Dieetjuustu kasutatakse pigem eridieedi jaoks, need on spetsiaalsed dieedid, mida ei saa isegi kõikjalt osta.

Madala rasvasisaldusega juustustordid tähendavad, et toote rasvasisaldus on väike, seda ei tohiks võtta sõna-sõnalt, kuna need ei saa olla täiesti rasvavabad.

Kerged juustud sisaldavad 20 ja 30% ning madala rasvasisaldusega juustud on need, mille rasvasisaldus on alla 20% (näiteks Philadelphia).

Dieetjuustude nimetused ja liigid

Sellise piimatoote normaalne rasvasisaldus on 50–60%.

Kindlasti on mõned neist teile tuttavad, teised aga, mida te pole proovinud:

• madalaima rasvasisaldusega on tofu sojajuust (1,5–4%), see on rikastatud valgu ja kaltsiumiga;
• teraline kohupiim (5%). kasutatakse sageli salatite lisandina;
• Gaudette – kergesti seeditav, klassikalise sobiva aroomiga (7%);
• Chechil – populaarne punutud juust (5–10%), piimase ja soolase maitse kombinatsioon;
• ricotta (13%);
• oltermani (kuni 17%);
• fetajuust (10-15%);
• feta – on erinevat tüüpi (umbes 30%);
• Adyghe (19-20%).

Juust on kaltsiumi, fosfori, valgu, kaaliumi, naatriumi, raua ja terve hulga toitainete allikas.

Tahke või sulanud?

Kõvad sordid sisaldavad rohkem kaltsiumi kui töödeldud sordid, samuti on need rasvasemad. Madala rasvasisaldusega töödeldud, sageli kodus valmistatud, madala rasvasisaldusega piima ja kodujuustu baasil ning maitse järgi maitseaineid. Valged sordid on kõvades juustudes kõige vähem rasvased. Seetõttu soovitatakse neid lisada rasedate naiste dieeti.

Kui te ei saa süüa rasvaseid toite, asendage need madala rasvasisaldusega: mozzarella, gouda, edamer jne. Pidage meeles, et hallitanud sortidel on kõrge rasvasisaldus.

Kas osta või proovida omatehtud?

Madala rasvasisaldusega juust on eliittoode, seda ei leia igast poest ja sellise toote hind pole odav.

Kuid see on väga kasulik ja vajalik neile, kes on haiguse tõttu dieedil või soovivad kaalust alla võtta. Sel põhjusel valmistatakse dieetjuustu kodus.

Lihtsaim retsept nõuab piima, mune, kodujuustu, soodat ja vürtse. 500 g kodujuustu jaoks võta 100–150 g lõssi ja kuumuta madalal kuumusel, viies selle kokteili ühtlaseks, peaks saama “kleepuva” segu. Kodusele hapendatud piimatootele lisatakse erinevaid köögivilju ja vürtse.

Kust piimatooteid osta?

Pood, turg, küla?

Keegi ei sea kahtluse alla värske kodujuustu, talu hapukoore, värske piima ja muude piimatoodete kasulikkust. Ainus küsimus on, kust linnainimesed neid saaks? Meid hirmutavad sellised laused nagu: "supermarketid on täis kemikaale", "te peaksite neid ostma ainult vanaema turult" jne Kuidas eristada häid dieet-kohupiimajuustusid halbadest?

Piima lõhn ja maitse sõltuvad suuresti lehma menüüst ja pidamistingimustest. Näiteks kui ta sööb koirohtu, siis on piim kibe. Nad ütlevad, et kitsepiimal on eriline lõhn, mis erineb oluliselt lehmapiimast. Igasuguse lõhna olemasolu viitab ebaõigele hügieenile.

Kitsed on mägiloomad, kes jahvatavad oma kabjad kivile. Kui nad seda ei tee, kasvavad kabjades bakterid ja just nemad annavad spetsiifilise aroomi. Tähelepanelikud ja teadlikud omanikud teevad oma kitsedele pediküüri. Tänu sellele on piimatoodetel ja piimal endal üsna meeldiv lõhn.

Kaupluste riiulitel

Supermarketist tooteid ostes võite olla teatud määral nende ohutuses kindel.

Maaletoojad ja tootjad läbivad kontrolli, testides kaupu laborites ning pakendikotile on märgitud valmistamise kuupäev ja kõlblikkusaeg.

Enne toote ostmist pöörake tähelepanu nendele märkustele! Kvaliteetne juust või kodujuust ei tohiks sisaldada lisandeid, nagu maitseained, värvained või maitsetugevdajad. Piim, sool, laap – ainult see peaks olema pakendil märgitud. Kui seal on märgitud muid koostisosi, pole seda vaja võtta.

Eriti ettevaatlik olge nn määrdevõide ja selliste nimetustega toodetega nagu "juustutoode"(kohupiim jne). Tõenäoliselt ületab sellistes toodetes taimne rasv loomset rasva.

Turuplatsil

On arvamus, et turult pärit juust või kodujuust on värskem ja tervislikum kui supermarketis. See väide vastab tõele, kuid järgmistel tingimustel: lehm peab olema terve, konteiner, milles tooteid transporditakse, peab olema steriilne ja omanik peab olema korralik. Headel turgudel käib kogu kaup läbi laboratooriumi, kuid miski ei takista omanikul üht piima uuringuks esitada ja teist müüa. Siit tuleneb kõige olulisem punkt - omaniku ausus ja kohusetundlikkus.

Otsige eratalu

Võib-olla on kõige kindlam variant tulla omal käel külla ja küsida kohalikelt elanikelt, kust nad oma piimatooteid saavad. Nii saate omanikuga isiklikult tuttavaks, küsite temalt tervisliku kodujuustu retseptide kohta, vaatate lehma ja lepite kokku, mitu korda nädalas külastate.

See on kallis, problemaatiline ja aeganõudev, kuid olete kindel, et sööte värsket ja looduslikku toitu.

Mis on madala rasvasisaldusega juust?

Dieettoodetena kasutatakse kõige sagedamini madala rasvasisaldusega juustu, mida pole alati võimalik osta.

Mõistet "madala rasvasisaldusega" tuleks õigesti mõista, sest juust ei saa täielikult rasvavaba olla.

Madala rasvasisaldusega juustu nimetatakse madala rasvasisaldusega juustudeks, mistõttu on need populaarsed nende seas, kes soovivad kaalust alla võtta.

Ja madala rasvasisaldusega on need, mille rasvasisaldus ei ületa kakskümmend protsenti, näiteks madala rasvasisaldusega Philadelphia juust.

Dieetjuustud (rasvasisaldusega kuni 10%).

Vaatleme madala rasvasisaldusega juustude liike rasvasisalduse suurendamise järjekorras (võib kasutada seda, et normaalne rasvasisaldus on 50-60%).

Tofu juust on maksimaalselt madala rasvasisaldusega sojajuust, mille rasvasisaldus on vaid 1,5-4%.

Tofu on madala kalorsusega, kuid samas valgu- ja kaltsiumirikas toode, mistõttu on see paljude inimeste toidulaual peaaegu asendamatu.

Eelpool loetletud juustudest võib madalaima rasvasisaldusega juustuks pidada mozzarellat - selle rasvasisaldus on 55%. Almette juustu rasvasisaldus jääb vahemikku 60-70%, Philadelphia rasvasisaldus on 69% ja lõpuks on kõige rasvasem mascarpone juust - selle rasvasisaldus ulatub 75% -ni.

Kui kasutate kaalu langetamiseks mis tahes dieeti või proovite lihtsalt tervislikult toituda, ei tohiks te süüa ainult madala rasvasisaldusega toite, sest.

Ainus asi on see, et peate valima madala rasvasisaldusega tooted, need on madala kalorsusega. Allolev nimekiri aitab teid selles - madala rasvasisaldusega juustusortide loend.

Teatavasti on juust tervislik, kergesti seeditav toode, sisaldab lihaskoe struktuuri jaoks palju valku (rohkem kui kalas või lihas), kaltsiumi, tsinki, fosforit, vitamiine E, C, A, D, PP. , rühm B.

Siiski on vaja eristada madala rasvasisaldusega ja rasvaseid juustu. Enamik juustudest, mida oleme harjunud, on rasvasisaldusega 50-70% (50-70 grammi rasva 100 grammi toote kohta). Oma välimusest ja figuurist hooliva inimese ülesanne on tarbida maksimaalselt 30% rasvasisaldusega juustu.

Madala rasvasisaldusega juustud ja nende kalorisisaldus

Esimene meie nimekirjas on sojajuust Tofu. Selle juustu rasvasisaldus on 1,5–4%. See sisaldab suurtes kogustes ja on alternatiiv lihavalgule. Selle juustu kalorisisaldus on 80 kcal 100 grammi kohta. Ideaalne võileibade kujul vahepalaks, samuti väärtuslik koostisosa salatites.

Ricotta juust Seda ei valmistata lõssist, nagu paljud arvavad, vaid vadakust, mis jääb järele muud tüüpi juustu valmistamisel. Selle rasvasisaldus on 8-13% ja kalorisisaldus 174 kcal. Lisaks kaltsiumile, A- ja B-vitamiinidele sisaldab see asendamatut aminohapet metioniini – maksa jaoks kõige olulisemat aminohapet. Seda juustu kasutatakse sageli salatite, magustoitude ja iseseisva suupistena.

Mozzarella See on valmistatud ka lõssist. Tavaliselt müüakse seda soolalahuses pallide kujul. Sisaldab 22,5% rasva, 149-240 kalorit, olenevalt mozzarella tüübist.

(terajuust) näeb välja nagu soolases rõõsas koores keedetud kodujuustu terad, selle rasvasisaldus ei ületa 5%, kalorisisaldus on kuni 125 kcal. Seda kasutatakse salatite maitsestamiseks ja seda kasutatakse ka iseseisva roana. Seda nimetatakse sageli ka kodujuustuks või maajuustuks (läänes kodujuust).

Juust Chechil kehtib ka madala rasvasisaldusega juustusortide kohta (ainult 5-10%). Selle juustu konsistents meenutab Suluguni. Seda toodetakse tihedate kiuliste niitide kujul, mis on keerdunud patsi kujul. See sisaldab suures koguses soola, kuna see valmib soolalahuses, müüakse sageli ka suitsutatult. Sisaldab 313 kcal.

Madala rasvasisaldusega juustud Valio Polar, Fitness, Grünlander sisaldavad ligikaudu 148 kcal ja rasvasisaldus on vaid 5-10%. Neid tuleb lihtsalt otsida kallitest supermarketitest või hüpermarketitest. Ja lugege pakendeid, mõned neist võivad sisaldada mitte 5% rasva, vaid 5% jogurtit.

Feta või lahja juust. Paljud inimesed peavad fetajuustu dieettooteks, nad armastavad seda salatites, eriti Kreeka omades, kuid tavalise fetajuustu kalorisisaldus on kõrge rasvasisaldusega 250 kcal. Poodidesse on ilmunud alternatiiv: feta light (hele juust), selle rasvasisaldus jääb vahemikku 5–17%, kalorisisaldus keskmiselt 160 kcal.

Madala rasvasisaldusega juustud Arla, Natura ja Valio, Oltermanni . Maitse meenutab värsket piima, suurepärane toode neile, kes püüavad õigesti toituda ja oma figuuri säilitada. Selliste juustude kalorisisaldus on 210-270 kcal ja rasvasisaldus 16-17%.

Suluguni on Gruusia marineeritud juust. Selle rasvasisaldus on 24%, kalorite sisaldus on 285 kcal.

Ma arvan, et selles madala rasvasisaldusega juustusortide loendis saate valida endale "oma" juustu, mis rahuldab teid nii maitse kui ka selle kasulikkuse poolest teie kehale.

Head isu!

Toidu kalorisisaldus (energiaväärtus) on energia hulk, mille organism saab pärast selle täielikku imendumist. Toote energeetilise väärtuse määramiseks põletatakse see kalorimeetris. Seejärel määratakse keskkonda eralduva soojuse hulk. Kui inimene sööb päevas rohkem kaloreid kui kulutas, ilmneb liigne kaal.

Maksimaalne kogus kaloreid toodetakse rasvase toidu seedimise protsessis ja kehale ilmuvad täiendavad “voldid”. Kui unistate mõnest liigsest kilost vabaneda, peate valima madala kalorsusega toidud. Toitumist on tavaks nimetada ratsionaalseks, kui see eeldab loomsete ja taimsete valkude vahekorra järgimist 55% kuni 45%, taimsete ja loomsete rasvade 30% kuni 70%.

Dieettoidud on negatiivse või minimaalse kalorisisaldusega toidud. Dieetoitumine hõlmab märkimisväärse koguse vedeliku, vähemalt 1,5 liitri päevas, ja madala kalorsusega toitude tarbimist.

Kas juustu süües on võimalik kaalust alla võtta?

Juust on magustamata piimatoode, mis sisaldab märkimisväärses koguses valku. Juustude peamiste puuduste hulgas tuleb märkida kõrge rasvasisaldus. Selle toote suurenenud kalorisisaldus on muutnud selle juba pikka aega dieettoitumiseks sobimatuks.

Praegu pakutakse spetsiaalseid dieete, mis võimaldavad kasutada spetsiaalseid madala rasvasisaldusega juustu sorte.

Madala rasvasisaldusega juustu ostmise probleem

Milline on juustudieedi tõhusus? Sarnaselt erinevatele valgutoitudele võite kaalu langetamiseks proovida juustuvalikut.

Juustudieedi testitud ja tõhusate võimaluste hulgas võib märkida 7-10-päevast madala kalorsusega dieeti, mis põhineb juustul ja muudel valgutoodetel, mis sisaldab köögiviljade ja puuviljade lisandeid. Selle toitumisvaliku kalorisisaldus on 1500-1900 kcal, eeldatakse täiendavat füüsilist aktiivsust. 10 päeva sellisel dieedil viibimine võimaldab teil kaalust alla võtta. Selline toitumine ei ole tasakaalustatud, kuid annab suurepäraseid tulemusi.

Vähem levinud on pikemad juustudieedid, mis hõlmavad rangeid piiranguid tarbitava juustu liigile. Minimaalse rasvasisaldusega valikuid leiab tavaliste toidupoodide riiulitelt harva. Enamasti pakutakse klientidele üle 40% rasvasisaldusega juustusorte. Näiteks sellise populaarse juustu nagu “Maasdam”, mille rasvasisaldus on 45%, kalorisisaldus on 348 kcal 100 grammi kohta. Sellised omadused ei luba meil arvata, et tegemist on madalaima kalorsusega juustuga ja seda ei tasu dieettoitumiseks soovitada.

Kuidas valida madala kalorsusega juustu?

Toitumisspetsialistid pole pikka aega suutnud otsustada madalaima kalorsusega juustu liigi üle, nende arvamused lähevad lahku. Piir "dieet" ja "tavaliste" juustude vahel on seatud 30 protsendile. Mõned juustutootjad märgivad oma toote rasvasisalduseks 29%, kuid kalorisisaldus on umbes 360 kcal, mis ületab ülalkirjeldatud Maasdami kalorisisaldust. Ärge unustage veenduda, et tootel on “õiged” numbrid, sest vastasel juhul on oht, et te ei kaota kaalu, vaid võtate juurde lisakilosid.

Kaheksa madala rasvasisaldusega juustu

Loetleme mõned madala kalorsusega juustude võimalused, mille kasutamine aitab säilitada saledat ja ilusat figuuri. Selleks peate Roqueforti asemel kasutama kodujuustu. Selliseid tooteid leiate suurte supermarketite riiulitelt:

Madala rasvasisaldusega heleda juustu valimisel ärge unustage, et kaalulangetamiseks annab soovitud tulemuse - kaalulanguse - ainult proportsioonitunde säilitamine "kergete juustude söömise" protsessis. Ja juustudieet ei tähenda, et peaksite sööma ainult juustu – peate selle harmooniliselt kombineerima rohkete köögiviljade ja puuviljadega.

Parmesan ( ) viitab eriti kõvadele juustu sortidele, mis põhinevad lehmapiimal. Traditsiooniline koostisosa Itaalia roogades. Gurmaanid hindavad seda erksa, kergelt soolase, pähklise nootidega maitse ja noa all mureneva tiheda konsistentsi poolest ning toitumisspetsialistid teaduslikult tõestatud kasulikkuse pärast.

Autentset parmesani toodetakse ainult Põhja-Itaalias. Juustumass on aukudeta ja laagerdub vähemalt ühe aasta.

Selle delikatessi lisamine oma dieeti tõotab teile mitte ainult gastronoomilisi rõõme. Parmesani juustul on palju kasulikke omadusi minimaalse kahjuga.

100 g toodet sisaldab ligikaudu 292 kcal (võib-olla rohkemgi), mis on oluliselt vähem kui muud tüüpi juustud, näiteks cheddar.

1. Valk. Inimkeha kasutab seda naharakkude, lihaste parandamiseks ja moodustamiseks, hormoonide tootmiseks jne. Parmesani juust sisaldab 33% valku võrreldes 20%-ga lahja veiselihas, mis seeditakse ka palju kiiremini: 45 minutit võrreldes pika 4 tunniga pärast suurepärast steiki .
2. Kaltsium koos D-vitamiiniga on oluline tervete luude säilitamiseks. Parmesan on nende toitainete hea allikas. Lisaks on toode kergesti seeditav.
3. Selle juustu delikatessi A-vitamiin on hea nägemisele, eriti vähese valguse korral. Mõjub soodsalt nahale ja hammastele.
4. Naatrium ei ole parmesani parim komponent, sest see võib olla süüdi hüpertensioonis, insuldis ja muudes ohtlikes südamehaigustes. 2 untsi meie suurepärast juustu sisaldab 780 mg naatriumi ehk 32,5% DV-d.

Tõenäoliselt olete kuulnud kaloririkaste juustude ohtudest teie figuurile. Aga mida teha, kui tõesti tahad dieedi ajal vähemalt tüki süüa? Parmesan olgu teie väike nõrkus. Lõppude lõpuks on see võimeline kiirendama ainevahetust - see on oluline omadus kehakaalu langetamiseks.

Toiteväärtus

Komponendi nimi	Kogus grammides	% Päevane väärtus
Oravad	35,75	58
Süsivesikud	3,2	1,28
Rasvad	25,83	43,05
Küllastunud rasvhapped	16,41	91
- monoküllastumata	7,52	20,89
- polüküllastumata	0,57	9,5
Vitamiini nimi	Kogus 100 g kohta	% Päevane väärtus
B3	0,27 mg	2
B12	1,2 mcg	50
A	207 mcg	26
B1	0,04 mg	3
B2	0,33	28
D	13,42 mg	3
B6	0,09 mg	7
B9	7 mcg	2
C	0	0
E	0,22 mg	1
K	1,7 mcg	2
Mineraali nimi	Kogus 100 g kohta	% Päevane väärtus
Kaltsium	1184 mg	118
Magneesium	44 mg	12
Naatrium	1602 mg	107
Tsink	2,75 mg	29
kaalium	92 mg	2
Fosfor	694 mg	99
Raud	0,82 mg	6

Itaalia juustu eelised

Parmesani peamised kasulikud omadused:

• kergesti seeditav, seedesüsteemi koormamata;
• toetab lihaste aktiivsust tänu lühikese ahelaga rasvhapete sisaldusele;
• ei sisalda erinevalt paljudest teistest piimatoodetest laktoosi;
• soodustab kasulike bifidobakterite arengut soolestikus ( Bacillus Bifidus), vältides düsbakterioosi arengut;
• tugevdab luid ja hoiab ära osteoporoosi kõrge biosaadavuse tõttu kaltsiumi;
• parandab und, aitab toime tulla unetusega;
• kasu ajule.

Maagiline glutamaat

Parmesan sisaldab aminohapet glutamaati (glutamiinhapet), mida leidub enamikus valguühendites. Juustu laagerdumisprotsessis moodustab see aminohape keemilise sideme naatriumi ja veega. Tulemuseks on mononaatriumglutamaadi ehk MSG ( Naatriumglutamaat). See seletab lõpptoote võrreldamatut maitset, mida idas nimetatakse "umamiks" või "viiendaks maitseks".

Ärge kartke: kui MSG sünteetilise analoogi kahju on teadlaste seas endiselt vastuoluline, võib looduslik ühend kehale isegi kasulik olla. Mis puudutab aminohapet ennast, siis see toetab ajutegevust ja avaldab positiivset mõju ainevahetusele.

Looduslikult ei leidu glutamaati mitte ainult parmesani juustudes, vaid ka tomatites ja seentes.

Kas raseduse ajal on võimalik süüa?

On üsna loomulik, et rasedad naised soovivad süüa ainult ohutuid toite. Paljud juustud muutuvad raseduse ajal kättesaamatuks. See kehtib nii pehmete ja poolkõvade sortide kui ka sinihallitust sisaldavate sortide kohta.

Parmesan on ainulaadsete omadustega kõva juust, mida võib raseduse ajal süüa. Samal ajal on see ainult kasuks tulevasele emale ja tema lapsele, isegi kui see on valmistatud pastöriseerimata piimast. Fakt on see, et tootel on madal niiskusesisaldus ja madal pH tase, kuna see saadakse pika vananemisprotsessi käigus. Sellistes tingimustes kahjulikud bakterid tavaliselt ellu ei jää.

Parmesan on toodetud looduslikult ja ei sisalda säilitusaineid ega lisaaineid. FDA andmetel on see üks ohutumaid pika säilivusajaga sorte. Isegi toatemperatuuril juustu võib julgelt süüa kaks päeva.

Kuid enne sellise imelise toote proovimist pidage nõu oma rasedust jälgiva arstiga. Need on vajalikud ettevaatusabinõud, mis kehtivad kõigele, mida sööte või jood. Ainult spetsialist saab täpselt hinnata teie dieedi komponentide kasulikkust ja kahju.

Mis on kahju?

• Naatrium, õigemini selle kõrge sisaldus, lisab selle juustu kasulikele omadustele kärbsega. Arstid hoiatavad, et terved täiskasvanud ei tohiks tarbida rohkem kui 2300 mg naatriumi päevas. Üle 50-aastastel, samuti hüpertensiooniga inimestel, diabeetikutel ja kroonilise neeruhaiguse all kannatavatel inimestel tuleks naatriumi tarbimist piirata 1500 mg-ni.
• Keha suurenenud tundlikkus loodusliku naatriumglutamaadi suhtes on haruldane, kuid eksperdid lisavad selle siiski vastunäidustuste loetellu.
• Glutamiinhape suurtes kogustes "kiirendab" aju ja võib põhjustada tõsiseid migreeni.

Nagu näete, kaaluvad parmesani eelised oluliselt üles võimaliku kahju. Pole juhus, et Itaalia arstid soovitavad seda tüüpi juustu väikelastele, eakatele ja sportlastele.

Parmigiano Reggiano (Parmesan) on üks tuntumaid juustusorte, mida toodetakse eranditult pastöriseerimata lehmapiimast Itaalia põhjapoolsetes piirkondades. Sellest kvaliteetsest tootest on saanud riigi sümbol, mis mõjutas selle stabiilset positsiooni maailmaturul. Üllataval kombel pole juustutootjad selle valmistamise meetodit muutnud enam kui mitukümmend sajandit.

Toote funktsioon

100 grammi selle piimatoote energiasisaldus on umbes 370 kalorit. Kompositsiooni iseloomustab suurepärane BJU tasakaal: valgud - 35 g, rasvad - 25 g, süsivesikud - 3,5 g Lisaks sisaldab juust teatud protsenti vett (umbes 30 g). Parmesani juust on tõeline kasulike ainete ladu, mis võib avaldada kasulikku mõju inimkehale ja isegi ennetada mõningaid haigusi.

Toote keemiline väärtus on esitatud järgmiselt:

• vitamiin A(aitab parandada naha seisundit, mõjutab nägemist);
• B-vitamiinide rühm: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12(soodustab lihaskoe taastumist, vähendab lipoproteiinide hulka; normaliseerib ainevahetusprotsesse ja vere suhkrusisaldust; tagab stabiilse vererõhu; parandab mälu ja rahustab närvisüsteemi);
• D-vitamiini(hoiab ära lülivaheketaste eendumist, peatab luukoe deformatsiooni);
• vitamiin E(toetab reproduktiivfunktsiooni ja hemoglobiini sidumisprotsesse, kõrvaldab suurenenud vere hüübimise);
• vitamiin K(puhastab keha kahjulikest ainetest, mis aitavad kaasa vähirakkude ja maksatsirroosi ilmnemisele);
• vitamiin PP(vastutab normaalse vereringe ja rasvade ainevahetusprotsesside eest, reguleerib seedetrakti);
• kaalium ja kaltsium(suurendada veresoonte seinte elastsust ja tugevust);
• raud(moodustab punaseid vereliblesid, varustab elundeid hapnikuga);
• mangaan(tugevdab närvisüsteemi);
• tsink(soodustab kahjustatud kudede taastumist);
• vask(sünteesib vereelemente);
• fosforit(suurendab juuste ja küünte kasvu, tugevdab hambaid);
• magneesium(suurendab immuunsüsteemi kaitsefunktsioone);
• seleen(toetab kilpnäärme seisundit).

Eriti olulised on juustus sisalduvad oomega-3, 6 ja 9 rasvhapped, mis suudavad kompenseerida kogu puuduvate mikro- ja makroelementide puudujääki, et säilitada kogu keha tervis. Parmesan sisaldab ka spetsiaalset aminohapet, mida nimetatakse glutamaadiks. Teistes toitudes esineb see valguühendites. Juustu küpsemise ajal moodustab see hape naatriumi ja veega tugeva keemilise sideme. Selle tulemusena moodustub tuntud mononaatriumglutamaat.

Teadlased vaidlevad endiselt selle aine kasulikkuse ja kahju üle. Kuid tõestatut ei saa tagasi võtta: aminohape toetab ajutegevust ja parandab ainevahetust. Just see annab piimatootele suurepärase maitse. Huvitav on see, et idamaade elanikud nimetasid seda "meeleks" ja "viiendaks maitseks".

Itaalia parmesan on laktoositalumatusega inimestele tõeline pääste. Seda seletatakse asjaoluga, et seda elementi ei kasutata juustu valmistamisel, nagu enamiku piimatoodete puhul. See toode imendub organismis kergesti, põhjustamata haigusi või ebamugavustunnet maos.

See juust on kasulik ka rasedatele naistele. Olemasolevatel kasulikel ainetel on kasulik mõju ema seisundile, eriti tema seedesüsteemile.

Enne juustu lisamist oma dieeti on parem konsulteerida arstiga, et ennast ja oma sündimata last täielikult kaitsta.

Mis on toote kahju?

Lisaks selle juustu eelistele on sellel ka puudusi. Õnneks pole neid aga palju. Näiteks võib kõrge naatriumisisaldus teie tervist negatiivselt mõjutada. Eksperdid hoiatavad, et selle elemendi hankimisel on oluline järgida annust. Terve täiskasvanu naatriumi tarbimine ei tohiks ületada 2200 mg päevas. Norm 50+ inimestele, samuti hüpertensiooni, diabeedi ja neeruhaiguste all kannatajatele on 1400 mg.

Kuulutuste postitamine on tasuta ja registreerimine pole vajalik. Kuid seal on reklaamide eelmodereerimine.

Itaalias räägitakse parmesanist kui juustude kuningast. Et seda tüüpi juust oleks hea, söödetakse lehmadele ainult spetsiaalset rohtu, mis kasvab karjamaadel vaid viies Itaalia provintsis. Lehmade lüpsmine ja piima töötlemine peaks toimuma ainult käsitsi, seadmeid ei kasutata. Itaalias öeldakse, et 800 aasta jooksul pole keegi selle juustu valmistamise eeskirju rikkunud. Tegelikult on juustu õige nimetus “Parmigiano-Reggiano”, kuid erinevates riikides on sellest juustust tohutult palju variatsioone, mida nimetatakse parmesaniks. Muide, N.V. oli suur parmesani fänn. Gogol.

Parmesan sisaldab tohutul hulgal vitamiine: vitamiinid A, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12, vitamiin D, vitamiin E, K, B4. Juust sisaldab ka mikroelemente: kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, naatriumi ja fosforit.

Kasulikud omadused

Tänu tohutule vitamiinide ja mikroelementide sisaldusele on juust kasulik luukoe, nägemise, naha ja juuste tervisele. Samuti aitavad selle koostises olevad ained kaasa punaste vereliblede ja antikehade tekkele, väikeste veresoonte laienemisele ning närvi- ja nahahäirete ennetamisele. Tänu vitamiinidele B4 ja B5 võib juust aidata normaliseerida rasvade ainevahetust ja vähendada kolesteroolitaset. Juust soodustab ka immuun- ja vereringesüsteemi arengut. Veel üks selle juustu kasulik omadus on see, et see suurendab energiat, leevendab ärrituvust, parandab mälu ja keskendumisvõimet. See rasv sisaldab palju rasva põletavaid aineid, mistõttu saab parmesanist dieedipidajate asendamatu abivahend.

Rakendus

Juustu struktuur on kõva, kuid rabe, mistõttu seda ei lõigata tükkideks, vaid purustatakse spetsiaalse noaga. Itaalias kasutatakse parmesani erinevate pastade ja risoto valmistamiseks. Üks populaarsemaid roogasid Itaalias, kus seda juustu kasutatakse, on vasikaliha juustumütsi all. Kui valmistad mõnda liha- või juurviljarooga, võid enne roa küpsetamist puistata sellele üle parmesaniga, siis saad isuäratava krõbeda kooriku. Seda juustu võid ka riivida ja paneeringule lisada kala või liha praadimisel. Parmesani lisatakse ka erinevatele salatitele, näiteks: Caesar (paljudes variatsioonides), salatid rukolaga, paljud mereandide salatid, salatid Itaalia retseptide järgi ja paljud teised.

Viimased foorumiteemad meie veebisaidil

• Bell / Millist maski saab kasutada tedretähnidest vabanemiseks?
• Lana / Kas keegi on salongis näokoorimist teinud? Millist neist soovitate?
• Õpetaja / Huvitatud näo noorendamise meetoditest.
• Valeria11 / võitlus tselluliidi vastu

Muud selle jaotise artiklid

	Acidophilus 3,2% Acidophilus 3,2% on toode, mis on saadud termostaadimeetodil, st pastöriseeritud või küpsemise teel. Toode on valmistatud ainult lehmapiimast, ilma keemiliste lisandite ja lisanditeta, piima kääritamisel acidophiluse või keefiripulkadega. See on dieettoode, keskkonnasõbralik toode, mis on kasulik lastele ja täiskasvanutele. Jook meenutab keefirit ja on homogeense kohupiima konsistentsiga, ilma vadakut eraldamata. Sellel on meeldiv maitse ja lõhn. Acidophilus 3,2% pole poelettidel sage külaline.
	Lehmapiimast valmistatud madala rasvasisaldusega matsoni Mazioni on hapupiimast valmistatud toode. See toode on traditsiooniline Kaukaasia piirkonna, Lähis-Ida ja Kesk-Aasia köögi jaoks. Meie planeedi erinevates kohtades võib sellele fermenteeritud piimatootele leida erinevaid nimetusi – igas kultuuris on sellel erinev nimi: Tsvela, Tsola, Matsun ja paljud teised.
	Kodujuust 4% Kodujuust on inimese üks vanimaid avastusi. Rändrändurid said selle esmakordselt kätte täiesti juhuslikult. Potis läks piim hapuks ja läks käärima. Pärast vadaku dekanteerimist said nomaadid valmistoote – kodujuustu. Kodujuust 4% küllastab keha hästi, toidab seda ja kustutab janu.
	Hapukoor 40% (rasv) Hapukoor on slaavi päritolu toode. Seda peetakse nende rahvaste seas traditsiooniliseks tooteks. Inimesed hakkasid märkama, et piima pinnale tekkis paks kiht, mis oli meeldiva maitse ja paksu konsistentsiga. Hiljem õpiti sellest konsistentsist hapukoort valmistama. Esimest korda valmistati seda toodet külas. Hapukoor jõudis Euroopasse üsna hilja ja seda kutsuti "Vene kooreks". Kuid paljudes riikides ei toodeta isegi praegu hapukoort. Kuid Venemaal on see toode mitte ainult õhtusöögi või lõunasöögi, vaid ka hommikusöögi lahutamatu osa. Hapukoor annab esmaroogadele ainulaadse maitse, värskendab ka köögiviljasalatite maitset ja muudab need toitvamaks.
	Merevaigu juust Rootsi merevaigu juust on sajanditepikkuse töö tulemus selle toote maitse ja kvaliteedi parandamiseks ning on madala rasvasisalduse ning kasulike mineraalide ja vitamiinide massi tõttu soovitatav tervisliku ja täisväärtusliku toidu austajatele. Kunagi, kuningate, viikingite ja talupoegade ajal, tutvustasid Rootsi-nimelist riiki juustu valmistamist benediktiini munkade poolt (9. sajandil pKr). Vaimulikud saatis vastutusrikkale missioonile kuningas Louis I. Nende Rootsis viibimise eesmärk oli õpetada mässulisi ja sõjakaid viikingeid rahus elama, luues piimafarme. Mungad õpetasid talupoegadele lehmade ja kitsede eest hoolitsemist, et näidata neile juustu valmistamist. Veidi hiljem leidsid rootslased ise oma viisi juustu valmistamiseks, muutes vadaku kuldpruuniks juustuks. Rootsi inimesed ise teavad juba hästi, et hea juustu saamiseks on vaja head piima. Riigi eri piirkondades nimetatakse seda erinevalt ja tänapäeval võib seda liigitada järgmiselt: poolkõva juust, sinihallitusjuust, vadakujuust.
	Hapupiim Hapupiim on juba ammu kuulus oma väärtuslike omaduste poolest. Toitainete sisalduse poolest on see paljuski parem kui tavaline piim. Samas ei pea seda seostama piimhappetoodetega, sest oma päritolu olemuselt ja inimorganismile mõjult on need väga erinevad. Tähelepanuväärne on see, et erinevalt keefirist või kääritatud küpsetatud piimast on see toode meieni jõudnud antiikajast peale.
	Rjaženka 2,5% Ryazhenka on küpsetatud piimast valmistatud fermenteeritud piimatoode. Sõna "ryazhenka" etümoloogiat seletatakse asjaoluga, et varem valmistati seda jooki kannus, mida kutsuti ryazhka või ryazha. Samas ei sisalda see jook kunstlikke lisandeid ega komponente. Kääritatud küpsetatud piima valmistamiseks kasutatakse küpsetatud piima, fermenteeritud piima streptokokki, koort ja Bulgaaria batsilli puhaskultuure. Käärimine toimub kolm kuni kuus tundi.
	Kreeka jogurt Kreeka jogurt on fermenteeritud piimajook, mis on valmistatud lehmapiima kääritamisel ja vadaku eemaldamisel läbi paber- või kangasfiltri. Kreeka jogurti konsistents meenutab midagi paksu kääritatud küpsetatud piima või juustu vahepealset ja on meeldiva hapuka maitsega. Selle valmistamiseks kulub palju rohkem piima kui tavalise jogurti valmistamiseks. Tänu oma tihedusele on seda raske pressida ning see ei sisalda praktiliselt vadakut, laktoosi ega suhkrut. Kreeka jogurti eripäraks on see, et see ei tõmbu isegi kõrgel temperatuuril. See roog on üks Kesk-Aasia ja Vahemere idamaade roogasid.
	Kohupiima pajaroog Alles 18. sajandil ilmus bojaaride laudadele selline roog nagu pajaroog. See juhtus just sel hetkel, kui Euroopa kultuur kolis Venemaale.
	Juust Baieri sinine Alates 1920. aastast hakati seda juustu tootma Baieris. Selle eristab teistest see, et sellel on sinine hallitus. Lisaks piimale, mis on eelnevalt pastöriseeritud, sisaldab koostis koort. Juustu hallitusega “nakatamiseks” torgatakse sellesse spetsiaalselt metallist kudumisvardad. See toode on oma kergelt kreemja maitse tõttu väga populaarne ja armastatud kogu maailmas. Seda liiki saab hõlpsasti eristada välimuse järgi: peal on valge hallituskile ja sees sinised laigud.

8 madala rasvasisaldusega juustu

Madala rasvasisaldusega juust on olematu mõiste. Iga juust sisaldab rasva, erinevus on ainult selle koguses. Uurime välja: milline juust on kõige kergem?

Keegi, kes hoolib oma figuurist valib kvaliteetseid vähendatud rasvasisaldusega tooteid. Ja see on õige taktika. Vähem rasvane, jahune ja magus... ja rohkem liikumist – see on saleduse valem.

Tasub teada, et juustu standardne rasvasisaldus on 50-60g või 50-60%. kuivaines, samas pakume vähendatud rasvasisaldusega juustu kuni 30 g rasvasisaldusega kuivaines. Selliseid juustu tuleb otsida kas hüpermarketitest või kallitest toidupoodidest.

1. Madala rasvasisaldusega juust - tofu - sojajuust(rasvasisaldus 1,5-4%)

Kuigi see on valmistatud sojapiimast, on tofu klassifitseeritud kohupiimajuustuks, kuna oma värvi ja konsistentsi poolest meenutab see madala rasvasisaldusega ja soolamata fetajuustu. Tofu on rikas kvaliteetsete valkude poolest, mistõttu võib sellega edukalt liha asendada. Selles tootes rohkesti sisalduval kaltsiumil on suurepärane mõju luustikule, mistõttu on tofu ideaalne toode vanematele inimestele, et vältida selliseid haigusi nagu osteoporoos.

Lisaks sisaldab 100 g tofut ainult 90 kalorit, seetõttu on soovitatav lisada see dieedi menüüsse. Paljud kuulsused on asendanud piimatooted ja juustud oma toidus sojaga, nii et nüüdseks on välja töötatud palju dieete, mis hõlmavad klassikaliste juustude vähendatud tarbimist, samas kui tofut soovitatakse tarbida igapäevaselt koos taimse päritoluga toiduainetega.

Mitmed toitumisspetsialistid väidavad ka selle raviomadusi, sest on juba tõestatud, et see aitab vähendada "halva" kolesterooli (LDL) taset veres, mis aitab ära hoida paljusid südame-veresoonkonna haigusi.

2. Madala rasvasisaldusega juust - teraline kodujuust (rasvasisaldus 5%)

Teraline kodujuust on madala rasvasisaldusega kodujuustu tüüp. See on kohupiima tera, mis on segatud värske, kergelt soolatud koorega. Võib kasutada nii iseseisva roana kui ka erinevate salatite valmistamiseks (näiteks köögiviljasalat teralise kodujuustuga).

Venemaal leidub seda mõnikord mitteametlike nimede all "teraline kodujuust" ja "Leedu kodujuust". USA-s ja Euroopa riikides (ja mitte ainult inglise keelt kõnelevates) nimetatakse teralist kodujuustu kodujuust(inglise keeles: country or cottage cheese).

Seda nimetatakse sageli kodujuustuks. Kodujuust näeb esmapilgul välja nagu värske kodujuust, kuid selle tekstuur on palju pehmem, võib isegi öelda, et kreemjas ja maitse on veidi soolasem. 100 g kodujuustu annab meie kehale 85 kalorit ja 17 g valku, seega soovitavad toitumisspetsialistid seda ka siis, kui järgid kõige rangemaid dieete.

3. Madala rasvasisaldusega juust – Gaudette(rasvasisaldus 7%)

Scherdingeri uus madala rasvasisaldusega juust Gaudette on kerge rõõm neile, kes otsivad tervislikku eluviisi.

Poolkõva Gaudette juust sisaldab ainult 7% rasva (15% kuivainet). See pehme, peene, veidi pikantse maitsega juust sobib ideaalselt kuulsa Gouda juustu austajatele. Lisaks on juust kergesti seeditav ja kõrge kaltsiumisisaldusega. Seetõttu peab see juust olema iga juustuarmastaja toidulaual.

4. Madala rasvasisaldusega juust - Chechil(rasvasisaldus 5-10%)

Chechil- kiuline soolvees juust, konsistentsilt meenutab suluguni. Seda toodetakse tihedate kiuliste niitide kujul, mis on keeratud patsikujulisteks tihedateks punutisteks, sageli suitsutatud. Tšetšiili segatakse sageli kodujuustu või muu juustuga ja topitakse kannudesse või veinikestesse.

Välimuselt pole sellel juustul teistega midagi ühist. Seda toodetakse kiuliste niitide kujul, mis on seotud kimpu. Chechil valmib soolvees, kuid segatakse sageli kodujuustu või muu juustuga ja topitakse glasuurimata kannudesse või veinikestesse.

Selle juustu maitse ja lõhn on hapupiima, terav, kiuline tainas on tihe, toote pind on kare. See sisaldab kuni 10% rasva, mitte rohkem kui 60% niiskust ja 4-8% soola.

5. Madala rasvasisaldusega juust - Viola Polar, Grünlander, Fitness (rasvasisaldus 5-10%)

Sellised juustud on kaalu langetajatele lihtsalt jumala kingitus! Kuid peate neid otsima suurtest kauplustest. Uuri lähemalt pakendi tagakülge – silt, osa juustu sisaldab 5% jogurtit, mitte rasva!

6. Madala rasvasisaldusega juust – Ricotta (rasvasisaldus 13%)

Ricotta on Itaalia hommikusöögi lahutamatu komponent. Seda nimetatakse sageli juustuks, kuid see pole täiesti tõsi: lõppude lõpuks pole see valmistatud piimast, nagu me varem arvasime, vaid vadakust, mis jääb pärast teiste juustude valmistamist.

Üks ricotta viil sisaldab keskmiselt 49 kalorit ja 4 g rasva. millest pooled on küllastunud. See toode sisaldab teiste juustutoodetega võrreldes kõige vähem naatriumi. Tänu oma kõrgele toiteväärtusele ning muljetavaldavale vitamiinide ja mikroelementide koostisele annab ricotta kiire täiskõhutunde. Lisaks on seda tüüpi kohupiimajuustu tunnustatud meie maksa kaitsjana, kuna see sisaldab metioniini, väävlit sisaldavat aminohapet.

7. Madala rasvasisaldusega juust -lahja juust, feta (rasvasisaldus 5-15%)

See juust, õigemini isegi fetajuust, on Kreeka köögi traditsiooniline toode. Aga seda süüakse mõnuga paljudes teistes riikides, ka meil. Fetat peetakse rasvaseks toiduks, kõrge kolesteroolisisaldusega ja selle kalorisisaldus on ligikaudu 260 kcal/100 g. Kuid mitte kõik ei tea, et fetajuustu, mida nad jumaldavad, toodetakse kerges versioonis, kuigi tõsi, seda konkreetset sorti on supermarketite riiulitelt raske leida.

Siiski on teie otsimisel tehtud pingutused end igati väärt. Feta light on tavaliselt valmistatud kitsepiimast ja sisaldab ainult 30% rasva, traditsioonilist fetat aga lambapiimast ja on siis 60% rasva. Tavaliselt lisatakse seda Kreeka salatisse koos köögiviljade ja oliividega või kasutatakse seda Caprese salatis, kus see asendab mozzarellat.

Kui te ei tarbi fetat koos rasvarikka toiduga, võib seda soovitada dieedi jaoks üsna sobivaks.

8. Madala rasvasisaldusega juust - Arla, Oltermani(rasvasisaldus 16-17%)

Sellistel madala rasvasisaldusega juustudel on õrn ja meeldiv naturaalse piima maitse, Tekstuur on tihe, homogeenne, väikeste, ühtlaselt jaotunud silmadega. Suurepärane inimestele, kes hoolivad oma tervisest.

Madala rasvasisaldusega juustu süües pea meeles: heledam ei tähenda enamat. Kui olete ettevaatlik, võite kaalust alla võtta "kerge" toiduga.

Milliseid madala rasvasisaldusega juustu liike teate ja sööte?