सामग्री:
- ताजा मैकेरल के 3 टुकड़े;
- 3 टुकड़े तेज पत्ते;
- 4 बड़े काली मिर्च (ऑलस्पाइस);
- 1.5 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
- लहसुन की 1-2 कलियाँ;
- 3 बड़े चम्मच गुलाबी हिमालयन नमक;
- 1.5 बड़े चम्मच सफेद दानेदार चीनी;
- थाइम के साथ काली चाय की पत्तियों के 2 बड़े चम्मच;
- 2 मुट्ठी प्याज के छिलके;
- 2 बड़े चम्मच ईवी जैतून का तेल;
- 1 लीटर पीने का पानी.
प्याज के छिलके और चाय में अचार मैकेरल को ठंडा कैसे करें
हम चाय, चीनी, नमक, धनिया, काली मिर्च, लहसुन को एक-एक करके सॉस पैन में डालना शुरू करते हैं, एक तेज पत्ता डालते हैं और लहसुन की एक कटी हुई कली डालते हैं।
सभी मसालों को ठंडे पीने के पानी में डालें, गर्म करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर, साफ, पहले से धोए हुए प्याज के छिलके डालें। घोल को 1.5-2 मिनिट तक उबलने दीजिये.
गर्म प्याज के मैरिनेड को आंच से उतार लें या ठंडा होने और सेट होने के लिए एक तरफ रख दें।
इस बीच, आइए मैकेरल तैयार करें। सिर, पंख और पूंछ को अलग करें। फिर, हमने पेट को काटा और अंतड़ियों को हटा दिया। हम मछली को धोते हैं और इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं जिसमें हम इसे "धूम्रपान" करेंगे।
मैकेरल को ठंडे मैरिनेड के साथ डालें, कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और 3 दिनों के लिए ठंड में छिपा दें। दिन में एक बार, मछली के साथ कंटेनर खोलें और इसे पलट दें ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए।
हम तैयार मैकेरल को बाहर निकालते हैं, इसे डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाते हैं और इसे जैतून के तेल से चिकना करते हैं।
घर पर आसानी से और सरलता से तैयार की जाने वाली यह मछली, किसी भी छुट्टी या लेंटेन टेबल पर ठंडी मछली ऐपेटाइज़र के रूप में परोसी जाती है। इसके अलावा यह स्वादिष्ट के साथ लंच या डिनर के लिए भी बहुत अच्छा है.
सलाह! कोई भी व्यंजन बनाने से पहले आपको मछली की गुणवत्ता का ध्यान रखना होगा। मैकेरल खरीदते समय, गलफड़ों के रंग पर ध्यान दें - वे चमकीले गुलाबी होने चाहिए। एक अच्छी मछली का शव पूरा होता है, बिना किसी क्षति या काले धब्बे के। यदि मछली में पहले से ही एक विशिष्ट, बासी गंध है, तो इसे खरीदने से बचना बेहतर है।
सबसे पहले आपको नमकीन पानी तैयार करना होगा जिसमें मछली को मैरीनेट किया जाएगा। प्याज के छिलके और तेज पत्ते को गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। भूसी, तेजपत्ता, चीनी, नमक, काली मिर्च और टी बैग्स को एक सॉस पैन या गहरे पैन में रखें। कंटेनर को आग पर रखें और इसे उबलने दें। जैसे ही नमकीन पानी उबल जाए, आंच बंद कर दें और पैन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। नमकीन पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए, गर्म नहीं।
महत्वपूर्ण! बैग में काली चाय प्राकृतिक होनी चाहिए, जिसमें बरगामोट, चमेली आदि का कोई मिश्रण न हो। अन्यथा, मछली इन गंधों को सोख लेगी।
मैकेरल तैयार करना. हमने शव का सिर, पंख और पूंछ काट दी। हम पेट को चीरते हैं, अंतड़ियों को हटाते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं। आप रीढ़ की हड्डी को हटा सकते हैं और मछली का बुरादा निकाल सकते हैं, लेकिन आप शव को पूरा भी रख सकते हैं और पकाने के बाद इसे काट सकते हैं। हम मैकेरल को एक बड़े, गहरे कटोरे में रखते हैं और उसमें नमकीन पानी भरते हैं, जिसे पहले छानकर मसाले और भूसी से मुक्त करना होता है।
मछली को पूरी तरह से नमकीन पानी में डुबाना चाहिए। मैकेरल को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में नमक होने दें।
तीन दिन बीत चुके हैं - हम नमकीन की मात्रा निर्धारित करने के लिए मछली का स्वाद लेते हैं। यदि सब कुछ संतोषजनक है, तो नमकीन पानी निकाल दें और मछली को नीचे से धो लें बहता पानीनमक से. फिर आपको इसे वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में चर्मपत्र कागज में संग्रहीत करना चाहिए। मछली की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आप इसे 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट सकते हैं, इसे कटे हुए प्याज के छल्ले, तेज पत्ते के साथ एक जार में डाल सकते हैं और तेल मिला सकते हैं। इसलिए नमकीन मैकेरल को 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
यदि आप तुरंत अपने प्रियजनों और मेहमानों को स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल खिलाना चाहते हैं, तो इसे रिज के पार काट लें या इसे छान लें, इसे हड्डियों से मुक्त करें। मछली को एक विशेष डिश पर रखें, पतले प्याज के छल्ले से सजाएँ और नींबू का रस छिड़कें। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक मैकेरल तैयार है.
बॉन एपेतीत!!!
सादर, नतालिया।
मैकेरल, उबला हुआ प्याज की खाल इसे तैयार करने में केवल 3 मिनट लगते हैं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है; जैकेट में उबले हुए साधारण आलू भी इस मछली के साथ स्वादिष्ट बन जाते हैं। खाना पकाने की विधि अपने आप में बहुत दिलचस्प और असामान्य है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से सरल भी है, इसलिए गलती करना असंभव है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार मैकेरल को जरूर ट्राई करें, यह आपको जरूर पसंद आएगा.
प्याज के छिलकों में उबालकर मैकेरल तैयार करने के लिए सामग्री:
- मैकेरल (ताजा या जमे हुए) 1 टुकड़ा
- पानी 1 लीटर
- नमक 5 बड़े चम्मच
- प्याज का छिलका वैकल्पिक
उत्पाद उपयुक्त नहीं? दूसरों में से एक समान नुस्खा चुनें!
भंडार:
बड़ा सॉस पैन, रसोई का चाकू, डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये, कटिंग बोर्ड, बड़ा चम्मच, कोलंडर।
प्याज के छिलकों में उबालकर मैकेरल तैयार करना:
चरण 1: मैकेरल तैयार करें।
सबसे पहले, मैकेरल को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें, इसे ऐसे ही छोड़ दें कमरे का तापमानकई घंटों तक. फिर मछली को साफ करना होगा। यहां मैकेरल के साथ सब कुछ सरल है, आपको इसे पेट में डालना होगा, अंदर से पेट की दीवारों को खुरचना नहीं भूलना चाहिए, साथ ही इसे फिल्म से साफ करना चाहिए, पंख, साथ ही सिर और पूंछ को काट देना चाहिए, अगर उनकी वजह से शव पैन में फिट नहीं बैठता है. तब ठंडा पानीमछली को धोएं और अंत में डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बस इतना ही, चाकू से साफ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, जो बाद में पूरे रसोईघर में पपड़ी छोड़ देता है।चरण 2: प्याज के छिलके तैयार करें।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मुझे पूरी तरह से सफाई करनी पड़ी 6 प्याज, लेकिन मेरे पास उन्हें तुरंत रखने के लिए कोई जगह थी ताकि वे खराब न हो जाएं। अन्यथा, मैं केवल सबसे ऊपरी छिलके का उपयोग करने की सलाह देता हूं ताकि प्याज का गूदा खुला न रहे। एकत्रित भूसी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और फिर हल्का निचोड़ लेना चाहिए।
चरण 3: मैकेरल को प्याज के छिलके में पकाएं।
तैयार प्याज के छिलकों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, आवश्यक मात्रा में नमक डालें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें ताकि तरल ज्यादा न उबल जाए और पकने दें 5 मिनट.
साफ मैकेरल को प्याज के छिलके के साथ उबलते नमकीन पानी में रखें और मछली को पकाएं 3 मिनट, ना ज्यादा ना कम। आंच तेज़ कर दें ताकि तरल हर समय उबलता रहे, लेकिन बाहर न गिरे। यह भी सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से पानी से ढकी हो।
उबली हुई मैकेरल को पैन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और फंसी हुई मैकेरल को छील लें।
चरण 4: मैकेरल को प्याज के छिलके में उबालकर परोसें।
अब बस आपके स्वादिष्ट मैकेरल को प्याज के छिलकों में उबालकर मेज पर परोसना बाकी है। कृपया ध्यान दें कि मछली ने न केवल नमकीन पानी का रंग, बल्कि सुगंध भी ग्रहण किया, और इसलिए बहुत स्वादिष्ट निकली। ऐसी अद्भुत मछली के लिए समान रूप से स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करें और जल्दी से सभी को मेज पर बुलाएं, दोपहर का भोजन शुरू करने का समय हो गया है।
बॉन एपेतीत!
मछली को ढकने के लिए, आपको सामग्री की सूची में बताए गए लीटर से अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है, इस मामले में अधिक नमक और प्याज के छिलके डालना न भूलें।
इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल तैयार करने के लिए, केवल अच्छी गुणवत्ता वाली मछली ही उपयुक्त है, क्योंकि जमी हुई या कई बार जमी हुई और पिघली हुई मछली उबलते पानी में आसानी से गिर सकती है।
यदि आपके पास केवल एक छोटा सॉस पैन है, तो प्याज के छिलके में भिगोने से पहले मैकेरल को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनता है. कड़वे प्याज के छिलके का उपयोग करके, मछली को न केवल नमकीन बनाया जा सकता है, बल्कि उबाला भी जा सकता है। यह रात्रिभोज निश्चित रूप से आपके सभी मेहमानों के साथ-साथ परिवार के सदस्यों को भी प्रसन्न करेगा।
प्याज की खाल में कदम दर कदम
आप इस मछली को नमक कर सकते हैं अलग - अलग तरीकों से. लेकिन अगर इसे विशेष रूप से तैयार नमकीन पानी में पकाया जाए तो यह अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाता है। इसे बनाने के लिए बहुत सारे घटकों या समय की आवश्यकता नहीं होती है। आख़िरकार, ऐसा मैरिनेड बनाना काफी आसान और सरल है।
तो, प्याज के छिलकों में मैकेरल की प्रस्तुत रेसिपी के लिए आवश्यक है कि गृहिणी के पास निम्नलिखित घटक हों:
- फ़िल्टर्ड पेयजल - लगभग 1 लीटर;
- ताजा मैकेरल - 2 पीसी ।;
- समुद्री नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
- कटी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- सूखे डिल - एक छोटा चम्मच;
- बारीक रेत-चीनी - 2 छोटे चम्मच;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- छिलके में बड़े प्याज - 4 पीसी ।;
- टेबल सिरका (5-6%) - एक बड़ा चम्मच।
मछली का पूर्व उपचार
प्याज के छिलके में मैकेरल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मछली को पहले से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को पूरी तरह से पिघलने दिया जाना चाहिए (यदि यह जमे हुए है), और फिर सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, पंख, पूंछ और सिर काट दें। इस रूप में, मैकेरल शव को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। 
नमकीन पानी तैयार करना
प्याज के छिलके में मैकेरल न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। इस नमकीन पानी में लंबे समय तक रहने के बाद, यह सुनहरे रंग के साथ बहुत सुंदर हो जाता है।
तो, एक मैरिनेड बनाने के लिए जिसमें भविष्य में मछली को नमकीन किया जाएगा, आपको प्याज को छीलना चाहिए और फिर उनके छिलकों को एक पैन में रखना चाहिए। साथ ही आपको सब्जियों को खुद भी फेंकना नहीं चाहिए। इनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन, शामिल
- सब्जी का छिलका कटोरे में आ जाने के बाद उसमें सादा पानी भरें और तेज आंच पर रखें. पैन की सामग्री को लगभग ¼ घंटे तक पकाना होगा। इस मामले में, कुछ पानी वाष्पित हो जाना चाहिए।
क्या आपने पानी को प्याज के छिलकों से रंग दिया? अब आपको इसे आंच से उतारकर छलनी से छान लेना है. जबकि नमकीन ठंडा नहीं हुआ है, आपको रेत-चीनी, बढ़िया समुद्री नमक, काली मिर्च (कटी हुई और मटर के रूप में), साथ ही सूखे डिल और टेबल सिरका मिलाना चाहिए। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
नमकीन बनाने की प्रक्रिया
प्याज के छिलके में कुछ ही दिनों में पूरा हो जाता है। घर पर ऐसा व्यंजन बनाने के लिए, पहले से साफ की गई और जली हुई मछली को एक सिरेमिक या कांच के कंटेनर में रखा जाना चाहिए, और फिर पूरी तरह से ठंडा मैरिनेड से भरना चाहिए।
इस प्रकार, घरेलू मैकेरललगभग 12 घंटे तक (कमरे के तापमान पर) प्याज के छिलकों से ढका रहना चाहिए। मछली को नियमित रूप से पलटने की सलाह दी जाती है। यह आवश्यक है ताकि उत्पाद एक समान सुनहरे रंग का हो जाए और नमकीन पानी की सभी सुगंधों को अच्छी तरह से अवशोषित कर ले। 
निर्दिष्ट समय के बाद, प्याज के छिलके में मैकेरल को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जहां इसे एक और दिन के लिए रखा जाना चाहिए।
इसे सीधे परिवार की मेज पर परोसें
एक बार जब प्याज के छिलके में मैकेरल (नमकीन) अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे कंटेनर से निकालकर 3.6 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इसके बाद, आपको वनस्पति तेल के साथ सुनहरी मछली को सीज़न करने की ज़रूरत है, इसमें लाल सलाद के आधे छल्ले डालें और मिश्रण करें। इस रूप में, सामग्री को उबले हुए आलू के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!
मछली को सुगंधित शोरबा में पकाएं
अब आप जानते हैं कि मैकेरल कैसे तैयार किया जाता है। नमकीन, प्याज के छिलके में, यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुनहरा निकलता है। लेकिन अगर किसी कारण से आप ऐसे उत्पाद का सेवन नहीं कर सकते हैं, तो हम इसे उबालने की सलाह देते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत ताप उपचार की मदद से आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जो नमकीन बनाने से कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होगा।
तो, सामग्री:
मछली तैयार करना
इसे तैयार करने के लिए इसे बिल्कुल ऊपर वर्णित तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए। मैकेरल को नष्ट कर देना चाहिए, पंख, सिर और पूंछ काट देनी चाहिए।
शोरबा बनाना
इससे पहले कि आप रात के खाने के लिए मछली पकाएं, आपको पहले से शोरबा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, पैन में डालें पेय जल, इसे उबाल लें, और फिर इसमें पांच बड़ी सब्जियों से प्याज के छिलके, काली मिर्च और कुचल, समुद्री नमक, दानेदार चीनी, सूखे डिल और बे पत्ती जोड़ें। इन सामग्रियों को 20 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें छानना चाहिए, वापस एक गहरे सॉस पैन में डालना चाहिए और आग लगा देनी चाहिए।
चूल्हे पर मछली पकाना
नमकीन पानी में फिर से उबाल आने के बाद, पहले से उपचारित मछली को सावधानी से इसमें उतारा जाना चाहिए। इन्हें धीमी आंच पर 7-9 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। यह समय मैकेरल के पूरी तरह से नरम होने के लिए पर्याप्त है, लेकिन टूटने नहीं।
पकवान कैसे परोसें?
मछली के उबलने और स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाने के बाद, इसे सावधानी से शोरबा से निकालकर एक प्लेट में रखना चाहिए। उत्पाद को टुकड़ों में काटने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने से पहले तुरंत खाने की मेज पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए। निम्न के अलावा मछली का व्यंजनआप मसले हुए आलू या अन्य सब्जियों, अनाज और पास्ता का एक साइड डिश बना सकते हैं। 
यदि आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में पेश करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और फिर कुछ सॉस और ब्रेड के टुकड़े के साथ परिवार के सदस्यों को परोसा जाना चाहिए।
जैसा कि आप देख सकते हैं, प्याज के छिलके में मछली को नमकीन बनाने या उबालने से आसान कुछ भी नहीं है। ऊपर वर्णित व्यंजनों का उपयोग करके, आपको निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक घर का बना दोपहर का भोजन मिलेगा।
प्याज के छिलके में स्मोक्ड, उबली और नमकीन मैकेरल की रेसिपी।
मैकेरल एक स्वादिष्ट और वसायुक्त मछली है। अब अलमारियों पर इसकी अधिकता नहीं है, लेकिन अपने स्वाद और अपेक्षाकृत कम कीमत के कारण यह बहुत लोकप्रिय है। प्याज के छिलके का उपयोग करके तैयार की गई मैकेरल मछली पकाने की कई विधियाँ हैं, जिन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।
प्याज की खाल में मैकेरल को नमकीन बनाना
प्याज के छिलके मछली को एक सुंदर सुनहरा रंग देते हैं। घर पर स्वादिष्ट खाना बनाना बहुत आसान है, बस इच्छा और थोड़ा समय चाहिए।
प्याज के छिलके में नमकीन मैकेरल बनाने की विधि:
- मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मुट्ठी भर भूसी को 1000 मिलीलीटर पानी में डुबोएं और 2 मिनट तक पकाएं। पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें
- भूसी निकाल दें और भूरे तरल में 40 ग्राम नमक, 20 ग्राम चीनी और मसाले मिलाएं। 180 मिलीलीटर मजबूत पीसा हुआ चाय डालें
- मछली को ठंडे तरल में डुबोएं और 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें
- मछली को मैरिनेड से निकालें, सुखाएं और वनस्पति तेल से रगड़ें।
प्याज के छिलके में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल, रेसिपी
मैरीनेटेड मैकेरल - स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे अक्सर देखा जा सकता है उत्सव की मेज. इसे तैयार करना सरल और आसान है, लेकिन आपको छुट्टियों से कुछ दिन पहले जमे हुए या ताज़ा उत्पाद खरीदना होगा।
मसालेदार मैकेरल रेसिपी:
- दो मुट्ठी भूसी डालें प्याजएक लीटर पानी और 5 मिनट तक पकाएं
- घोल को छान लें और इसमें 50 ग्राम नमक और 15 ग्राम चीनी मिलाएं। एक पॉट काली मिर्च, एक चम्मच सूखा डिल और 15 मिलीलीटर सिरका मिलाएं। आप अपनी इच्छानुसार मसाले डाल सकते हैं
- मैरिनेड को गर्म करें और साफ किए हुए शवों को उसमें डुबो दें
- आंच बंद कर दें और मछली को 72 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें
प्याज के छिलके में मैकेरल कैसे धूम्रपान करें?
बेशक, सुनहरे छिलके वाला नमकीन मैकेरल बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन स्मोक्ड उत्पाद पकाना और भी बेहतर है। इसे तैयार करने के लिए काली चाय और भूसी का उपयोग किया जाता है।
व्यंजन विधि:
- मछली को अंतड़ियों से साफ करें और सिर काट लें
- दो मुट्ठी भूसी के ऊपर 1000 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें। 40 ग्राम नमक, 20 ग्राम चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च और कुछ लौंग डालें
- घोल को छानकर ठंडा करें, उसमें मछली डुबोकर 72 घंटे के लिए छोड़ दें
- शवों को सुखाएं, पूंछों पर रस्सी बांधें और धुंध से ढककर मैकेरल को 2 दिनों के लिए बालकनी पर लटका दें। इस दौरान मछली सूख जाएगी और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगी.
प्याज के छिलकों में मैकेरल का धुंआ डालें प्याज के छिलके में गर्म स्मोक्ड मैकेरल, रेसिपी
गर्म स्मोक्ड मछली पकाना बिल्कुल भी आसान नहीं है, खासकर यदि आपके पास धूम्रपान करने वाला नहीं है। लेकिन प्याज के छिलके से आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है, बेशक स्मोक्ड मीट के समान नहीं। यदि आप मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं तो यह आदर्श है।
"स्मोक्ड" मैकेरल के लिए पकाने की विधि:
- एक लीटर पानी में एक मुट्ठी भूसी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
- 100 ग्राम नमक और कुछ तेज पत्ते डालें
- साफ किए गए शवों को घोल में डुबोएं और ठीक 3 मिनट तक पकाएं
- इसे 5 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें, लेकिन आंच से हटाने के बाद।
- मछली की प्लेट को फ्रिज में रखें और ठंडा-ठंडा परोसें।
प्याज के छिलके में कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल, रेसिपी
कोल्ड स्मोक्ड मछली को तैयार करना भी मुश्किल नहीं है, लेकिन रसायनों के बिना इसे बनाना अधिक कठिन है। कई व्यंजनों में तरल धुएँ का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आपको योजक पसंद नहीं हैं, तो धुएँ के बिना खाना पकाने का प्रयास करें।
व्यंजन विधि:
- शवों को अंतड़ियों से साफ करें और उन्हें टुकड़ों में काट लें, खासकर आधे हिस्सों में।
- पैन में तीन मुट्ठी भूसी डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
- भूसी को निचोड़ लें और घोल में 5 बड़े चम्मच नमक और 60 ग्राम चीनी मिलाएं।
- तेज़ पत्ता और पसंदीदा मसाले डालें
- तरल को ठंडा करें और मछली को उसमें डुबो दें
- जुल्म को ऊपर रखें और 1 दिन के लिए छोड़ दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की जरूरत नहीं है
- मछली को नमकीन पानी से निकालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे 12 घंटे के लिए एक पेपर क्लिप पर लटका दें।
मछली का स्वाद स्टोर से खरीदी गई मछली से अलग करना लगभग असंभव है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करना काफी सरल है, लेकिन आपको तरल धुआं खरीदना होगा।
व्यंजन विधि:
- 1000 मिलीलीटर उबलते पानी में चार मुट्ठी भूसी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
- तरल को छान लें, उसमें 100 ग्राम नमक और 50 ग्राम चीनी मिलाएं। तीन बड़े चम्मच तरल धुआं डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं
- शीर्ष काट दो प्लास्टिक की बोतलऔर इसमें पिघले और साफ किए हुए शवों को डुबोएं, मैरिनेड डालें
- बोतल को क्लिंग फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें
- परोसने से पहले, सुखा लें और सूरजमुखी तेल से ब्रश कर लें।
यह नुस्खा कुछ-कुछ डिब्बाबंद भोजन जैसा ही बनाता है। मछली को पकने में काफी समय लगता है, इसलिए हड्डियाँ नरम हो जाती हैं। इस डिश का उपयोग सलाद और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
व्यंजन विधि:
- मुट्ठी भर भूसी के ऊपर उबलता पानी डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- तरल निथार लें और दो बड़े चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी डालें
- सबसे पहले मछली के अंतड़ियों और पंखों को साफ करके उसे विसर्जित करें।
- ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं। टुकड़ों को टूटने से बचाने के लिए खाना पकाने के दौरान बर्तन को पलटें या हिलाएँ नहीं
प्याज के छिलके और चाय की पत्तियों में मैकेरल, रेसिपी
यह नुस्खा मछली को बहुत मसालेदार और असामान्य बनाता है। उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है और छोटे बच्चों को खिलाया जा सकता है।
व्यंजन विधि:
- एक मुट्ठी भूसी धोकर एक लीटर पानी में 5 मिनट तक उबालें।
- तरल निथार लें और 50 ग्राम नमक और 20 ग्राम चीनी डालें।
- तेज पत्ता और मसाले डालें, कटी हुई मछली को डुबोएं और एक गिलास मजबूत चाय में डालें
- ढक्कन से ढकने के बाद 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
मैकेरल पकाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि व्यंजनों का पालन करना और शवों को डीफ्रॉस्ट करने में जल्दबाजी न करना।
