Kako pripremiti Olivier salatu s govedinom. Olivier iz filma “Ironija sudbine, ili Uživajte u kupanju! Olivier salata s govedinom i kiselim krastavcima

“Vjerojatno ste stavili krumpir u Olivier, zar ne? A majoneza? Tek tako, iscijeđen iz tube? ... Ne bojim se reći da većina vas Oliviera čini neukusnim i nekorektnim!”

Umjesto uobičajenog krumpira Olivier, Tatyana Tolstaya savjetuje da stavite više jaja i mrkve, usredotočite se na bačvaste krastavce i začinite salatu umak od kiselog vrhnja s limunom. Bez doktorskih kobasica, kavijara, tartufa i prepelica. Glavni sastojak jela neka bude kuhana govedina ili piletina.

Sve proizvode sitno nasjeckajte, dodajte grašak iz konzerve, kiselu jabuku i svježe krastavce “prema sezoni i prema financijama, ali ne one dugačke što mirišu na lubenicu”. Ako želite, možete koristiti kapare i ukiseljene gljive, “ali ne one iz trgovine, nego raskuhane”. Slobodno promijenite omjere proizvoda, "morate kušati i dodati kako biste uravnotežili slanost, slatkoću i mekoću", na temelju vlastitog ukusa.

Ukupno vrijeme kuhanja: 90 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Prinos: 4 porcije

Sastojci

govedina (pulpa) - 500 g
kokošja jaja– 4-5 kom.
mrkva – 1 kom.
bačvasti krastavci – 2-5 kom.
svježi krastavac - 1 kom. mali
zelena jabuka - 0,5 kom.
konzervirani grašak - 0,5 limenke
sok od limuna - 3-4 žlice. l.
šećer - 1 žlica. l. ili po ukusu
kiselo vrhnje - 150 g
majoneza - 75 g
cilantro - 3-5 grančica po želji

Priprema

Za pripremu Oliviera koristit ćemo govedinu (može se zamijeniti kuhanom piletinom). Kuhajte meso dok nije potpuno kuhano. Ja sam koristila junetinu s kostima, kuhala sam je oko 1 sat u slanoj vodi s nekoliko zrna crnog papra i ohladila u juhi. U isto vrijeme sam u drugoj tavi kuhala mrkvu i tvrdo kuhana kokošja jaja dok ne omekšaju. Autor recepta savjetuje da koristite više mrkve i da ih dobro prokuhate, ali ja sam se ograničio na jedan komad srednje veličine. Ne volim kad ima previše mrkve.

Kad se junetina potpuno ohladila, narezala sam je na sitne kockice, bacila kosti i masnoću. Mrkvu i jaja oguliti i također nasjeckati na kockice veličine graška.

Dodati sitno nasjeckane krastavce i svježe krastavce. Krastavci moraju biti “soljeni, bez kožice i SAMO bačvasti krastavci, bez kornišona i ukiseljenih”. Količina se može uzimati po ukusu i ovisno o tome koliko su kiseli. Nisam gulila kožu, jer se pokazalo da nije tvrda, ali vrlo nježna i prilično jestiva, možete je oguliti ako želite. Ako su krastavci vodenasti, pazite da ocijedite vlagu. Što se tiče svježi krastavci, zatim sam dodala samo malo (pola jednog većeg krastavca), to je bilo dovoljno da osvježi okus salate. Ako ne volite svježe krastavce u Olivieru, nemojte ga dodavati.

Ocijedite tekućinu iz staklenke graška i stavite u cjedilo da iscuri sva vlaga. Treba nam “precizno konzervirani grašak”, metodom pokušaja i pogrešaka odrediš pravu marku, jer oni se prave da su Francuzi, ali ovo je moldavsko krme, pa se svi tamo nadimaju, lopovi i prevaranti. Ja sam u salatu dodala oko pola tegle, po želji možete i više.

Dodao pola jabuke, oguljene i očišćene od sjemenki. Najprikladnije su kisele sorte poput Antonovke ili Semerenka. Možete dodati i cilantro - “...Ako vam se ne sviđa, nemojte ga dodavati.” Zelje treba oprati i osušiti između papirnatih ručnika, količina po ukusu.

“Sada benzinska postaja. A TO JE NAJVAŽNIJE! Iscijedite sok od pola limuna. Izvadite kosti. Dodajte 1 žlicu šećera i promiješajte, probajte. Nemojte se presladiti. Kad limun prestane biti zaglušujuće kiseo, ravnoteža je postignuta. Sada ima puno dobrog kiselog vrhnja. Miješati. I tek onda - malo majoneze, pola količine kiselog vrhnja. Ako to učinite, tada će vaš Olivier mirisati na proljeće, mladost, svježinu i druge visoko cijenjene kvalitete, a ne vući se teško i tmurno, kao da je u čizmama od filca i neopranih nogu.”

Dodao sam pola žlice šećera - ta je količina bila dovoljna da ublaži kiselost limunovog soka, ali ovdje je bolje fokusirati se na vlastiti ukus i dodavati ga postupno, dobro promiješati da se svi kristali otope. Šećer sam sjedinila sa limunovim sokom, pa dodala 150 g kiselog vrhnja i 75 g provansal majoneze. Koristio sam kiselo vrhnje sa sadržajem masti od 20%, po mogućnosti da bude gusto i ne-kiselo, bez zrnaca. Rezultat je bio homogeni umak s ugodnom kiselinom limuna.

Ostalo je još samo izmiksati salatu. “I opet ću ponoviti: molim vas, suzdržite se, nemojte stavljati krumpir. Krumpir će sve utopiti. Nema potrebe dodavati sol, to će učiniti krastavci.”

Olivier salata s govedinom prema receptu Tatyane Tolstoy zaista se pokazuje laganom zbog isključenja krumpira i "puno majoneze" s popisa sastojaka. Uglavnom, ostaje samo junetina, jaja i povrće, začinjeno umakom od vrhnja. Probajte za praznike!

Unaprijed skuhajte goveđu pulpu: kuhajte u slanoj vodi 40-50 minuta i obavezno provjerite mekoću. Probodite nožem ili vilicom. Meso odvojite, a juha može poslužiti za bilo koju juhu. Gotovu junetinu narežite na male kockice.

Skuhani i ohlađeni krumpir također narežite na srednje kocke.

Kokošja jaja tvrdo skuhati, ohladiti i odstraniti ljusku. Narežite na kocke otprilike iste veličine kao i ostali sastojci.

Ukiseljene krastavce, odrežite im repove, narežite na kockice srednje veličine. Prvo ih kušajte da ne budu prekisele. Bolje je ne koristiti bačvaste krastavce za salatu.

Sve nasjeckane sastojke pomiješajte u zdjeli za salatu i dodajte grašak iz konzerve od kojeg ste prethodno ocijedili marinadu.

Salatu lagano posolite, možete dodati malo mljevenog crnog papra i začiniti majonezom. Umak može biti kupovni ili domaći. Ako imate vremena, napravite sami majonezu, salata će ispasti još ukusnija.

Post gotova salata u zdjelu za posluživanje i poslužite. Ne isplati se namakati i dugo čuvati u hladnjaku. Salatu pripremiti, ohladiti i poslužiti. Salatu možete ukrasiti svježim začinskim biljem. Dobar tek!

Recept Olivier ne samo da je u skladu s GOST-om, već je i Nadyin. Sastojci, priprema korak po korak i nekoliko tajni koje će salatu učiniti ukusnijom nego inače!

Tko ne zna najpoznatiji i najomiljeniji novogodišnji film svih vremena. Uz njega desetljećima domaćice režu salate i pripremaju svečane večere. Na ovoj slici, na Nadynom stolu, kako je davno zabilježeno (ili se možda i sami sjećate napamet), bila su sljedeća jela: salate od rakova i cikle, pečena govedina, želeirana riba, papaline u ulju, naranče, šampanjac i naravno, Olivier.

Što je novogodišnji meni bez vrhunca programa?

Ove godine predlažemo da pripremite isti Olivier kojeg su s guštom jeli Zhenya Lukashin i svima omiljeni Ippolit. Prema GOST receptu.

Olivier salata - sastojci

Tajna ukusno jelo- svježi proizvodi, au današnjoj stvarnosti za pripremu Oliviera važna je i kvaliteta namirnica. Stoga smo razborito napustili nekoć dragu doktorovu kobasicu, a umjesto nje u salati su se pojavile kuhana mrkva i govedina.

Za lonac Olivier salate trebat će vam:

600 g kuhane govedine;
4 krumpira iste (srednje) veličine;
2 mrkve, također iste veličine (male);
200 g slanog;
200 g graška;
4 kuhana jaja;
1 staklenka provansalske majoneze težine 200 g;
1 žličica stolnog octa;
2 prstohvata šećera;
soli po ukusu.

Recept za Olivier prema GOST-u

Nema sumnje u vašu sposobnost lijepog rezanja salate, ali još uvijek možete naučiti nekoliko životnih trikova iz Olivierovog recepta korak po korak.

Za Oliviera, kao i za Nadyu, važno je kuhati ukusno meso. U kipuću vodu treba baciti junetinu u komadu, mladu i nežilavu. Bjelanjak će se odmah zgrušati i svi sočni okusi će ostati u govedini. Kad je kuhano, ohladite i lijepo narežite.
Za Oliviera je vrlo važno da sve sastojke nasjecka na jednake kockice – ravnoteža okusa bit će besprijekorna.
Dok se meso peče, povrće možete prokuhati na drugom plameniku. Krompir i mrkvu odmah narezati na kockice. Ubacite u kipuću slanu vodu, dodajte šećer, a nakon 10 minuta ulijte ocat. Povrće će ostati hrskavo, a krumpir neće pokisnuti. Spreman? Bacite u cjedilo.
Nasjeckajte kisele krastavce i jaja. Pomiješajte sve sastojke za salatu, ne zaboravite grašak. Mnoge domaćice u novogodišnji Olivier stavljaju luk - luk ili zeleni. Ali u salati "poput Nadyine" nema ga.
Dakle, jelo je gotovo spremno. Sada je potrebno začiniti provansalskom majonezom i poslužiti. Ako ima još puno vremena prije dolaska gostiju, bolje je ne začiniti salatu, već je staviti u hladnjak. Umak dodajte neposredno prije posluživanja. Ukusne praznike!

Za promjenu, Olivier s kobasicom i još jednim tajnim sastojkom.

Korak po korak recepti za pripremu Olivier s govedinom, svježe povrće i domaće kisele (bačve) krastavce

2017-11-06 Mila Kočetkova

Razred
recept

5898

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

7 gr.

11 gr.

Ugljikohidrati

6 gr.

151 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za Olivier s govedinom

S obzirom da je u posljednje vrijeme sve teže pronaći kvalitetnu kobasicu za pripremu tradicionalne novogodišnje salate, mnoge domaćice koriste kuhano meso. S njim klasična salata Olivier s govedinom postaje ne samo ukusniji, već i zdraviji. Pokušajmo ga zajedno skuhati.

Sastojci:

355 gr. svježi krumpir (koji drži svoj oblik);
350 gr. goveđa pulpa;
Mala staklenka zelenog graška;
3 kisela krastavca;
3-4 jaja;
Mala mrkva;
Svježi krastavac - po ukusu;
125 gr. majoneza (kvaliteta);
Svježe začinsko bilje, sol, začini (krupno mljeveni papar).

Korak po korak recept Olivier s govedinom

Isperite meso pod vodom (trebat će vam mali komad bez masnoće i filmova), dodajte vodu, po želji dodajte sol i začine, netekuće dijelove korjenastog povrća i kuhajte dok ne omekša. Povrće i začine izvadite, meso ohladite, ali juhu možete koristiti za pripremu Olivier salate domaći rezanci ili lagana juha za predjelo.

Pustite krumpir i mrkvu kuhati, možete to učiniti navečer ili nakon kuhanja ohladite pod tekućom vodom hladna voda i pustite da se osuši. Skuhajte jaja do kraja.

U veliku kuhinjsku zdjelu za lakše miješanje dodajte grašak (ocijeđen), nasjeckane krastavce i kockice kuhane junetine.

Čim se povrće i jaja ohlade, ogulite ih i pomiješajte s ostalim proizvodima, dodajte začine i sol, sitno nasjeckano bilje i majonezu. Dobro promiješajte, ostavite u hladnjaku nekoliko sati, čvrsto zatvorite posudu poklopcem, a zatim poslužite.

Kada stavljate Olivier salatu s govedinom na tanjure, preporučljivo je dodati malo majoneze i grančicu svježeg peršina u blizini.

Opcija 2: brzi korak po korak recept za pripremu Oliviera s govedinom

Čini se, na prvi pogled, da se kod nas priprema zimskih salata proteže u dvije velike faze - potrebno je skuhati povrće i meso, ohladiti ih, a zatim narezati kako biste pripremili brzi Olivier s govedinom. Zapravo, sve je puno jednostavnije, a priprema se može značajno smanjiti.

Sastojci:

225 gr. govedina (pulpa - bilo koji dio trupa);
Mala konzerva graška;
2 krumpira;
Mrkva;
Ukiseljeni krastavci - 2 kom .;
Jaja - 2 kom .;
Sol, začini;
Majoneza (može pola-pola sa kiselim vrhnjem) - 100 gr.

Kako brzo kuhati Olivier s govedinom

Meso kuhajte dok ne bude kuhano ili koristite ono što je gotovo. Prženi ili pečeni komadi također su savršeni, a čak i ako su u umaku ili začinjeni začinima, bit će ukusniji i originalniji. Proizvod narežite što sitnije, ili ga rukama rastavite na tanka vlakna (slamčice).

Ogulite i narežite sirovi krumpir i mrkvu na kockice potrebne veličine. Nemojte se bojati, samo ih nalijte vodom i stavite na šporet da se kuhaju uz malo soli. Kako bi povrće tijekom kuhanja ostalo netaknuto, potrebno ga je ne samo posoliti, već i zakiseliti limunovim sokom ili octom. Dovoljna je žličica i povrće će ostati netaknuto. Kad su kuhani, stavite ih na sito i pustite da se tekućina ocijedi i ohladi.

Skuhajte i nasjeckajte jaja, pomiješajte s krastavcima i dodajte ostalim sastojcima, ne zaboravite na grašak i svježe začinsko bilje.

Promiješajte, začinite majonezom, solju i paprom i poslužite.

Opcija 3: Korak po korak priprema Olivier s goveđim jezikom

Ne samo svečani, već i gurmanski način pripreme tradicionalne salate Olivier s goveđim jezikom, kaparima i ukiseljenim krastavcima. Recept za one koji u blagdansko vrijeme žele razmaziti svoje ukućane i goste originalnim jelom i posluživanjem.

Sastojci:

Goveđi jezik - 2 kom .;
Krumpir - 2 kom;.
Kapari - 1 staklenka;
Mrkva - 1 kom;.
Kiseli krastavci - 100 gr.;
Grašak - 1 konzerva;
Majoneza - 100 g;
Začinsko bilje i sol, krupno mljeveni papar;
Kisela jabuka - 1 kom.

Goveđi jezik operite, dodajte vodu i stavite na štednjak. Čim juha prokuha, ocijedite vodu, isperite jezike od pjene, ulijte čistu vodu i ponovno stavite kuhati. Ako se stvori pjena, uklonite je šupljikavom žlicom i smanjite vatru. Sada u juhu morate dodati začine i začiniti meso - par klinčića, lovorov list, dovoljnu količinu soli i omiljene začine.

Kuhajte jezik oko 1,5-2 sata na laganoj vatri tako da juha jedva klokoće u tavi. Nakon kuhanja jezike prelijte hladnom vodom - ova tehnika će vam pomoći da brzo i lako uklonite film s proizvoda.

Posebno skuhajte povrće i jaja. Kapare pomiješajte s graškom, dodajte nasjeckano (prokuhano) povrće, nasjeckajte kornišone i svježa jabuka. Obavezno začinite salatu nasjeckanim začinskim biljem, soli po ukusu i crnim paprom.

Pripremljenu salatu stavite u hladnjak na 2-3 sata, a prije posluživanja začinite majonezom.

Za pikantnost i pikantnost u majonezu možete dodati pola žličice senfa sa zrncima. A salata je poslagana na svježe listove zelene salate u pravokutnom obliku i ukrašena začinskim biljem.

Opcija 4: Korak po korak recept za dijetalni Olivier s govedinom

Klasični novogodišnji i blagdanski Olivier s junetinom - neće vam dosaditi tijekom cijele godine. Ali sama salata je prilično kalorična, a može se olakšati uklanjanjem ili zamjenom nekih proizvoda u jelu.

Sastojci:

Svježe male mrkve - 2 kom .;
Korijen celera - 325 g;
Svježi krastavac - 200 g;
Bačva kiseli krastavac - 2 kom .;
Govedina - 350 gr.;
Lagana majoneza za salatu - 85 gr.;
Pileće jaje (bijelo) - po želji;
Malo soli i papra;
Hrpa kopra i peršina.

Korak po korak recept za kuhanje

Pobrinite se da povrće bude kuhano unaprijed, to možete učiniti večer prije, ohladite ga, ogulite i narežite na vrlo sitne kockice.

Skuhajte jaja i postupite s njima na isti način kao s povrćem. Pomiješajte sa soli i paprom, nasjeckanim začinskim biljem.

Što se tiče mesne komponente salate, možete jednostavno prokuhati govedinu, dodajući korjenasto povrće, začinsko bilje i začine, i koristiti ovu juhu za pripremu drugih jela. Ili koristite pečeno meso bez specifične marinade i umaka. Junetinu narežite na tanke trakice ili kockice i dodajte u zdjelu s ostalim sastojcima.

Krastavce narežite i dodajte u salatu, ali grašak izbjegavajte. Stoga, kako bi salata bila svijetla i svježa, ne biste trebali guliti krastavce tako da ostane zelena u jelu.

Pomiješajte sve sastojke, začinite laganom majonezom i poslužite, prethodno ohladite i ukrasite svježim listovima zelene salate.

Opcija 5: Olivier s umakom od govedine, jezika i vrhnja

Ovaj recept je zanimljiv jer se govedina prži u salatu, a kako bi se smanjio sadržaj kalorija u jelu, preljev nije majoneza, već nemasna kisela pavlaka. Dodatak jezika jelu daje posebnu pikantnost Oliviera s prženom govedinom i umakom od vrhnja.

Sastojci:

Kiselo vrhnje - 100 gr.;
Govedina - 200 gr.;
Jezik (mali) - 1 kom .;
Grašak - mala staklenka;
2 mrkve;
2 jaja;
Krumpir - 1-3 kom. (ovisno o veličini);
Svježi krastavci - 3 kom .;
Sol, začinsko bilje.

Korak po korak recept za kuhanje

Goveđi jezik skuhajte u vodi s povrćem i začinima, ohladite, ogulite i narežite na tanke trakice.

Sirovu junetinu narežite na iste trakice kao i jezik i pržite na par žlica ulja dok ne postane hrskava. Ne zaboravite meso začiniti solju i začinima tijekom kuhanja.

Meso izmiksati, dodati nasjeckano jaje i grašak, kuhano nasjeckano povrće i krastavce. Svježe začinsko bilje (ako je suho) možete sitno nasjeckati kuhinjskim škarama kako bi Olivier s preljevom od govedine i vrhnja bio pikantniji i svježiji.

Pomiješajte sve sastojke, dodajte kiselo vrhnje, sol i začine, rasporedite na tanjure - poslužite za gozbu.

Goveđi jezik ne samo da je skup proizvod, već ga je i teško kupiti, pogotovo svježeg (ne smrznutog). Stoga se ovaj sastojak lako može zamijeniti ukiseljenim ili svježe prženim gljivama, koje su idealne za ukrašavanje jela.

Vrijeme: 40 minuta + 20 minuta (rezanje)
Broj porcija: za 5-7 osoba
Bjelančevine na 100 g: 7.11
Masti na 100 g: 10,97
Ugljikohidrati na 100 g: 5,88
Sadržaj kalorija na 100 g: 151,52

Ova salata je jedna od najpopularnijih, ovo jelo je zaista postalo simbol Nove godine u našoj zemlji. Radi se praznicima, vikendom i radnim danom. Postoji nekoliko opcija za pripremu salate Olivier. Vrijedi reći da je njen autor, francuski kuhar Lucien Olivier, predložio da se umjesto sada već uobičajene govedine u salatu stave komadići kuhane lješnjaka i rakova. Istina, ljubitelji ga uvijek mogu zamijeniti bilo kojom kobasicom ili kuhanom piletinom - iako to više neće biti klasični Olivier. Uzgred, neki u salatu dodaju i naribanu slatko-kiselu jabuku bez kore (sjetite se poznate scene banketa u povodu Samohvalovljeve inauguracije iz filma "Uredska romansa"). Nudimo vam klasični recept za salatu Olivier s mesom.

Za pripremu Olivier salate s mesom trebat će vam sljedeći proizvodi:

Kuhana govedina - 200 g

Krompir - 3 srednja komada.

Mrkva - 1 veliki komad.

Ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci - 2 kom.

Konzervirani zeleni grašak - 100 g

Majoneza i kiselo vrhnje za preljev - u omjeru 1:1

Sol, papar po ukusu

Način pripreme Olivier salate s mesom:

Kuhajte meso dok ne bude kuhano, narežite na male komade. Krumpir i mrkvu skuhajte u ljusci. Nakon kuhanja treba odmah staviti krumpir i tvrdo kuhana jaja hladna voda- ovo ih čini lakšim za čišćenje.

Sve sastojke za salatu (osim graška) treba sitno nasjeckati i staviti u zdjelu za salatu.

Salatu posolite, popaprite i začinite umakom od majoneze i vrhnja. No, i ovdje su moguće opcije - ljubitelji mogu proći s jednom majonezom ili jednim kiselim vrhnjem. A ako sami napravite umak od majoneze, neće biti samo ukusan, već i zdrav.

Dobar tek!

Glavne vrste opreme koje proizvode ove tvrtke: blenderi, aparati za palačinke, aparati za sendviče, roštilji, sjeckalice, aparati za jogurt, aparati za kavu, mlinci za kavu, kuhinjske vage, procesori hrane, rezači, mikseri, aparati za sladoled, multicookers, kuhala na pari, kuhala , sokovnici, tosteri, filteri za vodu , friteze, pekači kruha, kuhala za vodu, električni štednjaci, pećnice, električne pećnice.

www.4kulinar.com

Olivier s mesom

Olivier je najomiljenija salata mnogih ljudi, posebno onih koji su rođeni u Sovjetskom Savezu. Tih je godina bila vrlo popularna i pripremala se za gotovo svaki blagdanski stol. Ovih dana, unatoč velikom obilju novih ukusne salate, Olivier ipak uvijek privlači pažnju vjernih obožavateljica.

Tijekom godina ova poznata salata doživjela je toliko modifikacija da je na kraju jedva moguće pronaći recept koji bi se mogao smatrati klasikom. Ako se okrenemo podrijetlu - izvornom receptu iz 19. stoljeća moskovskog kuhara Luciena Oliviera, malo je vjerojatno da ćemo prepoznati salatu na koju smo navikli. A ako se obratite na moderne opcije Olivier, tada će postati jasna sljedeća činjenica: koliko domaćica, toliko je vrsta salate Olivier i toliko mišljenja o tome od čega bi se trebala sastojati. Neki ljudi su protiv upotrebe svježih krastavaca i luka, dok su drugi protiv mrkve i jabuke. Jedni inzistiraju na domaćoj majonezi, a drugi isključivo na doktorskoj kobasici. Ovo je, možda, najvažniji i glavni šarm salate, koju svatko ima svoju, najispravniju i najukusniju. Zbog toga je volimo, zbog čega je postala jedna od glavnih salata u ruskoj kuhinji. A sada je u inozemstvu zovu "ruska salata".

Pa, danas vas pozivam da razmotrite moj svečani recept za Olivier s mesom, koji pripremam za svaku proslavu. Neobičnog je okusa, a priprema se lako i jednostavno.

Recept za salatu Olivier s mesom uključuje sljedeće komponente:

Krompir – 3 kom.
Jaja – 5 kom.
Nemasna svinjetina (ili govedina) - 350 grama
Konzervirani zeleni grašak - 350 grama
Svježi ili smrznuti krastavac - 1 kom.
Kiseli krastavac - 4 kom.
Zeleni luk - hrpa
Majoneza - 300 gr.

Kako kuhati Olivier s mesom:

Meso operite i skuhajte u slanoj vodi. Zatim potpuno ohladite i narežite na male kockice. Meso, poput krumpira i jaja, najprikladnije je kuhati navečer, a ujutro pripremiti salatu. Usput, juhu od mesa možete koristiti za pripremu neke vrste juhe ili pirjanja krumpira.

Jaja skuhajte dok ne budu tvrda, ohladite, ogulite i narežite.

Krompir u ljusci skuhajte u slanoj vodi, ohladite, ogulite i narežite na kockice, kao na slici.

Posoljeni i svježi krastavac narežite na kockice. Svježi krastavac pretprati, ili upotrijebiti smrznuto kao ja. Ali u ovom slučaju, prvo će se morati odmrznuti.

Zeleni luk operite i sitno nasjeckajte.

Stavite sve proizvode u veliku posudu. Tamo dodajte zeleni grašak iz konzerve i majonezu.

Pomiješajte salatu i poslužite je za stol.

palitra-vkusov.ru

Salata "Olivier" s mesom

Danas malo tko ne zna za salatu Olivier. U mnogim obiteljima svečani stol Uvijek postoji ova tradicionalna salata. Neki ljudi ga više vole kuhati radnim danom ili vikendom.

Tehnologija pripreme je prilično jednostavna, a okus je neobičan; salata je kompatibilna s gotovo svim jelima.

Ovo je meni i mojoj obitelji najdraža salata. Uvijek na blagdanskom stolu, neka bude Nova godina ili rođendan, rado skuham "Olivier" s jamom i odmah se pojede. Recept za salatu "Olivier" s mesom nije teško pripremiti, samo trebate prokuhati sastojke, narezati ih i, kombinirajući ih u zdjelu za salatu, natopiti majonezom. Saznajte kako kuhati Olivier iz našeg recepta u nastavku.

Set proizvoda za pripremu Oliviera s mesom:

krumpir - 6-7 kom.
mrkva - 1-2 kom.
luk - 2-3 kom.
kiseli krastavac - 3-4 kom.
kokošje jaje - 2-3 kom.
govedina - 300 gr.
konzervirani zeleni grašak - 1 limenka
majoneza - po ukusu

Korak po korak upute za jelo Olivier s mesom:

Krompir, jaja i mrkvu potrebno je kuhati dok ne omekšaju. Što se tiče mesa, njega također treba kuhati u posebnoj tavi dok ne bude kuhano. Nakon toga se kuhano meso može sitno izrezati, a može se i provući kroz mašinu za mljevenje mesa. Najradije meljem meso u multipraktiku. To čini salatu nježnijom.

Luk sitno nasjeckajte.

Čim se krumpir skuha, treba ga ohladiti i nakon uklanjanja kore narezati na kockice.

Kuhano jaje ogulite i sitno narežite ili naribajte.

Skuhanu mrkvu ogulite i sitno nasjeckajte.

Kiseli krastavac sitno nasjeckajte. Kiseli krastavac možete zamijeniti kiselim krastavcem.

Stavite sve nasjeckane proizvode u zdjelu za salatu.

Ocijedite višak tekućine iz zelenog graška i stavite u zdjelu za salatu s ostalim sastojcima.

Sve dobro promiješajte. Posoliti.

Ako se pripremate za svečanu gozbu, salatu trebate staviti u prekrasnu zdjelu za salatu i, prilikom posluživanja, začiniti salatu majonezom.

Olivier s mesom je spreman. Salata se može odmah poslužiti. Ovaj klasični Olivier recept čini jelo nježnijim. Govedina u salati odlično se slaže s ostalim sastojcima i daje salati jedinstven okus.

Olivier salata s piletinom

Nedavno sam uspjela smršaviti čak 10 kilograma. Ovaj proces je bio bolan, pa sam se uoči praznika jako bojala da će se težina ponovno vratiti. Najpažljivije sam sastavio jelovnik, ali što bi bila gozba bez Oliviera? Kombinacija proizvoda u ovoj salati, iskreno govoreći, nije za dijetu, jer Olivier pripremamo s piletinom. Ali u klasični recept Posebno sumnjive postale su kobasice i majoneze. A ako sam odlučio zamijeniti majonezu s niskokaloričnom masnoćom od 30%, onda su problemi ostali s kobasicom.

Pronašavši knjižicu recepata od majke, naučila sam da se u Olivier mogu dodati plodovi mora, razne vrste mesa, pa čak i iznutrice. Ali odlučila sam ne eksperimentirati previše i kupila sam kobasicu pileći file, pogotovo jer moje dijete voli ovu salatu, a piletina mi se činila najsigurnijim proizvodom. Dakle, naš recept za Olivier s piletinom.

Set proizvoda za pripremu salate od piletine:

pileći file (300 grama);
krumpir (3-4 komada srednje veličine);
kokošja jaja (3-4 komada);
kiseli krastavci (400 grama);
konzervirani grašak (1 limenka);
niskokalorična majoneza (150 grama).

Korak po korak upute za jelo "Olivier salata s piletinom"

Skuhajte jaja. Da se ne prekuhaju i da žumanjak ne postane zeleno-siv, nakon vrenja vode ostavite 5 minuta, a zatim pošaljite jaja pod hladnu vodu. Oguljena jaja sitno nasjeckajte na kockice.

Krastavce nasjeckajte na sitno na kockice.

Skuhajte krumpir u ljusci, prelijte hladnom vodom i ostavite da se ohladi. To će olakšati čišćenje. Način rezanja: kocke.

Pileće meso skuhajte, ohladite i sitno nasjeckajte. Naravno, kockice nećete dobiti, ali male komadiće nije nimalo teško napraviti.

Stavite sve sastojke za salatu u veliku zdjelu, ne zaboravite na grašak iz konzerve. Kako bi salata bila sočnija i zahtijevala manje majoneze, nemojte odmah izlijevati tekućinu ispod graška, već kada je salata izmiješana dodajte malo te tekućine u zdjelu za salatu.

Začinite majonezom i dobro promiješajte.

Olivier salata s piletinom može se poslužiti u porcijama ili u običnoj zdjeli za salatu.

Jelo "Olivier salata s piletinom" pripremila je Madame Tsygul

gold-reception.ru

Klasična salata Olivier s mesom - recept s fotografijama korak po korak.

Klasična salata Olivier s mesom - recept s fotografijama korak po korak.

Ono što nazivamo klasičnim Olivierom stvorio je početkom 20. stoljeća (30-ih) Ivan Ivanov, koji je u Moskvi radio kao kuhar u istoimenom restoranu. Ili bolje rečeno, on ga nije stvorio, već promijenio stari recept originalno jelo i nazvao salatu “Kapital”. Ali ovo ime nije toliko popularno kao Olivier, koji je poznat gotovo svima na post-sovjetskom prostoru.

Sastav originalnog jela Luciena Oliviera, francuskog kuhara zaposlenog u prestižnom moskovskom restoranu “Hermitage”, nastalog u 19. stoljeću (šezdesetih godina prošlog stoljeća) nije pouzdano poznat. Lucien Olivier držao je u tajnosti ne samo način pripreme salate, već i začine koje je koristio.

U novoj interpretaciji Oliviera, salata za bogate postala je dostupna svima. Tetrijeb je zamijenjen kuhanim mesom, pa čak i kobasicom, jastog piletinom, a crni kavijar i kapari potpuno su izbačeni. Svježe pripremljena majoneza od francuskog octa, maslinovo ulje i senf je prestao postojati kao klasa;

Ali teško je pronaći drugu salatu tako popularnu kao Olivier. Čak iu obliku koji je došao do nas, vrlo je ukusan - nije uzalud što još uvijek zauzima glavno mjesto na blagdanskom stolu mnogih od nas. Osim toga, priprema se vrlo jednostavno, najvažnije je nasjeckati sve sastojke i dobro začiniti majonezom.

Kako pripremiti klasičnu salatu Olivier?

Obično se priprema salate dijeli na dva dana: navečer skuham povrće i jaja, a ujutro ih narežem. Začinim neposredno prije posluživanja.

kuhano nemasno meso - 600 grama (ako nema mesa, zamijenite ga piletinom ili kobasicom, i dalje će biti ukusno)

krumpir - 6 srednje

kiseli krastavac - 4

konzervirani grašak - 1 limenka

majoneza za preljev

zelje za ukras

Jaja moraju biti tvrdo kuhana. Ohlađeno i očišćeno. Povrće također ohladite i ogulite.

Nakon što otvorim limenku graška, bacim je u sito i obavezno isperem - nema potrebe ostavljati konzervans na proizvodu. Dok se voda cijedi, ostale sastojke nasjeckam. Štoviše, morate ih izrezati na male kockice, tada je vjerojatnost da ćete uzeti gotovo sve komponente salate mnogo veća.

Krompir sam narezala na manje kockice.