- üks kõige enam maitsvad road kartulist. Neid saab valmistada liha- ja köögiviljatäidisega, millele on lisatud seeni ja mune. Zrazy on väga maitsev, kui täidetakse juustuga koos teiste toodetega. Kui teile meeldib juust, siis retseptid, millest täna räägime, on teie jaoks.

Kartuli zrazy seente ja juustuga

Koostis:

• kartul - 1,5 kg;
• seened (võite võtta mis tahes) - 500 g;
• kõva juust- 120 g;
• muna - 2 tk;
• või - 30 g;
• petersell ja till - 25 g;
• kreekerid või jahu paneerimiseks - 75 g;
• taimeõli - 100 ml;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Koorige kartulid, keetke soola lisamisega pehmeks, tühjendage vesi, lisage või, püreestage puruks (mitte blenderiga) ja laske jahtuda. Seejärel lisa munad, hakitud ürdid ja sega korralikult läbi.

Kuni kartulid küpsevad ja jahtuvad, teeme täidise. Prae pestud ja tükeldatud seened ja sibul pehmeks. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Riivi juust.

Nüüd moodustame pildid. Asetage seened ja juust kartulist valmistatud vormileiva keskele. Seejärel rullime vormileiva täidise varjamiseks rulli, anname zrazadele kauni ovaalse kuju, kastame riivsaia või jahu sisse ja praeme taimeõlis mõlemalt poolt pruuniks.

Koostis:

Ettevalmistus

Jahutatud, kartulitest keedetud ja võiga püreestatud kartulipuder, klopi sisse munad ja sega. Täidise jaoks lõika sink kuubikuteks või ribadeks ja riivi juust. Aseta kartulikoogi keskele sink ja juust, vormi zrazy ja prae taimeõlis kauni tumekuldse värvini. Sarnasel viisil võid valmistada ka Potato zrazy juustu ja munaga või juustu ja ürtidega. Igal juhul tuleb see väga maitsev ja hapukoorega lakud lihtsalt sõrmi!

Toodete valmistamine – 30 min.,

Valmistamine - 20 min.,

Väljund – 4 tk.

Koostis:

• Kreemjas õli- 50 gr,
• Kartul- 4 keskmist mugulat,
• muna - 2 tk.,
• Roheline sibul- 4-5 sulge,
• juust kõva - 30 gr.,
• Nisu jahu- 0,5 tassi,
• päevalilleõli - 4 spl. l.,
• lõhe marineeritud- kaunistamiseks.
• soola.

Valmistage kartuli-zrazy muna, juustu ja ürtidega:

1. Koori kartulid ja lõika suuremateks tükkideks. Vala kastrulisse vesi, pane pliidile ja lase keema. Asetage kartulid keevasse vette, lisage sool ja keetke, olenevalt kartulitüübist, kuni see on valmis, umbes 30 minutit. Sellest piisab igat tüüpi kartulite valmistamiseks. Eemaldage kartulid lusikaga ja asetage need eraldi anumasse. Valmista kahvli või pudru abil püree, lisa või ja sega.
2. Lase püreel veidi jahtuda, purusta üks muna ja lisa jahu (2 spl), sega korralikult läbi. Keeda teist muna umbes 7 minutit keevas vees, asetage sügavasse anumasse ja jahutage jooksva vee all, seejärel koorige ja tükeldage peeneks.
3. Hakime peeneks ka rohelise sibula suled (võid lisada veidi peterselli või tilli), riivime juustu ja segame kõik läbi, soola ei lisa, sest juust võib olla päris soolane, aga meie jaoks liiga soolane jahvatatud liha pole vaja. Täidis on valmis.
4. Kata lõikelaud pärgamendiga, määri taimeõliga, aseta sellele kartulitainas, tasanda märgade kätega ja pane lusikaga keskele valmis täidis, tõsta pärgament lõpuni ja suru kartulipuder ahjuplaadile. täidis mõlemalt poolt. Näpime servad kokku.
5. Kasta zrazy jahusse, samuti peaksid käed olema jahus. Soojenemine praepann, vala õli sisse ja prae meie zrazy madalal kuumusel, kui keerad kuumuse kõrgeks, pruunistub zrazy pealt hästi, kuid sees ei pruugi juust sulada ja rohelised on niisked. Postitame valmis kartuli-zrazy muna, juustu ja ürtidega taldrikule ja kaunista marineeritud lõheviiludega. Meie rooga saab serveerida.

Kartuli zrazy - valmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Mõnes riigis nimetatakse seda rooga kartulipirukateks, kuid meil tuntakse neid zrazyna. Atraktiivne kuldne koorik ja väike saladus täidise kujul meelitavad armastajaid ebatavalised toidud. Kuigi zrazys pole midagi ebatavalist - tavaline kotletikujuline kartulipuder ja täidis peidus. Valgevene köögi kõige levinum roog, nõidade lähisugulane, kuigi sõna ise on pigem poolakas, vene keelde tõlgituna lõigatud tükina.

Kartuli zrazy - toidu valmistamine

Maitse ei sõltu niivõrd toodetest, kuivõrd küpsetustehnoloogiast. Igasugune kartul sobib. Võite selle vormis keeta ja valmis kujul koorida või kohe koorida ja tükkideks lõigata, siin on perenaise valik. Kartulimassi tuleks jahutada, kuni see on hästi soe, et see oleks plastilisem ja hõlpsasti kätega vormitav. Täidiseks võib olla kõike, mis kartuliga hästi kokku sobib – liha või hakkliha, kuldpruuniks praetud sibul, spinat ja muud rohelised munaga, juurviljad, vorst või friikartulid. Prae köögiviljas või võis.

Kartuli zrazy - parimad retseptid

Retsept 1: Kartuli zrazy hakklihaga

Väga maitsev ja südamlik roog See on valmistatud lihtsatest koostisosadest: kartulist ja praetud hakklihast sibulaga. See on eriline roog. Lõppude lõpuks ei hakka me oma zrazyt praadima, vaid küpsetame seda. Kleepuvat kartulitainast on raske palgiks vormida, kuid jahu ei tasu palju lisada. Asi liigub palju kiiremini, kui teete käed külma veega märjaks.

Koostisained. kartul (1 kg), hakkliha (250 grammi), sibul (3 tk), riivsai (3 lusikatäit), jahu (300 grammi), muna (1 tk), sool, pipar, taimeõli. võid ja juustu valmis roa kaunistamiseks ja serveerimiseks.

Keeda kartulid koorega ja jahuta. Prae sibul taimeõlis, lisa kreekerid ja prae veel 3 minutit. Lisa hakkliha ja prae segades, kuni hakkliha on küps. Hakkliha segades purusta spaatliga tükid, et see küpseks ühtlaselt. Riivi kooritud kartulid jämedale riivile ja lisa muna. Lisa osade kaupa jahu hästi segades. Tehke käed veega märjaks ja eraldage taignatükk, seejärel vormige lame kook, asetage hakkliha sisse ja sulgege see kukli kujul. Asetage need taldrikule, sest nad küpsevad kiiresti ja on soovitatav neid kõiki korraga küpsetada. Pärast hõljumist küpseta 10 minutit. Asetage valmistooted taldrikule, määrige need võiga ja katke riivjuustuga.

Retsept 2: Kartuli zrazy kapsaga

See on võib-olla kõige populaarsem retsept. Kapsas kartuliga on selle žanri klassika. Muide, kui teil pole värsket kapsast, võite kasutada hapukapsast. Parim on segada pooleks pooleks värskete ja ürtidega.

Koostisained. kartul (10 tk), jahu (3 lusikat), sibul (2 tk), porgand (2 tk), kapsas (1 väike pea, 1 kg), muna, sool, pipar.

Keeda kartulid ja aja läbi hakklihamasina. Murra muna ja sega, lisa jahu. Prae pannil sibul, lisa porgandid. Haki kapsas peeneks ja lisa sibulale. Võite lisada värsket roheline sibul või muud rohelised. Valmis täidis jahuta. Vormime zrazy kätega - purustage see lamedaks koogiks. Aseta keskele täidis ja sule. Prae zrazy kuumal pannil õliga mõlemalt poolt.

Retsept 3: Kartuli zrazy seentega

Klassikaline kartuli ja seente kombinatsioon. Esmalt valmista seened ette ja seejärel peida need kartulitaignasse ja prae läbi. Lihtne ja maitsev.

Koostis: värsked või külmutatud seened (500 grammi, šampinjonid sobivad ideaalselt), sibul (1 tk), taimeõli (4 supilusikatäit), riivsai, hapukoor (150 grammi), sool, must pipar, kartul (500 grammi).

Valmista täidis - prae taimeõlis väikesed tükid, lisa sibul ja prae 5-7 minutit. Sool ja pipar. Lahe. Koori ja keeda kartulid soolaga maitsestatud vees. Kartulite püreestamisel lisa veidi puljongit või kuuma piima ja jahu. Tainas peaks olema pehme. Vormime tükid ja valmistame pirukaid. Asetage hakitud seened keskele, näpistage servad, et moodustada pikad kotletid. Veereta riivsaias ja prae pannil. Serveeri vaagnal hapukoore ja peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Retsept 4: Kartuli zrazy maksaga

Zrazy maksaga on tervislik ja maitsev. Isegi kui te pole suur maksafänn, seguneb selle eriline maitse praetud sibula ja kartulipudruga.

Koostisained. kana- või kalkunimaks (400 grammi), kartulipuder (1 kg, kartul 1,5 kg), muna (2 tk), sibul (2-3 tk), till ja petersell, taimeõli, sool, pipar, riivsai.

Keeda kartulid tervelt või lõika tükkideks, nõruta ja püreesta. Prae kana- või kalkunimaksa taimeõlis koos sibulaga lühikest aega, kuni see muutub pehmeks. Keeda kanamunad kõvaks ja haki peeneks. Samuti peate sibula eraldi praadima ja seejärel valmistama hakkliha - ajage maks läbi hakklihamasina, lisage sibul ja hakitud keedetud munad. Võite lisada ka rohelist sibulat. Murra kartulisegu hulka toores muna, lisa sool, pipar ja sega 3-4 spl jahuga. Jääb vaid vormida koogid ja vormida pirukale sarnane zrazy ning praadida need kuldpruuniks.

Parem on küpsetada kooritud kartuleid ilma soolata ja soola lisada ainult jahuga. Hea efekti annab, kui kasta vormitud pooltoode enne praadimist lahtiklopitud munasse ja seejärel riivsaiasse. Kui pärast paneerimist on kogu konstruktsioon katki, sirutage seda kätega ja andke sellele ilus kuju.

Väga maitsev paastuaja roog - kartuli-zrazy kalaga. Nende valmistamise tehnoloogia on põhimõtteliselt väga sarnane muude võimalustega. Parem on võtta kala ilma luudeta, keeta väikeses koguses vees, lasta läbi hakklihamasina või jahvatada segistis. Võite lisada taimeõlis praetud sibulaid.

Huvitavad artiklid

1. samm: valmista kartulid.

Koorige kartulid noaga. Pärast loputage hästi jooksev vesi ja asetage lõikelauale. Lõika koostisosa noaga väikesteks tükkideks ja aseta need pannile. Täitke anum veega nii, et see kataks tükeldatud köögivilja täielikult. Asetage pann kõrgele tulele ja pärast vee keemist keerake kuumus veidi alla keskmise. Soola kartulid maitse järgi, sega kõik supilusikaga korralikult läbi ja küpseta komponenti kaane all 25-30 minutit. Tähelepanu: Toote valmisoleku astet kontrollime kahvliga, kuna koostisosa küpsetusaeg sõltub ka selle tüübist. Kui kartulid muutuvad pehmeks ja keevad, võite põleti välja lülitada ja jätkata järgmise küpsetusprotsessiga. Pärast ettenähtud aja möödumist tühjendage vesi ahjukindaid kasutades, panni kaant veidi lahti hoides. Jahvatage kartulid kartulipudru abil püreeks.

2. samm: valmista kartulitaignavorm.

Kuni kartulipuder on kuum, lisa sellele kurkum ja jahu. Segage koostisained supilusikatäis põhjalikult, kuni moodustub homogeenne mass. Seejärel tõsta kartulitainas toatemperatuurile jahtuma.

3. samm: valmistage rohelised.

Kõigepealt loputage petersell ja till jooksva vee all korralikult läbi. Pärast koostisosade kergelt kätega pigistamist, et nõusse ei jääks liigset vedelikku, asetage rohelised lõikelauale. Haki koostisosad noaga peeneks ja tõsta kohe keskmisesse kaussi.

4. samm: valmistage juust.

Adyghe juust sobib väga hästi kartuli-zraza valmistamiseks, kuna sellel on mittepealetükkiv maitse ja lõhn. Konsistentsilt meenutab see mõnevõrra fetajuustu ja suluguni, kuna on testimisel sama elastne. Aga samas pehme ja õrn. Lisaks varustab see meie keha kasulike mikroelementidega nagu kaltsium, fosfor ja B-vitamiinid Seetõttu pole meie roog mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik nii lastele kui ka täiskasvanutele. Niisiis, riivi piima koostisaine jämedale riivile ja tõsta koos hakitud ürtidega kaussi.

5. samm: valmista täidis.

Kuna juustu maitse on tavaliselt mahe, võid täidisele lisada veidi rohkem soola. Ja seal - teie äranägemise järgi! Lisame kaussi koos koostisosadega ka ülejäänud maitseained ja segame kõik lusikaga korralikult ühtlaseks massiks. Muide, paar sõna sellisest maitseainest nagu asafoetida! Seda vürtsi kasutatakse igasugustes roogades, mis ei saa läbi ilma köögiviljadeta nagu sibulad ja küüslauku. See asendab neid taimseid komponente hõlpsalt, kuid ei jäta suhu lõhna, vaid lisab näiteks suppidele, eelroogadele, erinevatele salatitele ja taimsetele lisanditele meeldiva aroomi ja maitse teravust ja pikantsust. Lisaks parandab asafoetida meie seedimist, tõstab keha toonust ja äratab söögiisu. Ja seda vürtsi saate osta nii supermarketites, spetsialiseeritud kaubamajades kui ka kauplustes, mis pakuvad suurt valikut India toidukaupu igale maitsele ja värvile.

6. samm: valmistage juustuga kartuli-zrazy.

Puista ettevalmistatud köögilaud korralikult jahuga üle ja laota “silma järgi” väike kogus kartulitainast. Tee kätega lauale vormileib ja pane siis valmis pannkook kõrvale. Tähelepanu: Tainas peaks olema elastne, kuid mitte murenema. Kui see käte vahel laguneb, tuleks lisada veidi rohkem jahu ja sõtkuda taigna koostisosa. Ja ilusa ümmarguse vormileiva saamiseks võid veeretada veidi tainast jahus ja veeretada käte vahel palliks ning alles siis teha vormileib lauale, rullides seda mõlemalt poolt uuesti jahukomponendis. Seejärel valmistame teise sarnase koogi ja hakkame seda kohe vormima. Selleks aseta see esimesele vormileivale. 1 spl täidist ja kata see teise vormileivaga. Ühes käes hoides surume zraza servad ettevaatlikult alla ja silume servad nii, et see näeks välja nagu ümmargune pirukas. Ja nüüd puistame roogi mõlemalt poolt väikese koguse jahuga ja surume selle käega kergelt lauale. Vormime samamoodi teisi zrazysid, kuni täidis ja kartulitainas otsa saavad. Asetage pann väikese koguse taimeõliga keskmisele kuumusele. Kui õli hakkab kuumenema, asetage zrazy anumasse ja praege roog mõlemalt poolt kuldpruuniks. Ja et kartuliviilud kõrbema ei läheks, kontrollime aeg-ajalt kahvliga tõstes roa põhja. Tõsta sama kahvli abil valmis zrazy serveerimisnõusse ja pane praepannile uus portsjon zrazyt, lisades vajadusel veidi õli.

7. samm: serveerige kartuli-zrazyt juustuga.

Ja nii maitsvat ja aromaatset kartulirooga saate serveerida hapukoore, lemmikkastme ja ketšupiga. See osutub väga maitsvaks! Ja tore on see, et rooga saab süüa nii soojalt kui külmalt. See maitset ei muuda.

Head isu!

- – Täidiseks võid kasutada ka mis tahes muud omal valikul juustu. Sobivad ka juustud nagu Vene, Kostromskoy, Suluguni ja isegi kodujuust. Kuid ainult viimase variandi puhul peaks see eelistatavalt olema kuiv, et mitte praadimise ajal hõljuda ja seeläbi zrazyt rikkuda.

Koostis:

1. - – Selleks, et kartuliviilud oleksid tihedad ega läheks praadimise käigus laiali, valige selline kartuliliik, mis sobib nii keetmiseks, praadimiseks kui ka ahjus küpsetamiseks. See koostisosa hoiab oma kuju, kuid samal ajal keeb hästi.
2. kartul - 1 kg
3. munad - 3 tk.
4. juust (mozzarella) - 150 g
5. nisujahu - 3 supilusikatäit
6. taimeõli

riivsai - 4 spl

Zrazy on täidisega kotlet. Ja loomulikult võib zrazy olla liha, kala ja köögiviljad. Algselt ilmus liha zrazy, kuid kartuli tulekuga saavutas kartuli zrazy populaarsuse. Kartuli zrazy osutub õrnaks ja maitsvaks ning meeldib kõigile. Kartuli zrazi täidis võib olla täiesti erinev. Kes armastab rammusat einet, võib kasutada liha või seeni. Dieetroogade järgijatele on kapsas, oad või spargel suurepärane alternatiiv. Kartuli zrazade eeliseks on ka see, et neid on väga lihtne ja kiire valmistada.

Kartuli zrazy on väga populaarne roog Poolas, Leedus, Valgevenes ja Ukrainas. Kõige populaarsemad on kartuli-zrazy lihaga.

Lisa munad ja jahu. Kui munad on väga suured ja kartulid kergelt tärkliserikkad, võite lisada veidi rohkem jahu. Kompositsioon peaks olema selline, et sellest saaks zrazy vormida.

Juustu jaoks kasutasin mozzarellat. See on minu lemmikjuust ja selle soolasus annab zrazadele hämmastava maitse. Kuid siin saate kasutada tuttavat ja odavat juustu ning see ei tee seda hullemaks.

Lõikasime juustu väikesteks ruutudeks.

Tehke sellest tasane ring. Asetage keskele juustutükk ja rullige see ümaraks rombikujuliseks.