Za postupak hladnog dimljenja važno je da temperatura dimljenja ne prelazi trideset stepeni. Zato je u dizajnu pušnice potrebno osigurati određenu udaljenost od izvora dima do hrane. Ovo je glavna karakteristika uređaja za hladno pušenje. Kako napraviti pušnicu hladnog dimljenja vlastitim rukama? Videozapisi, primjeri fotografija i preporuke stručnjaka u ovom materijalu.

Kućni uređaj za tretman hladnim dimom će na stolu pružiti ukusne prirodne proizvode

Za preradu proizvoda dimljenjem, uređaji su podijeljeni prema nekoliko kriterija.

po namjeni:

• domaćinstvo;
• profesionalni.

Po dizajnerskim karakteristikama:

• mobilni (mobilni);
• stacionarno.

Po vrsti obrade proizvoda:

• za hladno pušenje;
• za toplo pušenje.

Za tvoju informaciju! U procesu vrućeg dimljenja proizvodi brzo postaju pogodni za konzumaciju. Za kuhanje ribe dovoljno je četrdeset minuta, a za meso oko dva sata.

Proizvodi pripremljeni toplom metodom imaju kratak rok trajanja, dok se kod obrade hladnim dimom rok trajanja povećava nekoliko puta.

Gdje je najbolje staviti pušnicu?

Okućnica ili teritorija seoske kuće najbolje je mjesto za postavljanje pušnice. Ovaj aranžman rješava nekoliko problema odjednom:

• pušnica se može postaviti na bilo koje mjesto pogodno za održavanje;
• nema problema sa uklanjanjem dimnjaka;
• pušiti dalje svježi zrak- prijatno i uzbudljiva aktivnost koji se može kombinovati sa opuštanjem.

Malo o gotovim uređajima za pušenje

Uređaji za proizvode za pušenje mogu se kupiti u specijaliziranim maloprodajnim objektima.

Prilikom kupovine gotove pušnice treba uzeti u obzir:

• zapremina kontejnera za stavljanje proizvoda;
• prisutnost ventilacijskih otvora i nepropusnost zatvarača;
• prisustvo palete.

Gotovi uređaji mogu biti stacionarni; u ovom slučaju, prilikom ugradnje pušnice, bit će potrebno ugraditi dugačku cijev u kojoj će se dim ohladiti na temperaturu potrebnu za pušenje. Štaviše, ova cijev mora biti postavljena tako da je promaja dovoljna da potakne protok zraka.

Bilješka! Dozvoljeno je koristiti pocinčani ili nehrđajući čelik, ali ni u kojem slučaju ne smijete koristiti plastične ili azbestne cijevi. Čak i uz minimalno zagrijavanje, otpuštat će otrovne tvari koje će neizbježno završiti u dimljenim proizvodima.

Mobilne, prijenosne pušnice ne zahtijevaju ugradnju stacionarnog dimnjaka. Za periodičnu upotrebu bit će dovoljno iskopati nagnuti rov.

Koristan savjet! Za samostalno napravljenu pušnicu hladnog dimljenja možete postaviti jednostavan generator dima iz željezne tikvice.

Povezani članak:

Detaljan vodič korak po korak za sastavljanje jednostavnog uređaja s vizualnim crtežima nalazi se u posebnoj publikaciji na našem portalu.

Hladno pušenje kod kuće: dizajn i crteži pušnice

Možete pronaći gotov tvornički uređaj u prodaji ili ga sami napraviti. Ova aktivnost je prilično uzbudljiva i nijedna fabrička pušnica ne može da se poredi sa domaćom jedinicom, koja obezbeđuje sve nijanse, sve do karakteristika lokacije na kojoj se nalazi.

Važne tačke u dizajnu uređaja za hladno pušenje:

• dim u komori za pušenje ne bi trebao zagrijati iznad tri desetine stepeni;
• potrebno je obezbijediti dobru promaju za kvalitetno dimljenje;
• dužina dimnjaka je otprilike pet metara, plus ili minus jedan i po metar;
• Za kvalitetno hlađenje možete osigurati kolektor ili ventilator.

Crteži domaće hladno dimljene pušnice vlastitim rukama:

Kako napraviti hladno dimljenu pušnicu vlastitim rukama - analiziramo algoritam

Uređaj za preradu hrane pušenjem izgleda prilično kompliciran, ali neće biti teško napraviti ga sami.

Kako napraviti hladno dimljenu pušnicu, algoritam:

• Za organizaciju pušenja trebat će vam: bure, željezna mreža i rešetka, komad lima, zatvarači i vrećica od prirodnog materijala.
• Važno je pažljivo proučiti crteže prije rada i odabrati najbolju opciju za područje stranice. Ne možete promijeniti lokaciju sastavnih dijelova jedinice po vlastitoj volji; to može poništiti sve napore.
• Za uređenje ložišta kopa se plitka rupa od pedesetak centimetara. Dno mu je obloženo limom. Metal će osigurati ravnomjerno sagorijevanje.
• Za dimnjak se kopa jarak širine ne više od trideset centimetara i dužine oko četiri do pet metara. Ovaj rov je prekriven ravnim škriljevcem ili metalom i prekriven zemljom. Ako je pušnica namijenjena čestoj i stalnoj upotrebi, rov možete obložiti ciglama. Glavna stvar u ovom dijelu uređaja je nepropusnost, koja neće dozvoliti da dim izlazi uzalud.
• Na izlazu iz rovova postavlja se bure bez dna. Na dno posude je pričvršćena metalna mreža i položen je komad vreće. Ovo će biti najjednostavniji uređaj za filtriranje čađi. S vremena na vrijeme, vreća se istrese ili opere.
• Pričvršćivači su ugrađeni unutar cijevi za osiguranje proizvoda. Ribu i meso možete okačiti na udice ili staviti na rešetke po želji. Vrh bačve je prekriven vlažnom, dobro propusnom krpom.

DIY pušnica hladnog dimljenja: video i foto primjeri

Prije nego što počnete, ima smisla upoznati se s primjerima uređaja za pušenje u videu i fotografiji. Pušnica za hladno dimljenje koju sam uradio ponekad je napravljena od cigle, kamena ili drveta.

Za tvoju informaciju! Opeka se ne smatra najboljim materijalom za pušnice, jer aktivno upija dim, a nakon hlađenja i vlagu iz atmosfere. Kao rezultat toga, u komori se može stvoriti plijesan, koja će beznadežno uništiti okus hrane.

Najjednostavnije pušnice mogu se napraviti čak iu uslovima kampiranja. Koriste se ribari i lovci na dugim putovanjima jednostavnih uređaja napravljen od otpadnog materijala.

Sljedeći video detaljno opisuje proces proizvodnje uređaja.

Domaća hladno dimljena pušnica iz bureta (video)

• Za dimljenje se koristi piljevina svih listopadnih vrsta drveta, svaka vrsta će proizvodu dati posebnu aromu i okus.
• Da biste vlastitim rukama napravili sječku za pušenje, drvo se očisti od kore. Neke vrste drveća sadrže dosta smole u svojoj kori, što proizvodu daje gorak okus.
• Da sječka u pušnici ne gori, već polako tinja, prekriva se piljevinom i lišćem.
• Veliki komadi drveta se ne koriste za pušenje. Prethodno se spaljuju za proizvodnju uglja, na koji se sipa piljevina i strugotine.

• Iskusni stručnjaci za hladno pušenje savjetuju da se pušenje regulira ne mokrom krpom, već zelenim granama grmlja. Ovo je radno intenzivniji proces, ali rezultat će premašiti očekivanja.
• Za jedinstvenu aromu, dno pušnice može biti obloženo listovima ribizle i listovima hrena.

zaključci

Kućni uređaj za proizvode hladnog pušenja ne samo da će na stolu pružiti ukusne i prirodne proizvode, već će donijeti i veliko zadovoljstvo u samom procesu kuhanja.

Da biste napravili uređaj, možete proučavati i koristiti brojne fotografije i video zapise. Hladna dimljena pušnica vlastitim rukama nije izuzetno složen projekt koji će sigurno imati uspješan rezultat.

Možda će vas zanimati i:

Veza hob na električnu mrežu: razne šeme i metode Koja kompanija veš mašina bolje - kompetentan pristup izboru

Hladan pušač pomaže da se dugo očuva ukus hrane, a istovremeno je čini još ukusnijom. Riba ili mesni proizvodi prerađeni u pušnici neće izgubiti svojstva nakon mjeseci, au nekim slučajevima čak i nakon godina skladištenja. Pogledajmo kako napraviti hladno dimljenu pušnicu u nastavku.

Karakteristike procesa hladnog dimljenja

Proces hladnog dimljenja uključuje obradu prethodno pripremljenih proizvoda pomoću hladnog dima. Kao rezultat toga, proizvodi su obdareni specifičnim ukusom i određenu količinu supstance koje se nalaze u dimu čine hranu svežom tokom dužeg vremenskog perioda.

Glavna razlika u procesu toplog i hladnog dimljenja je u tome što se kod vrućeg dimljenja proizvodi obrađuju visokom temperaturom, a kod vrućeg dimljenja - hladnim dimom čija temperatura ne prelazi 26 stepeni.

Hladno pušenje je radno intenzivnije i teže, jer traje od nekoliko dana do sedmice. Okus ovih namirnica je slaniji i bogatiji, dok je tekstura glatka i slična izgledu sirove hrane. Budući da dim utječe na hranu postepeno, njen okus se polako razvija.

Hladno dimljenje je dugotrajan proces koji nosi rizik od kvarenja hrane, posebno ako temperatura nije pravilno kontrolirana. Zimi je mnogo lakše pušiti hladno, jer u ovom trenutku ne postoji rizik od razvoja bakterija u sirovim proizvodima.

Još jedan važan faktor o kojem ovisi okus proizvoda je drvna sječka. Ne bi trebalo da sadrži vlagu. Drvna sječka treba biti nagomilana kako se ne bi raspala na dnu pušnice, čime se ograničava kontakt sa zrakom, što znači da nema opasnosti od jakog požara. Najpopularnija stabla koja se koriste kao sečka za hladno dimljene pušnice su:

• stabla jabuke,
• trešnje,
• kruške,
• javor,
• johe

Priprema proizvoda za proces hladnog dimljenja - težak proces. Prvo se utrljaju solju i ostave u ovom obliku oko pet dana. Kada koristite smrznutu ribu, proces soljenja traje još duže. Nakon što je proces soljenja završen, proizvodi se čiste od soli i natapaju hladnom vodom oko četiri sata. Ovaj postupak uklanja višak soli iz hrane. Proizvodi se brišu čistom krpom i suše u dobro provetrenom prostoru. Dok se proizvodi suši, pazite da muhe ili drugi insekti ne dođu u kontakt s površinom. Nakon sušenja počinje proces hladnog dimljenja.

Uređaj za pušnicu hladnog dimljenja

Glavne komponente hladno dimljene pušnice su:

• poklopac koji se povezuje pomoću jezičaca;
• reflektirajuća pregrada;
• komora za pušenje, čija konstrukcija zahtijeva metalni spremnik u obliku bureta;
• koleno;
• dimnjak;
• krov i ložište;
• dimnjak.

Dizajn hladno dimljene pušnice sastoji se od komore u kojoj se spaljuju drvo i komore u kojoj se nalaze prehrambeni proizvodi. Hladni pušač karakteriše duži razmak između ovih komora, jer se dim koji izlazi iz komore za sagorevanje mora malo ohladiti pre nego što dođe do hrane.

Za komoru za sagorijevanje drvne sječke treba koristiti cijev promjera oko 300 mm. Iz njega viri cijev čiji je promjer 100 mm. Ova cijev vodi do komore u kojoj se nalaze proizvodi. Da biste napravili komoru s proizvodima, trebat će vam drvene grede ili ploče. Postoji još jedna cijev u komori za sagorijevanje koja ide gore. Njegova funkcija je uklanjanje viška dima koji se nakuplja pri jakom sagorijevanju drvne sječke. U ovom slučaju, pušenje se odvija ravnomjerno i postepeno.

U izgradnji hladno dimljene pušnice važan faktor je prisustvo propuha, što olakšava kretanje dima kroz cijevi. Ranije su se nagibi na kojima su postavljeni dimnjaci koristili za osiguranje vuče. Sada je potreban veoma dugačak dimnjak na koji se ugrađuje kolektor, ventilator ili odvod dima. Ukoliko prostor u dvorištu ne dozvoljava postavljanje dugačkog dimnjaka u dvorištu, moguća je opcija postavljanja dimnjaka u podrum.

Hladno dimljena pušnica "uradi sam" je univerzalna, jer se može koristiti za dimljenje ribe, mesa ili peradi. Postoje dvije vrste komercijalnih pušnica:

• univerzalni;
• za pojedinačne proizvode.

Univerzalna pušnica omogućava vam da dimite ne samo meso i ribu, već i povrće ili voće, na primjer, za pravljenje suvih šljiva.

Dužina dimnjaka instaliranog u pušnici mora biti najmanje 10 metara.

Hladno dimljena pušnica fotografija:

Ponekad se pušnica hladnog dimljenja postavi u prirodi, na primjer, dok idete na pecanje ili na piknik. Glavna stvar je opremiti dvije komore, od kojih će se u jednoj paliti vatra, au drugoj će se skladištiti proizvodi prerađeni dimom.

Ovaj dizajn bi bio prikladan na litici obale. Kako ne biste ponijeli cijev za dimnjak sa sobom, koristite unaprijed iskopan rov između dvije komore. Dim se, nakon sagorijevanja drvne sječke, kreće duž rova ​​i ulazi u komoru za skladištenje hrane, za čiju izradu je prikladan okvir s tkaninom navučenom preko njega. Prije pušenja tkanina se navlaži vodom kako bi se prilagodila količina i temperatura dima, a dužina rova ​​treba promijeniti.

Crtež hladno dimljene pušnice:

Prilikom izrade pušnice hladnog dimljenja u seoskoj kući ili u privatnoj kući, najbolja opcija za izgradnju skladišta hrane je opeka otporna na vatru. Eksterijer objekta je uređen u skladu sa eksterijerom cijelog dvorišta. Glavni uvjet za izgradnju takve pušnice je ispravan proračun dužine dimnjaka duž kojeg se dim kreće. Pošto dim koji ulazi u komoru sa hranom mora se ohladiti. U profesionalnim pušnicama preporučuje se upotreba rashladnih komora koje pomažu da se dim brže ohladi.

U proizvodnim uvjetima koriste se električne pušnice. Princip rada takvog uređaja je rad elektromotora, koji zbog trenja o drvene blokove ispušta dim koji se prenosi u komoru s proizvodom. Ova metoda vam omogućava da značajno uštedite na drvu za ogrjev, a istovremeno pušite puno hrane.

Još jedna prednost ove vrste pušenja je odsustvo potrebe za hlađenjem dima i izgradnjom dugih dimnjaka. Proizvodi pripremljeni u električnoj pušnici imaju malo drugačiji okus od prirodno dimljenih proizvoda. Iako sveukupno ni na koji način nije inferioran od njega.

Proizvodnja hladno dimljenih proizvoda: glavne faze procesa

Proces proizvodnje hladno dimljenih proizvoda počinje postavljanjem proizvoda u komoru za pušenje. Da biste to učinili, obješeni su ili instalirani na posebne rešetke.

U komori za sagorevanje se pali vatra koja dovodi hladan dim u komoru za hranu. Ovaj proces traje od dva do pet do šest dana, sve zavisi od veličine proizvoda i njihove količine. Cijeli period dimljenja mora održavati ujednačenu temperaturu u komori za sagorijevanje. Ni u kom slučaju ne bi trebalo da izbledi ili da se previše rasplamsa. Stoga je jednoj osobi teško da prati ovaj proces.

Pošto je proces hladnog dimljenja veoma radno intenzivan, ručno rađeni proizvodi su veoma skupi.

Mesni ili riblji proizvodi proizvedeni u proizvodnji jeftiniji su zbog činjenice da se u procesu dimljenja koriste supstance poput tečnog dima ili aditiva. Oni zasićuju proizvod aromom dima, ali time pogoršavaju njegovu kvalitetu.

Da biste izgradili pušnicu hladnog dimljenja, morate naporno raditi, ali rezultat će zadovoljiti sve.

Prije nego počnete pušiti na hladno, vježbajte korištenje alternativne opcije poluvrućeg pušenja. Zauzima srednju poziciju između hladnog i toplog pušenja. Ovaj proces se praktično ne razlikuje od hladnog pušenja, ali temperatura dima je oko pedeset stepeni. Stoga bi dužina dimnjaka trebala biti gotovo upola manja, a proces soljenja proizvoda ne traje više od 24 sata. Proces pušenja traje od 10 do 26 sati. Za opremu komora za pušenje Trebat će vam obična peć, slična šporetu, ili široka kutija, ali uvijek bez poklopca. Proizvod se nalazi u području gdje dim ulazi iz dimnjaka. Ova vrsta pušenja je popularnija, iako mu je jedini nedostatak kratak rok trajanja proizvoda, koji nije duži od 10 dana.

Korak po korak upute za izradu pušnice hladnog dimljenja vlastitim rukama

Postoji mnogo opcija za pravljenje hladno dimljene pušnice kod kuće. Predstavljamo vam pojednostavljenu verziju konstrukcije ovog uređaja.

Da biste to učinili, morat ćete kupiti dva metra polietilenske folije najgušće kvalitete. Jedna strana filma mora biti zašivena na takav način da se dobije struktura u obliku vrećice.

Da biste napravili pušnicu, trebat će vam malo prostora, dovoljno će biti jedan i po kvadratni metar. Ugaoni delovi lokacije opremljeni su visokim kočićima čija je dužina do dva metra. Oni su međusobno povezani pomoću prečke. U ovom procesu morate pratiti snagu i stabilnost konstrukcije. Rezultat je struktura od četiri kočića i četiri prečke, nalik pravokutnom paralelepipedu.

Koristeći metalne šipke, spojite susjedne kočiće jedan s drugim na četiri mjesta, počevši od vrha do dna.

Na šipke se stavljaju unaprijed pripremljeni proizvodi u obliku malih komada mesa ili ribe. Pazite da se dijelovi ne dodiruju. Unaprijed pripremljenu vrećicu od plastične folije treba povući do srednjeg dijela konstrukcije. Izlijte zapaljeni ugalj na područje ispod filma i pospite zelenom travom na vrhu.

Sada potpuno spustite foliju i učvrstite je kamenjem ili drugim uređajima tako da struktura postane hermetički nepropusna. Da biste dobili gušći dim, povremeno još nekoliko puta dodajte svježe začinsko bilje. Nakon tri sata izvadite vrećicu i ostavite ribu da se potpuno prozrači. Ako su komadi dosta veliki, ponovite postupak, ali nakon jednog dana.

Još jedna opcija za izradu pušnice hladnog dimljenja vlastitim rukama

Prije početka građevinskih radova, pažljivo razmotrite lokaciju pušnice, jer se ne smije nalaziti u blizini zapaljivih predmeta. Imajte na umu da je dužina dimnjaka oko 2,5 m, a neće se svi susjedi svidjeti mirisu pušenja.

Da biste izgradili dimnjak, morat ćete iskopati rov, čija dužina doseže 2,5 m, širina je oko 50 cm, a dubina je 35 cm. Cigle se moraju položiti duž bočnih zidova rova, pričvršćena je koristeći glineno-pješčani malter, u omjeru tri prema jedan. Gornji dio dimnjaka zatvara se čeličnim limom ili azbestno-cementnim malterom.

Kada je dimnjak postavljen, prijeđite na izgradnju komore u kojoj će se proizvodi nalaziti. Ovo će biti soba površine do jednog kvadratnog metra i visine oko dva metra. To izgled Komora je bila atraktivna, preporučljivo je koristiti crvenu ciglu pri njenom uređenju. Jednostavnija opcija uključuje izgradnju komore za proizvode od obične čelične bačve. Da bi se dim u komori ravnomjerno širio, ulazni dio dimnjaka mora biti najmanje dvadeset centimetara u komoru, a spoj dimnjaka sa komorom tretira se glinenim rastvorom.

Gornji dio komore namijenjen je za stavljanje proizvoda u njega, pa ga je potrebno opremiti udicama na kojima će visiti meso ili riba. Neposredno ispod će se nalaziti uređaji za zakačenje, uz pomoć kojih se povlači vreća navlažena vodom. Sprječava da pepeo ili komadi drva za ogrjev padnu na proizvod. Za regulaciju jačine dima, ova vrsta pušnice koristi poseban poklopac koji se podiže.

Kada je komora za pušenje spremna, počnite graditi ložište. Da biste ga uredili, uzmite lim čija je debljina najmanje tri milimetra. Standardna veličina ložišta je:

• dužina - četrdeset centimetara;
• širina - trideset pet centimetara;
• visina - trideset centimetara.

Jedna strana je opremljena vratima i rupom čiji je prečnik 25 cm.Glavna funkcija rupe je da obezbedi propuh u pušnici. Na drugoj strani treba biti rupa koja povezuje ložište sa dimnjakom.

U fazi testiranja, bolje je opskrbiti se minimalnom količinom proizvoda kako biste odredili točno vrijeme dimljenja, količinu drva za ogrjev potrebno za završetak punog ciklusa dimljenja i vrijeme kuhanja.

Kada već imate iskustva u radu s domaćom pušnicom, slobodno eksperimentirajte s dimljenjem različitih vrsta mesa ili ribe.

Za dimljenje velikih pršuta ili komada mesa trebat će vam najmanje tri dana, na temperaturi dima do 25 stepeni. Nakon završenog procesa dimljenja, proizvodi se stavljaju na hladno mjesto dvije sedmice, a tek nakon toga se koriste za namjeravanu svrhu.

Kao gorivo pogodne su male grančice hrasta, trešnje, šljive, jabuke i drugih voćaka. Da bi se pojačao efekat pušenja, piljevinu treba potopiti u hladnu vodu 10 minuta prije nego što je stavite u pušnicu.

Kada vežete meso ili ribu, koristite jak konopac ili kanap. Obična krpa ili film nije prikladan za ove svrhe, jer postoji opasnost od izgaranja i proizvod će pasti u prljavštinu.

Ako planirate pušiti prsa ili slabine, proces vezivanja uključuje uzdužnu i poprečnu fiksaciju špagom. Na vrhu se napravi mala omča i meso se zakači na udicu. Da biste spriječili kontaminaciju šunke, treba je umotati gazom.

Video o hladno dimljenoj pušnici:

Načini self-made ima puno pušnica. Neki zahtijevaju profesionalne vještine, sofisticiranu opremu i vrijeme. Za stvaranje drugih bit će dovoljno alata i materijala koji se nalaze u svakom domu. Dovoljno je samo slijediti tehnologiju izrade pušnice za vruće dimljenje vlastitim rukama, opisanu u članku.

Šta je vruće pušenje?

Vruće dimljenje je jedan od najpopularnijih načina kuhanja. Ovo je jedan od omiljenih rituala svakog piknika ili vikenda provedenog na dachi. Ovaj proces se razlikuje od hladnog pušenja po kraćem trajanju i intenzitetu rada.

Temperatura na kojoj se hrana kuva je 70-150 stepeni. Vreme kuvanja je 1-2 sata, u zavisnosti od jela. Vruće dimljenje čuva sočnost svakog jela, a visoka temperatura ubija sve patogene bakterije.

Uspješno vruće dimljenje uključuje sporo tinjanje sitne drvne sječke i piljevine, ali ne i brzo sagorijevanje. U pušnici možete koristiti vlažna drva: tako će hrana biti sočnija. Za ložište možete koristiti tanke osušene grane, koje se mnogo duže raspadaju.

Vrste pušnica

Postoji mnogo vrsta pušnica u kojima možete pušiti hranu vrućim dimom. Svaki dizajn ima i prednosti i nedostatke.

Iz kante

Najjednostavniji uređaj može se napraviti od stare čelične kante. U posudu se ubacuju dvije rešetke od nehrđajućeg čelika. Prvi se spušta na nivo od 10 cm od dna, drugi - nekoliko cm više.

Prednost takve pušnice je što se može napraviti od otpadnog materijala za nekoliko minuta: stara kanta i dvije čelične rešetke nalaze se u gotovo svakom domu. Dizajn je vrlo mobilan i može se instalirati na svakom pristupačnom mjestu.

Glavni nedostatak je što možete pušiti samo nekoliko dimljenih mesa odjednom. Ovo je dovoljno za jednu osobu ili manju porodicu, ali ne i za prijem gostiju. Još jedna neugodnost je nedostatak bilo kakvog dizajna.

Najjednostavniji uređaj za pušenje. Sve što vam treba je kanta i stalak za hranu

Iz frižidera

Nakon što ste malo modificirali stari sovjetski hladnjak, uklonili sve unutrašnjosti iz njega i uredili odvod dima, možete napraviti pušnicu.

Ovo je izdržljiv i pouzdan uređaj za proizvode toplog pušenja koje možete sami napraviti. Ispod je postavljen poslužavnik sa piljevinom. Malo više je ista posuda za sakupljanje drenažne masti.

Jedan od nedostataka su povećani zahtjevi za sam hladnjak. Vrata se moraju dobro zatvoriti; pukotine i labave brtve nisu dozvoljene. U komoru ne bi trebalo da ulazi vazduh. Još jedan nedostatak je što su osim hladnjaka potrebni i drugi uređaji, na primjer, električni štednjak na koji se postavlja posuda s piljevinom.

Morate pratiti kvalitetu zaptivne gume. U suprotnom pušenje neće raditi

Izrađen od inox limova

Izvana, takav uređaj podsjeća na metalni kofer određene veličine. Unutar pušnice nalaze se zavareni uglovi na koje su postavljene rešetke.

Ovo je jedna od najpoznatijih vrsta vrućih pušača. Koristi se na planinarenju i kod kuće; ne zahtijeva stručno znanje u proizvodnji ili posebne vještine njege. Ovaj dizajn može raditi decenijama.

Značajna neugodnost metalna pušnica- nemogućnost praćenja temperature dimljenja. Zbog toga se proizvod ponekad kuha ili peče i dobije neprijatan okus. Razlog za ovaj nedostatak je nedostatak objedinjene tehnologije pušenja. U pušnici se koriste sečke različitih veličina i različitih nivoa vlažnosti.

Debljina listova mora biti veća od 4 mm

Dimnica od cigle

Pušnica izgrađena od cigle je alat za profesionalce. Većina gore navedenih sorti smatra se mobilnim, lako se premještaju s mjesta na mjesto i sakrivaju kada nema potrebe za njihovom trenutnom upotrebom. Dimnica od cigle je trajna instalacija koja zahtijeva temelj.

Vatrostalna opeka je najbolji materijal za izradu stacionarnih pušnica za vruće dimljenje. Ako se poštuju građevinski i sigurnosni propisi, takva konstrukcija će trajati decenijama. Međutim, za postavljanje takve pušnice potrebno je pažljivo odabrati lokaciju, održavajući udaljenost od nekoliko metara do najbliže stambene zgrade i zasada. A izgradnja pušnice od cigle uporediva je s izgradnjom male kuće.

Postavlja se trajno, na ploču ili temelj

Iz dva bureta

Ovisno o tome gdje se nalazi ognjište sa sječkom, ovaj dizajn se može koristiti za toplo i hladno dimljenje. Druga mogućnost je opremiti pušnicu sa dvije bačve raspoređene u obliku slova "T".

Uređenje strukture za toplo dimljenje iz bureta ne zahtijeva posebne vještine. Dovoljno je upotrijebiti običnu brusilicu za izrezivanje rezova i ugradnju bačvi. Dimnica se može instalirati i u zatvorenom i na otvorenom, a u njoj možete kuhati bilo koja jela.

Donja bačva sadrži ložište, a gornja komora za pušenje.

Iz jednog bureta

Ako imate želju postati vlasnik vlastite male pušnice, a ne želite se baviti velikim stacionarnim konstrukcijama, najbolja opcija je stvoriti uređaj za proizvode vrućeg pušenja iz obične bačve. Ovaj kapacitet je prisutan u mnogim privatnim domaćinstvima.

Za stvaranje takve pušnice potreban je minimalan broj alata i dodatnih materijala. Može se ugraditi u bilo koji dio dvorišta. Ne zahtijeva složene temelje ili građevinske radove.

Često se postavlja na podlogu od opeke, unutar koje izgara drvo za ogrjev

Pogledajmo glavne značajke stvaranja vruće dimljene pušnice na primjeru dizajna iz standardne metalne bačve.

Materijali i alati

Da biste napravili vlastitu pušnicu od bačva, trebat će vam neki materijali i alati. Kao prvo:

1. Metalno bure. Preporučljivo je da se ranije nije koristio za transport i skladištenje naftnih derivata i raznih hemijske supstance. Kapacitet bureta je do dvjesto litara.
2. Izdržljivi okovi. Prečnik mora biti najmanje šest milimetara.
3. Čelična žica za stvaranje mreže.
4. Nekoliko metalnih uglova iste dužine.
5. Cijev za dimnjak. Standardna dužina je oko metar. Prečnik - od 10 cm U većini slučajeva koriste se proizvodi od azbestnog cementa ili metala.
6. Kvačilo.

Ako je postojeći kontejner prethodno korišćen za transport ili skladištenje naftnih derivata, hemikalija ili mašinskih ulja, obično pranje vodom nije dovoljno za kompletno čišćenje. Na cijev se mora pucati visoke temperature ili parom pomoću plamenika. Ovo će ukloniti sve zaostale hemikalije. Nakon termičke obrade, bačva se puni vodom nekoliko dana, nakon čega se temeljito ispere.

Pored navedenog, trebali biste unaprijed nabaviti neke kućne alate:

1. Brusilica opremljena izdržljivim diskom za rezanje metala.
2. Uređaj za elektrolučno zavarivanje sa setom odgovarajućih elektroda.
3. Rulet.

DIY upute za sastavljanje

U početku se cijev koja se koristi za izradu pušnice može zapečatiti. U tom slučaju trebate odrezati poklopac prije početka rada. Ovaj dio se kasnije može koristiti kao tepsija i sakupljati masnoću u njemu.

Poklopac se može koristiti kao postolje za sakupljanje masti

Cijev je postavljena okomito. Pećnica će se nalaziti u donjem dijelu. Ovdje je izrezana mala pravokutna rupa kroz koju će se utovariti drva za ogrjev. Dimenzije - cca 20x30 cm Vrata za otvor ložišta mogu se napraviti od istog rezanog komada, samo nekoliko jednostavnih manipulacija:

1. Zavarite šarke.
2. Ugradite malu ručku.
3. Ugradite rezu za zaključavanje kako biste spriječili otvaranje vrata tokom rada.

Na suprotnoj strani ložišta na kojoj će se nalaziti dimnjak izrezuje se okrugla rupa. Spojnica od dva inča sa unutrašnjim navojem zavarena je u izrezanu rupu. Ovaj dio se prodaje u bilo kojoj prodavnici vodovoda.

Cijev za dimnjak će se pričvrstiti na spojnicu

Cijev se odabire tako da odgovara veličini spojnice. Na njemu je izrezan vanjski navoj (ako to nije učinjeno u početku). Dobiveni dio je uvrnut u spojnicu.

Na dnu bureta su izrezane male uzdužne rupe koje su neophodne za duvanje, čime se osigurava najbolje sagorijevanje i nesmetano uklanjanje pepela iz ložišta. Ne treba ih praviti prevelike, inače će drvo za ogrjev ispasti prije nego što izgori.

Sljedeća faza je izrada komore za toplo dimljenje. Da biste to učinili, morate izvršiti sljedeće manipulacije:

1. Izrežite metalni krug čija je veličina jednaka unutrašnjem promjeru cijevi. Optimalna debljina lima je 4-5 mm. U tom slučaju metal neće izgorjeti, a toplina će biti ravnomjerno raspoređena po površini.
2. Izrezani metalni krug pričvršćen je unutar cijevi, na trećini njene visine. U budućnosti će ovaj dio igrati ulogu dna odjeljka za pušenje.

Odozdo je zavarena cijev za dimnjak u unaprijed pripremljenu rupu. Nakon toga se izrađuje štand. Može biti od metala. Visina nogu je oko 30 cm, što je dovoljno za optimalan protok vazduha i propuh, čime se obezbeđuje tinjanje ogreva.

Od gornjeg poklopca bureta može se napraviti pleh za sakupljanje masti. Ako ga nemate, poslužit će bilo koji lim s promjerom nešto manjim od bureta. Razlika od nekoliko centimetara osigurat će da dim dopre do svih potrebnih mjesta. Za ugradnju pleha za pečenje, unutar bačve su zavareni metalni odstojnici. Sam list ostaje uklonjiv.

Zatim se postavljaju rešetke ili kuke za dimljeno meso. Broj rešetki direktno ovisi o veličini bureta. Razmak između pojedinačnih nivoa je oko 15 cm.Što je više takvih „podova“, to se više dimljenog mesa može pripremiti odjednom. Prilikom postavljanja nosača rešetke pazite da oni ne ometaju slobodno uklanjanje posude za mast.

Završna faza stvaranja pušnice je ugradnja drvenog poklopca. Izrađen je od lišćarskog drveta. Veličina zavisi od prečnika cevi. U poklopcu je izbušeno nekoliko malih rupa kroz koje će višak vlage pobjeći iz pušnice. Upotreba crnogoričnog drveta nije dozvoljena, neće ukloniti vlagu.

Dimljeno meso se kači na kuke ili stavlja na rešetke

Kuvanje dimljenog mesa i održavanje pušnice

Prije nego počnete kuhati, odlučite se za strugotine. Proizvodi dim koji će se koristiti za preradu hrane. Upotreba crnogoričnog drveta nije dozvoljena: smole koje se oslobađaju negativno utiču na zdravlje i kvare ukus hrane.

Za najbolji ukus i aromu dimljenog mesa možete koristiti tvrdo ili voćno drvo. Trešnje, šljive i jabuke su idealne u ovom slučaju. Neki stručnjaci savjetuju dodavanje malo čipsa od kleke, što će hrani dati neobičan pikantan okus.

Pripremljena piljevina polaže se na dno odjeljka za pušenje. Dim koji će dolaziti iz njih osigurava kvalitetno dimljenje hrane. Sve je formatirano na sljedeći način:

1. Piljevina se postavlja na dno komore za pušenje. Njihov sloj treba biti vrlo ravnomjeran, osiguravajući ravnomjerno tinjanje po cijeloj površini.
2. Pleh za pečenje se postavlja malo više, na koji će pasti mast iz dimljenih proizvoda.
3. Buduće dimljene stvari izlažu se na roštilj. Ako više volite udice, hrana visi na njima. Položeni proizvodi su vezani špagom ili špagom.
4. Na vrhu bačve je postavljen drveni poklopac.
5. Ložište se puni. Dim od sagorijevanja drva u ložištu izlazi kroz dimnjak i praktično ne ulazi u komoru za pušenje, stoga nema posebnih zahtjeva za ogrjev.
6. Drva se pale u ložištu. Dok gori, dno odjeljka za pušenje se zagrijava i piljevina položena na njemu počinje da tinja.

Brzina proizvodnje dimljenog mesa ovisi o vrsti proizvoda koji se koriste. Za kuhanje ribe može biti potrebno oko pola sata, za piletinu je dovoljno četrdeset minuta. Za dimljenje mesa trebat će sat ili više, ovisno o vrsti i veličini isječenih komada.

Greška: grupa ne postoji! (ID: 5)

Ako postoji izbor između kupovine pušnice i same izrade jedinice, druga opcija često prebacuje vagu. Ovako ispada jeftinije. Uostalom, vrlo je lako napraviti pušnicu vlastitim rukama od improviziranih sredstava i banalnog seta alata koji ima svaki dobar vlasnik.

Možete napraviti pušnicu vlastitim rukama od gotovo bilo kojeg čeličnog spremnika prikladne veličine: cijevi, cilindra, medicinskog sterilizatora, lonaca, kante, metalne bačve, tikvice, pećnice itd.

Uzorci DIY konstrukcija za pušenje možete vidjeti u videu.

Vrste

Postoji mnogo podtipova pušnica na bazi goriva:

• ugalj;
• gas;
• električni;
• domaćinstvo;
• profesionalni.

Pušnica takođe može biti:

• jednokratna;
• prijenosni;
• mobilni;
• stacionarno.

Može biti i zaseban proizvod, ali i dio peći ili metalnog kompleksa. Različite takve proizvode možete vidjeti u videu.

Opći koncept pušnice je zatvoreni kontejner ili odjeljak u koji ulazi dim iz ognjišta.

Ključna podjela između jedinica je način dimljenja - toplo ili hladno.

Hladna metoda

Tehnologija hladnog dimljenja na 30-50 stepeni omogućava proizvodima da zadrže svoju strukturu i gustinu. Hladno pušenje traje duže od toplog pušenja, ali žurba u ovom slučaju može samo naštetiti. Nedovoljno dimljeni proizvod je sirov. Meso nakon hladnog dimljenja duže se čuva nego nakon toplog dimljenja. Na primjer, velika hladno dimljena svinjska šunka može se čuvati u suhom podrumu oko godinu dana. Zadržaće ukus i aromu, ali se može malo osušiti. Takav proizvod se ne može dugo čuvati u hladnjaku - najviše mjesec dana.

Zanimljivo: Prilikom skladištenja domaćeg dimljenog mesa u podrumu ili podrumu, vrijedi znati da glodari mesožderi zaista vole takvo meso i mogu ga namirisati izdaleka.

Za pušenje je potrebna pažljiva priprema proizvoda. Možete naučiti kako to ispravno učiniti iz videa.

Trajanje hladnog dimljenja ovisi o količini i veličini proizvoda. Za sitnu ribu hladno dimljenje može trajati do 6 sati, dok za svinjski but period kuvanja može trajati tri dana.

Hladna pušnica je jednostavnijeg dizajna, ali zahtijeva više prostora, jer se ognjište mora nalaziti na udaljenosti od hrane tako da dim ima vremena da se ohladi.

Vruća metoda

Vruće dimljenje se vrši na temperaturi od 70-120 stepeni. Kuvanje se odvija brzo - od 15 minuta do 4 sata, u zavisnosti od količine i veličine mesa. Vruće dimljenje je kraći proces, ali će proizvodi nakon postupka dimljenja imati bogatiji ukus nego kod alternativnog postupka. Praktično nije potrebna prethodna priprema proizvoda.

Rok trajanja takvih proizvoda nije duži od 36 sati na otvorenom. Zamrznu se u frižideru i odmah izgube većinu svog ukusa. U zatvorenom prostoru vrlo brzo pokvare.

Poluvruća metoda

Postoji i metoda poluvrućeg dimljenja. On izvode se na temperaturi od 60-70 stepeni u jedinicama za hladno dimljenje. Takav se proizvod ne razlikuje mnogo od hladno dimljenog mesa, ali u smislu skladištenja također ne traje dugo, kao kod toplog dimljenja.

Samo svježi poluproizvodi mogu se dimiti bez pripreme poluvrućim metodom. Odlična opcija ako trebate brzo pripremiti puno delicija za veliku kompaniju. Više o ovoj metodi možete saznati iz videa.

Jednostavna pušnica hladnog dimljenja

Na mreži postoji bezbroj mogućnosti dizajna za hladno pušenje, koje možete napraviti vlastitim rukama od otpadnih predmeta.

Najjednostavnija pušnica za ovu metodu obrade je konstrukcija od polietilenskog filma.

1. Trebat će vam 2 metra najjačeg filma koji se obično koristi. Navlaka filma je zašivena s jedne strane kako bi se formirala vrećica.
2. Na malom ravnom prostoru od 1 m2 u uglove su zabijeni kolci, svaki visoki 2 metra. Na vrhu su povezani poprečnim šipkama. Konstrukcija mora biti čvrsto fiksirana i ne ljuljati se od naleta vjetra.
3. Kolci su jedan nasuprot drugome međusobno dijagonalno povezani šipkama u 2-3 reda.
4. Ribe za dimljenje vješaju se na ove štapove tako da se trupovi ne dodiruju.
5. Polietilenska vrećica, unaprijed pripremljena, postavlja se na vrh strukture do sredine.
6. Na platformu se sipa pola kante zapaljenog uglja i na nju se stavlja zelena svježa trava.
7. Nakon polaganja goriva, film se spušta na tlo i dobro je fiksiran. Da bi se dobila zapečaćena prostorija.
8. Po potrebi možete dodati svježe začinsko bilje. Nakon tri sata vreća se vadi i riba se ventilira. Ako je potrebno, sutradan se ponovo dimi krupna riba.

Spremno uz minimalne troškove. U videu možete vidjeti kako sastaviti takvu strukturu i kako funkcionira.

Gorivo za hladno pušenje

• joha prethodno očišćena od kore, inače će biti gorka;
• kleka;
• ptičja trešnja i breza, također očišćene od kore;
• javor;
• piljevina voćaka: trešnje, jabuke, morske krkavine.

Bitan:Četinari se ne mogu koristiti za pušenje - proizvode smolu i proizvodi će dobiti gorak okus.

Opcija za stacionarnu pušnicu na hladan način

Svojim rukama možete izgraditi ne samo slabe i ružne strukture. Nije tako teško napraviti stacionarnu hladnu domaću pušnicu koja će trajati godinama.

Prilikom izrade stacionarne komore za hladno pušenje vlastitim rukama, treba je podignuti dalje od ognjišta. Možete napraviti malu jamu kao mjesto za ložište ako na tom području nema oštrih promjena u visini tla koje bi se mogle iskoristiti. U videu je ovaj dizajn detaljnije proširen.

Ognjište i komora su povezani dimnjakom. Nije potrebno položiti mjesto ciglama, dovoljno je napraviti zidove u blizini kamina i to je to.

Bitan: Dužina dimnjaka treba da bude 2,5-3 metra.

Za dimnjak može proći rov od vatre do pušnice, širine ne više od pola metra i dubine 0,25-0,3 metra. Dimnjak je obložen ciglama, inače će se srušiti. Možete koristiti običnu ciglu, ali šamotne ili vatrostalne cigle će trajati duže u takvim uvjetima.

Zidanje je spojeno glinenim malterom. Gornji dio je obložen limom ili škriljevcem. Nakon toga se posipa zemljom.

Alternativa može biti i dimnjak u rovu.

Za regulaciju protoka vazduha i intenziteta sagorevanja na vrhu kamina se mora postaviti klapna. Uz njegovu pomoć uklanja se i višak dima.

Sam amortizer se može izrezati od metalnog lima.

Mjesto na kojem se spajaju dimnjak i komora prečnika 200 mm mora biti zaptiveno.

Komora za pušenje u takvom dizajnu može biti različita: mala zgrada od cigle, metalna bačva itd.

Ako je komora za pušenje bačva, trebalo bi da bude 100-200 litara. Gornji poklopac se potpuno odreže, a sam kontejner se očisti i opere. Na dnu je izrezana rupa za dimnjak odgovarajuće veličine. Cijev će se oslanjati na cigle ili betonske blokove, a spajanje na cijev ne bi trebalo biti problem.

Posuda za sakupljanje masti može biti izrađena od bilo kojeg drugog materijala. Ali mora biti metalna i sa zakrivljenim rubovima. U svakom slučaju, bit će manjeg prečnika od bureta kako bi dim mogao slobodno prolaziti.

Proizvodi se mogu postaviti na rešetku pričvršćenu iznad palete ili objesiti na armaturne šipke pomoću kuka. Takođe može postojati više rešetki za kuvanje više mesa. Između rešetki treba biti razmak od najmanje 15 cm.

Paleta se može ugraditi na okove provučene kroz zidove bačve ili na zavarene noge. Njegov položaj treba da bude takav da se može lako dohvatiti radi čišćenja.

Poklopac komore može biti izrađen od drveta, u kojem su napravljene rupe kako bi se omogućilo izlazak viška prerađenog dima. Možete jednostavno nabaciti debelu vreću natopljenu vodom.

Komora za pušenje od cigle bila bi najbolje rješenje, ali takav izbor ima smisla samo ako se puši kontinuirano i u velikim količinama.

Takva komora je opremljena po istom principu kao i bačva.

Bitan: Za zidanje je bolje koristiti pješčano-glineni malter.

Jednostavna pušnica toplog dimljenja

složeniji je od hladnog. Nakon svega cirkulacija dima i cijeli proces pušenja odvijaju se mnogo brže. Primjeri dizajna za vruće dimljenje možete vidjeti u videu.

Prema priloženom crtežu, možete vidjeti da je komora za pušenje smještena u neku vrstu dimnog omotača, koji se sužava prema vrhu. To bi trebalo da bude tako da tokom trošenja potisnuti dim ravnomerno prodire kroz rupe u zidovima.

Samonapravljena komora za pušenje za metodu vruće obrade mora imati čvrsto dno. Masnoća koja curi dolje završit će ili na rezervoaru za gorivo ili na dnu kućišta, koje mora imati zaptivene šavove i spojeve.

U prvom slučaju, mast će sagorjeti, a proizvodi njenog sagorijevanja završit će u dimljenim proizvodima, koji im neće dodati neugodne osjećaje okusa, ali Negativan uticaj Definitivno će uticati na organizam osobe koja jede takvo meso.

U drugom - prisustvo vlage na temperaturi dima od preko 150 stepeni, mast će odmah užegli i ispariti - jednako štetno. Ali to će također dodati gorčinu proizvodima.

U kućnoj toploj pušnici potreban vam je termometar sa skalom do 250 stepeni za kontrolu temperature pušenja. Ako temperatura prelazi normu od 70-120 stepeni, to je ispunjeno ne samo pokvarenim ukusom, već i nakupljanjem štetnih materija. Možete vidjeti kako takva pušnica izgleda, funkcionira i kako je napravljena vlastitim rukama zahvaljujući priloženom videu.

Gorivo za toplo dimljenje

Koristi se samo specijalna drvna sječka za dimljenje. Lako je kupiti na pijaci ili u specijalizovanim prodavnicama. Potrošnja nije velika: dvije šake za prosječnu šunku.

Način pripreme dimljene hrane u trgovinama ne može se nazvati korisnim za tijelo, jer se za to koriste konzervansi, arome i kemijske zamjene dima. Istovremeno, dimljeno meso pripremljeno vlastitim rukama nije samo bezopasno, već je i nevjerovatno ukusno. Kako dimiti meso ili ribu kod kuće? Postoji izlaz - napraviti ormarić za pušenje vlastitim rukama, što će trajati najviše 3-4 sata, a možete ga koristiti nekoliko godina.

Od čega ga napraviti?

Možete napraviti svoj vlastiti ormarić za pušenje za hladno ili toplo dimljenje razni materijali. U tu svrhu koriste se svi predmeti ormara sa bočnim i gornjim vratima koja se mogu hermetički zatvoriti. Za ormare napravljene vlastitim rukama, jedna od struktura predstavljenih u nastavku prikladna je za hladno pušenje:

• tijelo starog hladnjaka ili zamrzivača;
• Metalna pernica;
• sef dizajniran za skladištenje oružja;
• plinska pećnica;
• stara mašina za pranje veša sa centrifugom;
• pravokutni duguljasti kontejner;
• cijevi velikog promjera;
• metalne bačve.

Šema budućeg dizajna

Jedinstveni ormarić za hladno dimljenje može se napraviti od drvenih rezova i blokova. I, unatoč jednostavnosti takvih dizajna, pušači izrađeni ručno odlikuju se širokim rasponom mogućnosti. Osim toga, ormarići za pušenje omogućavaju vam pripremu ukusnog i aromatičnog mesa, ribe, morskih plodova, povrća i drugih delicija.

Strukturni elementi

Ako se pitate kako napraviti drveni ormar vlastitim rukama, onda sigurno neće biti suvišno ako znate od kojih se strukturnih elemenata sastoji.

Osnova kutije je drveni okvir od greda poprečnog presjeka 4x4 cm.U ovoj publikaciji možete pogledati detaljne nacrte ormarića za hladno dimljenje koji sami sastavljate.

Dio trupa

Bez obzira koje tijelo odaberete za svoju domaću instalaciju za pušenje, ona mora biti obložena sa 3 strane daskom debljine 2,5 cm i širine do 10 cm. Za ove namjene prikladna je obloga od jasike, lipe, johe i drugih listopadnih stabala. Ako niste uspjeli pronaći oblogu, iako je ovo prilično uobičajena drvena ploča, onda možete koristiti crnogorični polimer.

Ormarić za pušenje napravljen od dasaka, sastavljen vlastitim rukama, mora biti što je moguće zapečaćeniji. Ovo je sasvim izvodljiv zadatak ako se pri izradi pušnice koristi zaptivni materijal poput konoplje od konoplje, koji se mora umetnuti u sve spojeve obložnog materijala.

Vrata

Vrata su izrađena tako da odgovaraju cijeloj veličini prednjeg zida jedinice za pušenje. Sastavlja se vlastitim rukama na drveni okvir od dasaka 2,5x10 cm tako da se pokrivni materijal dijela okvira čvrsto uklapa u otvor, a izbočeni dio obloge pokriva gornji spoj. Perimetar cijelog otvora prekriven je zaptivnom gumom za hranu, koja može biti bilo koja guma iz hladnjaka ili pećnice. Ako ga nemate u kućnom arsenalu, lako ga možete napraviti od trake od filca.

Na sama vrata je pričvršćen par šarki, koje mogu biti gornje ili urezane - sve ovisi isključivo o nivou vaše vještine. Vrata su također opremljena bravom. Vrata, kao i sam karoserija, moraju biti potpuno zapečaćeni užetom od konoplje ili, u krajnjem slučaju, vučom. Ovo je glavni uslov za stvaranje efektivne kutije za hladno pušenje "uradi sam".

Krov

Gornji dio instalacije za pušenje obično se izrađuje u jednokosnoj ili zabatnoj verziji. Ako želite da vaša pušnica ima gornju površinu s jednim nagibom, onda je morate napraviti sa nagibom unazad, koristeći daske 4-5 cm duže od veličine osnove. Dok pri odabiru druge opcije za uređenje krova, morat ćete se sastaviti rafter sistem sa dužinom nagiba 55-65 cm.Spojevi između dasaka moraju biti zaptivni.

Ako želite da vaša pušnica trajno stoji na ulici, onda krov mora biti premazan i obojen bilo kojim uljane boje. Gornji dio konstrukcije za dimljenje se ne pregrijava tokom rada, tako da ne morate brinuti da se boja može oljuštiti, a loše vrijeme može uzrokovati visoka vlažnost farbanje će zaštititi instalaciju na najbolji mogući način.

U gornjem dijelu pušnice je montiran dimnjak koji je opremljen zaklopkom i mehanizmom za struganje. Može biti drvena ili metalna. To se mora učiniti kako bi pušnica radila što efikasnije, jer dimnjak ne samo da uklanja dimne mase, već i reguliše unutrašnju temperaturu.

Upute za sastavljanje ormara

Dakle, mini pušačka stanica se sastavlja sljedećim redoslijedom:

• montaža osnove okvira;
• donja instalacija;
• raspored karoserije sa drvenim pločama;
• proizvodnja vrata;
• vješanje vrata;
• uređenje gornjeg dijela konstrukcije;
• ugradnja funkcionalne opreme - generator dima, grijač, termostat, dimnjak.

VIDEO: Kako i od čega sastaviti ormar za pušenje

Detaljan uređaj

Za izgradnju pušnice koristi se ejektorski generator dima vertikalnog tipa, koji se mora pričvrstiti na stražnji zid konstrukcije pušnice. Generator dima je zauzvrat povezan sa unutrašnjom šupljinom kroz metalnu cijev Ø2,5-4 cm.

Da biste rashladni ormar pretvorili u aparat za toplo pušenje, trebali biste ga opremiti uređajem za grijanje, koji u pravilu koristi grijaće elemente male snage (ne više od 1 kW). zatvorenog tipa. Grijaći element je instaliran na dnu jedinice. A da se dno ne bi zapalilo, grijaći element se postavlja na metalnu profilnu ploču, koja se nalazi 50-100 mm iznad dna kutije. Zahvaljujući zračnom otvoru i metalnom okviru, moguće je ukloniti dio toplinske energije, što eliminira mogućnost požara.

Na vrhu grijaćeg elementa postavljena je tacna koja je dizajnirana da sakuplja masnoću tokom pušenja. Čak će i tepsija raditi kao tepsija. Glavni uslov je da se mora ukloniti, tako da se nakon svake sesije pušenja može ukloniti i očistiti.

Na taj način možete zaštititi grijaći element od masnih kapi.

Uređaj možete odmah opremiti grijaćim elementom, a ako je potrebno hladno pušenje, jednostavno ga isključite. Tako, zahvaljujući jednom generatoru dima, temperatura unutar komore za pušenje dostiže 30-40°C.

Povezivanje generatora dima

A ako želite da dimite hranu toplom metodom, onda pomoću grijaćeg elementa moguće je postići temperaturu od približno 150°C. Što se tiče podešavanja temperaturni režim, onda će vam u tome pomoći termostat, čiji se senzor nalazi u gornjem dijelu pušnice. Konstrukciju možete opremiti i termometrom, što uvelike pojednostavljuje rad s instalacijom za pušenje.

Grijaći element za toplo dimljenje

Mnogi majstori opremaju pušnicu s dvije ručke koje se nalaze na bočnim stranama ormarića. To će vam omogućiti da po potrebi premjestite pušnicu s mjesta na mjesto.

Naravno, možete kupiti ormarić za pušenje, ali ćete morati potrošiti u prosjeku od 3 do 10 tisuća na takvu jedinicu, ovisno o konfiguraciji. Potrošit ćete minimum finansijskih sredstava i truda na sastavljanje domaće pušnice.

VIDEO: Kako sastaviti generator dima i ormarić za pušenje