italt. Sajnos, ha a tudatosság nem teljes, néha ez megtörténik, de az eredmény elriasztja az ilyen kísérlet megismétlését. Hogyan készítsünk jó whiskyt, Calvadost vagy hordóban érlelt rumot, és érjünk el megfelelő eredményt. Ehhez 3 fő szempontot veszünk figyelembe: választás , előkészítés és üzemeltetés.

Tehát egy kérdéssel kell kezdenünk:hogyan válasszunk tölgyfa hordót? Először is, a kádárok sziklás és levélnyéles fafajtákat használnak tölgyfahordók készítéséhez. A fa standard életkora legalább 90 év, ez a legalkalmasabb az erős alkoholos italok hordójához. Ezután figyelni kell a hordó készítésének módjára. A fűrészelt vagy forgácsolt terméket leginkább forgácsoltnak tekintjük, mivel minden természetes tulajdonság megmarad. És az utolsó fontos mutató a fa égése. Úgy gondolják, hogy a fa kiadja tulajdonságait, ha nyílt tűzön égetik, akkor az ilyen terméket egyszerűen eloltják vízzel.

3 féle hordós tüzelés létezik: 1. Könnyű - bor érlelésére alkalmas, 2. Közepes - konyak, whisky, rum és Calvados sütésére alkalmas, 3. alkalmas - egyes konyakfajtákra, borra, whiskyre és gyümölcsgrappára.

A hordós tüzelés típusai és célja:

Vegye figyelembe azt is, hogy ha egyetlen tűz fölött tüzel, nincsenek hézagok a rúd között, ez azt jelenti, hogy mindegyik rúd külön lett kilőve.

Tölgyfahordó előkészítése- ez egy fáradságos ügy. Itt először meg kell értenie, hogy mennyi ideig volt kész állapotban a kooperatív termék. Minél tovább feküdt a hordó a raktárban, annál többet veszített a nedvességből, és ennek megfelelően annál tovább kell áztatni, amíg a szivárgás meg nem szűnik (a szegecsek illeszkednek a hornyokba). A felesleges égéstől is meg kell szabadulnunk, ehhez pár naponta egyszer kell vizet önteni és leereszteni. Az előkészítés körülbelül 2 hetet vesz igénybe, minden a termék mennyiségétől is függ. Néhány lepárló azt javasolja, hogy először gőzölje meg a hordót, mielőtt vízzel megtölti. Ehhez bármilyen vízforralóra helyezünk egy hőálló tömlőt, és a másik végét a hordóba irányítjuk. Utána célszerű kitöltenitölgyfa hordógyümölcsital, elsőbbségi száraz bor. A bor magába szívja a durva fás ízeket, és gyümölcsös jegyeket áraszt a hordóba. Utána a bor nem lesz iható, de nyugodtan lepárolhatod a lepárlódban.

Vásároljon tölgyfa hordót holdfényhez Moszkvábanés Oroszország más városaiban nem olyan egyszerű, a lényeg az, hogy megtaláljuk a megfelelő szállítót.

Tölgyfa hordók használataotthon. Először is emlékeznie kell arra, hogy egy hordónak átlagosan saját életciklusa van - ez 4-szer, 5-ször egyszerűen nem elég a tulajdonságaiból. De hozzáadhatod a hordóhoz és akkor már az 5. alkalommal is elérheti a kívánt eredményt. Az elit alkoholos italok érési ideje közvetlenül függ a hordó méretétől és természetesen az ital receptjétől.

, előkészítés és üzemeltetés.

Tehát egy kérdéssel kell kezdenünk:hogyan válasszunk tölgyfa hordót? Először is, a kádárok sziklás és levélnyéles fafajtákat használnak tölgyfahordók készítéséhez. A fa standard életkora legalább 90 év, ez a legalkalmasabb az erős alkoholos italok hordójához. Ezután figyelni kell a hordó készítésének módjára. A fűrészelt vagy forgácsolt terméket leginkább forgácsoltnak tekintjük, mivel minden természetes tulajdonság megmarad. És az utolsó fontos mutató a fa égése. Úgy gondolják, hogy a fa kiadja tulajdonságait, ha nyílt tűzön égetik, akkor az ilyen terméket egyszerűen eloltják vízzel.

3 féle hordós tüzelés létezik: 1. Könnyű - bor érlelésére alkalmas, 2. Közepes - konyak, whisky, rum és Calvados sütésére alkalmas, 3. alkalmas - egyes konyakfajtákra, borra, whiskyre és gyümölcsgrappára.

A hordós tüzelés típusai és célja:

Vegye figyelembe azt is, hogy ha egyetlen tűz fölött tüzel, nincsenek hézagok a rúd között, ez azt jelenti, hogy mindegyik rúd külön lett kilőve.

Tölgyfahordó előkészítése- ez egy fáradságos ügy. Itt először meg kell értenie, hogy mennyi ideig volt kész állapotban a kooperatív termék. Minél tovább feküdt a hordó a raktárban, annál többet veszített a nedvességből, és ennek megfelelően annál tovább kell áztatni, amíg a szivárgás meg nem szűnik (a szegecsek illeszkednek a hornyokba). A felesleges égéstől is meg kell szabadulnunk, ehhez pár naponta egyszer kell vizet önteni és leereszteni. Az előkészítés körülbelül 2 hetet vesz igénybe, minden a termék mennyiségétől is függ. Néhány lepárló azt javasolja, hogy először gőzölje meg a hordót, mielőtt vízzel megtölti. Ehhez bármilyen vízforralóra helyezünk egy hőálló tömlőt, és a másik végét a hordóba irányítjuk. Utána célszerű kitöltenitölgyfa hordógyümölcsital, elsőbbségi száraz bor. A bor magába szívja a durva fás ízeket, és gyümölcsös jegyeket áraszt a hordóba. Utána a bor nem lesz iható, de nyugodtan lepárolhatod a lepárlódban.

Vásároljon tölgyfa hordót holdfényhez Moszkvábanés Oroszország más városaiban nem olyan egyszerű, a lényeg az, hogy megtaláljuk a megfelelő szállítót.

Tölgyfa hordók használataotthon. Először is emlékeznie kell arra, hogy egy hordónak átlagosan saját életciklusa van - ez 4-szer, 5-ször egyszerűen nem elég a tulajdonságaiból. De hozzáadhatod a hordóhoz és akkor már az 5. alkalommal is elérheti a kívánt eredményt. Az elit alkoholos italok érési ideje közvetlenül függ a hordó méretétől és természetesen az ital receptjétől.

A hordóméret és az érlelési idő közötti összefüggés táblázata:

A Moonshine szerelmesei igyekeznek kiváló aromájú és ízletes termékeiket elkészíteni. Az ital finomítására tölgyfa hordókat használnak. A gyümölcs- és gabonapárlatok ilyen tartályokban való tárolása nagyon pozitív hatással van az alkohol ízére. A fa „lélegzik”, és a pórusokon keresztül oxigén jut a hordóba, ami telíti az italt egyedi aroma, elit ital készítése holdfényből.

Ha lehetősége van új tölgyfa hordót vásárolni, akkor nem önthet azonnal holdfényt vagy bort. A tartályt használat előtt fel kell készíteni, különben az ital egyszerűen tönkremehet. Az alkohol fanyar ízű és kellemetlen csontszagú lesz.

Nincs semmi nehéz a tölgyfahordó kiválasztásában, ha például konyakot szeretne készíteni magának, akkor szüksége lesz egy kis tartályra. Elég egy 2-10 literes edény vásárlása. Ha azt tervezi, hogy italt készít vendégeinek, akkor szüksége lesz egy 10-50 literes hordóra.

Van még egy árnyalat, amelyet figyelembe kell venni - az „angyalok részesedése”, vagyis az évi egy liter alkohol elvesztése. Ezt a párolgást egy gyönyörű legenda magyarázza. Érdemes megjegyezni, hogy nem mindegy, milyen térfogatú a tartály, 1 liter mindenképpen elpárolog. Ha pedig 5 éves konyakot szeretnél kapni, akkor egy ötliteres hordóban az érlelés végére nem marad benne alkohol.

Fontos! A holdfény pálinkává vagy konyakká alakításának ideje a hordó térfogatától függ, annál gyorsabban éri el a kívánt eredményt.

Felhasználás előkészítése

Hogy a hordó ízt adjon az italnak és hasznos tulajdonságokés ugyanakkor nem szivárgott, elő kell készíteni. Ezt saját maga is megteheti, a lényeg az, hogy az alapvető eljárásokat helyesen és sorrendben hajtsa végre.

Mosás

Az üzletben a hordókat eredeti formájukban árulják. A termékeket gyakran raktárban tárolják, ahol a por felhalmozódhat a konténer falán, ezért feltétlenül ki kell mosni őket.

Öblítse le tisztára folyó víz minden eszköz használata nélkül. A tiszta víz jól kimossa a tanninokat a fából, ami keserűséget és kellemetlen fanyarságot adhat az italnak.

Gőzölgés

Ebben a szakaszban forrásban lévő vizet öntünk a hordóba, körülbelül a térfogat egynegyedét, a kupakot lezárjuk, és a termék forogni és rázni kezd, hogy a forrásban lévő víz az összes falra kerüljön.

A forró víz hatására a fa megduzzad, és minden repedés automatikusan bezáródik. A gőzölést 4 alkalommal kell elvégezni, így biztos lehet benne, hogy a hordó nem szivárog működés közben.

Áztatás

A leghosszabb folyamat, amely sok türelmet kíván tőled. Egy hónapig kell áztatnia a hordót, amíg a párásítás során nem záródó repedéseken keresztül a nedvesség megszűnik szivárogni.

Az első három napban a vizet 12 óránként kell cserélni, majd minden nap. 7 nap elteltével a vizet 2 naponta cserélik. 4 hét elteltével engedje le a vizet, és öblítse le a hordót 30 fokra hígított alkoholos oldattal. A folyamat végén felöntjük forrásban lévő vízzel.

Tisztítás szódabikarbónával

A szódabikarbónát forrásban lévő vízben kell hígítani 1 liter víz és 2 gramm szóda arányában.

Az oldatot az edénybe kell önteni, 1/3-ig megtöltve, le kell zárni, és belülről jól át kell öblíteni az összes falat. Engedje le a szódaoldatot, öblítse le a hordót forrásban lévő vízzel és öblítse le folyó vízzel. Ezután a tartályt szárítani kell, majd a hordó szinte használatra kész.

Gyantázás

Ha a tartályt az itallal meleg helyiségben kívánja tárolni, akkor a felületet védeni kell, különben a desztillátum aktívan elpárolog a falakon keresztül.

Ehhez gyantázást használnak, amelyet a következőképpen hajtanak végre:

• olvasszuk meg a méhviaszt vízfürdőben, fokozatosan adjunk hozzá lenolajat, jól keverjük össze;
• vegyen egy puha, széles ecsetet, és vigye fel a kompozíciót a hordó felületére;
• A viasz felhordásakor hajszárítót kell használni, mivel amikor felmelegszik, a viasz pontosabban fekszik a falakon, és mélyebben áztatja a fát. Ha nem rendelkezik építőeszközzel, használhat hagyományos hajszárítót a haj formázásához.

A gyantázási folyamat befejezése után bort vagy holdfényt lehet önteni a hordóba.

Nézzen meg egy videót, amely elmagyarázza, hogyan kell megfelelően előkészíteni egy tölgyfahordót, mielőtt holdfényt öntene bele:

Tárolás

A szállítás, költöztetés vagy tárolás azt jelenti, hogy a konténer egy ideig üres lesz. A természetes fa azonban hajlamos kiszáradni, ezért annak érdekében, hogy a hordó ne veszítse el tulajdonságait, megfelelően kell tárolni. Annak érdekében, hogy ne használjuk fel a tartály elkészítésének folyamatát minden alkalommal, mielőtt holdfényt öntünk bele, a konyak leeresztése után ¼ térfogatig meg kell tölteni vízzel.

Ezután a tartályt jól felrázzuk vagy feltekerjük, hogy a víz belülről mosson minden falat. A mosási eljárást többször megismételjük, de legalább 4-szer, ha a víz még 4 alkalommal is elszíneződik, akkor az eljárást addig ismételjük, amíg ki nem tiszta.

Ezután forrásban lévő vizet és szódát öntünk a hordóba a fent leírt arányban. Ezután öblítse le folyó vízben, szárítsa meg, csomagolja be vastag, természetes szövetbe, és tárolja sötét helyen.

Sok szakértő azt tanácsolja, hogy a hordót kénnel fertőtlenítse a hosszú távú tárolás előtt - ez megakadályozza a gombás fertőzések kialakulását, és megvédi a tartályt a rovaroktól és a káros mikroorganizmusoktól.

De még az ilyen előkészítés sem védi meg a hordót a sérülésektől, ha rosszul szellőző helyiségbe helyezik. Ha megtörténik a száradás, ismét át kell áztatnia a tartályt hideg vízzel töltve.

Az üres tölgyfa konténerek tárolásának ideális feltételei:

• a levegő páratartalma legalább 75%;
• a szobahőmérsékletnek +10-15 foknak kell lennie;
• Ne hagyja a hordót napfénynek kitett helyiségben;
• a huzat a fatermékekre is káros hatással van;
• ha a magas páratartalom nem érhető el, akkor a hordót polietilénbe kell csomagolni.

Ami az ital tölgyfahordóban való érlelését illeti, nem szabad a véletlenre bízni. A teli tartályok tárolásához válasszon hűvös helyiséget, ahol a páratartalom mérsékelt kell legyen.

A hordóban lévő ital közelében ne legyenek hőforrások. Ha a tárolást az alagsorban végzik, akkor gondoskodnia kell a jól felszerelt szellőzésről. De ne legyenek huzatok.

Mi az angyalok részesedése és hogyan csökkenthető?

Mint ismeretes, ha egy alkoholos italt tölgyfahordóban tárolunk, a folyadék elpárolog a fán keresztül, ami teljesen természetes. A Moonshine évente pontosan 1 literrel csökken, és nem számít, mekkora a hordó térfogata. Ez az oka annak, hogy a hosszú távú tároláshoz nagy hordókat választanak, legfeljebb 50 literes.

Ezt a párolgást hívják angyali részesedésnek, és természetesen minden borász szeretné ezeket az éves veszteségeket a minimumra csökkenteni. De hogyan kell helyesen csinálni, anélkül, hogy károsítaná az ital ízét:

• végezze el a repedések természetes olajokkal való eltömődését;
• fedje be a hordó külsejét méhviasszal;
• Ne tartsa sokáig a holdfényt hordóban, hanem azonnal ürítse ki az italt, amint telítődött a szükséges összetevőkkel, gyönyörű árnyalatot és kellemes aromát nyer.

Lecsepegtetés után a holdfényt üvegedényben, jól becsomagolva célszerű tárolni.

Az ital erőssége közvetlenül attól függ, hogy milyen körülmények között tárolják a holdfényt a hordóban:

• ha a helyiség páratartalma 70%, akkor az alkohol kisebb erősségű lesz, de az angyalok aránya nem lesz olyan nagy;
• szobahőmérséklet, akár +25 fok, hozzájárul az ital gyors éréséhez, miközben az erőssége nagyobb lesz, de a holdfény is intenzívebben párolog el.

Fontos!Érdemes azonnal figyelmeztetni, hogy bármennyire is próbálkozol, a természetes párolgást lehetetlen teljesen kiküszöbölni, ezért ezt természetesnek kell venni.

Még városi lakásban is lehet tölgyfahordóban készíteni és tárolni a holdfényt, nagy tartályt nem fog tudni beszerelni, de egy 20 literes hordót megengedhet magának.

Miért nem lehet hordót külön előkészítés nélkül használni?

Fa új hordóból, még nem kezelt speciális technológia, sok tannint tartalmaz - tannint. Koncentrációjukat áztatással, gőzöléssel csökkenteni kell, különben hatásuk tönkreteheti a kiöntött italt. Az ilyen ital általában zavarossá válik, fanyar ízű lesz, az illata megváltozik, plintusovkának nevezik. Ha jó minőségű, ízletes italt szeretne készíteni, akkor a hordót megfelelően elő kell készítenie a használatra. Az előkészítés általában három szakaszban történik: áztatás, gőzölés és beszerelés

Áztatás

A tölgyfahordó áztatása szerint történik következő technológia:

1. Fel kell önteni forrásban lévő vizet a térfogatának egyharmadára, és szó szerint fél órát kell állnia.
2. Ringassa meg úgy, hogy a víz átmossa a teljes belső felületet, majd a térfogatának akár 90%-át hideg vízzel kell feltölteni. Ez a művelet segít azonosítani a hordó sértetlenségét a gyűrűk kerülete körüli vizsgálatával. Az enyhe szivárgás nem kritikus, mivel az áztatás során a hordó faanyaga megduzzad, és a szivárgás hamarosan megszűnik.
3. Akkor önteni kell hideg vízés 24 óránként cserélje, amíg a leeresztett víz tiszta, íztelen és szagtalan lesz. Összességében ez a folyamat két-hat hétig tart. Sőt, minél kisebb a hordó, annál gyorsabban jön ki belőle a tannin, és annál gyorsabban ázik el.

Gőzölgés

Az új hordó előkészítésének következő lépése az lesz gőzölés vagy szódaoldattal való feldolgozás. Az oldattal való kezelés a következőképpen történik:

1. forraljuk fel a vizet a hordó térfogatának 50%-ára, majd hűtsük le 70-75 °C-ra
2. adjunk hozzá szódát (20 gramm 1 literenként), keverjük össze és öntsük a hordóba.
3. A hordót 8-10 percig erőteljesen rázza fel, majd engedje le a szódaoldatot.
4. A szódaoldattal való kezelés után a hordó öblítéséhez szinte a teljes térfogatot meg kell tölteni forró vízzel, 15 percig tartani, leengedni, majd újra meg kell tölteni tiszta hideg vízzel, amit 8-8 óra múlva öntünk ki. 10 óra.

Gyantázás

Ugyanebben a szakaszban a hordónak kell kikísér, ha a hordót még nem fűszerezték.
A gyantázás segít lezárni az áztatás után a hordón maradt apró réseket, hogy többet adjon gyönyörű kilátás. Üzletünkben már viaszolt és égetett hordókat vásárolhat.

Telepítés

A hordó használatra való előkészítésének utolsó szakasza az telepítés. A legjobb, ha 15-20 Celsius fokos hőmérsékletű helyiségbe telepíti, és a levegő páratartalma legalább 75-85%. Ha a helyiség nagy területű, akkor a hordó közvetlen közelében állandó páraforrásnak kell lennie, ilyen forrás lehet egy töltött vödör vagy medence. A helyiség páratartalmának fenntartása szükséges az alkohol érlelés közbeni párolgásának csökkentéséhez, valamint erősségének szabályozásához, mivel száraz helyiségben az ital erőssége elérheti a 75°-ot, míg párás helyiségben átlagosan 35-40 fokot. °. Ezt követően a tölgyfahordókat általában speciális, mintegy 50-60 centiméter magas faállványokra helyezik.

Így egy tölgyfa hordó vásárlásakor előre fel kell készülni arra, hogy az elkészítése meglehetősen hosszú ideig tart (kb. 3-6 hét). Az első szakaszban be kell áztatni, minél nagyobb a hordó, annál tovább ázik. A második szakaszban szódaoldattal kell kezelni, ez a művelet helyettesíti a gőzölést, amelyet ebben a szakaszban hordókban hajtanak végre nyitott típusú. A telepítés speciális feltételeket is igényel - célszerű szabad helyiséget választani, jó páratartalommal és nem sok magas hőmérséklet. A pince vagy alagsor kiválóan alkalmas erre a célra.

Ha még nem döntött a tölgyfahordó kiválasztásáról, vagy nem tudja, melyik hordót válassza egy adott italhoz, javasoljuk, hogy olvassa el a „Hogyan válasszuk ki a megfelelő tölgyfahordót” című cikket.