Prije kuvanja, lisičarke treba oprati i očistiti, prokuhati nekoliko minuta u emajliranoj posudi sa dosta slane vode, uklanjajući pjenu.
Kao opciju, lisičarke prethodno namočite u mlijeku 1-1,5 sati kako biste lisičarke oslobodili moguće gorčine.
U sporom štednjaku kuhajte lisičarke u režimu "pečenje" 30 minuta.

Kako kuvati lisičarke

1. Prije kuvanja, lisičarke se moraju dobro očistiti od ostataka i nekoliko puta dobro isprati kroz cjedilo.
2. Potopite ih sat i po u hladnu vodu ili mlijeko da šampinjoni omekšaju.
3. Stavite pečurke u šerpu.
4. Lisičarke prelijte hladnom vodom, duplo većom količinom od samih pečuraka (za 1 šolju lisičarki 2 šolje vode).
5. Malo posolite; ne morate dodavati sol ako se nakon kuhanja gljive planiraju koristiti u drugim jelima koja je potrebno posoliti u procesu proizvodnje.
6. Lisičarke se kuvaju 20 minuta na srednjoj vatri.
7. Pjena koja se pojavljuje tokom kuvanja mora se povremeno uklanjati.
8. Nakon što su lisičarke skuvane, ocijedite vodu kroz cjedilo.
9. Da skuvate sušene lisičarke, bolje ih je namakati tri sata. Zatim kuvajte u blago posoljenoj vodi ne više od 20 minuta.

Kako kuvati supu sa lisičarkama

Proizvodi za supu od lisičarki
Lisičarke - pola kilograma
Krompir - 300 grama
Šargarepa - 1 komad
Luk - 2 glavice
Brašno - 1 kašika
Krema - 100 mililitara
Peršun - nekoliko grančica
Lovorov list - 2 lista
Sol i biber - po ukusu

Recept za supu od lisičarki
Prethodno oprane i iseckane lisičarke zagrejte u vodi, promenite vodu kada proključa i kuvajte nekoliko minuta. Krompir oguliti, iseći na kockice, dodati u lonac sa kipućom vodom. Luk narežite na tanke poluprstenove, šargarepu narendajte na krupnije rende - i pržite na laganoj vatri sa 1 kašikom brašna i vrhnja par minuta, pa dodajte u supu. Posolite, pobiberite i kuvajte još minut. Pospite začinskim biljem, pokrijte supu i ostavite nekoliko minuta. Poslužite supu sa lisičarkama sa pavlakom i uživajte!

Recept za lisičarke u pavlaci

Proizvodi za kuhanje lisičarki u kiseloj pavlaci Pola kilograma lisičarki, donji (svetli) deo vezice zelenog luka, pavlaka 30% masnoće - 3 kašike, so i biber - po ukusu.

Recept za pečurke lisičarke u pavlaci Lisičke operite, osušite, narežite velike lisičarke. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju, dodajte šampinjone, promiješajte, posolite. Pržite dok voda ne ispari i dok pečurke ne porumene (-minuta). Zatim dodajte pavlaku, promiješajte, dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem minut. Vaše pečurke lisičarke u pavlaci su spremne!

Salata sa kuvanim lisičarkama

Proizvodi
Kuvane lisičarke - 200 grama
Kuvani pileći file - 250 grama
Luk - 1 glavica (80 grama)
Maslinovo ulje - 2-3 supene kašike (može se zameniti biljnim uljem bez mirisa)
Kiseli krastavci - 2-3 srednja komada
Zeleni za dekoraciju (možete uzeti kopar ili peršun) - nekoliko grana
Pavlaka - 40-50 grama

Recept za salatu sa kuvanim lisičarkama i krastavcima
1. Lisičarke narežite na trakice.
2. Pileći file narežite na kockice oko 1 cm.
3. Oguliti i sitno iseckati glavicu crnog luka.
4. Narežite kisele krastavce.
3. Dodajte ulje i dobro promiješajte.
4. Stavite hranu u činiju za salatu.
5. Neposredno prije serviranja začiniti kiselom pavlakom i ukrasiti začinskim biljem.
Ne preporučuje se prethodno začinjavanje kiselom pavlakom.

Fkusnofakty

Lisičarke se vrlo lako obrađuju prije kuvanja - samo ih operite vodom, jer. lisičarke, zbog sadržaja kinomanoze, imaju "imunitet" od insekata i crva.

Sezona lisičarki - od sredine juna do oktobra. Vrhunac sezone je sredina avgusta. Lisičarke rastu uglavnom u mješovitim ili brezovim šumama. Vole i pješčano tlo, otvorene proplanke ili rubove šuma. Ove gljive uvijek rastu u grozdovima, pa ih je zgodno sakupljati. Gotovo nikad pokvaren i crvljiv.

Vrlo je zgodno transportirati lisičarke u kantama i korpama, jer se gljive praktički ne gužvaju ni pod vlastitom težinom.

Prilikom sakupljanja važno je ne brkati lisičarke s lažnim - otrovnim - gljivama. Treba znati da lažne imaju okrugliji šešir, jarku boju i šuplju nogu.

Ako ima puno gljiva, možete ih zamrznuti. Štaviše, kako gljive ne bi postale gorke, a i kako bi zauzimale manje prostora, preporučuje se zamrzavanje kuhanih gljiva. Ako će pečurke u tom slučaju biti gorke, tokom kuvanja treba dodati malo smeđeg šećera.

Lisičarke su niskokalorične i sadrže samo 19 kcal na 100 grama. U međuvremenu, lisičarke se smatraju teškom hranom, pa se gljive treba jesti uz ograničenja.

Lisičarke

Pečurke ponekad opravdavaju svoj popularni naziv za svih 100! Tako su lisičarke nazvane prikladno i točno: njihov izgled zaista izgleda kao presavijeni repovi istoimene životinje. Osim toga, ova vrsta gljiva je jedna od ekološki najprihvatljivijih (naravno, pod uvjetom da ne rastu negdje u industrijskoj zoni ili na autoputu, već u prirodnim uvjetima, u šumi). Ne upijaju nikakve štetne tvari, kao što to čine neke druge gljive, povremeno nadopunjujući svoja tkiva gotovo cijelim periodnim sistemom iz tla i okolne atmosfere.

Da li je potrebno da prokuvate lisičarke pre prženja?

Ovo pitanje je direktno povezano s prethodnim popularnim vjerovanjem (ne znamo, međutim, koliko je naučno potvrđeno). Da li je potrebno da prokuvate lisičarke pre prženja? Zapravo, profesionalni kuhari preporučuju da se bilo koje gljive, za svaki slučaj, barem malo prokuhaju prije glavne pripreme: pečenja, prženja (ponekad i nekoliko puta mijenjanje vode - za neke vrste). Ovo se radi, opet, radi sigurnosti ljudi. Uostalom, među ljudima je odavno poznato da se ovi darovi šume mogu zasititi tvarima iz okoliša i tla na kojem rastu. Stoga se ne preporučuje lov na gljive na mjestima s lošom ekologijom. Da li je potrebno da prokuvate lisičarke pre prženja? Teško je dati precizan odgovor. Na kraju krajeva, tradicionalno za neke vrste gljiva, koje uključuju šampinjone, i vrganje, i gljive, i lisičarke, termička dodatna obrada, ako su gljive svježe, samo ubrane, ne može se izvoditi.

Pržene lisičarke

Da li je potrebno da prokuvate lisičarke pre prženja? Ako se već jako bojite da se ne otrovate šumskim delicijama (a u narodu stalno kruže horor priče o tome da u nekim vrućim godinama i neotrovne gljive dobijaju znakove i svojstva otrovnih), onda ih možete prokuhati za reosiguranje, ali i to morate učiniti mudro i bez nepotrebnog ekstremizma. Naravno, nećete naštetiti samim gljivama, ali njihov ukus i atraktivan izgled mogu patiti.

Koliko kuhati?

Dakle, koliko kuhati lisičarke prije prženja (tajne iskusnih kuhara):

1. Ni sušene ni smrznute, ove gljive se kuvaju pre prženja - samo sveže, nedavno ubrane.
2. Prije kuhanja, lisičarke treba pažljivo sortirati, pažljivo ih pregledati. Ostavljamo čiste, bez buradi, oštećenja i mrlja. Izrezali smo trulež.
3. Važan korak je pranje pečuraka. Često se na divljim gljivama (posebno ispod šešira) mogu nakupiti prljavština, pijesak, pa čak i insekti. Stoga ih je potrebno vrlo, vrlo pažljivo oprati, doslovno svaku od gljivica tekućom, bez jakog pritiska, hladnom vodom. To je najbolje uraditi ispod običnog kuhinjskog ventila. A također i tajna iskusnih domaćica, koje često imaju iskustva s gljivama: u posudu skupljamo vodu sobne temperature, u nju sipamo pečurke prikupljene u šumi i namačemo nekoliko sati zaredom. Za to vrijeme svo blato koje se osušilo na šumskim stanovnicima će se ukiseliti, a nepotrebni organizmi koji su tu našli zaklon isplivat će na površinu. Nakon namakanja ocijedite vodu, a gljive operite pod tekućom vodom i očistite. I usput, neki u pitanju da li je potrebno prokuhati lisičarke prije prženja, u ovoj fazi su već stavili tačku na to, odmah šaljući gljive u tavu. Ali odlučili smo da idemo dalje.
4. Stoga, uzmemo lonac, tamo spustimo već oguljene gljive i napunimo ga vodom tako da ih pokrije glavom (tečnosti je otprilike dvostruko više od lisičarki). Dodajte celu glavicu luka i lavrušku u tiganj. Čim voda proključa, kuhajte na laganoj vatri ne više od 15-20 minuta, uklanjajući pjenu šupljikavom kašikom.
5. Nakon kuvanja, stavite pečurke u cjedilo i isperite ih hladnom vodom. Zatim možete pržiti dobiveni poluproizvod.

Ipak, treba napomenuti da neki, na pitanje da li je potrebno prokuhati gljive lisičarke prije prženja, biraju negativan odgovor, pržeći ih odmah nakon pranja, tvrdeći da se na taj način bolje čuvaju okus i korisna svojstva pri kuhanju.

Ako napravite anketu među ljubiteljima gljiva, onda će veći procenat dobiti gljive lisičarke, koje imaju nevjerovatan ukus ako se pravilno kuhaju. Mnogi ljudi više vole kuhati lisičarke, jer kada prokuhaju postižu profinjen i bogat okus koji se teško može usporediti s drugim vrstama gljiva.

Osim ukusa, lisičarke su i dalje prilično korisne, sadrže potrebnu količinu karotena. Također možete primijetiti činjenicu da se lisičarke gotovo nikada ne nalaze uz prisustvo crva ili drugih insekata, a to je dobra vijest. Ne spadaju u previše krhke gljive, pa se mogu bezbedno transportovati s mesta na mesto i biti sigurni u njihov integritet i sigurnost.

Priprema pre kuvanja

Kao i sve gljive, lisičarke rastu u šumi u prirodnim uslovima, zbog čega nisu čiste. Prije kuhanja obavezno ih dobro isperite i ostavite pola sata sa strane. Idealna opcija bila bi upotreba mlijeka kao marinade.

Uzimamo veliku zdjelu, u nju sipamo potreban broj lisičarki i prelijemo mlijekom dok ne pokrije gljive. Posudu sa gljivama i marinadom ostavimo na stranu 60-90 minuta, dok se potpuno ne zasiti mlijekom. Time se lisičarke spašavaju od nepotrebne gorčine, koja može pokvariti sve okuse nakon kuhanja.

Nije potrebno kuhati lisičarke na šporetu, danas je spori štednjak odlična alternativa. Jednostavno stavite sve u spori šporet i podesite režim "pečenje".

Pravilno kuvamo lisičarke

1. Proces pripreme lisičarki počinje njihovim čišćenjem i pranjem. Potrebno je ukloniti prašinu i krhotine na njima, proći kroz cjedilo dok ne dobiju lijep i ukusan izgled.
2. Potopimo ih u vodu ili u marinadu s mlijekom 1-1,5 sati, tako da se dobro natopi, poprimi lijep i nježan izgled.
3. Uzimamo posudu i stavljamo pečurke u nju.
4. Lisičarke punimo vodom. Trebalo bi da bude duplo više od samih gljiva. Zato, ako kuvate veći broj lisičarki, vodite računa o tome da imate veliku činiju.
5. Posolite malo. Ako gljive pripremate kao prilog jelu koje već ima dovoljno soli u svom sastavu, onda soljenje samih gljiva nije potrebno. Ne zahtijevaju povećanu pažnju soli.
6. Potrebno je kuvati 20-25 minuta na srednjoj vatri.
7. Tokom kuvanja pojavit će se pjena koju je potrebno ukloniti.
8. Nakon kuhanja gljiva, voda se ocijedi kroz cjedilo.
9. Osušene lisičarke se mogu kuhati i 20 minuta, ali u tom slučaju moraju se namakati u marinadi najmanje 3 sata.

Kako kuhati lisičarke prije prženja

Prije prženja lisičarke moraju se također prokuhati kako bi poprimile nježan i nevjerovatan ukus. U ovom slučaju, lisičarke se kuhaju 15 minuta, a tek onda idu u proces prženja.

Ako šampinjone ne prokuvate prije prženja, postoji opasnost da dobijete suhe i prekuvane gljive. Neki profesionalni kuvari preporučuju da pečurke prokuvate 20 minuta pre prženja, potopite ih u mleko jedan sat. Mora se imati na umu da je bacanje lisičarki za kuhanje potrebno samo u prokuhanu vodu nakon čišćenja. Vodu možete malo posoliti, u tom slučaju će gljive ispasti ne samo ukusne, već će imati i lijep izgled. Kuhanje u prosjeku traje do 30 minuta, cijelo to vrijeme potrebno je pratiti stvaranje pjene, mora se pažljivo ukloniti kako se ne bi proširila na sve gljive.

Nakon kuvanja, ocedite vodu i pripremite šerpu. Potrebno je pržiti dok se ne stvori zlatna korica. Za bogatstvo možete dodati i luk. Tek nakon kuhanja, pržene gljive će dobiti hrskav i delikatan okus koji se ne može porediti ni sa čim.

Da biste skuhali ukusne i zdrave gljive lisičarke, obavezno vodite računa o higijeni i isperite ih, riješite se prašine i zagađenja šuma. Samo nekoliko sati uz marinadu moći će vam dati ukusno jelo ili dodatak tome. Vi birate kako ćete kuhati šampinjone, ali i kuhane i pržene, gljive imaju nevjerovatne okuse za koje je malo vjerovatno da imaju svoju vrstu.

Ukusna šumska hrana od prženih lisičarki! Radosno i jednostavno!

Šta vam je potrebno za prženje lisičarki

na tiganj

• Lisičarke - veliki grozd ili 2;
• Luk - 1 glavica;
• Beli luk - 2-3 čena (po želji)
• sol;
• Zeleni (peršun, kopar) - pola gomile;
• Povrće i/ili puter.

svježe lisičarke

• Potopite lisičarke u hladnu vodu 20-30 minuta (da uklonite pijesak i grančice), isperite, odrežite ono što se ne može prati. Narežite na velike komade ako se uhvate jako velike pečurke.
• Zakuhajte vodu u loncu, ubacite lisičarke. Kuvajte 10-15 minuta. Ocijedite vodu.
• Luk narezan na pola prstena ili četvrtine kolutova. Beli luk - tanjiri. Pržite na ulju (sloj 0,5 cm) dok ne omekša i pojavi se prva aroma luka.
• Dodajte gljive. Pržite na srednjoj vatri oko 20 minuta.Znak spremnosti lisičarki - postaju svjetlije, a luk blijedi i smanjuje volumen, postajući jedva primjetan među crvenim pečurkama. Sol. Držite na vatri još par minuta.
• Pospite začinskim biljem.

Ukusne pržene pečurke!

2. Pečene lisičarke na suvom tiganju (2 načina)

Ova metoda se smatra najlakšom i najbržom. Ispada isto tako ukusno. Samo drugačija tehnologija.

• Lisičarke takođe očistite, isperite. Izrežite ako je potrebno.
• Stavite ih u suvi tiganj (bez ulja) i pržite dok ne ispari puštena voda.
• Čim voda ispari dodajte puter (najbolje puter, ali možete i biljni) i dinstajte i pržite još 15 minuta.Na kraju - posolite, pospite začinima (sušeni bosiljak ili biber). Gotove lisičarke pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem!

Ovako kuva Natasha Rybka, veoma je ukusno!

Lisičarke, puter, so, začinsko bilje. Može se pržiti sa lukom i belim lukom.

Iz lisičarki počinje da se izdvaja sok

U početku je u posudi puno vode

Voda ispari, dodajte ulje

Dodavanje ulja u tepsiju

Ukusne pržene lisičarke na puteru

Ove lisičarke je pržila Natasha Rybka - u suhom tiganju

Karakteristike kuhanja prženih lisičarki

Lisičarke pržene na puteru dobijaju slađi, plemeniti, bogati ukus. Ali ako imate samo uobičajeno, suncokretovo - svejedno, gljive će ispasti vrlo ukusne!

Lisičarke su najčešće gljive koje se mogu naći širom naše zemlje. Osim toga, ove gljive spadaju među najvrednije, ali ipak spadaju u treću kategoriju, jer se ne probavljaju vrlo brzo. Prednost lisičarki je u tome što je ova gljiva bogata vitaminima koji pripadaju grupama A, PP, B, raznim aminokiselinama, bakrom, cinkom. Ova gripa je posebno korisna za one koji imaju bolesti očiju i sluzokože. Lisičarke možete kuvati na bilo koji način, dok će u bilo kom obliku ova gljiva imati neverovatan ukus. Većina preferira pržene lisičarke, čijih je recepata mnogo. Međutim, gotovo svaki recept za pržene lisičarke svodi se na to da se prokuhaju prije prženja.

Da napravite ukusno jelo od pržene pečurke, važno je znati kuhati lisičarke prije prženja. Ali prije nego što prokuvate gljive, potrebno ih je pripremiti. Da biste to učinili, prikupljene lisičarke je potrebno temeljito oprati kako biste s njih isprali svu prljavštinu i ostatke. Prije pranja mogu se kratko potopiti u lavor, pa će prljavština bolje zaostati. Nakon što se pečurke operu potrebno ih je očistiti. Prilikom čišćenja potrebno je pažljivo pregledati "škrge", jer se na njima često nakuplja mnogo prljavštine, koju je također potrebno ukloniti. Nakon čišćenja šampinjona, potrebno ih je ponovo oprati ispod tekuća voda. Znati kako obraditi lisičarke je vrlo važno, jer neće svi voljeti jesti jelo nakon kojeg će prljavština i krhotine škripati na zubima. Ovo, naravno, nije zarazno, ali ipak nije estetski ugodno.

Kada su pečurke obrađene, potrebno ih je iseći na komade. Prije rezanja treba razmisliti na koje komade narezati lisičarke, jer će se tokom kuhanja sigurno smanjiti. To je karakteristično ne samo za lisičarke, već i za sve druge gljive. Stavite lonac vode na vatru i sačekajte dok ne počne da ključa. Zapravo, u ovom trenutku možete početi pripremati gljive tako što ćete ih isjeći na komade. Čim voda proključa, morat ćete u nju baciti gljive. Nakon što pečurke prokuvaju, preporučuje se da ih kuvate 20 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se osigura da ne ostanu sirove. Neki, naravno, ne kuvaju tako dugo, ali iskusni kuvari se drže ovog vremena.

U procesu kuhanja, lisičarke gube svoju prijašnju boju, koja je tako privlačna za oko. Ova situacija se može djelomično ispraviti, naime, mala količina limunovog soka dodana u tavu pomoći će očuvanju boje lisičarki. Osim toga, gljive će postati još ukusnije od limuna i izgled bit će primjetno ukusniji. Takođe, kada su lisičarke kuvane, u tiganj treba dodati jedan luk. Ako je luk mali, onda možete baciti dvije stvari. Nakon što gljive prokuvaju, potrebno je ukloniti nastalu pjenu. Čim se pjena potpuno ukloni, voda se mora posoliti. Skuvane lisičarke, nakon što ih skinete s vatre, prije prženja potrebno je oprati pod mlazom vode.

Pržene lisičarke mogu biti veoma mekane. Ali, za to je važno znati kako pravilno obraditi lisičarke kako bi postale posebno nježne. Pripremna faza će se sastojati od obrade gljiva, naime, potrebno ih je dobro oprati i očistiti. A sada, što je najvažnije, da bi jelo bilo mekano, prije nego što prokuvate lisičarke, potrebno ih je natopiti. Pečurke moraju biti natopljene svježim mlijekom. Sam proces namakanja trebao bi trajati sat i po. Nakon ovog vremena mlijeko se ocijedi i šampinjoni prokuvaju. Da biste skuhali pečurke, potrebno je da sipate vodu u šerpu. Količina vode treba da bude duplo veća od broja gljiva. Nakon što tečnost sa lisičarkama proključa, nije je potrebno soliti. Proces soljenja može se sigurno odgoditi u vrijeme prženja. Sada morate dodati luk.

Za kuhanje gljiva bolje je održavati srednju temperaturu. Pečurke treba da prokuvaju 20 minuta. Nakon toga, sadržaj lonca se izlije kroz cjedilo, a lisičarke se isperu pod tekućom vodom. Kako bi lisičarke dobile poseban okus, u tiganj se mogu dodati različiti začini tokom procesa kuhanja. Dakle, ako stavite grančicu kopra, pečurke će upiti nevjerovatnu aromu i bit će još ukusnije. Možete dodati i lovorov list, malo crnog ili aleve paprike, kao i bilo koje druge začine. Sve zavisi od ličnih preferencija. Možete dodati više od jednog, ali nekoliko začina odjednom, to neće pogoršati situaciju, već naprotiv, gljive će dobiti neobičnu aromu i ukus.

Pa, najvažnija stvar. Da biste se počastili ukusnim jelom od lisičarki bez štete po zdravlje, morate ih pravilno prikupiti. Lako možete pasti na lažne lisičarke, pa je potrebno pažljivo pregledati svaku ubranu gljivu. Šešir lažne lisičarke neće imati zarez, kao prava gljiva, već tuberkulozu. Takođe, lažna lisička ima glatke ivice, što se ne može reći za pravu. Prava lisičarka miriše vrlo ukusno, prilično je teško pobrkati aromu takve gljive s mirisom lažne gljive. Prije nego što uberete i stavite gljivu u korpu, morate se sto posto uvjeriti da je zaista jestiva. Ako postoji i najmanja sumnja, bolje ga je uopće ne čupati nego se kasnije otrovati, što je bremenito posljedicama.

S početkom sezone gljiva uvijek počinju ugodni poslovi. Dakle, s pojavom lisičarki u šumi, svaki berač gljiva pokušava ih prikupiti što je više moguće kako bi kod kuće skuhao mnogo različitih delicija. Treba napomenuti da su jela od ovih gljiva nježna i ukusna. Osim toga, od lisičarki se prave ukusni preparati za zimu. Međutim, uspjeh konačnog rezultata ovisit će o pravilnoj pripremi plodišta. Dakle, osim čišćenja, treba znati i kuvati lisičarke, jer je i ovaj proces veoma važan u preradi.

Čišćenje lisičarki prije kuhanja

Prvo morate srediti usjev i odbaciti oštećene primjerke. Moram reći da u lisičarkama praktički nema crva, pa je njihov otpad minimalan. Prisutnost posebne tvari sadržane u pulpi plodnih tijela čini da ih crvi i insekti "izbjegavaju" na svaki mogući način. Ova prednost čini lisičarke još privlačnijim u očima berača gljiva.

Zatim treba uzeti spužvu ili četkicu za zube i obrisati svaki šešir, obraćajući posebnu pažnju na tanjure. Takav „ritual“ pročišćavanja oslobodit će plodište od prianjajuće zemlje i lišća.

Zatim morate nožem ukloniti donje dijelove nogu.

Isperite pečurke u dosta hladne vode ili ih potopite 20 minuta.

Sada kada je proces čišćenja zaostao, možete početi kuhati gljive lisičarke - kako to učiniti ispravno? Prije svega, morate pripremiti emajliranu posudu, vodu i limunsku kiselinu. Posljednja komponenta se dodaje kako bi se očuvala prirodna boja lisičarki nakon kuhanja. Takođe treba napomenuti da će toplotna obrada osloboditi plodište od sitnih zrna peska koja se nisu mogla ukloniti tokom početnog čišćenja.

Bez obzira na to kako planirate kuhati lisičarke - za zimu ili za sljedeći porodični obrok, tehnika procesa će imati iste praktične preporuke.

Kako kuhati pečurke lisičarke za prva jela

Prva jela svježih gljiva oduvijek su se smatrala traženim na stolovima ruskih porodica. Dakle, vrijeme i iskustvo mogu otkriti mnoge trikove i tajne oko njihove pripreme. Osim toga, izum mnogih domaćica ne miruje, pa se uz prva jela pojavljuju ukusni umaci i paštete, što vam omogućava da diverzificirate i svakodnevne i svečane jelovnike. Ako želite skuhati ukusnu bogatu juhu, boršč, hodgepod ili drugo jelo od svježih lisičarki, tada će savjeti za prethodno kuhanje biti vrlo pravovremeni.

Kako treba kuhati svježe lisičarke i koliko vremena treba posvetiti ovom procesu?

• Oguljeni plodovi se potapaju u emajliranu posudu, napune vodom tako da ih potpuno prekrije i zapale.
• Dodati? tsp limunske kiseline i pustite da proključa.
• Kuvajte 10-15 minuta, a zatim prebacite u cjedilo i isperite hladnom vodom.

Koliko dugo kuhati svježe lisičarke za zamrzavanje

Kuhane gljive najbolje je zamrznuti za zimu, jer će to uvelike pojednostaviti njihovu daljnju pripremu. Mnoge domaćice koje planiraju obraditi glavni proizvod na ovaj način zanima: kako točno kuhati lisičarke za zamrzavanje?

• Tradicionalno, prije toplinske obrade, gljive se čiste od šumskih ostataka.
• Nakon toga uzimaju bilo koje emajlirano posuđe, tamo šire gljive i napune ih vodom. Količina vode pri ključanju je 1,5 litara na 1 kg oguljenih plodova.
• Stavite na jaku vatru, sipajte prstohvat limunske kiseline i sačekajte da voda proključa.
• Smanjite jačinu vatre i nastavite kuhati, uklanjajući nastalu pjenu.

I koliko dugo treba kuhati lisičarke za zamrzavanje? Vrijeme obrade obično je 15-30 minuta, ovisno o veličini plodišta i njegovom tipu. Dakle, crna lisička mora da se kuva najmanje pola sata, a pre toga se mora i namakati 1,5-2 dana.

• Kuhane pečurke izlažu se u cjedilo i ostavljaju neko vrijeme da se ocijedi višak tečnosti.
• Nakon završne faze, možete započeti zamrzavanje plodnih tijela za zimu.

Kao što vidite, nije teško kuhati lisičarke prije zamrzavanja. Čak i domaćica početnika savršeno će se nositi s ovim postupkom.

Kako kuhati lisičarke prije prženja i za kuvanje za zimu

Pržene pečurke su veoma ukusno jelo koje se redovno pojavljuje na trpezama u kombinaciji sa raznim povrćem i začinima. Treba li šampinjone lisičarke prokuhati prije prženja i kako to učiniti? Neki tvrde da nije potrebno vršiti prethodno kuhanje prije prženja, jer plodovi tada gube bogat okus i aromu. Da biste to učinili, bolje je potopiti gljive u mlijeko 2 sata, to će im dati nježnost. Međutim, većina domaćica radije lagano kuhaju lisičarke. Moram reći da crne lisičarke podliježu obaveznoj toplinskoj obradi.

Dakle, ako odlučite kuhati lisičarke za prženje, kako to učiniti?

• Oguljene plodove stavite u šerpu i napunite vodom. Ne možete dodati limunsku kiselinu, jer će glavni proizvod i dalje biti pržen i njegova boja će se promijeniti.
• Kuhajte 10 minuta, povremeno skidajući pjenu s površine. Ovo vrijeme je dovoljno za pripremu lisičarki za prženje.
• Prebacite na rešetku i sačekajte da se višak tečnosti iscedi.

Kako skuvati sušene lisičarke za ukusna jela

Ako želite sušiti gljive, tada im je svaki kontakt s vodom kontraindiciran. Kemijsko čišćenje kuhinjskim sunđerom ili četkicom za zube. Dakle, samo sušena voćna tela se mogu kuvati.

Kako kuvati sušene lisičarke da bi se od njih kuvala ukusna jela?

• Za početak, pečurke se namaču 2-3 sata u vodi ili mlijeku.
• Zatim se režu na komade i potapaju u emajliranu posudu sa vodom.
• Pustite da provri i kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.
• Prebacuju se na rešetku tako da nestane suvišne tečnosti, a zatim se bave pripremanjem željenog jela.

Kako je najbolje kuhati smrznute lisičarke prije prženja

Neke domaćice zamrznu sirove gljive za zimu, a lisičarke nisu izuzetak. Stoga je sasvim razumno zapitati se kako kuhati smrznute lisičarke? Provođenje "rituala" toplinske obrade ovih plodišta neće biti teško čak ni kuharima početnicima. Međutim, vrijedi napomenuti da će vrijeme kuhanja ovisiti o daljnjoj pripremi lisičarki.

• Dakle, za prva jela, gljive se kuhaju 20 minuta, uklanjajući pjenu s površine. Kao iu prethodnim verzijama, za to se koristi emajlirana posuda i voda.
• Dakle, napunite plodišta vodom (po stopi od 2 litre vode na 1 kg smrznutog proizvoda) i stavite na štednjak.
• Nakon početka ključanja kuhajte 20 minuta i ostavite u cjedilo. Siguran znak spremnosti je taloženje plodišta na dno tokom vrenja.

A kako je najbolje kuhati smrznute lisičarke prije prženja? I ovde je sve vrlo jednostavno:

• Dio smrznutih gljiva izvadimo iz zamrzivača i uronimo u posudu za kuhanje. U tom slučaju, glavni proizvod nije potrebno prvo odmrznuti, već se može odmah staviti u tiganj.
• Napunite vodom, malo posolite i ostavite na šporetu da proključa.
• Kuvajte na srednjoj vatri 10-15 minuta, a zatim izvadite plodove iz tiganja i koristite prema uputstvu. Važno: crne lisičarke se kuvaju najmanje 30 minuta.

Lisičarke su jestive pečurke delikatnog i bogatog ukusa. Mogu se razlikovati od sličnih, ali nejestivih, po boji, strukturi stabljike i obliku klobuka: lažne gljive su svjetlije, klobuki su im pravilnog zaobljenog oblika, a noge su iznutra prazne.

Međutim, prije nego što počnete kuhati, svježe lisičarke se moraju prethodno obraditi. Kako to učiniti ispravno i koliko dugo je potrebno za obradu - opisano je u nastavku.

Trebate li kuhati lisičarke

Lisičarke treba prokuhati za kuvanje i pre. Juha od lisičarki je mirisna; osim toga, iako se dio okusa gubi tokom kuhanja, hranljive materije su sačuvani.

Kuhane lisičarke su bogate vitaminima i elementima u tragovima koji su tijelu potrebni za puno funkcioniranje.

Prije prženja se prokuvaju kako se ne bi smanjile tokom kuhanja. Treba napomenuti i da za pripremu salata i grickalica od gljiva, lisičarke moraju biti termički obrađene. Mogu se prokuvati i samo da se eliminiše gorak ukus.

Kuhane gljive se mogu zamrznuti tako da nakon nekog vremena. Hladno odmrznute sirovine se kuvaju samo u zaslađenom rastvoru, jer tokom procesa zamrzavanja zadržava ne samo svežinu, već i gorčinu. Osim toga, za soljenje je potrebno prokuhanje.

Bitan! Nježne i meke lisičarke, kao i druge gljive, opterećuju probavne organe, pa se ne preporučuju za upotrebu osobama sa peptički ulkus i gastritis. Također, jela od gljiva su kontraindicirana za malu djecu.

Koliko kuvati

Vrijeme obrade ovisi o vrsti jela u koja će se dodati kuhane lisičarke:

• kako bi se riješili gorkog okusa, kuhaju se u kipućoj vodi 5-7 minuta, dodajući smeđi šećer (da bi se postigla maksimalna nježnost i potpuno odsustvo gorčine, lisičarke se mogu potopiti u mlijeko 2 sata prije kuhanja);
• za pripremu supe, gljive se kuvaju 15 minuta;
• za prženu hranu, vrijeme kuhanja može trajati 15 minuta;
• dok potpuno ne skuvate, potrebno je da kuvate 20 minuta.

Svako jelo zahtijeva određeni stepen obrade gljiva, pa njihovu pripremu treba razmotriti zasebno.

Za supu

Sastojke od gljiva za pravljenje supe možete obraditi slijedeći upute korak po korak:

1. Operite lisičarke iz šumske stelje tako što ćete nekoliko puta isprati pod tekućom vodom.
2. Kapice narežite na kvadrate, a krakove po dužini na trakice.
3. Sipati u činiju, podliti vodom i kuvati 15 minuta.
4. Zatim lisičarke procijedite pomoću cjediljke.
5. Pripremite bujon. Da biste to učinili, možete koristiti kockice gljiva.
6. Ispecite oljušteno i seckano povrće suncokretovo ulje. Sol.
7. Pečurke sipajte u povrće i dinstajte 5 minuta.
8. U čorbu sipajte prženi i kockice krompira.
9. Kuvajte dok se krompir ne skuva 10 minuta.

Ova metoda će omogućiti da svi sastojci ravnomjerno prokuvaju.

Bitan! Pečurke će biti potpuno spremne za upotrebu tek nakon završetka kuhanja.

Prije pečenja

Pečenje smanjuje veličinu proizvoda od gljiva, pa se preporučuje da ih prokuhate prije kuhanja:

1. Očišćene i oprane sastojke za pečurke narezati na kockice.
2. Sipajte u šerpu sa vodom, prokuvajte i kuvajte 15 minuta. Vodu nije preporučljivo soliti, jer to može negativno utjecati na kvalitetu proizvoda.
3. Zatim ocijedite vodu, stavite gljive u cjedilo i ostavite da se ocijede.
4. Zagrejte tiganj, dodajte ulje, sipajte pečurke i pržite 10 minuta.

Ovako obrađeni proizvodi od gljiva neće se skupiti i zadržati svoj ukus.

Dok ne bude spreman

Za kuvanje i grickalice, pečurke se moraju kuvati dok ne budu potpuno kuvane.

Da biste to učinili ispravno, možete koristiti upute korak po korak:

1. Pripremite sastojke tako što ćete ih oprati i očistiti.
2. Narežite na male kockice.
3. Ulijte praznine u posudu s vodom. Na 1 kg proizvoda dolazi 2 litre tečnosti.
4. Kuvajte 20 min. na maloj vatri. S vremena na vrijeme morate ukloniti nastalu pjenu. Ne pokrivati ​​poklopcem.
5. Ocijedite vodu, a pečurke procijedite kroz cjedilo i ostavite da se ocijede.

Kako gljive ne bi imale okus gume, ne treba odlagati vrijeme kada su u kipućoj vodi.. Ako su vrući proizvodi od gljiva potrebni tek nakon nekog vremena, treba ih ostaviti u cjedilu i fiksirati iznad lonca s kipućom vodom.

Kako kuvati

Prije kuvanja supa od gljiva, potrebno je odabrati i pripremiti potrebne proizvode. Pečurke je najbolje birati velike i cijele. Prvo se sirovine za gljive moraju očistiti od prljavštine i drugih šumskih ostataka, a zatim prokuhati. Ogulite i operite povrće. Svi proizvodi moraju biti svježi.

Pečurke mogu proizvesti vitamin D koji im je potreban kada su izložene suncu. Ista sposobnost je svojstvena ljudskoj koži.

Sastojci:

• svježe šampinjone - 500 g;
• puter - 2 kašike. l;
• voda - 2 l;
• krompir - 5 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• peršun - 1 veza;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 30 ml;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• lovorov list - 1 kom.

Da li ste znali? Gljive su u stanju stvoriti vjetar kako bi osigurale širenje svojih spora. Isparavajući vlagu s površine, šešir hladi zrak iznad sebe i time ga pokreće.

Korak po korak instrukcije kuhanje:

1. Narezane lisičarke sipajte u šerpu, napunite vodom i kuhajte 30 minuta.
2. Iz dobivene juhe izvadite šampinjone i pržite ih u tiganju podmazanom puterom.
3. Krompir i šargarepu narežite na trakice.
4. Nasjeckajte zelje i luk.
5. Krompir, šargarepu i luk pržite na biljnom ulju.
6. Prženo povrće sipajte u čorbu.
7. Posolite, pobiberite, dodajte lovorov list i ostavite da se kuva dok se krompir ne skuva. Ovo će trajati otprilike pola sata.

Gotovu supu možete začiniti majonezom, pavlakom ili dodati krišku putera.

Lisičarke daju jelu nježnu aromu i baršunastu nježnost, pa se dodaju u prva jela, priloge i salate. Prije kuhanja, lisičarke se moraju obraditi kuhanjem u kipućoj vodi. Vrijeme pripreme ovisi o vrsti jela koje želite. Također, kuhani proizvod od gljiva može se čuvati zamrzavanjem za kasnije kuhanje.

Ako napravite anketu među ljubiteljima gljiva, onda će veći procenat dobiti gljive lisičarke, koje imaju nevjerovatan ukus ako se pravilno kuhaju. Mnogi ljudi više vole kuhati lisičarke, jer kada prokuhaju postižu profinjen i bogat okus koji se teško može usporediti s drugim vrstama gljiva.

Osim ukusa, lisičarke su i dalje prilično korisne, sadrže potrebnu količinu karotena. Također možete primijetiti činjenicu da se lisičarke gotovo nikada ne nalaze uz prisustvo crva ili drugih insekata, a to je dobra vijest. Ne spadaju u previše krhke gljive, pa se mogu bezbedno transportovati s mesta na mesto i biti sigurni u njihov integritet i sigurnost.

Priprema pre kuvanja

Kao i sve gljive, lisičarke rastu u šumi u prirodnim uslovima, zbog čega nisu čiste. Prije kuhanja obavezno ih dobro isperite i ostavite pola sata sa strane. Idealna opcija bila bi upotreba mlijeka kao marinade.

Uzimamo veliku zdjelu, u nju sipamo potreban broj lisičarki i prelijemo mlijekom dok ne pokrije gljive. Posudu sa gljivama i marinadom ostavimo na stranu 60-90 minuta, dok se potpuno ne zasiti mlijekom. Time se lisičarke spašavaju od nepotrebne gorčine, koja može pokvariti sve okuse nakon kuhanja.

Nije potrebno kuhati lisičarke na šporetu, danas je spori štednjak odlična alternativa. Jednostavno stavite sve u spori šporet i podesite režim "pečenje".

Pravilno kuvamo lisičarke

1. Proces pripreme lisičarki počinje njihovim čišćenjem i pranjem. Potrebno je ukloniti prašinu i krhotine na njima, proći kroz cjedilo dok ne dobiju lijep i ukusan izgled.
2. Potopimo ih u vodu ili u marinadu s mlijekom 1-1,5 sati, tako da se dobro natopi, poprimi lijep i nježan izgled.
3. Uzimamo posudu i stavljamo pečurke u nju.
4. Lisičarke punimo vodom. Trebalo bi da bude duplo više od samih gljiva. Zato, ako kuvate veći broj lisičarki, vodite računa o tome da imate veliku činiju.
5. Posolite malo. Ako gljive pripremate kao prilog jelu koje već ima dovoljno soli u svom sastavu, onda soljenje samih gljiva nije potrebno. Ne zahtijevaju povećanu pažnju soli.
6. Potrebno je kuvati 20-25 minuta na srednjoj vatri.
7. Tokom kuvanja pojavit će se pjena koju je potrebno ukloniti.
8. Nakon kuhanja gljiva, voda se ocijedi kroz cjedilo.
9. Osušene lisičarke se mogu kuhati i 20 minuta, ali u tom slučaju moraju se namakati u marinadi najmanje 3 sata.

Kako kuhati lisičarke prije prženja

Prije prženja lisičarke moraju se također prokuhati kako bi poprimile nježan i nevjerovatan ukus. U ovom slučaju, lisičarke se kuhaju 15 minuta, a tek onda idu u proces prženja.

Ako šampinjone ne prokuvate prije prženja, postoji opasnost da dobijete suhe i prekuvane gljive. Neki profesionalni kuvari preporučuju da pečurke prokuvate 20 minuta pre prženja, potopite ih u mleko jedan sat. Mora se imati na umu da je lisičarke za kuhanje potrebno baciti samo u prokuhanu vodu, prethodno ih očistiti. Voda se može malo posoliti, u tom slučaju će gljive biti ne samo ukusne, već će imati i lijep izgled. Kuhanje u prosjeku traje do 30 minuta, cijelo to vrijeme potrebno je pratiti stvaranje pjene, mora se pažljivo ukloniti kako se ne bi proširila na sve gljive.

Nakon kuvanja, ocedite vodu i pripremite šerpu. Potrebno je pržiti dok se ne stvori zlatna korica. Za bogatstvo možete dodati i luk. Tek nakon kuhanja, pržene gljive će dobiti hrskav i delikatan okus koji se ne može porediti ni sa čim.

Da biste skuhali ukusne i zdrave gljive lisičarke, obavezno vodite računa o higijeni i isperite ih, riješite se prašine i zagađenja šuma. Samo nekoliko sati uz marinadu moći će vam dati ukusno jelo ili dodatak njemu. Vi birate kako ćete kuhati šampinjone, ali i kuhane i pržene, gljive imaju nevjerovatne okuse za koje je malo vjerovatno da imaju svoju vrstu.