Šašlik! Ova riječ zrači neusporedivu aromu, dim vatre, slobodu, radost. Ovo je uvijek ugodan događaj, prijatelji, priroda. A ako imate sreće sa ćevabdžinicom, tada će užitak biti potpun. Ali ne znaju svi kako pravilno peći kebab. Pritom se svatko smatra stručnjakom. Baš kao i autor članka.
Što je najvažnije?
Naravno, meso! Je li itko vidio apsolutno komičnu cjeniku na pultu uličnog kuhara pod nazivom "Mesni šašlik"? Autor ovog članka imao je priliku vidjeti takvo remek djelo. Ili je možda ta osoba htjela reći da se ne može svako meso nazvati mesom? Onda je tisuću puta u pravu. Mnogi eksperimentiraju s govedinom, svinjetinom, piletinom, ribom, povrćem... Sve je prihvatljivo, samo se treba drugačije zvati, npr. “pečeno meso” ili “pečena piletina”, ali ovo nije ćevap! Mlada janjetina - kakav ćevap!
Nekoliko riječi o marinadi
Postoje proizvodi koji zahtijevaju samo jedno - da se ne pokvare. Nema potrebe za aromatičnim začinima, umacima i ostalim dodacima koji zagušuju prirodni okus janjetine. Metoda mariniranja je od presudnog značaja za pravilno prženje šiška. Nema potrebe za maštovitošću stavljanjem mesa u slojeve s dodatnim sastojcima. Ovdje je dopušteni maksimum: za 3 kg mesa - pulpa, rebra, leđa (ovo je optimalna količina za tvrtku od 6-7 ljudi) - 4-5 srednjih glavica luka, izrezanih na tanke poluprstenove, nekoliko grančica kopra, možda jedna grančica bosiljka, neka bude . Sol - jedna ženska (!) palma bez vrha, malo crnog papra, čaša mineralne vode, po mogućnosti pravog narzana. Sve se to izmiješa na dasci, samelje i stavi u hladnjak, najbolje preko noći. Ako nemate vremena, a imate planove za roštilj danas, možete dodati malo kiselog kefira ili ajrana u meso, tada će postati mekše. Neki dodaju kivi narezan na ploške, ali tada kebab treba odmah pojesti, ne dolazi u obzir: sok od kivija toliko omekša meso da postane neugodno, podsjeća na paštetu. Autor, kako se vidi iz njegova tona, to ne odobrava.
A sada o tome kako pravilno ispeći šišmiški kebab
Vidite, u roštilju sve mora biti kako treba: i meso, i marinada, i vatra. Kao i sve prethodne faze, priprema vatre također je znanost. Ne trebate misliti da je dovoljno samo zapaliti vatru, ugasiti vatru i na nju izliti neprocjenjiv proizvod. Vatru je potrebno zapaliti najmanje dva puta: zapaliti, spaliti dio drva, zatim još jedan, i sada možete početi bacati magiju na užareni ugljen bez dima ili traga plamena. Veličina roštilja može biti različita - za rešetku ili za ražnjiće, ali je njegova dubina važnija. Za predubok roštilj trebat će puno drva za ogrjev, a općenito mu se teško prilagoditi - ćevap će ili izgorjeti ili se neće ispeći. Idealna dubina je 20-25 cm, inače, sada su se u trgovačkim lancima pojavili električni roštilji, vertikalni i horizontalni. Ovo je, naravno, zgodno za grad, ali... Bez vatre ćevap nije ćevap. No, vratimo se našim ovcama. U filmovima često možete vidjeti kako na pikniku amateri roštiljdžije ili trče do roštilja ili rade druge stvari. Oni nemaju takvo pravo. Osoba odgovorna za glavno jelo mora biti stalno na dužnosti. Ako izbije plamen, potrebno ga je odmah ugasiti vodenim “tušem”, inače će se meso odmah uhvatiti i zagorjeti. Općenito, spaljeni kebab je pokvaren proizvod. Gotovi ćevap ne smije mirisati zagoreno, treba iz njega curiti sok (ne krv!) i treba ga odmah pojesti.
I za kraj kako se jede ćevap
Kako pravilno ispeći šišmiški kebab - razgovarali smo o tome. Sada o završnom dijelu - kako ga pravilno jesti. Autor osjeća razdraženost u redovima svojih protivnika: hoće li i ovo učiti?! Ne, neće. Osim ako ne vidi kako je aromatičan ćevap začinjen umacima, majonezom ili doslovno zaliven octom. Svi ti mirisi izmišljeni su kako bi se prigušio miris ustajale hrane. Kakve veze ima s tim mlada janjetina? Tanki kolutići luka, po želji malo octa - to je sve. I, naravno, čašu hladne votke. Život je divan, prijatelji!
Ako volite rekreaciju na otvorenom, onda ste, naravno, više puta uživali u roštilju. Svježe, zadimljeno i u dobrom društvu. Mmm... Sjajno, zar ne? Znate li kako kuhati pravi šišmiški kebab? Kojem mesu dati prednost: svinjetini, janjetini, piletini ili ribi? Koji recept da koristim i koji način kuhanja je najukusniji? Pa, ima mnogo pitanja, pa pokušajmo to shvatiti i odgovoriti na njih u ovom članku.
Ukusan šišmiški kebab prilično je teško pripremiti. Uostalom, njegova priprema zahtijeva posebne vještine, svijest, iskustvo i, naravno, dobro raspoloženje. Svoju pripremu uvijek trebate shvatiti vrlo ozbiljno kako biste izbjegli probleme (trovanje hranom). Meso i riba (kao glavni proizvodi u roštilju) su oni proizvodi koje treba pripremati pažljivo i s najvećom pažnjom, pridržavajući se svih savjeta i uputa za recepte. Nepotrebno je reći da je kebab kulinarsko remek-djelo koje mnogi vole. Za njegovu provedbu potrebne su sastavne komponente kao što su: izvrstan recept, svježe meso ili riba, posebna marinada i ugljen za pečenje. Ali ipak, najvažnija stvar u pripremi roštilja bit će vaša inspiracija i želja da ugodno iznenadite i ugodite svojim najdražima.
Malo o samom procesu kuhanja i od čega kuhati šišmiški kebab.
Osnovne pripreme treba započeti nekoliko dana prije toplinske obrade, ali možete to učiniti u jednom danu. Meso treba kupiti unaprijed. Možete birati goveđi file, svinjski vrat, nemasnu teletinu. Mesni proizvod mora biti bez kostiju i žila. Šiš kebab se može pripremiti i od piletine (lungića), dobrih sorti ribe (jesetre, crvene i obične ribe). Pri pripremi roštilja (kao dodatak ili čak kao glavni proizvod) možete koristiti sljedeće povrće: patlidžan, crvenu i običnu papriku, sve vrste rajčica, luk, čak i tikvice. Kao što pokazuje praksa, meso za roštilj treba izrezati na četvrtaste komade, promjera oko 6 cm, ako su komadi dosta masni, potrebno je odrezati debele slojeve masnoće, ali pritom meso ne smije biti potpuno bez. masti, inače će ispasti suha i oštra. Što se tiče ribe, vrijedi je rezati na duže komade, duljine 7-8 cm, a ne zaboravite da se riba brže kuha u usporedbi s svinjetinom ili govedinom, pa čak i piletinom. Povrće izgleda prilično estetski u obliku krugova, ali se po želji može rezati i na kockice.
A sada o marinadi.
Marinada igra jednako važnu ulogu u pripremi šišmiša. Upravo to mesu, ribi i povrću daje izvanredan okus koji se otkriva pod utjecajem vatre. Klasična marinada za meso je stolni ocat. Danas mnogi također namaču meso u crnom vinu, soku od rajčice, majonezi, kefiru i mineralnoj vodi. Postoji mnogo opcija. Postoje recepti za marinadu s čajem i sokom od nara. Ali u svim vrstama posebno mjesto zauzimaju začinsko, začinsko i aromatično bilje. U pravilu se glavni proizvod budućeg roštilja (meso, riba) ostavlja u marinadi jedan dan, pa čak i nekoliko sati. Sve ovisi o vrsti proizvoda i njegovoj tvrdoći: što je tvrđi, to ga treba duže marinirati. Nakon što je proizvod prekriven marinadom, treba ga pritisnuti prešom (to može biti bilo koji teški predmet, čak i samo posuda s vodom koja se nalazi na vrhu) i staviti na prilično hladno mjesto.
1. Klasični šalš od svinjetine.
Trebat će vam: svježi svinjski vrat - oko 2 kg, stolni ocat - 250 g, luk - 300 g, začin za kebab - 3 žlice, crni piment, kuhinjska sol.
Svinjetina je izrezana na kockice, luk na pola prstena. Sastojci se miješaju, posipaju solju i začinima. Na ovaj način se mariniraju na prilično hladnom mjestu oko jedan dan. Prije prženja nanizati na ražnjiće i peći na vrelom ugljenu.
2. Svinjski ili teleći ražnjići marinirani u vinu.
Potrebno: 2-3 kg mladog svinjskog ili telećeg mesa, 1 kg luka, 1-1,5 čaša bijelog kiselog vina, sol sa začinima, 0,5 kg patlidžana i paradajza.
Pulpu treba izrezati na komade iste veličine, staviti u sloj u posebnu zdjelu, po mogućnosti emajliranu, posoliti i popapriti, te snažno izmiješati. Dodajte luk, ponovo promiješajte. Sve zalijte vinom. Ostavite da se marinira oko 12 sati. Prije pečenja komade mesa nanizati na ražnjiće naizmjence s rajčicama i patlidžanima narezanim na kolutove. Treba pržiti na ugljenu koji više nema plamen, odnosno na vatri. U tom slučaju, s vremena na vrijeme potrebno je okrenuti ražanj dok se komadi mesa potpuno ne ispeku.
3. Svinjski šiš kebab s pivom.
Umjereno masna svinjetina reže se na uobičajeni način, bolje je da komadi budu iste veličine. U emajliranu zdjelu stavite sloj mesa, dodajte još svježeg luka, soli i papra po ukusu, prelijte meso majonezom s udjelom masti 50-67% na 2 kg svinjskog mesa - 250-300 ml majoneze. Sve se dobro izmiješa i stavi na prilično hladno mjesto gotovo čitava 24 sata. 20-30 minuta prije početka kuhanja šišmiša u tavu s mesom ulijte 0,5 litara svijetlog piva. Sve se miješa. Zatim se, kao i obično, meso nabode na ražnjiće i kuha. Ali to nije sve. Luk koji ostane nakon marinade treba pržiti na biljnom ili maslinovom ulju, dodati kečap i malu količinu majoneze. Prženi kebab pažljivo skinite s ražnjića i stavite u posudu s lukom, ostavite ispod poklopca na umjerenoj, laganoj vatri samo 15 minuta. Pustite da lagano kuha. Dobije se takav ćevap koji je jako mekan, sočan i ukusan.
4. Svinjski šiš kebab. Ljuto (mirisno).
Sastojci: 1 kg meke svježe svinjetine bez kostiju, 2-3 limuna, lovor, mješavina aromatičnih začina (paprika 2 žličice, mljevene sjemenke korijandera 1 žličica, mljeveni bosiljak 1 žličica, jedna i pol žličica kumina, mljeveni đumbir ¼ žličica; prstohvat crvene paprike, aromatični muškatni oraščić, cimet, nekoliko sitno nasjeckanih listova lovora, nekoliko žlica ulja (maslinovog), sol, mljeveni crni papar).
Komade mesa dobro umiješajte u mješavinu aromatičnih začina. Začine treba dobro rasporediti po narezanoj svinjetini. Pokrijte zdjelu s mesom poklopcem i ostavite u hladnjaku 10 sati (može i više). Sjeckano meso u marinadi treba povremeno promiješati. Nakon pečenja ćevapa na vatri ili roštilju, pripremljeno jelo ukrasite kriškama limuna i lovorom. Ćevap poslužite umjereno vruć.
5. Svinjski ćevap u šećeru.
Trebat će vam: kilogram narezanog svinjskog mesa, 130-150 grama smeđeg šećera, 1 žlica. l umak od kamenica i soje, 2 žlice. l suhi šeri ili vino, 3 žlice. l kipuće vode, 1 žličica. l sezamovo ulje, pola žlice morske soli, lišće zelene salate.
Šećer treba otopiti u kipućoj vodi, dodati ostale proizvode u istu posudu, sve osim mesa i zelene salate. Ostavite smjesu da odstoji 20 minuta. I tek nakon toga u pripremljenu smjesu stavljati komade mesa (poželjno je da komadi budu iste veličine). Ostavite sve na hladnom mjestu, po mogućnosti tamnom, 10-16 sati. Nakon otprilike isto toliko vremena promiješajte meso da se bolje marinira. Prije kuhanja svinjetinu izvadite iz marinade i malo osušite. Nanizati na ražnjiće i pržiti dok nisu potpuno kuhani, povremeno podlijevajući preostalom marinadom. Zatim meso pažljivo izvadite, stavite na listove svježe zelene salate i poslužite.
6. Svinjski ćevap mariniran u soku od nara.
Za svinjski vrat od 2,5 kg trebat će vam: suho crno vino - 0,5 žlice, sok od nara - 0,5 žlice, luk - 7-8 kom., limun - 1 kom., maslinovo ulje - 4 žlice. žlice, začin od hmelja-suneli - 1,5 žličice, stolna ili morska sol po ukusu, piment.
Meso treba narezati na dosta velike kocke, a luk na kolutove. Sve dobro izgnječiti rukama, dodati začine i sol. U tavu s mesom ulijte limunov sok, vino i sok od nara. Pažljivije promiješajte, dodajte maslinovo ulje. Držite na tamnom, hladnom mjestu jedan dan. Pecite na roštilju 15-20 minuta. Poželjno je povremeno zaliti preostalom marinadom.
7. Svinjski šiš kebab s jabukama.
Za 500-600 grama svježeg svinjskog mesa potrebno je: 5 jabuka iz konzerve i 5 svježih rajčica, 2-3 kom. zrele paprike, 4 male glavice luka, 2-3 žlice maslaca (biljnog ili maslinovog), bilo koji ljuti umak, papar i malo soli.
Meso se može rezati po želji, dobro posuti biberom i posoliti. Jabuke narežite na ploške, luk na kolutiće i kuhajte na pari oko 10 minuta. Rajčice prerezati na pola, paprike oguliti, očistiti od sjemenki i isjeći na nekoliko dijelova. Svinjetina se naizmjenično naniže s lukom, jabukom, rajčicom i paprikom na ražanj srednje veličine, premazan maslacem (maslacem ili biljnim) i poškropljen ljutim umakom. Gotov šiš kebab možete poslužiti, a uz njega možete dodati kuhani krumpir ili rižu, razne salate od svježeg povrća i začinskog bilja.
8. Janjeći šiš kebab (klasičan recept).
Sastojci: 1 kg svježe janjetine, 6 srednjih glavica luka, 0,5 žlice. stolni ili voćni ocat (3%), 1 zreli limun, crni piment, sol po ukusu. Potrebno još: 3-4 kom. zrelih rajčica, 4 žlice. žlice tkemali umaka, 1 gram suhe žutike, 20-30 grama otopljene svinjske masti (masni rep), hrpa peršina ili mladog luka.
Izrežite janjetinu na kvadrate i stavite u posudu; Dobro pospite solju, dodajte alevu papriku mljeveni crni papar. Sve dobro promiješajte. Zatim dodajte 3 sitno nasjeckane glavice luka, prelijte octom, iscijedite sok od pola limuna. Ponovno promiješajte. Pokrijte i marinirajte preko noći. Kod nanizanja na ražanj ili ražanj, između komada mesa treba napraviti slojeve luka (preostala 3 luka narezati na kolutove). Svaki ražanj namazati rastopljenom janjećom mašću. Šiš ćevap se peče na žaru na žaru. Ćevap se poslužuje s prilogom od rajčica narezanih na pola kolutića, pola limuna (također na pola kolutića), mladog luka s perjem, a samo meso gotovog ćevapa prelije se tkemali umakom i pospe žutikom.
9. Ćevap od mlade janjetine sa rižom.
Sastojci: 1 kg mladog janjećeg mesa, 5-6 glavica luka srednje veličine, 1 vezica svježeg ili smrznutog začinskog bilja: kopar, celer, peršin; crvena paprika, sol po ukusu. Osim toga, za prilog će vam trebati pola šalice riže.
Mladu janjetinu narežite na srednje kocke, pospite solju i paprom. Očišćeni luk treba narezati na kolutiće. Nizati ovako: komad mesa - nekoliko kolutića luka - komad mesa. Ponavljajte dok se ražanj ne napuni. Pržite na užarenom ugljenu, a sve prelijte rastopljenom mašću. Dok se kebab priprema potrebno je skuhati rižu (najbolje u slanoj vodi). Kao prilog mesu poslužite kuhanu rižu. Kuhani kebab treba ukrasiti zelenim lukom.
10. Janjeći šiš kebab na karški.
1 način.
Potrebno: 500 g janjetine, nekoliko glavica luka srednje veličine (3-4 kom.), nekoliko paradajza, 10-15 g putera, 1 zreli limun, 50 g tkemali sosa, mladi luk za dekoraciju.
Mladu janjetinu poželjno je za svaku porciju izrezati na jedan komad, dobro posoliti, marinirati u začinima i luku. Luk prethodno navlažite u soku od limuna i pospite njime komade mesa. Sve dobro popaprite, stavite u zdjelu i ostavite da odstoji jedan dan. Prije prženja meso treba naboditi na ražnjiće, naizmjenično s kriškama rajčice. Meso lagano premazati maslacem i pržiti dok ne porumeni. Pečeno meso i rajčice polako skinite s ražnjića i lijepo stavite na zdjelu ukrašenu začinskim biljem. Prelijte umak po vrhu ćevapa.
Metoda 2.
Sastojci: 500-600 grama mlade janjetine, 50-70 grama janjeće masti (masni rep), 4-5 glavica velikog luka, 50 grama votke ili konjaka, 10 grama vinskog ili jabukovog octa, mljevene crvene ili aleve paprike. crni papar i svježe začinsko bilje.
Preporučljivo je izrezati janjetinu na komade debljine 4 cm, posuti malim trakicama luka, aromatičnim paprom i malom količinom kuhinjske soli, staviti u posudu, preliti vinskim octom, votkom ili konjakom. Temeljito promiješajte, pokrijte meso poklopcem i stavite pritisak na vrh. Stavite na hladno i ostavite da se marinira 10-12 sati. Prije pripreme kebaba, marinirano meso nataknite na ražanj, praveći slojeve sala od repa. Zatim se ražanj postavlja u okomiti položaj prije zagrijavanja. Meso treba ravnomjerno pržiti, pa ražanj stalno okretati. A čim se meso na ražnjićima počne dobro zapeći, rubove treba nožem zarezati na tanke ploške. Prženje treba nastaviti. Zatim ponovno odrezati pržene ploške. Nastavite na ovaj način dok meso nije potpuno pečeno. Prije posluživanja vrućeg ćevapa napravite prilog od nasjeckanih kolutića luka i kriški rajčice. Pržene janjeće kriške stavite u hrpu na tanjur, ukrasite svježim peršinom, bosiljkom ili cilantrom. Možete i zdrobiti 3-4 češnja zimskog češnjaka.
11. Janjeća šalša s tikvicama.
Trebat će vam pulpa s leđa mladog janjeta. Meso se izreže na komade srednje veličine i posoli. Tikvice oprati, oguliti, narezati na ploške i također posoliti. Kod nabodanja na ražnjiće naizmjence tikvice s mesom mlade janjetine. Meso i povrće dobro zapecite na vatri ili roštilju. Kratko maknite s vatre dok se ne ohlade, obilato pospite začinskim biljem, češnjakom, navlažite dobro razmućenim jajetom, pa ponovno pržite. Uz ovaj roštilj ide bilo koji prilog.
12. Goveđi šiš kebab (loin), kuhan u tavi.
Potrebni su sljedeći proizvodi: goveđi file - 700-900 g, rajčica - 600 g, luk - 3 male glavice, kao i zimski češnjak - 4-6 velikih češnja, dobro crno vino, po mogućnosti suho, - 150-200 ml, cilantro i peršin, rasuti papar i kuhinjska sol.
Meso unaprijed narežite na sitne komade, posolite, popaprite i dodajte luk. Preko govedine prelijte svu gore navedenu količinu vina. Ostavite u marinadi jedan dan, ako je moguće duže, jer je govedina žilavo meso. Namastite tavu, dobro je zagrijte i na nju poslažite marinirane komade mesa i ukiseljeni luk. Dobro pirjajte pod dobro zatvorenim poklopcem 10-15 minuta, nakon čega skinite poklopac i dodajte rajčice prethodno narezane na sitne ploške. Držati na vatri dok meso ne porumeni. Prije gašenja dodajte protisnuti ili sitno nasjeckani češnjak. Maknite s vatre.
13. Goveđi šiš ćevap s prilogom od riže.
1 kg svježe junetine, pola kilograma slanine, 50 grama topljene masti i maslaca, nekoliko srednjih glavica luka (4-5 komada), 500 grama gotove kuhane riže, mljevena piment, sol po ukusu.
Svježu goveđu pulpu narežite na komade od 30 grama, lagano istucite. Slaninu narežite na duguljaste ploške. Goveđe meso se naniže na ražnjiće pomiješano sa svinjskom mašću, redoslijed je proizvoljan. Sve dobro pospite solju i aromatičnim začinima. Možete ga pržiti na vatri prelijevajući ga otopljenom svinjskom mašću ili u tavi (svinjska mast tada treba biti otopljena). Kuhajte rižu u slanoj mesnoj juhi dok nije potpuno kuhana. Zrna riže ne smiju biti gusta. Na zdjelu ili tanjur u nizu slagati prilog od riže, odozgo preliti maslacem zagrijanim na vatri. Na vrh pažljivo nataknite ražanj sa ćevapom i držeći meso i mast izvucite ražanj. Ukrasite po želji.
14. Gruzijski shashlik od goveđeg filea.
Goveđi file se opere pod tekućom vodom, očisti od filmova i cijelom dužinom natakne na dugački ražanj. Da bi se pečenica dobro držala i ravnomjerno pekla, mora se vezati čvrstim koncem. Prije prženja, meso se namaže običnim biljnim uljem ili navlaži hladnom vodom. Napunjeni ražanj treba staviti na ugljen i redovito ga okretati dok pečenica ne bude dovoljno pečena. Nakon toga se ražanj izvuče, skine konac, a meso se izreže na lijepe duguljaste ploške, posoli i popapri, a može se obilno namazati adjikom. Poslužite pečenicu vruću, po mogućnosti ukrašenu začinskim biljem. Uz meso možete poslužiti povrće pečeno na vatri (patlidžan, zrela rajčica, velika paprika).
15. Goveđi šiš kebab sa šampinjonima i lukom.
Goveđi file se izreže na jednake komade, stavi u emajliranu posudu, napuni biljnim uljem tako da su komadi gotovo potpuno prekriveni, zatim se doda sol, kao i aromatični začini (po ukusu). Meso treba držati u ovoj marinadi oko jedan dan. Luk se izreže na kolutove, krupni šampinjoni se iseku po dužini. Naizmjenično luk, meso, gljive, sve sastojke nanizati na ražnjiće. Obilno prelijte preostalom marinadom i kuhajte na vatri.
16. Pileći ćevap.
Potrebni proizvodi: 1-1,5 kg pilećeg filea, po mogućnosti ne starog, 400 g šampinjona, 1-2 kom. velike crvene paprike, 5-6 žlica. žlice biljnog ili drugog, ne previše masnog ulja, po 1 žličica mljevenog korijandera i piment crnog papra, kuhinjska sol.
Pileći file treba izrezati na komade iste srednje veličine kako se meso ne bi brzo osušilo i bilo sočno. Šampinjone operite, odrežite peteljke. Paprike se mogu rezati na krupne kocke ili kolutiće. Pomešati klobuke šampinjona, paprike, piletinu, posuti proizvode mlevenom alevom paprikom, dodati ulje, kao i korijander, mlevenu alevu papriku i potrebnu količinu soli. Sve je potrebno snažno izmiješati i staviti na hladno mjesto 5-8 sati. Kad je vatra gotova, cijelom dužinom ražnjića naizmjenično nanizati piletinu, šampinjone i paprike. Ovaj ćevap se ne priprema dugo, oko pola sata ukupno.
17. Šiš kebab od lešine patke.
Pripremljeni trup mlade patke skuhajte u kipućoj vodi (vodu prethodno dobro posolite), najbolje do pola, ohladite, natrljajte sa svih strana solju, mješavinom crnog ili crvenog papra, protisnutim češnjakom, a izvana premažite povrćem ili maslinom. ulje. Noge i krila ptice čvrsto zavežite elastičnom niti. Trup se stavlja na dva ražnja istovremeno radi lakšeg prženja. Držite iznad ugljena dok se potpuno ne skuha. Može se skinuti s ražnja, nasjeckati ili izlomiti na komade bilo koje veličine. Komade obilato pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom i dobro zamotajte u prozirnu foliju. Ostavite da se dobro kuha 15 minuta. Tek tada poslužite na stolu. Za kuhano meso možete ponuditi bilo koji ljuti umak.
18. Pileći ćevap s orasima.
Pileći file narežite na komade približno iste veličine. Zatim natrljajte posebnom mješavinom sljedećih sastojaka: zgnječenih režnjeva češnjaka, dobro poprženih i zgnječenih orašastih plodova (oraha ili kikirikija), sitno nasjeckanog luka. Smjesu treba ravnomjerno rasporediti između komada piletine. Ne smijete zaboraviti na sol, kao i crni papar. Ovako pripremljeno pileće meso potrebno je marinirati nekoliko sati (može i duže). Pržite na dobro ugrijanom ugljenu dok ne porumene.
19. Riblji kebab (obitelj jesetre).
1 način.
Trebate belugu ili jesetru. Ribi se skinu krljušti, skine se koža, a hrskavica. Ribu treba izrezati na male komade od 50-60 grama, dobro utrljati solju i bilo kojim aromatičnim začinima. Zatim riblji file preliti sokom od 1 limuna. Pripremljenu ribu ostaviti da odstoji 30 minuta. Zatim dodajte luk, koji je izrezan na pola prstena. Opet ostaviti sa strane (najbolje na hladno i tamno mjesto), ali na duže vrijeme - 2-3 sata. Riblji ražnjići nanizani su na ražnjiće na isti način kao i obični komadi mesa. Prije prženja ponovno poškropite limunovim sokom. Gotov šiš kebab poslužite s grubo nasjeckanim svježim povrćem: rajčicama, rotkvicama, krastavcima, kao i svježim začinskim biljem.
Metoda 2.
500 g oguljene pulpe jesetre ili jesetre, 50 g kiselog vrhnja, 2 manja luka, svježi ili sušeni peršin, cilantro, tkemali umak, ljuti začini i obična sol.
Meso svježe ribe izreže se na duguljaste komade, pospe začinima i solju. Komadi se nanižu na posebne ražnjiće, premažu kiselim vrhnjem i prže. Gotova riba može se ostaviti na ražnjićima, lijepo postavljena na jelo, posuta kolutovima luka, lišćem peršina, cilantrom i tkemali umakom.
20. Ćevap od bakalara.
1 kg fileta bakalara, sok iscijeđen od jednog limuna, 1 manja tikvica, 2-3 velike paprike, 350 grama slanog sira, malo soli i začina.
Riblji file isperite pod mlazom vode, osušite ručnikom, narežite na komade od 2-3 cm i poškropite limunovim sokom. Papriku i tikvicu operite i ogulite. Narežite na komade iste veličine kao riba. Sve povrće i komade ribe pomiješajte, posolite i začinite. Konac, naizmjenično, na ražnjiće. Na to staviti tanki sloj sira izrezanog na duguljaste komade. Ražnjiće stavite u poseban plosnati oblik i sve stavite u mikrovalnu. Kada je uključen način grill, preporuča se kuhati najmanje 20 minuta.
21. Razni ražnjići od morskih plodova.
Za kuhanje trebat će vam različite vrste morske ribe: bakalar, skuša, smuđ. Možete uzeti jednu po jednu ribu. File oguliti, oprati, odvojiti od kostiju. Meso svake ribe narežite na kockice iste veličine, pospite svježim koprom ili peršinom, popaprite i posolite. Sve obilno poškropite limunovim sokom. Sve bi trebalo stajati nekoliko sati. Naizmjenično navucite po komad svake vrste ribe na ražnjiće kako biste stvorili asortiman. Šiš kebab ispecite na roštilju ili na vatri.
Kao što vidite, recepata ima jako puno, ai to je samo mali vrh velike sante leda. Svaka metoda kuhanja je originalna i neobična na svoj način, i, naravno, ukusna. Tek nakon isprobavanja možete dati prednost bilo kojoj verziji recepta. Izbor je vaš, odnosno vaš ukus. Glavna stvar je da svatko može skuhati dobar kebab ako se potrudi i, naravno, dobro raspoloženje. Ostaje samo da vam poželimo “Bon appetit!”
Svatko ima svoj poseban recept i pristup kuhanju roštilja. Ali postoje neke tajne koje će ga učiniti još ukusnijim i aromatičnijim.
Šiški kebab smatra se gotovo najstarijim jelom čovječanstva, jer su primitivni ljudi naučili kuhati meso na ugljenu. Ovaj prekrasan ritual preživio je do danas, obogaćen mnogim zanimljivim tajnama i trikovima za postizanje nevjerojatnog okusa.
Prvi korak je odabrati pravo meso. Postoje zablude da se pravi ćevap može napraviti samo od janjetine, odnosno samo od svinjetine. Zapravo, svako meso, riba, pa čak i povrće kuhano na vatri može se smatrati šišmiškim kebabom. Stoga se ne biste trebali ograničavati strogim granicama i vjerovati predrasudama. Najbolje je svježe meso ugodne ružičaste nijanse koje nije sušeno. Izuzetno se ne preporučuje korištenje smrznutog proizvoda, jer gubi svoj okus i blagotvorna svojstva. Ali, ako se takva situacija ne može izbjeći, onda morate pričekati dok se meso potpuno ne odmrzne, zagrije na sobnu temperaturu i iz njega iscure krvni sokovi. Tek nakon toga možete početi marinirati.
Kuhanje pilećeg ili purećeg mesa je brzo i jednostavno, mekano je i ukusno. Ali kao rezultat toga, može se pokazati malo suhim, pa je vrijedno unaprijed pripremiti nekoliko vrsta umaka za gotovo jelo. Svinjski ćevap će vas oduševiti nenadmašnim okusom, junetina će biti malo žilava, janjetina će vas iznenaditi svojom aromom i sočnošću, janjetina je jedna od najdelikatnijih vrsta mesa. Kada govorimo o svinjetini, preporučuje se uzeti vratni dio, iako nisu isključene ni druge opcije.
Meso režite poprijeko jer ćete ga tako lakše žvakati. Nema potrebe pokušavati odrezati svu masnoću jer ona jelu daje sočnost i okus. U slučaju janjetine, salo od repa posebno se stavlja na ražanj između komada mesa kako bi dodatno zasitilo meso. Mariniranje se smatra gotovo glavnim procesom tijekom pripreme šiška, jer upravo to utječe na konačni okus gotovog jela.
Šiški kebab u nacionalnim kuhinjama
Recepti za kebab u nacionalnim kuhinjama različitih zemalja uglavnom se razlikuju po sastavu marinade. Najtradicionalniji je umak koji se sastoji od soli, luka i papra. Ne smijete pretjerivati s limunovim sokom i octom jer kiselina čini meso žilavim i ne daje ugodan okus. Određeni začini odgovaraju različitim vrstama mesa. Janjetinu je poželjno začiniti metvicom i ružmarinom, piletinu origanom i majčinom dušicom, a perad se odlično slaže s korijanderom. U marinadu se često dodaje naribani korijen đumbira i češnjak. Popularne su marinade od mliječnih proizvoda - kefir, ayran, jogurt. Soja umak će mesu dati zanimljiv okus, a tkemali će vam dati priliku da osjetite bogatstvo i raznovrsnost senzacija.
Vrijeme mariniranja mesa određujete prema njegovoj vrsti i vlastitim željama. Bolje je držati govedinu i janjetinu u umaku najmanje jedan dan, meso peradi trebat će 1-2 sata, a janjetina i svinjetina kuhana na pari mogu bez ikakvih prethodnih pripremnih postupaka.
Kebab se mora jesti vruć. Uz njega se mogu dodati razni zalogaji - krastavci, rajčice, slatke paprike. Bolje je isključiti teška jela kao što su pite i složenci iz jelovnika kako biste u potpunosti uživali u okusu i mirisu mesa bez štete za želudac.
Sada je, naravno, lakše kupiti zapakiranu kantu šišmiša u trgovini i ne mučiti se s procesom kuhanja, ali svejedno, domaći kebab uvijek je ukusniji,
osim toga, znate od kakvog je mesa.
Opće informacije:
- govedina i janjetina se režu na sitne kockice, svinjetina se može rezati dosta krupno, dobro podnosi marinadu;
— janjetinu je najteže kuhati, ima specifičan miris; Teško je odabrati dobro meso i marinirati ga tako da bude ukusno;
- luk i začinsko bilje za marinadu potrebno je malo zgnječiti rukama da sve pusti sok; — meso se marinira u emajliranim, staklenim ili keramičkim posudama;
- kada su slojevi mesa položeni, pokrijte ih tanjurom na vrhu i stavite teret (možete staviti staklenku vode);
Orijentalna gozba s Hakimom Ganievim: “Šašlik”. Najveća knjiga ćevapa iz cijelog svijeta
Šiški kebab na kefiru
Pola kilograma svinjskog mesa Trebat će vam oko litre kefira, luk, sol, papar, cilantro - po ukusu.
U zdjelu stavite sloj mesa, luka, cilantra, posolite, popaprite i ulijte kefir. Zatim opet sloj mesa, sloj luka i tako redom. Marinirajte jedan dan na hladnom mjestu. Meso bi trebalo biti vrlo mekano, pa je ovaj način kuhanja vrlo prikladan ako djeca idu s vama u prirodu.
Šiš kebab mariniran s limunom i raikhonom(bazilika)
Bosiljak i raikhon su dva naziva za jednu mirisnu biljku, koja je savršena za pripremu salata, kao i za mariniranje ćevapa, iako ne vole svi njen opor okus i miris.
Trebat će vam: pečenica, dosta limuna (oko jedan limun na kilogram mesa), dosta bosiljka, luk, sol, papar.
U tepsiju se poslaže sloj mesa, sloj luka, sloj bosiljka, sve se to posoli i popapri. Uzmemo jedan limun, iz njega iscijedimo sok, a sam limun također bacimo u meso. Zatim sljedeći sloj: meso, luk, bosiljak, limun. Stavite u hladnjak na 8 sati. Ako ovo meso čuvate više od jednog dana, kebab će imati izražen okus limuna, što se neće svidjeti.
Šiš kebab u soku od rajčice
Meso, luk, sol, papar, sok od rajčice (toliko da malo prekrije meso).
Stavite meso i luk u lonac, posolite i popaprite. Sve izmiješajte rukama, ulijte sok od rajčice, na vrh stavite uteg i stavite u hladnjak na 6-8 sati.
Svinjetina u bijelom vinu
Zarebnica, luk, sol, papar, suho bijelo vino (što jeftinije to bolje).
Sve sastojke stavite u lonac, dobro promiješajte rukama i ulijte vino (pola čaše na 1 kilogram mesa). Stavite pod opterećenjem u hladnjak na 4 sata.
Govedina u crnom vinu
Zarebnica, luk, sol, mljevena crvena paprika, češnjak, suho crno vino.
Meso stavite u tepsiju, dodajte luk narezan na kolutiće i nasjeckani češnjak, posolite, popaprite i zalijte vinom (pola čaše na 1 kilogram mesa). Ostavite 3-5 sati u hladnjaku.
Kavkaski šašlik (janjetina)
Meso stavite u lonac, posolite i popaprite, pomiješajte s naribanim lukom i nasjeckanim češnjakom te poškropite limunovim sokom. Stavite u hladnjak na 6-8 sati.
Pileći ćevap u octu od grožđa
Piletina, luk, mljevena crna i crvena paprika, sol, grožđani (vinski) ocat.
Sve promiješajte i ostavite da se marinira u hladnjaku 2-3 sata. Ne morate dodati puno octa, dovoljno je 40 grama na 1 kilogram piletine.
Ražnjići od lososa u soku od limuna
Za mariniranje pola kilograma lososa trebat će vam 2 limuna, malo biljnog ulja, sol, šećer, mljeveni crni papar, svježi đumbir, voda.
Isprva priprema marinade: pomiješajte limunov sok, malo limunove korice, papar, sol, nasjeckani đumbir, šećer, vodu.
Na drvene ražnjiće nanizite komade ribe i cherry rajčice i stavite u marinadu 2 sata. Ove ćevape pržimo na roštilju, roštilju ili broileru. Kada pečete šišmiš na žaru, pospite ga marinadom razrijeđenom napola s vodom; meso će ispasti vrlo sočno.
"Mangal":
NEOBIČNE MARINADE:
Senf
Za 1 kg mesa - 1 žlica. pripremljeni senf, 1 žličica. mljevenog kumina, 1 žlica. l. med, korica 1 naranče, 1 žličica. mljeveni crni papar.
Pripremite kod kuće umak: Pomiješajte sve sastojke za marinadu u blenderu i miksajte dok ne postane glatko.
Pripremite meso, operite ga, osušite, odstranite masnoću i opne, narežite na komade.
Već u prirodi, prije kuhanja, premažite meso umakom , pržiti, pomastiti i drugu stranu i ispeći je(s jedne strane ako pečete na roštilju; ako na ražnju premažite cijeli komad odjednom. Ovo je jedna od najboljih marinada za janjetinu.. Ali dobar je i sa svinjetinom ili govedinom. Pogotovo ako senf uzimate s cjelovitim žitaricama. Inače, svinjetinu i junetinu je bolje malo potući prije nego što ih premažete marinadom i ispečete na roštilju.
Ako je meso za budući šišmiš ili roštilj mekano i želite ga marinirati u rajčici, dodajte 1-2 žličice u marinadu. med za omekšavanje kiseline i očuvanje prirodne mekoće mesa.
Konjak
Za 2 kg mesa - 0,5 žlice. konjak, 0,5 žlice. soja umaka, 1 mahuna ljute papričice (može se zamijeniti mljevenom, 1 - 2 žlice - ovisno koliko vam je meso ljuto), 2 žličice. crnog papra u zrnu, 2 glavice bijelog luka za salatu, 3 žlice. l. rafinirano biljno ulje.
Luk i crvenu papriku narežite na pola kolutića. Meso izrezano na porcije stavite u lonac, redajte luk, crnu i crvenu papriku. Promućkajte konjak, soja umak i maslac dok ne postane glatko i dobivenom marinadom prelijte meso. Protresite posudu dok marinada ne dođe do svakog komada i marinirajte najmanje 2 sata uz povremeno protresanje posude. Najprikladnije za svinjetinu i govedinu.
Od kivija
Za 1 kg mesa - 1 kivi, 1 luk, 1 žličica. mljeveni crni papar, 1 vezica peršina.
Kivi ogulite i zgnječite u pire. Luk narežite na pola kolutiće, peršin krupno nasjeckajte.Meso popaprite, pomiješajte s kivijem, lukom i začinskim biljem te ostavite sat vremena. Izvrsna marinada za svako meso koje nije mekano. Kivi ima posebno svojstvo omekšavanja mesnih vlakana. Ali nemojte predugo marinirati budući kebab - lako se može osušiti.
Adzhichny
Za 1 kg mesa - 1 staklenka od pola litre adjike, 0,5 žlice. jabučni ocat, 10 zrna crnog papra.
Pospite meso paprom, dodajte adjiku i ocat, dobro promiješajte, pritisnite pritiskom i ostavite stajati 2 sata.
Pogodno za mariniranje piletine, puretine i svinjetine. Izvrsna opcija za marinadu kada se odluka o odlasku na roštilj donosi spontano - ne zahtijeva nikakve posebne sastojke, a adjika i ocat mogu se naći u svakom domu. Naravno, bolje je ako je adjika domaća.
Jogurt-menta
Za 1,5 kg mesa - 500 ml prirodnog jogurta bez punila, hrpa metvice, 3-4 češnja češnjaka, 2 žličice. mljevena crvena paprika.
Provucite češnjak kroz prešu, sitno nasjeckajte metvicu. Sve pomiješajte s jogurtom i marinirajte meso 3 sata (može i duže). Idealna marinada za janjetinu, vrlo dobro za pticu.
teriyaki
Za 2 kg mesa - 0,5 žlice. soja sos, 0,5 (t.l. đumbira u prahu, 4 (t.l. soka od limuna, 2 pune kašike meda, 2-3 češnja češnjaka.
Češnjak protisnite kroz prešu, pomiješajte s ostalim sastojcima i miješajte dok ne postane glatko. Meso prelijte marinadom, svaki komad zgnječite da bolje upije i ostavite u hladnjaku 3 (ili više) sata. Idealno za piletinu i puretinu, dobro uz svinjetinu.
Rassolny
Za 1 kg mesa - 1 litra ukiseljenog krastavca ili salamure od rajčice, 2 glavice luka, 1 žličica. mljeveni crni papar, 1 žlica. l. mljevena crvena paprika.
Luk sitno nasjeckati, pomiješati s obje vrste paprike i u toj smjesi marinirati meso pola sata. Zatim napunite salamurom i držite u hladnjaku preko noći. Svinjetina i junetina najbolje ispadaju u ovoj marinadi. U marinadu možete dodati nasjeckane slane rajčice ili krastavce konzervirane u salamuri.
Ananas
Za 1 kg mesa - pola svježeg ananasa, 2 žlice. l. med, 3 češnja češnjaka, 1 žličica. curry i mljeveni đumbir, 0,25 tbsp. jabučni ocat, 100 ml sojinog umaka.
Ananas narežite na male kockice. Meso narežite na komade, utrljajte curryjem, đumbirom i češnjakom propuštenim kroz prešu. Stavite u lonac, dodajte ananas i malo ga zbijete. Pomiješajte med, ocat i sojin umak dok ne postane glatko, prelijte preko mesa i marinirajte 3 sata. Na ovaj način marinirajte svinjetinu i piletinu.
Orah
Za 1 kg mesa - 1 žlica. jezgre oraha, 1 glavica luka, 3 češnja češnjaka, 200 ml biljnog ulja, 0,5 žličice.
Probajte suho mariniranje – na primjer, suhu marinadu Provence. Pomiješajte 2 žlice. l. suhog ružmarina, origana, mažurana i lišća bosiljka, dodajte obilan prstohvat sjemenki komorača, 1 žličicu. crnog papra u zrnu i 2 lista lovora.
Sve navedeno sameljite u mužaru (ili zamotajte u čistu kuhinjsku krpu i po njoj provaljajte valjak za tijesto). Natrljajte meso začinskim biljem (1,5 kg). Ako na njemu nema masnoće, namažite biljnim uljem. Ostavite 2 sata i možete pržiti.
Meso narežite na komade. Orahe ispecite na suhoj tavi. Provucite češnjak kroz prešu. Pomiješajte papar, češnjak, orahe i ulje, pomiješajte meso s marinadom i ostavite 1 sat. Dobra marinada za piletinu.
S octom od grožđa
Za 2 kg mesa - 2 žlice. bijelog grožđanog octa, 1 korijen peršina, 2 mrkve, 2 velike glavice luka, 3-4 lista lovora, 5 češnja češnjaka, 5 pupova klinčića, 0,5 žličice. muškatni oraščić.
Korijen peršina i mrkvu narežite na kolutiće, luk na pola kolutića, češnjak provucite kroz prešu.
Meso narežite na komade i stavite u posudu za mariniranje u slojevima: sloj mesa - sloj luka, peršina, mrkve, češnjaka, lovora, papra, klinčića i prstohvat muškatnog oraščića. Ocat razrijedite vodom i ulijte u meso. Neka odstoji 2 sata.
Napokon je toplo, a priroda je toliko lijepa i ugodna da nam je boravak u kući izvan snage! Počinje sezona roštilja i piknika, raspišite barem natječaj za najukusniji recept za roštilj! A budući da muškarci ne vole povjeravati ženama ovu stvar, još jedan plus je uživati u muškom kulinarskom talentu za pripremu ćevapa po najukusnijim receptima.
Što trebate uzeti u obzir za pripremu ukusnih ćevapa?
Mnogi ljudi provode slobodan dan u dači i, naravno, ne možete bez roštilja. Kuhanje ukusnog šišmiša nije tako lako. Ovdje se, kao i kod stvaranja umjetničkog djela, mora spojiti nekoliko faktora: najukusniji recept za kebab, meso, marinada, ugljen i, naravno, inspiracija!
Iako šašlik povezujemo s kavkaskom kuhinjom, zapravo je geografija šiš kebaba mnogo šira. Kina, Indonezija i druge zemlje imaju svoju tradiciju pripreme mesa (kebaba) na sličan način. Njegova posebnost leži u izravnom kontaktu mesa (šiš kebaba) s toplinom iz ugljena, pri čemu meso ražnjića upija aromu vrsta drva. Stoga je izbor drva za ogrjev od velike važnosti. Breza, hrast i trupci voćaka, posebno trešnje, jabuke i šljive, prikladni su za pripremu šišmiša prema bilo kojem receptu. Ne smiju se koristiti četinari s velikom količinom smole.
Naravno, morate odabrati pravo meso za roštilj! Prilikom odabira mesa za roštilj obratite pozornost na neke značajke. Ako prvi put pripremate kebab, onda je bolje odabrati recept za kebab od svinjetine - najteže ga je pokvariti, a kebab će ispasti sočan i mekan. Recepti za ćevape od goveđeg mesa također su vrlo popularni, no oni su tvrđi i manje sočni. Janjeći ćevapi imaju specifičan okus i iz nekog razloga nije tako lako pronaći dobru janjetinu za kuhanje ćevapa po klasičnom receptu.
Marinirati meso za roštilj
Šiški kebab možete marinirati prema različitim receptima s kvasom, kefirom, jogurtom ili suhim vinom. Ali u marinadu za roštilj ne smijete dodavati ocat: iako meso za roštilj postaje mekše, narušava njegov prirodni okus. Ne štedite na luku na šišmiši, ali ga nemojte stavljati na ražnjiće jer će ionako zagorjeti. Prema receptu za svježe pripremljeni šišmiš, luk je bolje narezati na tanke kolutove i obavezno napraviti umak, na primjer, od rajčice ili senfa.
"Meso za roštilj nataknite na ražanj duž zrna"
Ono što je dobro kod kebaba je to što ne zahtijeva nikakav prilog: poslužite puno svježeg povrća i začinskog bilja, a za kompletan set ne zaboravite na pita kruh! I naravno, vino, uvijek crveno suho!
Kako bi vaš kebab bio najukusniji, poslužite se našim receptima za kebab i korisnim savjetima.
Tajne pripreme ukusnog šiška
Kada pravite roštilj, izmjenjujte slojeve sljedećim redoslijedom: luk - meso - zelje. Štoviše, prvi i posljednji (ovo je važno!) sloj je luk, prema receptu. Pri mariniranju šišmiša obavezno koristite pritisak.
Meso s roštilja nemojte marinirati niti transportirati u drvenoj posudi jer će drvo lišiti mesa sokova.
Ne možete marinirati šiš kebab u aluminijskim posudama. U interakciji s mesom za roštilj, njegove stijenke oslobađaju štetne tvari - to može biti opasno za zdravlje!
Meso za ražnjiće nataknite na ražnjiće duž vlakana, ne ostavljajući razmake između komada, pri čemu veliki komadi mesa za ražnjiće trebaju biti bliže sredini, a manji uz rubove.
Ako za pečenje roštilja koristite tekućinu za paljenje, pazite da ugljen dulje gori kako ne bi ostali strani mirisi i okusi.
Postavite ražnjiće za šalšu na roštilj što bliže jedan drugome, stvarajući tako neku vrstu kupole koja vam omogućuje da optimalno iskoristite toplinu ugljena prilikom prženja šiška.
Često okretanje ražnjića samo pogoršava rezultat - ne dopušta kebabu da se dobro zagrije i isušuje kebab.
Udaljenost od ugljena do mesa ćevapa treba biti približno 10 cm. Svaki plamen koji se pojavi treba napuniti vodom. Vrlo je zgodno kada pržite šišmiš kebab koristiti bocu s malom rupom prethodno izbušenom u čepu.
Recepti za ukusne ćevape
Pileći kebab recept
Proizvodi: 3 glavice luka, sok od 1 limuna, 200 ml biljnog ulja, 2 žličice papra, sol po ukusu.
Da biste pripremili šiš kebab prema ovom receptu, pileći file narežite na velike komade, a luk za kebab narežite na deblje kolutove. Za marinadu za kebab pomiješajte sok od limuna, crni papar i biljno ulje. Zatim prelijte marinadu preko piletine i luka za kebab, pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite u hladnjaku 30-40 minuta.
Sve što trebate učiniti je nanizati komade naizmjenično s lukom na tanke ražnjiće i pržiti kebab na ugljenu, okrećući se 10 minuta.
Recept za šalšu od svinjskog vrata
Proizvodi: 3 kg svinjskog vrata, 10 glavica crvenog luka, vezica peršina, vezica cilantra, 250 g majoneze, 500 ml mineralne vode Narzan, krupni biber, so.
Da biste pripremili šišmiški kebab prema ovom receptu, narežite svinjetinu na komade od 30-40 g, luk narežite na kolutove. Stavite svinjetinu za roštilj, luk, majonezu i začinsko bilje (zajedno sa peteljkama) u visoku zdjelu i dobro promiješajte. U mesu ćevapa do dna napraviti rupe (6-8 komada), uliti mineralnu vodu i ostaviti ćevap da se marinira 3-4 sata.
