S obzirom na to da se bliži zima, u ovo vrijeme uvijek želite slani kupus. Kako je lepo postaviti sto sa kiselim povrćem, skuvati krompir i sve servirati sa začinskim biljem. Možete fermentirati kupus na razne načine. Moja mama je uvek pripremala kiseli kupus na ovaj način: gnječila je povrće rukama, posolila i nabijala u tegle. Ali ova metoda, ako znate, je duga i ponekad ne želite čekati i jesti ovdje i sada. Stoga je brzo usoljeni kupus zaliven vrućom marinadom idealan za takve slučajeve. Nadam se da će vam moj detaljni recept sa fotografijama pomoći da pripremite savršenu brzu užinu.




Potrebni proizvodi:

- 1 kg bijelog kupusa,
- 1 kom. šargarepa,
- 2 čena belog luka,
- 1 stol. l. sol,
- 2 stola. l. granulirani šećer,
- 0,5 l vode,
- 4 stola. l. 6% sirće (jabukovo sirće),
- 3 stola. l. biljno ulje.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Kupus nasjeckajte oštrim nožem da se formiraju fina vlakna. Birajte gust, čvrst, bijeli kupus. Ako kupus kupujete na pijaci, onda pitajte prodavca da li je ovaj kupus pogodan za kiseljenje.




Na krupno rende naribamo sočne slatka šargarepa. Važno je odabrati velike šargarepe koje će biti ukusne i upotpuniti kupus.




Povrće izmiješajte, lagano pritisnite čistim i suvim rukama.




Dodati malo belog luka, iseći ga na ploške. Beli luk će dodati ukus i pikantnost povrću.






Zakuhajte vodu za marinadu, dodajte sol i granulirani šećer. Kada voda proključa, pomešajte je sa solju i šećerom.




U marinadu sipajte biljno ulje i 9% sirće. Uvijek imam veliku bocu stonog sirćeta, koje koristim za sve pripreme.




Kupus prelijte vrućom marinadom i ostavite da se marinira 8-10 sati sobnoj temperaturi. Obično pokrijem činiju kupusa poklopcem i zaboravim na to. Kada vreme prođe, servirajte kupus spreman za sto.

Recite mi, molim vas, ko ne voli kiseli kupus ili kiseli kupus? Verovatno će biti teško naći takvu osobu! Možda, od svih preparata koje pokušavamo pripremiti, ovo su neki od najomiljenijih i najpopularnijih!

Još je prerano za fermentaciju kupusa. Još nije prehladno da ga čuvamo. Osim ako ga ne fermentirate i čuvate u frižideru... Ali sada je vrijeme da pripremite kiseli kupus. Kupus je već dobio snagu i sve potrebne vitamine, pa će stoga ispasti ukusan, hrskav i zdrav.

Kupus možete kiseliti i pripremiti za zimu tako što ćete zavrnuti poklopce. Ali danas ćemo kuhati kiseli bijeli kupus instant kuvanje, koji ne treba motati u tegle. Po pravilu, pripremljena užina se može jesti sutradan. I savršeno se čuva u frižideru čitavih mesec dana, a da pritom ne izgubi ništa na svom ukusu.

Ovo predjelo je vrlo zgodno pripremiti unaprijed, prije svakog praznika. Uvek je dobrodošla na prazničnu trpezu za svaku priliku. Bio rođendan ili Nova godina!

Nakupila sam mnogo zanimljivih recepata za kiseli kupus. A jednu od njih sam već podijelio s vama. Ovo je veoma ukusno, koje se priprema sa cveklom i šargarepom. A danas ću podijeliti još nekoliko ukusnih recepata za koje mislim da će vam se svidjeti. Biće potpuno jednostavni recepti, a recepti su malo komplikovaniji. I svako može izabrati recept po svom ukusu.

Ovaj vrlo jednostavan recept čini primamljivim da često kuhate ovaj kupus. Brzo se priprema, brzo i ukusno za jelo.

trebat će nam:

• kupus - 1 viljuška na 2 kg
• šargarepa - 1 kom.
• beli luk - 4 čena

Za marinadu:

• voda - 1 litar
• sol - 2 žlice. kašike
• šećer - 2-3 kašike. kašike
• aleva paprika - 4-5 kom
• biber u zrnu - 10 kom
• karanfilić - 5 kom.
• lovorov list - 3 kom
• sirće 9% - 100 ml (ili jabukovo sirće 6% - 150 ml, ili esencija 1 pola kašičice)

Priprema:

1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Za to možete koristiti posebne ribeže, noževe ili procesor za hranu. Ili ga jednostavno isecite običnim nožem. Ali morate ga iseći što je tanje moguće.

Da bi kiseli kupus bio hrskav, kuhajte ga čvrstim, čvrstim viljuškama.

2. Šargarepu oguliti i izrendati korejske šargarepe.

3. Umiješajte kupus i šargarepu veliki kapacitet, dobro je koristiti umivaonik u ove svrhe. Nema potrebe za gnječenjem.

4. Beli luk narežite na tanke ploške.

5. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte sve sastojke osim sirćeta. Pustite da se krčka na laganoj vatri 5-7 minuta. Ugasi vatru.

6. Dodajte sirće i beli luk.

7. Izvadite lovorov list. I odmah, dok je vruće, sipajte u kupus i šargarepu. Pažljivo promiješajte. Ostavite da odstoji dok se potpuno ne ohladi. Povremeno miješajte sadržaj.

8. Prebacite u teglu od tri litre zajedno sa marinadom. Nema potrebe javljati se samom vrhu. Stavite u frižider preko noći. Sljedećeg dana možete jesti kupus.

9. Ali najukusnije će biti 2-3 dana.

Prilikom serviranja, gotov kupus se može poprskati maslinovim uljem ili nekim drugim. Možete ga poslužiti kao predjelo ili salatu dodavanjem nasjeckanog luka ili svježeg začinskog bilja. Od njega možete napraviti vinaigrette, ispada vrlo ukusno i aromatično.

Sam kupus ima slatko-kiselo-slan ukus, ima prijatno hrskanje, a ispada veoma ukusan! I iako sada kiseli kupus može biti tokom cijele godine Možete ga kupiti u prodavnici, ali ipak neće biti tako ukusan kao vaš domaći.

I kao što vidite, priprema ga apsolutno nije teška i trajat će oko pola sata.

Instant kiseli kupus sa paprikom

Kupus pripremljen po ovom receptu može se smatrati ranim sazrijevanjem. Vrlo brzo razvija ukus i može se jesti već sljedeći dan.

trebat će nam:

• kupus - 1 vilica (2 kg)
• šargarepa - 2 kom (srednje)
• paprika - 1 komad (srednja)
• krastavac - 1 komad (srednji)

• voda - 1 litar
• sol - 1 kašika. puna kašika
• šećer - 3 kašike. kašike
• sirće 70% - 1 desertna kašika, ili 1 kašika. kašika nije puna

Priprema:

1. Kupus isjeckajte kuhačom, rende ili nožem.

2. Šargarepu i krastavac narendajte korejskom rende za šargarepu. Pokušajte da slama bude duga i uredna. Na ovaj način salata će izgledati veoma lepo.

3. Papriku oguliti i iseći na dugačke tanke trakice.

4. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi, dobro je koristiti lavor ili veliku tepsiju.

Mix bolje rukama kako se povrće ne bi smežuralo i da ne bi curio sok. Nema potrebe da ih lomite!

5. Povrće stavite u čistu teglu od tri litre, oparenu kipućom vodom, u prilično gustom sloju. Lagano ih stisnite rukom ili kašikom. Nema potrebe da se tegle slažu sve do ivice. Ostavite malo prostora za marinadu.

6. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu. Dodajte so, šećer. Kada se otope, isključite gas i dodajte sirće. Mix.

7. Povrće preliti kipućom marinadom. Pustite da se ohladi.

8. Stavite u frižider. Spremite ga tamo.

Kupus je gotov sutradan. Ukusno je i hrskavo. Može se poslužiti i sa seckanim lukom i malo ulja.

Kupus mariniran sa cveklom - Gurijanski kupus

Po ovom receptu kupus ispada ukusan, hrskav, umjereno pikantan i vrlo lijep. Dobro za svaki praznični sto i za redovnu večeru sa kuvanim krompirom ili bilo kojim drugim jelom. Čuva se veoma dobro i dugo vremena u frižideru. Jedina mana je što se vrlo brzo pojede! Ali postoji još jedna prednost koju nisam spomenuo gore - priprema se brzo i jednostavno!

trebat će nam:

• kupus - 1 vilica (2 kg)
• šargarepa - 1 komad (srednja)
• cvekla - 1 komad (velika)
• beli luk - 7-8 čena
• crveni paprikaš - 1 kom (ili 1 kašika mlevenog crvenog)

• voda - 1 litar
• sol - 2 žlice. kašike
• šećer - 1 čaša
• jabukovo sirće - 1 čaša
• biber u zrnu - 6-8 komada
• lovorov list - 3-4 kom
• biljno ulje -0,5 šolje

Priprema:

1. Narežite kupus na prilično velike komade. Viljuške možete prvo izrezati na 4 dijela zajedno sa peteljkom. Zatim svaki dio prerezati na još 4 dijela.

Da bi kupus bio hrskav, odaberite čvrstu, gustu viljušku. U tom slučaju, marinada će dobro marinirati površinu i neće "raspasti" listove.

2. Cveklu i šargarepu narežite na kolutove debljine oko 5 cm.

3. Ogulite beli luk i narežite na dugačke tanke ploške.

4. Iz vrućeg paprika izvadite sjemenke i narežite na dugačke trakice. Kada radite sa biberom, bolje je koristiti rukavice.

5. Pripremite tepsiju odgovarajuće veličine. U njega stavljajte sve pripremljene sastojke u slojevima jedan po jedan, ponavljajući slojeve nekoliko puta.

6. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte so i šećer, biber u zrnu i lovorov list. Kuhajte 5-7 minuta, uklonite lovorov list.

7. Dodajte sirće i ulje.

8. Sadržaj tiganja prelijte pripremljenom kipućom marinadom.

9. Pokrijte ravnom pločom koju lagano pritisnemo, tako da salamura bude na vrhu, a da se ceo sadržaj tepsije sakrije ispod.

10. Ostavite da se ohladi i stavite u frižider na 4-5 dana.

11. Poslužite kao užinu.

Ova grickalica je vrlo šarena i svijetla, može ukrasiti svakoga svečani sto. Možete ga pripremiti unaprijed, jer se dobro čuva. Ovu zakusku često spremamo za Novu godinu! I na ovaj dan uvijek dođe na pravo mjesto!

Pošto je grickalica ljuta, muškarci je veoma vole. Možete ga učiniti još začinjenijim dodavanjem dodatne crvene paprike ili mljevene crvene paprike.

Kiseli ljuti kupus sa đumbirom

Korisna svojstva u kombinaciji s njegovim jedinstvenim kvalitetima poznata su možda svima. Da li ste probali da napravite kiseli kupus sa đumbirom? Ne? Izgubili ste mnogo! Napravite ga jednom i onda ćete recept dati svima!

trebat će nam:

• kupus – 1 vilica (2 kg)
• šargarepa - 1 kom.
• paprika - 1 kom
• đumbir – 70 gr
• beli luk – 4-5 čena

Za marinadu:

• voda - 1,5 litara
• so -3 kašike. kašike
• šećer - 5 kašika. kašike
• biljno ulje - 5 kašika. kašike
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
• lovorov list - 3 kom
• jabukovo sirće – 150 ml

Priprema:

1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Narendajte šargarepu pomoću korejskog rende za šargarepu. Narežite papriku na dugačke tanke trakice.

2. Beli luk narežite na dugačke tanke trake.

3. Ogulite đumbir i narežite na vrlo tanke, prozirne krugove.

4. Sve stavite u šerpu odgovarajuće veličine i lagano promiješajte. Nema potrebe za gnječenjem.

5. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte sve sastojke osim sirćeta. Kuhajte 5-7 minuta, uklonite lovorov list i dodajte sirće.

6. Sadržaj tiganja prelijte kipućom marinadom. Čvrsto pritisnite ravnom pločom koju koristimo kao pritisak. Salamura treba u potpunosti da pokrije sve povrće.

7. Pokrijte poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u frižider. Nakon 24 sata, ukusna i lijepa užina je spremna!

8. Ovaj kupus možete čuvati mesec dana u frižideru. Pa, ako mora, naravno!

Ovo predjelo, kao i prethodna, svidjet će se svima bez izuzetka. A đumbir će mu dati potpuno nov, jedinstven pikantan okus. Znate kako je ukusan kiseli đumbir. A ovdje se kombinuje i sa kupusom. Recept je dobar za prste polizati!

Kiseli kupus sa šargarepom i belim lukom - ukrajinska kryzhavka

Davno je naš komšija podijelio ovaj recept sa mnom. Svidio mi se i okus i originalno ime. Nakon nekog vremena, s pojavom Interneta u mom životu, saznao sam da tako zanimljivo ime - "kryzhavka" dolazi od riječi "kryzh", odnosno križ. A sve je ispalo vrlo jednostavno, jer na 4 komada sečemo kupus kada ga želimo marinirati po ovom receptu.

trebat će nam:

• kupus - (male viljuške, nešto više od kilograma)
• šargarepa - 2 kom (srednje)
• paprika - 1 komad (opciono)
• beli luk - 4-5 kom
• kumin - 0,5 kašičice

Za marinadu:

• voda - 1 litar
• šećer - 3 kašike. kašike
• sol - 2 žlice. kašike
• jabukovo sirće 6% - 150 ml (ili 9% - 100 ml, ili manje od kašičice esencije)
• aleva paprika -4 kom
• biber u zrnu - 5-6 kom
• biljno ulje - 0,5 šolje

Priprema:

1. Kupus iseći na 4 dela, ostavljajući peteljku.

2. Prokuhajte vodu u velikom loncu. Dodajte seckani kupus i kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta.

3. Izvadite delove kupusa pomoću šupljine i stavite unutra hladnom vodom tako da se što pre ohlade. Čim voda postane topla, morat ćete je ponovo promijeniti u hladnu. I tako sve dok se kupus potpuno ne ohladi.

4. Beli luk nasjeckajte što sitnije, možete koristiti presu za bijeli luk.

5. Narendajte šargarepu pomoću korejskog rende za šargarepu. Ako dodajete papriku, narežite je na tanke trakice.

6. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte joj šećer, sol i biber. Kuvajte 5-7 minuta. Dodajte sirće, ulje i šargarepu. Odmah ugasite vatru.

7. U odgovarajuću tepsiju stavite kupus, pospite kimom i belim lukom. I prelijte marinadom sa šargarepom.

8. Pokrijte tanjirom tako da marinada potpuno prekrije kupus i poklopite poklopcem.

9. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim stavite u frižider na jedan dan. Tamo ga skladištimo.

10. Prilikom serviranja kupus iseći na manje komade, preliti marinadom sa šargarepom. Po želji možete preliti uljem i posuti svježim začinskim biljem, svježi bijeli luk ili luk.

Kiseli kupus sa povrćem i jabukama - veoma ukusan recept

trebat će nam:

• kupus - 1 vilica (2 kg)
• šargarepa - 3-4 kom (srednje)
• paprika - 3-4 kom
• slatke i kisele jabuke - 3-4 kom.
• beli luk - 1 glava
• ljuta paprika - 1 mah

Za marinadu:

• voda -2 litre
• so -4 kašike. kašike
• šećer - 1 čaša
• jabukovo sirće 6% - 3/4 šolje
• biber u zrnu - 15 komada
• aleva paprika -5-6 komada
• karanfilić -5-6 komada
• lovorov list - 3-4 kom

Priprema:

1. Kupus prerežite prvo na 4 dela, a zatim svaki deo ponovo na pola, po dužini ili poprečno, kako vam je draže. Ne morate uklanjati peteljku, tako će se listovi bolje držati.

2. Ogulite papriku i takođe je narežite na 8 komada sa dugim perjem. Ljuta paprika - na dve polovine. Bolje je ukloniti sjemenke (koristite rukavice kada to radite).

3. Šargarepu narežite na kriške debljine ne veće od 0,5 cm.

4. Beli luk narežite na dugačke tanke kriške.

5. Jabuku iseći na 4-6 delova u zavisnosti od veličine, ali neposredno pre stavljanja u posudu da ne potamne.

6. Kupus sa povrćem i jabukama možete marinirati ili u velikoj šerpi ili u teglama. Mariniram u šerpi. Zato u to prvo stavim kupus i malo posipam beli luk. Zatim šargarepa, paprika, ljuta paprika i opet beli luk. A jabuke će ići zadnje.

6. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu. IN tople vode staviti sve sastojke za marinadu osim sirćeta.

7. Prokuhajte marinadu 5-7 minuta, a zatim dodajte sirće. Sačekajte da ponovo proključa i isključite gas.

8. Isecite jabuke, možete direktno sa semenkama. I odmah prelijte kipućom marinadom. Uklonite lovorov list.

9. Pokrijte velikom ravnom pločom odgovarajuće veličine. tako da povrće i jabuke ne plutaju. Pokrijte poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

10. Zatim ga stavite u frižider. Nakon 2-3 dana ukusni kiseli kupus sa povrćem i jabukama je gotov.

Kupus ispada ukusan i hrskav. Svo povrće i naravno jabuke su takođe veoma ukusni.

Kiseli kupus na gruzijski način

Predlažem i da pogledate video recept. Neću ga opisivati, jer je vrlo sličan receptu koji je već spomenut. Postoje samo mali dodaci u receptu, ali se sve priprema gotovo isto.

Evo, divite se kako lepo ispadne!

Značajke pripreme ukusnog kiselog kupusa

• Ne možete kiseliti samo beli kupus. Gotovo sve sorte su pogodne za to. Mariniraju i crveni kupus, pekinški kupus (korejski chim-chim ili chamcha) i obojeni kupus.
• Za mariniranje trebate odabrati čvrste, guste viljuške. Od takvih glavica kupusa grickalica uvijek ispadne hrskava i ukusna.
• Vilice možete rezati na trake, velike ili male komade, ili čak na četvrtine
• Možete marinirati samo kupus, a možete ga i kiseliti zajedno sa drugim povrćem, kao što su šargarepa, paprika, cvekla, jabuke, šljive, brusnice ili brusnice

• Gotovo uvijek se dodaje bijeli luk, a rjeđe luk. Ako dodate luk, kupus će imati ukus "luka".
• kao začini se koriste razne paprike, korijander, kim, ruzmarin, lovorov list i karanfilić
• ponekad se umjesto mješavine začina dodaju gotovi začini za pripremu korejske šargarepe, a u jednom od recepata koristili smo čak i đumbir
• Preporučljivo je lovorov list ukloniti nakon prokuhanja marinade kako ne bi davao gorčinu. Mada neko ne čisti. Ali dok sam studirao, naučili su me da čistim.
• Možete koristiti jabučni, grožđani, stoni sirće 9%, esencija. Sve ovo možete zamijeniti limunovim sokom ili čak sokom od kivija.

A sva ova raznolikost će vam pomoći da savršeno kuhate. razne opcije kiseli kupus. Malo promijenite začine i okus će biti potpuno nov. Dodajte određeno povrće, a predjelo će poprimiti novu boju i nove note ukusa. A manipulacijom paprikama dobijamo ljuto, ne previše ljuto i nimalo ljuto predjelo.

Zaista volim da se "igram" sa svim ovim bojama iz ove bogate palete. Jer zahvaljujući tome, svaki put kada se osjećate kao umjetnik, možete naslikati apsolutno svaku „ukusnu“ sliku pod nazivom „Kiseli kupus“. I iako naziv nije sasvim poetičan, ipak je vrlo kulinarski!

Bon appetit!

Kiseli kupus Ovaj recept je veoma ukusan, hrskav, a i prilično brz za pripremu! Nema potrebe da ga drobite rukama, jer se fermentira u salamuri. Recept je vrlo jednostavan i dokazan godinama!

spoj:

Za teglu od 3 litre:

• 2-2,3 kg bijelog kupusa (kasni)
• 2 srednje šargarepe
• 3-4 lovorova lista
• nekoliko mljevenih crnog ili aleve paprike (po želji)

rasol:

• 1,5 litara vode
• 2 žlice. kašike soli (nije jodirane)
• 2 žlice. kašike šećera

Pravljenje hrskavog kiselog kupusa u salamuri:

1. Slanicu pripremite tako što ćete sol i šećer otopiti u toploj prokuhanoj vodi. (Usput, kupus se može puniti samo čistom vodom.)
2. Kupus oguliti od gornjih listova, iseći na nekoliko delova i iseckati nožem, na rende ili u mašini za hranu, zavisno od toga šta imate.

   Seckani kupus za fermentaciju

3. Šargarepu narendajte na krupno rende.

   Rendane šargarepe

4. Pomiješajte kupus sa šargarepom.

   Kupus i šargarepa za fermentaciju u salamuri

5. Prebacite ovu smjesu u čistu teglu, lagano je sabijte (ali ne previše). Između slojeva stavite nekoliko listova lovora i biber u zrnu.

   Pravljenje hrskavog kiselog kupusa

6. U teglu sipajte rasol tako da potpuno prekrije kupus. (U zavisnosti od toga kako ćete ga isjeći, sitno ili krupno, trebat će vam 1,2-1,5 litara salamure.)

   Punjenje slanom vodom

   Kupus u salamuri

7. Lagano pokrijte teglu poklopcem ili je prekrijte višestruko presavijenim zavojem. Stavite u duboki tanjir, jer će tokom fermentacije salamura porasti i preliti.

   Pravljenje ukusnog kiselog kupusa

8. Ostavite u kuhinji dva do tri dana. Pripazite da gornji sloj kupusa ne ostane bez salamure (kada se to dogodi, samo ga malo ubijte kašikom). Također je poželjno da ga ponekad probušite drvenim štapom do dna kako bi plin izašao. Vrijeme fermentacije kupusa ovisi o temperaturi. Ako je kuhinja topla, kupus će biti gotov za dva dana. međutim, visoka temperatura, kao i niska, loše utiče na proces fermentacije (npr. može se pojaviti sluz), najbolje je kada je oko 20 ºS.
9. Kada je kiseli kupus gotov, stavite ga u frižider.

To je to! Možete napraviti razne salate, nadjeve za ili od kiselog kupusa ili ga jednostavno začiniti uljem i poslužiti.

P.S. Ako vam se svidio recept, ne zaboravite primati nove recepte na e-mail.

Bon appetit!

Julia autor recepta

Dobar dan. Ovim člankom zatvaram ljetnu sezonu i pripremam zimske zalihe.

Želim vam ponuditi recepte za kiseli kupus, koji će se sigurno pojaviti Novogodišnji sto kao glavno predjelo i koje će gosti hvaliti sve dok mogu da pričaju.

Zato uzmite vremena i napravite zalihe. Siguran sam da će vam biti od koristi, jer Nova godina je odmah iza ugla.

Odabrao sam recepte za pripreme samo u teglama, jer u uslovima stana fermentacija kupusa u bačvama i ogromnim posudama nije baš zgodna.

Klasični recept za kupus za zimu sa slanom vodom za teglu od 3 litre

Počnimo, naravno, sa, kako se kaže, "bakinim" receptom, za koji je potreban minimum sastojaka.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 2,2-2,5 kg
• Šargarepa srednje veličine - 2 kom.

Za salamuru:

• Voda - 1,5 l
• Sol - 2 kašike
• Šećer - 2 kašike
• Biber u zrnu i lovorov list - po želji

Količine sastojaka su naznačene za punjenje jedne tegle od 3 litre.

Priprema:

Počinjemo sa pripremom salamure. Prokuhajte vodu u kotlu i sipajte je u šerpu. Dodajte so i šećer.

Ako želite dodati začine, možete ubaciti par lovorovih listova i doslovno pet graška pimenta

Buduću salamuru ostavljamo da se ohladi.

Dok se hladi, radimo povrće.

Uzimamo kupus, uklanjamo gornje zelene listove i odrežemo komad težine koji nam je potreban.

Kupus treba da bude sladak. Ako je gorak, onda će gorčina ostati i kada se fermentira.

Narežite ga na sitne trakice i stavite u dublju posudu, u kojoj ćemo pomiješati sa šargarepom.

Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno. Dodajte u kupus i promiješajte.

Nema potrebe za gnječenjem ili mljevenjem povrća, ali dovoljno je temeljito miješanje.

Nakon toga stavite šargarepu i kupus u teglu. Čvrsto ga polažemo, ali ga ne zbijamo.

Sada možete da sipate ohlađenu salamuru u teglu.

Ni u kom slučaju ne smijete prelijevati kipućom vodom, salamura ne bi trebala biti sobne temperature kako ne bi uništila mnogo korisnih tvari sadržanih u kupusu.

Ako ste ispoštovali sve proporcije, rasol će napuniti teglu do grla.

Sada počinje najduži, ali neizbježan proces - fermentacija. Trajaće tri dana, tokom kojih tegla treba da ostane otvorena na sobnoj temperaturi. Kako biste zaštitili staklenku od mušica i drugih malih insekata, pokrijte vrat gazom.

Tokom ova tri dana u tegli će se formirati ugljen-dioksid, koji će, izlazeći, istisnuti deo salamure. Zbog toga je teglu potrebno staviti u posudu u kojoj će se ta salamura nakupljati. I punićete ga svaki dan.

Osim toga, dva puta dnevno (ujutro i navečer) potrebno je kiseli kupus probušiti drvenim štapićem (na primjer, štapićima) kako bi se olakšalo slobodno oslobađanje ugljičnog dioksida.

Do kraja trećeg dana fermentacija se završava. To je lako razumjeti činjenicom da slana otopina prestaje da mjehuri.

Sada teglu možete zatvoriti najlonskim poklopcem i čuvati je u frižideru.

Ne zaboravite: rok trajanja kiselog kupusa u frižideru je 8 meseci

Kupus pripremljen po ovom receptu ispada hrskav i vrlo sočan. I sami dobro znate kako da koristite salamuru nakon praznika.

Ukusni instant kiseli kupus preliven kipućom vodom

Teško je nazvati ovaj recept "kiseli kupus", jer preskače proces fermentacije, što, općenito, čini kupus kiselim kupusom. Ovo je više opcija za mariniranje. Ali zahvaljujući tome, ne trošite tri dana na pripremu, već samo jedan.

Sve u svemu, ovo je recept za one kojima treba nešto brzo, a ipak hrskavo i ukusno.

Sastojci za teglu od 3 litre:

• Kupus – 2 kg
• Šargarepa - 2 kom.
• Beli luk - 2-3 čena

Za marinadu:

• voda -3 čaše
• šećer - 1 čaša
• rafinirano biljno ulje - 1 šolja
• sol - 3 supene kašike
• sirće 9% - 1 čaša

Priprema:

Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno i izmiješajte u dubljoj posudi.

Prilikom miješanja kupus možete malo izgnječiti i samljeti, ali to nije bitno.

Stavite kupus u teglu. Stavljamo ga vrlo čvrsto, dobro zbijemo i pritisnemo rukama. Kada je sav kupus položen, na vrh stavite režnjeve belog luka, isečene na 3-4 dela.

Pripremite marinadu. Sipajte vodu u šerpu i stavite na jaku vatru. U šerpu sipajte šećer, so, biljno ulje.

Čim marinada proključa, ugasite šporet, u šerpu sipajte sirće i dobro promešajte.

Vruću marinadu pažljivo sipajte u teglu sa kupusom do grla.

Marinada je vruća, tegla hladna. Sipajte malo po malo da tegla ima vremena da se zagreje i da ne pukne.

Kupus probušimo drvenim štapićem mnogo, mnogo puta kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila po tegli.

Sada bi se kupus trebao ohladiti. Ali to se ne radi vrlo brzo. Stoga uzmemo najlonski poklopac i zatvorimo teglu. Samo ne u potpunosti, već “na jednoj strani” tako da postoji jaz.

U ovom obliku ostavite teglu na sobnoj temperaturi dan ili malo manje, dok se potpuno ne ohladi.

Nakon hlađenja, kupus je spreman za jelo.

Takođe ga treba čuvati u frižideru pod dobro zatvorenim poklopcem ne duže od 8 meseci.

Kupus, kiseli kupus za zimnicu kao bure, komadi u tegli

A sada vrlo originalni recept, koji će vam omogućiti da osetite ukus bure kiselog kupusa, iako će se pripremati u običnoj staklenoj tegli.

Sastojci:

Trebaće nam kupus, pola vekne crnog "kapitalnog" hleba i so.

Teško je tačno reći koliko kupusa treba uzeti, sve zavisi od toga na koje komade ćete ga iseći da stavite u teglu. Za teglu od tri litre trebat će vam od 1,2 do 1,5 kg kupusa.

Za salamuru:

• 2 litre vode
• Sol - 5 kašika

Priprema:

Pravimo krekere od hleba. Isecite ga na komade, stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 150 stepeni 20-25 minuta.

U ovom trenutku pripremite salamuru. S ovim je sve jednostavno: nalijte vodu u šerpu, posolite i stavite na jaku vatru.

Kada voda proključa, ugasite šporet i sačekajte da se salamura ohladi. Spreman.

Kupus narežite na komade. Veličinu komada možete napraviti proizvoljnu, sve dok ovi komadi stanu u vrat tegle.

Sada je važan korak stavljanje sastojaka u teglu. Redosled je sledeći: stavite krekere na dno tegle. Zatim dolazi sloj kupusa. Zatim opet krekeri i opet kupus.

Do ovog trenutka tegla bi već trebala biti gotova i na vrat staviti još jedan komad krekera.

Zatim napunite salamuru do samog vrha.

Teglu treba pokriti tanjirom i čuvati na toplom i tamnom mestu čitavu nedelju. Za to vreme će dobro fermentisati, dobiti ukus kupusa iz bačve i biti spreman za upotrebu.

Za dalje skladištenje kupus je potrebno prebaciti u drugu teglu, rasol procijediti i sipati u kupus. Ne dodajemo kruha već je odigrao svoju ulogu. Teglu čuvamo u frižideru.

Ukusan recept za kupus sa jabukama

Jedan od mojih omiljenih recepata je kiseli kupus sa jabukama. Veoma ukusna kombinacija kiselosti i slatkoće ne može se opisati rečima. Moramo pokušati.

Sastojci:

• Kupus - 2 kg
• Šargarepa - 2 kom.
• Jabuke - 3 komada srednje veličine

Za salamuru:

• Voda - 2 litre
• Sol - 4 kašike
• Šećer - 2 kašike

Priprema:

Kupus očistimo od zelenih listova i nasjeckamo.

Za to je, inače, vrlo zgodno koristiti uređaj za guljenje povrća.

Takođe očistimo i narendamo šargarepu.

Jabuke prerežite na 4 dijela i uklonite jezgru.

Kada su svi sastojci spremni, stavite ih u teglu.

Redosled je sledeći: u prvi sloj stavite mešani kupus i šargarepu i napunite teglu do četvrtine. Zatim stavljamo 4 komada jabuka u uglove. Napunite teglu kupusom i šargarepom i dodajte još 4 komada jabuke. Zatim opet kupus skoro do ramena tegle, preostale jabuke i opet kupus do vrata.

Kupus ne sabijamo u teglu, jer... morat ćete dodati još slane vode

Govoreći o salamuri.

Priprema se na isti način kao i u prethodnim receptima: u šerpu se sipa voda, u nju se promeša so i šećer. Stavite šerpu na jaku vatru dok voda ne proključa. Zatim skinite posudu sa šporeta i ostavite da se salamura ohladi na sobnu temperaturu.

Nakon toga sipajte u teglu sa kupusom.

Tada će kupus početi da fermentira, pa teglu stavimo na tanjir i ostavimo na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Kao i u prvom receptu, poželjno je nekoliko puta dnevno kupus probušiti drvenim štapićem radi boljeg oslobađanja ugljičnog dioksida.

Trećeg dana, skoro gotov kiseli kupus sa jabukama možete staviti na hladno mesto (npr. na lođu), a četvrtog dana će biti potpuno spreman, možete ga zatvoriti poklopcem i staviti u frižider.

Video recept za kiseli kupus sa hrenom i paprikom

I za kraj, video recept za one koji još imaju pitanja. Prikazuje metodu pravljenja kiselog kupusa sa hrenom, ali osnovni koraci ostaju isti.

To je sve za mene danas. Nadam se da ste pronašli nešto novo i zanimljivo za sebe.

Hvala na pažnji.

Metoda brzog soljenja kupusa vrelom salamuri omogućit će vam da za kratko vrijeme dobijete ukusno gotovo jelo. Ovo predjelo savršeno će diverzificirati trpezu i poslužiti kao odličan dodatak mesu, ribi itd.

Brz način kiseljenja kupusa sa vrućim salamurim

Sastojci:

• bijeli kupus – 995 g;
• šargarepa – 55 g;
• paprika - 55 g;
• crni biber - 10 graška;
• suvi lovorov list - 2 kom.;
• kristal šećer - 30 g;
• sirće 6% – 65 ml;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 45 ml;
• voda za piće – 120 ml.

Priprema

Bijeli kupus sitno nasjeckajte, a šargarepu i obrađenu papriku narežite na trakice. Zatim u činiji izmiksajte povrće, ubacite biber u zrnu i suvi lovorov list. Stavite sadržaj u tegle i ulijte pripremljenu prokuhanu marinadu vode za piće uz dodatak stonog sirćeta, putera, šećera i soli. Nakon otprilike 3 sata kiseli ljuti kupus je spreman za posluživanje.

Brzi kupus mariniran u vrućoj salamuri

Sastojci:

• svježi bijeli kupus - 2 kg;
• šargarepa – 55 g;
• beli luk - po ukusu;
• filtrirana voda – 990 ml;
• stono sirće – 195 ml;
• krupna so - 30 g;
• kristal šećer – 95 g;
• – 5 kom.

Priprema

Kupus nasjeckajte na krupnije komade, šargarepu ogulite, nasjeckajte na krupnije rende, a povrće prebacite u činiju. U njih protisnite nekoliko češnja bijelog luka i promiješajte rukama.

U vodu sipajte so, šećer, dodajte razblaženo sirće, biljno ulje i ubacite lovorov list. Prokuhajte sadržaj, sipajte kupus i stavite pritisak na vrh. Nakon nekoliko sati, ukusni instant kupus sa belim lukom u vrućoj salamuri spreman je za degustaciju.

Brz način za kiseljenje kupusa sa vrućim salamurim i sirćetom

Sastojci:

• bijeli kupus – 985 g;
• šargarepa – 65 g;
• – 5 g;
• beli luk – 3 čena;
• krupna so - 10 g;
• voda za piće – 120 ml;
• šećer – 75 g;
• biljno ulje - 110 ml;
• sirće 6% – 80 ml.

Priprema

Kupus sitno nasjeckajte, a šargarepu i bijeli luk ogulite i narendajte. Pripremljeno povrće stavite u tepsiju, pospite kurkumom i promiješajte rukama. Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte sirće, biljno ulje, šećer i sol. Kiseli kupus brzo prelijte vrelim salamureom i sirćetom i stavite pod pritisak. Za otprilike jedan dan, lijepa i ukusna užina će biti gotova.