Dešava se da je rok trajanja normalan, ali med se pjeni, trebali biste odbiti kupovinu takvog proizvoda. Bijela pjena podsjeća na još jedan sloj meda. Ne možete ga koristiti, odmah ga uklonite, stalno se stvara na površini. Moramo da shvatimo šta to znači i da li se med može jesti i zašto se peni.

Fotografija pčelinjeg proizvoda sa bijelom pjenom

Hemijski proces penjenja meda

Pojava pjene uzrokovana je stvaranjem ugljičnog dioksida, a proizvod ima neugodan okus i miris. Sadrži veliki broj osmofilnih kvasaca, zbog čega dolazi do fermentacije.

Zbog kvasca se pojavljuju enzimi koji oslobađaju male količine alkohola i ugljičnog dioksida, a kada se pojavi ova potonja, hrana postaje veća. Nakon ispuštanja velike količine alkohola nastaje octena kiselina koja izaziva fermentaciju, zbog čega se pjeni.

Do pjene može doći ako se više puta sipa u različite posude i ako sadrži veliku količinu proteina. Ovaj proces je tipičan za nektar vrijeska, heljde, medljike i phacelia nektara.

Ako je nektar prekriven bijelim slojem, morate obratiti pažnju na njegovu kvalitetu. Bijela baza se pojavljuje ako sadrži veliku količinu glukoze; da biste se riješili ovog sloja, preporučuje se malo zagrijati, a zatim promiješati.

Ako nektar sadrži veliku količinu fruktoze, to uzrokuje potamnjenje, a da biste se riješili ovog nedostatka, potrebno je promiješati pčelinji proizvod.

Razlozi za stvaranje bijele pjene na površini meda:

1. Ako je proizvod prošao lošu filtraciju.
2. Bijela pjena ukazuje da se proizvod ukiselio i da fermentira.
3. Ako je proizvod nezreo, jako će se zapjeniti.
4. Kada pčelar razblaži nektar šećerni sirup.
5. Med se pjeni na površini ako sadrži vlagu.

Pjena se ne pojavljuje na visokokvalitetnom nektaru. Ponekad se može pojaviti kada pčelar počne sipati proizvod iz jedne posude u drugu. Tako se male čestice zraka miješaju s voskom. Da biste ih se riješili, pokrijte proizvod gazom.

Pčelar ne bi trebao žuriti da sakuplja nektar, inače će se sva glukoza popeti na vrh i korisna svojstva će biti izgubljena. Kada nektar dugo vremena stoji, onda se na njemu pojavi pjena, to znači da je fermentirao i ne može se jesti.

Ako med nije pravilno filtriran, pjeniće se; sadrži veliku količinu voska, polena i pčelinjeg kruha. Lako možete ukloniti sloj kašikom. Morate sve učiniti ispravno kako se pjena ne bi ponovo pojavila. Kada med postane homogen bijela pjena, koji ne sadrži aditive, to ukazuje na kvarenje pčelinjeg proizvoda. Kvalitetu proizvoda možete poboljšati uklanjanjem bijelog premaza, nakon čega se slast stavlja u podrum, hladnjak, podrum. Ako ove metode ne pomognu, proizvod se može baciti u smeće.

Med sa pjenom nije štetan po zdravlje, jer je prirodan proizvod, ima ugodnu aromu, pjena kvari izgled namirnice, koja se mora ukloniti na vrijeme.

Ako je pčelinji nektar fermentirao, ne može se konzumirati, ne sadrži korisna svojstva, a može dovesti do ozbiljnog trovanja. Neki pčelari ga pasteriziraju, ali tada se gube sva korisna svojstva.

Najbolje ga je dodati u peciva. Kada primijetite da je med razrijeđen, morate na vrijeme saznati gdje ste ga kupili. Često je šteta baciti takvu masu, možete je dodati u hranu, od nje pripremati umake i jela, a možete je dodati u medovinu.

Med, koji sadrži veliku količinu vlage, nema korisna svojstva, tako da prilikom kupovine proizvoda morate obratiti pažnju na sljedeće nijanse:

1. Ako okrenete žlicu, prirodni proizvod neće teći; da biste to učinili, spustite žlicu na dno staklene posude.
2. Kada u medu ima puno vlage i vlage, on će početi brzo fermentirati i bez pjene. U početku se povećava na težini, može iskočiti iz tegle i podiže poklopac. Da se cijeli pčelinji proizvod ne pokvari, potrebno ga je zagrijati i to oko pola sata na temperaturi od 65 stepeni. Ova vrsta meda nije zdrava. Da biste provjerili njegovu prirodnost, možete ga otopiti u vodi, a u tegli će se pojaviti talog.

Pojava pjene kao rezultat nekvalitetnog cijeđenja meda

Bijela pjena na medu u tacni

Ako je med svjež i na njemu se vidi bijela pjena, to znači da niste dobro očistili proizvod. Ovaj proizvod se može dodati u mlijeko. Kada pjena podsjeća na sapun, to ukazuje na proces fermentacije. U ovoj situaciji kalorijski sadržaj meda ne igra posebnu ulogu, mora se koristiti s velikim oprezom.

Takav proizvod se stavlja na hladno mjesto u slučajevima kada je fermentacija tek počela, ne zaboravite ukloniti pjenu koja se pojavila. Kada se pjena stalno stvara i uklanjanje ne pomaže, proizvod je kontraindiciran za upotrebu, možete se ozbiljno otrovati.

Obratite pažnju prilikom kupovine

Kupovina meda na sajmu

1. Ne biste trebali kupiti proizvod kada primijetite da se pjena pojavljuje zbog oštećenih čepova.
2. Zimi ne bi trebalo biti pjene na medu, ako postoji, trebate odbaciti proizvod, sadrži razne kemijske dodatke. Ovaj nektar je lošeg kvaliteta i ne preporučuje se za konzumaciju. Nije korisno, ali, naprotiv, štetno.
3. Provjerite da li je med certificiran.
4. Ako se neočekivano stvori pjena, to znači da sastav sadrži dovoljnu količinu pčelinjeg kruha, voska i polena. Možete ih ukloniti i dodatno koristiti za pripremu lijekova. Ovaj proizvod je prirodan i visokog kvaliteta.
5. Kada se med ne može držati u kašičici i odmah počne da kaplje, to ukazuje da još nije zreo i da sadrži mnogo vlage. Ne možete ga čuvati, dodati u medovinu ili medeni kolač.

Prirodni proizvodi su uvek pročišćeni, veoma slatki i aromatični. Bijela pjena nije uvijek loša stvar, može biti korisna i dokazati kvalitet proizvoda. Ali češće nego ne, pjena je dokaz da je proizvod loše kvalitete.

Odgovor na pitanje zašto se pojavljuje. Ako je med zagrijan i malo nezreo, to nije problem, bitno je da ne sadrži antibiotike, pčelari ih koriste za liječenje insekata. Takav proizvod može uzrokovati razvoj mnogih bolesti gastrointestinalnog trakta i alergijskih reakcija. Svaki pčelar mora imati veterinarski pasoš i stručno mišljenje. Kada se pojavi pjena, važno je uzeti u obzir od koje sorte je nektar sakupljen, gdje tačno i kako ga čuvati.

Ako pažljivo rukujete ukusnim i mirisnim medom, on će dugo zadržati svoje brojne korisne osobine. Međutim, čak i manji poremećaji u procesu sakupljanja, starenja, filtriranja ili skladištenja mogu uzrokovati promjene kako u vanjskom karakteru tako iu svojstvima okusa ovog pčelinjeg proizvoda.

Često možete primijetiti na površini meda bijeli premaz u obliku pjene, koja podsjeća na drugi sloj. Uzroci pjene mogu biti različiti. Šta znači pjenasti med? U kojim slučajevima je pjena štetna i treba je ukloniti, a u kojim slučajevima ne predstavlja opasnost po zdravlje i može se konzumirati s medom? Da li je sam med, prekriven bijelim premazom, uvijek pogodan za unutrašnju upotrebu? Hajde da saznamo u članku.

Razlozi za pjenjenje meda

Zašto se med pjeni na površini? Ovisno o okolnostima skladištenja i postupcima kojima je podvrgnut, sljedeći faktori doprinose stvaranju pjene:

Fermentacija. Med koji nije dovoljno sazreo ili uskladišten u neprikladnim uslovima (u nezatvorenim ili nedovoljno čistim posudama, u vlažnoj i preterano toploj prostoriji) je podložan ovom procesu. Pena nastala tokom fermentacije ima izgled umućenog tečnog sapuna. Njegov izgled je uzrokovan obiljem osmofilnog kvasca i pojavom ugljičnog dioksida, alkohola i octene kiseline.

Fermentirani med gubi sva svoja ljekovita svojstva, ali nemojte žuriti da ga bacite: termički obrađen proizvod savršen je za pečenje, marinadu za meso i riblja jela i druge ukusne kulinarske proizvode. Ovaj pčelinji proizvod se uspješno koristi i kao komponenta maski za lice i tijelo.

Ponovljeno prelivanje iz jedne posude u drugu ili miješanje. Kao rezultat ovih radnji, postoji velika vjerovatnoća da zrak uđe u med, koji zasićuje proteine ​​i enzime proizvoda, što uzrokuje stvaranje bijele „pjenaste kapice“ mjehurića zraka na površini. Najčešće su sorte s visokim sadržajem proteina osjetljive na pjenjenje: heljda, medljika, vrijesak. U isto vrijeme, med se ne kvari i u potpunosti zadržava svoje korisne kvalitete.

Kršenje tehnologije filtracije (naprezanja). Pjena nastala kao rezultat ovog razloga sastoji se od polena, voska i pčelinjeg kruha. Nije štetno po zdravlje.

Šećerenje. Kada med prolazi kroz proces kristalizacije, visoka koncentracija glukoze u njemu dovodi do njegovog odvajanja: na površini se pojavljuje labav bijeli sloj ljuskave pjene, a ispod se pojavljuje talog šećera u obliku kristala.

Sam proizvod dobiva kiselkast okus, ali zadržava sva korisna svojstva i aktivne tvari. Sorte u kojima količina fruktoze premašuje sadržaj glukoze (na primjer, lipa) kandiraju se sporije od drugih. Pročitajte više o šugaringu.

Velika količina vlage. Kako bolja raznolikost med, sadrži manje vlage. Odrediti količinu vlage u proizvodu prilično je jednostavno: visokokvalitetni med ne curi iz obrnute žlice. Svježi, nezreli pčelinji proizvodi uvijek sadrže više vlage nego što je propisano standardima kvalitete. Međutim, ponekad se pumpanje vrši po potrebi prije nego što sazrije.

To pospješuje stvaranje pjene. Dušo, ispumpano pre roka, mora se čuvati veštački, u hermetički zatvorenoj posudi na optimalna temperatura 15-20℃ oko mesec dana. U tom slučaju, kvalitet proizvoda neće se razlikovati od onog sazrelog u saću. Proizvod sa visokim sadržajem vlage nema korisnih kvaliteta.

Lažni proizvod. Ako med zadržava aromu i okus pri pjeni, to može značiti da nije prirodan i da je u velikoj mjeri razrijeđen šećernim sirupom, koji ne sadrži nikakve korisne tvari i narušava homogenost proizvoda, čime se smanjuje njegov rok trajanja. Takav med je prihvatljivo koristiti kao kulinarski sastojak ako se čuva u frižideru. Pročitajte više o određivanju prirodnosti meda.

Šta učiniti ako se med zapjeni

Nije uvijek potrebno ništa učiniti po pitanju pjene meda. Ako pjena nije uzrokovana fermentacijom, proizvod neće štetiti vašem zdravlju. Da bi se očuvala korisna svojstva, nastala pjena mora se ukloniti, a sam pčelinji proizvod mora se čuvati na hladnom mjestu. Ako to ne pomogne i pjenjenje se ponavlja, onda je med najvjerovatnije loše kvalitete i nije pogodan za konzumaciju.

Med sa visokim sadržajem vlage takođe nema korisne osobine. Pjena se sa njega može ukloniti čistom kašikom. Pjenu koja nastaje tokom filtriranja također je potrebno ukloniti, ali sam med zadržava sva svoja ljekovita svojstva.

Da biste se riješili mjehurića zraka, posudu s medom ne morate pokrivati ​​poklopcem, već ga prekriti gazom.

Pjena koja nastaje tokom šugariranja je takođe bezbedna za organizam. Nema sumnje u prikladnost takvog proizvoda. Budući da pjena na površini ne izgleda baš estetski, u ovom slučaju možete je jednostavno pomiješati s medom.

Pojava pjene kao rezultat fermentacije signalizira propadanje proizvoda i njegovu sposobnost da izazove trovanje.

Kako izbjeći pjenu

Da biste spriječili stvaranje pjene, trebali biste se pridržavati pravila skladištenja proizvoda koji je osjetljiv na vanjske uvjete. Med treba čuvati u suvoj, tamnoj prostoriji, u dobro zatvorenim, sterilnim staklenim ili keramičkim posudama.

Za kupovinu kvalitetnog i zdravog meda potrebno je kontaktirati provjerene pčelare. Ako kupujete proizvod u trgovini, svakako proučite certifikate prodavača i pažljivo ga pregledajte zbog ujednačenosti strukture.

Ako sve napravite kako treba, kvalitetna i zdrava pčelinja poslastica će vas dugo oduševiti.

Ako se na medu koji ste nedavno kupili već stvorila neka sumnjiva pjena, onda to najvjerovatnije ukazuje na upitnu kvalitetu. Postoji nekoliko razloga za fermentirani med.

Loša filtracija meda

Dešava se da se na površini novokupljene staklenke nakupi neki neugledni otpad i nastane pjena. Odmah da vas uvjerim: nema potrebe da brinete da je med fermentirao, da je novac bačen. To je jednostavno rezultat nekvalitetnog filtriranja, kada mrvice kruha, komadići voska, pa čak i šape i krila samih pčela prolaze kroz sito.

Takav proizvod se smatra prikladnim za konzumaciju, ali tek nakon što se uklone sve preostale čestice. Istovremeno, sva korisna svojstva meda, naravno, ostaju.

Također se dešava da pjena na svježem, svježe ispumpanom medu zbunjuje, iako nema čestica krhotina. Opet, nema razloga za brigu ili ogorčenje što su vam prodali nekvalitetan med. To su mjehurići zraka koji su se jednostavno podigli i nakupili na površini u obliku pjene. A sve zato što je med jako gust i kada se nanese ili sipa u teglu, ulazi vazduh, pa se u obliku mjehurića izdiže na površinu. Inače, ovo je znak vrlo kvalitetnog proizvoda, gustog, pravog meda bez sadržaja vode.

Fermentisani med

Pjena slična sapunu nastala na površini ukazuje da takav proizvod nije bio zreo i još nije bio spreman za selekciju iz košnice - pčele nisu imale vremena da ispare višak vlage i nisu zapečatile saće voštanim kapicama.

Stoga ne čudi što će fermentacija meda uskoro početi. Ponekad je slab, ukus se jedva menja, ali se na medu pojavljuje voda. Rezultat takvog procesa može se lako vidjeti kada kristalizacija počne. Donji sloj će biti gušći i lakši, dok će gornji sloj biti tanak, vodenast i taman. Sastav vode u ovom proizvodu je oko 20% ili više.

Bolje je suzdržati se od konzumacije fermentisanog meda koji može imati Negativan uticaj o zdravstvenom stanju.

Pa ipak, ako je med fermentirao, šta da radite, da li ga je moguće sačuvati?

I pjenu morate ukloniti na vrijeme, ali pod uslovom da je fermentacija tek počela, teglu stavite u hladnjak. I tada ga je bolje ne konzumirati svježeg, već ga što prije iskoristiti za pripremu drevnog napitka - medovine ili medenog kvasa.

Ali ne biste trebali pokušavati zagrijati pjenasti med, možete zaustaviti fermentaciju, ali ćete na kraju dobiti potpuno neupotrebljiv proizvod groznog okusa i minimalne koristi.

Mnogi ljudi često koriste med u saću. Pojava pjene također će ukazivati ​​na nezadovoljavajući kvalitet.

Na osnovu navedenog, dat ću savjet – bolje je da se od ovakvih situacija unaprijed zaštitite odabirom pravog meda prilikom kupovine. Ako pri odabiru naiđete na vrlo tečan med, onda je to pokazatelj visokog sadržaja vlage, što će opet dovesti do kiselosti. Stoga ga brzo iskoristite za pripremu domaćih kulinarskih remek-djela (peciva, umaka, umaka i tako dalje).

Čak i med koji je počeo da se kristalizuje može pokisnuti ako se čuva u vlažnoj prostoriji i u loše zatvorenoj posudi. Ovo se može razumjeti od strane kiselkast miris i dalje ista pjena.

Vrijedi napomenuti da med koji se prodaje zimi ne smije imati pjenu ili tekućinu na vrhu, inače to ukazuje na vrlo lošu kvalitetu. Ovaj proizvod se ne smije koristiti!

(Posjećeno 13,133 puta, 1 posjeta danas)

12 komentara na članak "Zašto se med pjeni"

Hvala na savjetu, nisam ni znala zašto mi se med odvojio, voda se pojavila na vrhu kako je stvrdnuo, skoro do ramena tegle. Neću više kupovati med od tog prodavca.

1. Med mi se oduvijek činio najteže probavljivim proizvodom. pravi izbor. Izbjegavala sam ga sve dok se nisam udala. Moj muž voli sve sa medom - od samog mazanja na kruh do svih vrsta peciva. Ali, nažalost, on ne zna kako da kupuje. I još uvijek nisam navikao držati u glavi sve suptilnosti oko pjene, boje, mjehurića, fermentacije itd.) Hvala na detaljnoj priči, slika je postala jasnija.

Prilikom kupovine meda u prodavnicama i od fizičkih lica, nismo osigurani od činjenice da će proizvod biti nekvalitetan! Samo pravi profesionalac može razlikovati dobar med od lošeg, ali šta je sa ostalim?! Svi koji drže pčelinjak i lično su upoznati sa prirodnim pčelarskim proizvodima otkrivaju male tajne i zahvaljujući njima, danas ćemo saznati zašto se medna poslastica pjeni.

Ponekad je izložena tegla meda čiji rok trajanja ukazuje da je primljen skoro jučer, a na njenoj površini se nalazi neugodan sloj bijele pjene. Osim toga, ponekad ako zagrabite takav nektar u žlicu, možete vidjeti mjehuriće zraka upravo u proizvodu! Da li je zaista nestao i ne možete da ga jedete?!

Uzroci stvaranja pjene na površini meda

U osnovi, pjene na površini meda ukazuju na to da je proizvod obogaćen osmofilnim kvascem, koji izaziva fermentaciju. Oslobađanje ugljičnog dioksida dodatno stvara neugodnu aromu i pogoršava okus proizvoda. Takvu pjenu ni u kom slučaju ne treba jesti, baš kao i sam nektar, pogotovo kada se nakon nekog vremena pjena ponovo nakupi. Takva poslastica prijeti ozbiljnim trovanjem!

Dešava se i da se med, spreman za upotrebu, nekoliko puta sipa u posude, u tom slučaju se puni vazduhom i stvara se pjena u njoj, kao i na površini. Iz prirodnih razloga, med, koji je bogat proteinima, može zapjeniti kada se transfuzira:

• vrijesak;
• medljika.

Pjena na medu može se pojaviti jer proizvod od meda nije zreo ili pčelar nije pravilno rukovao njime. U tom slučaju se u pjeni mogu vidjeti male grudice voska i drugog pčelarskog otpada. Možda je božanskom prirodnom nektaru dodan šećerni sirup ili je u njega ušla voda, formirala se vlaga u posudi. Da bi to potvrdili, medena masa će vrlo brzo početi stvrdnjavati.

Nije uobičajeno da se med s pjenom smatra visokokvalitetnim, proizvod se naravno može jesti ako ne fermentira, ali se ne može nazvati idealnim! Pčelari često prokuvaju blago fermentirani med i pokušavaju ga ponovo prodati kupcu, ali takav proizvod nema korisnih svojstava i nema smisla kupovati ga!

Ako ne možete samostalno utvrditi zašto se med pjeni, nemojte ga uzimati, inače ćete uzrokovati zdravstvene probleme! Pčelarski proizvodi odlikuju se ogromnim sadržajem raznih tvari, a kada se pokvare, nepoznato je do čega može dovesti njihova interakcija.

I ne zaboravite da kvalitetan med možete kupiti u provjerenim internet trgovinama direktno na pčelinjacima.

• 1. Nedovoljna filtracija
• 2. Nezreli med visoka vlažnost
• 3. Vazdušni mehurići
• 4. Visok sadržaj glukoze
• 5. Fermentacija
• 6. Lažna

Osiguran mirisni zreli med pravilno skladištenje godinama ne gubi svoje ljekovite osobine. Da, s vremenom se koncentracija korisnih svojstava smanjuje, a okus i aroma su prigušeni. Međutim, gurmanski proizvod obično ne traje duže od jedne godine. Sezonske prehlade, smanjen imunitet, nedostatak vitamina i jednostavno želja za uživanjem u medu zimi ne ostavljaju šansu da izgubi svojstva.

Ali ponekad i najmanje odstupanje u uvjetima skladištenja ili kvaliteti samog meda izaziva promjenu izgled, miris i okus proizvoda u vrlo kratkom vremenu. Najčešće, kada otvaramo nedavno kupljenu teglu slatkog lijeka, susrećemo se s činjenicom da je med fermentirao, zapjenio, potamnio i obložio se.

Mnogo je razloga zašto se med pjeni, a ponekad se lako može skladištiti i dalje koristiti.

Nedovoljna filtracija

Možda najbezopasnija pjena nastaje na površini zbog defekata filtracije. Pogotovo ako je proizvod kupljen u tekućem obliku i jednostavno izliven u posebnu posudu u prisustvu kupca. Ako je reputacija prodavača ili certifikati za med bili u redu, tada višak polena, voska, pčelinjeg kruha, pa čak i čestica samih pčela može naknadno isplivati ​​na njegovu površinu u obliku pjene.

U idealnom slučaju, naravno, med bi trebao biti proziran i bez stranih nečistoća, što je posebno istaknuto u certifikatu, ali u takvoj pjeni nema ništa loše: dovoljno je jednostavno ukloniti sterilnom žličicom i hermetički zatvoriti posudu s medom. . On će vas dugo zadovoljiti.

Nezreli med sa visokom vlažnošću

Što je manje vlage u ispumpanom proizvodu, to je njegova ocjena veća. Međutim, postoje situacije kada je potrebno ispumpati prije potpunog zrenja. Iz tog razloga se na njegovoj površini u budućnosti može pojaviti pjena.

Ako vlažnost zraka premašuje standarde za više od 2-4%, tada je med potrebno desorpciju pod posebnim uslovima koji se ne mogu reprodukovati u svakodnevnom životu. Sastoje se od dugotrajnog odležavanja proizvoda u plitkim posudama koje obezbeđuju dovoljno prostora za isparavanje, na temperaturama do 45 stepeni i vlažnosti vazduha ne većoj od 50%.

Nezreli proizvod neće se dugo čuvati. Njegovo lekovita svojstva nešto niže od zrelog, jer je proces fermentacije prerano prekinut. Međutim, po sadržaju vitamina, mikro i makroelemenata i drugih aktivnih biljnih spojeva, nije inferioran u odnosu na obični proizvod.

Vazdušni mehurići

Čest razlog za stvaranje pjene na površini može biti višekratno sipanje još tekućeg meda, ili dugotrajno miješanje. U ovom slučaju, sorte meda s visokim sadržajem dušičnih tvari (proteina, enzima) obično su zasićene mjehurićima zraka, ne samo na površini, već iu cijelom volumenu.

U takvoj situaciji ne morate ništa učiniti: med zadržava sva svoja korisna svojstva i neće se pokvariti tokom skladištenja.

U industrijskim uslovima, kako bi se postigao izgled regulisan standardima kvaliteta, mjehurići zraka se uklanjaju zagrijavanjem proizvoda 5-6 sati na temperaturu od 50 stepeni, a zatim ostavljanjem da odstoji duže vrijeme. Međutim, nije preporučljivo to raditi kod kuće: najmanje odstupanje od temperaturni režimće dovesti do gubitka svih ljekovitih svojstava meda.

Velika specifična težina glukoze daje heterogenost masi meda: na njenoj površini se formira labav bijeli sloj. U tom slučaju dovoljno je pčelinju poslasticu jednostavno pomiješati i kasnije čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na niskim temperaturama, ne većim od 10-15 stepeni.

Fermentacija

Nažalost, ne baš ugodan razlog zašto se pojavljuje pjena je fermentacija. Cvijeće koje je ili nedovoljno sazrelo i nije na vrijeme dovedeno u stanje je osjetljivo na to, osim toga, proizvod može fermentirati zbog skladištenja u nezatvorenoj posudi u vlažnoj i toploj prostoriji. Razlog mogu biti i nesterilne posude.

Posebnost je ujednačenost takve pjene, vrlo često se može uporediti sa jako umućenom sapunskom masom. Osim toga, znakovi fermentacije očituju se u promjenama okusa i mirisa: fermentirani med ispušta specifičan opojan miris i ostavlja neugodan okus u ustima. To znači da se proizvod ukiselio i najvjerovatnije izgubio ljekovita svojstva: ne treba ga koristiti za liječenje.

Postoje preporuke da se med zagrije ili čak prokuha na prvim znakovima fermentacije, međutim, takve manipulacije će ga u potpunosti lišiti njegovih korisnih svojstava i doprinijeti povećanju hidroksimetilfurfurala u sastavu, koji, prema nekim studijama, ima kancerogena svojstva. .

Fermentirani med, na samom početku ovog procesa, može se koristiti za pečenje ili, na primjer, napraviti medovinu. Možda neće donijeti nikakve koristi, ali će donijeti puno zadovoljstva.

Lažna

Kupljeni med može po svemu parirati prirodnom medu. Sve će u njemu biti karakteristično: ukus, boja, miris, pa će vam se i grlo zatvoriti kada ga probate. Sasvim je moguće da će certifikat biti u skladu sa standardima, jer nesavjesni prodavači obično miješaju prirodni pčelinji proizvod sa gustim šećernim sirupom tako da proporcije zadrže organoleptička svojstva meda, ali kvaliteta više nema.

Ako počne da se pjeni bez promjene arome i okusa, to znači da nije sasvim prirodno. Nemoguće je ispraviti situaciju.

U medicinske svrhe neće donijeti veliku korist, ali se ipak može koristiti za pravljenje peciva, umaka ili marinada. Sada samo trebate čuvati ovaj proizvod u frižideru.

S obzirom da su prirodni pčelarski proizvodi veoma osjetljivi na okruženje i higroskopni, moraju se skladištiti u optimalnim uslovima:

• hermetički zatvorena posuda od stakla, zemljanog posuđa ili keramike;
• Temperatura skladištenja meda sa visokim sadržajem vlage (više od 20%) nije veća od 10 stepeni, a ako je vlažnost manji od 20%, može se čuvati na temperaturama do 20 stepeni;
• poštivanje sterilnih uslova upotrebe: samo čisto posuđe;
• niska vlažnost - do 75% sa potpuno zatvorenim posudama.

Visokokvalitetni proizvod koji su pčele stvorile bez ljudske intervencije neće uzrokovati mnogo problema tijekom skladištenja i malo je vjerojatno da će vas iznenaditi pjenom na površini. Stoga, prilikom kupovine morate vrlo ozbiljno shvatiti proučavanje certifikata meda, njegovih organoleptičkih i vanjskih svojstava. Najbolje je, naravno, kupiti direktno od pčelara, od kojeg možete tražiti neusklađenost sa deklariranim kvalitetom.