Mereandide mürgistus, mille sümptomid sõltuvad paljudest teguritest ja võivad olla erineva intensiivsusega, võivad keha üldist seisundit halvasti mõjutada. Mereande ei peeta just kõige odavamaks toiduks, kuid neis on palju kasulikke aineid, maitseb hästi ja jätab täiskõhutunde. Nende valik on üsna mitmekesine, kuid enamasti söövad nad vähke ja krevette, homaare, krabisid, austreid ja rannakarpe, kaheksajalgu ja muid veealuseid elanikke.

Selles artiklis käsitletakse seda, miks mereannid põhjustavad mürgitust, seedetrakti kahjustuse sümptomeid ja vajadusel esmaabi andmist.

Mereannid on rikkad kaltsiumi, fosfori, vase, raua, joodi poolest ning on ka üks väärtuslikumaid valkude ja vitamiinide allikaid, sisaldavad aminohappeid ja oomega-3,6 polüküllastumata rasvhappeid.

Mereandide riknemine toimub järgmistel põhjustel:

1. Ladustamise ja transpordi reeglite rikkumine – enamik mereande tuuakse Hiinast ning mõned vedajad ei pruugi teel vajalikest reeglitest kinni pidada. Need tarnitakse enamasti külmutatult, mille puhul temperatuuri langus, millega kaasneb sulatamine ja seejärel uuesti külmutamine, suurendab mürgistusohtu. Lisaks võivad külmutatud tooted olla esialgu halva kvaliteediga ja neid tarnida mitte ainult külmutatud kujul, vaid need võivad kuuluda ka konservidesse (vt.). Mõnel juhul on mereandide värskust üsna raske kindlaks teha, eriti kui toiduvalmistamisel kasutati vürtse ja kastmeid.
2. Salmonelloos on äge sooleinfektsioon, mis levib toidu kaudu, antud juhul mereandide söömise kaudu. Nakatumiseks on vajalik, et seedekulglasse satuks elus patogeen, mitte selle toksiinid. Nõuetekohase kuumtöötlemise korral salmonella sureb, mistõttu on äärmiselt oluline mitte süüa tooreid või alaküpsetatud mereande, neid tuleb praadida või keeta pehmeks.
3. Valgumürgitus – nagu teate, on mereannid valgurikkad. Seda seisundit iseloomustab liigne valgusisaldus organismis, mille tagajärjel ei tule seedetrakt oma seedimisega toime. Selle tõttu valk mädaneb ja tekib mürgistus. Seetõttu on soovitatav mereandidega mitte liiga vaimustuda.

Igal mereandide mürgistusel on iseloomulikud tunnused, olenevalt sellest, millist toodet söödi.

Iseloomulikud omadused:

	Krabid ja homaarid				Rannakarbid ja austrid
Iseloomulik	Üsna sageli esineb see Escherichia coli esinemise või neis sisalduva suure metüülelavhõbeda sisalduse tõttu. Ökoloogiliselt saastatud kohtades on homaaride püüdmisest tingitud massimürgistusi.	Enamasti ilmnevad toote ebaõige ettevalmistamise tõttu enne toiduvalmistamist, samuti ebapiisava või halva kvaliteediga kuumtöötluse tõttu.	Kui te ei võta arvesse üldisi põhjuseid, on kalmaari üheks iseloomulikuks tunnuseks elavhõbedajoove. Selle põhjuseks on asjaolu, et tootjad eiravad hoiatusi ja püüavad kalmaari saastunud ökoloogilistel aladel.	Üsna sageli ei jõua krevetid meie toidulauale mitte otse merest, vaid tehistingimustes kasvatatuna. Sellistel juhtudel võib veele lisada antibiootikume ja muid kemikaale, et krevetid oleksid terved. Inimkehasse sattudes võivad need ained põhjustada mürgistust või allergilist reaktsiooni.	Toortoidumürgitus toimub 50/50 tõenäosusega, kuna rannakarbid ja austrid toituvad teatud tüüpi planktonist, mis on sigimisperioodil väga mürgine. Selle tulemusena toodetakse austrites või rannakarpides saksitoksiini, mis on võimas paralüütiline mürk, mis võib põhjustada tõsist mürgistust (vt.).

Seega näeme, et mereandidega mürgituse põhjuseid võib pidada mõnevõrra laiemaks, olenevalt sellest, millist toodet söödi.

Sümptomid

Mereande ostes tahame olla kindlad nende kvaliteedis. Kuid mitte kõigil juhtudel ei ole kvaliteet laitmatu, mistõttu tekib mürgistus.

Lisaks ei sõltu mürgistuse sümptomid sellest, milliseid mereande söödi. Mõnel juhul lisanduvad kliinilistele tunnustele ilmingud, mis on iseloomulikud selle põhjustanud põhjusele, näiteks salmonelloosi sümptomid.

Peamised sümptomid hõlmavad järgmist:

• pearinglus;
• iiveldus ja oksendamine 30-60 minutit pärast söömist;
• teravad valud kõhus;
• puhitus;
• kõhulahtisus;
• nõrkustunne, letargia;
• temperatuuri tõus kuni 37-38С;
• peavalu;
• valud lihastes ja liigestes;
• uriini värvuse muutumine tumedamaks;
• kahvatu nahk;
• vererõhu langus.

Kui mürgitusega kaasneb salmonelloos, on võimalikud haiguse kulgemise erinevad variandid, mis väljenduvad kliinilise pildi väikestes erinevustes.

Seal on järgmised vormid:

Krevetid võivad kiidelda suure populaarsusega nii moekate restoranide gurmaanide kui ka baaride ja pubide tavaliste seas. Neid armastavad ka koduperenaised valmistamise lihtsuse ja laia retseptivaliku tõttu, mida saab nendest mereandidest valmistada.

Samas pole ka krevetimürgitus sugugi haruldane. Mürgistuse põhjuseks on bakterid, mis võivad krevette nakatada.

Krevetipüüki püütakse kõikjal - külmast põhjamerest kuni soojade ekvatoriaalveteni. Sõltuvalt elupaigast on krevetid erineva suurusega. Väikesed krevetid elavad põhjameres, kuid nende suuremaid vasteid püütakse soojast veest. Paljud kalandusettevõtted müüvad aga tehistingimustes kasvatatud krevette.

Koorikloomade kaitsmiseks haiguste ja kahjulike mikroorganismide eest kasutavad tootjad aktiivselt antibiootikume ja kemikaale, mis sisenevad vee kaudu krevettide kudedesse. Süües võib inimene oma tervisele päris tõsist kahju tekitada.

Mürgistuse põhjused

Krevetimürgistuse põhjuseks võib olla mitu põhjust. Esiteks võib see olla riknenud toode (ebaõige ladustamise või aegunud säilivusaja tõttu). Teiseks võib põhjus peituda krevettis endas, kui selle liha ühel või teisel põhjusel on nakatunud.

Vaatame iga põhjust lähemalt.

Parim enne kuupäev

Kummalisel kombel on see mürgistuse kõige levinum põhjus. Kõik mereannid, nagu ka kalad, on kuulsad selle poolest, et kaotavad oma värskuse väga kiiresti ja eriti raske on mürgitamine mäda tootega. Sageli on kohvikus või restoranis üsna raske kindlaks teha, kas krevetid on roas värsked, kuna sageli maitsestatakse neid kuumade ja vürtsikate kastmetega, mis varjavad toote kopitanud lõhna.

salmonelloos

Salmonella, mõnikord mereandides leiduv bakter, kandub kergesti inimestele edasi, põhjustades salmonelloosi. Õnneks sureb bakter suhteliselt vähesega kõrge temperatuur(üle 40 ° C), nii et õige kuumtöötlus vähendab nakatumise riski nullini. Just sel põhjusel on väga ebasoovitav süüa tooreid mereande, mida pole kuumtöödeldud.

Valgu mürgistus

Krevetid on äärmiselt valgurikkad, mis on oluline ehitusmaterjal Sest Inimkeha. Kui aga inimene sööb rohkem valku, kui tema seedesüsteem suudab taluda, tekib valgumürgistus, mida nimetatakse ka. Seda stsenaariumi on üsna lihtne vältida, peate lihtsalt krevettide söömisel jälgima mõõdukust.

Mürgistuse sümptomid

Nagu paljude toidumürgituste puhul, ilmnevad esimesed keha mürgistusnähud esimese kahe tunni jooksul pärast söömist ja need on järgmised:

1. Iiveldus, oksendamine
2. Nõrkus, võib-olla pearinglus
3. Lõikavad valud kõhus, puhitus
4. Kõhulahtisus
5. Võimalik temperatuuri tõus
6. Valgumürgistuse korral tekib patsiendil suust iseloomulik lõhn, mis meenutab atsetooni.

Esimene samm on aidata ohvri kehal riknenud toidust vabaneda, alles siis jätkake raviga.

Esmaabimeetmed

Kui mürgituse põhjuseks olid krevetid või muud mereannid, on arsti visiit kohustuslik. See on tingitud asjaolust, et see võib olla mitte ainult mürgistus, vaid viirusinfektsioon. Viimasel juhul võib osutuda vajalikuks haiglaravi.

Kuid enne arsti saabumist on täiesti võimalik läbi viia mitmeid tegevusi, mis ei too kahju, vaid, vastupidi, aitavad kehal toksiiniga toime tulla.

1. Maoloputus. Selleks valmistage võimalikult palju vett, vähemalt neli kuni viis liitrit. Vesi tuleb keeta või villida, võite lahjendada nõrga kaaliumpermanganaadi lahuse. Juhul kui sisse kodune esmaabikomplekt ei olnud, tavaline vesi sobib ka. On vaja juua vett ja seejärel puhastada magu oksendamise abil. Seda protseduuri tuleb korrata seni, kuni makku jääb ainult vesi.
2. Kuna mürgitatud keha kaotab palju niiskust, on vaja võidelda dehüdratsiooniga. Selleks on olemas spetsiaalsed ettevalmistused nagu Regidron, mis on vees lahjendatud ja täiuslikult taastavad keha vee-soola tasakaalu. Soovitav on juua sageli, kuid vähehaaval, et mitte esile kutsuda oksendamist.
3. Alustage enterosorbentide võtmist vastavalt juhistele. Samuti aitavad nad keha, sidudes ja eemaldades toksiine, mis seda mürgitavad.
4. Mitte mingil juhul ei tohi te võtta ravimeid, mille eesmärk on kõhulahtisuse peatamine. See ei lase kehal mürgistest ainetest vabaneda ja aeglustab oluliselt taastumisprotsessi.

Igal juhul saab edasise ravikuuri otsustada ainult arst, nii et te ei tohiks loota ainult kodustele esmaabimeetmetele.

Rasked mürgistuse vormid nõuavad ravi haiglas.

Samuti on viivitamatult arsti poole pöördumise või kiirabi kutsumise signaal see, et mürgituse saanud inimene on laps, vanur või rase naine.

Kuid isegi kui terve täiskasvanud inimene on saanud mürgistuse, on väga soovitatav konsulteerida arstiga, sest oksendamine ja kõhulahtisus võivad olla soolepõletiku sümptomid ning enneaegne arstiabi otsimine osutub väga kulukaks.

Taastumine

Esimese kahekümne nelja tunni jooksul on parem hoiduda toidust ja ainult juua. Keedetud vesi või nõrk tee sobivad.

Pärast paranemist võite hakata dieeti lisama kergeid suppe - kana- ja köögiviljapuljonge. Seejärel saate tarbitavate toitude nimekirja järk-järgult laiendada, vältides kõike praetud, soolast ja vürtsikat. Ka gaseeritud joogid tuleks mõneks ajaks välja jätta.

Kuidas valida kvaliteetseid krevette

Üldised ohutusreeglid toote valimisel on ühesugused kõikide mereandide, mitte ainult krevettide puhul.

See on nutikas poevalik – mereande ei tasu osta turult ega tundmatu tarnija käest. Parem on minna suurde poodi, mis võib nõudmisel anda toodetele kvaliteedisertifikaadi.

Teine oluline punkt on pakendamine. See peab sisaldama täielikku ja selget teavet tarnija kohta. Kui märgistuse kvaliteet jätab soovida, on see põhjus ettevaatlikuks. Enamasti on see märk sellest, et krevetid pakiti maa-aluses töökojas.

Pärast ostmist ei tohiks te krevettide ladustamise reegleid rikkuda, me ei tohi unustada, et toores toode rikneb väga kiiresti, mis võib põhjustada katastroofilisi tagajärgi.

Ettevalmistamisel on see väga oluline temperatuuri režiim, sest just kõrgel temperatuuril sureb suurem osa ohtlikest bakteritest.

Kvaliteetsete krevettide valimisel on aga mitmeid nüansse.

• Tervetel krevettidel peaks olema ühtlane koore värvus ja kumer saba;
• Kui kest tundub kuiv, liha on kollakas ja krevettidel endal on mustad laigud, siis on tegemist vanade isenditega;
• Kui krevettide saba on lahti keeratud, näitab see, et krevett püüti surnuna. Selliste isikute kasutamine toiduks on ebasoovitav, kuna sellega kaasneb suur mürgistusoht;
• Lume ja paksu jääkihi olemasolu kotis on ebasoovitav. Need on märgid, et toode on korduvalt külmunud;
• Kui krevettide pea on must, viib nende tee prügikasti, kuna see on haiguse tunnus. Kuid rohelised pead, kuigi nad näevad välja ebaharilikud, ei ole murettekitav märk. See ütleb ainult, et krevetid toitusid teatud planktonist.

Kokkuvõtteks tasub veel kord märkida, et on mitmeid lihtsaid meetmeid, mis võivad kui mitte tühistada, siis vähemalt oluliselt vähendada krevetimürgituse tõenäosust. See on pädev toodete valik, säilitustingimuste järgimine, ainult termiliselt töödeldud toote söömine.

Mõõduka toitumise korral kipub ka valgumürgituse oht nulli minema. Lapseootel emad ei tohiks krevettidega liialt kaasa lüüa, sest nende organism ei pruugi suure annuse eksootilise valguga toime tulla.

Juhul, kui inimene siiski mereandidega mürgitatakse, ei tohiks arstiabist keelduda, sest näiliselt kahjutud mereelanikud võivad olla patogeensete bakterite kandjad.

Õigeaegse abiga möödub mürgistus piisavalt kiiresti, jätmata maha negatiivsed tagajärjed keha.

Dieedi rikastamine mereandidega põhjustab mõnikord mereandimürgistuse ning teades sümptomeid ja seda, kui kaua joove kestab, on võimalik kannatanule õigeaegne abi. Mereannid hõlmavad kõike söödavat, mis on kaevandatud maailma ookeanide sügavustest. Erandiks on kalad, aga ka mereimetajad.

Mereandide väärtus seisneb kõrges valgu-, polüküllastumata rasvhapete, joodi, D-vitamiini sisalduses koos peen maitse ja madala kalorsusega (60-120 kcal / 100 g toodet). Neid müüakse kauplustes külmutatult ja need kuuluvad komplekti restorani menüü nagu gurmeetoit. Tihti on aga toidumürgituse põhjuseks säilitusnormide mittejärgimine ja toiduvalmistamise tehnoloogia rikkumine.

Mereandide mürgituse põhjused

Mereande ostes võib olla keeruline hinnata nende värskusastet: toode on kas külmutatud, kuna seda transporditakse mitu tundi, või konserveeritud. Teadmatus sellest, millised värsked mereannid välja näevad, ei võimalda tuvastada nende tarbimiseks kõlbmatust.

Peamised mürgistuse põhjused mereandide tarbimisel on:

1. Aegumiskuupäevad on mereandide toidumürgituse kõige levinum põhjus.
2. Sobimatu ladustamine. Toodete ladustamise ajal sulgemine blokeerib riknemist põhjustavate mikroorganismide paljunemise. Õhuvabas keskkonnas võivad aga paljuneda anaeroobsed mikroobid, mille hulgas on ka botulismi tekitaja. Pakendi tiheduse rikkumise korral suureneb bakterite arv. Sellele võivad viidata hapnikumullid tootel, soolvee leke pakendist. Korduvalt külmutatav ja ülessulatav maius sisaldab paksu jääkihti.
3. Toksiinid mereandides. Maailmameres on vetikaid, mis toodavad neurotoksiini – domoehapet. See koguneb rannakarpidesse ja karploomadesse ning inimkehasse sattudes avaldab see negatiivset mõju neerude ja aju tööle. Kõrgeimal tasemel kvaliteedikontrolli teostavad Norras valmistatud mereannid.
4. Rikutud mereandide söömine.
5. Valguliste toitude liigne tarbimine.
6. Bakteriaalse infektsiooni patogeenide olemasolu: vibrios, salmonella, streptokokid, kampülobakterid. Karpe tarbitakse toorelt või kuumtöödeldakse minimaalselt, mistõttu nende kudedes olevad patogeenid jäävad elujõuliseks, satuvad inimkehasse ja põhjustavad mürgistusnähte.

Hoolimata asjaolust, et mereandide valikus on rohkem kui 2,5 tuhat eset, on mõned neist kõige populaarsemad.

Sordid

Kõige levinumad mürgistuse põhjused on:

• Rannakarbid. Nende liha on polüküllastumata rasvhapete rikas valk; mikroelemendid: tsink, jood, koobalt, vask; B-rühma vitamiinid, samuti E, D. Inimesed, kes söövad regulaarselt rannakarbi liha, vähendavad vähi, artriidi ja vähenenud immuunsusega seotud haiguste riski. Varrastel küpsetatud rannakarbid on kuumtöödeldud, seega on neil väiksem mürgistusoht. Toote liigne tarbimine võib aga tervist kahjustada. Olles orgaanilised veefiltrid, lasevad nad endast läbi kuni 80 liitrit vett, kogudes endasse mürki – saksitoksiini. See häirib närviimpulsside voolu lihastesse, põhjustades nende halvatust. Toores karbid on ohtlikud. Kui rannakarpidel on ebameeldiv lõhn, nende kestad on katki, neil on valge kate, peaksite ostmisest keelduma.
• Austrid. See peen delikatess sisaldab rohkelt polüküllastumata rasvhappeid, rauda, ​​tsinki, vaske, B-vitamiine, aminohappeid, mis stimuleerivad suguhormoonide sünteesi. Toores austrite söömine suurendab mereandide mürgistuse sümptomite riski. Toodet on vaja valida ainult tihedalt suletud aknatiivaga. Väikseimgi vahe tähendab, et toode on tarbimiseks kõlbmatu. Kui molluski tumeda serva puudutamine paneb selle liikuma, on auster elus ja kui ta on liikumatu, siis surnud ja tarbimiseks kõlbmatu.
• Kammkarbid. Toode sisaldab palju magneesiumi, joodi, fosforit, tsinki, kaltsiumi, B12-vitamiini ja PP-d. Molluskiliha on kasulik mao, ateroskleroosi ja potentsi halvenemise korral. Sagedamini praetakse, hautatakse, küpsetatakse, harvem tarbitakse toorelt. Värske toode peaks lõhnama mere järele ja olema roosaka-kreemika või hallika varjundiga. Toorelt võib süüa ainult elusaid kammkarpe, muidu ei saa mürgitust vältida. Külmutatud kammkarbid sobivad küpsetamiseks 3 kuud, elusad - kuni 3 päeva, kui neid hoitakse jääga anumas.
• Krabi hinnatakse kõrge B-vitamiinide ja vase sisalduse tõttu. Krabi liha soovitatakse lisada aneemia, südamehaiguste, nägemiskahjustuse korral. Krabilihaga mürgitamine on võimalik aegunud toote kasutamisel, ladustamise ja transpordi reeglite rikkumisel ning ebapiisava kuumtöötlemise korral. Kui see kasvas jäätmetega reostunud vetes, on võimalik elavhõbedaühenditega mürgitada. Krabi on kõige parem osta elusalt. Nende säilivusaeg külmkapis on kuni 1,5 päeva.
• Krevetid on joodi ja vase sisalduse liider, seega on nende kasutamine näidustatud kilpnäärmehaiguste korral. Kaltsium ja kaalium tugevdavad südamelihast, tsink normaliseerib suguhormoonide tootmist ning väävel mõjutab soodsalt naha ja küünte seisundit. Vaatamata sellele kasulikud omadused, krevettide söömine võib esile kutsuda arseenimürgistuse. Nende kasvatamine tehiskeskkonnas toimub kasvustimulaatorite ja antibiootikumide kasutamisega, mis põhjustavad aneemia ja vähi teket.
• Kalmaar. Kõrge kaaliumisisalduse tõttu on kalmaari liha kasulik südamelihase haiguste ennetamiseks. Lisaks vitamiinidele ja mikroelementidele sisaldavad kalmaarid arginiini ja lüsiini, mistõttu on need ihaldusväärsed tooted laste ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimeste toidulaual. Et kalmaar ei mürgitaks, tuleb ostes hinnata välimus rümbad. Värske toote kesta värvus on roosa, lilla või pruun, liha valge. Soovitatav on neid osta puhastamata kujul. Saate teada, kui palju kalmaari selle valmistamise ajal säilitati: korduvalt sulatatud ja külmutatud mollusk vahutab toiduvalmistamise ajal, eraldab ebameeldivat lõhna ja maitseb kibe.
• Kaheksajalg. 100 g toodet sisaldab kuni 350 mg toitaineid, kuid kaheksajala tarbimine on toote kõrge hinna tõttu harvem. Nende mürgitamine on võimalik toiduvalmistamistehnoloogia rikkumise või ebasoodsates keskkonnatingimustes kasvatatud toote kasutamisel, mis soodustab elavhõbedaühendite kogunemist lihas.
• Punased ja pruunvetikad, pruunvetikas. Merevetikaid soovitatakse kasutada vähi arengu ennetamiseks, kilpnäärme ebapiisava aktiivsusega seotud haiguste puhul. Oht võib olla mereandide suhtes allergiliste inimeste liigne vetikate tarbimine.

Sõltumata mereandide tüübist võivad esimesed märgid madala kvaliteediga toidu makku sattumisest ilmneda 30-40 minuti pärast.

Mürgistusnähud ja esmaabi

Järgmised sümptomid viitavad mereandide mürgistusele:

1. Iiveldus, oksendamine, tugev pearinglus.
2. Spasmid maos, sooltes, kõhupuhitus. Sage tung roojamiseks, lahtine väljaheide.
3. Kehatemperatuuri järsk tõus üle 38 kraadi, millega kaasneb vererõhu langus.
4. Eritunud uriini koguse vähenemine, selle tume värvus.
5. Allergilise reaktsiooniga valkudele ilmneb suust atsetooni lõhn, turse.

Mereandide mürgistuse nähtude korral on soovitatav võtta meetmeid ebameeldivate sümptomite kõrvaldamiseks:

• Tehke maoloputus. Kui oksendamine tekib tahtmatult – joo rohkem gaseerimata vett, kibuvitsapuljongit, kummelit. Vastasel juhul kutsuge esile oksendamine. Magu on kasulik pesta kaaliumpermanganaadi lahusega. Piisab, kui lisada klaasile veele 1 kristall kaaliumpermanganaadi (soovitav on see esmalt lahustada 1 supilusikatäis vees).
• Roojamissoovi puudumisel võtke magneesiumsulfaati. Kõhulahtisuse korral ei ole soovitatav võtta Loperamide'i ega Tetracycline'i esimese 24 tunni jooksul pärast mürgistust, et kiirendada toksiinide väljutamist organismist.
• Jooge adsorbeerivaid preparaate vastavalt kasutusjuhendile (Enterosgel, Polysorb, Smektu, aktiivsüsi).
• Dehüdratsiooni vältimiseks jooge palju vedelikku. Selleks võtke soolalahused nagu Regidron, Normohydron. Joogid, millele on lisatud sidrunit, piparmünt, kaneeli, aitavad vähendada kõhukrampe.

Nagu rahvapärased abinõud mürgistuse vastu võitlemiseks võite kasutada mõne tilga ingverimahla või basiiliku lehtede segu 1 tl. mesi, köömnete keetmine, jook klaasist veest ja 1 spl. l. õunasiidri äädikas.

Kui ravimite võtmise ajal paranemist ei toimu, oksendamine ja kõhulahtisus ei kao, uriini hulk väheneb, temperatuur ei lange ja tekivad segaduse tunnused, tuleb kutsuda kiirabi.

Video: mereandide mürgistus.

Taastusravi

Esimesel päeval pärast mürgistust ei soovitata süüa. Taastumisprotsess võib kesta 2 kuni 14 päeva, sel perioodil on vaja säästvat dieeti, mis hõlmab paljude toiduainete tagasilükkamist: rasvane, vürtsikas, praadimine.

Esimesed kaks päeva pärast mürgistusnähtude kõrvaldamist on soovitatav süüa viskoosseid keedetud teravilju, tailiha puljoneid, banaane, meega küpsetatud õunu, kreekereid. Immuunsuse tõstmiseks võite juua kuivatatud puuviljade kompotti, kibuvitsa puljongit. Siis saate lisada dieeti Piimatooted hakkliha.

Seejärel peaksite olema mereandide tarbimise suhtes tähelepanelikum, järgides reegleid:

1. Keelduge mereande söömast, kui teil on toiduallergia mõne selle koostisosa suhtes.
2. Ostke hõrgutisi ainult kohtades, kus toit läbib kindlasti sanitaarkontrolli.
3. Pöörake tähelepanu toote välimusele ja lõhnale.
4. Tundke huvi, kui kaua saate sulatatud või värsket toodet säilitada, kontrollige pakendi terviklikkust.

Hoolikas tähelepanu mereandide kvaliteedile välistab mürgistusohu ja siis toob nende tarbimine ainult kasu.

Valgumürgitus on ebameeldiv nähtus, mille peamiseks põhjuseks on alatoitumus, nimelt: süsivesikute ja valgu (lihasliha) ohtral kogus. Varem kasutati sarnast terminit loomade kohta, kuid viimasel ajal on selliseid mürgistusi leitud inimeste seas.

Valgumürgitus on üsna haruldane, kuid ohtlik nähtus, millega kaasneb valulike nähtude ja sümptomite loetelu, mis nõuavad õigeaegset arstiabi. Seetõttu on haigele õigeaegseks esmaabi andmiseks vaja teada, millised on sellise vaevuse peamised ilmingud ja sümptomid.

Põhjused

Viimasel ajal on valgumürgitus muutunud inimestele lähedaseks. Väga paljudel toidumürgitusega haiglasse sattunutel on tohutul hulgal liigset valku, mis põhjustas äkilise haigestumise. Millega see seotud on? Vastus sellisele küsimusele on ilmne.

Peamine põhjus on alatoitumus.

Valgumürgitusega on seotud järgmised põhjused:

Valkude väärkasutamine

Kulturistid teavad, et on rangelt keelatud kasutada valke ja spetsiaalseid toidulisandeid, mis provotseerivad lihaste kasvu, järgimata lisatud juhistes toodud juhiseid. Küll aga suur hulk fänne jõusaalid, püüdes kiireimate tulemuste poole, ületab oluliselt ravimi lubatud annust. Selline rikkumine põhjustab tõsist mürgistust koos ebameeldivate sümptomitega, millega kaasneb kiire hospitaliseerimine statsionaarses osakonnas.

Valk, salenemist

Sellisel toitumisviisil on süsivesikute tarbimisel range piirang. Need dieedid hõlmavad järgmist: Kremli ja Dukan. Sellised dieedid on kõige ohtlikumad inimestele, kellel on seedetrakti probleemid ja haigused.

Halva kvaliteediga toit

Teine oluline valgujoobe põhjus on riknenud, saastunud tooted, samuti need, mille puhul on rikutud kuumtöötlemise ja toiduvalmistamise tehnoloogiat. See kehtib eriti liha, seente ja linnuliha kohta, millel on teatud toiduvalmistamise reeglid. Kui rikute kuumtöötlemise kestust, võite saada valgumürgituse. Piisavalt ohtlik on süüa neid valgulise päritoluga tooteid, mida hoitakse külmkapis üle neljakümne kaheksa tunni.

Mereandide mürgistus

Kui te pole kunagi tarbinud haruldasi mereande (kaheksajalad, austrid), on nende esmakordne tarbimine suurtes kogustes keelatud. Kõigepealt peate proovima väikest portsjonit, et näha, kuidas teie keha reageerib. Enamikul inimestel on mereandide suhtes allergilised reaktsioonid, mis võivad põhjustada mürgistust.

Sümptomid ja märgid

Iga inimene on individuaalne, seega on kõigil selle haiguse sümptomid ja tunnused erinevad. Peamised kõige levinumad sümptomid on järgmised:

• Tugev peavalu;
• pikaajaline iiveldustunne;
• pearinglus, teadvusekaotus;
• kõrgendatud temperatuur;
• terav, kramplik soolevalu;
• sagedane kõhulahtisus verega;
• suurenenud gaasi moodustumine, puhitus;
• uriin muutub tumedaks.

Ülaltoodud sümptomite avastamisel on tõsiste tervisekahjustuste vältimiseks vaja erakorralist arstiabi.

Esmaabi

Kõik kehas esinevad vaevused, mis mõne tunni jooksul ei kao, nõuavad kiiret arstiabi. Esmaabina peab ohver jooma tõhusat ja kiiretoimelist lahtistit. Võite anda klistiiri. Seejärel peate ootama kiirabi saabumist, sest arst saab teha õige diagnoosi ja ravida patsienti.

Vajadusel peseb kannatanu magu ja paneb spetsiaalse klistiiri. Tänu sellistele protseduuridele väljuvad inimkehast kõik valgutooted, mis sellist vaevust põhjustasid. Pidage meeles, et selliste terviseprobleemide vältimiseks peate järgima õiget, tasakaalustatud ja toitvat toitumist. Toit, mida sööd, peaks sisaldama piisavas koguses valke, rasvu, süsivesikuid ja kiudaineid. Olge ettevaatlik ja sööge õigesti, siis ei teki terviseprobleeme!

Mereannid on erinevat tüüpi ja erinevad hinnaklassid. Kuid enamik neist on üsna kallid, toitvad ja sisaldavad palju organismile kasulikke aineid. Saate osta supermarketist külmutatud toitu ja valmistada seda ise või osta küpsetatud roogi restoranist. Mereandide mürgitamine pole tänapäeval juhuslik. See probleem on tingitud asjaolust, et inimesed tarbivad hea meelega krevette, rannakarpe või kaaviari ega mõtle praktiliselt milliseid terviseprobleeme võivad mereannid kaasas kanda.

Mürgistuse põhjused

Mürgituse tekkimisel on ainult kolm olulist põhjust.

1. Aegunud tooted – seda tüüpi mürgistused on populaarsed. Kui meretooted osutuvad mädaks, põhjustab see alati tõsist mürgitust. Halva kvaliteedi kindlakstegemine võib vahel olla väga keeruline, sest restoranitoit on maitsestatud vürtsikate kastmetega, mis ummistavad teisi lõhnu.
2. Salmonelloos - kui mereelanik oli patogeense salmonelloosibatsilli kandja, siis sellist toitu tarbinud inimesel on oht jääda haiglavoodisse. Kuid kui mereannid on hästi küpsetatud, surevad kõik mikroobid. Seetõttu ei soovita arstid kala ja muid mereloomi toorelt süüa.
3. Valgumürgitus, kõik mereannid on hindamatu valguallikas, mis on vajalik uute keharakkude ehitamiseks. Selle aine liig põhjustab aga inimese seedesüsteemi talitlushäireid. Selle tulemusena tekib seedetraktis stagnatsioon, mis põhjustab valgusisaldusega toiduainete lagunemist ja üldist joobeseisundit.

Mereande ei tohi kuritarvitada, kõike on mõõdukalt hea!

Mürgitus konkreetsete mereandidega

Meditsiinipraktikas esineb enamik mürgistusjuhtumeid mereandidega, nagu rannakarbid, austrid, krevetid, kalmaar, kaheksajalg, krabid, homaarid.

• Rannakarbid ja austrid – nende molluskite liha on rikas fosfatiidide, polüküllastumata hapete ja oluliste mikroelementide poolest. Rannakarbi mürgistus tekib mereelanike spetsiifilise eluviisi tõttu. Nad filtreerivad ise läbi merevett, mis sisaldab sageli mürgiste vetikate jäänuseid. Molluskitele sellest kahju pole, kuid sellise isendi ära söönud inimene võib saada tugeva mürgituse. Austrite ja rannakarpide mürgistus tuleneb nende sagedast värske toidu tarbimisest. Lihtsalt ebareaalne on kindlaks teha, kas mollusk on nakatunud, selleks on vaja laborikatseid. Kuid isegi suured restoranid ei läbi kõiki mereande laboriuuringuid, mis tähendab, et austrite ja rannakarpidega mürgitamise oht on üsna suur.
• Krevetid on väga populaarne toode, mis kuulub õigusega hõrgutiste hulka. Need väikesed koorikloomad on rikkad kaltsiumi ja valgu poolest, kuid neil on vähe kaloreid – see on nende inimeste lemmiktoode, kes on oma figuuri pärast mures. Krevettide mürgistus ei toimu ainult seetõttu, et nad on nakatunud mikroorganismidega või rikutakse ladustamisreegleid. Krevette kasvatatakse kunstlikult, vette lisatakse aga kiireks kasvuks antibiootikume ja muid kemikaale, mida koorikloomad käsna imavad. Selliste mereandide taldriku söömisel võite saada keemilise joobe.
• Kalmaar - see karploom on väga tervislik ja suurepärase maitsega. Kalmaari liha on väga toitev, kergesti seeditav ning toitainete sisalduse poolest ületab see suurusjärgu kana- või kalkuniliha. Kalmaari mürgistus tekib siis, kui neid püütakse saastunud veest. Samuti on kalmaari valgu suhtes allergilised reaktsioonid.
• Kaheksajalad - need molluskid maitsevad nagu kalmaar, kuid kõrge hinna tõttu küpsetatakse neid harva. Kaheksajala mürgistus tekib rümba ebaõige ettevalmistamise tõttu, mis tuleb limast põhjalikult pesta ja alles seejärel keeta.
• Krabid ja homaarid - nende mereelanike viljaliha ei ole mitte ainult meeldiv maitsele, vaid ka küllastab keha kasulike vitamiinidega. Nendelt loomadelt võite saada mürgituse, kui nad on nakatunud E. coli-sse või püütud määrdunud alalt.

Kauplustes sortimendis pakutavad nn krabipulgad ei sisalda üldse krabiliha. Need sisaldavad odavaid kalasorte, tärklist ja maitseaineid.

Krabipulkadega mürgitamine tekib sageli ladustamis- ja taaskülmutamise reeglite mittejärgimise tõttu.

Mereandide mürgistuse tunnused

Sõltumata sellest, milliseid mereande inimene on söönud, on sümptomid täpselt samad:

• iiveldus, oksendamine, tugev pearinglus tund pärast söömist;
• soole puhitus, millega kaasneb spasmiline valu;
• tugev valu maos ja sooltes, pidev kõhulahtisus - pooleteise tunni pärast;
• uriin muutub tumedaks;
• temperatuuri tõus väga kõrgetele väärtustele, nii et keha püüab võidelda võõraste mikroorganismidega.

Austrimürgistuse sümptomitega võivad kaasneda neuroloogilised häired, näiteks krambid.

Kui inimene on valgu suhtes allergiline, tekib tal sellest tugev atsetooni lõhn suuõõne. Turse vältimiseks on vaja kiiresti anda antihistamiinikumid.

Esmaabi

Ravi pärast seda tüüpi mürgistust peaks määrama eranditult arst. Kuid esmaabi tuleks anda kohe. Hädaabiprotokolli kirjeldatakse allpool.

• Loputage magu rohke veega. Suurema efekti saavutamiseks võite lisada soodat või veidi kaaliumpermanganaadi lahust.

Limaskesta põletuste vältimiseks lahustatakse kaaliumpermanganaat esmalt väikeses koguses vees ja lisatakse seejärel maoloputusveele.

• Ohver paigutatakse rahu korraldamiseks hästi ventileeritavasse ja pimedasse ruumi.
• Kui temperatuur tõuseb üle 38,5 kraadi, siis tasub see maha lüüa paratsetamooli või ibuprofeeni tablettidega. Siirupeid ei soovitata kasutada, kuna need sisaldavad säilitusaineid, mis on ärritunud kõhule halvad.

Kõhulahtisuse ravimeid ei tasu võtta vähemalt päevasel ajal, sest toksiinid väljuvad organismist loomulikult.

Dieet taastumisperioodil

Esimesel mürgistuspäeval ei tohiks inimesele üldse süüa pakkuda. Mao limaskestal on päeva jooksul aega veidi taastuda. Päeva pärast saate järk-järgult lisada dieedile madala rasvasisaldusega toitvaid toite, mis on kergesti seeditavad. Toodete kasutuselevõtu järjestus on järgmine:

• vedel viskoosne teravili ilma võid lisamata;
• teine ​​puljong kana- või vasikalihast;
• küpsetatud õunad ja küpsed banaanid;
• küpsised või lahjad kreekerid;
• kuivatatud puuviljade või looduslike rooside keetmised.

Kolmandal päeval lisatakse dieedile 1% piima ja bifidokefiiri. Teise päeva pärast võite menüüsse lisada hakitud liha.

Mereandide mürgistuse ennetamine

Alati on lihtsam probleemi ennetada kui hiljem tagajärgedega tegeleda. Seetõttu peaksite mereandidega mürgituse vältimiseks järgima järgmisi reegleid:

1. Valige kauplustes tooted hoolikalt. Ärge ostke deformeerunud või rebenenud pakendis tooteid. See võib viidata korduvale külmumisele.
2. Ärge sööge tooreid mereande.
3. Ärge ostke mereande küsitavates kohtades. Isegi kui need on palju odavamad.
4. Ärge kasutage mereande, kui epikriisis esines allergilisi reaktsioone valkudele.

Järgides neid lihtsaid reegleid, saate hoida ennast ja oma lähedasi tervena.