आपको स्मोकहाउस क्यों खरीदना चाहिए?
क्या यह धूम्रपान करने वाला खरीदने लायक है? आख़िरकार, इसकी मदद से जो कुछ भी तैयार किया जा सकता है वह स्टोर में बेचा जाता है। स्वयं धूम्रपान करने का लाभ यह है कि आप धूम्रपान की प्रक्रिया को स्वयं नियंत्रित कर सकते हैं। परिणामस्वरूप, उत्पाद अधिक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं। यदि आप प्रकृति में बाहर जाने के शौकीन हैं, तो ताजी पकड़ी गई मछली को धूम्रपान करने के लिए एक स्मोकहाउस अपरिहार्य होगा। आपको अपनी इच्छाओं और कल्पनाओं को साकार करने, विभिन्न व्यंजनों को आज़माने का अवसर मिलेगा, जिसमें खाद्य सामग्री की प्रारंभिक तैयारी और इसकी तैयारी के विकल्प दोनों शामिल हैं।
आप अपना स्वयं का निर्माण कर सकते हैं अनोखी सुगंधघरेलू स्मोकहाउस में स्मोक्ड मीट एक आनंद है जिसे परिवार, दोस्तों और आउटडोर पार्टी के मेहमानों के साथ साझा किया जा सकता है। इसलिए, इस गतिविधि में रुचि आत्मविश्वास से लोकप्रियता हासिल कर रही है पारंपरिक तैयारीसीख या ग्रिल पर मांस।
गर्म और ठंडे धूम्रपान के बीच अंतर
धूम्रपान 2 प्रकार का होता है:
- गर्म
- ठंडा
ठंडा धूम्रपान एक लंबी प्रक्रिया है; प्रसंस्करण 30 डिग्री तक के तापमान पर होता है। इसलिए, इस प्रकार के धूम्रपान के लिए बहुत समय की आवश्यकता होती है; उत्पाद को कई दिनों या एक सप्ताह तक धूम्रपान करना पड़ता है। इतनी लंबी प्रक्रिया के कारण, उत्पाद बहुत अच्छी तरह से धुएं से संतृप्त हो जाता है और बहुत सारी नमी खो देता है। इसलिए, ठंडे स्मोक्ड उत्पादों को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
गर्म धूम्रपान के साथ, प्रसंस्करण प्रक्रिया न केवल धुएं के कारण होती है, बल्कि गर्मी उपचार के कारण भी, धूम्रपान का तापमान 100 डिग्री और उससे ऊपर तक पहुंच जाता है। इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है - 12 से 48 घंटे तक। गर्म स्मोक्ड उत्पादों में बहुत अच्छा स्वाद (रस, सुखद सुगंध, उत्तम स्वाद) होता है। नकारात्मक पक्ष यह है कि ऐसे उत्पादों का शेल्फ जीवन बेहद कम होता है।
धूम्रपान के दोनों तरीकों के अपने फायदे और नुकसान हैं। यदि हम तकनीकी पक्ष की बात करें तो गर्म धूम्रपान प्रक्रिया निश्चित रूप से सरल और अधिक सुविधाजनक है। इसमें बहुत कम समय लगता है, और उत्पादों को धूम्रपान के तुरंत बाद खाया जा सकता है। नकारात्मक पक्ष अल्प शैल्फ जीवन है - एक सप्ताह तक। लंबे समय तक ठंडे धूम्रपान के साथ, उत्पाद पोषक तत्वों और विटामिन को बेहतर बनाए रखते हैं, क्योंकि उत्पादों को उच्च ताप उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। इसका कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है कि कौन सी विधि बेहतर है; यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
घर का बना गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस
हॉट स्मोक्ड स्मोकहाउस उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय हैं। गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस के संचालन का सिद्धांत इस प्रकार है: धूम्रपान के लिए लकड़ी के चिप्स और चूरा को स्मोकहाउस के तल में डाला जाता है, और खाना पकाने के लिए उत्पाद को ग्रिल या थूक पर थोड़ा ऊपर रखा जाता है, स्मोकहाउस को कसकर कवर किया जाता है एक ढक्कन लगाएं और आग लगा दें। चिप्स और चूरा गर्म हो जाते हैं और बड़ी मात्रा में धुआं छोड़ते हैं उच्च तापमानस्मोकहाउस के भीतर. इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, उत्पाद को धुएं और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। धुएं के स्रोत के रूप में चूरा, छोटी छीलन या लकड़ी के चिप्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। दृढ़ लकड़ीलकड़ी, एल्डर की लकड़ी सबसे अच्छी मानी जाती है, लेकिन आप ओक, सेब, चेरी, नाशपाती आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।
घर पर धूम्रपान के लिए गैस स्मोकहाउस सबसे उपयुक्त हैं। अब बाजार में बड़ी संख्या में गैस स्मोकहाउस हैं, लेकिन पूरे द्रव्यमान में से, 3 स्मोकहाउस को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
स्मोकहाउस "फैनसेल" और "सुओमी" स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जो उन्हें लंबी सेवा जीवन प्रदान करता है। बदले में, "सैटर्न" एक बहुत ही क्षमता वाला स्मोकहाउस है, यह आपको एक बार में 5 किलोग्राम तक धूम्रपान करने की अनुमति देता है। इन उपकरणों का बड़ा लाभ उनकी बहुमुखी प्रतिभा है। वे घर और बाहर या देश में दोनों जगह धूम्रपान कर सकते हैं। वे सभी प्रकार के स्टोव के लिए भी उपयुक्त हैं - आप गैस, इलेक्ट्रिक, सिरेमिक और इंडक्शन स्टोव पर धूम्रपान कर सकते हैं!
ये फायदे उन्हें समान गैस स्मोकहाउस से अलग करते हैं। एक अन्य लाभ पानी की सील की उपस्थिति है, जो विदेशी गंधों को रसोई में प्रवेश करने से रोकता है। पानी का उपयोग एक फिल्टर के रूप में किया जाता है; यह धुएं और धूम्रपान के परिणामस्वरूप उत्पन्न होने वाली सभी गंधों को पूरी तरह से रोकता है। ऐसे स्मोकहाउस कॉम्पैक्ट और उपयोग में आसान होते हैं; उन्हें मछली पकड़ने, शिकार करने या कई दिनों की लंबी पैदल यात्रा पर ले जाया जा सकता है। इनका उपयोग घर और देश में किया जा सकता है।
कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस
कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस में कई विशेषताएं हैं जो उन्हें गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस से अलग करती हैं। धूम्रपान का तापमान 25-30 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। इससे धूम्रपान की प्रक्रिया काफ़ी धीमी हो जाती है; धूम्रपान की प्रक्रिया में 1 से 3 दिन लग जाते हैं, कभी-कभी तो एक सप्ताह भी लग जाता है। लेकिन इस तरह से तैयार किए गए उत्पाद गर्म स्मोक्ड उत्पादों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत रहते हैं।
कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस में निम्न शामिल हैं:
- धुआं जनरेटर;
- चिमनी;
- धूम्रपान कक्ष.
स्मोकहाउस निम्नानुसार काम करता है: चिप्स को धूम्रपान जनरेटर में रखा जाता है, वे सुलगते हैं, और धुआं उत्पन्न होता है। ड्राफ्ट के कारण धुआं चिमनी के माध्यम से प्रवेश करता है धूम्रपान कक्ष, जहां धूम्रपान के लिए उत्पाद स्थित हैं। चिमनी में धुआं ठंडा हो जाता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस को उनके भारी डिजाइन के कारण घर पर संचालित करना मुश्किल है। वे बाहरी परिस्थितियों के लिए अधिक उपयुक्त हैं।
DIY स्मोकहाउस
यदि आप अभी तक स्मोकहाउस खरीदने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आप स्वयं एक स्मोकहाउस बनाने का प्रयास कर सकते हैं। लेकिन यहां आपको कई कारकों को ध्यान में रखना होगा: अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाना इतना आसान नहीं है, इसके लिए कुछ कौशल और समय की आवश्यकता होती है; यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है और इसके लिए उल्लेखनीय कौशल की आवश्यकता होती है। और इसके बाद भी, आप धूम्रपान किए गए उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते घर का बना स्मोकहाउस. इसलिए, हम इस लेख में इस विकल्प पर विचार नहीं करेंगे। शुरुआती धूम्रपान करने वालों के लिए, पेशेवर स्मोकहाउस प्रस्तुत किए जाते हैं कम कीमतों. यदि आप धूम्रपान में अपना पहला कदम उठा रहे हैं, तो आप उनसे शुरुआत करने का प्रयास कर सकते हैं।
धूम्रपान के नुस्खे
मांस या मछली को धूम्रपान करने की बहुत सारी विधियाँ हैं। धूम्रपान हमारे पास प्राचीन काल से आया था, और तब से लोग धूम्रपान उत्पादों के लिए व्यंजनों के साथ आने लगे, उन्हें पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ाते रहे। आइए मछली, मांस और पोल्ट्री धूम्रपान के लिए सबसे उपयोगी और लोकप्रिय व्यंजनों को देखें।
चिकन मांस कई लोगों का पसंदीदा उत्पाद है, और स्मोक्ड मांस एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा जो किसी भी दावत को सजाएगा। स्मोक्ड चिकनएक अद्भुत स्वाद और अवर्णनीय सुगंध है। वहीं, स्मोकिंग चिकन बनाने की विधि सरल है और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।
क्या मछली पकड़ते समय आपकी पकड़ अच्छी रही? मछली का धूम्रपान करने का यह एक बड़ा कारण है। धूएं में सुखी हो चुकी मछली- यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, खासकर जब से मछली धूम्रपान करना बहुत आसान है। आप मछली का धूम्रपान दो तरह से कर सकते हैं - गर्म और ठंडा। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, इसलिए धूम्रपान करने से पहले मैं खुद को दोनों तरीकों से परिचित कराने की सलाह देता हूं।
स्मोक्ड लार्ड एक ऐसा व्यंजन है जो शायद हर किसी को पसंद आता है। आप ज्यादा से ज्यादा मात्रा में लार्ड तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीकों सेहालाँकि, बहुत से लोग चरबी का धूम्रपान करना पसंद करते हैं, इसका एक विशेष स्वाद और सुगंध होता है।
यह सूची लंबे समय तक जारी रखी जा सकती है. स्मोक्ड मीट पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। हमारे ऑनलाइन स्टोर में स्मोकहाउस खरीदते समय, व्यंजनों वाली एक पुस्तक शामिल होती है। इसमें ठंडे और गर्म धूम्रपान के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन शामिल हैं।
निष्कर्ष के तौर पर
जैसा कि आप देख सकते हैं, स्मोकहाउस को चुनने और खरीदने की प्रक्रिया काफी सरल है। मुख्य बात यह समझना है कि आप इस स्मोकहाउस को किस उद्देश्य से खरीद रहे हैं, आप इसका उपयोग कहां करेंगे और आप इसे कितनी बार उपयोग करेंगे। यदि धूम्रपान की गति, अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद आपके लिए महत्वपूर्ण हैं, तो गर्म-स्मोक्ड स्मोकहाउस लेना बेहतर है, यदि उत्पाद की उच्च गुणवत्ता और इसकी सुरक्षा महत्वपूर्ण है, तो आपको ठंडा-स्मोक्ड स्मोकहाउस लेना चाहिए। घर के लिए सर्वोत्तम विकल्प - गैस स्मोकहाउसगरम स्मोक्ड.
"स्मोकहाउस कैसे चुनें" प्रश्न का उत्तर देने के लिए, हम धूम्रपान प्रक्रिया पर विस्तार से विचार करेंगे। धूम्रपान प्रक्रिया का भौतिक अर्थ सुगंधित हाइड्रोकार्बन और सुलगते ईंधन के धुएं के बैक्टीरियोस्टेटिक पदार्थों के साथ उत्पाद का संसेचन है, जबकि उत्पाद मध्यम रूप से निर्जलित होता है। पदार्थ मछली, मांस या मशरूम की परतों में घुसकर एक विशेष स्वाद प्रदान करते हैं। आपको अपने स्वयं के स्मोक्ड उत्पाद प्राप्त करने के लिए क्या चाहिए?धूम्रपान के लिए आवश्यक उपकरण स्मोकहाउस है। इसके बहुत सारे प्रकार हैं. यहां हम खुली हवा में धूम्रपान करने के लिए स्टील से बने सबसे सरल ग्रीष्मकालीन कॉटेज स्मोकहाउस का वर्णन करेंगे। योजनाबद्ध आरेखइस "गैजेट" का सरल है. एक ग्रिल ग्रेट को एक कंटेनर (गोल या आयताकार) में रखा जाता है, जो नीचे से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर स्थित होता है। नीचे को एक फ़ायरबॉक्स माना जाता है जिसमें ईंधन रखा जाएगा। यह पूरी संरचना एक टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढकी हुई है। स्मोकहाउस के नीचे एक ऐसी आग बनाई जा रही है जो गर्म नहीं है (यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो सब कुछ जल जाएगा), स्मोकहाउस के अंदर का चूरा सुलगने लगता है और भोजन को धुँआ देने लगता है। यहां धूम्रपान का अड्डा है.
स्मोकहाउस का आकार और सामग्री
स्टील की मोटाई पर्याप्त होनी चाहिए ताकि कई धूम्रपान प्रक्रियाओं के बाद धातु जल न जाए। 0.8 मिमी मोटी धातु का उपयोग बंधनेवाला (मोबाइल, कैंपिंग) स्मोकहाउस के लिए किया जाता है। मोटी धातु का उपयोग स्थिर, गैर-उतारने योग्य स्मोकहाउस के लिए किया जाता है। दीवारों की मोटाई थर्मल शासन के संरक्षण को निर्धारित करती है। मोटी दीवारें आपको लगातार धूम्रपान का तापमान बनाए रखने की अनुमति देती हैं। चूँकि धूम्रपान के दो मुख्य प्रकार हैं - ठंडा धूम्रपान, लगभग 25 डिग्री, (मुख्यतः वसायुक्त उत्पादों के लिए)और गर्म धूम्रपान, लगभग 45 डिग्री, (मुख्यतः कम वसा वाले उत्पादों के लिए)- फिर निर्धारित तापमान को बनाए रखना एक काफी महत्वपूर्ण कारक है।अक्सर स्मोकहाउस का आकार 450x300 मिमी और लगभग 200-400 मिमी गहराई वाले आयताकार कंटेनर का होता है। कंटेनर को कसकर बंद किए गए ढक्कन से ढका गया है - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंदर हवा की पहुंच नहीं होनी चाहिए!
एक स्थिर स्मोकहाउस का डिज़ाइन सफल धूम्रपान के लिए डिज़ाइन में बड़ी संख्या में तत्वों की उपस्थिति प्रदान करता है। इसमें धुआं शीतलन प्रणाली, कालिख से धुआं फ़िल्टर करना, दिए गए धूम्रपान तापमान को बनाए रखना, धुएं पर उत्पादों का विशेष स्थान (लटकाना) आदि हो सकता है।
यदि स्मोकहाउस एक सीज़न के लिए है, तो जिस स्टील से इसे बनाया जाता है उसकी मोटाई अक्सर 0.8 मिमी होती है। यह स्मोकहाउस हल्का और बहुत सस्ता है। यदि आप स्मोकहाउस को "लंबे समय तक चलने वाला" बनाना चाहते हैं, तो कम से कम 2 मिमी की मोटाई वाले स्टेनलेस स्टील का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन ऐसे स्मोकहाउस की कीमत बहुत अधिक होगी
मछली, दुबला मांस, चरबी और मशरूम धूम्रपान के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि स्मोक्ड उत्पाद अपने स्वाद और सुगंध से सभी को प्रसन्न करता है!
बॉन एपेतीत!
उत्पाद. यह समझने के लिए कि सही स्मोकहाउस कैसे चुनें, आपको इसकी संरचना का अध्ययन करने की आवश्यकता है। यह एक धातु का कंटेनर है जो बंद हो जाता है। यह भोजन के लिए जाली से सुसज्जित है, ईंधन के लिए एक तल और धूम्रपान के कारण निकलने वाली वसा के लिए एक विशेष कंटेनर भी है। जालियों पर रखे गए उत्पाद धुएं से संतृप्त हो जाते हैं। इस तरह इन्हें स्मोक किया जाता है और इनका स्वाद अनोखा हो जाता है.
यदि आप अपने प्रियजनों को घर पर बने स्मोक्ड मीट से खुश करना चाहते हैं, तो आप एक विशेष उपकरण के बिना नहीं कर सकते।
कौन सा स्मोकहाउस चुनना है यह आपकी पसंद है।
मौजूदा उपकरणों के प्रकार
इन्हें निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार विभाजित किया गया है:
- उद्देश्य से - वे पेशेवर या घरेलू उपयोग के लिए हो सकते हैं;
- डिज़ाइन के अनुसार - या तो स्थिर या पोर्टेबल हो सकता है;
- धूम्रपान के प्रकार से - यह ज्ञात है कि यह गर्म और अर्ध-गर्म हो सकता है। कब उपयोग करें गर्म तरीका, यह याद रखना चाहिए कि उत्पादों को गर्म धुएं से संसाधित किया जा सकता है। इस तरह 40 मिनट से लेकर दो घंटे तक खाना पकाया जा सकता है. लेकिन इस तरह से तैयार किए गए उत्पादों की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है - उन्हें 2 दिनों के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए।
ठंडी विधि महंगी है श्रम संसाधन: ऐसी प्रक्रिया की अवधि कई दिनों तक हो सकती है। तापमान - 25 डिग्री तक, और यदि आप जा रहे हैं - 40 डिग्री। इस तरह से तैयार किए गए उत्पादों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।
अर्ध-गर्म धूम्रपान के लिए, स्मोकहाउस में विशेष संलग्नक होते हैं। धुएँ का तापमान 60 डिग्री तक पहुँच जाता है।
वीडियो गर्म धूम्रपान उपकरण का एक सिंहावलोकन प्रदान करता है:
बहुत बार ऐसी इकाई का उपयोग किया जाता है। बहुत बड़ा घरया कॉटेज में इस तरह से आदर्श खाना पकाने के लिए सभी शर्तें हैं। सबसे पहले, यह एक यार्ड की उपस्थिति है और ताजी हवा. ग्रीष्मकालीन कॉटेज के लिए कौन सा स्मोकहाउस सबसे अच्छा है यह कोई मुश्किल सवाल नहीं है। मौजूद सभी प्रकार अपने फायदे में भिन्न हैं, लेकिन दचों में कोयला संरचना का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
खरीदते समय क्या विचार करें
जब आप स्मोकहाउस डिज़ाइन चुनते हैं, तो आपको निश्चित रूप से निम्नलिखित परिस्थितियों पर ध्यान देना चाहिए:
- यह काफी गहरा होना चाहिए. ऐसा इसलिए है क्योंकि ईंधन और भोजन के बीच जितना संभव हो उतना खाली स्थान होना चाहिए।
- वेंटिलेशन के लिए छेद होना चाहिए। इन्हें आपके लिए आवश्यक तापमान को नियंत्रित करना आसान बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
- ढक्कन वायुरोधी होना चाहिए.
- यदि आपका है, तो यह एक ट्रे से सुसज्जित होना चाहिए।
उपरोक्त विशेषताओं को ध्यान में रखने और सभी फायदों को तौलने के बाद, अब आपको आश्चर्य नहीं होगा कि मछली या अन्य उत्पादों के लिए सही स्मोकहाउस कैसे चुनें। आपको बस यह उपयोगी उपकरण खरीदना होगा।
सबसे अच्छा स्मोकहाउस एक मोबाइल, पोर्टेबल है। इसका उपयोग करना और प्राप्त करना बहुत आसान है स्वादिष्ट व्यंजनजटिल ऑपरेशनों का सहारा लेने की कोई आवश्यकता नहीं है।
यह तय करने के लिए कि कौन सा स्मोकहाउस खरीदना सबसे अच्छा है, आपको दो सवालों के जवाब देने होंगे: यह किस लिए है और आप इसे कहां लगाने की योजना बना रहे हैं। इसके आधार पर आपको वह विकल्प चुनना चाहिए जो आपको स्वीकार्य हो।
स्व-निर्मित स्मोकहाउस प्रत्येक मछुआरे और गर्मियों के निवासी के लिए गर्व का स्रोत है। किसी भी स्मोकहाउस के मुख्य घटक: स्मोकहाउस ही, स्मोक जनरेटर, स्मोक कूलर।
अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाने की बड़ी संख्या में योजनाएं हैं। आप उनमें से किसी को भी स्क्रैप सामग्री से अपने हाथों से बना सकते हैं।
धुआं पैदा करने वाला उपकरण बनाते समय, सबसे पहले, आपको ताप स्रोत का चयन करना होगा, फिर दहन के लिए लकड़ी की सामग्री और धुआं आपूर्ति प्रणाली का चयन करना होगा। ऊष्मा का स्रोत बिजली, गैस, कोयला या लकड़ी हो सकता है। चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि धूम्रपान जनरेटर का उपयोग कहाँ किया जाएगा।
हम अपने पारंपरिक अनुभाग को अनुभवी मछुआरों से युक्तियाँ जारी रखते हैं - धूम्रपान करने वाली मछली के लिए स्मोकहाउस खरीदते समय क्या देखना चाहिए:
ज्यादातर मामलों में, मछली पकड़ना ताज़ी पकड़ी गई मछली को धूम्रपान करने से अविभाज्य है। आख़िरकार, ताज़ी गर्म स्मोक्ड मछली एक सच्ची स्वादिष्टता है जो आपको एक मछुआरे के कार्य दिवस को गरिमा के साथ समाप्त करने की अनुमति देती है। आधुनिक उद्योग बड़ी संख्या में विभिन्न पोर्टेबल स्मोकहाउस का उत्पादन करता है। और आप उच्च-गुणवत्ता और विश्वसनीय मछली पकड़ने वाले स्मोकहाउस को चुनने के लिए सरल सुझावों की मदद से प्रस्तावित वर्गीकरण को समझ सकते हैं।
स्मोकहाउस सामग्री
पोर्टेबल स्मोकहाउस के निर्माण में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री स्टेनलेस स्टील और रफ स्टील हैं। पोर्टेबल स्टेनलेस स्टील स्मोकहाउस का निस्संदेह लाभ जंग गठन के प्रति इसका प्रतिरोध है। आख़िरकार, मछली पकड़ने के लिए स्मोकहाउस का उपयोग किया जाता है उच्च आर्द्रतावायु।
इसके अलावा, स्टेनलेस स्टील के स्मोकहाउस कालिख बनने के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं और धूम्रपान के अवशेषों को साफ करना आसान होता है। हालाँकि, स्टेनलेस स्टील स्मोकहाउस का एक महत्वपूर्ण नुकसान उनकी उच्च कीमत है, जो रफ स्टील स्मोकहाउस की लागत से दोगुनी से भी अधिक है।
स्मोकहाउस की दीवार की मोटाई
सबसे अच्छा विकल्प कम से कम 1 मिमी मोटी दीवारों वाला एक खरीदना होगा। छोटी दीवार की मोटाई से स्मोकहाउस का तेजी से विरूपण होता है और अक्सर यह मछली के उच्च गुणवत्ता वाले धूम्रपान की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करता है।
वसा निकालने के लिए एक ट्रे की उपस्थिति
स्थिर स्मोकहाउस के लिए यह सुविधाजनक सुविधा पोर्टेबल फिशिंग स्मोकहाउस के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक नहीं है। आखिरकार, वसा निकालने के लिए पैन से स्मोकहाउस का वजन और आयाम बढ़ जाता है।
स्मोकहाउस डिज़ाइन
आधुनिक पोर्टेबल स्मोकहाउसइसके दो मुख्य प्रकार उपलब्ध हैं - बंधनेवाला और गैर-बंधनेवाला। बंधनेवाला स्मोकहाउस उनके परिवहन के लिए आवश्यक स्थान को काफी कम कर सकते हैं। लेकिन बंधनेवाला स्मोकहाउस का यह एकमात्र लाभ इस प्रकार में निहित सभी नुकसानों को कवर नहीं करता है। बंधनेवाला स्मोकहाउस के मुख्य नुकसान हैं:
- कनेक्टिंग तत्वों का बार-बार विरूपण
- स्मोकहाउस के नीचे और दीवारों की विकृति
- कनेक्टिंग तत्वों का टूटना
- स्मोकहाउस को असेंबल करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता
- स्मोकहाउस को जोड़ते और अलग करते समय हाथों और कपड़ों का संदूषण
गैर-बंधनेवाला स्मोकहाउस इन सभी नुकसानों से मुक्त हैं, और परिवहन के दौरान स्मोकहाउस द्वारा कब्जा किए गए अतिरिक्त स्थान की भरपाई इसके अंदर के आंतरिक स्थान को भरकर आसानी से की जाती है।
स्मोकहाउस के अंदर धूम्रपान अनुभागों की संख्या
सबसे स्वीकार्य विकल्प दो धूम्रपान अनुभागों वाला एक खरीदना होगा। यह न केवल आपको स्मोकहाउस के अंदर विभिन्न आकारों की मछलियों को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगा, बल्कि साथ ही मांस, मछली, या सब्जियों और मशरूम से व्यंजन भी तैयार करेगा।
स्मोकहाउस ढक्कन डिजाइन
निर्माता दो प्रकार के ढक्कनों के साथ पोर्टेबल स्मोकहाउस का उत्पादन करते हैं - मानक और पानी की सील वाले ढक्कन। पानी की सील वाला ढक्कन बेहतर धूम्रपान प्रक्रिया की अनुमति देता है, हालांकि, इस प्रकार के ढक्कन का एक महत्वपूर्ण नुकसान स्मोकहाउस का अधिक वजन माना जाता है।
स्मोकहाउस में पैरों की उपस्थिति
पैरों के साथ या बिना पैरों वाले स्मोकहाउस का चुनाव प्रत्येक मछुआरे के लिए एक व्यक्तिगत मामला माना जाता है और यह मछली पकड़ने की स्थिति और इलाके पर निर्भर करता है। बिना पैरों वाले स्मोकहाउस अधिक सुविधाजनक होते हैं और आपको स्मोकहाउस को सीधे कोयले पर रखने की अनुमति देते हैं, जिसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है आवश्यक मात्राधूम्रपान के लिए लकड़ी, और धूम्रपान की गुणवत्ता पर भी।
