Hapukapsas peediga on suurepärane eelroog kartuli, liha, kala ja supi kõrvale. Seda on väga lihtne valmistada ning talvel lihtsalt võta purk välja, ava ja naudi vürtsikat ja hapukat maitset.

Peet annab kodustele preparaatidele kauni roosaka varjundi, nii et serveerige neid julgelt pühadelaual.

Teil on vaja:

• äädikas 9% - 15 g;
• valge kapsas - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• hunnik sellerit;
• sool - 30 g;
• üks tšillipipar;
• peet - 0,3 kg.

Kuidas valmistada suurteks tükkideks marineeritud kapsast:

1. Eemalda kapsal kahvliga mittevajalikud pealmised lehed ja eemalda vars. Kõik muu lõikasime suurteks tükkideks.
2. Tükelda kooritud peet ja tükelda ribadeks.
3. Lõika seller suurteks kuubikuteks, pese pipar hoolikalt, eemalda seemned ja lõika väikesteks viiludeks.
4. Näidatud koostisainete kogusest jätkub mitmele purgile, seega paneme tooted neisse.
5. Eraldi valmista marinaad. Valage vette soola ja pange see tulele.
6. Kui vedelik keeb, vala sinna äädikas.
7. Vala saadud marinaad purkidesse.
8. Rullime need kokku või katame lihtsalt kaanega. Niipea kui purgid on jahtunud, pane need külmkappi või muusse külma kohta.
9. Suupistet saab süüa kahe päeva pärast, kuid kõige parem on see talveks jätta.

Retsept ilma äädikata

See retsept on neile, kellele ei meeldi kapsa äädikamaitse.

Komponentide loend:

• kaks porgandit;
• granuleeritud suhkur - 25 g;
• kapsas - 2 kg;
• sool - 30 g;
• vesi - 2 l;
• kaks punast peeti;
• neli paprikat;
• kaks küüslaugu pead;
• kuum pipar - 0,5 tk;
• viis loorberilehte.

Kuidas valmistada hapukapsast ilma äädikata:

1. Pestud kapsas, kooritud pealmistest lehtedest, tuleb lõigata 5 cm laiusteks kuubikuteks.
2. Eemalda porgandilt ja peedilt mustus ja nahk. Kas riivime või tükeldame ribadeks.
3. Töödeldud tooted asetame kolme purki mahuga 3 liitrit.
4. Aseta põhjale purustatud küüslauguküüned.
5. Järgmisena viskame sisse porgandi, kapsa ja peedi.
6. Lisa loorberilehed ja hakitud tšillipipar.
7. Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja sool ning kuumuta keemiseni.
8. Kui vedelik on veidi jahtunud, vala see purkidesse.
9. Sulgege purgid kaanega ja asetage need pimedasse kohta.
10. Järgmisel päeval ava purgid ja suru kahvliga sisu veidi alla. Seda tehakse õhu vabastamiseks.
11. Keerake kaaned tihedalt kinni ja ärge avage neid veel 4 päeva.
12. Selle aja jooksul kapsas käärib ja on kasutusvalmis. Head isu!

Võimalus talveks soolvees

Kapsa delikatess säilib väga kaua. Kui mõnus on talvel purki avada ja vürtsikat aroomi sisse hingata hapukapsas ja tunda hapukat, kergelt hapukat maitset.

Retsepti koostisosad:

• äädikas - 100 ml;
• sool - 17 g;
• kapsas - 3,5 kg;
• küüslauk - 2 tk;
• kaks porgandit;
• rafineeritud õli - 100 ml;
• granuleeritud suhkur - 80 g;
• kaks peeti.

Kuidas valmistada hapukapsast peediga soolvees:

1. Töötleme kapsa kahvlid, eemaldades neist mittevajalikud lehed.
2. Kõik muu tükeldame õhukesteks ribadeks.
3. Loputa köögiviljad kraani all ja eemalda koored.
4. Riivi porgand ja peet.
5. Eraldage küüslauk küünteks ja eemaldage igaühelt kestad.
6. Peseme need ja lõikame viiludeks.
7. Valmistame purgid säilitamiseks ette.
8. Panime need ükshaaval sisse: kapsas, hakitud peet, porgand, küüslauk.
9. Nüüd alustame uuesti kihtidega. Viimaseks saab kapsas.
10. Soolvee valmistamiseks pane vesi keema ning lisa sool ja suhkur.
11. Vala köögiviljad purkidesse ja kata nailonkaanega.
12. Hoidke nõusid kolm päeva soojas kohas. See võimaldab salatil kiiremini käärida.
13. Aeg-ajalt avage kaas ja vabastage anumast õhk. Kui vaht on tekkinud, eemalda see lusikaga.
14. Niipea, kui toit on valmis, pange see keldrisse või külmkappi.

Vürtsikas retsept

Peamised koostisained:

• kolm küüslauguküünt;
• vesi - 1 l;
• granuleeritud suhkur - 25 g;
• valge kapsas - 1,7 kg;
• üks peet;
• mädarõika juur - 30 g;
• üks tšillipipar;
• sool - 30 g;
• üks porgand.

Kuidas valmistada vürtsikat hapukapsast:

1. Pese kapsas, porgand, peet ja eemalda mustus, mittevajalikud lehed või koored.
2. Lõika peet poolrõngasteks.
3. Töötleme porgandid jämedale riivile.
4. Haki küüslauguküüned peeneks.
5. Poolita vürtsikas paprika, eemalda seemned ja kestad ning haki peeneks.
6. Võta pann ja aseta selle põhjale kiht peeti.
7. Puhastame mädarõika ja töötleme seda segistis.
8. Haki kapsa pea peeneks.
9. Sega kausis kätega kapsas, porgand, paprika ja mädarõigas.
10. Valage see segu kastrulisse.
11. Samal ajal valmista marinaad, lisades vette soola ja suhkrut ning ajades keema.
12. Niipea, kui vesi on jahtunud, valage see koos köögiviljadega pannile.
13. Aseta salati peale taldrik ja aseta sinna midagi rasket. Peame kapsast põhjalikult purustama ja mahla vabastama.
14. Asetage see sooja kohta ja oodake 4 päeva.
15. Iga päev torgake kapsamass mitmest kohast läbi, et õhk välja pääseks, muidu omandab roog mõrkja maitse.
16. Salatit serveerides maitsesta see taimeõliga. Head isu!

Ei mingit soola

Sool ei mõjuta kapsa käärimisprotsessi. Seega, kellele liiga soolane toit ei meeldi, hapnegu kapsas ilma soolata.

Retsepti koostisosad:

• üks sibul;
• kaks peeti;
• puhastatud vesi - 6 l;
• valge kapsas - 3 kg;
• kolm porgandit;
• loorberilehed - 8 tk.

Loputage kõik koostisosad kraani all.

1. Lõika kapsas kahvliga ja tükelda see suurteks tükkideks.
2. Haki kooritud peet ja porgand pikkadeks tükkideks.
3. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
4. Aseta ained ükshaaval pannile. Kõigepealt tuleb kapsas, seejärel sibularõngad, porgand, peedipulgad ja loorberilehed. Soovi korral puista peale köömneid.
5. Täida kõik puhta veega. Kõige parem on see poest osta.
6. Asetame peale tasase taldriku ja sellele mingi raske asja.
7. Asetage nõud sooja kohta.
8. Ärge unustage toitu iga päev kontrollida, õhku välja lasta ja vahtu koguda.
9. Kolme päeva pärast hakkab kapsas käärima.
10. Söö kohe lõunaks, õhtusöögiks või jäta talveks purkidesse.

Lisatud küüslauguga

Hapukapsas peedi ja küüslauguga päästab teid kohe kõigist haigustest. Talvel tuleb roog kasuks.

Teil on vaja:

• kaks küüslaugu pead;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• kaks peeti;
• kapsa pea - 3 kg;
• päevalilleõli - 0,1 l;
• sool - 17 g;
• kaks porgandijuurt;
• äädikas - 0,1 l.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Haki kooritud kapsas õhukesteks viiludeks.
2. Ajame kooritud porgandijuured ja peedi läbi riivi.
3. Koori küüslauguküüned. Kui viilud on liiga suured, jaga need pooleks. Jätke ülejäänud hambad nii nagu on.
4. Jääb üle vaid purkidesse panna kiht kapsast, peeti, porgandit, küüslauku ja veel kord põhikomponent.
5. Keeda vesi ja lisa sool, suhkur, äädikas ja sega. Tulemuseks on marinaad.
6. Kasutame seda köögiviljapurkide täitmiseks.
7. Asetage kapsa peale raske ese.
8. Tõstame purgid soojadele radiaatoritele lähemale ja ootame kolm päeva.
9. Kontrollige iga päev omatehtud toote seisukorda ja vabastage õhk.
10. Proovige hapukapsast. Kui kõik on korras, pane see külmkappi.

Hapukapsas peediga suurte tükkidena purkides

Väga mugav on valmistada hapukapsast peediga purkidesse hakituna, sest... samal ajal ei kaota see oma välimust, jääb mahlane, krõbe ja muudab ka värvi erksaks Burgundiaks. Õmblus on ka mugavalt hoiustatud pikka aega, sest tihedalt suletud kaas hoiab ära bakterite arengu purgis ja toote riknemise.

Kõik, mida toiduvalmistamiseks vajame:

• Väikese suurusega kapsapea, umbes kaks kuni kolm kilogrammi;
• Suured peet;
• suur porgand;
• Küüslauk, üks suur või kaks väikest pead;
• Natuke rohkem kui pool granuleeritud suhkrut;
• Kaks lusikatäit tavalist lauasool
• Paar musta pipart;
• päevalilleõli - sõltuvalt purkide arvust, üks supilusikatäis iga kohta;
• mitu loorberilehte;
• pool klaasi äädikat;
• Üks liiter joogivett.

Ettevalmistus:

1. Alustame kapsast. Peseme seda põhjalikult ja hakkame kõige ülemist lehtede kihti maha koorima.
2. Tähelepanu perenaistele: ma ei soovita toiduvalmistamiseks kasutada varajasi kapsasorte. Onan ei anna konserveerimisel krõmpsu ning jääb liiga lahti ega ole mahlane. Lisaks sisaldavad hilisemad kapsapead rohkem kasulikke aineid.
3. Lõikasime kapsa pea kaheks võrdseks osaks ja seejärel kõik need osad veel kuueks kuni kaheksaks võrdseks osaks, nii et saame ristkülikud.
4. Peseme punase peedi. Samuti ei tohiks viljad olla väga noored, vastasel juhul võite roa rikkuda. Koori peedid ja lõika pooleks ning kumbki pool keskmise suurusega viiludeks.
5. Pese ja koori porgandid. Köögivilja viilutamiseks on kaks võimalust: riivida jämedale riivile või nagu peet ka viiludeks. Tavaliselt kasutan teist meetodit, kuid see on teie otsustada.
6. Pese küüslauk ja lõika pikuti õhukesteks viiludeks.
   Nõuanne Sulle: Ma ei soovita selles retseptis kasutada küüslaugupressi, sest sel juhul ei anna küüslauk oma maitse- ja aroomiomadusi kuigi hästi edasi.
7. Kombineerige kõik tükeldatud köögiviljad ühte suurde kastrulisse ja segage hoolikalt, et purkides olev segu näeks ühtlane. Asetage köögiviljad purkidesse.
8. See samm on marinaadi ettevalmistamine. Lisa veele suhkur, sool, pipar, loorberilehed ja lase umbes viis minutit podiseda. Lisa äädikas ja marinaad ongi valmis. Täida saadud vedelik purgi ääreni, sulge kaaned, mässi teki sisse ja lase jahtuda toatemperatuurini.

Neile, kes soovivad oma silmaga näha, kuidas seda roogi valmistada, soovitan vaadata videot:

Soovi korral saate kahe päeva pärast nautida seda, kui väga maitsvat hapukapsast peediga olete valmistanud. Head isu!

Gruusia hapukapsas peediga

Koostisosad valmistamiseks:

• Keskmise suurusega kapsas, mis kaalub ligikaudu 2,5-3 kilogrammi;
• suur punapeet, mis kaalub umbes 1–1,5 kilogrammi;
• Roale vürtsi lisamiseks paar punast paprikat;
• Kaks väikest küüslaugupead;
• Kaks kimpu värsket sellerit;
• lauasool - kaks kuni kolm supilusikatäit;
• Joogivesi - umbes kaks liitrit.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Selle eelroa puhul on ebatavaline see, et marinaad ei ole purkidesse valatuna kuum, vaid pigem külm. Seetõttu ei seisne toiduvalmistamise esimene samm mitte köögiviljade, vaid soolvee ettevalmistamises. Asetage pann vesi gaasile ja hakake vett keema. Pärast mullide ilmumist lisage kaks supilusikatäit lauasoola, keetke sõna otseses mõttes üks minut ja lülitage välja. Laske soolveel jahtuda toatemperatuurini.
2. Liigume edasi köögiviljade valmistamise juurde. Pese kapsakahvel hoolikalt ja lõika kaheks võrdseks osaks. Lõika kõik saadud pooled kolmeks või neljaks võrdseks osaks. Väikesed tükid aitavad kapsal käärimise ajal peedimahla hästi imada ja värvida.
3. Pese ja puhasta peedi viljad hoolikalt. Lõika see õhukesteks ringideks. Seda saab teha riiviga või käsitsi, olenevalt sellest, kumb on teile mugavam. Mina kasutan riivi, siis on ringid õhukesed ja ühesuurused.
4. Pese ja koori küüslauk ja punane pipar. Küüslauguga tasub olla ettevaatlik. Ma ei soovita seda läbi küüslaugupressi tükeldada, et maitse ja aroom säiliks paremini. Lõika punane pipar rõngasteks.
5. Võtame purgid ja hakkame juurvilju lisama. Kõigepealt peet, siis kapsas ja nii järjekorras, lisades ka küüslauku, paprikarõngaid ja sellerit, mis on eelnevalt käes püreestatud, on kõige pealmiseks kihiks jällegi peet.
6. Täida purgid kaelani soolveega, lisa maitse järgi veel veidi soola ja sulge kaas.

Kolme kuni viie päevaga on roog valmis ja saate endale ja oma lähedastele rõõmustada!

Hapukapsa retsept peediga, nagu minu vanaema oma - äädikaga

Äädikaga ja ilma peediga hapukapsa retseptidel on sama palju fänne, nii et täna räägin teile mõlemast võimalusest ja otsustate ise, milline neist saab lauale tavaliseks roaks.

• Valmistame tulevase juuretise koostisosad ette. Meil on vaja:
  Keskmise suurusega kapsa kahvlid, kaaluga kuni kaks kilogrammi;
• Kaks keskmist porgandit;
• Küüslauk - üks keskmine pea;
• Punapeet kaaluga kuni umbes 1,5 kilogrammi;
• Joogivesi - liiter;
• granuleeritud suhkur - kolmveerand klaasist;
• Kaks supilusikatäit lauasoola;
• Lavrushka - kaks tükki;
• Lõhnata päevalilleõli - üks klaas;
• Natuke kuuma pipart maitse järgi;
• Musta pipraterad - mitu tükki;
• Kuus supilusikatäit äädikat.

Kõigepealt peske kapsa kahvel põhjalikult ja lõigake see pooleks. Lõikasime kõik pooled mitmeks identsemaks väikeseks tükiks.

Pese ja tükelda peet põhjalikult. Lõika see pikuti suurteks, ligikaudu võrdseteks ribadeks.

Pese ja koori porgandid. Nii nagu peedi, lõikame need suurteks ribadeks.

Võtke pestud ja kooritud küüslaugupea ja lõigake see vastavalt soovile pikuti ribadeks või risti viiludeks. Peaasi, et küüslauku läbi küüslaugupressi ei pista.

Valmista marinaad. Lisa veele loorberileht, sool, granuleeritud suhkur, pipar, päevalilleõli ja keeda segu keemiseni. Pärast seda lülitage gaas selle all välja ja lisage äädikas.

Vala saadud marinaad purkidesse, kata need kaanega ja jäta ööpäevaks külma. 24 tunni pärast saate saadud rooga maitsta.

Võimalus ilma äädikata

Teine võimalus peediga hapukapsa valmistamiseks on ilma äädikata. See retsept on samuti väga populaarne ja allpool räägin teile, kuidas seda valmistada.

Valmistame järgmised koostisosad:

• Väike kapsapea, mis kaalub kuni kaks kilogrammi;
• Kaks tükki väikest peeti;
• kaks keskmise suurusega porgandit;
• Kaks tükki küüslaugupead;
• Granuleeritud suhkur - tase supilusikatäis;
• Lauasool - kaks supilusikatäit;
• Neli tükki vürtspipart;
• pool kuuma pipart;
• Viis loorberilehte;
• Kaks liitrit joogivett.

Pese kapsa pea, eemalda pealmine lehtede kiht, lõika kaheks võrdseks osaks. Asetage iga tükk lõikepoolele ja lõigake umbes 6-8 võrdseks tükiks.

Selle retsepti jaoks mõeldud peet ja porgand tuleks lõigata väikesteks ribadeks. Puuviljad peseme ja kas riivime või tükeldame peedi ja porgandi väga peeneks.

Täidame purgid. Kõigepealt paneme sisse eelnevalt hakitud või purustatud küüslaugu, seejärel ükshaaval peedi, porgandi, kapsa, maitseained.

Pange vesi gaasile, lisage sellele suhkur, pipar ja sool. Keeda kõike keemiseni, lülita see välja ja lase veidi jahtuda.

Nüüd võid lisada soolvee purkidesse, sulgeda pealt tihedalt kaaned ja lasta 24 tundi jahtuda. Järgmisel päeval avage purgid ja suruge sisu lusika või kahvliga kinni, et õhk välja lasta. Sulgege purgid uuesti ja jätke neljaks päevaks seisma. Üsna varsti valmib hapukapsas peediga!

Armeenia stiilis hapukapsas

Armeenia jagab veel ühte peediga hapukapsa retsepti. Järgmises retseptis räägin teile toiduvalmistamise funktsioonidest.

Roa koostisained:

• kaks väikest või üks keskmist kahvlit, mille kaal ei ületa 2,5 kilogrammi;
• Üks väike peet;
• Küüslauk - üks nelk;
• Kaks tükki tšillipipart;
• Selleri juur;
• kolm liitrit joogivett;
• pool teelusikatäit koriandrit;
• Pipar - tosin hernest;
• Lavrushka - kaks või kolm tükki;
• Kuus supilusikatäit lauasoola;
• Pool kaneelipulka.

Ettevalmistus:

1. Valmista soolvesi. Panime vee gaasile, lisame kohe kõik vürtsid, ootame, kuni vesi jõuab keemistemperatuurini. Lülitage gaas välja ja laske jahtuda.
2. Peseme kapsapead, koorime lehtede pealmistelt kihtidelt ja lõikame neljaks võrdseks osaks. Pese ja lõika porgandid viiludeks.
3. Pese ja koorime peedid, lõikame riivi või käsitsi õhukesteks viiludeks. Me peseme juured põhjalikult ja lõigake need.
4. Pane vaheldumisi purkidesse kapsas, porgand, peet ja maitseained. Vala marinaad segule, kata kapsalehtedega ja jäta mitmeks päevaks koorma alla.
5. Mitme päeva pärast paneme purgid keldrisse või muusse külma kohta.

Korea retsept vürtsika kapsa jaoks peediga

Nagu enamikul Korea roogadest, on sellel retseptil vürtsikas maitse, nii et see meeldib eriti soolaste roogade austajatele.

Retsepti jaoks vajame:

• Keskmise suurusega kapsas, kuni 2 kilogrammi;
• Väike peet;
• Kolm või neli loorberilehte;
• Paar küüslauguküünt;
• Joogivesi - üks liiter;
• 3 spl lauasuhkrut;
• 3 supilusikatäit lauasoola;
• pool tassi lauaäädikat;
• Pipraterad - kümmekond tükki.

Ettevalmistuse etapid:

1. Peske hoolikalt kapsapea, lõigake see pooleks ja seejärel iga osa veel kuueks tükiks.
2. Samuti peseme ja koorime peedid põhjalikult, lõikame need vastavalt soovile jämedale riivile väikesteks või kolmeks ribaks.
3. Pese ja koori küüslauk põhjalikult, lõika mitmeks viiluks ja viiludeks. Pange kõik köögiviljad suurde anumasse ja segage.
4. Valmistame marinaadi. Panime vee gaasile, peale keetmist lisame suhkrut, soola, loorberilehte ja pipart. Keeda veel kümme minutit, puhasta lehtedest vesi ja pipar ning vala seejärel äädikas.
5. Pane segu purkidesse ja vala neisse marinaad. Lase purkidel 24 tundi jahtuda ja pane siis külmkappi.

Nüüd saate saadud rooga proovida, head isu!

Guriani keeles

Nüüd räägin teile veel ühest võimalusest hapukapsa kääritamiseks peediga Guriani stiilis. See on teine Gruusia retsept poolt 3 liitrine purk, aga veidi teistsuguse maitsega.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• kapsapea - 2 tk;
• Kaks väikest peeti;
• Punane pipar - 1 supilusikatäis;
• õunasiidri äädikas - 1 klaas;
• Lauasool - 2 supilusikatäit;
• Kaks väikest küüslauguküünt;
• granuleeritud suhkur - umbes 1 tass;
• Lauasool - kaks supilusikatäit;
• Veidi rohkem kui üks sekund tassi lõhnatut päevalilleõli;
• Liiter puhast joogivett.

Kuidas valmistada:

1. Peseme mõlemad kapsatükid ja lõikame väikesteks tükkideks, et tekiks ristkülikud.
2. Pese ja koorime peedid, hõõrume jämedale riivile või lõikame käsitsi viiludeks.
3. Peske mustus põhjalikult maha ja koorige küüslauk, lõigake see keskmise suurusega viiludeks.
4. Valmistame marinaadi, selleks paneme vett, lisame pipart ning lusikad soola ja granuleeritud suhkrut. Pärast segu keemist lisage äädikas.
5. Aseta köögiviljad kihiti purkidesse. Valage saadud segu neisse, laske jahtuda, seejärel hoidke neid sobivas kohas, kuid kindlasti hoidke neid päikesevalguse ja kuumuse eest.

Täna jagasin teiega imelisi tõestatud retsepte peediga hapukapsa valmistamiseks, nagu mu vanaema oma - suured tükid purkides, gruusia stiilis, ilma äädikata ja muud. Loodan, et teile ja teie perele meeldivad teie valmistatud toidud. Soovin teile õnne ja inspiratsiooni!

Kalorid: täpsustamata
Küpsetusaeg: 30 min

Purgis keedetud peediga hapukapsas on kõige maitsvam ja soodsam talvine suupiste retsept, mida tean. Maitsev hapu kapsas, mis on hea ka üksi, ja sobib hästi ka liha, vorsti, keedukartuliga, seda saab kasutada toiduvalmistamiseks. Selle retsepti järgi kääritatakse kapsast loodusliku käärimise tõttu ilma äädikata. Peet annab hapukapsale särava isuäratava roosa värvi. See taimetoit näeb nii särav ja ilus välja, et selline eelroog sobib päris hästi pidulik laud. Paastupäevadel on soovitav serveerida hapukapsast peediga.

Koostis:
- kapsas - 1 kg;
- peet (suur) - 1 tk;
- porgandid - 1-2 tk.
Soolvesi:
- vesi - 1 l;
- sool (jodeerimata) - 20 g (1 spl.);
- loorberilehed - mitu tükki;
- mustad pipraterad - 1 tl;
- magusad herned - 5 tk.
Saagis: 1 kg suupistet.

Samm-sammult retsept koos fotoga:

Võtke värske ja tihedalt pakitud valgete lehtedega kapsapea. Eemaldage kapsapealsed pealmised lehed ja loputage kapsapea jaheda vee all. Seejärel auruta kapsas aurutitis või kiirkeeduspotis (1-2 minutit). Võid kapsast ahjus aurutada, aga see võtab kauem aega. Selleks pane kapsas kastrulisse (kui kapsa pea on suur, siis lõika kaheks pooleks), täida poolenisti kuum vesi, katke kastrul kapsaga kaanega. Aseta ahju kastrul veega. Aurutage kapsas pehmeks. Kontrollige kapsa valmisolekut noaga.

Lõika jahtunud kapsapea varre haaval. Seejärel lõikame kapsapoolikud piki vart viiludeks, et iga kapsaviil saaks varretüki, mis viilu ühes tükis kinni hoiab.

Koori porgandid nahalt.

Seejärel lõika porgandid ribadeks.

Koori peet.

Lõika peet õhukesteks ringideks ja seejärel ribadeks. Seejärel sega tükeldatud köögiviljad omavahel kokku.

Nüüd valmistame soolvee valge kapsa marineerimiseks. Vala kastrulisse koos vajalik kogus vesi, jodeerimata sool, segada.

Lisa pipar ja lahe. Keeda soolvett vaid mõni minut ja jahuta seejärel soojaks.

Hapendamiseks võite kapsa panna emailpotti või kolmeliitrisesse klaaspurki (suurte tükkidena). Aseta alumisse kihti peet ja porgand. Järgmisena aseta anumasse paksu kihina kapsaviilud. Aseta kapsale paar lusikatäit juurviljasegu (peet ja porgand). Soovi korral võid lisada paar kooritud ja tükeldatud küüslauguküünt. Järgmine kiht on kapsas, asetage sellele jälle peet ja porgand ning täitke sel viisil vaheldumisi kogu kastrul või purk. Kui hapendame kapsast laias anumas (kastrulis), siis vajuta kapsas ja juurviljad tagurpidi taldrikuga peale ja vala peale sooja soolveega. Kui hapukapsast haputame purki, täitke see lihtsalt soolveega. Kapsas peediga kääritatakse 4-5 päeva kl toatemperatuur. See muutub ilusaks roosaks ja maitseb hapuks. Proovime. Asetage valmis kapsas külma.

Serveerimiseks eemalda soolveest kapsaviilud, lõika ristipidi väikesteks tükkideks, tõsta taldrikule kuhjaga, maitsesta päevalilleõli. Soovi korral võid koos kapsaga taldrikule panna marineeritud peete ja porgandeid.
See osutub ka väga maitsvaks

Kapsas peediga valmistatakse vastavalt erinevad retseptid. Esiteks - kiire retsept marineeritud kapsas. Teine võtab kauem aega, kuna kapsas ja peet on hapukapsas. Neid mõlemaid esitletakse selles numbris.

Hapukapsas peediga

Üks levinumaid köögivilju meie dieedis on valge kapsas. Seda kasutatakse nii salatite kui ka esmaroogade ja lisandite valmistamiseks. Köögivili sisaldab palju kiudaineid ja vedelikku, seega omastab see meie keha hästi. Kasutatakse värskelt, hautatud ja marineeritud. Tuntud toidud: kapsarullid, borš, kapsas - ilma selle köögiviljata on võimatu süüa teha.
Kapsa peediga marineerimiseks kulub kaks päeva.

Vajame järgmisi tooteid:

• valge kapsas 1,5-2 kg,
• porgandid - 2 tk.,
• peet - 1 tk. (keskmise suurusega)

Marinaadi valmistamiseks:

• laavaleht 3-4 tk.,
• suhkur - 150 g,
• sool - 2 spl. l.,
• pipar (herned) 3-4 tk.,
• kuum pipar (herned) 4 tk,
• äädikas 9% - 200 g.

Valmistame köögiviljad ette.

Koori porgandid ja pese need külm vesi ja lõika noa või juurviljalõikuri abil viiludeks.

Pese peedid veega ja koori. Lõika tükkideks ja lõika igaüks tükkideks.

Vabastame küüslaugu kestast. Haki lõikelaual noaga.

Võtame kapsast kaaluga kuni 2 kg. Ta peab olema valge, kahjustatud lehed puuduvad. Loputage alla jooksev vesi. Aseta lõikelauale ja lõika noaga kaheks osaks. Eemalda vars ja lõika suurteks tükkideks (viiludeks). Soovi korral saab tükid väiksemaks lõigata.

Keedame marinaadi. Valage pannile poolteist liitrit vett. Lisa suhkur, sool, loorberileht, piment ja terav pipar. Sega kõik lusikaga läbi ja pane tulele keema. Keeda 3 minutit keemise hetkest, lõpus lisa äädikas ja keera kuumus maha.

Kapsa marineerimiseks võtke puhas 3-liitrine purk. Hakkame juurvilju kihiti panema. Aseta põhjale tükeldatud porgand ja peet. Nüüd viiluta kapsas ja puista peale hakitud küüslauk. Jällegi: porgand, peet, kapsas, küüslauk ja nii edasi kuni purgi tipuni.

Nüüd vala marinaad kapsale. Kata kaanega ja jäta kaheks päevaks tuppa seisma.

Kahe päeva pärast pane kapsas taldrikule. Soovi korral võid kapsa väiksemaks hakkida ja maitsestada aromaatse taimeõliga.
Head isu!

Väga kasulikud omadused on hapukapsas. Fermentatsiooni käigus tekkinud happebakterid annavad organismile hindamatut kasu. Hapukapsa valmistamiseks kulub vähemalt kolm päeva või isegi rohkem. See sõltub ruumi temperatuurist. Mida kõrgem on temperatuur, seda kiiremini toimub käärimine ning kapsas ja peet hapuvad kiiremini.

Hapukapsast saab valmistada ja süüa igal aastaajal. See on odav, kasulik ja maitsev roog. Peedi lisamine muudab salati säravaks ja isuäratavaks. Esitatud peediga kapsa retsept on üsna noor, kuid paljud koduperenaised on seda juba proovinud ja hinnanud. See on hea, sest roog valmistatakse ilma äädikata. See on suur eelis neile, kellel on kõhuprobleemid.

Hapukapsa tükid peediga

Hapukapsas peediga - sisuliselt... valmis salat, mis aitab hädast välja, kui on vaja kiiresti laud katta. Tänu meeldivale hapukusele täiendab ja kaunistab iga lisandi maitset. Roa valmistamine ei võta palju aega, protsess ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi.

Hapukapsas valmistatakse tükkidena, mitte peeneks hakituna. Seega osutub see mahlasemaks ja krõbedamaks. Kui arvate, et toidud ei peaks olema mitte ainult maitsvad, vaid ka muljetavaldavad, siis ereda peedimahlaga toonitud kapsas aitab teil lauda kaunilt kaunistada.

Kiitus maitsev salat piisavalt kaua. Kuid selle asemel, et sellest pikka aega lugeda, on palju parem valmistada kiiresti tervislik ja isuäratav roog, mida teie pere kindlasti naudib.

Koostis:

• neli kg värsket kapsast;
• üks keskmine küüslaugupea;
• mädarõika juur 50 g;
• peet 200 g;
• punane terav pipar (tšilli, cayenne) 1-4 kauna;
• kaks liitrit vett soolvee jaoks (keedetud);
• 100 g suhkrut, soola.

Küpsetusprotsess:

Pese ja koori peet.

Valmistage vürtsid.

Lõika peet, küüslauk, mädarõigas, pipar õhukesteks viiludeks.

Vala sool ja suhkur kuuma keedetud vette, jahuta soolvesi 40 kraadini.

Valige kapsa marineerimissordid. Selle retsepti järgi ei ole kapsa kääritamine keeruline; te ei pea seda pikka aega ja vaeva kulutama, vaid lõigake see suurteks tükkideks.

Lõika kapsa pea 300 - 350 g kaaluvateks tükkideks, lõika välja varred.

Asetage kapsas kihiti marineerimisnõusse (emailipann, ämber, anum), lisades igale kihile hakitud peeti, küüslauku ja pipart.

Vala soolvesi ja kata taldrikuga nii, et soolvesi oleks peal.

Hoia kapsast ja peeti kaks päeva soojas, temperatuuril +20 kraadi ja veel kolm-neli päeva jahedas (kelder, külmkapp).
Seitsmendal päeval on suurte tükkidena marineeritud kapsas valmis. See osutub maitsvaks, krõbedaks, mõõdukalt vürtsikaks ja väga ilusaks.

Sest samm-sammult foto Täname Natalja Aleksejevna Salminat kapsa valmistamise retsepti eest.

Teid võib huvitada see krõbeda hapukapsa retsept:

Tere, perenaised! Siit leiate retsepti maitsva marineeritud kapsa valmistamiseks koos minu fotode ja kirjeldusega. See marineeritud kapsas on valmistatud peedist, mis muudab kapsa ilusaks roosaks värviks. Sellepärast nimetatakse seda tüüpi kapsast "Pelyustka", mis on tõlgitud ukraina keel tähendab "kroonleht". See tähendab, et valmis kapsas näeb välja nagu lille kroonlehed.

See kapsas valmib kiiresti. Tavaliselt valmistan seda kolmeliitrises purgis, nii et mul on seda mugavam säilitada. Kuid seda saab küpsetada igas anumas või kastrulis. Kõik protsessid võtavad umbes pool tundi. Ja 12 tundi marineerimiseks.

Sellise roa maksumus on madal. Kuid turul müüakse sellist kapsast suure raha eest (mis on väga kummaline). Seetõttu soovitan teil marineeritud kapsas ise valmistada - see on kiire, odav ja maitsev.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• valge kapsas - 2 kg
• peet - 2 tk. keskmine (umbes 300 gr.)
• porgandid - 1 tk. keskmine
• küüslauk - 5 nelki

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1,1 l
• äädikas - 150 ml
• suhkur - 6 spl. l. Sahara
• sool - 2 spl.
• taimeõli - 2 spl. l.
• loorberileht - 3 tk.
• pipraterad - maitse järgi

Marineeritud kapsas peediga: valmistusviis.

Esmalt valmistage kapsas. Peske see ja eemaldage ülemised halvad lehed. Järgmiseks lõika kapsas ruutudeks, pole vaja tükeldada. Kapsa lõikamine võtab sõna otseses mõttes paar minutit.

Nüüd on peedi kord. Seda tuleb ka pesta ja puhastada. Järgmisena lõika peet kuubikuteks (võib olla kuubikud või muul sobival viisil).

Porgandiga teeme sama, mis peediga. Pese, koori, lõika kuubikuteks.

Lõika kooritud küüslauk viiludeks.

See on kõik, köögiviljad on valmis. Nüüd peate need panema kolmeliitrisesse purki. Aseta põhjale kapsas, peale mõned porgandid, peet ja küüslauk. Ja nii edasi, asetage kõik köögiviljad kihtidena, tihendades neid. Viimane kiht peaks olema peet ja porgand.

Kui köögiviljad on purki pandud, küpseta marinaad. Valage pannile vett (purgi täitmiseks tavaliselt liitrist ei piisa, seega võtke liiter ja 100 ml). Vala vette suhkur, sool, loorberileht, pipraterad (võid ka jahvatada). Kuumuta keemiseni ja lahusta suhkur ja sool vees täielikult.

Kõige lõpus vala äädikas ja keera kuumus maha.

Eemalda loorberileht. Ülejäänud marinaad kalla koheselt koos köögiviljadega purki. Peate kapsa peale valama kuuma marinaadi ja marinaad peaks köögiviljad täielikult katma. Vala peale veel paar supilusikatäit taimeõli. Sulgege purk kaanega ja jätke meie maitsev kapsas 12 tunniks toatemperatuurile marineerima.

Kui teete seda kastrulis, siis pärast kapsa marinaadiga valamist peate selle katma tagurpidi plaadiga ja avaldama sellele survet.

Tavaliselt küpsetan neid köögivilju õhtuti. Selle retsepti järgi marineeritud kapsas on hommikuti maitsev ja seda saab süüa ka salatina.

Marineeritud kapsas osutub erkroosaks, krõbedaks, magushapuks. No väga maitsev! Porgand ja peet lähevad ka pauguga. Soovitan soojalt seda elegantset ettevalmistust teha!