Svaka hladno dimljena pušnica treba uvijek biti takva da meso dođe u dodir s dimom zagrijanim na temperaturu od + 30 ... + 50 ° C. Kao što znate, dim koji se upravo izdigao iznad vatre ili nastao kao rezultat zagrijavanja drvne sječke ima visoku temperaturu. Stoga postoji potreba za njegovim hlađenjem. Ovaj problem se rješava tako što se ložište i komora za pušenje postavljaju na udaljenosti, povezujući ih zemljanim kanalom ili cijevi.

Stoga dizajn većine opcija ima sljedeću strukturu:

1. Firebox.
2. Kanal-dimnjak.
3. Komora za pušenje.

Kao što vidite, pušnica vrlo jednostavan i stoga je njegova izrada kod kuće u moći svakog vlasnika.

pušnica-rov: opcija 1

Bolje je implementirati projekt za stvaranje takve pušnice za hladno pušenje kada se nalazi kuća ili vikendica blizu obale rijeke ili blizu strme padine. To je zato što, prema crtežima, kanal koji će povezati ložište i mesnu komoru mora imati zavoj, čiji je ugao 90 °.

Proizvodnja ove pušnice uključuje sljedeći koraci:

1. Kopanje u glinenoj padini horizontalnog kanala. Ako se padina sastoji od drugih pasmina, vrijedi napraviti drugu vrstu pušnice za hladno pušenje. Dužina kanala bi trebala biti 1,2-2 m. Radi praktičnosti, prilikom probijanja kroz otvor, na kraj lopate možete vezati dugi šiljasti štap.
2. Na početku horizontalnog kanala izvode se proširenja. To će biti peć.
3. Uradite sami kopanje vertikalnog kanala. Njegova dužina bi također trebala biti 1,2-2 m. U principu, omjer dužina horizontalnih i vertikalnih otvora može biti različit. Općenito, ukupna dužina bi trebala biti od 2,5 do 4 m. Kraj vertikalne rupe treba da se proteže do kraja horizontalne.
4. Izrada vlastite komore za hladno pušenje. To se može uraditi Različiti putevi. Najjednostavnije je proširiti vrh otvora tako da promjer dosegne 1 m. Istovremeno, visina takvog proširenja treba biti 0,5-0,6 m. Kao rezultat toga, ispostavit će se da će meso visjeti u rupi napravljenoj u zemlji. Okačen je na šipke. Alternativa je drvena ili metalna bačva, kao i široka cijev obložena kamenom ili travnjakom. Najbolja opcija je bure.
5. Postavljanje poklopca na bure. Štaviše, stavljaju ga vlastitim rukama tako da dobiju rupu za izlazak dima. Ako je potrebno, ova rupa se može povećati/smanjiti. Umjesto poklopca, možete koristiti vrećicu postavljenu na šipke.

Vrijedi dodati ono što još trebate znati. Nije dovoljno samo zapaliti vatru i držati je do kraja hladnog dimljenja. Prvo pravo napravite jaku i kratku vatru, tada je morate smanjiti, kao i povećati stvaranje dima. Posljednji postupak se izvodi polaganjem svježih listova ljeske, jagode, maline, divlje ribizle na svjetlo. Ako želite da dobijete kiselkast ukus, onda možete koristite listove vrbe, vrbe, brijesta, jasena i hrasta.

Ljekovito bilje se ne može koristiti u tu svrhu.

pušnica-rov: opcija 2

Potrebno je realizovati i projekat za njegovu proizvodnju na glinenoj obali. Takva pušnica je stacionarna. Oni to rade ovako:

1. Kopaju jarak svojim rukama. Dužina 3-4 m, dubina 40-50 cm Prema crtežima ovaj jarak će biti dimnjak.
2. Iskopani kanal je prekriven granama, na koje se postavlja busen. Jedino mjesto koje nije zatvoreno je kraj dimnjaka. Ostavite rupu ovde.
3. Ostavljenu rupu prekrijte travnjakom ili kamenjem formirala strukturu koja liči na cijev. Trebao bi biti širok i uzdizati se 1 m iznad tla.U ovom dizajnu će se okačiti pripremljeno meso ili riba.
4. Kao pokrivač koriste se šipke i plastična folija.(stavlja se na štapove). U tom slučaju morate ostaviti rupu koja će vam omogućiti da kontrolirate potisak.

Hladno pušenje u ovom dizajnu prikazanom u mnogim videozapisima provodi se na isti način kao u gore opisanoj verziji.

Trajanje hladnog dimljenja - dva dana

pušnica-rov: opcija 3

Ova opcija pušača je odlična. Projekt za njegovu implementaciju kod kuće provodi se u takvim sekvence:

• iskopati dvije rupe vlastitim rukama. Udaljenost između njih treba biti 1-1,5 m. Prvi od njih će biti ložište. Stoga je napravljen dublje od drugog. Njegova dubina je 30 cm, a širina 40 cm. Istovremeno, dalja ivica od druge rupe je ravna. Dubina druge rupe je 15-17 cm.Što se tiče prečnika, zavisi šta će se koristiti kao komora za pušenje. Uvijek mora odgovarati prečniku bureta, posude ili rezervoara;
• kopanje rova ​​između dve rupe. Treba da bude uzak (15-20 cm) i nagnut prema ložištu. Nagib kanala će poboljšati kretanje dima. Istovremeno se dimnjak uvodi u manji otvor tako da mu dno bude 7-9 cm iznad dna rupe. O ovoj osobini se često govori u video zapisima;
• budući da seoska kuća nije glina, već obično tlo, koje se lako ruši, dno i zidovi kanala, kao i jame su nabijeni;
• uzeti rukom bačvu ili bilo koju drugu posudu i izrežite dno;
• stavite bure preko manje rupe. Na njega su postavljena tri jaka štapa.. Meso će visiti na njima;
• pokrijte dimnjak starim poklopcima, komadi lima ili nepotrebno željezo. Zemlja se sipa odozgo;
• slične radnje se izvode preko jame peći. Međutim, oni svojim rukama pokrivaju 2/3 njegove površine.

Upotreba ovog hladnog pušača je sljedeća:

1. Polaganje drva u ložište.
2. Uzgajanje vatre.
3. Polaganje trulih klinova na ugalj.
4. Punjenje jame ispod komore za pušenje sijenom natopljenim uveče. Položen je labavo, ali ne labavo.
5. Visece meso.
6. Sipajte piljevinu na klinove.

Neki ljudi umjesto mokrog sijena koriste svježu travu ili suho sijeno. Ovo nije sasvim dobro, jer meso može postati gorko. Suvo sijeno se može zapaliti, što je, naravno, nepoželjno. Uloga mokrog sijena je da filtrira i hladi dim. Osim toga, dodaje ukus.

Konstrukcija bureta i cijevi

Što se često prikazuje u videu, pruža sljedeće sastojci:

1. Komora za loženje drva.
2. Dvije cijevi zavarene na ovu komoru. Oba su dimnjaci. Dim kroz jednu ulazi u pušnicu (hladi se prolazeći kroz nju), a višak dima izlazi kroz drugu. Prva cijev je dužine 2-3 m.
3. Komora za hladno pušenje.

Takva pušnica, kao i svi drugi uređaji za hladno pušenje, je velika i zauzima veliku površinu. Ako ga kreirate kod kuće, onda vrijedi napraviti komoru za pušenje velikom. U ovom slučaju, prednosti pušnice će se povećati, jer se u njoj može objesiti puno mesa.

Implementacija prikazana na različitim linijama zhakh shema se izvodi na sljedeći način:

1. Proizvodnja ložišta.
2. Priprema bačve ili izgradnja komore za pušenje od drugih materijala.
3. Ugradnja dva dimnjaka.

Ako je dostupno, tada se rad na proizvodnji peći svodi na minimum. U tom slučaju morate vlastitim rukama napraviti dodatnu rupu za dimnjak. Mora se postaviti ispod rupe na koju će se cijev spojiti, dovodeći dim u komoru za pušenje.

Ako nema šporeta, onda možete zavariti peć od lima ili koristiti plinska boca . Dimenzije limenog ložišta mogu biti 40x40x30 cm.Ložište se prema različitim video snimcima izrađuje u takvom sekvence.

1. Rezanje pravougaonika od lima debljine 2-4 mm. Dimenzije pravokutnika određuju se na osnovu gore navedenih parametara peći.
2. Na prednjem zidu su izrezane dvije rupe. Moraju biti jedno na drugom. Vrh bi trebao biti velik. Kroz njega će se polagati ogrevno drvo. Dno treba biti na donjoj strani. To će biti puhač.
3. Izrezani pravokutnici su zavareni. Da bi geometrija završne metalne kutije bila ispravna, dva dijela se prvo spajaju kapljičnim zavarivanjem. Veza neće biti jaka, ali dovoljna da se listovi ne raspadnu. Zatim podesite dvije povezane strane tako da formiraju pravi ugao. Za to se koristi stolarski ugao. Nakon toga se vrši potpuno zavarivanje. Karakteristike njegove implementacije mogu se vidjeti u raznim video zapisima.
4. Na vrhu zavarene metalne kutije izrežite rupu prečnika 10 cm. Ova rupa bi trebala biti blizu stražnjeg zida. Slična rupa je izrezana u stražnjem zidu. Izrađuje se na sredini visine zida, blago se pomičući u stranu.
5. Šarke za vrata, kuka su zavarene na prednji zid da pričvrstite kvaku na vratima.
6. Duvaljka je napravljena od dva ugla i metalne trake debljine 0,5-1 mm. Uglovi bi trebali biti duži od širine otvora. Njihove dimenzije su 15x15 mm. Jedna od njihovih strana se iseče tako da ostane 2-5 mm. Izrezana strana se vlastitim rukama nanosi na prednji zid i zavaruje. Uglovi moraju biti u horizontalnom položaju. Jedan ispod rupe, drugi na vrhu. Zatim ostaje izrezati metalnu traku širine koja je jednaka udaljenosti između izrezanih strana ugla. Dužina trake treba da bude 2-3 cm duža od dužine uglova. Ovih 2-3 cm su savijeni pod pravim uglom. Nakon toga se između uglova uvlači metalna traka i njoj se prilagođava veličina otvora za puhanje.
7. Napravite oslonac za ložište. Da biste to učinili, možete koristiti profilnu cijev ili samo ciglu.

Nakon izrade ložišta kod kuće, počinju za pripremu bureta. Ovaj proces se svodi na čišćenje bureta od ulja, boje ili materije koja je bila u njoj i izrezivanje rupe sa strane prečnika 10 cm. Može biti i veće. U tom slučaju, dimnjak će moći u potpunosti ući u komoru za hladno pušenje..

Uradite to i sami oslonci šipki na kojima će visiti meso. Da biste to učinili, možete izbušiti rupe i umetnuti šipke u njih. Alternativa je korištenje drvenih šipki i žice. Jedan komad žice je jednom omotan oko kraja šipke. Žica treba da leži u prethodno izrezanom žljebu. Zatim se žica uvija i od njenih krajeva izrađuje kuka koja će biti obješena na gornji rub cijevi. Slične radnje se izvode na svim krajevima šipke.

ako nema poklopca, izrezane od lima. Da ga ne biste odgurnuli na desetine puta, vrijedi napraviti takav puhač u njemu, kao u peći. Istina, u ovom slučaju, ovaj dizajn će se koristiti za kontrolu izlaza dima.

Bačva mora biti postavljena tako da njeno dno bude 20-25 cm iznad vrha ložišta. U tom slučaju udaljenost između dva dijela treba biti 2-3 metra.

Dodatno zavaren na ložište dimnjak 2-3 m cijevi. Na ložištu će se postaviti koljeno cijevi. Drugi kraj dimnjaka je zavaren za cijev ili umetnut u nju. Dimnjak treba postaviti pod uglom. Na donji otvor peći zavarena je cijev od 1-1,5 m. Mora biti okomito.

Daske se mogu koristiti i za izradu komore za pušenje. Oni čine strukturu koja liči na malu kuću.

cigla konstrukcija

Njegova shema je gotovo ista kao na crtežu gornje opcije. Međutim, ovdje nema vertikalnog dimnjaka; peć, komora za pušenje i prijelaz između njih su od cigle.

Uključuje sljedeći koraci:

1. Izlivanje betonske košuljice. Ispod ložišta i kanala, debljina košuljice je 12-15 cm. Ispod komore za pušenje vrijedi sipati dublji temelj. Bolje je napraviti 50 cm.
2. Hidroizolacija. Položite 2-3 sloja krovnog materijala.
3. Zidanje peći. Mora imati pepeljaru i peć. Dimni kanal koji se proteže od lončića napravljen je sa strane ložišta.
4. Zidanje dimnjaka. Izrađena je od cigle. Istovremeno se zazida cijev promjera 10-30 cm.Cijev može biti metalna, azbestno-cementna ili keramička. Ispod cijevi je napravljen poseban stalak. Trebao bi biti takav da je cijev u ravnom položaju. Gornji kraj dimnjaka mora ući u komoru za pušenje.
5. TO komora za pušenje. Izrađen je tako da je veći dio iznad kote ložišta. Donji nivo mora odgovarati donjoj ivici dimnjaka. Često je dno na visini od 50-60 cm iznad tla. Ispod njega možete napraviti komoru za ogrev. Komora za pušenje može biti i od drveta. U isto vrijeme, ispod njega morate izgraditi konstrukciju od opeke s nišom za ogrjev. Visina ove konstrukcije je jednaka visini zida dimnjaka.
(1 glasova, rejting: 4,00 od 5)

Ova metoda je također prikladna kada želite diverzificirati svečani sto prijatno iznenaditi goste i razmaziti svoje ukućane. kućna pušnica, koji je u svakom pogledu pogodan za postojeći roštilj, može se napraviti od obične cijevi.

Prva verzija pušnice od komada cijevi

Horizontalna izvedba ispod mangala

Alati za sakupljanje:

1. bugarski;
2. aparat za zavarivanje;
3. kreda (za označavanje);
4. vladar.

Potrebni detalji:

Dužina proizvoda ograničena je širinom roštilja, pušnica ne smije stršiti s obje strane više od 5 cm.

• 2 metalna lista (sa stranama ne manjim od prečnika cilindra);
• metalni uglovi;
• petlja;
• olovka.

Trebat će vam i rešetka, tepsija za sakupljanje masnoće. Paleta se može napraviti i vlastitim rukama od nehrđajućeg čelika.

Skupština

S unutarnje strane cijevi zavarimo uglove uzdužno tako da su malo iznad linije promjera. Oni bi trebali biti kraći od ukupne dužine za 3-4 cm sa obje strane. Ovo su vodilice za rešetku i paletu. Sljedeći korak je zavarivanje jedne strane krugom izrezanim od metalnog lima. Druga strana će služiti kao vrata. Tamo je potrebno zavariti petlju, a na nju 2. "kruglyash", ručku i kuku za zatvaranje vrata.

Na farmi neće biti teško pronaći odgovarajuću cijev.Možete zavariti ili profil u obliku slova "P" ili komade ugla.Jedan kraj je čvrsto zavaren.

Na samom roštilju zavarite 2 komada uglova, oni će spriječiti da se uređaj prevrne. Dakle, "uradi sam" jedinica je spremna.

Bitan. Vrata ne bi trebalo da se uklapaju u potpunosti, ostavljajući malo prostora za kretanje vazduha.

Prijenosna pušnica

Prijenosna pušnica za strastvene ribare koji vole ukusno jesti također je prilično jednostavna za sastavljanje. To se može uraditi na dva načina. Mala razlika u materijalima i tehnici, alati su isti.

Opcija 1

• cijev (promjer ne manji od 377 mm);
• 2 petlje;
• metalni uglovi;
• 2 ručke;
• 2 kapice;
• 2 lista metala (sa stranama ne manjim od prečnika cilindra za pušenje).

Skupština

Dužina ručno rađenog proizvoda ograničena je samo maštom. Obje rupe su zapečaćene. Izreži vrata. Da biste to učinili, stavite rezultirajući cilindar vodoravno. Nacrtamo uzdužnu liniju koja ne doseže krajeve za 10-15 cm. Paralelno s njom, nacrtamo drugu, na udaljenosti od 1/3 od perimetra proizvoda. Povezujemo ih poprečnim linijama i rezultujući pravokutnik izrežemo mlinom. Izrezani komad povezujemo s tijelom petljama. Iznutra zavarimo uglove uzdužno, ne zaboravite ostaviti praznine između palete i krajnjih zidova za cirkulaciju dima. Popravljamo brave i ostale sitnice. Voila, pušnica je spremna.

Takva konstrukcija može se postaviti na ravno kamenje, cigle ili lučne nosače za paljenje vatre ispod nje.

Vodeći uglovi nisu samo sigurni aparat za zavarivanje, mogu se staviti i na zakovice.

Opcija 2

Iz prethodne opcije izuzimamo brave i šarke, dodamo metalnu traku (širine najmanje 5 cm). Sve ostalo je isto.

Skupština

Kao iu prethodnoj verziji, dužina ovisi samo o vašim željama. Prva tačka, unutra pričvršćujemo uglove kako je opisano u opciji br. 1. WITH vani približno u sredini, postavite ručku. Zatim jednu stranu zakuhamo "krugljašom". Na drugom "kruglyashu" metalna traka je zavarena oko perimetra na takav način da bi se čvrsto stavila na cijev. Ovo će biti vrata, naravno, ručka je također pričvršćena za njih u sredini. Na dno sipamo piljevinu ili sječku, stavimo ribu, zatvorimo. Ostaje zapaliti vatru i sačekati završetak procesa pušenja. U takvoj "uradi sam" jedinici proizvodi se kuhaju od 40 minuta do sat i po.

Cilindrična pećnica za pušenje

Vertikalna pušnica

Postoje ljudi koji preferiraju vertikalne zgrade, ali čak iu ovom slučaju, pušnica se brzo i lako montira ručno. Razlika između vertikalnih konstrukcija je u tome što se tu može postaviti nekoliko rešetki, a za sakupljanje masnoće potrebna je samo 1 tava. U ovom slučaju, cijeli fokus je u promjeru, što je veći, širi će biti roštilji za dimljenje, odnosno, više proizvoda (riba, perad, meso) može se položiti odjednom. Vertikalna pušnica se sastavlja istim alatima kao i horizontalna.

materijala

• cijev (promjer ne manji od 426 mm);
• olovka;
• metalna traka (širine najmanje 5 cm);
• Fittings;
• metalni uglovi;
• cijev 10 cm (mala, za dimnjak);
• 2 metalna lista (sa stranama ne manjim od prečnika obratka).

Skupština

Jednu stranu cijevi zavarimo "kruglyashom", metal mora biti debeo, inače će brzo izgorjeti - ovo će biti dno. Na drugom "kruglyashu" zavarimo traku tako da čvrsto pristaje - ovo će biti poklopac. U poklopcu napravimo rupu za dimnjak, ne zaboravite na ručku. Savijamo armaturu slovom P, tako da ovo "slovo" stane u cijev. Trebalo bi da postoje dva takva "slova" i moraju se zavariti jedno za drugo, prethodno ukrštajući jedno drugo. Na mjestima gdje su rešetke pričvršćene na armaturu, zavarimo uglove radi stabilnosti. Cijelu ovu strukturu postavljamo u pušnicu.

Udaljenost između rešetki po visini ne smije biti manja od 20 cm, inače će proizvodi biti slabo dimljeni.

Zavarimo uglove na dno - to će biti noge. Istina, umjesto metalnih uglova, možete koristiti cigle, kako želite. Također, umjesto poklopca, možete koristiti gustu foliju, nakon što je navlažite. Kako se ispostavilo, sastavljanje pušnice vlastitim rukama nije tako teško.

Dobro veče! Napravio sam hladnu pušnicu, a umjesto propuha - dotok !!! Projekt je sljedeći: jama 0,7 * 0,7 dubine 0,6 m obložena je ciglama, izlaz ispod dimnjaka, dužine 8 metara ispod zemlje u azbestno-cementnim cijevima od 100 mm, nagib od 0,7 m po 8 metara, na kraju sklopljeni zapečaćeni drveni ormarić od podnice sa bravom 0,5*1 m i visine 1,7 m. U vatri iz ove pušnice pronađen je dotok u peć na temperaturi od -3 C! Sta nije u redu???

Stanislav, Moskovska oblast.

Zdravo, Stanislave iz Moskovske gubernije!

Nisam toliko kul specijalista za peći da bih dao iscrpan odgovor na vapaj tvoje duše o hladan pušač u sličnom originalnom dizajnu.

Ali, opet, po mom subjektivnom mišljenju, svi kanoni peći su narušeni u vašoj konstrukciji.

Jednom sam opisao nešto slično o hladnom dimljenju ribe u uređaju na strmoj obali rijeke Oke. I tamo je sve bilo u redu, ali dizajn se bitno razlikovao od tvog.

Pokušajmo staviti uređaj vaše pušnice na police.

Jama obložena ciglom, izlaz na dimnjak, duga i uska azbestno-cementna cijev u zemlji, blagi nagib, zatvorena kutija za pušenje. Plus temperature ispod nule. I umjesto vuče - povratni vod (prevrtanje protoka dimnih plinova natrag).

Tako je, tačnije, kako bi se to radilo, onda vam je za pušnicu hladnog dimljenja potrebno slično ognjište, obloženo ciglama, ali bolje ne u zemlji, već iznad njegove površine. Prvo se montira ispod ognjišta, odnosno ravnog prostora sa blagim nagibom prema prednjoj strani. U ognjištu bi trebao biti mali kanal koji je prekriven rešetkom. Ispod njega je bila duvaljka ili pepeljara (kanalica) za sakupljanje pepela i pepela. Ventilator treba da bude pokriven vratima.

Izlaz ispod dimnjaka treba da bude otprilike 1/4 -1/3 površine ognjišta. Cijev promjera najmanje 150 milimetara. Nagib u kojem je položen, što više ima nagib, to bolje. Cijev se ne polaže samo u zemlju, već je izolirana od nje pomoću cijevi većeg promjera ili kutije, na primjer, od ivičnih dasaka. Prostor između cijevi ispunjen je suhom zemljom. Inače se često stvara kondenzat, cijev je hladna, promaja je smanjena.

Na početku cijevi, u blizini izlaza iz dimnjaka, mora se nalaziti podesivi ventil. Dužina cijevi 8 metara je prevelika. Pola je dovoljno za oči.

Ormarić za pušenje ima dva otvora - jedan na dnu, u koji ulazi dimnjak iz vatre, drugi na vrhu. Iznad druge rupe je cijev sa kišobranom.

Sve ove suptilnosti i mudrosti postoje za stvaranje normalne vučne sile i izduvnih gasova.

Odnosno, suvo gorivo se uzima u maloj količini, loži se vatra, lagano se otvaraju vrata posude za pepeo, kao i ventil cevi. Nakon potpaljivanja polaže se potrebna količina drva za ogrjev. Zidanje se zagrijava, cijev je u zemlji.

Promaja se reguliše otvaranjem vrata pepelnika (duhalo) i cevnog ventila manje ili više.

Kišobran cijevi služi ne samo da ga zatvori od atmosferskih padavina, već i da ga zaštiti od vjetra, koji u nekim slučajevima može biti usmjeren odozgo prema dolje, zbog čega se dim juri natrag.

Azbestno-cementna cijev se ne može koristiti u pušnici, jer je azbest kancerogen koji uzrokuje onkologiju, a ovdje, osim toga, kuhanje.

Ukrajinska hladna pušnica

Kod mog prijatelja u Ukrajini, cijeli okrug se bavi pripremom hladno i toplo dimljenih proizvoda. Dizajn njegove pušnice je sljedeći.

Na površini zemlje nalazi se ložište od crvene neožbukane cigle. Ona predstavlja sebe betonska košuljica veličina 0,5 / 0,5 metara. Na njemu su postavljena dva zida od cigle, takođe visoka 0,5 metara. Sve je debljine pola cigle. Na prvom redu cigle nalazi se metalna rešetka. Na koje su stavili pregršt drva za ogrev. Dobro gore.

Zidovi su obloženi limom debljine 5 mm. (Na njega možete postaviti tiganj, lonac i lonac za kuvanje).

U gornjem dijelu jednog od zidova nalazi se rupa u koju je umetnuta pravokutna cijev-kutija presjeka 100/200 milimetara i dužine oko 2 metra. U svom kapacitetu je korištena pužna kutija iz kombajna, iako se može napraviti i od lima tankog željeza. Drugi kraj cijevi ulazi u pušnicu.

Dimnica je bunar od cigle sa debljinom zida od pola cigle, bez maltera. Veličina 0,8 / 0,8 metara i visina 1 metar. Viša je 10 centimetara od ložišta. Kraj cijevi od dva metra ulazi u pušnicu na visini od 15 centimetara od površine zemlje.

IN zidanje na nekoliko nivoa postoje rupe za igle za armaturu (mogu se koristiti i ražnjići). Na igle se stavljaju kuke, na koje se vješaju proizvodi za dimljenje.

Na površinu zemlje položen je metalni lim. Služi kao tacna na koju kaplje mast od dimljenog mesa. Treba ga oprati i očistiti nakon svake pripreme proizvoda. Inače će se tresti da mama ne tuguje.

Dimnica je obložena sa nekoliko obrubljenih dasaka tako da između njih postoje praznine. Na daske bacite tkaninu iz torbe. Stvara se zatvoreni volumen koji omogućava i pušenje i propuštanje dima kroz vreću. sa normalnom vučom.

Za različite načine pušenja, osim ložišta s metalnom cijevi, napravljeno je i drugo ložište koje se nalazi na direktno suprotnoj strani. Potpuno je isti kao i prvi, ali sa drugom cijevi, koja je napravljena od cigle. Ako se metalna cijev brzo zagrijava i ima visoku temperaturu, onda se cijev od cigle zagrijava sporije, ali duže zadržava toplinu i toplinu. A da biste osjetili razliku u kuhanom dimljenom mesu, morate kuhati ovako i onako.

Obavezni pribor za proizvodnju je "pshikalka", od litar i po plastična boca u čijem je čepu šilom izbušeno desetak rupa. Napunite flašu vodom i po potrebi ugasite previše plamena ložišta.

Drvo voćaka (trešnje, šljive, jabuke) se koristi kao ogrevno drvo. Kod četinara, a još više kod johe u Ukrajini, to je stresno.

Na primjer, za pripremu hladno dimljenih pilića uzima se salamura (otopina soli u količini od pakiranja soli na 10 litara vode). Tu se polažu luk, list trešnje, ribizle, dodaju se aleva paprika, lovorov list, slatka paprika. Očupane i oprane piliće bez crijeva stavite 10 sati.

Zatim se uklanjaju i stavljaju u pušnicu koja je već zagrijana. Nakon 4 - 6 sati pilići su spremni za jelo.

Naravno, osim kokoši, možete pušiti meso, mast i ribu. I ovisno o održavanju višeg ili nižeg temperaturni režim a vrijeme ekspozicije može se postići i toplo dimljenim i hladnim.

Ali sve se to postiže iskustvom. Potrebno je samo svaki put zapisati sve karakteristike (proizvod, veličinu njegovih komada ili trupova, vrijeme kuhanja, približnu temperaturu, utrošeno drva za ogrjev itd.)

Postavite pitanje Semenychu (autoru materijala)

Naš sajt se redovno ažurira zanimljivim i jedinstvenim materijalima i člancima na temu štednjaka, roštilja, roštilja i roštilja. Ako želite da primate informacije o tome, pretplatite se na bilten naše stranice. Garantujemo da vaša adresa neće biti proslijeđena trećim licima.