Sastojci za pravljenje knedli sa krompirom i iznutricama:

Tijesto za knedle

• 500 gr. pšenično brašno
• 1 kokošje jaje srednje veličine
• 0,5 tsp kuhinjska sol
• 1 čaša mlijeka (mlijeko treba da je hladno)

Fil za knedle:

• 600 gr. kuvani iznutrice (možete koristiti pileće ili pačje želudce, džigericu, srce. juneći i svinjski bubrezi, jetra, srce)
• 2 kom. luk
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
• Biljno ulje

Priprema knedle sa krompirom i iznutricama:

Prvo pripremite fil za knedle, da se testo ne otopi, fil mora biti hladan.

Punjenje knedle sa krompirom i peršunom.

Kuvane iznutrice propasirati kroz mlin za meso. Luk oljuštite, narežite na kolutove, pržite dok ne omekša i ne porumeni, a zatim ga možete samljeti zajedno sa utrobom ili jednostavno izmiješati - stvar je ukusa. Obavezno probajte fil, posolite i pobiberite.

Testo za knedle sa krompirom i peršunom.

Dok se fil hladi, mesiti. Uzmite zdjelu pogodnu za miješanje tijesta, u nju prosijte brašno, dvije čaše za početak, dodajte sol, jaje, promiješajte kašikom, pa ulijte mlijeko, ponovo miješajte, pogledajte konzistenciju tijesta, dodajte brašno i umesiti testo. Testo iz posude stavite na sto posut brašnom, umesite testo i ostavite da odstoji 30 minuta.

Formiranje knedli.

Zatim tijesto podijelite na dijelove, oklagijom oklagijom razvaljajte na 1,5 milimetara, čašom istiskujte krugove, na sredinu kruga stavite fil, a rubove tijesta zalijepite svojim prstima. Nastavljamo tako dok ne završi fil ili tijesto.

Knedle kuvajte u posoljenoj prokuhanoj vodi 7-10 minuta, u zavisnosti od debljine testa.

Inings.

Gotove knedle poslužite sa puterom ili lagano prženim lukom.

Bon appetit!!!

Dobar dan dragi kuvari i svi čitaoci našeg bloga. Danas želim da vam opišem recept za knedle sa krompirom kod kuće, koje su savršene za ručak ili večeru. Ovo je tradicionalno ukrajinsko jelo - knedle. Ljepota jela je u tome što ga možete kuhati sa gotovo svim, a ovisno o vrsti fila koju odaberete, knedle mogu poslužiti i kao glavno jelo i kao desert.

Mogu se pripremiti za doručak, ručak ili večeru. Knedle svojom raznolikošću mogu zadovoljiti ukus bilo koje osobe - bilo da je vegetarijanac, mesojed, sladokusac ili post. Osim toga, vrlo su zgodne za pripremu za buduću upotrebu, a po potrebi se mogu vrlo brzo kuhati.

Želim da vam opišem jednu verziju izdašnih knedli koje su savršene za ručak ili večeru.

Sastojci:

za test:

1. Brašno - 500 gr.

2. Jaja - 1 kom.

3. Voda - 180 ml.

4. So - 2/3 kašičice.

Za fil:

1. Krompir - 400 gr.

2. Mlijeko - 100 ml.

3. Maslac - 50 gr.

4. Pileći želuci - 200 gr.

5. Luk - 1 veća glavica

6. Posolite po ukusu

7. Biber i začini po ukusu

Način kuhanja:

1. Očistite, isperite i skuvajte pileće želuce. Kada se pojavi pjena, treba je ukloniti, a zatim smanjiti vatru, posoliti i kuhati dok ne omekša.

2. U odgovarajuću posudu prosijati 400 grama brašna i napraviti udubljenje u sredini humke. Tu posolite, sipajte vodu i umutite jaje. Viljuškom ili pjenjačom pažljivo sjedinite jaje sa vodom i solju, a zatim postepeno sa brašnom. Dobićete homogenu lepljivu masu.

3. Preostalo brašno prosijati na sto i staviti testo, mesiti oko 10 minuta. Gotovo testo treba da bude prilično čvrsto, elastično i da se ne lepi za ruke.

4. Umotajte testo u prozirnu foliju i ostavite da „odmara“ oko 30 minuta.

5. Krompir oguliti, iseći na kockice i skuvati u slanoj vodi. Kada je gotovo, ocijedite vodu i brzo ga napravite pire. Kada je pire homogeno, razblažite ga vrelim mlekom, ponovo dobro promešajte. Mlijeka ne treba dodavati puno, jer fil treba da bude dosta gust.

6. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. U tiganju zagrijte puter i na njemu propržite luk dok ne porumeni.

7. Spreman pileći želuci sitno iseckati.

8. Pomiješajte pileće želudice u činiji. pire krompir, prženi luk i začine dok ne postanu glatki.

9. Gotovo testo izvaditi iz frižidera i razvaljati u sloj debljine oko 2 mm. Čašom izrežite krugove prečnika 5-6 cm.

10. Na komade tijesta stavite kašičicu fila i čvrsto stisnite uz rub, formirajući knedle.

11. Gotove knedle možete odmah skuvati u slanoj vodi ili zamrznuti.

12. Za pripremu knedle zakuhajte prilično veliku količinu vode i posolite. Knedle stavite u kipuću vodu, jednu ili dve, ali brzo i mešajte šupljikavom kašikom da se ne zalepe za dno.

Dok knedle ne isplivaju, potrebno ih je dovoljno često miješati da se ne zalijepe. Kada se pojave na površini vode, kuhajte ih na umjerenoj vatri oko 5 minuta. Izvadite šupljikavom kašikom, začinite puterom i pavlakom i jedite na zdravlje! Bon appetit!

Koju kuhinju najviše volimo? Naravno, onaj kojeg pamtimo iz djetinjstva. Bakine pite sa kupusom, pahuljasti kolači od sira sa džemom, mamina piletina kijevska i palačinke od krompira sa pavlakom - sve nas to podsjeća na bezbrižno vrijeme kada smo bili mali. Ali šta učiniti ako nemate ni vremena ni energije da sve ovo sami skuvate? Ali želim! Domaća hrana kod kuće (Moskva) iz Varenične br. 1 štedi!
Ovdje profesionalni kuhari pripremaju vaša omiljena jela s ljubavlju. Dostava nacionalne kuhinje je zgodan način da dogovorite šareni zalogaj na poslu ili počastite svoje najmilije domaćom večerom. Dostava je moguća svakim danom u nedelji od 10:00 do 22:00. Naši kuriri će odmah dostaviti vašu narudžbu bilo gdje u Moskvi.
Zašto je hrana iz restorana Vareničnaja br. 1 tako ukusna? Kuvari ovdje imaju svoje tajne: svježe namirnice, tradicionalnim receptima i ljubav prema porodici nacionalna kuhinja. Pa ako vam nedostaju palačinke sa pečurkama i knedle sa višnjama koje vam je spremila baka, naručite ih! Dostava ruske hrane iz Varenične vas definitivno neće razočarati!
Kada ste već umorni od raznovrsnosti šarenih restorana sa gruzijskim, italijanskim, azijskim i drugim šarenim jelima i vaša duša traži nešto mirno i poznato, naručivanje domaće hrane biće odlično rešenje. I još jedan ugodan bonus je činjenica da možete uštedjeti! Dostava hrane - jeftina i ukusna - glavni je slogan Varenične br. Sva jela pripremaju se od svježih domaćih proizvoda, što ne samo da povećava njihov zdravstveni faktor, već i održava nisku cijenu.

Dostava ruske hrane: meni

Jelovnik za dostavu Varenichnaya br. 1 uključuje više od 20 kategorija sa omiljenim jelima iz djetinjstva. Kako se ne zbuniti? Otvorite odjeljak "Popularno" i sigurno nećete pogriješiti! Ruska dostava hrane (Moskva) pomoći će vam ne samo tokom pauze za ručak. Planirate li korporativni događaj ili odmor kod kuće? Odaberite svoja omiljena jela i priredite gozbu u tradicionalnom stilu!
Među najpopularnijim artiklima su mnoge praznične salate. Vinegret, mimoza, olivije, haringa ispod bunde i salata od cvekle i suvih šljiva biće odlično predjelo za jak alkohol ili ugodan početak obilnog ručka.
Ali najpopularnija opcija, naravno, su knedle i knedle. Uz krompir i pečurke, kupus, spanać, nekoliko vrsta mesa, pileće iznutrice, pa čak i pržene sa krompirom i sirom - ovde ćete pronaći na desetine opcija za svako raspoloženje! A za desert - klasične knedle sa svježim sirom i grožđicama, trešnjama ili svijetla verzija sa pikantnim slatkim krompirom, koricom od pomorandže i orah– biraj!

Nije teško pripremiti ukusne knedle kod kuće: glavna stvar je napraviti pravo tijesto i kuhati ih pravo vrijeme.

Zasigurno ćete dobiti knedle sa pilećim iznutricama (džigerica, srca i želuci): samo se pridržavajte recepta. Ovo punjenje od jetre nije pogodno samo za knedle: može se koristiti i za pite. Ako još niste probali ove knedle, odmah pođite sa mnom u kuhinju i krenimo s kuhanjem. Recept je zapravo vrlo jednostavan, a na kraju ćete dobiti divno i jako ukusno jelo.

Sastav proizvoda

• 500 grama pšeničnog brašna;
• 200 mililitara vode;
• jedno svježe kokošje jaje;
• jednu kašičicu soli.

Za punjenje

• kuvani pileći iznutrici – 350 grama;
• jedna srednja šargarepa;
• jedna glava luk;
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
• rafinirano suncokretovo ulje - za prženje povrća;
• bujon - jedna čaša.

Ukusne domaće knedle: proces kuhanja korak po korak

1. U dublju posudu prosijte pšenično brašno za mesenje testa. U čašu sipajte prokuvanu vodu (toplu), posolite je i dobro promešajte.
2. U brašnu napravite udubljenje, u njega razbijte jaje i dodajte vodu i sol.
3. Počinjemo mesiti kašikom i nastavljamo rukama.
4. Zamijesite gusto tijesto, zaokružite ga i stavite u vrećicu ili umotajte u prozirnu foliju. Ostavi to sobnoj temperaturi 30 minuta.
5. Nakon ovog vremena zamijesite tijesto, umotajte ga i ostavite još 30 minuta.
6. Pileće iznutrice (srca, želudce i jetrica) operemo, stavimo u šerpu, posolimo i napunimo vodom. Sve zajedno prokuvajte dok ne omekša, a zatim izvadite šupljikavom kašikom i ohladite.
7. Ohlađenu džigericu dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
8. Jednu glavicu luka oljuštite, nasjeckajte što sitnije i propržite u tiganju na malo biljnog ulja.
9. Nakon što luk postane providan, dodajte šargarepu u tiganj. Šargarepu je potrebno oprati, oguliti i narendati na krupno rende.
10. Prženo povrće stavite dok se ne skuva u činiju sa mlevenim mesom.
11. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu, promešajte i zalijte čorbom. Čorbe treba biti dovoljno da fil bude sočan i da zadrži oblik. Ponovo sve dobro promiješajte.
12. Izvadite testo iz kese, premesite ga i podelite na dva dela.
13. Umotajte tijesto u konopac i isjecite na komade koje je potrebno umočiti u brašno.
14. Dobivene komade razvaljajte, ne baš tanke, u sredinu stavite fil i stisnite rubove: možete upotrijebiti kikicu.
15. Takve knedle morate skuhati u velikoj količini kipuće vode (soli). Nakon što knedle prokuvaju, smanjite vatru. Čim knedle napuhaju, kuvajte još tri minuta i izvadite šupljikavom kašikom.
16. Knedle možete poslužiti sa pavlakom, puterom ili omiljenim sosom.
17. Savjet. , možete pogledati na našoj web stranici.

Prijatan apetit i dobro raspoloženje.

Kupovina knedli u trgovini je skupa i nepouzdana: ko zna kakvu vrstu mesa proizvođači koriste kao punjenje. Dakle za one koji vole ovo srdačno jelo Vrijedi naučiti kuhati knedle kod kuće. Štoviše, ovaj proces neće oduzeti puno vremena: možete koristiti metalni aparat za knedle, zahvaljujući kojem će se knedle zalijepiti "na veliko".

Punjenje možete odabrati po svom ukusu: mleveno pile, meso (sorti od svinjetine i junetine), riba (tunjevina) ili čak isto kao kod nas korak po korak fotografija majstorska klasa. Sada ćemo vam pokazati kako da napravite domaće knedle sa jetrom!

Ukusne knedle

recept sa jetrom

Osim samih sastojaka, trebat će vam i aparat za knedle - poseban metalni ili plastični kalup s rupama u obliku saća.

Sastojci:

za test:

• jaje – 1 kom.,
• brašno – 500 g,
• voda – 200 ml,
• sol - prstohvat;

Za fil:

• teleće srce – 1 kom.,
• lagana teletina – 1 kom.,
• lovorov list - 3 kom.,
• crni biber u zrnu - 5 kom. (ili 3 slatka graška)
• luk - 1 kom.,
• biljno ulje za prženje,
• vode.

Proces kuvanja:

Dobro isperite srce i pluća i stavite ih u šerpu. Napunite vodom, posolite i dodajte biber i lovorov list. Višak filmova i masnoće može se odrezati s jetre odmah ili nakon potpunog kuhanja: još je zgodnije to učiniti kada se prokuha. Dakle, šerpu sa srcem i plućima stavite na vatru, nakon što proključa, šupljikavom kašikom uklonite penu i kuvajte najmanje sat vremena. Srce (a sa njim i pluća) se može smatrati spremnim kada nož lako uđe u njega.

Dok se budući fil kuha, pripremite mu dodatak - prženi luk. Da biste to učinili, ogulite luk, isperite, narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne poprimi lijepu boju.

Kada su srce i pluća skuvani, ocijedite vodu iz njih i ohladite samu jetru. Da bi se srce brže ohladilo, možete ga prepoloviti. Kada se ohlade, obavezno odrežite nejestive dijelove srca i pluća.

Kuhanu džigericu narežite na komadiće veličine 4 cm i usitnite u sjeckalici u mljeveno meso. U mljevene knedle dodajte prženi luk i promiješajte: dobijete gotov fil za knedle.

Pripremite jednostavno tijesto za knedle. U činiju razbijte jaje i dodajte polovinu pripremljenog brašna.

Dobro promešajte viljuškom da dobijete homogenu pastu bez grudvica.

Dodaj sve pravu vodu, promešati sastojke. Zatim, postepeno dodavajući preostalo brašno, kašičicom, a zatim rukama, zamesite testo. Od gustog ali elastičnog tijesta formirajte čvrstu kuglu i stavite je u frižider na pola sata.

Tijesto razvaljajte tanko - ne više od 3 mm debljine. Zatim stavite aparat za knedle direktno na razvaljano tijesto i isecite tijesto po njegovoj konturi kako biste uklonili višak, ostavljajući samo krug potreban za pokrivanje kalupa.

Aparat za knedle prekrijte krugom tijesta, a u svaki "bunarić" stavite pola kašičice mlevene džigerice.

Razvaljajte još jedan krug tijesta, njime prekrijte gornji dio poluproizvoda i dobro ga propasirajte oklagijom. Kao rezultat toga, tijesto će prorezati spojeve "rupa" i knedle će se odvojiti jedna od druge. Okrenite aparat za knedle i izvadite iz njega gotove knedle. Po potrebi knedle gurnite sa zadnje strane drškom oklagije, izmrvljene brašnom.

Skuhajte ukusne knedle u kipućoj i posoljenoj vodi: bit će gotove kada isplivaju na površinu. Domaće knedle su spremne! Sol uvelike utiče na njihov ukus: ako mleveno meso ne posolite dovoljno, knedle neće biti tako ukusne. Zbog toga je veoma važno da fil dobro posolite i probate pre pravljenja knedle. Bon appetit!