Priprema supe od gljiva uključuje nekoliko koraka, posebno ako planirate da napravite juhu od gljiva. Ovaj recept za juhu od gljiva nastoji osigurati da supa ima ugodan, prepoznatljiv okus koji se ne može pomiješati ni sa jednim drugim. Reći ćemo vam kako da skuvate supu od gljiva, a ovo originalno prvo jelo sigurno će postati vaša vizit karta.

Kako skuvati supu od gljiva? je pitanje koje zabrinjava mnoge. Možete kuhati posnu supu od šampinjona, možete kuhati supu od šampinjona sa pilećom čorbom ili supu od gljiva sa mesnom čorbom, a osim toga – supu od gljiva sa topljenim sirom ili supu od gljiva sa kajmakom. Dakle, stvar je ukusa i vašeg izbora kalorijskog sadržaja jela. Osim šampinjona, u ovu supu se dodaju i razni sastojci, na primjer, pripremaju supu od gljiva sa mesom, supu od gljiva sa piletinom, supu od gljiva sa rezancima, supu od gljiva sa rezancima, supu od gljiva sa ječmom. Ako govorimo o vrstama gljiva, onda treba reći da možete kuhati supa od gljiva i šampinjona, gljiva supa od lisičarki, gljiva juha od vrganja, gljiva juha od bukovača, gljiva juha od vrganja, gljiva juha od vrganja.

Da biste znali pripremiti juhu od šampinjona, prije svega treba odabrati od kojih će se gljiva pripremati, jer se juha od gljiva priprema od svježih gljiva, juha od gljiva od suhih gljiva, pa čak i juha od gljiva od smrznutih gljiva, na primjer, gljiva supa od smrznutih šampinjona. Počnimo s time kako pripremiti supu od gljiva od suhih gljiva. Juha od šampinjona od sušenih pečuraka može vas zadovoljiti tokom cijele godine, samo se morate opskrbiti sušenim gljivama. Suhe pečurke treba prethodno namočiti nekoliko sati u vodi, a tek onda kuhati.

Supa od sira i gljiva ima jedinstvenu aromu Supa od gljiva sa sirom često se priprema u obliku pire supe. Takođe će vam biti korisno da naučite kako da pripremite krem ​​supu od gljiva. Da biste to učinili, šampinjoni se prvo pirjaju na puteru i dodaju brašno, vrhnje i mlijeko, zatim se izmrvljuju u blenderu i preliju supom. Na ovaj način možete pripremiti krem ​​supu od šampinjona od šampinjona, krem ​​supu od gljiva sa kremom. Ako odlučite da napravite krem ​​supu od gljiva od šampinjona, skuvate nekoliko manjih pečuraka celih, isečete ih na tanko i stavite u tanjir, dobićete ne samo ukusnu krem ​​supu od gljiva, već i prelepu. Recept za juhu od gljiva od šampinjona općenito se može smatrati jednim od najpopularnijih, zbog činjenice da su šampinjoni jedna od najpristupačnijih gljiva. Sličan recept se koristi za pripremu krem ​​supe od gljiva, recepta za krem ​​supu od gljiva, recept za krem ​​supu od gljiva sa kremom ili neku drugu gustu supu od gljiva. Recept sa fotografijama svih postupaka pripreme supe od gljiva možete pronaći na našoj web stranici.

Opis

– jedna od najpopularnijih vrsta klasične supe. Uglavnom, često se kuha od vrganja, koji čine juhu bistrom, ali u našem receptu smo koristili nekoliko vrsta gljiva, što nije nimalo promijenilo konačni rezultat.

Najviše od svega, ova juha će se svidjeti onima koji posebno vode računa o svojoj figuri, jer sadrži minimalan skup kalorija, a prilično brzo zasićuje tijelo.

Redovna konzumacija čorbe od gljiva donosi neospornu korist, a sve zbog toga što sadrži čak 18 različitih aminokiselina, koje nesumnjivo blagotvorno djeluju na organizam i pomažu u poboljšanju pamćenja i razvoju moždane aktivnosti.

Supa od gljiva, između ostalog, sadrži i sve vitamine B grupe, zbog čega se ova supa lako može porediti sa žitaricama i sveže povrće. B vitamini sa sigurnošću čuvaju naše nervni sistem i pažljivo održavajte nokte i kosu u zdravom stanju.

Juhu od gljiva vole mnogi odrasli, pa čak i djeca. Ispada vrlo ukusno i aromatično bez obzira koje vrste gljiva koristite za kuhanje. Osim toga, takva supa će vas napuniti energijom za cijeli dan i dati vašem tijelu cijeli niz vitamina i korisnih komponenti. Da biste kod kuće pripremili klasičnu juhu od gljiva, morate pažljivo odabrati gljive, opskrbiti se ostatkom potrebnih sastojaka i otvoriti naš recept s korak po korak fotografije. Uz njegovu pomoć, proces pripreme supe od gljiva bit će lak i brz.

Sastojci

• 
  (800 g)
• 
  (1 kašičica)
• 
  (200 g)
• 
  (30 g)
• 
  (200 g)
• 
  (20 g)
• 
  (70 g)
• 
  (100 g)

Koraci kuvanja

Uzmite šampinjone i što je moguće temeljnije operite, ogulite i odrežite sve neupotrebljive dijelove. Zatim pečurke narežite na ne baš velike komade i stavite ih u šerpu u kojoj ćete kuvati supu.



Pečurke prelijte vodom i sačekajte da prokuvaju. Trebalo bi da dobijete oko dva litra vode. Kada voda proključa, u šerpu dodajte luk isečen na dva dela i malo soli, pustite da čorba ključa pola sata. 15-ak minuta prije kraja kuhanja dodati krompir narezan na kockice.



U to vrijeme uzmite još jedan luk, ogulite ga i sitno nasjeckajte, nakon čega se luk mora propržiti.



Sada ogulite šargarepu i narežite je na sitne kockice. Ako imate vrlo malu šargarepu, možete je narezati na kriške.



U tiganj sa lukom sipajte šargarepu i sve pržite dok prženje ne dobije bogatu zlatnu nijansu.



Gotovo prženje sipajte u čorbu i ostavite da ključa još oko pet minuta. Kada je gotova, sklonite šerpu sa vatre i ostavite da supa malo odstoji.



To je to, vaša supa od gljiva je spremna za jelo! Možete poslužiti začinjenu pavlakom i začinskim biljem.



Bon appetit!

Juha od sušenih gljiva uopće nije isto što i obična supa od šampinjona. Sušene gljive su toliko tajni sastojak da ih možete koristiti za identifikaciju profesionalnog kuhara ili strastvenog berača gljiva. Upravo sušene gljive daju supi bogatiju, posebnu aromu divljih gljiva, koja se ne može pomiješati ni sa čim drugim, aromu koja stvara jedinstvenu atmosferu kućne udobnosti i pogoduje intimnim razgovorima.

Dobro je okupiti cijelu porodicu na tanjiru ove čorbe od gljiva, prisjetiti se ljeta i poslušati fascinantne priče pravih berača gljiva o tome kako su sakupljali ove gljive, gdje su išli po njih, kojim trikovima su pribjegli i , naravno, kako su nekada ubrali najveću žetvu.

Radi ove atmosfere, radi uspomena na „tihi lov“ - kako sami berači gljiva nazivaju svoje izlete u šumu, radi ovih razgovora, iz kojih se i zimi osjeća toplina ljetno sunce - i supa od sušenih gljiva počinje. Reći ćemo vam neke od najboljih recepata za supu od šampinjona od sušenih gljiva kako biste se uvijek vratili u ljeto.

Principi i karakteristike kuhanja

Prije nego što naučite kako pripremiti juhu od sušenih gljiva, hajde da razgovaramo o principima i karakteristikama. Postoji mnogo recepata za supu od gljiva - od šampinjona, od divljih gljiva, postoji i divna, već klasična, krem ​​supa od lisičarki. Za pripremu ovih supa uglavnom se koriste svježe gljive - cijele, mljevene ili sjeckane, sirove ili prethodno pržene.

Ponekad se u supu dodaju i kisele gljive. Ali sušene gljive se obično dodaju malo, ali one igraju glavnu ulogu. Sušene pečurke u čorbi od pečuraka su kao festivalski headliner koji se na bini pojavljuje bukvalno dva puta, ali svi gosti dolaze upravo zbog njega. Suve pečurke ne daju takvu masu, ali daju supi bogat ukus i aromu zbog čega se ova supa kuva.

Prije pripreme supe od gljiva, sušene gljive se prvo namoče tako što se prelije kipućom vodom, čime se gljivama daje mogućnost da „procvjetaju“. Nakon toga se obično režu na komade ili se dodaju cijele supi. Ali ne očekujte da će se mnogo povećati, najvažnije je da gljive postanu mekane i da čorbi daju svoj ukus i miris.

Vrlo često se sušene gljive usitnjavaju u malteru, blenderu ili mlinu za kafu i dodaju u supu kao mirisni začin. Začin od zgnječenih sušenih gljiva može se koristiti u pripremi bilo kojeg drugog jela sa gljivama kako bi im se pružila mogućnost jasnijeg izražavanja.

Ljeti i jeseni berači gljiva izlaze u svoj omiljeni „tihi lov“, skupljajući gljive u korpe. Dio sakupljenih gljiva se koristi za prženje, ali se većina njih čuva za zimu. Pečurke se mogu konzervirati, soliti, kiseliti, zamrznuti i sušiti. Sušene pečurke čuvaju sve korisna svojstva, zauzimaju malo prostora i nepretenciozni su u svakom pogledu.

I što je najvažnije, sušene gljive zadržavaju svoj ukus na način da ga ne zadržavaju ni kuvane, ni pržene, ni ukiseljene, niti bilo koja druga gljiva. Stoga, čak i ako imate dovoljno svježih divljih gljiva, pa ćete od njih kuhati supu, dodajte barem malo zgnječenih sušenih gljiva, nećete požaliti.

Možete sušiti bilo koje divlje gljive, ali plemenite gljive su, naravno, najprikladnije za sušenje. A najbolji od najboljih - kraljevi sušenja - su bijeli. Vrganj je najpoželjniji plijen za berača gljiva, najčasniji trofej. A upravo sušene bijele gljive daju najintenzivniju i jedinstvenu aromu gljiva.

Preliminarna priprema proizvoda

Prije kuhanja supe potrebno je malo "natopiti" sušenje. Sipaju se suve pečurke hladnom vodom i ostaviti da se namače oko sat i po. Ako nemate vremena za čekanje, sušilicu možete preliti kipućom vodom - tada će gljive biti spremne za upotrebu za 20-30 minuta. Kada sušenje omekša, pečurke se mogu iseći na komade i dodati u supu. Nema potrebe da sipate vodu ispod pečuraka. Može se procijediti kroz sito ili gazu i dodati u čorbu. Sada je sve definitivno spremno! Sledeće smo pripremili najbolji recepti juha od šampinjona od sušenih gljiva.

Ovo je najlakši recept za supu od šampinjona od sušenih gljiva. Priprema se jednostavno i brzo, od onih proizvoda koje svaka domaćica uvijek ima pri ruci - praktično "kaša od sjekire". Topla supa od gljiva od suvih i aromatičnih samoniklih gljiva zagrejaće vaše telo i dušu i u najtežoj zimi, budići tople uspomene na leto.

Sastojci

• sušene gljive - 50 g;
• krompir - 4 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• pšenično brašno - 2 stol. kašike;
• puter;
• biljno ulje;
• sol;
• biber (grašak);
• lovorov list;
• kiselo vrhnje;
• zelena;
• voda - 1,5 litara.

Način kuhanja

Prije nego što skuhate suhu juhu od gljiva, prvo ih morate oprati i preliti kipućom vodom 20-30 minuta. Ili ih natopite hladnom vodom unapred - oko sat i po. Dok se naše suhe pečurke namaču, stavljamo vodu za supu da proključa i pripremamo prženje. Za prženje koristimo i povrće i puter. Prženje povrća na biljnom ulju je zdravije, ali kremast ukus odlično ide uz pečurke. Zato ih pržimo na biljnom ulju, a zatim na samom kraju dodamo malo putera da dobijemo željeni ukus i aromu.

Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. U tiganju zagrejte biljno ulje, u tiganj sipajte luk, lagano pržite, dodajte šargarepu. Kada šargarepa omekša, dodajte malo brašna. Brašno nije obavezan sastojak, ali dok smo prelistavali mnoge od najboljih recepata za suhe šampinjone, često smo ga viđali, dodaje gustoću i čini juhu od gljiva zasitnijom. Pomiješajte povrće sa brašnom i sada dodajte samo malo putera i sve zajedno pržite još samo par minuta. Nakon toga skloniti sa vatre i poklopiti poklopcem.

Tada je voda u tiganju već proključala, a pečurke su postale mekše. Pečurke iseckajte i stavite u tepsiju. Vodu u kojoj su se namakali filtriramo kroz gazu ili sito i isto tako ulijemo u našu buduću supu. Kuvajte oko 20 minuta Dok se pečurke kuvaju, ogulite krompir i narežite na kockice. 20 minuta nakon što su šampinjoni prokuvali, dodajte im krompir. Nakon što krompir prokuha, skinite pjenu i smanjite vatru. Nakon 10 minuta dodajte pečenje, so, biber i lovorov list. Kuhajte našu supu od gljiva dok krompir ne bude spreman.

Čorba od sušenih gljiva se može jesti odmah čim se pripremi, ali ništa manje ukusna nije ni drugog dana, kada se malo natapa.
Juha od pečuraka služi se sa pavlakom. Možete i nasjeckati zelje i posipati ga na tanjir prilikom serviranja, ali to će ovisiti o ličnim preferencijama vaših gostiju.

Kako pripremiti supu "Kraljevstvo gljiva"? Sada ćemo vam reći kako skuhati supu od gljiva od svih vrsta gljiva odjednom. Ako ste pravi berač gljiva ili jednostavno volite gljive - pržene, suhe ili kisele, a ne možete odlučiti koji način pripreme supe od gljiva vam se najviše sviđa - sada ćemo vas obradovati. Pronašli smo ga za vas savršen recept supa od pečuraka. Sada nećete morati da birate. Supa Kraljevstvo gljiva uključuje sve gljive koje imate. To je praktički šampinjon, samo gljiva.

Sastojci

• sušene gljive - 30 g;
• razne gljive (pržene, kisele, slane, smrznute, kuhane) - 300 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krompir - 5 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol;
• biber;
• zelena;
• kiselo vrhnje;
• biljno ulje;
• puter;
• voda - 2 litre.

Način kuhanja:

Prije nego što napravite supu od suhih gljiva, prvo ih potopite u kipuću vodu oko pola sata. Naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte nožem ili posebnom sjeckalicom. U tiganju zagrijte biljno ulje, prodinstajte luk dok ne dobije lijepu sedefastu boju, dodajte šargarepu. Kada šargarepa malo omekša, u prženje dodajte malo putera. Naravno, prženje na puteru nije baš zdravo, ali se upravo njegov kremasti ukus odlično otkriva u supi od pečuraka. Kada je prženje gotovo, dodajte kiselo vrhnje, smanjite vatru i pirjajte pod zatvorenim poklopcem još pet minuta.

Stavite lonac sa vodom na vatru i dovedite vodu da proključa. Provjeravamo naše sušene pečurke - do tada bi već trebale omekšati. Pečurke isečemo i stavimo da se kuvaju. Nema potrebe da izlijevate vodu ispod njih - filtriramo je kroz sito i sipamo u istu posudu. Krompir oguliti, iseći na komade i dodati u čorbu od pečuraka, prokuvati i kuvati 10-15 minuta. Iznosimo naše zalihe gljiva - prženih, soljenih, ukiseljenih. Ako smo skuhali smrznute, prvo ih odmrznemo.

Sjećamo se da se svježe gljive koje nisu prošle termičku obradu ne mogu dodavati u juhu, pa koristimo sve vrste gljiva osim svježih. Naše gljive narežemo na prekrasne kriške i stavimo ih u šerpu. Zatim u tepsiju stavite pečenje, lovorov list, so i biber. Pustite da provri i kuvajte još 3-4 minuta dok se krompir ne skuva. Ostavite da se malo prokuha i poslužite sa pavlakom.

Jedina stvar koja je bolja od supe od pečuraka je supa od pečuraka sa kremom. Delikatne kremaste note ne samo da zvuče divno u ansamblu sa pečurkama, već stvaraju potpuno jedinstvenu simfoniju ukusa, istovremeno omekšavajući supu od gljiva i čineći je još bogatijom. Ovo je izvrstan, ali u isto vrijeme vrlo jednostavan recept za supu od šampinjona od sušenih gljiva. Za ovo vam uopšte nije potrebno iskustvo; Krutone od bijelog kruha, tost ili krutone možete poslužiti uz krem ​​supu od gljiva.

Sastojci

• mlijeko 2,5% - 1,5 l;
• krema 10-11% - staklo;
• svježe šampinjone (šampinjoni) - 300 g;
• sušene gljive (bijele) - 200 g;
• biljno ulje;
• puter - 100 g;
• luk - 3 kom.;
• brašno - 3 kašike. kašike;
• sol;
• mljevena paprika;
• crni biber - ½ kašičice;
• crvena paprika - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Otprilike sat vremena prije kuhanja supe napunite sušilicu hladnom vodom. Gljive možete preliti i kipućom vodom - to će ubrzati proces, a nakon 20-30 minuta postaće mekane. Čim šampinjoni omekšaju, narežite ih na manje komade.

Šampinjone narežite na prekrasne kriške. Zapamtite da se u supu mogu dodati samo svježi šampinjoni, ni u kojem slučaju to ne treba raditi sa divljim gljivama - prije dodavanja u supu, divlje gljive moraju proći toplinsku obradu.

Šampinjoni se u supe stavljaju uglavnom za masu - nemaju tako blistav ukus i aromu kao divlje gljive, pa se koriste u tandemu sa sušenim vrganjima, koji daju taj jedinstveni gljivarski duh. Rezultat je pun pečurki duet, koji svira čudesnu melodiju ukusa na najdelikatnijim žicama duše pravih gurmana.

Zatim sitno nasjeckajte luk i prodinstajte ga na već zagrijanom biljnom ulju. Čim luk poprimi zlatnu boju, dodajte mu nasjeckane šampinjone - kako svježe šampinjone, tako i namočene suhe bijele. Dodati puter, promešati i pržiti pečurke i luk na puteru oko 10-15 minuta, dobro mešajući. Ovo možete pržiti u šerpi ili tiganju, a zatim prebaciti u šerpu, ali preporučujemo da odmah koristite lonac i postepeno dodajete sastojke.

Nakon 10-15 minuta prženja, pažljivo sipajte brašno u pečurke, mešajući, sve zajedno pržite još 2 minuta. Sipajte vodu u kojoj smo namakali fen, pa uz stalno mešanje ulijte mleko i kajmak. Pazite da se ne stvori pjena ili grudice. Kada kremasta juha od gljiva prokuha, smanjite vatru, pokrijte poklopcem, ali ne jako čvrsto, ostavite razmak da para izlazi, inače će juha „pobjeći“ i kuhajte supu na laganoj vatri još 15-20 minuta. Poslužite uz krekere ili krutone od bijelog kruha.

Ovo je možda najjednostavniji recept za supu od šampinjona od sušenih gljiva. Svi sastojci su izmrvljeni - sitno iseckani ili propasirani kroz rende ili blender. Zatim sve propržimo i dodamo u supu. Već smo navikli da prije pripreme juhe od šampinjona od sušenih gljiva, prvo moramo potopiti sušene gljive - ali ovoga puta to nećemo morati raditi.

Priprema ovog jela oduzet će vam samo nekoliko minuta, a dobićete jelo gotovo restoranskog kvaliteta koje će oduševiti vašu porodicu svojim izuzetnim ukusom i neopisivom aromom gljiva. Bilo bi dobro poslužiti ga s krutonima, po mogućnosti bijelim hljebom, serviraju se na stol kako bi ih svaki gost mogao sipati na svoj tanjir.

Sastojci

• voda - 2 l;
• sušene gljive - 200 g;
• luk - 1 kom.;
• korijen celera - 1 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• biljno ulje;
• sjemenke kopra;
• zelje (kopar, peršun);
• biber;
• kuvana jaja - 3 kom.;
• limun - 1 kom.

Način kuhanja

Osušene gljive sameljite blenderom ili mlinom za kafu u prah. Crni luk i korijen celera sitno nasjeckajte ili također usitnite u blenderu, a šargarepu naribajte. Na biljnom ulju propržite nasjeckano povrće – prvo luk do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte nasjeckani celer i šargarepu. Prokuhajte vodu, dodajte smjesu za prženje i dodajte nasjeckane šampinjone. Ponovo prokuhajte. Dodajte začine i sol. Čorbu od gljiva kuvajte još 15 minuta.

Posebno skuvajte jaja i osušite krekere. Ogulite tvrdo kuvana jaja i sitno ih iseckajte. Nasjeckajte zelje. Narežite limun na kriške.
Već pripremljenu supu od nasjeckanih suhih šampinjona sipajte u činije, pa dodajte u porcije sjeckana jaja, začinsko bilje i krišku limuna. Krekere serviramo na sto, možete ih dodati i na tanjir.

U mnogim popularnim receptima za supu od gljiva preporučujemo da gljivama dodate pavlaku, kajmak ili sir. Kremaste note veoma povoljno ističu ukus gljiva, čineći ga delikatnijim, ali istovremeno bogatim. U supu od pečuraka na samom kraju kuvanja možete dodati topljeni sir, tako će supa biti mekša, ali i zasitna.

Ako želite da napravite supu od gljiva sa testeninom ili rezancima, prokuhajte testeninu pre kuvanja. Da biste to učinili, morat ćete zagrijati suhu tavu i na nju sipati tanak sloj tjestenine ili rezanaca i, miješajući, držati na laganoj vatri dok ne porumeni. Onda pasta Zadržat će oblik u supi i neće se pokisnuti.

Vrganji su najprikladniji za supu od gljiva - oni su najmirisniji. Ali prikladne su i druge plemenite gljive. Gljiva odabrana za sušenje ne bi trebala biti jako mlada, ali ni stara, tada će i okus i aroma vaše supe od gljiva biti puna i bogata.

Primamljiva aroma čorbe od gljiva malo će koga ostaviti ravnodušnim. Juha od pečuraka je ukusna samo po imenu. Ovo jelo, napravljeno od vrganja sa kajmakom ili sušenim gljivama, razvodniće običan jelovnik i dopasti svim članovima porodice. Zato bi svaka domaćica trebala znati posebnosti pripreme supe od gljiva i voditi računa o tome koliko dugo kuhati gljive, kao i kako ih pravilno kuhati kako ne bi izgubili okus i aromu jela.

Glavnim sastojkom predmetnog jela se smatra različite vrste proizvod: mliječne pečurke, vrganji, medarice, bijeli ili šampinjoni. Kuvar daje prednost onom koji mu se najviše sviđa. Iskusni gljivari mogu pripremiti juhu od šampinjona od kiseljaka od svježih gljiva prikupljenih vlastitim rukama ili od kupljenih šampinjona ako nemaju dovoljno vremena za planinarenje u šumi. Dodavanje raznih sastojaka (na primjer, kiseljak) omogućava vam da promijenite okus jela i diverzificirate stol. Pogledajmo nekoliko recepata za juhu od gljiva i damo preporuke za njenu pravilnu pripremu.

Kuvari koji rade u restoranima bilježe nekoliko opcija za pripremu gulaša s dodatkom gljiva. Evo nekih od njih:

1. Obicno. To podrazumijeva klasičan set proizvoda: bukovače, krompir, povrće. Ali moguć je i način kuhanja supe od gljiva bez krompira.
2. Posuda za pire. Radi se o o tečnom gulašu, koji ima konzistenciju guste pavlake i kuva se u bujonu. Ovo uključuje prvu krem ​​supu sa piletinom i pečurkama i recepte za pravljenje supe sa kiselinom.
3. Jelo ima kremastu strukturu. Ovo jelo se može pripremiti ili sa čorbom ili sa raznim umacima. Ali vrijedi uzeti u obzir činjenicu da kada koristite juhu kao bazu, morat ćete je zgusnuti prženim brašnom, žumanjcima ili vrhnjem. Ako govorimo o proizvodima koji se koriste u supi, to su: povrće i mlečne pečurke. Idealna opcija bi bila juha od gljiva sa pavlakom.

Koju god vrstu supe od vrganja pripremili, ona uvijek ispadne ukusna, aromatična i relativno brzo na vrijeme. Preporučujemo svim domaćicama da zapaze recept za pravljenje supe od vrganja.

Principi kuvanja

O tome kako pripremiti supu od gljiva napisano je dosta literature. Domaćice dobro znaju da je supa od divljih gljiva ukusna u bilo kojem obliku, ali najukusnija i aromatičnija je od vrganja.

Da biste skuhali jednostavnu juhu od gljiva, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da razne vrste dotičnog proizvoda ispoljavaju svoje kvalitete na različite načine. Dobra mast se može postići iz šafranovog mlijeka, a svježa supa od vrganja je hranljivija od mliječnih gljiva i vrganja. Kremasta supa od pečuraka sa pečurkama, bukovačama i zelenom russulom ima najprigušeniji ukus.

Prije pripreme supe, pečurke se dobro sortiraju, operu i ogule. Vrlo velike primjerke treba isjeći na komade, a male skuvati cijele. Nakon što je čorba gotova, šampinjoni se hvataju šupljikavom kašikom, prže i tek onda dodaju u juhu od vrganja. Ako je osoba na dijeti, pečenje se može isključiti. U slučaju kada trebate skuhati supu od gljiva ili kremu od gljiva sušeni proizvodi, potapaju se u hladnoj vodi 4 sata i zatim prokuvaju. Marinirana supa od pečuraka se brže kuva.

Juha sa šumskim gljivama kuha se u posudi potrebne veličine. Pored šerpe, trebat će vam pri ruci imati i tiganj za prženje povrća.

Nekoliko popularnih recepata

I u skupim restoranima i u kućnim kuhinjama kuvari pripremaju razne opcije juha od pečuraka napravljena od svježih gljiva, koje često sadrže kiseljak. Vrijedi razmotriti najpopularnije recepte:

1. Ukusna supa od gljiva sa krompirom. Za pripremu uzmite 0,5 kilograma svježih bukovača, 1,5 malog luka, 1 šargarepu, peršun, 3 kašike biljnog ulja, 8 krompira, 0,5 šolje kisele pavlake i začine po ukusu.
   Oprane i oguljene bukovače se iseku na srednje komade i prže na ulju. Povrće se isecka i prodinsta u drugoj posudi. Zatim se pečurke stave u šerpu, dodaju 2 litre kipuće vode i kuvaju pola sata.
   Zatim se u klasičnu juhu dodaju seckani krompir i prženi luk, šargarepa i peršun. Posolite i pobiberite aromatičnu supu od gljiva i kuhajte oko 20 minuta. Gotovo jelo je začinjeno kiselom pavlakom i posuto začinskim biljem.
   Da bi juha od gljiva bila još bolja, možete joj dodati rezance ili bilo koju žitaricu. Osim toga, prikladno je i drugo povrće koje juhi daje egzotičan okus.
2. Krem supa sa suvim pečurkama. Za pripremu ovog jela potrebno je pripremiti sljedeće proizvode: 100 grama bukovača, oko 100 grama putera, čaša kisele pavlake, 2 kašike prosijanog brašna i začini po ukusu.
   Pečurke se dobro operu, namaču nekoliko sati i kuvaju u istoj vodi 2 sata. U 3 litre dodajte vodu, posolite, dodajte začine i nastavite kuhati 30 minuta. U ovoj fazi je prikladno dodati puter u supu od gljiva sa kremom.
   U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa malom količinom čorbe, dodajte brašno, promiješajte i sipajte u šerpu. Ovo jelo se poslužuje sa rezancima i ukrašava se začinskim biljem.



Supa od šumskih gljiva i sira. Sastojci za kuvanje su sledeći: 300 grama šampinjona, 30 grama suncokretovo ulje, nekoliko krompira, beli luk, šargarepa, topljeni sir i začini.
Klasična juha od vrganja priprema se na sljedeći način: šampinjoni se isjeckaju i prže na ulju. Krompir se opere, iseče, stavi u kipuću vodu i kuva. Povrće se oguli, prodinsta i stavi u blender. Juha se sipa u lonac, krompir se pire, pomeša sa šargarepom, lukom i začinskim biljem. Zatim se smesa doda u krompir čorba, stavi na šporet, prokuva, doda sir, dobro promeša i kuva dok se sir ne otopi.
Posljednji korak je posoliti supu od gljiva, dodati začine i ostaviti 10 minuta.

3. Supa sa vrganjima i rezancima. Među proizvodima pri ruci morate imati 0,5 kilograma gljiva, luka, šargarepe, 3 šolje brašna, biljnog ulja, vode, začinskog bilja, pavlake i soli.
   Prvi korak je da napravite testo za domaći rezanci. Da biste to učinili, stavite polovinu određene količine brašna na dasku i napravite malu udubinu u njoj. U ovu rupu se sipa ulje i prokuvana voda. Sve posolite i mesite testo dok ne dobije konzistenciju kisele pavlake. Zatim dodajte preostalo brašno i zamesite čvrsto testo. Zatim razvaljajte tanak sloj i narežite na uske trake koje se stavljaju na toplo mjesto na par sati da se osuše.
   Kada su rezanci potpuno gotovi, treba početi kuhati supu od gljiva. Recept je prilično jednostavan: šampinjoni se sortiraju, očiste i operu. Stavite ih u šerpu napunjenu sa 3 litre vode i kuhajte 1 sat, ponekad skidajući pjenu s površine. Zatim u tečnost dodajte rezance i kuvajte još 13 minuta.
   U isto vrijeme sa ovim koracima treba pržiti luk i premjestiti ga iz tiganja u čorbu. Čorba od vrganja treba malo da prokuha i onda odstoji pola sata. Uz gulaš možete jesti pavlaku, krekere i začinsko bilje.
4. Juha od gljiva sa kremom. Potrebni proizvodi: 400 grama šampinjona, 1 šargarepa i luk, veza peršuna, so, puter, krompir, 150 mililitara kajmaka, nekoliko topljenih sireva.
   Recept korak po korak: prokuhajte vodu ulivenu u posudu, ogulite krompir, narežite na male kockice i stavite u šerpu. Dok se krompir kuva i kuva, narendajte šargarepu i iseckajte luk. Pečurke se operu, osuše na peškiru i iseckaju na tanke kriške.
   U tiganj sipajte ulje, stavite pečurke i povrće i pržite nekoliko minuta uz redovno mešanje. Juha od pečuraka sa kremom uz prženje se kuva 15 minuta.
   Sir se isječe na komade, zelje se sitno nasjecka. Sipajte vrhnje u šerpu, dodajte sir, so i začine. Kada juha od gljiva počne da ključa, izvadite je iz rerne i ostavite da se kuva oko 5 minuta.
5. Posna supa od gljiva sa ušima i pasuljem. Za pripremu ovog jela biće vam potreban sledeći set: beli pasulj, 2,5 litara vode, 250 grama micelija, začini, povrće, začinsko bilje, malo belog pirinča i biljno ulje.
   Juha od vrganja kuva se ovako: kuvar odabere i opere pasulj, stavi ga u vodu i ostavi preko noći. Zatim je dovedite do ključanja plinski štednjak i kuva se nešto duže od sat vremena. U drugoj posudi skuhajte šampinjone: prokuhajte na laganoj vatri i ostavite da se krčka 5 minuta.
   Krompir, šargarepa i luk se ogule, operu i iseku. Zatim izvadite kuvanu pečurku i narežite je na kockice. Pirinač se opere, krompir, malo šargarepe i crnog luka se sipa u čorbu zajedno sa pirinčem. Poklopite šerpu i ostavite na vatri 20 minuta.
   Ostatak biljne mase se dinsta, u nju se ubacuju šampinjoni i prže. U nastavku pročitajte koliko dugo kuhati supu od gljiva.
   Prženje treba poslati u supu od divljih gljiva, dodati so i začine. Zatim dodajte pasulj i kuvajte 10 minuta. Jelo je spremno. Ukrašena je zelenilom.

Recepti za supu od vrganja od vrganja, krem ​​juhu od vrganja, supu od gljiva sa kajmakom - sve se to danas često može naći u prestižnim restoranima i u kućnim kuhinjama. Ljudi vole svježu juhu od vrganja, pa se trude da diverzificiraju ishranu ovim vrijednim proizvodom.