Előfordul, hogy az eltarthatóság normális, de a méz habzik, meg kell tagadnia egy ilyen termék vásárlását. A fehér hab egy újabb mézréteghez hasonlít. Nem használhatod, azonnal távolítsd el, folyamatosan képződik a felületen. Ki kell derítenünk, hogy ez mit jelent, és hogy a méz fogyasztható-e, és miért habzik.

Fénykép a méhészeti termékről fehér habbal

A méz habosításának kémiai folyamata

A hab megjelenését a szén-dioxid képződése okozza, a terméknek kellemetlen íze és szaga van. Nagyszámú ozmofil élesztőt tartalmaz, ezért erjedés megy végbe.

Az élesztő miatt olyan enzimek jelennek meg, amelyek kis mennyiségű alkoholt és szén-dioxidot szabadítanak fel, az utóbbi anyag megjelenésekor az élelmiszer nagyobb lesz. Nagy mennyiségű alkohol felszabadulása után ecetsav képződik, amely erjedést vált ki, ezért habzik.

Habzás keletkezhet, ha sokszor különböző edényekbe töltjük, és nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ez a folyamat jellemző a hanga, a hajdina, a mézharmat és a facélia nektárra.

Ha a nektárt fehér réteg borítja, figyelni kell a minőségére. Fehér alap jelenik meg, ha nagy mennyiségű glükózt tartalmaz, hogy megszabaduljon ettől a rétegtől, ajánlott egy kicsit felmelegíteni, majd keverni.

Ha a nektár nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz, ez elsötétül, hogy megszabaduljon ettől a hiánytól, meg kell keverni a méhészeti terméket.

A fehér hab képződésének okai a méz felületén:

1. Ha a terméket rosszul szűrték.
2. A fehér hab azt jelzi, hogy a termék megsavanyodott és erjed.
3. Ha a termék éretlen, akkor nagyon habzik.
4. Amikor a méhész hígítja a nektárt cukorszirup.
5. A méz habzik a felületén, ha nedvességet tartalmaz.

A hab nem jelenik meg a jó minőségű nektáron. Néha előfordulhat, amikor a méhész elkezdi önteni a terméket egyik tartályból a másikba. Így keverednek viasszal az apró levegőrészecskék. Hogy megszabaduljon tőlük, fedje le a terméket gézzel.

A méhész ne rohanjon a nektár gyűjtésével, különben az összes glükóz a csúcsra emelkedik, és a jótékony tulajdonságai elvesznek. Amikor a nektár hosszú idejeáll, akkor hab jelenik meg rajta, ez azt jelenti, hogy megerjedt és nem fogyasztható.

Ha a mézet nem megfelelően szűrjük, akkor nagy mennyiségű viaszt, virágport és méhkenyér-t tartalmaz. A réteget egy kanál segítségével könnyedén eltávolíthatod. Mindent helyesen kell megtennie, hogy a hab ne jelenjen meg újra. Amikor a méz homogénnek tűnik fehér hab, amely nem tartalmaz adalékanyagokat, ez a méhészeti termék megromlását jelzi. A fehér bevonat eltávolításával javíthatja a termék minőségét, amely után az édesség a pincébe, hűtőszekrénybe, pincébe kerül. Ha ezek a módszerek nem segítenek, a terméket a szemétbe lehet dobni.

A habos méz nem káros az egészségre, mert természetes termék, kellemes illatú, a hab rontja az étel megjelenését, amit időben el kell távolítani.

Ha a méhnektár megerjedt, akkor nem fogyasztható, nem tartalmaz előnyös tulajdonságait, és ez súlyos mérgezéshez vezethet. Egyes méhészek pasztörizálják, de akkor minden jótékony tulajdonsága elveszik.

A legjobb, ha pékáruhoz adjuk. Ha észreveszi, hogy a mézet felhígították, időben meg kell találnia, hol vásárolta. Sokszor kár kidobni egy ilyen masszát, ételhez adhatjuk, szószokat, ételeket készíthetünk belőle, és adhatjuk a mézsörhöz.

A nagy mennyiségű nedvességet tartalmazó méznek nincsenek jótékony tulajdonságai, ezért termék vásárlásakor a következő árnyalatokra kell figyelnie:

1. Ha megfordítja a kanalat, a természetes termék nem fog kifolyni, le kell engednie a kanalat az üvegedény aljára.
2. Ha sok nedvesség és nedvesség van a mézben, akkor gyorsan és hab nélkül erjedni kezd. Eleinte megnövekszik a súlya, ki tud mászni az edényből, és felemeli a fedelet. Annak érdekében, hogy az egész méhészeti termék ne romoljon, fel kell melegíteni, körülbelül fél órán keresztül 65 fokos hőmérsékleten. Ez a fajta méz nem egészséges. A természetességének ellenőrzéséhez feloldhatja a vízben; üledék jelenik meg az edényben.

Hab megjelenése a méz rossz szűrése következtében

Fehér hab mézzel egy tálcában

Ha a méz friss és fehér hab látható rajta, az azt jelzi, hogy nem tisztította meg megfelelően a terméket. Ez a termék tejhez adható. Ha a hab szappanra hasonlít, ez erjedési folyamatot jelez. Ebben a helyzetben a méz kalóriatartalma nem játszik különösebb szerepet, rendkívül óvatosan kell használni.

Az ilyen terméket hideg helyre kell helyezni olyan esetekben, amikor az erjedés éppen elkezdődött, ne felejtse el eltávolítani a megjelent habot. Ha folyamatosan hab képződik, és az eltávolítás nem segít, a termék használata ellenjavallt, súlyos mérgezést szenvedhet.

Vásárláskor vegye figyelembe

Mézvásárlás a vásáron

1. Ne vásároljon terméket, ha a sérült kupakok miatt habképződést észlel.
2. Télen ne legyen hab a mézen, ha van, ki kell dobni a terméket, különféle kémiai adalékokat tartalmaz. Ez a nektár gyenge minőségű, fogyasztása nem ajánlott. Nem hasznos, hanem éppen ellenkezőleg, káros.
3. Ellenőrizze, hogy a méz minősített-e.
4. Ha váratlanul hab képződik, ez azt jelzi, hogy a készítmény elegendő mennyiségű méhkenyeret, viaszt és virágport tartalmaz. Eltávolíthatja őket, és felhasználhatja őket gyógyszerek készítésére. Ez a termék természetes és kiváló minőségű.
5. Ha a mézet nem lehet a kanálban tartani, és azonnal csöpögni kezd, ez azt jelzi, hogy még nem érett, és sok nedvességet tartalmaz. Nem tárolhatja, nem adhatja mézsörhöz vagy mézes süteményhez.

A természetes termékek mindig tisztítottak, nagyon édesek és aromásak. A fehér hab nem mindig rossz dolog, hasznos lehet és bizonyítja a termék minőségét. De leggyakrabban a hab bizonyítja, hogy a termék rossz minőségű.

A válasz arra a kérdésre, hogy miért jelenik meg. Ha a méz felforrósodott és kissé éretlen, ez nem probléma, fontos, hogy ne tartalmazzon antibiotikumot a méhészek rovarok kezelésére. Egy ilyen termék a gyomor-bél traktus számos betegségének és allergiás reakcióknak a kialakulását okozhatja. Minden méhésznek rendelkeznie kell állatorvosi útlevéllel és szakvéleménnyel. A hab megjelenésekor fontos figyelembe venni, hogy a nektárt milyen fajtából gyűjtötték, hol és hogyan kell tárolni.

Ha óvatosan bánik az ízletes és illatos mézzel, az hosszú ideig megőrzi számos jótékony tulajdonságát. Mindazonáltal a begyűjtés, érlelés, szűrés vagy tárolás folyamatában bekövetkező kisebb zavarok is megváltoztathatják a méhészeti termék külső karakterét és ízét.

Gyakran észrevehető a méz felületén fehér bevonat hab formájában, amely egy második réteghez hasonlít. A hab kialakulásának okai eltérőek lehetnek. Mit jelent a habzó méz? Milyen esetekben káros a hab, és milyen esetekben kell eltávolítani, és milyen esetekben nem jelent egészségügyi veszélyt, és mézzel együtt fogyasztható? Maga a fehér bevonattal borított méz mindig alkalmas belső használatra? Nézzük meg a cikkben.

A méz habosodásának okai

Miért habzik a méz a felületén? A tárolás körülményeitől és az elvégzett eljárásoktól függően a következő tényezők járulnak hozzá a habzáshoz:

Erjesztés. A nem kellően érlelt vagy nem megfelelő körülmények között (záratlan vagy nem túl tiszta edényben, párás és túl meleg helyiségben) tárolt méz érzékeny erre a folyamatra. Az erjedés során keletkező hab felvert folyékony szappannak tűnik. Megjelenését a rengeteg ozmofil élesztő, valamint a szén-dioxid, alkohol és ecetsav megjelenése okozza.

Az erjesztett méz elveszíti minden gyógyító tulajdonságát, de ne rohanjon kidobni: a hőkezelt termék kiválóan alkalmas sütésre, hús páchoz és halételekés egyéb finom kulináris termékek. Ezt a méhészeti terméket sikeresen használják arc- és testmaszkok összetevőjeként is.

Ismételt öntés egyik edényből a másikba vagy keverés. Ezen műveletek eredményeként nagy a valószínűsége annak, hogy levegő kerül a mézbe, amely telíti a termék fehérjét és enzimeit, aminek következtében fehér „habos kupak” képződik légbuborékokból a felületen. Leggyakrabban a magas fehérjetartalmú fajták hajlamosak a habzásra: hajdina, mézharmat, hanga. Ugyanakkor a méz nem romlik, és teljes mértékben megőrzi jótékony tulajdonságait.

Szűrési (szűrési) technológia megsértése. Az emiatt kialakuló hab pollenből, viaszból és méhkenyérből áll. Nem káros az egészségre.

Cukorozás. Amikor a méz kristályosodási folyamaton megy keresztül, a benne lévő magas glükózkoncentráció a szétváláshoz vezet: a felületén laza fehér pelyhes habréteg, alatta pedig kristályos cukorcsapadék jelenik meg.

Maga a termék savanyú ízt kap, de megtartja az összes előnyös tulajdonságot és hatóanyagot. Azok a fajták, amelyekben a fruktóz mennyisége meghaladja a glükóztartalmat (például hárs), lassabban cukrozódnak, mint mások. Olvasson többet a cukrozásról.

Nagy mennyiségű nedvesség. Hogyan jobb változatosság méz, annál kevesebb nedvességet tartalmaz. A termék nedvességtartalmának meghatározása meglehetősen egyszerű: a jó minőségű méz nem szivárog a fordított kanálból. A friss, éretlen méhészeti termékek mindig több nedvességet tartalmaznak, mint amennyit a minőségi előírások megkövetelnek. Néha azonban szükség szerint pumpálásra kerül sor, mielőtt beérik.

Ez elősegíti a habképződést. Drágám, kiszivattyúzva megelőzve a munkatervet, mesterségesen, hermetikusan lezárt edényben kell tartani a optimális hőmérséklet 15-20 ℃ körülbelül egy hónapig. Ebben az esetben a termék minősége nem tér el a méhsejtben érlelttől. A magas nedvességtartalmú termék nem rendelkezik hasznos tulajdonságok.

Hamis termék. Ha a méz habzáskor megőrzi aromáját és ízét, ez azt jelentheti, hogy nem természetes, és nagyrészt cukorsziruppal hígítva van, amely nem tartalmaz semmilyen hasznos anyagot, és megzavarja a termék homogenitását, ezáltal csökkenti az eltarthatóságát. Elfogadható az ilyen méz konyhai összetevőként történő felhasználása, ha hűtőszekrényben tárolják. Olvasson többet a méz természetességének meghatározásáról.

Mi a teendő, ha a méz habzik

A mézhabzás ellen nem mindig kell semmit tenni. Ha a habot nem erjedés okozza, a termék nem károsítja az egészségét. A jótékony tulajdonságok megőrzése érdekében a keletkező habot el kell távolítani, és magát a méhészeti terméket hűvös helyen kell tárolni. Ha ez nem segít, és a habzás megismétlődik, akkor a méz nagy valószínűséggel rossz minőségű és nem alkalmas fogyasztásra.

A magas nedvességtartalmú méznek szintén nincsenek jótékony tulajdonságai. A habot tiszta kanállal eltávolíthatjuk róla. A szűrés során keletkezett habot is el kell távolítani, de maga a méz megőrzi minden gyógyászati ​​tulajdonságát.

A légbuborékok eltávolításához nem kell fedővel lefedni a tartályt mézzel, hanem gézzel kell lefedni.

A cukrozás során fellépő habzás szintén biztonságos a szervezet számára. Egy ilyen termék alkalmasságához nem fér kétség. Mivel a felületen lévő hab nem tűnik túl esztétikusnak, ebben az esetben egyszerűen összekeverhetjük mézzel.

Az erjedés következtében fellépő hab a termék minőségromlását és mérgezési képességét jelzi.

Hogyan kerüljük el a habot

A habzás elkerülése érdekében a külső körülményekre érzékeny termékek tárolási szabályait be kell tartani. A mézet száraz, sötét helyiségben, szorosan lezárt, steril üveg- vagy kerámia edényekben kell tartani.

A jó minőségű és egészséges méz vásárlásához kapcsolatba kell lépnie a megbízható méhészekkel. Ha boltban vásárol egy terméket, feltétlenül tanulmányozza át az eladó tanúsítványait, és alaposan ellenőrizze a szerkezet egységességét.

Ha mindent helyesen csinál, akkor egy jó minőségű és egészséges méhcsemege sokáig fog örömet okozni.

Ha a nemrég vásárolt mézen már kialakult valamilyen gyanús hab, akkor ez valószínűleg megkérdőjelezhető minőséget jelez. Az erjesztett méznek több oka is van.

Rossz mézszűrés

Előfordul, hogy az újonnan vásárolt tégely felületén csúnya törmelék halmozódik fel, és hab képződik. Azonnal megnyugtatlak: nem kell attól tartani, hogy megerjedt a méz, kidobták a pénzt. Ez egyszerűen a rossz minőségű szűrés eredménye, amikor zsemlemorzsa, viaszdarabok, sőt maguk a méhek mancsai és szárnyai is átjutnak a szitán.

Az ilyen terméket fogyasztásra alkalmasnak tekintik, de csak azután, hogy az összes maradék részecskét eltávolították. Ugyanakkor a méz összes előnyös tulajdonsága természetesen megmarad.

Az is előfordul, hogy a friss, frissen pumpált méz habja zavaró, bár nincs benne törmelék. Ismét nincs ok aggodalomra vagy felháborodásra, hogy rossz minőségű mézet adtak el Önnek. Ezek olyan légbuborékok, amelyek egyszerűen felemelkednek, és hab formájában halmozódtak fel a felületen. És mindez azért, mert a méz nagyon sűrű, és amikor felkenik vagy üvegbe öntik, levegő jut be, így buborékok formájában emelkedik a felszínre. Ez egyébként egy nagyon jó minőségű termék, sűrű, valódi, víztartalom nélküli méz jele.

Erjesztett méz

A felületen képződő szappanhoz hasonló hab azt jelzi, hogy az ilyen termék nem volt érett, és még nem állt készen a kaptárból való kiválasztásra - a méheknek nem volt idejük elpárologtatni a felesleges nedvességet, és nem zárták le a lépeket viaszsapkával.

Ezért nem meglepő, hogy hamarosan megkezdődik a méz erjesztése. Néha gyenge, íze alig változik, de víz jelenik meg a mézen. Egy ilyen folyamat eredménye könnyen látható, amikor a kristályosodás megkezdődik. Az alsó réteg sűrűbb és világosabb, míg a felső réteg vékony, vizes és sötét lesz. A termék vízösszetétele körülbelül 20% vagy több.

Jobb, ha tartózkodunk az erjesztett méz fogyasztásától, ahogyan lehet Negatív befolyás az egészségi állapotról.

És mégis, ha a méz megerjedt, mit kell tennie Megmenthető?

És időben el kell távolítania a habot, de feltéve, hogy az erjedés éppen elkezdődött, majd helyezze az üveget a hűtőszekrénybe. És akkor jobb nem frissen fogyasztani, hanem mielőbb felhasználni egy ősi ital - mézsör vagy mézes kvass - elkészítéséhez.

De ne próbálja meg felmelegíteni a habosított mézet, leállíthatja az erjedést, de egy teljesen használhatatlan terméket kap, amelynek szörnyű íze és minimális előnye van.

Sokan gyakran használnak mézet a fésűben. A hab megjelenése szintén nem megfelelő minőséget jelez.

A fentiek alapján tanácsot adok - jobb, ha előre megvédi magát az ilyen helyzetektől a megfelelő méz kiválasztásával vásárláskor. Ha a választás során nagyon folyékony mézzel találkozik, akkor ez a magas nedvességtartalom mutatója, ami ismét savanyodáshoz vezet. Ezért gyorsan használhatja házi készítésű kulináris remekművek (pékáruk, szószok, szószok stb.) elkészítéséhez.

Még a kristályosodni kezdett méz is megsavanyodhat, ha nedves helyiségben és rosszul zárt edényben tároljuk. Ezt meg lehet érteni savanyú szagaés még mindig ugyanaz a hab.

Érdemes megjegyezni, hogy a télen árusított méz tetején ne legyen hab vagy folyadék, különben ez nagyon rossz minőséget jelez. Ezt a terméket nem szabad használni!

(13 133 alkalommal látogatva, ma 1 látogatás)

12 hozzászólás a „Miért habzik a méz” cikkhez

Köszi a tanácsot, nem is tudtam, hogy miért vált el a mézem, a víz felkerült a tetejére, ahogy megszilárdult, majdnem az üveg válláig. Többé nem veszek mézet attól az eladótól.

1. A méz mindig is a legnehezebben emészthető terméknek tűnt számomra. a helyes választás. Kerültem őt, amíg meg nem házasodtam. A férjem mindent szeret a mézzel – a kenyérre kenéstől a mindenféle pékáruig. De sajnos nem tudja, hogyan vásároljon. És még mindig nem szoktam a fejemben tartani minden finomságot a habbal, színnel, buborékokkal, erjesztéssel stb.) Köszönöm a részletes történetet, tisztább lett a kép.

Bolti és magánszemélytől vásárolt méznél nem vagyunk biztosítva az ellen, hogy rossz minőségű lesz a termék! Csak egy igazi szakember tudja megkülönböztetni a jó mézet a rossztól, de mi van a többivel?! Aki méhészetet tart és személyesen ismeri a természetes méhészeti termékeket, az elárul apró titkokat, és ezeknek köszönhetően ma megtudjuk, miért habzik a mézes finomság.

Előfordul, hogy kiállítanak egy-egy tégely mézet, aminek a lejárati ideje azt jelzi, hogy szinte tegnap érkezett, felületén pedig kellemetlen fehér habréteg hever. Ráadásul néha, ha egy kanálba kanalazunk egy ilyen nektárt, közvetlenül a termékben láthatunk levegőbuborékokat! Tényleg eltűnt, és nem tudod megenni?!

A habképződés okai a méz felületén

Alapvetően a méz felületén kialakuló habképződés azt jelzi, hogy a terméket ozmofil élesztővel dúsítják, ami erjedést vált ki. A szén-dioxid felszabadulása ráadásul kellemetlen aromát hoz létre, és rontja a termék ízét. Semmilyen körülmények között nem szabad ilyen habot enni, akárcsak magát a nektárt, különösen akkor, ha az eltávolítás után valamivel a hab ismét felgyülemlik. Egy ilyen finomság súlyos mérgezéssel fenyeget!

Az is előfordul, hogy a felhasználásra kész mézet többször is edényekbe öntik, ilyenkor levegővel töltik meg és hab képződik benne, valamint a felületén. Természetes okokból a magas fehérjetartalmú méz felhabosodhat transzfúzió közben:

• hanga;
• mézharmat.

Hab jelenhet meg a mézen, mert a méztermék nem érett, vagy a méhész nem megfelelően kezelte. Ebben az esetben a habban apró viasz- és egyéb méhészeti hulladékok láthatók. Talán cukorszirupot adtak az isteni természetes nektárhoz, vagy víz került bele, nedvesség keletkezett az edényben. Ennek megerősítésére a mézmassza hamarosan megkeményedik.

A habos mézet nem szokás minőséginek tekinteni a termék természetesen fogyasztható, ha nem erjed, de nem nevezhető ideálisnak! A méhészek gyakran enyhén erjedt mézet forralnak, és megpróbálják újra eladni a vevőnek, de az ilyen terméknek nincsenek előnyös tulajdonságai, és nincs értelme megvenni!

Ha nem tudja önállóan meghatározni, hogy miért habzik a méz, akkor ne vegye be, különben egészségügyi problémákat okoz! A méhészeti termékeket a különféle anyagok hatalmas tartalma különbözteti meg, és amikor megromlanak, nem ismert, hogy kölcsönhatásuk mire vezethet.

És ne felejtse el, hogy kiváló minőségű mézet vásárolhat megbízható online áruházakban közvetlenül a méhészetekből.

• 1. Nem megfelelő szűrés
• 2. Éretlen méz magas páratartalom
• 3. Légbuborékok
• 4. Magas glükóztartalom
• 5. Erjedés
• 6. Hamisítvány

Illatos érett méz biztosított megfelelő tárolásévekig nem veszíti el gyógyító tulajdonságait. Igen, az idő múlásával a jótékony tulajdonságok koncentrációja csökken, az íz és az aroma tompa lesz. Az ínyenc termék azonban általában nem bírja tovább egy évnél. A szezonális megfázás, a csökkent immunitás, a vitaminhiány és a téli méz élvezeti vágya sem hagy esélyt arra, hogy elveszítse tulajdonságait.

De néha a tárolási feltételek vagy a méz minőségének legkisebb eltérése is változást vált ki kinézet, illata és íze nagyon rövid idő alatt. Leggyakrabban egy nemrég vásárolt édes gyógyszeres tégely kinyitásakor szembesülünk azzal, hogy a méz megerjedt, habosodott, megsötétült, bevonatos lett.

A méz habzásának számos oka van, és néha könnyen tárolható és tovább használható.

Nem megfelelő szűrés

Talán a legártalmatlanabb hab képződik a felületen a szűrési hibák miatt. Különösen akkor, ha a terméket folyékony formában vásárolták, és a vevő jelenlétében egyszerűen egy külön tartályba öntik. Ha az eladó hírneve vagy a méz tanúsítványai rendben voltak, akkor a felesleges pollen, viasz, méhkenyér, sőt maguknak a méheknek a részecskéi később hab formájában lebeghetnek a felületére.

Ideális esetben természetesen a méznek átlátszónak és idegen szennyeződésektől mentesnek kell lennie, amit a tanúsítvány különösen feljegyez, de nincs semmi baj az ilyen habbal: elég egyszerűen eltávolítani egy steril kanállal, és hermetikusan lezárni a tartályt mézzel. . Sokáig örömet fog okozni neked.

Éretlen méz magas páratartalommal

Minél kevesebb nedvesség van a kiszivattyúzott termékben, annál magasabb a minősége. Vannak azonban olyan helyzetek, amikor a teljes érés előtt ki kell szivattyúzni. Ez az oka annak, hogy a jövőben hab jelenhet meg a felületén.

Ha a páratartalom több mint 2-4%-kal meghaladja a szabványokat, akkor a mézet speciális, a mindennapi életben nem reprodukálható körülmények között deszorpcióra van szükség. A termékek hosszú távú érleléséből állnak sekély tartályokban, amelyek elegendő párolgási területet biztosítanak, legfeljebb 45 fokos hőmérsékleten és legfeljebb 50% levegő páratartalom mellett.

Az éretlen terméket nem lehet sokáig tárolni. Övé gyógyító tulajdonságait valamivel alacsonyabb, mint az érett, mivel az erjedési folyamat túl korán megszakadt. Vitamin-, mikro- és makroelem- és egyéb aktív növényi vegyületek tartalmát tekintve azonban nem marad el a hagyományos terméktől.

Légbuborékok

A felületi habképződés gyakori oka a még folyékony méz ismételt felöntése vagy a hosszan tartó keverés. Ebben az esetben a magas nitrogéntartalmú (fehérjék, enzimek) mézfajták általában légbuborékokkal telítődnek, nemcsak a felületen, hanem a teljes térfogatban.

Ilyen helyzetben nem kell semmit tennie: a méz megőrzi minden előnyös tulajdonságát, és nem romlik a tárolás során.

Ipari körülmények között a minőségi előírások által szabályozott megjelenés elérése érdekében a levegőbuborékokat úgy távolítják el, hogy a terméket 5-6 órán keresztül 50 fokos hőmérsékletre melegítik, majd hosszú ideig állni hagyják. Ezt azonban nem tanácsos otthon megtenni: a legkisebb eltérés attól hőmérsékleti rezsim a méz összes gyógyító tulajdonságának elvesztésével jár.

A glükóz nagy fajsúlya heterogenitást ad a méz tömegének: laza fehér réteg képződik a felületén. Ebben az esetben elég egyszerűen összekeverni a méhcsemegét, és később hermetikusan lezárt edényben, alacsony hőmérsékleten, legfeljebb 10-15 fokon tárolni.

Erjesztés

Sajnos a hab megjelenésének nem túl kellemes oka az erjedés. A nem kellően érett és nem kellő időben állapotba hozott virágok érzékenyek rá, ráadásul a termék erjedhet a záratlan edényben, párás és meleg helyiségben. Ennek oka lehet a nem steril tartály is.

Megkülönböztető jellemzője az ilyen hab egyenletessége, nagyon gyakran egy erősen felvert szappanmasszához hasonlítható. Ezenkívül az erjedés jelei az íz- és szagváltozásokban nyilvánulnak meg: az erjesztett méz sajátos bódító illatot bocsát ki, és kellemetlen utóízt hagy a szájban. Ez azt jelenti, hogy a termék megsavanyodott, és nagy valószínűséggel elvesztette gyógyító tulajdonságait: nem szabad kezelésre használni.

Vannak ajánlások a méz felmelegítésére vagy forralására az erjedés első jeleinél, azonban az ilyen manipulációk teljesen megfosztják előnyös tulajdonságaitól, és hozzájárulnak a hidroxi-metil-furfurol növekedéséhez a készítményben, amely egyes tanulmányok szerint rákkeltő tulajdonságokkal rendelkezik. .

Az erjesztett méz a folyamat legelején felhasználható sütéshez, vagy például mézsörnek. Lehet, hogy nem hoz semmi hasznot, de sok örömet okoz.

Hamisítvány

A vásárolt méz minden tekintetben megegyezik a természetes mézzel. Jellegzetes lesz benne minden: íz, szín, illat, és még a torkod is elszorul, ha kipróbálod. Elképzelhető, hogy a tanúsítvány megfelel az előírásoknak, mert a gátlástalan eladók általában természetes méhészeti terméket kevernek sűrű cukorsziruppal, hogy az arányok megtartsák a méz érzékszervi tulajdonságait, de a minőség már nem.

Ha habozni kezd anélkül, hogy az aromája és íze megváltozna, ez azt jelenti, hogy nem teljesen természetes. A helyzet korrigálása lehetetlen.

Gyógyászati ​​célokra nem hoz sok hasznot, de pékáruk, szószok vagy pácok készítésére továbbra is használható. Most már csak a hűtőszekrényben kell tárolnia ezt a terméket.

Figyelembe véve, hogy a természetes méhészeti termékek nagyon érzékenyek környezetés higroszkópos, optimális körülmények között kell tárolni:

• hermetikusan lezárt üvegből, cserépből vagy kerámiából készült tartály;
• A magas nedvességtartalmú (több mint 20%) méz tárolási hőmérséklete legfeljebb 10 fok, ha a nedvességtartalom kisebb, mint 20 fok;
• a steril felhasználási feltételek betartása: csak tiszta edények;
• alacsony páratartalom - akár 75% teljesen lezárt tartályokkal.

A méhek által emberi beavatkozás nélkül létrehozott kiváló minőségű termék nem okoz nagy gondot a tárolás során, és nem valószínű, hogy meglepné habbal a felületén. Ezért vásárláskor nagyon komolyan kell venni a mézbizonyítvány tanulmányozását, annak érzékszervi és külső tulajdonságait. A legjobb természetesen közvetlenül egy méhésztől vásárolni, akitől kérheti a bejelentett minőség megsértését.