Kečap od šljiva izvrsna je alternativa uobičajenim umacima. Umak od šljiva u pravilu ima ugodan slatko-kiseli okus. Za aromu i pikantnost možete dodati razne biljke i začine po svom ukusu. Kečap odlično ide uz mesna jela. Umak se može pripremiti "za sada", a može se pripremiti i za zimnicu.

Kako napraviti kečap od šljiva?

Da bi kečap od šljiva za zimnicu bio “za prste polizati!”, potrebno je odabrati odgovarajući recept, kvalitetne sastojke i točno se pridržavati preporuka.

1. Za kečap možete koristiti različite sorte šljiva - prikladni su i plavi i žuti plodovi.
2. Kečap možete pripremiti samo od šljiva ili ih pomiješati s drugim sastojcima – rajčicama, tikvicama i paprikom.
3. Količinu šećera, soli i začina u svakom receptu prilagodite svom ukusu.
4. Ako je kečap namijenjen dugotrajnom skladištenju, kao konzervans se dodaje ocat.

Kečap od šljiva za zimu

Kečap od šljiva za zimnicu sa dodatkom babura paprika a čili papričica je nevjerojatno ukusna i aromatična. Uz glavne komponente, oni također dodaju pasta od rajčice. Možete koristiti i zgnječenu svježu rajčicu. Za ovaj pire potrebno je oko 700 g, dok će se vrijeme kuhanja kečapa sa 20 minuta produžiti na 40 minuta kako bi višak tekućine ispario.

Sastojci:

• šljive - 2,5 kg;
• crvena paprika - 1,5 kg;
• češnjak - 6 glava;
• čili paprika - 5 kom .;
• pasta od rajčice - 250 g;
• šećer - 1,5 šalice;
• sol - 2,5 žlice. žlice;
• jabučni ocat - 1 žlica. žlica;
• crvena ljuta paprika - 1 žličica.

Priprema

1. Očišćene šljive, paprike i češnjak propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Zakuhajte smjesu, dodajte sve ostale sastojke osim octa.
3. Kuhati oko 20 minuta, dodati ocat, staviti kečap od šljiva u staklenke i zatvoriti.

Kečap od rajčice i šljive za zimu možete poslužiti kao dodatak jelima od mesa. Osim toga, može se koristiti u pripremi raznih jela - tjestenina, pizza, povrće. Posebnu nježnost umaku daju šljive. Od navedene količine komponenti dobijete oko 2,5 litre aromatičnog kečapa.

Sastojci:

• rajčice - 1,5 kg;
• šljive - 1,5 kg;
• luk - 250 g;
• šećer - 200 g;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• mljevena crvena paprika - 1 žličica;
• češnjak - 100 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• pupoljci klinčića – 4 kom .;
• ocat 9% - 1 žlica. l.

Priprema

1. Sve povrće prolazi kroz mlin za meso i kuha se 1,5 sat.
2. Dodajte sol, šećer, češnjak, začine.
3. Kuhajte 15 minuta, dodajte ocat.
4. Stavite kečap od rajčice i šljiva u staklenke i zatvorite.

Tkemali kečap od šljiva je jelo gruzijske kuhinje. Tkemali šljive rastu u Gruziji, pa ih je teško nabaviti, ali možete ih zamijeniti plodovima drugih sorti, glavno je da su šljive kisele. Proizvod možete čuvati iu stanu, zahvaljujući prirodnoj kiselini šljive i dodatku octa, kečap se savršeno čuva.

Sastojci:

• šljive - 1,5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• šećer - 10 žlica. žlica;
• sol - 2 žlice. žlice;
• hmelj-suneli - 1 žličica;
• ocat - 50 ml.

Priprema

1. Šljive i češnjak propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Dodajte šećer, sol, začine.
3. Posudu sa smjesom stavite na štednjak i uz miješanje kuhajte dok ne zavrije.
4. Smanjite vatru i kuhajte kečap od šljiva 1 sat.
5. Umak ulijte u staklenke i zarolajte.

Kečap od žutih šljiva s češnjakom bit će dobar dodatak jelima od mesa i peradi. Ispada umjereno ljuto i ima ugodnu kiselost. Ovaj umak svidjet će se ljubiteljima neobičnih kombinacija okusa. Važno je da šljive budu zrele, sočne i mesnate - tada će kečap ispasti onakav kakav treba - bogat i ukusan.

Sastojci:

• žute šljive – 5 kg;
• voda - 2 čaše;
• češnjak - 2 glave;
• sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - 4 žlice. žlice;
• hmelj-suneli - 2 žlice. žlice;
• čili papričica - 1 kom.

Priprema

1. Šljive očistite, dodajte vodu i na laganoj vatri prokuhajte.
2. Masu stavite u blender, dodajte češnjak, biber i sve propasirajte.
3. Smjesu vratiti u šerpu, prokuhati i dodati začine.
4. Smjesu kuhati 15 minuta, uliti u staklenke i zatvoriti.

Kečap od šljiva i jabuka

Kečap od šljiva i jabuka za zimu priprema se jednostavno i ne traje dugo. Za jabuke je bolje odabrati zimske kisele sorte, plodovi sorti Antonovka i Semerenko su savršeni. Priprema takvog umaka nije nimalo teška i ne traje dugo - samo sat vremena, a aromatični zaokret za zimu bit će spreman. Ostava u stanu na sobnoj temperaturi sasvim je prikladna za skladištenje.

Sastojci:

• šljive, jabuke – po 1,5 kg;
• šećer - 600 g;
• voda - 200 ml;
• klinčići – 10 kom.;
• cimet - 2 žličice;
• mljevena čili paprika - 1 žličica;
• ocat 9% - 150 ml.

Priprema

1. Očišćene jabuke i šljive usitnite u blenderu.
2. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, cimet i klinčiće.
3. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
4. Izvadite klinčiće i dodajte papar.
5. Dodajte voćnu kašu i kuhajte 40 minuta.
6. Ulijte ocat, promiješajte, stavite kečap od šljiva u staklenke i zatvorite.

Kečap od šljiva s gruzijskom adjikom

Šljive će svako jelo učiniti svijetlim i ukusnim. Autentični gruzijski umak se pravi od kiselih tkemali šljiva uz dodatak ombalo metvice. Ako se takvi sastojci ne mogu kupiti, zamjenjuju se proizvodima koji su im što sličniji - umjesto tkemali koriste se kisele šljive, a umjesto ombala može se koristiti suha majčina dušica.

Sastojci:

• tkemali kisele šljive – 3 kg;
• češnjak - 1 glava;
• cilantro - 150 g;
• kopar - 250 g;
• ombalo – 60 g;
• ljuta paprika - 4 kom .;
• šećer - 50 g;
• sol.

Priprema

1. Listovi se skidaju s ombala i zdrobe.
2. Stavite šljive u lonac, dodajte čašu vode i pirjajte dok šljive ne omekšaju.
3. Šljive stavite u cjedilo i sameljite ih.
4. Dobiveni pire pomiješa se s juhom, doda sol, šećer, papar i posuda se stavi na štednjak.
5. Zelje se nasjecka, češnjak se provuče kroz prešu i doda u umak.
6. Smjesu kuhajte 5 minuta, ulijte u posude i zatvorite.

Kečap od paste od šljiva i rajčice

Ukusan recept za kečap od šljiva pomoći će vam da napravite nevjerojatno bogat i ukusan umak. Da bi bio svjetliji i ukusniji, dodaje mu se pasta od rajčice. Važna stvar je da ga ne morate razrijediti vodom, inače će konzistencija gotovog kečapa biti prerijetka. Ako još morate dodati sok od rajčice, vrijeme kuhanja jetkanja se povećava kako bi dobio željenu gustoću.

Sastojci:

• kisela šljiva – 4 kg;
• pasta od rajčice - 700 g;
• češnjak - 300 g;
• crvena ljuta paprika - 3 mahune;
• sjemenke korijandera - ½ šalice;
• granulirani šećer - 1,5 šalice;
• sol - 60 g.

Priprema

1. Šljive preliti vodom i kuhati 5 minuta.
2. Stavite voće u cjedilo i obrišite.
3. Češnjak i ljuta papričica se zgnječe blenderom.
4. Dodajte pastu od rajčice, sol, šećer, začine i zamijesite.
5. Pomiješajte masu voća i povrća i kuhajte 20 minuta.
6. Kečap od šljiva stavite u staklenke i zatvorite.

Kečap od kojeg je toliko raznovrstan može se pripremiti i s dodatkom tikvica. Bolje je odabrati mlado povrće s nezrelim sjemenkama i nježnom kožom. Kako bi kečap dobio nježniju strukturu, na samom kraju masa se pasira u mikseru, prokuha i tek onda zatvori.

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• žute šljive – 800 g;
• mrkva - 2 kom .;
• luk – 2 kom .;
• češnjak - 8 češnja;
• šećer - 2,5 žlice. žlice;
• ulje - 50 ml;
• sol - 1,5 žlice. žlice;
• ocat - 1 žličica;
• papar u zrnu - 1 žličica;
• sjemenke gorušice - 1 žličica;
• lovorov list - 1 kom .;
• klinčići - 3-4 kom .;
• cimet, curry - prstohvat;
• crvena paprika - 0,5 žličice.

Priprema

1. Sve povrće prolazi kroz mlin za meso i kuha se 40 minuta.
2. Dodajte ulje, sol, začine, kuhajte 10 minuta.
3. Ulijte ocat, promiješajte, stavite kečap s dodanim šljivama u staklenke i zatvorite.

Od šljiva bez octa svakako će se svidjeti onima koji se pridržavaju načela pravilna prehrana. Nakon zatvaranja, bolje je okrenuti takav obradak naopako i dobro ga zamotati dok se potpuno ne ohladi. Ovaj jednostavan postupak pomoći će da se uvojci bolje pohrane.

Sastojci:

• rajčice - 1 kg;
• šljive - 1 kg;
• luk – 2 kom .;
• šećer - 150 g;
• sol – 1 žlica. žlica;
• bosiljak, origano, peršin - 1 žlica. žlica;
• sušena čili paprika - 1 žličica;
• češnjak - 1 glava;
• mješavina papra - 1 žličica.

Priprema

1. Rajčice se ogule i stave u zdjelu blendera te zgnječe, a potom procijede kroz sito kako bi se riješile sjemenki.
2. Šljive i luk također zdrobite u blenderu.
3. Pomiješajte sastojke, zakuhajte i kuhajte 1 sat.
4. Dodajte sol, šećer, mljevenu papriku, sušenu čili papričicu i začinsko bilje, promiješajte i kuhajte još 1 sat.
5. Dodajte češnjak, kuhajte 15 minuta, stavite u staklenke i zatvorite.

Roštilj kečap od šljiva

Ispada umjereno začinjeno, vrlo ukusno i aromatično. Ljepota umaka je u tome što će vam trebati najviše pola sata za pripremu, a to uključuje i vrijeme kuhanja šljiva. Kečap će biti potpuno spreman za posluživanje nakon što se potpuno ohladi. Po želji možete dodati žličicu tekućeg dima.

U kečap od šljiva i rajčice, koji sada stalno radim za zimnicu, zaljubila sam se čim sam ga pripremila i probala. Ispada vrlo, vrlo ukusan kečap! Taj vam je okus nemoguće dočarati preko monitora računala, šteta...

Stoga preporučam da ga napravite ljubiteljima kečapa i umaka od šljiva i rajčica. A, ako ovaj kečap s rajčicama i šljivama radite prvi put, uvjeravam vas da neće biti posljednji.

Pogledajte ove recepte, mogli bi vam biti zanimljivi:

Ali budući da danas imam temu o šljivama, ponudit ću vam još nekoliko ukusnih recepata koje sam isprobala (i druge) za domaći kečap sa šljivama i rajčicama. Ovo je kompot od šljiva s breskvama i orasima te pekmez od šljiva. Oba recepta su vrijedna pažnje.

Ah, ovako se razumije šljiva! Tako divno i ukusno, od kojeg ćemo ti i ja praviti zimnicu. Nije li stvarno prekrasno?

Pa krenimo kuhati i vidjeti što nam treba za kečap od rajčica i šljiva za zimu.

Domaći kečap od rajčica i šljiva

Recept za kečap sa šljivama i rajčicama:

• rajčice - 2 kg,
• šljive - 1 kg,
• luk - 250 gr.,
• šećer - 200 gr.,
• sol - 1,5 tbsp. l.,
• mljevena crvena paprika - 1 žličica,
• lovorov list - 2 kom.,
• češnjak - 100 gr.,
• klinčići (pupoljci) - 4 kom.,
• ocat 9% - 1 žlica. l.

Kako napraviti kečap od šljiva i paradajza:

Pripremite povrće. Šljive oprati, izvaditi košticu (šljivu prerezati i izvaditi). Rajčice operite, prepolovite, ako su veće na 4 dijela. Luk ogulite, operite, narežite kao rajčice.

Sve provucite kroz mlin za meso i kuhajte 1,5 - 2 sata. Kad zavrije, smanjite vatru na srednju, kuhajte miješajući dok se ne zgusne. 30 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol, šećer, mljevenu crvenu papriku, češnjak, lovorov list, klinčiće, ocat. Po želji možete dodati i peršin, kopar, cilantro, bosiljak i mahunu ljute papričice za one koji vole ljutije.

Dok se umak od rajčice i šljive kuha potrebno je pripremiti staklenke i poklopce za zatvaranje. Sve dobro oprati sodom, isprati, prevrnuti da se ocijedi voda iz staklenki. Zatim ih sterilizirajte na pari ili u mikrovalnoj pećnici 5 minuta. Prokuhajte poklopce u vodi s dodatkom sode ili soli.

Gotov kečap sa šljivama i rajčicom vruć staviti u sterilizirane staklenke, zarolati, okrenuti, zamotati i tako ohladiti. Čuvati na hladnom mjestu.

Kečap s rajčicama i šljivama je spreman! Obavezno pripremite ovaj čudotvorni umak. Jest ćete ga uz sve što kuhate, ne samo uz meso! Dobar tek!

Ukusan kompot od šljiva

E, ovaj vrlo ukusan kompot od šljiva nije ni sasvim običan. S njim ćete se zapravo morati malo više petljati nego s običnim kompotom, ali vjerujte mom iskustvu - isplati se. Što nam je potrebno za pripremu kompota od šljiva za zimu?

Recept za kompot sa šljivama:

• šljive (jake) - 1,5 kg.,
• orasi - 16-20 kom.,
• breskva - 1 kom.,
• šećer - 800 gr.

Kako napraviti kompot od šljiva za zimu:

Šljive dobro operite, izrežite i izvadite košticu. Umetnite polovicu (ili četvrtinu) umjesto kosti. orah(po želji možete dodati još jedan orah). Ali prije nego što stavite orah u šljivu, morate ga opariti kipućom vodom i pustiti da leži u njoj i nabubri.

“Nadjevene” šljive pažljivo složite u pripremljene (sterilizirane) staklenke, a redove (šljiva) obložite tankom kriškom oguljene breskve. Dakle, do ruba limenke.

Zakuhajte vodu u loncu. Prelijte kipuću vodu preko šljiva, pokrivajući ih steriliziranim poklopcem. Nakon 5-10 minuta ulijte vodu natrag u šerpu, dodajte šećer i prokuhajte. I već dobivenim sirupom prelijte naš ukusni kompot od šljiva za zimnicu, zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

To je sve za pripremu kompota od šljiva! Mislim da to nije jako mučno, ali zarad takve slasti, drage moje domaćice, vrijedi se malo potruditi. Da, najvjerojatnije neće biti ni kompot, nego šljiva u saftu. Ovaj sirup će vam biti presladak, razrijedite ga vodom i pijte do mile volje. Dobar tek!

Kako napraviti džem od šljiva

Pa mislim da svaka domaćica zna napraviti pekmez od šljiva. Ovo je možda najbrži i najlakši način da “pospremite” šljive da se ne pokvare. Pogledajmo kako napraviti džem od šljiva kod kuće.

Recept za džem od šljiva bez koštica:

• šljive - 6 kg.,
• voda - 400 ml,
• granulirani šećer - 4 kg.

Kako napraviti džem od šljiva za zimu:

Šljive razvrstati, odstraniti oštećene šljive, listove i peteljke. Zatim dobro isprati, prerezati, koštice baciti, a šljive staviti u posudu u kojoj ćemo kuhati pekmez.

Zalijte vodom, stavite na vatru, dodajte šećer (ne odjednom, ali recimo pola), dobro promiješajte. Ukusan pekmez od šljiva prokuhajte, smanjite vatru, dodajte drugu polovicu šećera. Ponovno dobro promiješajte dok se kristalni šećer potpuno ne otopi.

Znate li koliko se dugo kuha pekmez od šljiva? Tako da ispadne točno poput želea? Pekmez ćemo kuhati 1 sat i 25 minuta, na umjerenom vrenju, uz miješanje i kuhanje.

Nakon što prođe vrijeme, pekmez od šljiva je već gust, sipajte u vruće sterilizirane staklenke, zarolajte, zavrnite ili jednostavno zatvorite plastičnim poklopcima. Nema potrebe za prevrtanjem. Kad se ohladi, odnesite na hladno mjesto.

Evo cijele tajne pravljenja džema od šljiva kod kuće. Sve je vrlo jednostavno, a džem se dobije s prirodnom kiselošću same šljive. Znate li koliko je ukusan? Mmmm-mmm, čak su mi i sline krenule dok sam vam pisala ovaj recept! Išao sam sve isprobati. Dobar tek!

Kečap je umak od rajčice s dodatkom začina. Tradicionalno se dodaje mesu kako bi poboljšao okus jela. Međutim, kečap se može napraviti ne samo od rajčica, već i od šljiva.

Koja je razlika između kečapa od šljiva?

Umak od šljiva nije neobičan u kulinarstvu. Izvrsno se slaže s mesom (osobito s divljači i teletinom), naglašavajući odličan okus jela. Samo vi možete napraviti i kečap od šljiva. Takav proizvod neće biti nimalo inferiorniji od svog paradajza, već će samo jelu dodati neobične note okusa. Za kečap od šljiva na isti način se koriste začinsko bilje, češnjak i začini. A dodavanjem voća umak postaje slađi.

Klasični recept za kečap od šljiva

Za kečap od šljiva koriste se različiti sastojci. Sve ovisi o mašti domaćice i kombinaciji određenih proizvoda. Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:

• šljiva (3 kg);
• zelje: cilantro i kopar (2 grozda);
• čili papričica za pikantni umak;
• češnjak (2 glave);
• šećer (30 g);
• sol (količina se određuje neovisno);
• hmelj-suneli (15 g);
• ocat 9%.

Glavna značajka klasični recept- Ovo je izvrsna kombinacija zrelih i slatkih šljiva sa začinima. Khmeli-suneli zajedno sa svježim začinskim biljem pretvorit će jednostavan voćni umak u neobičan dodatak glavnom jelu. Sve za svečani stol kečap od šljiva bit će cijenjen.

Kako biste pripremili umak od gore navedenih sastojaka, morate se strogo pridržavati uputa.

• Šljive trebaju biti zrele i mekane, ali ne smežurane. Sve voće treba pažljivo sortirati kako bi se izbjegle crvi ili trula pulpa. Oprane šljive preliju se vodom i prokuhaju. Voće bi trebalo postati još mekše. Šljive su gotove čim im se kožica počne odvajati. Voće je potrebno prebaciti u drugu posudu (najbolje je cjedilo) i ostaviti da se ohladi. Zatim morate ukloniti sjemenke.
• Cilantro i kopar moraju se oprati i sitno nasjeckati.
• Češnjak treba podijeliti na režnjeve i oguliti. Komadi trebaju biti srednje veličine. Stoga se velike kriške mogu prerezati na pola.
• Čili papričicu također sitno narežemo. Sjemenke ostavite po želji ako želite napraviti pikantniju verziju umaka.
• Šljive je potrebno samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno sa začinskim biljem, češnjakom i paprom. Sav sadržaj izlijte u šerpu i kuhajte 10 minuta.

• Nakon vremena, umak se mora samljeti kroz sito kako bi masa bila homogenija bez velikih komada.
• Hmelj suneli, sol i šećer dodaju se u kečap po ukusu. Ako šljive nisu jako slatke, možete dodati još šećera. Glavna stvar je da je ne koristite previše kako biste održali skladnu kombinaciju sa soli.
• Nakon što ste dodali sve začine, posudu ponovno stavite na vatru i kuhajte kečap još 45 minuta. Samo ne zaboravite na film. Mora se ukloniti kako se ne bi pokvarila konzistencija umaka.
• Za čuvanje kečapa koriste se male staklenke. Treba ih prethodno oprati i sterilizirati na pari. Neki to rade u pećnici. Bolje je koristiti navojne poklopce kako biste ubuduće lakše otvarali i zatvarali staklenke.
• U pripremljeni kečap dodaje se jabučni ocat kako bi duže trajao.
• Umak od šljiva se ulije u staklenke i okrene, a sve pokrije toplom dekom.
• Nakon nekoliko dana sve se staklenke spremaju u podrum ili hladnjak.

Mnoge domaćice savjetuju da ne koristite metalno sito tijekom procesa kuhanja, jer su šljive prilično kiseli proizvod. Voćne kiseline će reagirati s metalom.

Najbolja su plastična sita.

Svi predstavljeni proizvodi dio su klasične recepture. Ali postoje i druge neobične nadogradnje umaka koje su jednako ukusne.

Kečap od šljiva sa tkemalijem

Recept za kečap s dodatkom tkemalija više se odnosi na gruzijsku kuhinju. Iz ovih krajeva došao nam je recept koji koristi ne samo šljive, već i drugo voće. Gruzijski kuhari savjetuju dodavanje kiselih jabuka ili šljiva trešnje u umak. Ovaj kečap odlično ide uz jela od piletine, pa čak i vegetarijansku kuhinju. Kao prilog dobro posluži riža ili krumpir.

Pored šljiva, kečap sa tkemali sadrži:

• trešnja šljiva (1 kg);
• cilantro i kopar (2 grozda);
• češnjak (6 velikih režnja);
• šećer (60 g);
• ljuta paprika, osim čilija (1 kom.);
• sol (po ukusu).

Proces kuhanja praktički se ne razlikuje od klasične verzije. Treba ostaviti samo vodu koja ostane od kuhanja šljiva. Trebat će vam kasnije ako se pokaže da je umak pregust.

Šljive još kuhamo, pa ih propasiramo uz dodatak začinskog bilja, češnjaka i papra. Kada je kečap gotov, potrebno ga je rasporediti u staklenke, u koje također uliti biljno ulje radi boljeg čuvanja.

Kečap od šljiva s curryjem

Curry je oduvijek bio neizostavan začin svakom jelu. U kečapu pomaže u isticanju slatkastog okusa šljiva. Korišteni sastojci su:

• šljive (1 kg);
• bilo koja ljuta paprika (2-3 mahune);
• curry (15 g);
• češnjak (100 g);
• sol (25 g);
• šećer (80 g).

Način pripreme ovog recepta razlikuje se po tome što se šljive kuhaju nakon što su izgnječene u blenderu zajedno sa začinskim biljem i češnjakom. Zatim dodajte sol, šećer i curry. Umak se prokuha i zatim ulije u staklenke. A ovaj recept je drugačiji i po tome što je potrebno samo 10 minuta za pripremu svih sastojaka i 10 minuta za kuhanje.

Kečap od šljiva s rajčicama

Kombinacija povrća i voća više se ne smatra nečim egzotičnim. Sve kuhinje diljem svijeta miješaju slatke i slane okuse kako bi stvorili kontrast na tanjuru. Stoga kečap s rajčicama nikada neće pokvariti jelo. Za ovaj recept morate pripremiti sljedeće proizvode:

• rajčice (3 kg);
• šljiva (1 kg);
• zelene jabuke (5 komada);
• luk (4 komada);
• šećer (200 g);
• sol (25 g);
• mljevena piment (7 g);
• stolni ocat (50 ml);
• mljeveni cimet (3 g);
• mljeveni klinčić (3 g).

Za pripremu kečapa svi sastojci moraju biti termički obrađeni. Šljive trebaju biti ljubičaste i mekane. Svi proizvodi moraju se samljeti nakon što se ohlade. Nakon toga kolač se više ne koristi. Ovaj kečap ispada aromatičan i pikantan. Umak se može čuvati šest mjeseci.

Kečap od šljiva s bosiljkom i origanom

Origano, drugo ime za origano, tradicionalno se koristi u talijanskoj kuhinji. Mnogi bi to mogli primijetiti u curryju. Ovaj začin jako dobro ide uz ribu ili za pravljenje marinada. U Italiji se origano dodaje tjestenini ili lazanjama, ali i juhama. Ovaj začin možete koristiti čak i za pripremu kašica. U Rusiji se origano češće naziva origanom i dodaje se raznim pićima (pivo i kvas, kompoti i vino). Origano se odlično slaže s maslinovim uljem.

Stoga origano nikada neće biti nepotreban sastojak kečapa. Za pripremu ovog umaka uzmite samo:

• rajčice (4 kg);
• luk (4 komada);
• šljive (1,6 kg);
• origano i bosiljak (10 g);
• sol (50 g);
• sušena čili paprika (10 g);
• jabučni ocat (80 ml);
• češnjak (2 glave);
• mješavina paprika (10 g).

Kao što je već spomenuto, proces pripreme za sve navedene recepte je sličan. Mogu varirati samo vrijeme i neka posebna pravila za pripremu povrća. U ovom receptu domaćice na sve faze pripreme potroše otprilike dva sata. I kečap ispada manje homogen, ali to uopće ne kvari okus.

Kečap od šljiva s paprikom

Paprike su dobra alternativa rajčicama u kečapu. Dobro se slaže sa šljivama, dodajući dašak svježine umaku. Za ovaj kečap trebat će vam:

• šljiva (3 kg);
• paprika (10 komada);
• češnjak (8 češnja);
• šećer (po ukusu)
• curry (15 g);
• hmelj-suneli (15 g);
• cimet (1 žličica);
• mljeveni crni papar (5 g);
• mljeveni klinčić (5 g).

Začini za ovaj recept za zimu mogu biti bilo što. Sve ovisi želite li ljući ili pikantniji kečap. Glavna stvar je ne dodati previše različitih biljaka, kako ne biste pokvarili proizvod.

Bolje je uzeti papriku crvenu ili žutu. Glavno da je slatko. Ovaj kečap se kuha 30 minuta, a zatim se ulije u staklenke.

Raznolikost sastojaka

Glavni sastojci kečapa s voćem uvijek će biti šljive (slatke sorte) i zelene jabuke. U Gruziji koriste trešnju šljivu. Zatim možete dodati rajčice i paprike. Glavno je da su povrće i voće zreli i slatki. Kiseli okus samo će pokvariti umak.

Sljedeći važan sastojak je mješavina začinskog bilja i papra. Najbolje djeluju curry, origano i bosiljak. Možete dodati gotove začine provansalskog ili talijanskog bilja. Broj režnjeva češnjaka ovisi o želji da dobijete više ili manje pikantan kečap.

Gurmani mogu eksperimentirati i u umak od šljiva dodati štapiće đumbira i cimeta za pikantniji okus. Sve ovisi o vašim preferencijama i želji da isprobate nešto novo i neobično.

Kečap od šljiva više nije nešto neobično. Domaćice aktivno koriste voće za konzerviranje zajedno s rajčicama. Uostalom, kombinacija slatkog i slanog uvijek oplemeni jelo. Ovakav kečap posebno vole dodavati mesu kako bi dodatno istaknuli okus proizvoda. Stoga se ne biste trebali bojati kuhati nešto novo. Prema recenzijama žena koje su pripremale sličan kečap, ovaj je umak ukusan i neobičan za jela.

Da biste saznali kako napraviti ljuti kečap od šljiva za zimu, pogledajte video u nastavku.

Za početak odaberite dobre sočne i zrele rajčice. Možete čak uzeti i malo prezrele. Isperemo ih ispod tekuća voda i izrežite na proizvoljne ali male komadiće. Ne zaboravite ukloniti jezgru.

Šljive također trebaju biti zrele, ne prezrele. durum sorte. Što je bobica slađa, to je kečap ugodniji okus. Šljive oguliti i nasjeckati.

Skinite ljuske s luka i narežite ga na pola kolutića.

Zagrijte rafinirano biljno ulje u dubokoj posudi (bolje je uzeti lonac ili lonac). Tamo šaljemo luk i pržimo ga. Luk nije potrebno pirjati dok ne porumeni.

Ulijte rajčice u luk i ostavite da se dinsta 5-7 minuta.

Nakon toga u ostalo povrće dodati šljive. Kuhajte šljive dok ne omekšaju.

Sada maknite posudu s povrćem sa štednjaka i sve izmiksajte blenderom. Nakon što masa postane homogena, vratite posudu na štednjak.

Dodajte mljevenu papriku, sol, kristalni šećer i suho začinsko bilje.

Začine možete dodati po svom ukusu. Sada kuhajte nekoliko minuta. Rajčica će se kuhati i umak će postati gušći. Postignite željenu gustoću i maknite sa štednjaka.

Gotov vrući kečap razlijte u sterilne staklenke i zarolajte ključem.

Dobar tek.