Много неопитни домакини смятат, че консервирането е много трудоемък процес, който изисква специални кулинарни таланти. Въпреки това ще ви разкажем за една проста рецепта как да покриете вкусен домат за зимата.

съставки:

• магданоз – 1 връзка;
• черен пипер– 300 г;
• моркови - 300 г;
• пресни домати - 5 кг.

Подготовка

1. Домашни домати за зимата

съставки:

• домати - 1,4 кг;
• сол - на вкус.

Подготовка

съставки:

• вода - 4 л;
• сметана домати – 4,2 кг;
• оцет 9% - 1 чаша;
• сол – 4 с.л. лъжици;
• черен пипер - на вкус;
• захар - 1 чаша.

Подготовка

Това е напълно проста рецепта за перфектен доматен сок, приготвен и консервиран за зимата у дома. Приготвя се БЕЗ сокоизстисквачка и БЕЗ стерилизация на готовия продукт (само стерилизираме буркани).

Как да приготвим домати за зимата

съставки

• домати и само домати.

Ако самите домати са вкусни, тогава няма нужда да добавяте сол, захар и подправки към сока. Ще ви трябва и сито с НЕ най-малките дупчици, така че доматената пулпа да минава свободно, но семената да се задържат. Можете да закупите това в почти всеки магазин за хардуер или супермаркет.

Рецепта за приготвяне на доматен сок за зимата

1. Празни чисти буркани стерилизираме по удобен за вас начин. Стерилизирайте капаците. Ястията са готови.
2. Сложете тенджера с вода да заври.
3. Измийте доматите.
4. Потопете всеки домат последователно във вряща вода за минута и отстранете кожата, като я изхвърлите. Ако не обелите доматите, няма да има сок, но нали разбирате... Трябват ни само сок и пулпа, без кори и семки.
5. Обелените домати се нарязват на възможно най-ситно и се слагат в друга тава. Сокът, изтекъл върху дъската за рязане, отива там.
6. Поставете на среден огън и оставете да заври, като разбърквате често.
7. Вземете друг тиган, почистете го и го пресейте.
8. Част от доматите се слагат в сито, притискат се с преса, изхвърлят се семките, добавят се следващите и така докато сварените домати свършат.
9. Оставете доматения сок да заври, намалете котлона и оставете да къкри много тихо за 3 минути.
10. Изсипете врящия сок в ГОРЕЩИ стерилизирани буркани до вместимост и веднага ги затворете със стерилни капаци за зимата. Обърнете го с главата надолу и под козината, докато изстине.

Доматеният сок е готов. Добър апетит за вас тази зима!

Ако не сте използвали мръсна лъжица, за да влезете в сока, когато го приготвяте, тогава този доматен сок ще стои под масата ви без стерилизация, докато не го изпиете :)

PS: Вече усещам, че сега ще започнат да валят въпроси, защо да премахвате корите, ако все още е през сито. След като се опитате да направите това заедно с кожите, веднага ще стигнете до отговора, но ще бъде твърде късно, така че имайте предвид: вашите кожи ще запушат ситото и ще усложнят процеса толкова много, че след това ще се закълнете да не се занимавате отново правя доматен сок у дома, но без кори всичко ще мине гладко.
И още една причина, поради която не трябва да използвате сокоизстисквачка: лошата сокоизстисквачка ще запуши семената и корите, така че трябва да спрете наполовина и да измиете всичко; а добрият смила всичко заедно с костите, които от своя страна силно развалят вкуса на сока.

И накрая, не всеки има изключително вкусни домати; някои трябва да правят сок за зимата от узрели "в филцови ботуши". Тогава просто трябва да добавите 2 равни супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар към такъв доматен сок на 1 литър сок и да кипнете със сол и захар. Така ще се съхранява по-добре и по-вкусно :)

Една проста рецепта за домати за зимата ще ви помогне да наситите тялото си с необходимите минерали, което, за разлика от други консерви, е доста подходящо за начинаещи готвачи.

Проста рецепта за домати от пресни домати за зимата

Много неопитни домакини смятат, че консервирането е много трудоемък процес, който изисква специални кулинарни таланти.

Домат за зимата - проста рецепта

Въпреки това ще ви разкажем за една проста рецепта как да покриете вкусен домат за зимата.

съставки:

• магданоз – 1 връзка;
• черен пипер - 300 г;
• дафинов лист, зърна черен пипер, сол - на вкус;
• моркови - 300 г;
• пресни домати - 5 кг.

Подготовка

1. Сочните домати нарежете на едри филийки, след като им махнете дръжката, и ги пасирайте с блендер.
2. Прехвърлете получената каша в тенджера (задължително емайлирана, за да избегнете окисляването на материала по време на варенето) и поставете на възможно най-слабия огън.
3. Докато готвите, настържете морковите с помощта на ситно ренде, нарежете чушката на половин пръстени, а магданоза на ситно.
4. Според това просто домашна рецептаЗа да добавите домати за зимата, морковите и чушките се добавят след кипене на доматената смес за половин час.
5. Посолява се, добавя се черен пипер и натрошен на ситно дафинов лист.
6. Варете домата още четвърт час, насипете в внимателно стерилизирани буркани и затворете.

Проста рецепта за домати без семена за зимата

Не всички гастрономи харесват консервирани домати с доматени семена, тъй като те не могат да бъдат напълно смлени с блендер или ножове за месомелачка. Но тази проста рецепта за приготвяне на домати през месомелачка за зимата ще ви позволи да получите естествен и невероятно вкусен доматен сок, който се използва както при приготвянето на различни основни ястия, така и като самостоятелна напитка.

съставки:

• домати - 1,4 кг;
• сол - на вкус.

Подготовка

1. Измийте доматите, разполовете ги и след това изрежете всички смачкани и загнили места, както и дръжките.
2. Смелете зеленчуците в обикновена или електрическа месомелачка.
3. Претрийте получената каша през сито, първо с големи, а след това с малки пори до получаване на напълно хомогенна консистенция.
4. Изсипете сока в емайлиран съд, поставете го на огъня и изчакайте, докато заври.
5. Вари се 8-10 минути при непрекъснато бъркане, докато изчезне напълно обилната пяна отгоре.
6. Веднага изсипете врящия сок в стерилизирани буркани, навийте и обърнете с главата надолу, докато се охлади напълно, покривайки с одеяло.

Проста рецепта за домати за зимата без стерилизация

Обикновено консервирането изисква стерилни контейнери. Но в тази проста рецепта за домати за зимата можете да се справите без варене или потапяне на бурканите във вряща вода, така че ще позволи дори на най-заетите домакини да намерят повече време за себе си и семейството си.

съставки:

• вода - 4 л;
• дафинов лист – 2 бр. на литър буркан;
• сметана домати – 4,2 кг;
• оцет 9% - 1 чаша;
• сол – 4 с.л. лъжици;
• черен пипер - на вкус;
• захар - 1 чаша.

Подготовка

1. Измийте доматите и ги наредете в буркани.
2. Залейте с вряща вода и оставете да престои 10 минути.
3. Отцедете течността и отново залейте доматите с вряща вода за около четвърт час.
4. Изсипете захарта във водата, добавете сол и поставете на относително силен огън.
5. След като заври, добавете оцета и отстранете маринатата от котлона.
6. Отцедете течността от бурканите с домати, сложете в тях дафинови листа и черен пипер и залейте с маринатата.
7. Навийте бурканите, веднага ги обърнете с капачките надолу и покрийте с топла кърпа, докато изстинат.

Доматите са ценен продукт, който се използва за приготвяне на различни ястия. Можете да направите сок от тях и, като го консумирате, попълнете резервите на тялото си с калций, натрий, магнезий, калий и много витамини. Ето защо трябва да знаете как да готвите доматен сок. Освен това може да се приготви за зимата и не само да се пие, но и да се използва за приготвяне на борш.

Всичко, от което се нуждаем, за да направим доматен сок, са зрели, месести домати.

Рецепти за домати за зимата през месомелачка

Плодовете не трябва да са развалени или презрели. Най-идеалният вариант е прясно набран от храста. Има няколко варианта за приготвяне на доматен сок.

Доматен сок за зимата рецепта №1

1. За да приготвите доматен сок по тази рецепта, смелете доматите с помощта на месомелачка или сокоизстисквачка.
2. Поставете доматената смес за сок в емайлиран тиган и оставете да ври 20 минути.
3. Ако полученият доматен сок се затвори за зимата, веднага се налива горещ в стерилизирани буркани и се затваря. Кутиите с доматен сок трябва да се съхраняват при температура не по-висока от 12 градуса.

Доматен сок за зимата рецепта №2

За да приготвите доматен сок по тази рецепта, вземете следното (за 4 литра сок):

• домати 11 кг;
• захар 700 грама;
• сол 175 грама;
• оцетна есенция 1 с.л. лъжици;
• чесън 2 скилидки;
• бахар 30 зърна;
• смлян червен пипер 5 грама;
• карамфил 5 пъпки;
• канела 30 грама.

Как да приготвим доматен сок за зимата?

1. Измиваме доматите, за да направим доматен сок, нарязваме ги и ги смиламе в сокоизстисквачка или месомелачка.
2. Поставете получената маса в емайлиран тиган и поставете на огън. Не пълнете тигана с доматен сок до горе, тъй като доматите са склонни да се пенят много.
3. Гответе доматения сок на силен огън за 40-60 минути.
4. 10 минути преди края на готвенето добавете сол и захар. Разбъркайте добре и щом се разтворят добавете оцетната есенция и всички подправки. След това сварете доматения сок още няколко минути.
5. Изсипете горещ доматен сок в стерилизирани буркани и навийте капачките.

Доматен сок за зимата рецепта №3

1. Такъв сок трябва да се вари, за да се запазят всичките му ценни вещества. Както и в предишните варианти, доматите се смилат.
2. След това доматената маса се довежда почти до кипене - до 95 градуса и веднага се изсипва в буркани.
3. Кутиите с доматен сок се стерилизират. За литрови кутиитова ще отнеме 20 минути, за двулитров - 30 минути и за трилитров - 40 минути.
4. Този доматен сок е не само много здравословен, но и полезен за тези, които са на диета. В крайна сметка калоричното съдържание на един домат е само 23 килокалории на 100 грама.

Доматен сок за зимата

Така есента дойде. Децата отидоха на училище, но е твърде рано за почивка, трябва да се подготвим правилно за зимата. И на първо място, трябва да приготвите колкото е възможно повече доматен сок за зимата. Изглежда, че сокът не е храна и не е нужно да се тревожите твърде много, но всъщност доматеният сок, особено с пулп, е продукт номер едно. Необходим е за борш, необходим е и за доматен сос и колко? вкусни ястияприготвен със същия доматен сок, дори не говоря за ползите от доматения сок, че няма да навреди да го пиете редовно. Затова не бъдете мързеливи и не забравяйте да запазите доматения сок за зимата. Предлагам много проста и бърза рецептадоматен сок, без стерилизация, без оцет и други консерванти, могат да го пият и деца.

Други рецепти за приготвяне на домати:

съставки:

(Добив: 2,1 литра доматен сок)

• 3 кг. зрели домати
• 1 с.л.

  Най-добрите рецепти за доматен сок през месомелачка за зимата

  сол (по желание)

Галина 09/06/15
Вчера направих пет кутии доматен сок по твоята рецепта. За съжаление нямам сокоизстисквачка, затова пасирах доматите през голям гевгир. Това става много по-бързо, отколкото през ситно сито. Разбира се, всички семена се промъкнаха заедно с доматената пулпа, но мисля, че това не е голяма работа. Спомням си, че и баба ми на село правеше доматен сок със семена. Като дете дори ми харесваше, когато щракаха по зъбите ми.

Алена
Галина, приготвянето на доматен сок със или без семена е личен въпрос за всяка домакиня, както се казва, не за всички. Семената нямат абсолютно никакво влияние върху качеството на самия сок.

Напишете рецензия

Как да затворите домат за зимата?

За съжаление, сезонът на плодовете и зеленчуците е към края си и си струва да се замислим за факта, че е време да затворим доматеното растение за зимата и как да направим всичко по-добро и по-вкусно.

Как да затворите домат за зимата през месомелачка - проста рецепта

съставки:

• месести (узрели) домати - 9 кг;
• кухненска сол - 1 десертна лъжица.

Подготовка

Измийте доматите обилно в студена вода. Изрежете внимателно местата от дръжките, а самия плод нарежете с остър нож на 6-8 резена. Когато всички зеленчуци са обработени, включете месомелачката с фина цедка и прекарайте всички готови домати през нея. Изсипете домата в два петлитрови съда (така е по-бързо) и ги поставете на включените горелки на печката. Веднага щом забележим, че доматът наближава етапа на кипене, приготвяме решетъчна лъжица и когато заври, с нея обираме голямо количество от образувалата се пяна. След това намалете котлона до минимум и добавете половин десертна лъжица сол във всеки тиган. Гответе нашия домат в този режим за около 12 минути. Изключете го и го насипете горещ в стерилни стъклени буркани. Покрийте с капаци (стерилни) и ги завийте докрай.

Как правилно да покриете домат за зимата с борш?

съставки:

• червени домати - 5 кг;
• червен пипер - 1 кг;
• сол – 1/2 с.л. лъжици.

Подготовка

Често през зимата в борша липсва ароматът на черен пипер. Затова предлагаме да консервирате домати с този зеленчук. Вкусът на пипера ще бъде напълно незабележим, но ароматът ще бъде божествен.

И така, измийте доматите и червените чушки. От доматите изрязваме ненужните места от дръжките и нарязваме плодовете на филийки, а от чушките премахваме дръжките и семките и разделяме зеленчука на 4-5 надлъжни резена. Поставете чушката в тенджера, напълнете я напълно с вода и поставете всичко на котлона. Когато водата заври, бланширайте в нея филийките чушки за 4-5 минути, след което ги отцедете в гевгир и отцедете студена вода. Сега бързо, бързо обелете чушката и прекарайте пулпата й заедно с доматите през най-ситното сито на вашата месомелачка. Посолете и сложете всичко на котлона и гответе 18 минути, като не пропускате момента да отстраните пяната. Насипете ароматния домат в запечени буркани и затворете всеки съд със запечен капак. Обърнете всички буркани с капачки и изчакайте да изстинат.

Как да запечатате доматен сок за зимата?

съставки:

• домати - 7 кг;
• готварска сол - 3 супени лъжици.

Подготовка

Подготвяме правилно доматите и ги разделяме на филийки. За да получим чист сок от нашите домати, вземаме сокоизстисквачка, избираме цедка с по-големи дупки и пропускаме всички налични домати. Ако доматите са много месести и воднисти, тогава се случва отделената торта да излезе доста сочна. Затова, когато всички домати са усукани, събираме освободената каша и я прекарваме през сокоизстисквачката. Сега имаме напълно сухи отпадъци и добър, чист сок. Добавете към него готварска сол и поставете тенджерата със сока върху включената горелка на печката. В момента, в който доматеният сок заври, отстранете вдигналата се пяна, намалете огъня и гответе не повече от 15 минути. Изсипваме сока в стъклени съдове, които стерилизираме на пара и ги навиваме с капаци, сварени в тази вода. Обръщаме всеки буркан с капачките надолу и едва след като изстинат, прибираме доматения сок в килера или мазето.

Всички в семейството ми, без изключение, обичат домати. Готвя ги всякакви, според сезона. пресни салати. Интересувам се от зимнина на домати: консервиране, мариноване,... Също така, когато приготвям борш, използвам бр доматено пюреи не кетчуп, а пресен домат. Повярвайте ми, това прави всички ястия много по-вкусни и здравословни. Когато задушавам зеле или приготвям сос за кюфтета, сарми, добавям и само пресен домат. Получава се вкусно! Така че, ако използвате закупена от магазина доматена паста, съветвам ви да опитате да приготвите ароматни и много здравословни пресни домати за зимата.

Е, през лятото е ясно, че има доста домати и те могат да се купят почти навсякъде, но къде можете да вземете този зеленчук през студения зимен сезон - питате? Точно за това ще ви разкажа сега. Повярвайте ми, всичко е съвсем просто! Приготвянето на пресни домати няма да отнеме почти никакво време.

Така че, за да го приготвите, нямате нужда от много съставки, всичко, от което се нуждаете, е да усучете доматите. И това е, пресният домат е готов. Сега го изсипете във форми и замразете. Най-често бутилирам домати в обикновени бутилки от половин литър и ги поставям директно във фризера.

съставки:

• пресни домати,
• сол на вкус (не е нужно да добавяте)

Замразяване на пресни домати

Така че, първо, поставете доматите в купа с вода и ги измийте старателно.

След това разрежете всеки зеленчук наполовина по дължина. Най-често използвам сметана за приготвяне на домати, тъй като те са много по-месести от обикновените други домати.

Въпреки че, знаете ли, моят приятел, напротив, предпочита да направи тази подправка от розови домати. Тя твърди, че такъв домат излиза много по-вкусен на вкус и по-малко гъст, да речем, по-скоро напомнящ доматен сок от магазина.

Смелете половинките домати в месомелачка.

След това посолете получения домат и разбъркайте всичко добре.

Изсипете доматите в бутилки и ги поставете във фризера.

Можете също така да изсипете готовия домат силиконови формички, замразете го и след това го съхранявайте замразен в обикновен найлонов плик.

Ето как можете да приготвите пресни домати за зимата, което ще ви позволи да използвате качествен продукт в ястията си.

Доматената паста е незаменим продукт във всяка кухня. С него вкусът на всяко ястие става по-богат и ароматен, а самото ястие придобива красив червеникав оттенък.

Доматената паста е не само вкусна добавка към ястията, но и ценен източник на хранителни вещества и витамини.

100 грама продукт съдържа:

• микроелементи: мед, желязо, цинк, кобалт, йод;
• макроелементи: калий, калций, магнезий, фосфор и др.;
• органични компоненти: протеини, въглехидрати, вода, нишесте;
• витамини: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Купеният в магазина продукт съдържа много по-малко хранителни вещества. Много по-добре е да приготвяте такава паста през лятото от пресни зеленчуции запазете този склад от витамини, макро- и микроелементи до зимата.

Доматено пюре - основна рецепта за домати

Ще ви трябва:

• лук – 2 бр.;
• вода – 0,1 л;
• сол на вкус;
• гранулирана захар - 0,1 кг;
• домати - 3 кг;
• оцет – 100 гр.

Алгоритъм за готвене:

1. Измиваме доматите под чешмата, изрязваме стъблото и развалената каша, ако има такава.
2. Нарежете зеленчуците на половинки. Ако имате много големи домати, можете да ги разделите на четвъртинки. Поставете ги в тенджера.
3. Нарежете обеления лук на ситно и добавете към доматите.
4. Включете газта, налейте определеното количество вода и изчакайте, докато пастата заври.
5. Поставяме огъня на минимална мощност и варим сместа още 15 минути.
6. След това доматите трябва да станат меки и няма да ни е трудно да смиламе доматената маса през сито, след като се охлади.
7. Изхвърлете останалите кори от домати в ситото.
8. Върнете съда на котлона и варете доматите, докато обемът им намалее 5 пъти.
9. Непрекъснато разбърквайте пастата, изсипете в нея сол и гранулирана захар.
10. Веднага щом сместа заври, налейте оцета и разсипете ястието в буркани, като сте ги стерилизирали предварително.
11. Завийте плътно капаците и ги покрийте с одеяло.
12. След като бурканите изстинат, махнете одеялото. Сега можете безопасно да добавите вкусна домашна паста към борш, яхния и други ястия. Приятен апетит!

Как да готвя в бавна готварска печка

Списък с продукти:

• сол на вкус;
• домати – 1 кг.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте доматите течаща вода, отстранете дръжката и твърдите части на плода, нарежете пулпата на четири части.
2. Поставяме мултикукъра в режим „Яхния“, поставяме доматите в купата на кухненския уред и гответе за един час.
3. След това прехвърлете омекналите зеленчуци в цедка и смелете. Изхвърлете кората и семената, останали на повърхността.
4. Изсипете натрошената маса от домати заедно със сока обратно в мултикукъра, изберете елемента „Печене“ на панела с инструменти и настройте таймера на 25 минути.
5. Гответе с отворен капак, като не забравяте да разбърквате.
6. Когато храната намали обема си наполовина, изключете мултикукъра и добавете сол.
7. Стерилизирайте капачките и бурканите и ги намажете с получената паста.
8. В тенджера с топла водаПоставете напълнените съдове, покрийте ги с капаци и оставете да ври 20 минути.
9. След това навийте на руло и охладете.

На италиански

Доматената паста, приготвена на италиански, е изненадващо ароматна и пикантна на вкус. Не пропускайте да го опитате!

Какво да вземете:

• риган - 15 г;
• захар - 25 g;
• четири пресни домата;
• зехтин - 30 ml;
• три скилидки чесън;
• консервирани домати - 0,8 кг;
• една глава лук.

Как да приготвите доматено пюре у дома:

1. Нарежете обеления лук на ситно. Пресовайте чесъна в преса за чесън.
2. Загряване зехтинв тенджера и добавете парчета лук и чесън.
3. Запържете зеленчуците за 8 минути.
4. Нарежете консервираните домати на филийки. Поставете ги в тиган, добавете риган и захар.
5. Задушете всичко заедно за 20 минути. През това време бъдещата паста трябва да се сгъсти малко.
6. Отстранете кожата от прясно измитите домати, нарежете пулпата и поставете в тенджера. Варете ястието още 5 минути. Допълнително можете да подправите пастата със смлян черен пипер и сол на вкус.
7. Смесете пастата. Можете веднага да го добавите към вашите ястия. Приятен апетит!

Домашно доматено пюре за зимата

Необходими продукти:

• домати - 6 кг.

Как да приготвим доматено пюре за зимата:

1. Измийте пресни зрели домати под чешмата, отрежете ненужните части.
2. Нарязваме зеленчуците на едро. Можете дори да използвате смачкани домати, най-важното е да не са развалени.
3. Поставете парчетата домати в тигана и започнете да готвите.
4. Настройте котлона на средна и гответе за 30 минути.
5. След това доматите ще станат меки и кожата ще се отдели от пулпата. След това изсипете масата от домати в сито на няколко етапа и смилайте с ръце.
6. Отстраняваме останалата кора и семена и връщаме сочната каша обратно в купата.
7. В крайна сметка получихме почти пълна тава с бъдеща паста. Сега трябва да се свари до една четвърт от височината на съда. Това ще отнеме около 5 часа. Не забравяйте да разбърквате ястието от време на време, за да не загори.
8. В края на готвенето трябва внимателно да наблюдавате доматеното пюре и да разбърквате по-често.
9. Резултатът беше гъста, богата червена паста. Остава само да го прехвърлите в стерилизирани буркани и да завиете капачките.
10. Охладете контейнерите и ги поставете на студено място, за да се насладите на вкуса на летните домати в борш или яхния през зимата.

Рецепта за любителите на пикантното

Списък на съставките:

• оцет - 200 ml;
• захар - 0,2 кг;
• пресни домати - 3 кг;
• два дафинови листа;
• горчица на прах - 20 g;
• лют смлян пипер - 18 г;
• вода - 200 ml;
• шест зърна черен пипер;
• лук – 0,5 кг.

Стъпка по стъпка приготвяне на доматено пюре:

1. Отстранете кората от домата. За да направите това, сложете зеленчуците във вряща вода и след това в студена вода, в резултат на което кожата лесно ще се отдели от зеленчуците.
2. Разделете ги на половинки и ги наредете в тава.
3. Нарежете обеления лук на ситно и добавете към доматите.
4. Залейте парчетата зеленчуци с вода и започнете да готвите.
5. Веднага щом ястието заври, гответе още 15 минути.
6. Омекналата маса се охлажда и се прехвърля в сито, където се смила на ръка. Ако на повърхността на ситото останат семки, изхвърлете ги незабавно.
7. Отделно загрейте оцета в съд, изсипете лютия пипер в него, добавете дафинови листа и зърна черен пипер.
8. Щом заври оцетът се изсипва в тенджера с настъргани домати.
9. Продължете да готвите пикантната паста, докато намали обема си 3 пъти.
10. След това изсипете сол, горчица и захар в съда.
11. Изчакайте да заври и варете още 5 минути.
12. Остава само да поставите пикантната доматена паста в буркани и да охладите.

Този вид паста може да се добавя към супи, това ще им придаде уникален пикантен вкус.

Лесно приготвяне с блендер

Ако не искате да прекарвате много време в смилане на домати през сито, използвайте блендер и нещата ще станат много по-бързи.

Основни продукти:

• сол на вкус;
• домати - 5 кг.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте добре доматите, нарежете ги на парчета и ги добавете малко по малко в купата на блендера.
2. Смелете всички плодове. Ако след това е останал твърде много сок, тогава го изцедете, но не целия.
3. Прехвърлете хомогенната маса в тенджера и гответе на среден огън до намаляване на обема си 4-5 пъти.
4. След това посолете макароните и изсипете в контейнери.

Пикантна доматена паста във фурната

Ще ви трябва:

• смлян черен пипер - 10 г;
• 10 пръчици канела;
• домати - 4 кг;
• смлян карамфил – 8 г;
• кориандър - 10 g;
• магданоз и кориандър - на вкус.

Алгоритъм на действие:

1. Загрейте вода в тенджера, докато заври.
2. Нарежете измитите домати наполовина и отстранете "лошите" места.
3. Поставете цедка в тавата и прехвърлете в нея половинките домати.
4. Варете сместа 10 минути, след което отстранете цедката с доматите и ги смелете, като изхвърлите обелената кора.
5. Посолете получената сочна маса и я изсипете в тавата.
6. Загрейте фурната на 200 градуса и затворете нашите домати в нея за 2 часа.
7. След като пастата достигне желаната плътност, добавете всички подправки.
8. Връзваме измития кориандър и магданоза на връзка и ги слагаме в соса.
9. Печем във фурната още 30 минути, след което изваждаме връзката с билките.
10. Остава само да навиете пикантната ароматна паста в буркани и да я охладите.

Да имаш нещо такова у дома през зимата е страхотно удоволствие! Ароматът му изпълва кухнята, напомняйки за слънчево лято, а ястието се оказва необичайно вкусно, подсилено и ярко.

Доматеният сок е изключително популярен в Русия и страните от бившия ОНД и това не е изненадващо, защото има огромни ползи. Можете да намерите огромно количество органична материяи неорганични, което спомага за укрепване на общото състояние на организма. Говорим преди всичко за естествената захар, съдържаща се във фруктоза и глюкоза.

Тази напитка в магазините не е евтина, така че много хора се чудят как и колко да готвят доматен сок. Тази тема е особено актуална за градинарите, които всяка година не знаят какво да правят с реколтата от домати. Не говорим само за пресен сок, можете да си го приготвите и резервно за пиене през зимата.

Доматеният сок и неговите ползи за организма

Рецепта

У дома, както вече споменахме, подготовката му е доста проста. За 200 милилитра вода трябва да вземете 3 супени лъжици доматено пюре и една четвърт чаена лъжичка сол, ако е необходимо и желаете, можете да добавите черен пипер. Сокът не трябва да е бистър или прекалено гъст; Невъзможно е да се приготви доматен сок за зимата по този начин, но може да се направи по всяко време на годината и да се консумира веднага.

Необходимо е да използвате висококачествена и естествена паста, само тогава ще можете да получите вкусен сок. Запомнете: дори да е твърде скъпо, няма гаранция, че наистина е с високо качество. Затова внимавайте при покупката. Понякога в него можете да намерите нишесте, което придава допълнителна плътност на пастата;

Сок от собствена реколта

Запалените градинари, които ежегодно събират домати, постоянно се интересуват колко време да готвят доматен сок, за да получат вкусен и натурален продукт. За да създадете напитката, най-добре е да използвате узрели плодове, току-що събрани от храста. Ако това не е възможно, ще свършат работа с домати, които са набрани наскоро, но все още не са презрели.

Първо трябва да изплакнете доматите и след това да изрежете всички съществуващи стъбла, както и повредените участъци. След това трябва да нарежете доматите на няколко филийки и леко да изстискате сока от тях, да го изсипете в тигана. Покрийте горната част на контейнера с марля и поставете резени домати върху него.

Колко време се готви доматен сок? Само пет минути, след което свалете съда от котлона. Ще трябва да разтриете задушените резени домати с помощта на голямо сито и след това да ги смесите със сока. Пюрето ще трябва да се загрее до 85 градуса на котлона и след това да се насипе в горещи буркани. След това контейнерите трябва да се стерилизират във вряща вода за 30-40 минути. След това бурканите трябва да се обърнат, да се покрият с топло одеяло и да се държат в това положение, докато изстинат.

Друг вариант

Което е подходящо за всяка домакиня, много здравословно и вкусно. За този метод ще трябва да използвате зрели домати, които трябва да се измият и след това да се натрошат с дървена чукалка. Получената маса трябва да се постави в емайлиран тиган, след което, като се разбърква, се довежда до кипене.

Получената маса ще трябва да се смила през голямо сито, след което можете лесно да отделите кората и семената на доматите от пулпата. След това ще трябва да го смелите отново, но този път през много фино сито или марля, сгъната на няколко слоя. Ако желаете, можете да добавите захар и сол, най-важното е да не прекалявате. Загрятата напитка ще трябва да се излее в предварително приготвени контейнери и да се стерилизират бурканите.

Доматен сок с чесън

Не е толкова важно да знаете колко време да готвите доматен сок, по-важно е да знаете най-интересните рецепти за неговото приготвяне. Една от най-вкусните е напитка с чесън и подправки. За да го направите, ще ви трябват 11 килограма червени домати, от 400 до 700 грама захар (на вкус), 150-200 грама сол (на вкус), бахар, супена лъжица оцетна есенция, 0,5 чаена лъжичка червен пипер, чесън карамфил (на вкус), до 10 пъпки карамфил, малко индийско орехче и три супени лъжици канела.

Ще трябва да измиете добре доматите, да премахнете всички дръжки от тях и след това да ги нарежете на няколко части. Всички парчета трябва да се прекарат през сокоизстисквачка, за да се получи сок без семки и кора. Напитката ще трябва да се излее в тенджера и след това да се постави на огън. Ако говорим за това колко дълго се готви доматен сок, тогава ние говорим заоколо тридесет минути. След това време трябва да намалите топлината и след това да варите напитката в продължение на десет минути, като добавите подправки, оцет и чесън. След това трябва да сварите напитката за 10-20 минути, изсипете в буркани и навийте.

Диети и доматен сок

Ако знаете как да готвите правилно доматен сок, можете успешно да загубите излишни килограми с него. Същността на диета с тази напитка е да се пие чаша всеки път преди хранене. Можете да го пиете и между храненията. Наложително е да се ограничи консумацията на печени и сладки храни, препоръчително е да се изключи напълно захарта.

Консумацията на сол трябва да се сведе до минимум, пържените храни да се заменят с варени. С тази диета можете да свалите до 5 килограма за няколко седмици; не се препоръчва да продължавате тази диета повече. Само прясно приготвената напитка може да даде максимален ефект, така че ако знаете колко време да готвите доматен сок и как да го направите, можете да получите същия резултат за много по-малко пари, като го приготвите сами у дома.

Заключение

Сега, след като знаете колко време да готвите доматен сок, лесно можете да зарадвате семейството и приятелите си с него. Трябва обаче да се помни, че тази напитка може да причини тежест в стомаха. Трябва да го пиете премерено, с удоволствие, тогава тялото ще може да го абсорбира по-добре.

Доматената паста се използва за приготвяне на много ястия, необходима е през зимата и лятото, а през лятото често може да се замени с пресни домати, през зимата трябва да използвате продукт, закупен от магазина. Ревностните домакини обаче приготвят доматено пюре у дома. Той е много по-вкусен от магазинния, освен това не съдържа изкуствени оцветители, овкусители, сгъстители и консерванти. За да направите доматено пюре у дома със собствените си ръце, трябва да знаете характеристиките на технологията и рецептите за неговото приготвяне.

Как да си направим доматено пюре у дома

Когато приготвяте доматено пюре у дома, трябва да постигнете няколко цели: да получите гъста доматена маса без семена, кожи и чужди включвания, да се уверите, че е добре съхранявана при стайна температура. За да направите това, трябва да знаете няколко тайни.

• Сочните домати не са подходящи за доматено пюре, месестите трябва да узреят не по-рано от август. В същото време те трябва да са узрели, но не презрели: гнилите ще развалят подготовката.
• Има няколко начина за нарязване на домати:
  • След като отстраните кожата и семената на ръка, смелете пулпата в блендер или с помощта на месомелачка.
  • Сварете доматите, нарязани на филийки, охладете и претрийте през цедка.
  • Използвайте сокоизстисквачка със специална приставка за домати.
• За удебеляване доматено пюре, превръщайки го в паста, има и няколко технологични метода:
  • Оставете в ленена торба за 8-10 часа, така че излишният сок да се отцеди и в торбата да остане само доматена каша.
  • Сварете пулпата четири пъти в тенджера на котлона, като разбърквате съдържанието през цялото време. Това отнема няколко часа.
  • Сварете в бавна готварска печка.
  • Изпарете излишната течност, като поставите тавата за печене с доматена каша във фурната за час и половина до два часа.
• Бурканите за доматено пюре трябва да бъдат стерилизирани, както и капаците им. За предпочитане е да изберете малки по обем буркани. Удобно е да ги стерилизирате във фурната.

Технологичният вариант често зависи от избраната рецепта, но ако не съдържа инструкции как точно да се смила доматената каша и да се изпари излишната течност от нея, тогава домакинята може да използва метод, който й се струва по-удобен и по-малко трудоемък .

Класическа рецепта за доматено пюре

• домати - 3 кг;
• лук - 0,5 кг;
• гроздов оцет (3 процента) - 100 ml;
• дафинов лист - 4 бр.;
• сол - 50 g;
• захар – 100 гр.

Метод на готвене:

• Сортирайте, измийте доматите и нарежете всеки на 6-8 части.
• Поставете резените домати в котел или тенджера с дебело дъно.
• Отстранете кожата от лука и го нарежете на малки парчета с произволна форма.
• Добавете парченца лук и дафиновите листа към доматите.
• Поставете тенджерата на слаб огън и гответе, докато люспите на резенчетата домати се отделят. Това ще отнеме около час. По това време трябва периодично да разбърквате доматената маса, за да не изгори.
• Свалете тигана от котлона и изчакайте доматената маса да се охлади до приблизително стайна температура. Претрийте го през цедка.
• Сложете отново доматеното пюре в същия тиган на котлона. Трябва да го варите дълго време, докато намали обема си поне три пъти.
• Добавете захарта и солта, добавете оцета и гответе още 10 минути.
• Изсипете в подготвени буркани и навийте. След като изстинат, бурканите могат да се приберат в килера и да се отварят при нужда. Отворените буркани трябва да се съхраняват само в хладилник.

Видео рецепта за повода:

Доматената паста по тази рецепта се оказва много вкусна и ароматна. Приготвянето му у дома отнема много време – около 5 часа, но резултатът си заслужава. Има обаче още прости рецептиориентирани, например, към използването на мултикукър.

Доматено пюре "Appetitka" (рецепта за бавна готварска печка)

• домати - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• захар - 0,2 кг;
• сол - 60 g;
• чесън - 50 г;
• люта чушка - 100 г;
• оцет (9 процента) - 30 ml;
• растително масло - 100 мл.

Метод на готвене:

• Измийте доматите и направете кръстовидни разрези върху кожата им. Поставете във вряща вода за 5 минути, след което прехвърлете в студена вода. Чисто. Нарежете на 4 части, отстранете семките с чаена лъжичка, смилайте пулпата с блендер и поставете в купа за мултикукър.
• Измийте изгарянето и сладък пипер, почистете ги от семките, нарежете ги на няколко части и също накълцайте. Добавете към доматите.
• Прекарайте чесъна през преса и добавете в купата на мултикукъра.
• В него се поставят всички останали продукти (масло, сол, захар), добавя се оцет, разбърква се.
• Задайте програма „Задушаване“ за 90 минути.
• Поставете в стерилизирани буркани и ги затворете. След охлаждане е по-добре да поставите бурканите на хладно място, но можете да ги съхранявате и на стайна температура.

Домашното пюре от домати и чушки, приготвено по тази рецепта, се оказва доста пикантно. Може да се използва вместо сос, а не само като дресинг.

Доматено пюре във фурната

• домати - 2 кг;
• сол - 40 g;
• оцет (9 процента) - 30 ml;
• зехтин – 60 мл.

Метод на готвене:

• Нарежете доматите на парчета и гответе за половин час на слаб огън, охладете.
• Разтрийте доматената маса през сито.
• Смесете полученото пюре със сол, олио и оцет, наредете върху тава или в съд за печене.
• Поставете във фурната, предварително загрята до минимална температура, за два часа.
• Периодично изваждайте съда и разбърквайте съдържанието.
• Поставете в стерилизирани буркани и ги затворете.

Тази паста може също да се постави в пластмасови тави и да се замрази. В този случай ще трябва да го съхранявате във фризера и ще трябва да извадите пастата предварително, за да я използвате.

Лесна рецепта за домашно доматено пюре

• домати - 5 кг;
• оцет (9 процента) - 80 ml;
• каменна сол - 100 g.

Метод на готвене:

• Измийте добре доматите, отрежете дръжките и частта от пулпата до тях. Нарежете доматите на парчета и ги прекарайте през месомелачка или още по-добре през сокоизстисквачка.
• Изсипете гъстия доматен сок в ленена торбичка и я окачете над тигана за 8 часа (или цяла нощ).
• На сутринта прехвърлете доматената каша от плика в тенджера.
• Поставете тенджерата на огъня, оставете доматеното пюре да заври, налейте оцета и гответе за четвърт час.
• Посолете и варете още толкова.
• Поставете в буркани, които трябва да бъдат предварително стерилизирани. Затворете с метални капаци. След охлаждане извадете в хладно помещение.

Въпреки лекотата на приготвяне, домашното доматено пюре е вкусно и се запазва добре дори при стайна температура. Предимството му е лесното му производство и липсата на подправки, което го прави възможно да се добави към почти всяко ястие при приготвянето му. Почитателите на пикантните дресинги могат да се насладят на по-сложна рецепта за домашна паста.

Пикантна доматена паста

• домати - 4 кг;
• сол - 30 g;
• лук – 0,3 кг;
• захар - 0,3 кг;
• ябълков оцет - 0,25 л;
• пръчици канела – 4 бр.;
• бахар грах - 20 бр.;
• дафинов лист - 4 бр.;
• розмарин – 10 гр.

Метод на готвене:

• Отстранете дръжките на измитите домати. Самите домати се нарязват на парчета и се поставят в котел или тиган с уплътнено дъно.
• Нарежете обеления лук на полукръгчета и го добавете към доматите.
• Сложете тигана със зеленчуците на котлона и гответе за 25-35 минути, докато кожата на доматите се отстрани напълно.
• Свалете от огъня и оставете сместа да се охлади до комфортна температура.
• Претрийте го през цедка. Поставете обратно в тигана.
• Увийте чушката в тензух и я поставете на дъното на тази тава. Поставете там пръчици канела, розмарин и лаврови листа.
• Оставете сместа да заври, гответе за четвърт час и отстранете всички подправки от нея.
• Гответе, докато масата намали три пъти обема си.
• Добавете сол и захар, добавете оцет и оставете да къкри още 10 минути.
• Разпределете доматеното пюре в стерилизирани буркани. Запечатваме и оставяме да изстине.

Доматената паста, приготвена по тази рецепта, има пикантен аромат. Ако е необходимо, тя може да замени соса.

Италианска доматена паста

• домати - 5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• трапезен оцет - 200 ml;
• сол - 60 g;
• канела (пръчка) – 1 бр.;
• зърна черен пипер – 25 бр.;
• карамфил – 15 бр.;
• растително масло - 100 мл.

Метод на готвене:

• Измийте доматите и отрежете дръжките. Обелете лука.
• Смелете зеленчуците през месомелачка, изсипете получената маса в платнена торба и я окачете върху леген за една нощ.
• На сутринта прехвърлете съдържанието на торбата в котел (може да бъде заменен с тиган с дебело дъно).
• Поставете всички подправки в малка ленена торбичка или пръчка канела, която може да се начупи на няколко части.
• Поставете казана на огъня и оставете сместа от домати и лук да заври.
• Добавете към него подправките и гответе още 15 минути. Извадете торбичката с подправки.
• Добавете сол, оцет, гответе още 10 минути.
• Стерилизирайте бурканите и разпределете доматеното пюре в тях.
• Във всеки буркан се налива по малко олио.
• Запечатайте бурканите. Ако планирате да съхранявате доматеното пюре в хладилника, можете да затворите бурканите с пластмасови капаци.

Ако направите домашно доматено пюре по тази рецепта, то ще се окаже много ароматно. Може да се сервира вместо сос за паста, зеленчукови гювечи и да се използва като дресинг при приготвяне на рибни ястия.

Комбинирайки подправки, можете да получите доматено пюре с уникален аромат. Тя винаги ще ви помогне, когато трябва да подправите ястия, да готвите доматен сос, а понякога дори може да го замени.