Sastojci:

• 3 komada svježe skuše;
• 3 komada listova lovora;
• 4 velika zrna papra (piment);
• 1,5 žličice nemljevenog korijandera;
• 1-2 češnja češnjaka;
• 3 žlice ružičaste himalajske soli;
• 1,5 žlica bijelog granuliranog šećera;
• 2 žlice lišća crnog čaja s timijanom;
• 2 šake ljuske luka;
• 2 žlice EV maslinovog ulja;
• 1 litra vode za piće.

Kako hladno ukiseliti skuše u ljusci luka i čaju

Počinjemo tako da u lonac sipamo jedan po jedan čaj, šećer, sol, korijander, papar, češnjak, dodamo list lovora i dodamo nasjeckani režanj češnjaka.

Sve začine prelijte hladnom vodom za piće, zagrijte i pričekajte dok ne zavrije. Zatim dodajte čiste, prethodno oprane ljuske luka. Neka otopina kuha 1,5-2 minute.

Vruću marinadu od luka maknite s vatre ili je pomaknite sa strane da se ohladi i stegne.

U međuvremenu pripremimo skuše. Odvojite glavu, peraje i rep. Zatim prerežemo trbuh i izvadimo iznutrice. Ribu operemo i stavimo u duboku zdjelu u kojoj ćemo je “dimiti”.

Prelijte skušu hladnom marinadom, čvrsto zatvorite posudu poklopcem i sakrijte je na hladnom 3 dana. Jednom dnevno otvorite posudu s ribom i okrenite je da se ravnomjerno marinira.

Gotove skuše izvadimo, osušimo jednokratnim ručnikom i namažemo maslinovim uljem.

Ova riba, lako i jednostavno pripremljena kod kuće, poslužuje se kao hladno riblje predjelo na svakom blagdanskom ili korizmenom stolu. Osim toga, vrlo je dobar za ručak ili večeru uz ukusno.

Savjet! Prije pripreme jela morate voditi računa o kvaliteti ribe. Kada kupujete skušu, obratite pozornost na boju škrga - one bi trebale biti jarko ružičaste. Trup dobre ribe je cijeli, bez oštećenja i tamnih mrlja. Ako riba već ima karakterističan, ustajao miris, bolje je suzdržati se od kupnje.

Prvo morate pripremiti salamuru u kojoj će se marinirati riba. Ljuske luka i lovor dobro operite pod toplom vodom. Stavite ljuske, lovor, šećer, sol, crni papar u zrnu i vrećice čaja u lonac ili duboku tavu. Stavite posudu na vatru i pustite da prokuha. Čim salamura zavrije, ugasite vatru i stavite posudu sa strane da se ohladi. Slanica treba biti sobne temperature, nikako vruća.

Važno! Crni čaj u vrećicama mora biti prirodan, bez dodataka bergamota, jasmina i sl. Inače će riba upiti te mirise.

Priprema skuše. Od trupa odrežemo glavu, peraje i rep. Rasparamo trbuh, izvadimo iznutrice i dobro isperemo. Možete izvaditi kralježničku kost i filetirati ribu, ali možete i ostaviti trup cijeli pa ga nakon kuhanja rezati. Skuše stavimo u veću duboku zdjelu i zalijemo salamurom koju prethodno procijedimo, oslobodimo je od začina i ljuski.

Riba mora biti potpuno uronjena u salamuri. Pustite skuše da se posole 3 dana u hladnjaku.

Prošla su tri dana - kušamo ribu da odredimo stupanj soljenja. Ako je sve zadovoljavajuće, ocijedite salamuru i isperite ribu tekuća voda od soli. Zatim ga trebate namazati biljnim uljem i čuvati u pergamentnom papiru u hladnjaku. Da biste produljili rok trajanja ribe, možete je narezati na komade od 2-3 centimetra, staviti u staklenku s nasjeckanim kolutovima luka, lovorom i dodati ulje. Tako se slana skuša može čuvati do 2 tjedna.

Ako hitno namjeravate počastiti svoje najmilije i goste slasnom slanom skušom, tada je prerežite po hrptu ili filetirajte, oslobodite je od kostiju. Stavite ribu na posebnu posudu, ukrasite tankim kolutovima luka i poškropite sokom od limuna. Ukusna, zdrava skuša je spremna.

Dobar tek!!!

Srdačan pozdrav, Natalija.

Skuša, kuhana u ljuske luka Za pripremu je potrebno samo 3 minute, ali ispada jednostavno ukusno, čak i obični krumpir, kuhan u koru, postaje ukusan zajedno s ovom ribom. Sam način kuhanja vrlo je zanimljiv i neobičan, ali i nevjerojatno jednostavan pa je nemoguće pogriješiti. Svakako probajte skuše pripremljene po ovom receptu, sigurno će vam se svidjeti.

Sastojci za pripremu skuše kuhane u ljusci luka:

1. Skuša (svježa ili smrznuta) 1 komad
2. Voda 1 litra
3. Sol 5 žlica
4. Kora luka po želji

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

Veliki lonac, kuhinjski nož, jednokratni papirnati ručnici, daska za rezanje, žlica, cjedilo.

Priprema skuše kuhane u ljusci luka:

Korak 1: pripremite skuše.

Najprije potpuno odmrznite skušu, ostavite je na sobna temperatura nekoliko sati. Zatim je ribu potrebno očistiti. Ovdje je sve jednostavno sa skušom, trebate je izvaditi iznutrice, ne zaboravite ostrugati stijenke trbuha iznutra, a također ga očistiti od filmova, odrezati peraje, kao i glavu i rep, ako zbog njih lešina ne stane u tavu. Zatim hladna voda Ribu isperite i na samom kraju osušite jednokratnim papirnatim ručnicima. To je sve, nema potrebe za čišćenjem nožem koji onda ostavlja kamenac po kuhinji.

Korak 2: pripremite ljuske luka.

Za pripremu ovog jela trebalo mi je potpuno čišćenje 6 glavica luka, ali imala sam ih gdje smjestiti odmah da se ne troše. Inače preporučam da koristite samo gornju koru kako meso luka ne bi ostalo nepokriveno. Sakupljene ljuske treba dobro isprati hladnom vodom, a zatim lagano ocijediti.

Korak 3: kuhajte skuše u ljusci luka.

Pripremljene ljuske luka stavite u lonac, dodajte vodu, posolite potrebnu količinu i prokuhajte. Zatim smanjite vatru da tekućina ne kuha previše i kuhajte još 5 minuta.
Očišćene skuše stavite u kipuću salamuru s ljuskom luka i skuhajte ribu 3 minute, ni više, ni manje. Pojačajte vatru da tekućina cijelo vrijeme ključa, ali da ne pršti. Također provjerite je li riba potpuno prekrivena vodom.
Kuhane skuše izvadite iz posude, malo ohladite i ogulite sve sljepljene ljuske.

Korak 4: poslužite skuše kuhane u ljusci luka.

Preostaje samo da na stol poslužite ukusnu skušu kuhanu u ljusci luka. Imajte na umu da je riba poprimila ne samo boju salamure, već i aromu, pa je ispala jednostavno ukusna. Pripremite jednako ukusan prilog za tako divnu ribu i brzo pozovite sve za stol, vrijeme je za ručak.
Dobar tek!

Da pokrijete ribu, možda će vam trebati više od litre vode navedene na popisu sastojaka; u tom slučaju ne zaboravite dodati više soli i ljuski luka.

Za pripremu skuše prema ovom receptu prikladna je samo riba dobre kvalitete, jer se smrznuta riba ili nekoliko puta smrznuta i odmrznuta jednostavno može raspasti u kipućoj vodi.

Ako imate samo mali lonac, narežite skušu na komade veličine zalogaja prije nego što je pohate u ljusci luka.

Ispada vrlo lijepo i ukusno. Koristeći ljusku gorkog luka, riba se može ne samo posoliti, već i kuhati. Ova će se večera sigurno svidjeti svim vašim gostima, ali i članovima obitelji.

Korak po korak u ljusci luka

Ovu ribu možete posoliti na različite načine. Ali ispada ukusnije i primamljivije ako se kuha u posebno pripremljenoj salamuri. Za njegovu izradu nije potrebno mnogo komponenti niti vremena. Uostalom, napraviti takvu marinadu je vrlo lako i jednostavno.

Dakle, predstavljeni recept za skušu u ljuskama luka zahtijeva da domaćica ima sljedeće komponente:

• filtrirana voda za piće - oko 1 l;
• svježa skuša - 2 kom .;
• morska sol - 1,5 velike žlice;
• nasjeckani crni papar - ½ male žlice;
• sušeni kopar - mala žlica;
• fini pijesak-šećer - 2 male žlice;
• papar u zrnu - 5 kom .;
• veliki luk u ljusci - 4 kom .;
• stolni ocat (5-6%) - velika žlica.

Predtretman ribe

Da bi skuša u ljusci luka bila ukusna, ribu je potrebno prethodno obraditi. Da biste to učinili, proizvod se mora potpuno otopiti (ako je bio zamrznut), a zatim ukloniti sve unutrašnjosti, odrezati peraje, rep i glavu. U ovom obliku, trup skuše mora se temeljito isprati u hladnoj vodi.

Priprema salamure

Skuša u ljusci luka nije samo vrlo ukusna, već je i ukusna. Nakon duljeg odležavanja u ovoj salamuri postaje vrlo lijepa, zlatne nijanse.

Dakle, da biste napravili marinadu u kojoj će se ubuduće soliti riba, ogulite luk, a zatim ljusku stavite u tavu. U isto vrijeme, ne biste trebali bacati samo povrće. Mogu se koristiti za kuhanje razna jela, uključujući

Nakon što je kora povrća u posudi, napunite je običnom vodom i stavite na jaku vatru. Sadržaj posude treba kuhati oko ¼ sata. U tom slučaju bi dio vode trebao ispariti.

Jesi li vodu obojio ljuskom luka? Sada je potrebno maknuti sa štednjaka i procijediti kroz sito. Dok se rasol nije ohladio, dodajte šećer-pijesak, finu morsku sol, papar (sjeckani i u obliku graška), kao i sušeni kopar i stolni ocat. Nakon miješanja svih sastojaka, morate pričekati da se marinada potpuno ohladi.

Postupak soljenja

Kompletan u ljusci luka provodi se u roku od nekoliko dana. Da biste napravili takvo jelo kod kuće, prethodno očišćenu i očišćenu ribu potrebno je staviti u keramičku ili staklenu posudu, a zatim napuniti potpuno ohlađenom marinadom.

dakle, domaće skuše treba ostati pokriveno ljuskom luka oko 12 sati (na sobnoj temperaturi). Preporuča se redovito okretati ribu. To je potrebno kako bi proizvod dobio jednoličnu zlatnu boju i dobro upijao sve arome salamure.

Nakon navedenog vremena, skuše u ljuskama luka treba staviti u hladnjak, gdje se čuvaju još jedan dan.

Poslužite ga odmah za obiteljskim stolom

Nakon što je skuša (posoljena) u ljusci luka dobro pečena, izvadite je iz posude i narežite na komade debljine 3,6 cm. Zatim morate začiniti zlatnu ribu biljnim uljem, dodati pola prstena crvene salate i promiješati. U ovom obliku, sastojak treba predstaviti stolu zajedno s kuhanim krumpirom. Dobar tek!

Ribu skuhajte u aromatičnoj juhi

Sada znate kako se priprema skuša. Posoljena, u ljusci luka, ispada vrlo ukusna, sočna i zlatna. Ali ako iz nekog razloga ne možete konzumirati takav proizvod, preporučujemo da ga jednostavno prokuhate. Treba napomenuti da ćete uz pomoć predstavljene toplinske obrade dobiti jelo ne manje ukusno i aromatično od onoga što je učinjeno soljenjem.

Dakle, sastojci:

Priprema ribe

Da biste ga pripremili, potrebno ga je obraditi točno kako je gore opisano. Skuša mora biti očišćena od utrobe, odrezana peraja, glava i rep.

Pravljenje čorbe

Prije nego što skuhate ribu za večeru, morate unaprijed pripremiti juhu. Da biste to učinili, ulijte u tavu vode za piće, stavite da prokuha, a zatim dodajte ljuske luka od pet velikih povrća, papar u zrnu i mljeveni, morsku sol, kristalni šećer, sušeni kopar i lovorov list. Nakon kuhanja ovih sastojaka 20 minuta, moraju se procijediti, sipati natrag u duboki lonac i staviti na vatru.

Kuhanje ribe na štednjaku

Nakon što salamura ponovno provrije, u nju treba pažljivo spustiti prethodno tretiranu ribu. Preporuča se kuhati ih na laganoj vatri 7-9 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da skuša potpuno omekša, ali se ne raspadne.

Kako poslužiti jelo?

Nakon što se riba prokuha i postane ukusna i primamljiva, pažljivo je izvadite iz juhe i stavite na tanjur. Nakon što je proizvod izrezan na komade, treba ga odmah staviti na stol prije nego što se potpuno ohladi. Osim toga riblje jelo Možete napraviti prilog od pire krumpira ili drugog povrća, žitarica i tjestenine.

Ako ga odlučite ponuditi kao predjelo, onda ga treba potpuno ohladiti i poslužiti ukućanima uz malo umaka i krišku kruha.

Kao što vidite, nema ništa lakše nego sami posoliti ili kuhati ribu u ljusci luka. Koristeći gore opisane recepte, sigurno ćete dobiti vrlo ukusan i zadovoljavajući domaći ručak.

Recepti za dimljene, kuhane i slane skuše u ljusci luka.

Skuša je ukusna i masna riba. Sada ga nema puno na policama, ali je vrlo popularan zbog svog okusa i relativno niske cijene. Postoji mnogo recepata za kuhanje skuše, a posebnu pažnju zaslužuje riba pripremljena s ljuskom luka.

Soljenje skuše u ljusci luka

Ljuske luka daju ribi lijepu zlatnu nijansu. Vrlo je lako pripremiti ukusnu hranu kod kuće, potrebna vam je samo želja i malo vremena.

Recept za slanu skušu u ljusci luka:

• Pripremite marinadu. Da biste to učinili, potopite šaku ljuski u 1000 ml vode i kuhajte 2 minute. Ostaviti da se potpuno ohladi
• Ljuske bacite, a smeđoj tekućini dodajte 40 g soli, 20 g šećera i začine. Unesite 180 ml jakog kuhanog čaja
• Ribu uronite u hladnu tekućinu i ostavite u hladnjaku 3-4 dana
• Izvadite ribu iz marinade, osušite i namažite biljnim uljem.

Marinirana skuša u ljusci luka, recept

Marinirana skuša – ukusno jelo, što se često može vidjeti na svečani stol. Priprema se jednostavno i lako, ali nekoliko dana prije blagdana morat ćete kupiti smrznuti ili svježi proizvod.

Recept za kisele skuše:

• Nasuti dvije šake ljuski luka litre vode i kuhajte 5 minuta
• Otopinu procijediti i dodati 50 g soli i 15 g šećera. Dodajte lonac papra, žlicu suhog kopra i 15 ml octa. Možete dodati začine po vlastitom nahođenju
• Zagrijte marinadu i u nju uronite očišćene trupove
• Isključite vatru i ostavite ribu u hladnjaku 72 sata

Kako dimiti skušu u ljusci luka?

Naravno, slana skuša sa zlatnom kožom vrlo je ukusna, ali još je bolje kuhati dimljeni proizvod. Za pripremu se koristi crni čaj i ljuske.

Recept:

• Ribu očistite od iznutrica i odrežite glavu
• Dvije šake ljuskica prelijte sa 1000 ml kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri 3 minute. Dodajte 40 g soli, 20 g šećera, lovorov list, papar i par klinčića
• Otopinu procijedite i ohladite, u nju uronite ribu i ostavite 72 sata
• Osušite trupove, zavežite konopac za repove i objesite skuše na balkon 2 dana, nakon što ih prekrijete gazom. Za to vrijeme riba će se osušiti i postati vrlo ukusna.

dimiti skuše u ljusci luka

Vruće dimljena skuša u ljusci luka, recept

Kuhanje vruće dimljene ribe nije nimalo jednostavno, pogotovo ako nemate pušnicu. Ali s ljuskom luka dobijete vrlo ukusno jelo, naravno ne baš slično dimljenom mesu. Ovo je idealno ako očekujete goste.

Recept za "dimljenu" skušu:

• Šaku ljuski preliti litrom vode i kuhati 5 minuta.
• Dodajte 100 gr soli i par listova lovora
• Očišćene trupove uronite u otopinu i kuhajte točno 3 minute
• Neka odstoji još 5 minuta, ali nakon što se skine s vatre.
• Tanjur s ribom stavite u hladnjak i poslužite ohlađenu.

Hladno dimljena skuša u ljusci luka, recept

Hladno dimljenu ribu također nije teško pripremiti, ali je teže bez kemikalija. Mnogi recepti koriste tekući dim, ali ako ne volite dodatke, pokušajte kuhati bez dima.

Recept:

• Trupove očistite od iznutrica i narežite na komade, najbolje na polovice.
• U šerpu dodajte tri pune šake ljuski i kuhajte 15 minuta.
• Ocijedite ljuske i u otopinu dodajte 5 ravnih žlica soli i 60 g šećera.
• Dodajte lovorov list i omiljene začine
• Ohladite tekućinu i u nju uronite ribu
• Stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite 1 dan. Nije potrebno stavljati u hladnjak
• Ribu izvadite iz salamure i objesite je na spajalicu 12 sati da se ocijedi višak tekućine.

Okus ribe gotovo je nemoguće razlikovati od ribe iz trgovine. Pripremiti ovu poslasticu vrlo je jednostavno, no morat ćete kupiti tekući dim.

Recept:

• Četiri šake ljuski prelijte s 1000 ml kipuće vode i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
• Procijedite tekućinu, dodajte 100 g soli i 50 g šećera. Dodajte tri žlice tekućeg dima i miješajte dok se granule ne otope
• Odrežite vrh plastična boca i u to uronite odmrznute i očišćene trupove, prelijte marinadom
• Pokrijte bocu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku jedan dan
• Prije posluživanja osušite i premažite suncokretovim uljem.

Ovaj recept čini nešto slično konzerviranoj hrani. Riba se dugo kuha, pa kosti postaju mekane. Posuda se može koristiti za pripremu salata i grickalica.

Recept:

• Šaku ljuski prelijte kipućom vodom i kuhajte 3 minute.
• Ocijedite tekućinu i dodajte dvije žlice soli i žlicu šećera
• Uronite ribu prethodno je očistivši od iznutrica i peraja.
• Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sati. Nemojte okretati niti miješati jelo tijekom kuhanja kako se komadi ne bi raspali

Skuša u ljusci luka i listićima čaja, recept

Ovaj recept čini ribu vrlo pikantnom i neobičnom. Može se koristiti uz prilog od kuhanog krumpira i hraniti malu djecu.

Recept:

• Šaku ljuski oprati i kuhati u litri vode 5 minuta.
• Ocijedite tekućinu i dodajte 50 g soli i 20 g šećera.
• Dodajte lovorov list i začine, potopite nasjeckanu ribu i prelijte čašom jakog čaja
• Kuhajte na laganoj vatri 2 sata, nakon što pokrijete poklopcem.

Kuhanje skuše nije teško, glavna stvar je pridržavati se recepata i ne žuriti s odmrzavanjem lešina.