Shashlik! Ova riječ odiše neuporedivom aromom, vatrenim dimom, slobodom, radošću. Ovo je uvijek prijatan događaj, prijatelji, priroda. A ako budete imali sreće sa ćevabdžijem, onda će užitak biti potpun. Ali ne znaju svi kako pravilno peći ćevap. Istovremeno, svako sebe smatra stručnjakom. Baš kao i autor članka.
Šta je najvažnije?
Naravno, meso! Da li je neko video apsolutno komičnu cenu na pultu uličnog kuvara koji se zove “Meat Shashlik”? Autor ovog članka imao je priliku vidjeti takvo remek djelo. Ili je možda ta osoba htjela reći da se ne može svako meso nazvati mesom? Onda je hiljadu puta u pravu. Mnogi eksperimentišu sa govedinom, svinjetinom, piletinom, ribom, povrćem... Sve je prihvatljivo, ali samo treba drugačije da se zove, na primer, "meso na ćumuru" ili "pečena piletina", ali ovo nije ćevap! Mlado jagnje - kakav ćevap!
Nekoliko riječi o marinadi
Postoje proizvodi za koje je potrebna samo jedna stvar - da se ne pokvare. Nema potrebe za aromatičnim začinima, umacima i drugim dodacima koji zagušuju prirodni ukus jagnjetine. Metoda mariniranja je od presudne važnosti u tome kako pravilno pržiti šiš kebab. Nema potrebe da budete otmjeni tako što ćete meso položiti dodatnim sastojcima. Evo dozvoljenog maksimuma: za 3 kg mesa - pulpa, rebra, leđa (ovo je optimalna količina za društvo od 6-7 ljudi) - 4-5 srednjih glavica luka, narezanih na tanke poluprstenove, nekoliko grančica kopra, možda jedna grančica bosiljka, neka bude. Sol - jedan ženski (!) dlan bez vrha, malo crnog bibera, čaša mineralne vode, po mogućnosti pravi Narzan. Sve se to izmiješa na dasci, samelje i stavi u hladnjak, najbolje preko noći. Ako nemate vremena, a imate planove za roštilj danas, u meso možete dodati malo kefira ili ayrana, tada će postati mekše. Neki dodaju kivi narezan na ploške, ali onda kebab treba odmah pojesti, ne može se ostaviti za kasnije: sok od kivija toliko omekša meso da postaje neugodno, podsjeća na paštetu. Autor to, kao što je jasno iz njegovog tona, ne odobrava.
A sada o tome kako pravilno peći šiš kebab
Vidite, sve u roštilju mora biti ispravno: meso, marinada i vatra. Kao i sve prethodne faze, i priprema vatre je nauka. Ne morate misliti da je dovoljno samo zapaliti vatru, ugasiti vatru i izliti neprocjenjiv proizvod. Vatru je potrebno zapaliti najmanje dva puta: zapaliti, spaliti dio drva, zatim još jedan, i sada možete početi bacati magiju na užareni ugalj bez dima ili naznake plamena. Veličina roštilja može biti različita - za rešetku ili za ražnjiće, ali je važnija njegova dubina. Roštilj koji je previše dubok zahtijevat će puno drva za ogrjev, a općenito je teško prilagoditi se - ćevap će ili izgorjeti ili neće biti kuhan. Idealna dubina je 20-25 cm Inače, električni roštilji, vertikalni i horizontalni, sada su se pojavili u trgovačkim lancima. Ovo je, naravno, zgodno za grad, ali... Bez vatre, ćevap nije ćevap. No, vratimo se na naše ovce. Često u filmovima vidite kako na piknicima amateri roštiljdžije trče na roštilj ili rade druge stvari. Oni nemaju takvo pravo. Osoba odgovorna za glavno jelo mora stalno biti na dužnosti. Ako izbije plamen, mora se odmah ugasiti vodenim tušem, inače će se meso odmah zagristi i izgorjeti. Općenito, spaljeni ćevap je pokvaren proizvod. Gotov ćevap ne treba da miriše na zagorelo, treba da bude sok (ne krv!) i treba ga odmah pojesti.
I na kraju, kako jesti ćevap
Kako pravilno peći šiš kebab - pričali smo o tome. Sada o završnom dijelu - kako ga pravilno jesti. Autor osjeća iritaciju u redovima svojih protivnika: hoće li i oni ovo učiti?! Ne, neće. Osim ako vidi kako je aromatičan ćevap začinjen umacima, majonezom ili bukvalno zaliven sirćetom. Svi ovi mirisi su izmišljeni kako bi se ugušio miris ustajale hrane. Kakve veze ima mlado jagnje s tim? Tanke kolutiće luka, malo sirćeta po želji - to je sve. I, naravno, čašu hladne votke. Život je divan, prijatelji!
Ako volite rekreaciju na otvorenom, onda ste, naravno, više puta uživali u roštilju. Sveže, zadimljeno iu dobrom društvu. Mmm... Odlično, zar ne? Znate li kako skuhati pravi šiš kebab? Kojem mesu dati prednost: svinjetini, jagnjetini, piletini ili ribi? Koji recept da koristim i koji način kuvanja je najukusniji? Pa, ima dosta pitanja, pa hajde da pokušamo da ih shvatimo i odgovorimo na njih u ovom članku.
Ukusni šiš kebab je prilično težak za pripremu. Uostalom, njegova priprema zahtijeva posebne vještine, svijest, iskustvo i, naravno, dobro raspoloženje. Svoju pripremu uvijek treba shvatiti prilično ozbiljno kako biste izbjegli nevolje (trovanje hranom). Meso i riba (kao glavni proizvodi u roštilju) su oni proizvodi koje treba pripremati s pažnjom i velikom pažnjom, u skladu sa svim savjetima i uputama za recepte. Nepotrebno je reći da je kebab kulinarsko remek-djelo koje mnogi vole. Za njegovu implementaciju potrebne su takve sastavne komponente kao što su: odličan recept, svježe meso ili riba, posebna marinada, ugljevlje za roštiljanje. Ali ipak, najvažnija stvar u pripremi roštilja bit će vaša inspiracija i želja da ugodno iznenadite i obradujete svoje najmilije.
Malo o samom procesu kuhanja i od čega kuhati šiš kebab.
Osnovne pripreme treba započeti nekoliko dana prije termičke obrade, ali možete i za jedan dan. Meso treba kupiti unaprijed. Možete odabrati goveđe meso, svinjski vrat, nemasno teleće meso. Mesni proizvod mora biti bez kostiju i bez žila. Šiš ćevap se može pripremiti i od piletine (leđa), dobrih sorti ribe (jesetra, crvena i obična riba). Prilikom pripreme roštilja (kao dodatak ili čak kao glavni proizvod) možete koristiti sljedeće povrće: patlidžan, crvene i obične paprike, sve sorte paradajza, luk, čak i tikvice. Kao što pokazuje praksa, meso za roštilj treba rezati na četvrtaste komade, prečnika oko 6 cm, ako su komadi prilično masni, potrebno je odrezati debele slojeve masti, ali meso ne smije biti potpuno bez njega. masnoća, inače će ispasti suva i oštra. Što se tiče ribe, vrijedi je narezati na duže komade, dužine 7-8 cm, a treba imati na umu da se riba brže kuha u odnosu na svinjetinu ili govedinu, pa čak i piletinu. Povrće izgleda prilično estetski u obliku krugova, ali se po želji može i narezati na kockice.
A sada o marinadi.
Jednako važnu ulogu u pripremi šiš kebaba ima marinada. Upravo to daje mesu, ribi i povrću izvanredan ukus koji se otkriva pod uticajem vatre. Klasična marinada za meso je stono sirće. Danas mnogi meso natapaju i u crnom vinu, soku od paradajza, majonezu, kefiru i mineralnoj vodi. Postoji mnogo opcija. Postoje recepti za marinadu sa čajem i sokom od nara. Ali u svim vrstama, posebno mjesto ima začinsko bilje, začinsko i aromatično bilje. U pravilu se glavni proizvod budućeg roštilja (meso, riba) ostavlja u marinadi jedan dan, pa čak i nekoliko sati. Sve ovisi o vrsti proizvoda i njegovoj tvrdoći: što je tvrđi, duže ga treba marinirati. Nakon što je proizvod prekriven marinadom, treba ga pritisnuti presom (ovo može biti bilo koji težak predmet, čak i samo posuda s vodom koja se stavlja na vrh) i staviti na prilično hladno mjesto.
1. Klasični svinjski šašlik.
Trebat će vam: svježi svinjski vrat - oko 2 kg, stolno sirće - 250 g, luk - 300 g, začin za ćevap - 3 žlice, crna aleva paprika, kuhinjska sol.
Svinjetina se isječe na kockice, luk na poluprstenove. Sastojci se izmešaju, posipaju solju i začinima. Tako se mariniraju na prilično hladnom mjestu oko jedan dan. Prije prženja, navucite na ražnjiće i kuhajte na vrelom ugljevlju.
2. Svinjski ili teleći šiš kebab mariniran u vinu.
Potrebno: 2-3 kg mladog svinjskog ili telećeg mesa, 1 kg crnog luka, 1-1,5 čaše belog kiselog vina, so sa začinima, 0,5 kg patlidžana i paradajza.
Pulpu treba narezati na komade iste veličine, staviti u sloj u posebnu posudu, najbolje emajliranu, posoliti i pobiberiti i snažno promiješati. Dodajte luk, ponovo promiješajte. Sve prelijte vinom. Ostavite da se marinira oko 12 sati. Prije kuhanja nanižite komade mesa na ražnjiće, naizmenično sa paradajzom i patlidžanom narezanim na kolutove. Pržite na ugljevlju koji više nema plamena, odnosno na vatri. U tom slučaju, s vremena na vrijeme potrebno je okretati ražanj dok se komadi mesa potpuno ne skuvaju.
3. Svinjski šiš ćevap sa pivom.
Umjereno masna svinjetina se reže na uobičajen način, bolje je da su komadi iste veličine. Stavite sloj mesa u emajliranu posudu, dodajte još svježeg luka, soli i bibera po ukusu, prelijte meso majonezom sa udjelom masti 50-67% na bazi 2 kg svinjskog mesa - 250-300 ml majoneza. Sve se dobro izmeša i stavi na prilično hladno mesto skoro cela 24 sata. 20-30 minuta prije početka kuhanja šiš kebaba u šerpu sa mesom nalijte 0,5 litara svijetlog piva. Sve se pomeša. Zatim se, kao i obično, meso nabode na ražnju i kuva. Ali to nije sve. Luk koji ostane nakon marinade propržiti na biljnom ili maslinovom ulju, dodati kečap i malu količinu majoneze. Prženi ćevap pažljivo izvadite iz ražnja i stavite u posudu sa lukom, ostavite ispod poklopca na umjerenoj, laganoj vatri samo 15 minuta. Pustite da prokuha. Rezultat je takav ćevap koji je veoma mekan, sočan i ukusan.
4. Svinjski šiš kebab. Začinjeno (mirisno).
Sastojci: 1 kg mekog svežeg svinjskog mesa bez kostiju, 2-3 limuna, lovorov list, mešavina aromatičnih začina (2 kašičice paprike, mlevenog korijandera 1 kašičica, mleveni bosiljak 1 kašičica, jedna i po kašičica kima, mleveni đumbir ¼ kašičica crvene paprike, aromatičnog muškatnog oraščića, cimeta, nekoliko sitno nasjeckanih listova lovora, nekoliko žlica ulja (maslinova), sol, mljeveni crni biber.
Komade mesa dobro umešati u mešavinu aromatičnih začina. Začine treba dobro rasporediti po isečenoj svinjetini. Pokrijte posudu sa mesom poklopcem i ostavite u frižideru 10 sati (može i više). Isjeckano meso u marinadi treba povremeno miješati. Nakon što pržite ćevap na vatri ili roštilju, pripremljeno jelo ukrasite kriškama limuna i lovorovim listom. Ćevap poslužite umjereno vruć.
5. Svinjski ćevap u šećeru.
Trebat će vam: kilogram narezanog svinjskog mesa, 130-150 grama smeđeg šećera, 1 žlica. l sosa od ostriga i soje, 2 žlice. l suhog šerija ili vina, 3 žlice. l kipuće vode, 1 tsp. l susamovog ulja, pola kašike morske soli, listova zelene salate.
Šećer treba otopiti u kipućoj vodi, u istu posudu dodati i ostale proizvode, sve osim mesa i zelene salate. Ostavite smjesu da odstoji 20 minuta. I tek nakon toga u pripremljenu smjesu stavite komade mesa (poželjno je da komadi budu iste veličine). Ostavite sve na hladnom mestu, najbolje tamnom, 10-16 sati. Nakon otprilike istog vremena promiješajte meso da se bolje marinira. Prije pečenja, izvadite svinjetinu iz marinade i malo osušite. Nanesite na ražnjiće i pržite dok ne budu potpuno kuhani, povremeno podlivajući preostalom marinadom. Zatim pažljivo izvadite meso, stavite na listove svježe zelene salate i poslužite.
6. Svinjski ćevap mariniran u soku od nara.
Za svinjski vrat od 2,5 kg trebat će vam: suho crno vino - 0,5 žlice, sok od nara - 0,5 žlice, luk - 7-8 kom., limun - 1 kom., maslinovo ulje - 4 žlice. kašike, hmelj-suneli začin - 1,5 kašičice, kuhinjska ili morska so po ukusu, aleva paprika.
Meso treba iseći na prilično krupne kockice, a luk na kolutiće. Sve dobro izgnječite rukama, dodajte začine i sol. U šerpu sa mesom sipajte limunov sok, vino i sok od nara. Pažljivije promiješajte, dodajte maslinovo ulje. Držite na tamnom i hladnom mestu jedan dan. Pecite na roštilju 15-20 minuta. Preporučljivo je s vremena na vrijeme zalijevati marinadom koja ostane.
7. Svinjski šiš kebab sa jabukama.
Za 500-600 grama svežeg svinjskog mesa potrebno je: 5 jabuka iz konzerve i 5 svežih paradajza, 2-3 kom. zrela paprika, 4 male glavice luka, 2-3 kašike putera (biljnog ili maslinovog), bilo koji ljuti sos, biber i malo soli.
Meso možete iseći po želji, dobro posuti biberom i posoliti. Jabuke narežite na kriške, luk na kolutiće i kuhajte na pari oko 10 minuta. Paradajz prepoloviti, papriku oguliti, odstraniti semenke i iseći na nekoliko delova. Svinjetina se naizmjenično sa lukom, jabukama, paradajzom i paprikom navlači na ražanj srednje veličine, podmazan puterom (maslacem ili povrćem) i poprska ljutim umakom. Gotov šiš ćevap se može poslužiti, a uz njega možete dodati kuvani krompir ili pirinač, razne salate od svežeg povrća i začinskog bilja.
8. Jagnjeći šiš kebab (klasičan recept).
Sastojci: 1 kg svježeg jagnjećeg mesa, 6 glavica luka srednje veličine, 0,5 žlice. stono ili voćno sirće (3%), 1 zreo limun, crni alem, so po ukusu. Takođe potrebno: 3-4 kom. zrelog paradajza, 4 kašike. kašike tkemali sosa, 1 gram sušene žutike, 20-30 grama otopljene svinjske masti (masni rep), veza peršuna ili zelenog luka.
Jagnjetinu narežite na kvadrate i stavite u posudu; Dobro posolite, dodajte alevu papriku mljeveni crni biber. Sve dobro izmiješajte. Zatim dodajte 3 sitno nasjeckana luka, prelijte sirćetom, iscijedite sok od pola limuna. Ponovo promiješajte. Pokrijte i marinirajte preko noći. Prilikom navlačenja na ražanj ili ražanj treba napraviti slojeve luka između komada mesa (preostala 3 luka narezati na kolutove). Svaki ražnjić namazati otopljenom janjećom svinjskom mašću. Ćevap se peče na žaru ugljevlja. Ćevap se servira sa prilogom od paradajza isečenog na pola kolutića, pola limuna (takođe na pola kolutića), zelenog luka sa perjem, a samo meso gotovog ćevapa prelije se tkemali sosom i posuto žutikom.
9. Mladi janjeći šiš kebab sa pirinčem.
Sastojci: 1 kg mladog jagnjećeg mesa, 5-6 glavica luka srednje veličine, 1 veza svežeg ili smrznutog začinskog bilja: kopar, celer, peršun; crvena paprika, sol po ukusu. Osim toga, trebat će vam pola šolje pirinča za prilog.
Mladu jagnjetinu narežite na srednje kockice, pospite solju i biberom. Oguljeni luk treba narezati na kolutove. Nanizati ovako: komad mesa - nekoliko kolutića luka - komad mesa. Ponavljajte dok se ražanj ne napuni. Pržite na vrelom ugljevlju, a sve prelijte otopljenom mašću. Dok se priprema ćevap potrebno je skuvati pirinač (najbolje u slanoj vodi). Kao prilog mesu poslužite kuvani pirinač. Kuvani ćevap treba ukrasiti zelenim lukom.
10. Jagnjeći ćevap na karski način.
1 način.
Potrebno: 500 g jagnjetine, nekoliko srednjih glavica luka (3-4 kom.), nekoliko paradajza, 10-15 g putera, 1 zreo limun, 50 g tkemali sosa, zeleni luk za dekoraciju.
Mladu jagnjetinu poželjno je za svaku porciju iseći na komad, dobro posoliti, marinirati u začinima i luku. Luk prethodno navlažite u limunovom soku i pospite ga po komadima mesa. Sve dobro pobiberite, stavite u činiju i ostavite da odstoji jedan dan. Prije prženja meso treba naboditi na ražnju, naizmjenično sa kriškama paradajza. Lagano premažite meso puterom, a zatim pržite dok ne porumeni. Kuvano meso i paradajz polako vadite sa ražnja i lepo stavite na manju posudu ukrašenu začinskim biljem. Prelijte sos preko vrha ćevapa.
Metoda 2.
Sastojci: 500-600 grama mladog jagnjećeg mesa, 50-70 grama jagnjeće masti (masni rep), 4-5 glavica velikog luka, 50 grama votke ili konjaka, 10 grama vinskog ili jabukovog sirćeta, mlevenog crvenog ili aleve paprike crni biber i sveže začinsko bilje.
Jagnjetinu je preporučljivo narezati na komade debljine 4 cm, posuti sitnim listićima luka, aromatičnog bibera i malo kuhinjske soli, staviti u posudu, preliti vinskim sirćetom, votkom ili konjakom. Dobro promiješajte, pokrijte meso poklopcem i stavite pritisak na vrh. Stavite na hladno i ostavite da se marinira 10-12 sati. Prije pripreme ćevapa marinirano meso stavite na ražanj, praveći slojeve masnog repa. Zatim se ražanj postavlja u okomit položaj prije zagrijavanja. Meso treba ravnomjerno pržiti, pa ražanj stalno okretati. A čim meso na ražnju počne dobro da porumeni, rubove treba nožem izrezati na tanke kriške. Prženje treba nastaviti. Zatim ponovo odrežite pržene kriške. Nastavite na ovaj način dok se meso potpuno ne skuva. Prije serviranja vrućeg ćevapa napravite prilog od nasjeckanog crnog luka i kriški paradajza. Pržene janjeće kriške stavite u gomilu na posudu, ukrasite svježim peršunom, bosiljkom ili cilantrom. Možete i zgnječiti 3-4 čena zimskog belog luka.
11. Šašlik od jagnjetine sa tikvicama.
Trebat će vam pulpa s leđa mladog jagnjeta. Meso se iseče na komade srednje veličine i posoli. Tikvice se operu, oguli, iseče na kriške i takođe posoli. Prilikom ražnjića tikvice naizmjenično mijenjajte sa mladim jagnjećim mesom. Meso i povrće dobro zapržite na vatri ili roštilju. Sklonite na kratko sa vatre dok se ne ohladi, obilno pospite začinskim biljem, belim lukom, navlažite dobro razmućenim jajetom, pa ponovo pržite. Uz ovu vrstu roštilja ide bilo koji prilog.
12. Goveđi šiš kebab (lof), kuvan u tiganju.
Potrebni su sledeći proizvodi: goveđe meso - 700-900 g, paradajz - 600 g, crni luk - 3 male glavice, kao i zimski beli luk - 4-6 velikih čena, dobro crno vino, najbolje suvo, - 150-200 ml, cilantro i peršun, biber i kuhinjska so.
Meso prethodno treba iseći na sitne komade, posoliti, pobiberiti i dodati luk. Govedinu prelijte cijelom gore navedenom količinom vina. Ostavite da odstoji u marinadi jedan dan, ako je moguće duže, jer je govedina žilavo meso. Namastite tiganj, dobro ga zagrejte i na njega stavite marinirane komade mesa i kiseli luk. Dobro pirjajte pod dobro zatvorenim poklopcem 10-15 minuta, nakon čega treba ukloniti poklopac i dodati paradajz, prethodno narezan na sitne kriške. Držite na vatri dok meso ne porumeni. Prije isključivanja dodajte protisnuti ili sitno sjeckani bijeli luk. Maknite sa vatre.
13. Goveđi šiš kebab sa prilogom od pirinča.
1 kg svježeg junećeg mesa, pola kilograma slanine, 50 grama topljene masti i putera, nekoliko srednjih glavica luka (4-5 komada), 500 grama gotove kuhane riže, mljevena aleva paprika, sol po ukusu.
Svježu goveđu pulpu isjeći na komade od 30 grama, lagano umutiti. Slaninu narežite na duguljaste kriške. Goveđe meso se naniže na ražnjiće pomešano sa svinjskom mašću, redosled je proizvoljan. Sve dobro pospite solju i aromatičnim začinima. Možete ga pržiti na vatri, polivajući otopljenom svinjskom mašću ili u tiganju (mast prvo treba otopiti). Pirinač skuvajte u posoljenoj mesnoj čorbi dok se potpuno ne skuva. Zrna pirinča ne bi trebalo da budu gusta. Na tanjir ili tanjir redom stavite prilog od pirinča, odozgo prelijte maslacem zagrejanim na vatri. Na vrh pažljivo stavite ražanj sa ćevapom i, držeći meso i mast, izvucite ražanj. Ukrasite po želji.
14. Gruzijski šašlik od goveđeg mesa.
Goveđe meso se opere pod mlazom vode, očisti od filmova i u potpunosti, cijelom dužinom, stavi na dugačak ražanj. Da bi se pecivo dobro držalo i ravnomjerno kuhalo, mora se vezati čvrstim koncem. Prije prženja meso se namaže običnim biljnim uljem ili navlaži hladnom vodom. Napunjeni ražanj treba staviti preko ugljevlja i redovno rotirati dok se pecivo dovoljno ne skuva. Potom se ražanj izvuče, konac skine, a meso seče na lepe duguljaste kriške, posoli i pobiberi, a može se obilno namazati adžikom. Meso poslužite vruće, najbolje ukrašeno začinskim biljem. Meso možete poslužiti sa povrćem pečenim na vatri (patlidžan, zreli paradajz, krupne paprike).
15. Goveđi šiš kebab sa šampinjonima i lukom.
Goveđi file se isječe na jednake komade, stavlja se u emajliranu posudu, nalijeva se biljnim uljem tako da komadi budu gotovo potpuno pokriveni, zatim se dodaje sol, kao i aromatični začini (po ukusu). U ovoj marinadi meso treba držati oko jedan dan. Luk se nareže na kolutiće, veliki šampinjoni seče po dužini. Naizmjenično luk, meso, šampinjone nanižite sve sastojke na ražnjiće. Obilno prelijte preostalom marinadom i kuhajte na vatri.
16. Pileći ćevap.
Potrebni proizvodi: 1-1,5 kg pilećeg filea, po mogućnosti nestarog, 400 g šampinjona, 1-2 kom. velike crvene paprike, 5-6 kašika. kašike biljnog ili drugog, ne previše masnog ulja, po 1 kašičica mlevenog korijandera i pimentnog crnog bibera, kuhinjska so.
Pileći file treba iseći na komade iste srednje veličine kako se meso ne bi brzo osušilo i bilo sočno. Operite šampinjone, odrežite im peteljke. Paprike možete iseći na krupnije kockice ili kolutove. Pomiješajte kape šampinjona, paprike, piletinu, pospite proizvode mljevenom alevom paprikom, dodajte ulje, kao i korijander, mljeveni alem, te potrebnu količinu soli. Potrebno je sve snažno izmešati i staviti na hladno mesto 5-8 sati. Kada je vatra spremna, naizmjenično navucite piletinu, šampinjone i paprike po cijeloj dužini ražnja. Priprema ovog ćevapa ne traje dugo, ukupno oko pola sata.
17. Šiš ćevap od lešine patke.
Pripremljeni trup mlade patke skuvajte u kipućoj vodi (vodu prethodno dobro posolite), najbolje do pola, ohladite, natrljajte sa svih strana solju, mešavinom crnog ili crvenog bibera, protisnutim belim lukom, a spolja namažite povrćem ili maslinom ulje. Zavežite noge i krila ptice čvrsto elastičnim koncem. Trup se stavlja na dva ražnja istovremeno radi lakšeg prženja. Držite na ugljevlju dok se potpuno ne skuva. Može se skinuti sa ražnja, isjeckati ili izlomiti na komade bilo koje veličine. Komade obilno pospite nasjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom, te prilično čvrsto umotajte u prozirnu foliju. Ostavite da se dobro kuva 15 minuta. Tek onda ga poslužite za sto. Za kuvano meso možete ponuditi bilo koji ljuti sos.
18. Pileći ćevap sa orasima.
Pileći file narežite na komade približno iste veličine. Zatim istrljajte specijalnom mešavinom sledećih sastojaka: zgnječenih čena belog luka, dobro prženih i zgnječenih orašastih plodova (orasi ili kikiriki), sitno seckanog luka. Smjesu treba ravnomjerno rasporediti između komada piletine. Ne treba zaboraviti ni sol, kao i piment crni biber. Ovako pripremljeno pileće meso treba marinirati nekoliko sati (ili duže). Pržite na dobro zagrijanom drvenom uglju dok ne porumeni.
19. Riblji ćevap (porodica jesetri).
1 način.
Treba vam beluga ili jesetra. S ribe se uklanjaju krljušti, koža i hrskavica. Ribu treba narezati na male komade od 50-60 grama, dobro natrljati solju i svim aromatičnim začinima. Zatim riblji file prelijte sokom od 1 limuna. Ostavite pripremljenu ribu da odstoji 30 minuta. Zatim dodajte luk koji je isečen na pola kolutića. Ponovo ostavite sa strane (najbolje na hladnom i tamnom mestu), ali na duže - 2-3 sata. Riblji ćevap se naniže na ražnjiće na isti način kao i obični komadi mesa. Prije prženja ponovo poprskati limunovim sokom. Gotov šiš ćevap poslužite uz krupno seckano sveže povrće: paradajz, rotkvice, krastavce, kao i sveže začinsko bilje.
Metoda 2.
500g oguljene pulpe jesetrine ili zvjezdaste jesetre, 50g kisele pavlake, 2 manja luka, svježi ili sušeni peršun, cilantro, tkemali sos, ljuti začini i obična so.
Meso svježe ribe seče na izdužene komade, posuto začinima i solju. Komadi se nanižu na posebne ražnjiće, premazuju pavlakom i prže. Gotovu ribu možete ostaviti na ražnjićima, lijepo staviti na tanjir, posuti kolutovima luka, peršunovim lišćem, cilantrom i tkemali sosom.
20. Ćevap od bakalara.
1 kg fileta bakalara, sok isceđen iz jednog limuna, 1 manja tikvica, 2-3 veće paprike, 350 grama slanog sira, malo soli i začina.
Riblji file oprati pod mlazom vode, osušiti peškirom, iseći na komade od 2-3 cm i poprskati limunovim sokom. Operite i ogulite paprike i tikvice. Narežite na komade iste veličine kao i riba. Pomiješajte svo povrće i komade ribe, dodajte sol i začine. Namotajte, naizmenično, na ražnjiće. Na vrh stavite tanak sloj sira, isječenog na duguljaste komade. Stavite ražnjiće u poseban ravni oblik i sve stavite u mikrotalasnu. Kada je uključen režim roštiljanja, preporučuje se da se peče najmanje 20 minuta.
21. Šiš ćevap od morskih plodova.
Za kuhanje će vam trebati različite vrste morske ribe: bakalar, šur, smuđ. Možete uzeti jednu po jednu ribu. Oguliti, oprati, odvojiti file od kostiju. Meso svake ribe narežite na kockice iste veličine, pospite svježim koprom ili peršunom, popaprite i posolite. Sve obilno poprskajte limunovim sokom. Sve bi trebalo da stoji nekoliko sati. Naizmjenično navucite komad svake vrste ribe na ražnjiće kako biste napravili asortiman. Roštilj pecite na roštilju ili na vatri.
Kao što vidite, ima mnogo recepata, a čak i tada, ovo je samo mali vrh velikog ledenog brega. Svaka metoda kuhanja je originalna i neobična na svoj način i, naravno, ukusna. Tek nakon što isprobate, možete dati prednost bilo kojoj verziji recepta. Izbor je vaš, tačnije vaš ukus. Glavno je da svako može skuhati dobar ćevap ako se potrudi i, naravno, odlično raspoloženje. Ostaje samo da vam poželimo “Dobar tek!”
Svako ima svoj poseban recept i pristup kuhanju roštilja. Ali postoje neke tajne koje će ga učiniti još ukusnijim i aromatičnijim.
Šiš kebab se smatra gotovo najstarijim jelom čovječanstva, jer su primitivni ljudi naučili kuhati meso na ugljenu. Ovaj prekrasan ritual opstao je do danas, obogaćen mnogim zanimljivim tajnama i trikovima za postizanje nevjerovatnog ukusa.
Prvi korak je odabir pravog mesa. Postoje zablude da se pravi ćevap može napraviti samo od janjetine, ili samo od svinjetine. Zapravo, svako meso, riba, pa čak i povrće kuhano na vatri, može se smatrati šiš kebabom. Stoga se ne biste trebali ograničavati na stroga ograničenja i vjerovati u predrasude. Najbolje je svježe meso koje ima ugodnu ružičastu nijansu i nije sušeno. Ne preporučuje se upotreba smrznutog proizvoda, jer gubi svoj ukus i korisne osobine. Ali, ako se takva situacija ne može izbjeći, onda morate pričekati da se meso potpuno odmrzne, zagrije na sobnu temperaturu i iz njega iscuri krvni sok. Tek nakon toga možete početi marinirati.
Kuvanje pilećeg ili ćurećeg mesa je brzo i jednostavno, mekano je i ukusno. Ali kao rezultat toga može se ispostaviti da je malo suh, pa je vrijedno pripremiti nekoliko vrsta umaka za gotovo jelo unaprijed. Svinjski ćevap će vas oduševiti svojim nenadmašnim ukusom, junetina će biti malo žilavija, jagnjetina će vas iznenaditi svojom aromom i sočnošću, jagnjetina je jedna od najdelikatnijih vrsta mesa. Kad smo kod svinjskog mesa, preporučljivo je uzeti vratni dio, iako nisu isključene druge opcije.
Meso isecite preko zrna, jer ćete ga tako lakše žvakati. Nema potrebe da pokušavate da skinete svu masnoću, jer ona daje sočnost i ukus jelu. U situaciji sa jagnjetinom, masnoća repa se posebno stavlja na ražanj između komada mesa kako bi dodatno zasitila meso. Mariniranje se smatra gotovo glavnim procesom tokom pripreme roštilja, jer upravo to utječe na konačni okus gotovog jela.
Šiš ćevap u nacionalnim kuhinjama
Recepti za kebab u nacionalnim kuhinjama različitih zemalja uglavnom se razlikuju po sastavu marinade. Najtradicionalniji je sos koji se sastoji od soli, luka i bibera. Ne treba pretjerivati sa limunovim sokom i sirćetom, jer kiselina čini meso žilavim i ne daje prijatan ukus. Određeni začini odgovaraju različitim vrstama mesa. Jagnjetinu je poželjnije začiniti mentom i ruzmarinom, piletinu origanom i timijanom, a živinsko meso ide uz korijander. U marinadu se često dodaju naribani korijen đumbira i bijeli luk. Popularne su marinade od mliječnih proizvoda - kefir, ayran, jogurt. Soja sos će dati mesu zanimljiv ukus tkemali će vam dati priliku da osetite bogatstvo i raznovrsnost senzacija.
Vrijeme za mariniranje mesa određuje se njegovom vrstom i vlastitim željama. Bolje je držati govedinu i jagnjetinu u umaku najmanje jedan dan, za meso peradi trebat će 1-2 sata, a janjetina i svinjetina na pari mogu bez prethodnih pripremnih postupaka.
Ćevap se mora jesti vruć. Može biti praćen raznim grickalicama - krastavci, paradajz, slatka paprika. Teška jela kao što su pite i tepsije je bolje isključiti iz jelovnika kako biste u potpunosti uživali u ukusu i mirisu mesa, a da ne oštetite želudac.
Sada je, naravno, lakše kupiti zapakovanu kantu šiš kebaba u prodavnici i ne zamarati se procesom kuhanja, ali ipak je domaći ćevap uvijek ukusniji,
osim toga, znate od kakvog se mesa pravi.
Opće informacije:
- junetina i jagnjetina se iseku na sitne kockice, svinjetina se može dosta krupno, dobro podnosi marinadu;
— jagnjetinu je najteže skuhati; Teško je izabrati dobro meso i marinirati ga tako da bude ukusno;
- luk i začinsko bilje za marinadu potrebno je malo izgnječiti rukama kako bi sve dalo sok; — meso je marinirano u emajliranoj, staklenoj ili keramičkoj posudi;
- kada su slojevi mesa položeni, pokrijte ih pločom na vrhu i stavite teret (možete staviti teglu vode);
Orijentalna gozba sa Hakimom Ganijevim: „Šašlik“. Najveća knjiga ćevapa iz cijelog svijeta
Šiš kebab na kefiru
Pola kilograma svinjetine Trebat će vam oko litar kefira, luk, sol, biber, cilantro - po ukusu.
U činiju stavite sloj mesa, crnog luka, korijandera, posolite i pobiberite i ulijte kefir. Zatim opet sloj mesa, sloj luka i tako dalje. Marinirajte jedan dan na hladnom mestu. Meso bi trebalo da bude veoma mekano, pa je ovaj način kuvanja veoma pogodan ako deca idu sa vama u prirodu.
Šiš kebab mariniran limunom i raikhonom(bazilika)
Bosiljak i raikhon su dva imena za jednu mirisnu biljku, koja je savršena za pripremu salata, kao i za mariniranje ćevapa, iako ne vole svi njen opor okus i miris.
trebat će vam: pecivo, puno limuna (oko jedan limun po kilogramu mesa), dosta bosiljka, crnog luka, soli, bibera.
U tepsiju se položi sloj mesa, sloj luka, sloj bosiljka, sve se to posoli i popapri. Uzmemo jedan limun, iscijedimo sok iz njega, a sam limun ubacimo i u meso. Zatim sljedeći sloj: meso, luk, bosiljak, limun. Stavite u frižider na 8 sati Ako ovo meso čuvate duže od jednog dana, ćevap će imati izražen ukus limuna, što se neće svideti svima.
Šiš kebab u soku od paradajza
Meso, luk, so, biber, sok od paradajza (u tolikoj količini da lagano prekrije meso).
Stavite meso i luk u šerpu, posolite i pobiberite. Sve promešati rukama, preliti sokom od paradajza, staviti uteg na vrh i staviti u frižider na 6-8 sati.
Svinjetina u belom vinu
Meso, luk, so, biber, suvo belo vino (što jeftinije to bolje).
Sve proizvode stavite u šerpu, dobro promiješajte rukama, prelijte vinom (pola čaše na 1 kilogram mesa). Stavite pod opterećenjem u frižider na 4 sata.
Govedina u crnom vinu
Meso, crni luk, so, mlevena crvena paprika, beli luk, suvo crno vino.
Meso stavite u šerpu, dodajte luk narezan na kolutiće i nasjeckani bijeli luk, posolite, pobiberite i zalijte vinom (pola čaše na 1 kilogram mesa). Ostavite 3-5 sati u frižideru.
kavkaski šašlik (janjetina)
Meso stavite u šerpu, posolite i pobiberite, pomešajte sa rendanim lukom i seckanim belim lukom i poprskajte limunovim sokom. Stavite u frižider na 6-8 sati.
Pileći ćevap u grožđanom sirćetu
Piletina, crni luk, mljevena crna i crvena paprika, sol, grožđano (vinsko) sirće.
Sve izmešati i ostaviti da se marinira u frižideru 2-3 sata. Ne morate dodavati puno sirćeta, dovoljno je 40 grama na 1 kilogram piletine.
Ražnja od lososa u limunovom soku
Za mariniranje pola kilograma lososa potrebna su vam 2 limuna, malo biljnog ulja, sol, šećer, mljeveni crni biber, svježi đumbir, voda.
Isprva priprema marinade: pomešati limunov sok, malo limunove korice, biber, so, seckani đumbir, šećer, vodu.
Nanesite komade ribe i cherry paradajza na drvene ražnjiće i stavite u marinadu 2 sata. Ove ćevape pržimo na roštilju, roštilju ili brojleru. Kada pečete šiš kebab, pospite ga marinadom razrijeđenom do pola s vodom, meso će ispasti vrlo sočno.
"Mangal":
NEOBIČNE MARINADE:
Senf
Za 1 kg mesa - 1 kašika. pripremljenog senfa, 1 kašičica. mljevenog kima, 1 žlica. l. meda, korica 1 pomorandže, 1 kašičica. mljeveni crni biber.
Pripremite se kod kuće sos: Pomiješajte sve sastojke za marinadu u blenderu i izmiksajte dok ne postane glatka.
Pripremite meso, operite ga, osušite, odrežite masnoću i opne, isecite na komade.
Već u prirodi, prije kuhanja, premažite meso sosom , pržiti, namastiti drugu stranu i pržiti(s jedne strane, ako pržite na roštilju; ako na ražnju, premažite cijeli komad odjednom. Ovo je jedna od najboljih marinada za jagnjetinu.. Ali dobro je i sa svinjetinom ili govedinom. Pogotovo ako uzimate senf sa integralnim žitaricama. Inače, svinjetinu i junetinu bolje je malo istući prije nego što ih premažete marinadom i ispržite na roštilju.
Ako je meso za budući ćevap ili roštilj mekano i želite ga marinirati u paradajzu, dodajte 1-2 kašičice u marinadu. med za omekšavanje kiseline i očuvanje prirodne mekoće mesa.
Konjak
Za 2 kg mesa - 0,5 kašike. konjak, 0,5 kašike. soja sos, 1 mahuna ljute paprike (može se zameniti mlevenom paprikom, 1 - 2 kašike - zavisno od ljutine vašeg mesa), 2 kašike. crni biber u zrnu, 2 bela luka za salatu, 3 kašike. l. rafinisanog biljnog ulja.
Luk i crvenu papriku narežite na pola prstena. Meso isečeno na porcije stavite u šerpu, premažite lukom, crnim i crvenim biberom. Promućkajte konjak, soja sos i ulje dok ne postane glatka i dobijenom marinadom prelijte meso. Protresite tepsiju dok marinada ne dosegne svaki komad i marinirajte najmanje 2 sata uz povremeno protresanje tiganja. Najprikladnije za svinjetinu i govedinu.
Od kivija
Za 1 kg mesa - 1 kivi, 1 luk, 1 kašičica. mljeveni crni biber, 1 veza peršuna.
Ogulite kivi i izgnječite u pire. Luk narežite na pola prstena, peršun krupno nasjeckajte.Meso pobiberite, pomiješajte sa kivijem, lukom i začinskim biljem i ostavite sat vremena. Odlična marinada za svako meso koje nije mekano. Kivi ima posebno svojstvo omekšavanja mesnih vlakana. Ali nemojte predugo marinirati budući kebab - lako se može osušiti.
Adzhichny
Za 1 kg mesa - 1 tegla od pola litre adjike, 0,5 kašike. jabukovog sirćeta, 10 zrna crnog bibera.
Meso pospite biberom, dodajte ađiku i sirće, dobro promešajte, pritisnite pritiskom i ostavite da odstoji 2 sata.
Pogodno za mariniranje piletine, ćuretine i svinjetine. Odlična opcija za marinadu kada se odluka o odlasku na roštilj donosi spontano - ne zahtijeva nikakve posebne sastojke, a ađika i sirće se mogu naći u svakom domu. Naravno, bolje je ako je ađika domaća.
Jogurt-menta
Za 1,5 kg mesa - 500 ml prirodnog jogurta bez punila, veza nane, 3-4 čena belog luka, 2 kašičice. mljevena crvena paprika.
Beli luk propasirati kroz presu, a mentu sitno iseckati. Sve sjediniti sa jogurtom i marinirati meso 3 sata (ili duže). Idealna marinada za jagnjetinu, veoma dobro za pticu.
Teriyaki
Za 2 kg mesa - 0,5 kašike. soja sos, 0,5 (t. l. đumbira u prahu, 4 (t. l. limunovog soka), 2 kašike meda, 2-3 čena belog luka.
Bijeli luk propasirati kroz presu, sjediniti sa ostalim sastojcima i miješati dok ne postane glatko. Meso prelijte marinadom, svaki komad zgnječite da bolje upije i ostavite u frižideru 3 (ili više) sata. Idealno za piletinu i ćuretinu, dobro uz svinjetinu.
Rassolny
Za 1 kg mesa - 1 litar kiselog krastavca ili salamure od paradajza, 2 glavice luka, 1 kašičica. mljevenog crnog bibera, 1 žlica. l. mljevena crvena paprika.
Crni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa obje vrste bibera i u ovoj smjesi marinirajte meso pola sata. Zatim napunite slanom vodom i ostavite u frižideru preko noći. Svinjetina i junetina najbolje ispadaju u ovoj marinadi. U marinadu možete dodati nasjeckane slane rajčice ili krastavce konzervirane u salamuri.
Ananas
Za 1 kg mesa - pola svježeg ananasa, 2 žlice. l. meda, 3 čena belog luka, 1 kašičica. karija i mlevenog đumbira, 0,25 kašike. jabukovog sirćeta, 100 ml soja sosa.
Ananas narežite na male kockice. Meso narežite na komade, natrljajte karijem, đumbirom i belim lukom propuštenim kroz presu. Stavite u šerpu, dodajte ananas i malo stisnite. Promiješajte med, sirće i soja sos dok ne postane glatka, prelijte meso i marinirajte 3 sata. Na ovaj način marinirajte svinjetinu i piletinu.
Orah
Za 1 kg mesa - 1 kašika. jezgre oraha, 1 glavica luka, 3 čena belog luka, 200 ml biljnog ulja, 0,5 kašičice.
Probajte suvo mariniranje - na primjer, suhu marinadu Provence. Pomiješajte 2 žlice. l. sušenog ruzmarina, origana, mažurana i listova bosiljka, dodajte obilan prstohvat sjemenki komorača, 1 žličicu. crni biber u zrnu i 2 lista lovora.
Sve navedeno sameljite u malteru (ili umotajte u čistu kuhinjsku krpu i oklagijom zarolajte preko toga). Natrljajte meso sa začinskim biljem (1,5 kg). Ako na njemu nema masnoće, podmažite biljnim uljem. Ostavite 2 sata i možete pržiti.
Meso narežite na komade. Na suvom tiganju ispecite orahe. Procedite beli luk kroz prese. Pomiješajte biber, bijeli luk, orahe i ulje, pomiješajte meso sa marinadom i ostavite 1 sat. Dobra marinada za piletinu.
Sa grožđanim sirćetom
Za 2 kg mesa - 2 kašike. bijelog grožđanog sirćeta, 1 korijen peršuna, 2 šargarepe, 2 velika luka, 3-4 lista lovora, 5 čena bijelog luka, 5 pupoljaka karanfilića, 0,5 tsp. muškatni oraščić.
Korijen peršuna i šargarepu narežite na krugove, luk na poluprstenove, bijeli luk propasirajte kroz presu.
Meso narežite na komade i stavite u posudu za mariniranje u slojevima: sloj mesa - sloj luka, peršuna, šargarepe, bijelog luka, lovorov list, bibera, karanfilića i prstohvat muškatnog oraščića. Sirće razblažite vodom i sipajte u meso. Ostavite da odstoji 2 sata.
Konačno je toplo, a priroda je toliko lijepa i ugodna da nam je ostati kod kuće iznad snage! Počinje sezona roštiljanja i piknika, raspišite barem konkurs za najukusniji recept za roštilj! A kako muškarci ne vole da povjeruju ženama ovu stvar, još jedan plus je da uživaju u muškim kulinarskim talentima za pripremu ćevapa po najukusnijim receptima.
Šta trebate uzeti u obzir da biste pripremili ukusne ćevape?
Mnogi ljudi provode slobodan dan na dachi i, naravno, ne možete bez roštilja. Kuhanje ukusnog šiš kebaba nije tako jednostavno. Ovdje, kao i pri stvaranju umjetničkog djela, mora se spojiti nekoliko faktora: najukusniji recept za ćevap, meso, marinada, ugalj i, naravno, inspiracija!
Iako šašlik povezujemo s kavkaskom kuhinjom, zapravo je geografija šiš kebaba mnogo šira. Kina, Indonezija i druge zemlje imaju svoje tradicije pripreme mesa (ćevapa) na sličan način. Njegova posebnost je u direktnom kontaktu mesa (šiš ćevapa) sa toplinom iz uglja, pri čemu meso ćevapa upija aromu drvnih vrsta. Stoga je izbor drva za ogrjev od velike važnosti. Breza, hrast i trupci voćaka, posebno trešnje, jabuke i šljive, pogodni su za pripremu ćevapa po bilo kojoj recepturi. Četinari sa velikom količinom smole se ne smiju koristiti.
Naravno, potrebno je odabrati pravo meso za roštilj! Prilikom odabira mesa za roštilj obratite pažnju na neke karakteristike. Ako prvi put pripremate ćevap, onda je bolje odabrati recept za kebab od svinjetine - najteže se pokvariti, a ćevap će ispasti sočan i mekan. Recepti za ćevape od govedine su takođe veoma popularni, ali su juneći ćevapi tvrđi i ne tako sočni. Jagnjeći ćevapi imaju specifičan ukus i iz nekog razloga nije tako lako pronaći dobru janjetinu za kuhanje ćevapa po klasičnom receptu.
Marinirajte meso za roštilj
Šiš ćevap možete marinirati po različitim receptima sa kvasom, kefirom, jogurtom ili suvim vinom. Ali ne biste trebali dodavati sirće u marinadu za roštilj: iako ono omekšava meso roštilja, narušava njegov prirodni okus. Ne štedite na luku na ražnjiću, ali ga nemojte ni stavljati na ražnjiće, jer će ionako izgorjeti. Prema receptu za svježe pripremljeni šiš kebab, bolje je narezati luk na tanke kolutiće i obavezno napraviti umak, na primjer, paradajz ili senf.
"Trebalo bi staviti meso sa roštilja na ražanj uz zrno"
Ono što je dobro kod ćevapa je to što mu nije potreban nikakav prilog: poslužite puno svježeg povrća i začinskog bilja, a za kompletan set ne zaboravite na pita kruh! I naravno vino, uvijek suho crveno!
Kako bi vaš ćevap bio najukusniji, koristite naše recepte za ćevap i korisne savjete.
Tajne pripreme ukusnog šiš kebaba
Kada pravite roštilj, naizmjenično mijenjajte slojeve sljedećim redoslijedom: luk - meso - zelje. Štaviše, prvi i posljednji (ovo je važno!) sloj je luk, prema receptu. Obavezno koristite pritisak kada marinirate šiš kebab.
Meso sa roštilja nemojte marinirati niti transportovati u drvenoj posudi, jer će drvo lišiti sokove iz mesa.
Šiš kebab ne možete marinirati u aluminijskom posuđu. Njegovi zidovi, prilikom interakcije s mesom za roštilj, oslobađaju štetne tvari - to može biti opasno po zdravlje!
Meso za ćevap stavite na ražanj duž vlakana, ne ostavljajući razmake između komada, pri čemu veliki komadi ražnjića treba da budu bliže sredini, a manji komadi po ivicama.
Ako koristite lakšu tekućinu za kuhanje roštilja, pazite da ugljevlje gori duže kako ne bi ostali strani mirisi ili ukusi.
Postavite ražnjiće na roštilj što bliže jedan drugom, stvarajući na taj način neku vrstu kupole koja vam omogućava da optimalno iskoristite toplinu iz uglja prilikom prženja šiš kebaba.
Često okretanje ražnjića samo pogoršava rezultat - ne dozvoljava da se ćevap dobro zagrije i isušuje ćevap.
Udaljenost od ugljeva do mesa ćevapa treba biti otprilike 10 cm. Svi plamenovi koji se pojave treba napuniti vodom. Vrlo je zgodno kada pržite šiš kebab koristiti bocu s malom rupom koja je prethodno izbušena u čepu.
Recepti za ukusne ćevape
Recept za pileći ćevap
Proizvodi: 3 glavice luka, sok od 1 limuna, 200 ml biljnog ulja, 2 kašičice bibera, so po ukusu.
Za pripremu šiš kebaba po ovom receptu, pileći file narežite na krupnije komade, a luk za ćevap na deblje kolutove. Za marinadu za šiš kebab pomiješajte limunov sok, crni biber i biljno ulje. Zatim marinadom prelijte piletinu i luk za ćevap, pokrijte poklopcem ili folijom i stavite u frižider na 30-40 minuta.
Sve što treba da uradite je da komadiće naizmenično navucite sa lukom na tanke ražnjiće i pržite ćevap na ugljevlju, okrećući, 10 minuta.
Recept za šašlik od svinjskog vrata
Proizvodi: 3 kg svinjskog vrata, 10 crnog luka, veza peršuna, vezica korijandera, 250 g majoneza, 500 ml mineralne vode Narzan, biber, so.
Za pripremu šiš kebaba po ovom receptu, svinjetinu narežite na komade od 30-40 g, luk narežite na kolutove. Stavite svinjetinu sa roštilja, luk, majonez i začinsko bilje (zajedno sa peteljkama) u visoku posudu i dobro promiješajte. U mesu ćevapa napravite rupe (6-8 komada) do dna, u njih ulijte mineralnu vodu i ostavite ćevap da se marinira 3-4 sata.
