Milline pirukas sulle kõige rohkem maitseb? Minu jaoks seene. Olen seda nii palju kordi ja nii mitmel viisil teinud, et võiksin neist rääkida väga pikalt. Tegin pirukaid puravike, kukeseente, šampinjonidega, täidisele lisasin praetud sibulat, hapukoort ja juustu. Tahan teile näidata kõige lihtsamat ja maitsvamat seenepirukat ahjus. ma annan samm-sammult retsept fotodega, et ka algajad saaksid ettevalmistusega hakkama. Filmisin kõike nii detailselt, et vead on lihtsalt välistatud! Jällegi on selle seenepiruka ilu selle lihtsuses. Tainas tuleb imeliselt krõbe, tundub ketendav ja sõtkub kolme minutiga ega vaja mingit pingutust! Paremat viisi seenetäidise kasutamiseks ei osanudki välja mõelda. Otsustasin meelega näidata, kuidas austriseentest täidist valmistada - paljud inimesed vaatavad neid seeni, kuid mõnikord ei tea nad, kuidas neid küpsetada. Ja nende töötlemine ei erine palju šampinjonidest. Täidis tuleb väga õrn - sellele lisatakse hapukoor ja muna.

Koostis:

• 150 g margariini või võid;
• 200 ml hapukoort;
• 500 g austerservikuid (või šampinjone);
• 2 muna;
• 2 tassi jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• 1 spl soola (kasutatakse nii taignaks kui täidiseks);
• näputäis jahvatatud pipart;
• 30 ml päevalilleõli.

Küpsetusmeetod

1. Valmista seenepiruka jaoks krõbe tainas.

150 g margariini (või võid) tuleks lõigata kuubikuteks. Võid riivida suurte nelkidega riivis, aga siis peab margariin olema näiteks sügavkülmast võetud väga kõva.

Asetage margariin suurde kaussi, lisage lusikatäis soola ja lisage klaas jahu. Jahvatage margariin kätega jahuga, tulemuseks on jahupuru.

Lisa tainasse küpsetuspulber ja pool portsjonit hapukoort (ehk 100 grammi). Jätkake taigna sõtkumist, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Kui tainas sõtkumise käigus palliks kokku ei tule, siis lisa kaks supilusikatäit külma vett (mida külmem, seda parem!).

Pidage meeles, et seda tainast ei tohiks põhjalikult sõtkuda, kuid homogeensuse saavutamiseks peate tegema erilisi jõupingutusi, sest me ei vaja täiesti homogeenset tainast. Vastupidi, mida karedamat tainast valmistatakse, seda helbemaks see küpsetamise tulemusena muutub.

Rulli valmis tainas palliks ja pane külmkappi. Taigna võid panna kotti, et see ära ei kuivaks. Täidise valmistamiseks kuluv aeg on piisav.

2. Kuidas valmistada seenepiruka täidist.

Austerservikud lõikame tugevalt aluselt (enamasti müüakse neid “põõsas”), peseme ja tükeldame jämedalt.

Asetage pann keskmisele kuumusele, valage paar supilusikatäit päevalilleõli, praege seened aeg-ajalt segades. Ärge unustage neid vähese soola ja pipraga maitsestada. Valmis austriseened omandavad kerge kuldse tooni.

Pange ülejäänud hapukoor suurde kaussi. Võtke kaks muna. Kloppime ühe terve hapukoore hulka, jagame teise muna munakollaseks ja valgeks ning lisame täidisele ainult valge (kollane läheb piruka määrimiseks).

Lisa seened ja sega kõik korralikult läbi. Nii saab täidis.

3. Piruka valmistamine.

Võtame taigna külmkapist välja. Jagame selle kaheks osaks – võtame ühe osa suurema ja teise väiksema.

Rulli suurem osa ümmarguseks kihiks ja vooderda sellega pirukavorm (ei pea jahuga vormi üle puistama). Torka kahvliga mitmest kohast.

Aseta täidis tainale. Rullime ka ülejäänud väiksema osa taignast kihiks ja katame sellega piruka. Sulgege piruka servad ettevaatlikult ja tehke keskele ristikujuline lõige.

Meil on veel natuke munakollast alles. Määrime sellega piruka pinna ja saadame panni ahju (mis peaks olema täielikult eelkuumutatud temperatuurini 180 kraadi).

Küpseta seenepirukat umbes 40 minutit. Valmisoleku kontrollimiseks torgake taigna servast, kus kiht on paksem, hambatikuga läbi. Kui see jääb kuivaks, on kook valmis.

Valmis kook on vormist kergesti eemaldatav. Täidisel on aega hästi tarduda ja see ei pudene pirukat tükkideks lõigates.

Oskust valmistada maitsvat ja aromaatset omatehtud pirukat on alati kõrgelt hinnatud. Aga mis siis, kui te pole kõrgete kulinaarsete talentidega, vaid soovite oma lähedasi rõõmustada värskete küpsetistega? Võtke samm-sammult retsept koos fotode, koostisosadega ja olge kannatlik!

Kuidas teha seenepirukat

Õige seenepiruka valmistamiseks on oluline retsept selgelt määratleda. Enamasti ei sõltu valmis roa maitse mitte ainult selle täidisest, vaid ka valitud taigna kvaliteedist. Avatud ja suletud küpsetamiseks on palju võimalusi, iga tüüp on omal moel hea, kuid sellel on oma valmistamisraskused. Kui küpsetate pirukaid esimest korda, valige kõige lihtsamad retseptid.

Täitmine

Märkimisväärse tähtsusega on pirukate seenetäidis. Seda saab teha šampinjonide, mee seente, valgete seente jt. Vahelduse huvides saate neid kombineerida teiste toodetega. Seenepirukad on väga maitsvad, kui lisad:

• liha või kana;
• jahvatatud liha;
• köögiviljad, rohelised;
• kodujuust või juust.

Tainas

Kõige tavalisem ja populaarseim seenepiruka tainas on pärm. Selle valmistamiseks kasutatakse eluspärmi, kuid kogenematu kokk sellega hakkama ei saa. Palju lihtsam on osta lähedal asuvast poest kuivpärmi, mida tuleb ainult sooja veega lahjendada. Pane pärmitainast Siiski tuleb lihtsalt oodata, kuni see kerkib, kuid sel ajal saab täidise valmis teha. Kui soovite midagi ebatavalist, proovige teisi testimisvõimalusi:

• pannkook;
• liiv;
• värske;
• lehttaigen

Seenepiruka retsept

Mõnikord võib olla keeruline valida õiget seenepiruka retsepti, mis sobib igaks elujuhtumiks. Kahjuks pole universaalset nõuannet, kuid valik aitab teil kiiresti orienteeruda ja valmistada perele koolist või töölt tulles imeline maitsev pirukas. Valikust leiad retsepte mitte ainult koduseks õhtusöögiks, vaid ka lärmakaks pidusöögiks.

Kanaga

• Küpsetusaeg: 90 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 4800 kcal.
• Köök: Vene köök.

Kuidas valmistada ahjus pehmet, mahlast, maitsvat kihilist pirukat kana ja seentega? Lihtsaim viis on võtta valmis poest ostetud tainas, see sulatada ja küpsetada hea täidis. Selle roa jaoks sobivad absoluutselt kõik metsaseened, kuid šampinjonid on kõige kättesaadavamad, eriti kuna need küpsevad kõige kiiremini. Pidage meeles, et lehttaignatooted ei kerki alati hästi, seega ärge oodake eriti kohevat kooki.

Koostis:

• lehttainas - 2 lehte;
• kana rinnad- 600 g;
• šampinjonid - 400 g;
• punane sibul - 100 g;
• Hollandi juust - 150 g;
• muna - 2 tk;
• hapukoor või koor - 100 g;
• jahvatatud ürdid, muskaatpähkel, sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Jätke tainas täidise valmistamise ajaks puhkama.
2. Lõika seened väikesteks kuubikuteks ja prae pannil.
3. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, lisa ettevalmistatud seentele, prae veel 5 minutit.
4. Kanafilee Keeda keevas vees 7-10 minutit, jahuta, lõika kuubikuteks, prae koos täidisega.
5. Klopi munad kokku juustu ja maitseainetega, vala see segu jahtunud täidisele.
6. Määrige vorm või küpsetusplaat, määrige taignaleht, moodustades tulevase piruka küljed.
7. Asetage täidis ja katke see teise taignalehega. Tehke mitu sisselõiget, et õhk välja pääseks.
8. Küpseta pirukat ahjus 40-45 minutit.

Kartuliga

• Portsjonite arv: 7 inimest.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.

Tunni aja pärast peaksid sugulased või sõbrad külla tulema, aga kostitada pole millegagi? Sees abi tuleb tarretatud pirukas seente ja kartulitega. Seda saab lihtsalt ja kiiresti küpsetada värskete või soolatud seentega. Uskuge mind, teie sõbrad tunnevad sellest rõõmu ja küsivad kindlasti, kuidas sellist maitsvat pirukat valmistada. See, kas avaldada oma saladus või mitte, on teie enda asi.

Koostis:

• austri seened - 500 g;
• kartul - 800 g;
• munad - 3 tk;
• jahu - ¾ tassi;
• küpsetuspulber - 2 tl;
• majonees - ½ tassi;
• hapukoor - ½ tassi;
• sibulad- 200 g;
• või - 30 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese austri seened, tükelda peeneks, prae, lisa vürtsid.
2. Koori sibul ja kartul, lõika viiludeks.
3. Täidise valmistamise ajal sega ühes anumas hapukoor, majonees ja munad. Klopi need korralikult läbi, seejärel lisa jahu ja küpsetuspulber.
4. Aseta kartulid, austriseened ja sibul kihiti eelnevalt määritud vormi, ära unusta soola lisada.
5. Täida taigna, raputage või koputage panni veidi vastu lauda, ​​et tainas kataks ühtlaselt kogu täidise.
6. Küpseta ahjus 40 minutit.

Pärm kapsaga

• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 5200 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Meeletult lihtne, kuid mitte vähem maitsev paastupäeva seenepirukas alates pärmitainast sobib igale perenaisele. Seda retsepti saab hõlpsasti kasutada põhjana ja koostisosi saab vastavalt soovile kombineerida, näiteks lisada riisi. Samamoodi vali vastavalt tujule, kuidas täidist valmistada: praadida või hautada. Ärge unustage aromaatseid vürtse.

Koostis:

• piim või vesi - 1,5 tassi;
• jahu lisatasu- 4 klaasi;
• granuleeritud suhkur - 1 tl;
• kuivpärm - 2,5 tl;
• sool - 1 näputäis;
• külmutatud kukeseened - 600 g;
• sibul - 1 tk;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Sega pärmipulber suhkruga soojas piimas või vees, lase 5-10 minutit seista, seejärel lisa sool ja jahu.
2. Sõtku tainast 10-15 minutit, kata kinni, lase vähemalt pool tundi puhata, siis jäta see meelde ja jäta veel tunniks seisma.
3. Taigna valmimise ajal pese ja koori kukeseened, lõika viiludeks või kuubikuteks, lisa soola, pipart ja prae läbi.
4. Koori sibul, haki peeneks ja lisa kukeseentele. Jahuta täidis.
5. Jaga tainas kaheks osaks, üks olgu veidi väiksem. Rullige leht lahti ja asetage see vormi.
6. Laota seenetäidis ühtlaselt panni põhja, seejärel kasuta teist taignatükki pirukakaane tegemiseks ja kinnita see hästi. Tee keskele 1-2 auku, et aur saaks vabalt välja pääseda.
7. Küpseta ahjus valmimiseni temperatuuril vähemalt 190 kraadi.

Juustuga

• Küpsetusaeg: 120 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 4900 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Väga originaalseks osutub juustupirukas seentega, mida mõnikord kutsutakse ka tagurpidi. Selle retsepti peamine ilu seisneb selles, et kunagi ei tea täpselt, milline on lõpptulemus. Peaasi, et tagurpidi pirukad tulevad alati väga mahlased, aromaatsed ja maitsvad. Sellise roa kaunistamiseks võite kasutada mitut seeni või värskeid ürte, sibulakastet ja isegi kreekereid.

Koostis:

• munad - 3 tk;
• keedetud kana - 300 g;
• kõik seened - 300 g;
• keefir - 1 klaas;
• jahu - 1,5 tassi;
• küpsetuspulber - 2 tl;
• kõva juust - 300 g;
• keedetud riis - 1 tass;
• tomat - 2 tk;
• roheline sibul, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Sega küpsetuspulber läbi sõela jahuga, lisa keefir ja munad. Lisage veidi soola ja sõtke tainas.
2. Vooderda pann pärgamendiga ja aseta selle põhjale õhuke kiht tükeldatud seeni.
3. Puista neid riivjuustuga, seejärel tõsta peale keedetud riis.
4. Asetage ettevaatlikult riisi peale kanatükid, tomatid ja roheline sibul.
5. Täida täidis taignaga, küpseta 40-50 minutit kl kõrge temperatuur ahjud. Laske tassil jahtuda ja keerake see ümber. Lõika tükkideks ja serveeri kastmega.

Šampinjonidega

• Küpsetusaeg: 40-60 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Tihtipeale pole pärast pikka tööpäeva enam isu köögis küpsetustainast nokitseda. Sel juhul meeldib sulle pirukas šampinjonide ja lavašši juustuga. See valmib kiiresti ja ei nõua erilisi ettevalmistusi ega kulinaarseid oskusi. Väärt tervislik asendus tavalisele ja armastatud shawarmale!

Koostis:

• õhuke pita leib– 2 tk.;
• munad - 2 tk;
• juust - 150 g;
• värsked seened - 100 g;
• jahvatatud petersell - 10 g;
• looduslik jogurt - 250 ml;
• vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Sega jogurt, vürtsid, ürdid ja munad.
2. Lõika pita leib ahjuvormi.
3. Haki seened väikesteks kuubikuteks.
4. Riivi juust suurteks tükkideks.
5. Kasta pitaleib munasegusse ja aseta ettevaatlikult eelnevalt määritud pannile.
6. Lao välja täidis, puista peale juust, seejärel veel üks kiht seeni ja juustu.
7. Kata piruka ülaosa pitaleivalehega ja vala peale ülejäänud munasegu.
8. Küpseta ahjus kuldpruuniks.

Ava juustuga

• Küpsetusaeg: 120 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 4600 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Prantsuse.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Quiche ehk lihtne lahtine pirukas seentega on vene koduperenaised juba ammu armastatud. See ebatavaline roog jõudis meieni Lorraine'i hertsogkonnast, mis asus kunagi Kirde-Prantsusmaal. Sellest ka nimi Laurent Pie. Täidiseks kasutasid Prantsuse kokad kana, sinki, kala ja mis tahes köögivilju ning pakume teie tähelepanu seente quiche'ile.

Koostis:

• jahu - 250 g;
• margariin - 125 g;
• keedetud vesi - 4 spl. l.;
• sool - 0,5 tl;
• värsked seened - 500 g;
• raske koor - 250 ml;
• riivitud juust - 200 g;
• munad - 6 tk;
• peekon (või sink) - 100 g;
• sool, must pipar - maitse järgi;

Küpsetusmeetod:

1. Riivi külmutatud margariin ning sega jahu ja soolaga. Vala segusse soe vesi, sõtku tainas ja aja laiali, kattes täielikult vormi põhja ja servad. Aseta tainas pooleks tunniks külmkappi.
2. Haki seened õhukesteks viiludeks ja prae pehmeks.
3. Klopi munad koorega lahti, lisa sool ja maitseained. Lisage segule seened.
4. Haki peekon peeneks, aseta jahutatud tainasse ja täitke kreemja seeneseguga. Kõige peale riivjuust.
5. Küpseta ahjus 45 minutit. Jahtunult viiluta.

Kiire

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 3800 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Tervisliku ja maitsva vahepala saamiseks tuleb vahel kiirelt õhtusöök valmis teha. Sel juhul tuleb appi seenepirukas. kiire lahendus, sest selle valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine, see võtab minimaalselt aega ja maitse on lihtsalt hämmastav. Ja toiduvalmistamiseks vajalikud tooted leiate alati oma külmkapist, sest in kiire pirukas Võite panna mida iganes soovite: Korea porgandid, juust, kana ja isegi kodujuust!

Koostis:

• keefir - 1 klaas;
• rasvane hapukoor - 40 g;
• nisujahu - 2,5 tassi;
• munad - 2 tk;
• sool - ¼ tl;
• sooda - ½ tl;
• seened - 300 g;
• sibul - 1 tk;
• kartul - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Sega munad, sool, keefir ja hapukoor, klopi segu läbi.
2. Lisa vähehaaval jahu, sõtku tainas ja vala pool vormi.
3. Lõika sibul, kartul ja seened õhukesteks tükkideks ning aseta pannile taigna peale.
4. Vala peale ülejäänud tainas ja soovi korral kaunista ürtidega.
5. Küpseta 20-25 minutit maksimaalsel temperatuuril.

Puravikkudega

• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 4600 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Pirukat puravike ja kodujuustuga võib nimetada mõnevõrra ebatavaliseks, kuid see on üllatav maitsev roog. Ebatavaline toodete kombinatsioon on uskumatult tervislik, sest kodujuust on kaltsiumi- ja valguallikas ning puravik on hästi tuntud oma suure kasulike mineraalainete sisalduse poolest. See originaalne toodete kombinatsioon võimaldab teil valmistada tõeliselt tervisliku ja maitsva õhtusöögi, mis lastele eriti meeldib.

Koostis:

• nisujahu - 300 g;
• hapukoor - 130 g;
• tuhksuhkur - ½ tl;
• margariin - 150 g;
• porcini seened - 300 g;
• rohelised - 100 g;
• kana muna - 2 tk;
• kodujuust - 400 g;
• vürtsid - 1 tl;
• sool - 1 tl;
• juust - 150 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sega omavahel jahu, sool, tuhksuhkur.
2. Jahvata hapukoor munakollasega, lisa pool jahusegust, klopi läbi.
3. Lisa tükkideks lõigatud margariin, seejärel ülejäänud jahu, sõtku tainas korralikult läbi, pane külmkappi.
4. Prae puravikud. Lisage neile ülejäänud munad, kodujuust, hakitud ürdid, peeneks riivitud juust ja vürtsid.
5. Rulli tainas soovitud suuruseks, määri täidis laiali ja küpseta umbes 30 minutit.

Kuivatatud seentega

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 5100 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Talvine aromaatne pirukas kuivatatud seentega on suurepärane lahendus pidulik laud. Loomulikult on värsketest seentest palju lihtsam ja maitsvam roogi valmistada, kuid võite kasutada neid, mille olete talveks kuivatanud. Peamine on neid eelnevalt keedetud vees leotada, et taastada maht, pehmus ja kuju.

Koostis:

• nisujahu - 850 g;
• kuivpärm - 8 g;
• kuivatatud porcini seened - 200 g;
• sibul - 1 tk;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Sõelu osa jahust (umbes 600 g), sega pulbristatud pärmiga, vala juurde 400 ml kuumutatud vett. Sega läbi ja jäta pimedasse kohta kerkima.
2. Pärast segu kerkimist lisage ülejäänud jahu, sool, sõtke tainas ja jätke veel pooleks tunniks seisma.
3. Leotage seeni 20 minutit keedetud vees, keetke, kuni need on täielikult keedetud, hakkige peeneks.
4. Lõika sibul väikesteks tükkideks, prae koos seente, soola ja pipraga.
5. Määri vorm rasvaga, vooderda tainaga, lisa täidis ja kaunista ürtidega. Küpseta 30-35 minutit.

Keefiri peal

• Küpsetusaeg: 45 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 4650 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Lihtsalt järgitav retsept - seenepirukas keefiriga. Seda saab valmistada siis, kui aega on väga vähe, sest protsess ei nõua sinult palju pingutust. See roog sobib koduperenaistele, kes on alles alustanud toiduvalmistamise põhitõdede omandamist ja ei tunne veel pärmi, muretaigna ega lehttainast. Saadud küpsetised on väga kohevad, aromaatsed ja maitsvad.

Koostis:

• seened - 500 g;
• keefir - 0,5 l;
• sibul - 200 g;
• jahu - 400 g;
• taimeõli - 80 ml;
• munad - 2 tk;
• sooda - 1 tl;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Prae peeneks hakitud sibul kergelt pruunikaks, lisa tükeldatud seened ja küpseta valmis. Lisa maitse järgi vürtse.
2. Klopi munad soola, keefiri ja kustutatud soodaga lahti, lisa jahu.
3. Valage ½ tainast silikoonvormi, määrige jahtunud täidis laiali ja seejärel valage tainas uuesti.
4. Küpseta eelkuumutatud ahjus kuni täieliku küpsemiseni temperatuuril 180-190 kraadi.

Seenepirukas - toiduvalmistamise saladused

Selleks, et teie seenepirukad alati maitsvad, mahlased ja pehmed saaksid, on oluline mitte ainult järgida retsepti, vaid järgida ka mõningaid nippe:

1. Kuumuta ahi alati eelnevalt soovitud temperatuurini, siis ei jõua tainas settida ning küpsetised on kõrged ja kohevad.
2. Prae seened nii, et nendest tuleks kogu liigne niiskus välja, sellest pole pirukate puhul kasu.
3. Ärge lisage täidisele liiga palju köögivilju, muidu läheb seente maitse kaotsi.
4. Veenduge, et aegumiskuupäev on õige. Pärm peab olema värske, muidu tainas ei kerki ja roog rikneb.
5. Kui kavatsed taigna muuta muredaks, pehmeks ja kohevaks, lisa sellele ainult munakollased.
6. Jahule lisatud kartulitärklis aitab saavutada kohevust.
7. Taigna kiiremaks kerkimiseks eemaldage koostisosad eelnevalt külmkapist, et need soojeneda. toatemperatuur.
8. Ärge leotage pärmi sisse külm vesi või keeva veega. Piisab temperatuurist 30-40 kraadi.
9. Sõtku tainast kuivade kätega.
10. Et seenepiruka põhi ei kleepuks ja kuivaks, puista pannile väike kogus tärklist.
11. Et küpsetistele kaunis läikiv koorik tekiks, määri seda lahtiklopitud munaga.
12. Kui valmistasite piruka muretaignaga, siis laske sellel kindlasti puhata ja jahtuda, siis roog ei murene.
13. Ärge kunagi lisage tainale kohe soola, see peab kerkima ja keema.
14. Kui pirukas osutub kõrgeks, küpseta seda madalal kuumusel. Nii küpseb täidis täielikult ja midagi ei põle.

Uurige teisi retsepte.

Video

Seenepirukat valmistan tavaliselt sügisel värsketest metsaseentest ja võimalusel aastaringselt sügisestest seenevarudest. Valmistatud edaspidiseks kasutamiseks sügisel erinevat tüüpi seenepreparaadid: marineeritud meeseened, talveks praetud meeseened, marineeritud piimaseened ja erinevad külmutatud seened, mis sobivad selle piruka valmistamiseks suurepäraselt. Täna kasutan oma retseptis külmutatud seeni, nimelt kukeseeni ja kõva juustu.

Valmistamiseks vajate:

Külmutatud kukeseened 800g, sibul 150g, suhkur 1,5 sl, sool 0,5 tl, 1 kl hapupiima, 1 tl soodat, 1 sl taimeõli, 3 muna, umbes 2 kl jahu, kõva juust 60 grammi.

Seenepirukas, retsept koos fotoga

Valage pannile taimeõli, lisage külmutatud kukeseened ja oodake tasasel tulel, kuni need kõik sulavad. Kui kõik seened on sulanud, tõsta kuumust keskmisele ja prae neid 10 minutit. Koori sibulad, haki jämedalt ja lisa seentele. Järgmisena praadige kõike koos umbes 30 minutit, ärge unustage aeg-ajalt segada. Küpsetamise lõpus soola seened ja sibul maitse järgi.

Seenepiruka valmistamiseks võid kasutada ka muid praadimiseks sobivaid seeni. Kui kasutate šampinjone, peaksite neid praadima mitte rohkem kui 20 minutit. Üle kõige meeldib mulle seda pirukat teha sügisel valmistatud praetud meeseentest. Jääb vaid seened purgist välja võtta ja valmis taignale lisada. Seenepiruka tainas valmib lihtsalt ja väga kiiresti. Selleks sega kausis munad, suhkur ja sool ning klopi mikseriga vahuks.

Lisa hapupiim ja klopi uuesti läbi. Järgmisena lisage sõelutud jahu ja söögisoodat. Sõtku paks tainas nagu alloleval fotol.

Täpset jahu kogust ei oska öelda, kuna taigna soovitud konsistentsi, näiteks paksu hapukoore saamiseks tuleb seda ikkagi lisada. Valmis taignale lisa sibulaga praetud jahtunud seened. Sega seened taignaga ja aseta õliga määritud praepannile või ahjuvormi, seejärel laota ühtlaseks kihiks nagu alloleval fotol.

Koostis:

• 150 g hapukoort
• 2 tassi nisujahu
• 100 g võid
• 2 muna taigna jaoks, üks piruka pintseldamiseks
• ½ tl suhkrut
• 2 spl. lusikad taimeõli
• 1 keskmine sibul
• 500 g värskeid seeni
• 1,5 spl. lusikad riivsaia
• sool - maitse järgi

Kuidas teha seentega hapukoorepirukat:

1. Alusta täidise valmistamisega. Selleks peske seened hästi. Kui teil on õnn korjata või osta puravikke, eemaldage korgilt õhuke nahk ja loputage see.Kui kasutad šampinjone, lõika need viiludeks. Väikesed metsaseened võib lõigata pooleks, 4 ossa või keeta tervelt. Suurtelt isenditelt peate varre ära lõikama ja jagama selle risti 3-4 tükiks.
2. Keeda šampinjone 10 minutit, lase metsaseentel 30–40 podiseda. Aseta need kurn ja jäta mõneks ajaks sellisesse vormi, et vesi saaks nõrguda. Selle aja jooksul on teil aega kooritud sibul peeneks hakkida ja taimeõliga pannil kuldpruuniks praadida. Pärast seda lisage seened, praege neid segades 10 minutit. Seejärel lisage 2 spl. lusikad hapukoort ja hauta 5 minutit. Laske täidisel jahtuda ja alustage taigna valmistamist.
3. Asetage või minutiks täisvõimsusel mikrolaineahju, kuni see pehmeneb. Painduvamaks muutmiseks võite selle 1 tund enne küpsetamist külmkapist välja võtta. Lisa võile hapukoor, 2 muna, sool, suhkur ja klopi mass kergelt homogeenseks. Lisage jahu, sõtke tainas, see peaks muutuma homogeenseks. Asetage see pooleks tunniks külmkappi.
4. Jagage tainas kaheks osaks, esimene peaks olema veidi suurem kui teine. Rulli esimene kihiks nii, et selle läbimõõt oleks 3 cm suurem kui sinu vorm, milles küpsetamine toimub. Määri see õliga ja puista üle riivsaiaga.
5. Asetage kiht ettevalmistatud pannile, keerake selle servad üles ja asetage sellele täidis. Rulli lahti teine ​​taignakiht ja kata sellega täidis. Klopi lahti muna, pintselda piruka pind ja aseta 180°C-ni eelsoojendatud ahju ning küpseta sellel temperatuuril 35–40 minutit. Pärast seda saate selle välja võtta ja maitsta.

Shutterstock

Koostis:

Pannkookide jaoks:

3 tassi jahu

2 ½ tassi sooja piima

• ¼ teelusikatäit soodat

  1 tl suhkrut

  ½ tl soola

Täidise jaoks:

• 1 sibul
• 100 g jämedalt riivitud kõva juust
• 300 g šampinjone
• majonees, sool - maitse järgi

Kuidas teha seentega pannkoogipirukat:

1. Kuumuta piim kergelt soojaks, vala sõelutud jahu hulka, lisa suhkur, sool, sooda ja munad, klopi mikseriga ühtlaseks. Küpsetage sellest taignast pannil taimeõlis õhukesed pannkoogid.
2. Prae teisel pannil peeneks hakitud sibulat 3 minutit, lisa sellele tükeldatud šampinjonid. Prae segades veel 10 minutit.
3. Määri ahjuvorm õliga, aseta peale esimene pannkook, kata õhukese majoneesikihiga, lisa mõned seened ja riivjuust. Kata teise pannkoogiga.
4. Kaunista kogu pannkoogipirukas niimoodi seentega, küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 10 minutit.

Shutterstock

Koostis:

• 700 g lõhefilee (või muu punane kala)
• 400 g lehttainast
• 1 muna
• 70 g võid
• 1 sidrun
• 1 hunnik rohelisi (petersell, till, spinat)
• 6-7 šampinjonit
• sool, pipar, vürtsid - maitse järgi

Kuidas valmistada lõhe-seenepirukat:

Kuumuta ahi 200 kraadini.

Marineerige kala: hõõruge filee soola ja vürtsidega, pigistage poole sidruni mahl. Riivi sidruni teiselt poolelt koor.

Pehmenda või toatemperatuuril. Haki rohelised peeneks. Sega õli sidrunikoore ja hakitud ürtidega.

Lõika seened õhukesteks viiludeks ja prae kergelt läbi.

Lehttaignas Jaga 2 osaks ja rulli lahti nii, et kogu lõhefilee mahuks ühele osale. Aseta kala taignale, pintselda või ja ürtide kastmega ning lao peale praetud seened. Kata pealt teise taignapoolega.

Klopi lahti muna, pintselda piruka servad ja pigista need kokku, et need laiali ei vajuks ning pintselda ka piruka ülaosa munaga, et see oleks kuldpruun ja läikiv.

Aseta pirukas eelkuumutatud ahju, tehes peale kahvliga 3 väikest torki. Küpseta eelkuumutatud ahjus 25-30 minutit kuldpruuniks.

Pirukas lõhe ja seentega on valmis!

Kodu

Koostis:

• 500 g jahu
• 250-280 g vett
• 7 g kuivpärmi
• 1 tl soola
• 1 tl suhkrut
• 1 spl. lusikatäis oliiviõli
• 250 g porcini seeni
• 200 g paksu tomatikastet
• 250 g kukeseeni
• 200 g sealiha toorvorste
• 200 g mozzarellat
• oliiviõli

Kuidas teha kiiret pitsat seentega:

1. Kui seened on külmunud, sulatage need, kuivatage ja praege väikeses koguses õlis.

Lahusta pärm väheses koguses soojas vees, millele on lisatud suhkrut, lase paar minutit seista, kuni pärm hakkab vahutama.

Asetage jahu süvendiga slaidi kujul olevale lauale, valage keskele vesi koos pärmiga ja alustage sõtkumist, lisades järk-järgult ülejäänud vett. Viimasena lisa sool ja õli ning sõtku pitsat veel paar minutit. Veereta palliks, aseta jahuga ülepuistatud kaussi ja kata rätikuga.

Taigna võib külmkapis hoida üleöö või hommikust õhtuni ja võtta 30-60 minutit enne küpsetamist välja, lasta veidi soojeneda ja rullida suurele ahjuplaadile (või kahele väiksemale). Või lihtsalt pane sõtkutud tainas 1,5–2 tunniks sooja kohta seisma.

Kuni tainas kerkib või soojeneb, valmista täidis.

Puhasta seened. Prae kukeseened 2 spl õlis, lisa soola, tõsta tulelt ja murenda neisse toorvorstid.

Lõika mozzarella õhukesteks viiludeks ja kuivata salvrätikutel.

Lõika puravikud õhukesteks viiludeks.


Aseta poolele taignast tomatikaste ja puravikud, soola ja piserdage õliga. Teisele poolele aseta mozzarella, praetud kukeseened ja vorstid.

Küpseta 250°C-ni eelkuumutatud ahju alumises osas umbes 15 minutit.

Kiire pitsa seentega on valmis!

Shutterstock

Koostis:

• 500 g muretainas
• 150 g veiseliha
• 100 g külmutatud valgeid seeni
• 2 spl. lusikad 40% hapukoort
• ½ tk. sibulad
• 5 g rohelist sibulat
• 5 oksa peterselli
• 4 oksa värsket tüümiani
• 60 g võid
• 40 ml oliiviõli
• roosa pipraterad
• sool, pipar - maitse järgi

Kuidas valmistada pirukat liha ja seentega:

1. Püreesta muretaigna tainas mööda ahjuvormi põhja. Seejärel torgake tainas kahvliga mitmest kohast läbi, et see põhja ei kõrbeks, õhk läbiks ja pirukas küpseks ühtlaselt.

Täidise valmistamiseks prae esmalt peale tükeldatud puravikud oliiviõli ja seejärel kreemjas.

Lõika veiseliha kuubikuteks ja prae hästi kuumutatud pannil oliiviõlis. Lisa püreestatud küüslauk ja tüümian.

Lisa väike kogus võid. Lisa poolrõngasteks lõigatud sibul, küpseta mõni minut ning seejärel lisa praetud seened lihale ja sibulale.

Lisa hapukoor. Maitsesta soola ja pipraga ning hauta paar minutit.

Roheline sibul Haki petersell peeneks ja lisa pannile. Tõsta saadud mass tainale, maitsesta roosa pipraga ja pane 15 minutiks 200°C ahju.

Liha ja puravikkudega pirukas osutub väga lõhnavaks - te ei saa selle söömist lõpetada!