Lihapallid kastmega on maitsvad hakklihapallid, mis on hautatud paksus maitsekas kastmes. Ärge ajage neid lihapallidega segamini, nende vahel on mitmeid olulisi erinevusi. Lihapallid valmistatakse enamasti suuremalt, sest need on eraldi komplekt liharoog näiteks lõunaks. Lihapallid praaditakse või hautatakse pannil, samuti saab küpsetada ahjus kastmega või ilma. Lihapallid keedetakse puljongis, need täiendavad tavaliselt näiteks mõnda rooga.

Seal on lai valik maitsvaid lihapalle, mis enamasti erinevad lisaainete poolest. Lihapallidele võib lisada sibulat ja porgandit, panna võib riisi, maitsvad on lihapallid seentega või köögiviljatäidisega, mis on hakkliha sisse keeratud. Lihapallidele saab valmistada ka erinevaid kastmeid ja need mõjutavad maitset dramaatiliselt. Noh, kõige tähtsam on see, et lihapalle ise saab teha erinevat tüüpi liha. Ma ei taha lihapalle näha, aga peaauhinna võtavad lihapallid kõige erinevamates preparaatides.

Muidugi ei jõua ma kõiki võimalusi käsitleda, kuid jagan teiega palju maitsvaid.

Lihapallid tomatikastme ja hapukoorega

Mulle tundub õige alustada lihtsast ja klassikalised retseptid. Tavaliselt on need kõige nõutumad ja populaarsemad. Oleme lihapallidega lapsepõlvest saadik nii harjunud, et otsime nende valmistamiseks väga sageli retsepte, mis on väga sarnased meie emade ja vanaemade, aga ka lasteaia töökate kokkade omadega. Ja see kõik pole lihtsalt nii. Muide, lubage mul selgitada, et lastele saab valmistada lihapalle ja need meeldivad neile väga, nii maitse kui ka kuju poolest, ja ma ei pea teile ütlema, kui paljud lapsed kastet armastavad. Saate valida mis tahes lisandi vastavalt oma maitsele, kuid nüüd õpime küpsetama maitsvaid lihapalle kastmega.

Lihapallide jaoks läheb vaja:

• hakkliha- kg,
• muna - 1 tükk,
• sibul - 1-2 tk,
• küüslauk - 1-2 tk,
• hapukoor - 4 supilusikatäit,
• jahu - 2 supilusikatäit,
• sool, pipar ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lihapallide jaoks võid kasutada kas valmis hakkliha või teha seda ise valitud lihast. Valige oma maitse järgi sealiha, veiseliha või kahe hakkliha segu. Minu üks nõuanne on see, et ärge tehke hakkliha liiga lahjaks ehk siis täiesti ilma rasvata. Natuke rasva hakklihas muudab lihapallid mahlasemaks ja seejuures kuumtöötlemisel praktiliselt sulab.

2. Haki sibul väiksemaks, eriti kui valmistad süüa lastele. Reguleerige kogust ise; võite lisada ühe või kaks sibulat. Ka sibul ise aitab lihapallid pehmemaks ja mahlasemaks muuta. Kombineerige sibul ja hakkliha suures mugavas kausis. Jahvata küüslauk riivis või noaga ning lisa ka hakklihale.

3. Murra üks kaussi koos hakklihaga. toores muna ja segage. Muna aitab tagada hakkliha hea kleepuvuse, et tulevased lihapallid valmides laiali ei laguneks. Soola ja pipar oma maitse järgi hakkliha.

4. Vormi saadud hakklihast ühtlased keskmise suurusega pallid. Veereta neid jahus, nii et praadimisel tekib maitsev kuldpruun koorik ja kõik lihamahlad on seest suletud. Kuumuta pann taimeõliga ja prae lihapallid keskmisel kuumusel igast küljest kergelt pruuniks.

5. Valmista tulevane kaste. See retsept on kõige lihtsam - lihtsalt segage tomatipasta hapukoorega, lahjendada ühe klaasi sooja veega.

6. Vala saadud kaste praepannil olevatele lihapallidele, kata kaanega ja hauta viisteist minutit.

7. Haududes omandab kaste tänu tomatikastmele sügavama punase värvuse. Viieteistkümne minuti pärast on lihapallid keskmisel kuumusel kaetult valmis ja leotatud maitsvas kastmes.

Maitsvad lihapallid kastmega on valmis. Kõige universaalsem ja lihtsam retsept. Kui hapukoore asemel panna koort, on maitse õrnem ja vähem hapukas. Serveeri kuuma lisandiga nt. kartulipuder, puista üle värskete ürtidega. Head isu!

Õrnad lihapallid ahjus kastmes küpsetatud riisiga

Peaaegu kõik meist on proovinud lihapalle riisiga ja paljud teavad neid isegi "siili" nime all. Neid saab küpsetada ka pannil paksus kastmes või küpsetada ahjus, mis muudab need ainult õrnemaks, sest pannil ei toimu kuivavat praadimist, vaid on igast küljest ühtlane kuumus. . Kastme maitsestamiseks lisame sellele sibulat ja porgandit.

Teil on vaja:

• segatud hakkliha - 600 grammi,
• keedetud riis - 1 tass,
• muna - 1 tükk,
• sibul - 2 tk,
• porgandid - 1 tükk,
• küüslauk - 2 nelki,
• tomatipasta - 2 supilusikatäit,
• hapukoor - 2 supilusikatäit,
• jahu - 2 supilusikatäit,
• sool ja must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kerige liha läbi hakklihamasina või võtke valmis hakkliha. Pange see kaussi ja lisage peeneks hakitud sibul ja küüslauk. Kastme jaoks vajame teist sibulat. Murra hakkliha hulka ka muna. Lisa veidi soola ja pipart. Sega hakkliha esmalt lusikaga ja seejärel kätega, nii seguneb see kõige paremini.

2. Riivi porgandid jämedale riivile.

3. Sega eraldi kausis hapukoor ja tomatipasta. Lisa neile kaks supilusikatäit jahu ja sega ühtlaseks pastaks.

4. Valage külma keedetud vett klaasi ja valage see järk-järgult kaussi tulevasse kastmesse. Valage veidi ja segage, seejärel lisage veel vett ja segage ja nii edasi, kuni kogu vesi on kadunud.

Selles kastmes on paksuse lisamiseks vaja jahu. See annab ka lasteaedade ja koolide sööklas pakutud kastmes selle väga iseloomuliku maitse, mida mäletame lapsepõlvest.

5. Kuumuta praepann õliga. Lõika teine ​​sibul väikesteks kuubikuteks. Prae sibul õlis läbipaistvaks, seejärel lisa pannile riivitud porgand ja prae keskmisel kuumusel, kuni porgandid pehmenevad.

6. Nüüd vala valmis tomati-hapukoorekaste koos sibula ja porgandiga praepannile. Sega, lisa veidi soola ja lase tasasel tulel 2-3 minutit podiseda. Soola ja pipar tulevane kaste oma maitse järgi. Nii soolane see valmides tuleb.

7. Lülitage ahi 180 kraadini eelsoojendamiseks sisse. Võtke ahjuvorm ja alustage lihapallide vormimist. Selleks niisuta käed kergelt veega ja veereta hakklihast parajalt suured pallid. Asetage valmis lihapallid vormi. Kui kõik on kokku pandud, võta kastmega praepann ja vala lihapallid peale. Kui kastet on vähe, lisa veidi vett, see seguneb ahjus keemise ajal kastmega.

8. Pane lihapallid kastmega ahju ja küpseta neid umbes 30 minutit 180 kraadi juures.

Poole tunni pärast on lihapallid valmis. Kaug küpseb väga kiiresti ja meil oli riis juba valmis. Saad väga õrnad ja maitsvad lihapallid, millel on aromaatne paks sibula ja porgandi kaste. See on väga toitev ja rahuldav lõuna- või õhtusöök. Valige lisand oma äranägemise järgi. Söö oma tervise nimel!

Kuidas küpsetada lihapalle kastmega nagu lasteaias

Neile, keda tõmbab vääramatult nostalgia, pidage meeles, et just see maitseb ja küpseta lihapalle nagu ette lasteaed, pakun seda head ja üksikasjalikku videot. See kirjeldab lihapallide valmistamise protsessi ja kõiki selleks vajalikke koostisosi. Sellises retseptis pole midagi keerulist ja kokad ei hoidnud sellega sõjalist saladust. Nüüd on see saadaval ka teile. Valmistage lihapallid ja ärge unustage pehmet pastat.

Lihapallid koorekastmes, küpsetatud juustuga

Lihapallid riisiga pole ainsad, mis tomatikastmega suurepäraselt sobivad. Kreemjas kaste pole vähem imeline ja kui sellele juustu lisada, siis ei saa seda kõrva tagant ära tõmmata. Võin seda öelda enda ja oma pere eest, kuid olen peaaegu kindel, et paljud nõustuvad minuga.

Kreem on õrn asi, nii et küpsetame selles kastmes ka lihapalle.

Teil on vaja:

• hakkliha - 600 grammi,
• riis - 100 grammi,
• koor 10% - 330 ml,
• juust - 100 grammi,
• küüslauk - 2 nelki,
• kartulitärklis - 1 tl,
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Valmista hakkliha, aseta see segamiseks sobivasse anumasse. Lisa pressi läbi lastud või peenele riivile riivitud hakklihale küüslauk. Lisa soola (umbes 0,5 tl).

2. Keeda riisi poolküpseks. Lisa see hakklihale. Lisa 0,5-1 tl oma lemmikmahedaid vürtse. Väga hästi mõjuvad näiteks Provence’i või Itaalia ürdid.

3. Sega hakkliha kätega läbi, see tuleb ühtlasem kui lusika või spaatliga tänu sellele, et hakkliha on üsna paks ja tükiline.

4. Tee käed kergelt veega märjaks ja rulli suurteks ümarateks lihapallideks. Võtke mugav sügav ahjuvorm ja asetage selle põhjale tulevased lihapallid. Võid määrida pole vaja, sest küpsetame need kastmes.

5. Sega kaste eraldi kausis. Selleks vala kaussi koor. Riivi juust peene või jämeda riiviga. Lisa koorele juust, maitse järgi vürtse ja soola. Lisa sinna teelusikatäis kartulitärklist, see on tegemiseks vajalik koorekaste veidi paksem. Tärklis ei mõjuta maitset üldse. Sega kõik hästi läbi.

6. Kuumuta ahi 180 kraadini. Aseta lihapallid ahju ja küpseta 20 minutit, selle aja jooksul on lihapallid poolküpsed.

7. Vala meie valmistatud kaste lihapallidele. Aseta järelejäänud juust iga lihapalli peale (see settib) põhja, et see küpseks kauni kuldpruuni koorikuga.

8. Aseta lihapallid ja kaste tagasi ahju ning küpseta veel 20-25 minutit. Kaste väheneb ja juust küpseb kauniks koorikuks. Lihapallid saavad täiesti valmis.

Serveeri kuumad lihapallid kreemjas kastmes lisanditega ja köögiviljasalatid. Head isu!

Originaalsed lihapallid tatraga - grechaniky. Samm-sammult videoretsept

Kui oled proovinud lihapalle riisiga, aga oled neist juba veidi tüdinenud, siis on aeg tuua sellesse imelisse roa juurde midagi uut. Lisa riisi asemel tatart ja saad uut tüüpi maitsvad lihapallid. Sellised maitsvad lihapallid valmivad ka paksu rikkaliku kastmega, milles neid küpsetatakse.

Koostisained on üsna tuttavad: hakkliha, sibul, muna, jahu ja tomatipasta. Riisi asemel keedetud tatar. Lisage oma maitse järgi vürtse, et muuta need lihapallid vürtsikaks või vürtsikaks ja rõõmustada oma majapidamist uue tootega.

Valmistage lihapalle sagedamini kastmega ja ärge unustage neile vaheldust kastmete ja lisandite vahetamisega. Ärge unustage maitsvaid lisandeid ja salateid; lõunasöök peaks olema toitev ja tervislik. Soovin teile tervist ja head tuju!

Oluline komponent toiduvalmistamisel on kaste. Nad võivad mitmekesistada roa tavapärast teostust, tehes seda erinevalt.

Pakume lihapallide hapukoorekastme valmistamise võimalusi, milles roog osutub väga õrnaks, uskumatult kreemja maitsega.

Kuidas valmistada hapukoorekastet lihapallidele - retsept

Koostis:

• hapukoor - 500 g;
• nisujahu - 30 g;
• sibulad- 85 g;
• porgandid - 85 g;
• taimeõli - 75 ml;
• kuivad ürdid - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• vürtsid - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• kana või (vajadusel).

Ettevalmistus

Hakates lihapallidele kastet valmistama, koori ja haki sibul kuubikuteks või poolrõngasteks ning kooritud porgand riivi läbi keskmise riivi. Kuumutage pannil rafineeritud taimeõli, lisage ettevalmistatud sibul ja kolme minuti pärast porgandid, hautage köögivilju veel kolm minutit, lisage jahu, prae segades veel üks-kaks minutit ja alusta hapu lisamist. koor väikeste portsjonitena, pidevalt segades.

Kuumuta kaste keemiseni, lisa vajadusel puljongit, lase uuesti keema ning vala saadud kaste lihapallidele. Puljongit võib vaja minna, kui soovid lahjemat kastet või kui puljongit ei jätku, et kõik lihapallid katta.

See hapukoorega kaste sobib ideaalselt ahjus lihapallide valmistamiseks.

Hapukoorekaste lihapallidele - retsept

Koostis:

Ettevalmistus

Puhastame sibulad, tükeldame need kuubikuteks ja praeme pannil rafineeritud õlis läbipaistvaks. Seejärel lisa kõik ülejäänud köögiviljad, olles need eelnevalt koorinud ja võimalikult peeneks hakitud, ning prae mõõdukal kuumusel segades pehmeks. Nüüd lisa hapukoor, lahjenda puljongis jahu, sega, et tükkidest vabaneks ja vala pannile. Segage sisu hoolikalt, maitsestage soola, suhkru ja vürtsidega, laske keema tõusta, hautage tasasel tulel mitu minutit ja valage valmis kaste lihapallidele.

Üks lihtsasti valmistatav roog, mida sageli tehakse lasteaedades, koolisööklates ja koduköögis, on lihapallid. Nii täiskasvanutele kui ka lastele meeldivad väikesed lihapallid aromaatse kastmega. Need sobivad hästi erinevate lisanditega, eriti kui valida lihapallidele õige kaste. Vedel maitseaine neile valmistatakse tomatipastast, hapukoorest, sageli lisades seeni, köögivilju ja ürte. Paljude retseptide hulgast on raske seda õiget mitte leida.

Toiduvalmistamise omadused

Ka algajale kokale ei teki lihapallide kastme valmistamisel raskusi, kuid kogenud kokkade nõuanded aitavad kastme eriti maitsvaks muuta.

• Lihapallide juurde sobivad kõige paremini kerge hapukusega kastmed. Enamasti valmistatakse neid tomatipastast, hapukoorest või nende segust.
• Kastmeks ei tohiks kasutada rasvast hapukoort, see tõstab roa kalorisisaldust ja lihapallid ise on täidlased.
• Kastmele paksuse ja mahlasuse andmiseks lisatakse sellele juurvilju. Kui neid eelnevalt praadida, on kaste maitsvam, kuid kaloririkkam.
• Kaste on maitsekam, kui lisate selle koostisse kuivatatud ürte ja värskeid ürte. Mõned retseptid nõuavad tsitruseliste mahla ja koore lisamist. See annab ka kastmele mõnusa lõhna.
• Hea oleks lisada lihapallikastmele seeni, mis ei muuda seda mitte ainult maitsvamaks, vaid annavad roale ka võrgutava aroomi.
• Kui soovite, et lihapallid oleksid pehmed ja mahlased, kastmest ja selle aroomist läbi imbunud, tuleb need selles hautada. Isuäratava kooriku säilitamiseks praetakse lihapallid eraldi ja kaste valmistatakse eraldi, kasutades seda hiljem kastmena.
• Kastmele pikantsuse lisamiseks võite lisada marineeritud kurki, paprikat ja küüslauku. Need koostisosad tuleks lisada viimasena, kui kaste on peaaegu valmis.

Lihapallidele kastmeretsepti valides arvesta, millise lisandiga neid serveerida. Igasugune hapukoorekastme versioon sobib hästi köögiviljadega, riisi või pasta jaoks on parem kasutada tomatimaitseainet.

Tomatikaste lihapallidele

• puljong või vesi - 0,75 l;
• tomatipasta - 40 ml;
• hapukoor - 40 ml;
• suhkur - 20 g;
• jahu - 35 g;
• taimeõli - 20 ml;
• sibul - 100 g;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
• Kuumuta potis õli ja prae selles sibul kuldpruuniks.
• Alanda kuumust, puista sibulale jahu, prae segades 2-3 minutit.
• Sega tomatipasta hapukoorega, lahjenda vee või puljongiga.
• Lisage saadud vedelik järk-järgult, vispeldades kastruli sisu, et ei tekiks tükke.
• Lisa soola ja maitsesta maitse järgi. Hauta 5 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud tomatikastmes võid hautada lihapalle kastrulis või ahjus. Kui soovid kastet eraldi serveerida, peaksid seda veidi paksemaks muutma, vähendades vee või puljongi kogust poolteist korda.

Hapukoorekaste köögiviljadega

• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• magus pipar - 100 g;
• taimeõli - 40 g;
• jahu - 20 g;
• köögiviljapuljong või vesi - 0,25 l;
• hapukoor - 0,3 l;
• Provence'i ürdid, sool, pipra segu - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Eemalda sibulalt koored. Lõika see väikesteks kuubikuteks.
• Koori porgandid. Lõika see õhukesteks ribadeks või riivi Korea salatite valmistamiseks mõeldud riivis.
• Eemaldage pipralt seemned. Lõika viljaliha õhukesteks ribadeks või rõngaste neljandikku.
• Lahjenda hapukoor puljongi või veega. Kui valmistad kastet mitte eraldi serveerimiseks või enne serveerimist lihapallidele peale valamiseks, vaid lihapallide sees hautamiseks, võid võtta kaks korda rohkem vett või puljongit. Ahjus lihapallide küpsetamiseks ei pea te kastme konsistentsi muutma.
• Kuumuta sügaval pannil õli, lisa sibul ja prae pehmeks.
• Lisa porgand ja paprika, prae neid 5-10 minutit.
• Puista peale jahu ja prae 3-4 minutit.
• Vala osade kaupa sisse hapukoorekaste, samal ajal panni sisu vahustades. Lase kastmel paar minutit keetes pakseneda ja tõsta tulelt.

Kaste näeb särav ja isuäratav välja. Seda saab muuta vähem kaloririkkaks, kui esimesel etapil ei hauta köögivilju õlis, vaid hauta neid kergelt vees, prae jahu eraldi kuival pannil, seejärel lisa sellele veega lahjendatud hapukoor, keeda. kuni paksenemiseni ja alles siis ühenda köögiviljad kastmega.

Seenekaste lihapallidele

• värsked šampinjonid - 0,4 kg;
• hapukoor - 0,5 l;
• sibul - 0,2 kg;
• jahu - 20 g;
• taimeõli - kui palju on vaja;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pese seened, kuivata rätikuga, lõika viiludeks.
• Kuumuta pannil õli, aseta sinna šampinjonid, prae kuni seentest eraldunud vedelik aurustub.
• Koori ja tükelda sibul ning prae eraldi pannil pehmeks.
• Lisa sibulatele seened, sega läbi, prae tooteid koos 2-3 minutit.
• Puista peale jahu ja jätka praadimist kuldpruuniks.
• Lisa hapukoor, sega. Kuumuta keemiseni, keeda 5 minutit.
• Vahusta kaste segistiga, tükelda samal ajal kaasasolevad koostisained.

Kastme võid enne serveerimist lihapallidele üle valada või eraldi serveerida. Vajadusel võib kastet kuumutada – jahtudes on see vähem maitsev. Kui soovid maitseainele kreemjat maitset anda, tuleks seente ja sibulate praadimiseks mõeldud taimeõli asemel kasutada võid.

Õrn piimakaste lihapallidele

• piim - 0,25 l;
• või - 50 g;
• jahu - 20 g;
• kuiv valge vein - 20 ml;
• värsked ürdid - 100 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Haki rohelised noaga peeneks.
• Sulata pannil või ja prae selles jahus kuldpruuniks.
• Vala juurde piim, vahustades kastet, kuni pole tükke. Kui nende teket vältida ei saa, hõõru kaste läbi sõela ja tõsta tagasi pannile. Kuumuta keemiseni.
• Vala juurde vein ja sega läbi.
• Paari minuti pärast lisage rohelised, jätkake maitsestamist segades 2-3 minutit.

Kastet saab kasutada kastmena või ahjus lihapallide küpsetamiseks. Ärge kartke seda lastele pakkuda: kastmes olev alkohol aurustub valmistamise ajal täielikult ega kahjusta laste tervist. Veini missioon on lisada kastmele meeldivat hapukust.

Vürtsikas kaste lihapallidele apelsinimahlaga

• oranž - 0,2 kg;
• tomatiketšup - 50 ml;
• Tabasco kaste - 3-4 tilka;
• sojakaste - 40 ml;
• Dijoni sinep - 40 ml;
• õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 40 ml;
• tärklis - 30 g;
• suhkur (eelistatavalt pruun) - 40 g.

Küpsetusmeetod:

• Peske apelsin põhjalikult ja kuivatage. Kasutage mahla väljapressimiseks tsitruseliste mahlapressi. Riivi ühelt poolelt viljalt koor.
• Lahusta tärklis apelsinimahlas, lisa suhkur ja õunaäädikas.
• Kuumuta tasasel tulel segades, kuni suhkur ja tärklis on täielikult lahustunud.
• Eraldi konteineris sega ketšup, sinep, sojakaste.
• Kombineeri kastme esimese osaga ja kuumuta läbi.
• Kui kaste hakkab keema, lisa Tabasco ja koor ning sega läbi.
• Keeda kastet segades 2-3 minutit, eemalda tulelt.

Antud retsepti järgi valmistatud kaste on magushapu maitsega ning vürtsikas. Seda tuleks serveerida lihapallidega eraldi. Enne serveerimist on soovitav kaste maha jahutada.

Lihapallikaste võib olla täiesti erinev. Mõned maitseained on mõeldud neis lihatoodete hautamiseks, teisi kasutatakse kastmena või serveeritakse eraldi jahutatuna. Kastme võib valmistada iga koduperenaine, kui ta järgib rangelt valitud retseptiga kaasasolevaid juhiseid.

Isetehtud kaste on nii maitselt kui koostiselt alati soodsalt võrreldud poekastmetega. Nagu öeldakse: "Te teate kindlasti, millest see koosneb", sest kodus valmistatuna on see kindlasti "ilma säilitusaineteta". Lihapallide kaste võib olla igale maitsele: õrn kreemjas, vürtsikas taimne või magus tomat. Millist kastet täna lihapallidega serveerida, on iga perenaise enda valida.

Tänapäeval leiate paljudest kulinaarsetest foorumitest terve rea erinevaid tomatikastme variatsioone, kuid klassika ei lähe kunagi meelest. Klassikaline tomatikaste valmib väga kiiresti, retseptiga saab hakkama ka algaja.

Tooted toiduvalmistamiseks:

• 0,5 kg punaseid tomateid
• 1 sibul
• praeõli
• 1 tl suhkrut
• ½ tl peeneteralist soola.

Koduse tomatikastme valmistamine:

1. Alustuseks on oluline tomatid korralikult ette valmistada. Tihedate nahatükkide vältimiseks kastmes tuleb see eemaldada. Kõige lihtsam on eemaldada pärast köögiviljade keeva veega ülevalamist.
2. Järgmisena lõigatakse kooritud tomatid väikesteks tükkideks. Järgmisena kooritakse sibul ja hakitakse peeneks.
3. Aseta sibul potis kuumutatud õlisse ja prae viis minutit. Seejärel lisa tomatid ja hauta veel veerand tundi, segades ja puulabidaga köögivilju püreestades. Selle aja jooksul muutuvad tomatid väga pehmeks ja osa liigsest niiskusest aurustub. Lülitage kaste välja ja laske jahtuda.
4. Lisage nõudele suhkur ja sool. Jahvatage kogu segu põhjalikult segistiga, seejärel valage säilitusnõusse.

See kaste sobib mitte ainult lihapallide, vaid ka paljude muude toodetega: sea- ja kanatoidud, kartulid, pasta ja palju muud.

Lihtsalt märkus. Roog maitseb kõige paremini hooajalistest tomatitest. Seetõttu valmistavad paljud kogenud koduperenaised klassikalise kastme ette, et külmal talvehooajal oma peret naturaalse maitsva kastmega rõõmustada.

Maitsev hapukoorekaste

Hapukoorekaste seostub alati hautatud seente ja kanaga. Seetõttu sobib see valik suurepäraselt kana- ja kalkunihakklihast valmistatud lihapallidega. Soovitame valmistada lihapallide jaoks klassikalise hapukoorekastme.

Tooted:

• 1 tass hapukoort
• 1-2 tl sidrunimahla (maitse järgi)
• 1 tl soola
• ½ tl suhkrut
• ¼ tl musta pipart.

Hapukoorekastme valmistamine on äärmiselt lihtne ja ei võta rohkem kui 5 minutit: ühendage kõik koostisosad ja klopige sobival viisil. Hapukoore rasvasisaldus on soovitatav valida oma eelistuste järgi: kui teile meeldib paks kaste, siis sobib hapukoor 20% rasvasisaldusega, kui see on lahjem - 10-15%.

Keetmine kreemja kastmega

Klassikaline kreemjas kaste on kerge, õrn ja väga maitsev. Sobib peaaegu igale roale, ka lihapallidele.

Tooted toiduvalmistamiseks:

• 200 ml koort 20%
• 1 spl võid
• 1 spl jahu
• ½ tl iga pipart ja soola.

Lihapallide kreemja kastme valmistamine:

1. Asetage kuiv pann keskmisele kuumusele. Sõelu jahu läbi sõela ja prae ühtlase värvuse tagamiseks aeg-ajalt segades kuldpruuniks. Seejärel lisa või ja kui see sulab, sega korralikult läbi ja prae veel 2-3 minutit.
2. Vala koor segusse ja hauta 3-5 minutit segades, et tükke ei tekiks.
3. Lisa sool ja suhkur, sega korralikult läbi ja jäta jahtuma.

Kastet võib serveerida eraldi kastmepaatides või enne serveerimist lihapallidele üle valada. Kreemja kastmega kombineeritud lihapallid omandavad pehme sametise maitse.

Lihtsalt märkus. Klassikalist koorekastet saab kasutada mis tahes muu roa põhjana. Näiteks kui lisada purustatud küüslauku, tuleb sellest küüslaugukaste, ja kui lisada peeneks riivitud parmesani, siis juustukaste.

Originaalne bešamel lihapallide jaoks

Béchameli ehk valge kastme valmistamine võtab kauem aega kui teiste roa sortide puhul. Aga sellegipoolest maitseb see päris huvitavalt ja sobib ideaalselt lihapallidega.

Tooted:

• 2 spl jahu
• 0,6 l piima
• 1 spl mis tahes õli
• ½ tl soola
• 1 tl hakitud pipart
• ¼ tl muskaatpähklit
• 0,3 l koort alates 25%.

Valge kastme valmistamine:

1. Sulata potis või, lisa sõelutud jahu ja küpseta 2-3 minutit.
2. Vala piim ja keeda segades keemiseni. Lisa sool ja keeda tasasel tulel spaatliga segades 45 minutit.
3. Kurna saadud segu läbi sõela emailpannile ja tõsta tagasi tulele.
4. Vahusta kastet veidi, lisades vähehaaval koort. Kui kaste hakkab paksenema, lisage kõik vürtsid, oodake paar minutit ja lülitage kuumus välja.

Õrna kollase varjundi saamiseks võite keetmise lõpus lisada ⅓ kohvilusikatäis kurkumit.

Kaste nagu lasteaias

Seda tomati-lihakastme varianti valmistatakse lasteaedades üsna sageli pasta ja riisi kastmeks. Valmistamine on tõesti väga kiire ning tulemuseks on maitsev ja rahuldav kaste.

Koostis:

• 500 g lahja sea- või veisehakkliha
• 500 grammi sibulat
• 1 liiter tomatimahla (soovitatav on kasutada omatehtud, maitse on rikkalikum)
• 2 spl õli
• 1 tl vürtse “liha jaoks”.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Koori sibul ja riivi peeneks riivis või juurviljalõikuril, prae õlis aeg-ajalt segades kuldseks.
2. Lisage hakkliha sibulale ja jätkake küpsetamist veel veerand tundi, pidevalt segades, kuni tootelt kaob roosa toon.
3. Vala sisse mahl ja lisa vürtsid. Hauta tasasel tulel umbes pool tundi, kaanega kattes ja aeg-ajalt segades.

Sellest saab suurepärane kaste, kuid mõned inimesed eelistavad seda kasutada tomatisupina.

Lihtsalt märkus. Soovi korral võib tomatisuppi täiendada riivitud porgandiga ja paprika, eelnevalt kergelt praetud.

Grill: kuum kaste

Põnevuse otsijad hindavad kindlasti lihapallide "tulist" kastet. Selle ettevalmistamine ei kesta rohkem kui 10 minutit.

Roa koostisained:

• 1 spl oliiviõli
• 2 küüslauguküünt
• 1 tl jahvatatud kuuma pipart
• 300 grammi tomatipastat või 400 grammi tomati- (või köögivilja-) mahla
• Soovi korral võid lisada 1 spl valge veini äädikat 6%.

Vürtsika kastme valmistamine:

1. Kuumuta potis õli ja lisa peeneks hakitud küüslauk. Kui sulle ei meeldi kastmes köögiviljatükid, võid küüslaugu läbi pressi hakkida. Hauta 1-2 minutit.
2. Kohe, kui ilmub ere küüslaugulõhn, lisa pipravürts, sega ja kuumuta veel minut või paar.
3. Lisa pasta või mahl, lisa äädikas, sega korralikult läbi ja kuumuta vähemalt 10 minutit. Nõu valmisolekut määra paksuse järgi – kui sulle meeldib paks, kuumuta, kuni vajalik kogus vedelikku on aurustunud.

Seene-hapukoorekaste

Seene-hapukoorekaste on tuttav kõigile, võib julgelt öelda - see ei hakka kunagi igav ja täiendab suurepäraselt peaaegu iga rooga, olgu selleks pasta, lihapallid, kotletid või praekartulid.

Hapukoore-seenekastme koostisained:

• 200 g šampinjone
• 1 sibul
• 150 g hapukoort
• 50 g peterselli ja tilli segu
• ½ tl peent soola
• 1 spl taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Pese seened ja sibul hästi. Koori sibul, haki peeneks ja prae õlis madalal kuumusel aeg-ajalt segades.
2. Sibula praadimise ajal haki seened võimalikult peeneks ja lisa sibulale. Hauta 7-10 minutit.
3. Lisa pannile hapukoor ja sool ning jätka küpsetamist veel 5-7 minutit. Lase veidi jahtuda.
4. Haki rohelised peeneks ja lisa roale. Täiesti homogeense oleku saamiseks jahvatage segistis 1-1,5 minutit.

Serveerida võib kastmepaadis, kaunistatud hakitud ürtidega. Soovitatav on mitte hoida külmkapis üle ühe nädala.

Carlson armastas neid! Ja meiegi oleme lapsepõlvest saati armastanud neid väikeseid ümaraid kotlette imelises kastmes. Lihapallid valmivad kiiresti ning lihapallikaste annab neile erilise õrnuse ja mahlakuse.

Lihapallid eristab tavalistest kotlettidest hakkliha valmistamise meetodiga: see peab sisaldama mune, kotlettidega võrreldes suurem kogus leotatud saia ja sibulat (ja vahel ka muid koostisosi), kuid mis kõige tähtsam, lihapallide jaoks mõeldud hakkliha tuleb kloppida. Vastasel juhul lähevad lihapallid küpsetamise ajal laiali.

Kõige maitsvamad lihapallid valmivad segahakklihast. Lisa julgelt kana- või kalkunihakkliha – lihapallide maitse tuleb sellest ainult kasuks. Ja sellisest hakklihast on rõõm teha lihapalle, see on painduv ja mahlane.

Kui lisad hakklihale pikateralist riisi, saad siililihapallid, mida lapsed väga armastavad. Lastemenüü jaoks mõeldud riisiga lihapallide kaste on kõige parem valmistada hapukoorest, piimast või koorest, ilma pipart lisamata.

Küll aga on sul nüüd suurepärane võimalus ise lihapallikaste valida. Meie saidil on kogutud kõik kõige huvitavamad ja lihtsamad retseptid. Ja neile, kes otsustavad seda rooga esimest korda valmistada, pakume universaalset lihapallide retsepti.

Lihapallid

Koostis:
500 g segatud hakkliha,
2 muna
2 sibulat,
150-200 g vana saia,
200 ml piima leiva leotamiseks,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Hakkliha jaoks võite võtta võrdsetes kogustes sea-, veise- ja kana- või kalkuniliha. Kui ostsite valmis hakkliha, lase see uuesti hakklihamasinast läbi, et muuta see veelgi pehmemaks. Riivi sibul peenele riivile või jahvata blenderis pastaks. Leota saia piimas ja pigista. Kombineeri kõik koostisosad ja sega korralikult läbi, seejärel tambi hakkliha tööpinnale või lõikelauale. Laksutage hakkliha pinnale umbes viis minutit ja märkate, kuidas selle struktuur muutub. Rulli lihapallid lahti – veereta jahus ja prae kiiresti kuumas taimeõlis kuni kuldpruun koorik. See sulgeb kõik pallide sees olevad mahlad. Aseta lihapallid ahjuplaadile või sügavale praepannile, vala peale lihapallikaste ja pane ahju või pliidile, tasasele tulele ja kata.

Lihapalli põhiretsepti saate lisada riivitud toorkartulit, keedetud riisi, juustu (kõva või töödeldud) ja isegi kodujuustu. Kuid kõige tähtsam on kaste.

Lihtne tomatikaste mahlaste lihapallide jaoks

Koostis:
2 spl. vesi,
2 spl. l. tomatipasta,
2 spl. l. jahu,
1 tl. koriander,
5 tera musta pipart,
½ tl. sool,
loorberileht,
suhkur - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lahjendage tomatipasta veega, lisage segades jahu ja muud koostisosad. Sega korralikult läbi ja kalla valmis kaste koos lihapallidega kastrulisse ning hauta neid koos kastmega küpseks. Kastmele võid lisada küüslauguküünt.

Kuum kaste apelsinimahlaga

Koostis:
½ tassi ketšup,
1 apelsin (mahl),
¼ tl. kuum kaste või tšillipipar,
2 spl. sojakaste,
2 spl. teraline sinep,
2 spl. õunasiidri äädikas,
2 spl. tärklis (eelistatavalt maisitärklis),
2 spl. Sahara.

Ettevalmistus:
Segage apelsinimahl, suhkur, tärklis ja õunasiidri äädikas ning segage, kuni suhkur lahustub. Sega eraldi kausis ketšup, sojakaste ja kuum kaste või jahvatatud punane pipar ja sinep. Valage kõik paksupõhjalisele pannile, asetage keskmisele kuumusele ja küpseta segades kuni paksenemiseni umbes viis minutit. Valmis kastmele võid lisada apelsinikoort. Kaste on väga maitsev, magushapu, tsitruselise aroomiga.

Klassikaline valge kaste

Koostis:
1 spl. l. jahu,
½ spl. l. võid,
2-3 spl. puljong.

Ettevalmistus:
Jahvatage või jahuga, asetage segu praepannile ja kuumutage kuumaks, kuid jahu ei tohiks kollaseks muutuda. Sega segu köögivilja-, liha- või kanapuljongiga ja lase spaatliga segades soovitud paksuseks.

Hapukoorekaste

Koostis:
½ spl. hapukoor,
1 spl. l. võid,
1 spl. l. jahu,
1 spl. puljong,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae jahu õlis kergelt läbi, lahjenda kuuma liha- või köögiviljapuljongiga, lisa hapukoor ja keeda tasasel tulel umbes 10 minutit. Pärast keetmist kurna kaste, lisa sool ja sega läbi.

Hapukoorekaste sibulaga

Koostis:
½ spl. hapukoor,
1,5 spl. l. võid,
1 spl. l. jahu,
1 spl. puljong,
1 sibul,
½ spl. l. kuum kaste,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae jahu õlis, lahjenda kuuma liha- või köögiviljapuljongiga, lisa hapukoor ja keeda tasasel tulel umbes 8 minutit. Prae võis eraldi peeneks hakitud sibul ja lisa kastmele. Seejärel tõsta valmis kaste tulelt, lisa maitse järgi soola ja kuuma kastet.

Hapukoorekaste köögiviljadega

Koostis:
1,5 spl. madala rasvasisaldusega hapukoor,
1 spl. l. jahu,
1 porgand,
1 sibul,
1 magus pipar,
1 spl. mis tahes puljong või lihtsalt vesi,
sool ja vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae pannil kuumutatud taimeõlis läbipaistvaks. Seejärel lisa sibulale ülejäänud väikesteks tükkideks lõigatud köögiviljad ja hauta koos pehmeks. Seejärel vala pannile jahu ja prae koos köögiviljadega kuldpruuniks. Lahjenda hapukoor puljongiga ja vala segu vähehaaval koos köögiviljadega pannile. Nüüd soola panni sisu, maitsesta vürtsidega, lase paar minutit podiseda ja vala valmis kaste lihapallidele.

Roosa kaste lihapallidele

Koostis:
3 spl. mis tahes puljong või vesi,
2 spl. l. tomatipasta,
2 spl. l. hapukoor,
1 sibul,
2 spl. l. jahu
1 spl. l. Sahara,
2 spl. l. taimeõli,
paprika segu - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Kuumuta pannil taimeõli, prae selles hakitud sibul, lisa jahu, sega korralikult läbi. Lahusta hapukoor ja tomatipasta puljongis või vees ning vala segu segades pannile. Lisa maitse järgi suhkrut ja vürtse. Lase kastmel tasasel tulel veidi podiseda ja vala see ahjuplaadile laotud lihapallidele. Kata need fooliumiga ja aseta 30-40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Valge piimakaste lihapallidele

Koostis:
1 spl. piim,
1 spl. l. jahu,
taimeõli,
sool, pipar, ürdid.

Ettevalmistus:
Lisa pannil kuumutatud väikesele kogusele taimeõlile jahu ja sega kiiresti. Seejärel valage pidevalt segades järk-järgult piim ja lisage vürtsid. Sega ja tõsta kaste kiiresti tulelt, muidu läheb liiga paksuks.

Seenekaste hapukoorega

Koostis:
1,5 spl. hapukoor,
250-300 g šampinjone,
1-2 sibulat,
1 spl. l. jahu,
taimeõli,
sool ja vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Võtke kaks praepanni. Ühes prae taimeõlis väikesteks tükkideks lõigatud šampinjonid, teises hakitud sibul. Kombineeri kahe praepanni sisu, lisa jahu, sega ja küpseta, kuni jahu muutub kuldseks. Seejärel lisa hapukoor, sool ja maitseained, lase paar minutit podiseda ning pärast tulelt võtmist kalla valmis kaste blenderisse, kus sega kaste ühtlaseks. Pärast seda vala kaste lihapallidele.

Vaata sorti! Teie lihapallid on tõeline hitt õhtusöögilaual!

Larisa Shuftaykina