Метод за приготвяне на тесто за пица с мая. Вкусно тесто за пица с мая

Въпреки че първата пица е изпечена в Италия, днес това ястие е не само широко известно извън нейните граници, но е и едно от най-популярните в света. Не е изненадващо, че има много рецепти за тесто за пица, но в класическа версиясъдържа само няколко съставки:

мая

Особеността на тестото с мая е, че не може да се приготви за 15 минути. Необходимо е време маята да се активира и тестото да увеличи обема си. В зависимост от рецептата може да отнеме от 1 до 4 часа. Това си струва да се вземе предвид, но има и плюс: прякото участие на готвача в процеса не се изисква, тоест докато тестото се приготвя, можете да се занимавате с бизнеса си.

Пет най-бързи рецепти за тесто за пица с мая:

Какви продукти да изберем за готвене?

Разбира се, тестото за пица може да се омеси с всяко брашно, но за класическа рецептапо-добре е да използвате пшеница, премия, с високо съдържание на глутен. В този случай тестото ще се окаже послушно и гъвкаво, ще се разтяга и разточва добре, а пицата няма да се разпадне след изпичане.

Пропорциите на съставките могат да варират от рецепта до рецепта. Често са включени и други компоненти, което ви позволява да получите интересен и необичаен резултат. Например, често се добавя към тестото зехтин. Това важи особено за американския вариант на приготвяне на тестото. Зехтинът може да се замени с друго растително масло, например слънчогледово.

Петте най-често използвани съставки в рецепти за пица с мая са:

В допълнение, тестото за пица с мая може да се омеси не само с вода, но и с мляко или почти всяко ферментирал млечен продукт. Можете също така да включите яйца в тестото - в този случай се оказва по-гъсто. Добавки като подправки и ароматни билки няма да бъдат излишни. Те ще добавят жар и изтънченост към пицата и ще добавят оригиналност към познатия вкус.

Пицата е едно от най-любимите ястия както на деца, така и на възрастни. Можете да закупите готова пица в магазина или да я поръчате за вкъщи. Или можете да го изпечете у дома, като отделите малко време. При желание в процеса може да се включи цялото семейство.

Има доста прости рецептиприготвяне на пица, които не изискват големи финансови разходи. Колко сполучлива ще бъде пицата ще зависи не само от пълнежа, но и от тестото, което е основният компонент на ястието. Ето защо трябва да се обърне специално внимание на приготвянето на тестото. Ще разгледаме как да приготвим бързо и вкусно тесто за пица в тази статия.

За да приготвите тестото, разбъркайте 8 грама суха мая и 5 грама гранулирана захар в 100 грама предварително загрята вода. Всичко се разбърква добре. Поставете тази смес на топло място за 15-20 минути, докато се появят мехурчета. IN подходящи ястияналейте 250 грама топла вода, готова смесс размитата мая и 35 гр. зехтин. Добавете 10 грама сол и 5 грама гранулирана захар, разбъркайте всичко старателно, докато пясъкът и солта се разтворят напълно. Следващата стъпка ще бъде бавното добавяне на 450 грама първокласно брашно към получената смес, при непрекъснато месене. След това оставете тестото покрито с памучна кърпа на топло място. След като втаса тестото се премесва няколко пъти. След това можете да го поставите в тава, да го напълните с пълнеж и да го поставите във фурната.

Проста рецепта за тест за вода

Много бърза и лесна рецепта за "разбиване" на тесто:

В съд с 300 грама предварително пресято пшенично брашно добавете 10 грама сол и 50 грама зехтин, разбъркайте всичко.
Започнете да месите тестото, като бавно добавяте 200 грама вода. За тази опция можете да замените обикновената вода с минерална вода. Тестото трябва да се меси, докато залепне за ръцете ви.
След това той трябва да "почине" за около половин час. Първо покрийте съда с приготвената маса с памучна кърпа или салфетка и го поставете на топло място.
Омесете тестото преди да го разточите.

Само една бележка. Тестото за пица без мая не е толкова пухкаво, но за тези, които обичат простите основи, тази рецепта е подходяща.

Тънко тесто за италианска пица

Истинската италианска пица се приготвя на тънка кръгла основа:

Тази рецепта изисква 200 грама вода. Налейте половината вода, предварително загрята до 35°, в съд. Изсипете 7-8 грама незабавна мая и 25 грама гранулирана захар, като всичко се разбърква старателно.
Изсипете 10 грама сол в останалата част от водата и разбъркайте, докато компонентът се разтвори напълно.
Пресейте 500 грама първокласно пшенично брашно в голяма тенджера. Бавно изсипете течността от маята, подсолената вода и 50 грама зехтин в брашното. В този случай трябва да го изсипете в предварително направена дупка в брашното. Месете първо с дървена шпатула, като хващате брашното около центъра, а след това с ръце за 10-15 минути. В резултат на това тестото не трябва да залепва за дланите ви.
Готовата маса се поставя в дълбока тава, поръсена с брашно. Поставете на топло място за 1,5 часа, като покриете с памучна салфетка. След като втаса тестото трябва да се омеси и раздели на части.
Всяка част разточете на тънък слой и върху него наредете плънката. Приготвеното по тази рецепта тесто, увито в стреч фолио, може да се съхранява в хладилник до три дни.

Само една бележка. Пълнежът на италианската пица винаги съдържа домати, нарязани на тънки филийки.

Рецепта за кефир

За да приготвите тестото, трябва да комбинирате 350 грама кефир с 8 грама сода, гасена с оцет, като разбъркате добре. Разбийте 3 яйца с 20 грама сол, след което разбъркайте добре с кефира. След това постепенно изсипете 500 грама брашно в получената смес, без да спирате да месите. След това добавете 60 грама разтопено масло. Тестото за тази рецепта има мека консистенция. И подготовката на основата ще отнеме не повече от 15 минути. Обсъжданото ястие върви добре с обилно ястие. пилешки пълнежи смес от различни сирена.

Хрупкаво тесто за пица със суха мая

За тези, които обичат пица с хрупкава коричка, е подходящ следният метод за приготвяне на тестото, което изисква следните съставки:

125 грама вода, предварително загрята;
10 грама гранулирана захар;
5 грама - суха мая;
2 яйца;
500 грама пшенично брашно;
125 грама омекотен маргарин;
85 грама заквасена сметана;
5 грама сол.

Смесете вода, захар и мая. Поставете получената смес на топло място за няколко минути. Разбийте едно яйце. Брашното се пресява и се добавя приготвеното количество маргарин. Накълцайте с нож до получаване на малки парченца. Оформете вдлъбнатина в получената маса, изсипете в нея едно разбито яйце, след това добавете заквасена сметана, сол и изсипете сместа с маята. Замесва се тесто. Трябва да месите, докато спре да лепне по ръцете ви. Тестото, покрито с естествена кърпа, трябва да престои на топло около 30 минути, след което е готово за печене.

Дебела кора

За да направите основата за пица гъста и пухкава, използвайте рецепта за пандишпаново тесто. Първо трябва да приготвите 200 грама топло мляко и да изсипете 10 грама суха мая в него, разбъркайте всичко. Поставете сместа на топло място, за да може маята да шупне. След това смесете две яйца със шупналата мая, предварително разбита с 10 грама сол. Постепенно добавете 500 грама пшенично брашно към получената смес, като омесвате добре тестото. Добавете гранулирана захар на вкус. Веднага след като тестото е готово, поставете го на топло място за около час и половина. След това добавете плънката по ваш вкус и печете.

Само една бележка. Тестото може да се приготви предварително и да се съхранява във фризер, да се разделя на порции или да се замрази във форми за основа.

Бутер тесто: бързо и вкусно

В 70 грама топла вода разредете 5 грама суха мая с 15 грама гранулирана захар. Разбъркайте и поставете на топло място за половин час, докато се появят мехурчета. След това добавете 100 грама мляко и едно яйце, без да разбивате, но разбъркайте добре. Добавете 25 грама пясък, 5 грама бакпулвер, 15 грама сол към предварително пресято брашно в маса от 600 грама, разбъркайте. Пригответе 250 грама масло. Размекнатото, но задължително студено масло нарежете на ситно, без да го пипате с ръце. Оваляйте парчетата масло в брашно. Смесете брашното и маслото и към тях добавете сместа с маята. Разбъркайте внимателно в продължение на три минути, за да поддържате наслояването. Оформете полученото тесто на топка, увийте го в стреч фолио и поставете в хладилник за час и половина до два, след което тестото може да се използва за печене на пица.

Опитни готвачи споделят няколко съвета, които трябва да се вземат предвид при приготвянето на всяко тесто:

Преди да започнете работа, избършете дланите си със зехтин или слънчогледово масло. Това ще ви помогне да предотвратите залепването на тестото по ръцете ви.
За да не залепне тестото по стените на съда, първо трябва да го изсипете върху него. студена вода, а след това горещо.
Тестото за пица с мая трябва да престои около час, преди да влезе във фурната.
По-добре е да омесите тестото два пъти и едва след това да го поставите върху лист за печене.
За да втаса тестото по-добре и по-бързо, можете да го покриете със стреч фолио или влажна памучна кърпа.
Винаги разточвайте тестото върху набрашнена повърхност.
Тестото се счита за готово за употреба, ако кората лесно се отделя от листа за печене.
Преди да поставите тестото върху него, тавата за печене трябва да се намаже с масло и да се поръси с брашно.

Във всеки случай не се изискват професионални умения от домакинята, желанието за приготвяне на вкусна пица, търпение и постоянство са напълно достатъчни. Повечето от продуктите винаги ще бъдат намерени в кухнята на любителя на домашната кухня. Остава само да направите плънката - и след не повече от час можете да подредите масата.

Приготвянето на тесто за пица е лесно, ако знаете правилната рецепта. На нашия уебсайт има майсторски клас по готвене за начинаещи вкусна пица. Ето я проста рецепта за най-правилното тесто за тънка пица с нежна кора.

съставки:

вода - 125 ml;
мая - 1,25 ч.л.;
сол - 1 ч.л.;
брашно - 200-250 г;
зехтин - 1 с.л.

Приготвяне:

Важен момент - брашното има значение! Използвайте толкова най-доброто брашноколкото можете да си позволите. Правилното брашно е, разбира се, за предпочитане италианско, клас 00 (нула-нула). Но с правилния подход тестото ще бъде добро дори от най-простото брашно.

Първо приготвяме маята. Използвах обикновените в чантата. Разреждаме ги в 125 мл топла вода. Можете също така да добавите лъжица захар, така че маята ще започне да работи по-бързо.

След 10 минути можете да започнете да приготвяте тестото. За да направите това, изсипете брашното в чаша (това улеснява готвенето и по-малко почистване по-късно).

Първо добавете 200 грама, ако е необходимо е по-добре да добавите по-късно, отколкото да разреждате с обикновена вода. Добавете лъжица сол. Направете кладенче в центъра на пързалката и изсипете цялата течност от маята в него.

Разбъркайте добре сместа с вилица и след това започнете да месите тестото с ръце, като събирате бучки от стените. Прекарайте тестото между пръстите си и го прегъвайте отново и отново.

Вижте тук, тестото трябва да е малко лепкаво, а не сухо. При нужда се добавя брашно на щипки. Когато тестото се стегне уверено, налейте равномерно зехтина.

И отново разбъркайте добре тестото. Не бързайте да добавяте брашно, тестото ще изглежда течно/лепкаво в началото, продължете да бъркате.

И сега най-много важна тайна, продължете да месите тестото. 10 минути минимум. Просто го разточете малко с дланта си, прегънете го на две и го разточете отново.

Без допълнително брашно или каквото и да е, ще стане много еластично и много гладко. Погледнете снимката, вижте как стана гладка от предишната стъпка?

Покрийте с влажна кърпа и оставете на топло място (може и до радиатор) за 30 минути.

След 30 минути тестото ще удвои обема си и ще стане още по-гладко и „пухкаво“ (въздушно).

Сега просто я поставете върху повърхност, поръсена с брашно, и разточете бъдещата пица с дебелина 2-3 мм. Ако харесвате пица със страни, просто направете малки бастуни около периметъра. От определеното количество продукти можете да разточите пица около 30 см или няколко малки.

Основното правило на пицата е максималната възможна температура, минимално време. Затова не се колебайте да зададете най-високата налична температура във вашата фурна. Най-добре е да печете на най-долния рафт - тогава тестото отдолу ще покафенее по-бързо от горното, което е по-крехко заради зеленчуците и сиренето.

Домашна пица с пушени колбаси

съставки:

За пълнеж: 250-300 г пушени колбаси, шунка или колбаси (на вкус),
200 г гъби,
200 гр твърдо сирене,
150 г полутвърдо сирене,
1 пресен домат
½ лук,
пресен пипер, кисели краставички, царевица - на вкус,
майонеза,
3-4 с.л. л. кетчуп или доматен сос,
пресни билки - за украса.
За тестото: 200-250 г брашно,
1 с.л. л. зехтин,
сол - на вкус,
1 ч.ч суха мая,
1 с.л. топла вода.

Приготвяне:

Замесва се тесто. Смесете брашното със солта и сухата мая, след това постепенно добавете топла вода, добавете зехтин и замесете тесто.

Ако прекалите с водата и тестото стане твърде течно, добавете още малко брашно (в умерени количества, за да не стане тестото твърдо).

Омесете добре тестото и го оставете на топло място за 30-40 минути, като покриете съда с тестото с кърпа.

Гъбите се измиват и нарязват на филийки със средна дебелина, лукът и доматите се нарязват на кръгчета или полукръгчета, пушените колбаси на кръгчета. Ако използвате шунка, нарежете я на филийки. Настържете сирената на едро ренде.

Ако смесите два или повече вида сирене на вкус, вашата пица ще се окаже пикантна и оригинална. Разбира се, можете да използвате един вид любимо сирене.

След като почине тестото се премесва и се разточва тънка кора за пица.

Моля, обърнете внимание: тестото за пица трябва да е меко и въздушно, ако лепне по ръцете ви, не бързайте да добавяте много брашно, в противен случай основата за пица ще се окаже твърда при печене.

Поставете основата за пица върху тава, покрита с хартия за печене. За да не загори пицата, поръсете хартия за печене с малко брашно и след това разпределете тестото. Увийте красиво краищата на бъдещата пица.

Намажете кората за пица с кетчуп (майонеза, сос) и добавете плънката. Можете да проявите въображението си и да добавите към пицата каквото ви душа иска. Основното е, че всичко е покрито със сирене отгоре.

Вкусно за домашна пица: колбаси, гъби, кръгчета лук, малко царевица, домати, сирене. За пикантен вкус - резени кисели краставици или маслини.

Не забравяйте да намажете слоевете топинги с майонеза, за да направите пицата сочна. Но не прекалявайте със соса, за да не изтече пицата при печене.

Печете домашната пица за 20-30 минути на 200 градуса. Проверете готовността като проверите мекотата на кората. Не препичайте пицата, в противен случай тестото може да стане прекалено сухо и твърдо.

Нарежете готовата пица на порции, гарнирайте с пресни билки и сервирайте.

Пица Маргарита

съставки:

тесто за пица;
моцарела - 100 г;
босилек - 6-8 листа;
доматен сос - 3-4 супени лъжици;
домат - 1 бр.

Приготвяне:

За да направите пица, използвайте всичко и във всякакви комбинации. Ако не говорим за Маргарита, тогава използвайте всички продукти, които ще ви останат след работната седмица. Това могат да бъдат парчета месо, колбаси, билки, зеленчуци, сирена, гъби и др.

Оставете настрана тестото, доматения сос и билките.

Сега нека подготвим пълнежа. Нарежете доматите на тънки кръгчета. И да, нарежете всички съставки по-тънко - все пак пицата се готви за 3-4 минути и нямаме нужда от полусварени зеленчуци.

Но ние нарязахме сиренето на дебели барове с дебелина 1 см. Винаги използвам моцарела, да кажем, че това е сирене, което е много устойчиво на температури - тоест бавно се топи и трябва да чакате много дълго време, докато започне да кипи - това е наш плюс.

Когато цялата плънка е готова, пристъпете към тестото. Поръсете масата с брашно и разточете топката на тънък слой с дебелина не повече от 3 мм.

Аз правя така: движа точилката в една посока, обръщам я, поръсвам с брашно и движа точилката в обратната посока. И така няколко пъти. Така формата ще е кръгла, а не издължена (ако разточвате в едната посока).

Не ви трябва много брашно, просто прокарайте прашна ръка по повърхността на тестото. След това използвам чиния, за да запазя формата на пицата възможно най-кръгла. Можете да пропуснете тази стъпка. Внимателно прехвърлете готовото тесто върху пергамент (или го разточете директно върху него).

Поставете доматен сос в центъра на тестото с лъжици - тук вземете каквото ви харесва най-добре, за предпочитане, разбира се, с билки, чесън, черен пипер и доста дебел, можете да използвате доматено пюредобро качество. И се разстила с лъжица.

Ако харесвате пица със страни, прегънете краищата на тестото около периметъра. В никакъв случай не стигайте чак до ръба на пицата.

След това разпръснете на случаен принцип парчетата сирене. Има два класически начина - сирене върху цялата плънка и най-отдолу (върху соса). Вторият вариант е по-добър - сиренето сякаш държи плънката и свързва кората с плънката, за да не се изплъзва.

На върха на тревата (наполовина) и кръгчета домати. Отгоре пипер, подправки и още няколко парчета сирене.

Загрейте фурната на максимум. Прехвърлете пицата с пергамент в горещ лист за печене (оставете го да престои във фурната за около 10 минути, преди да прехвърлите пицата върху него) и печете на най-долния рафт за 3-6 минути.

През това време тортата ще започне да се покрива златистокафява коричка, и плънката е готова. Индикаторът тук е сиренето. Започва да се топи и почти губи формата си, но все още не се е превърнал в локва.

Оставете готовата пица да се охлади леко, само за минута. Нарежете със специален нож (вижте снимката). Не слушайте никого, никакви полукръгли ножове, още по-малко обикновени кухненски ножове, няма да нарежат пицата толкова спретнато.

Но за нас е важно пълнежът да не се разпадне или да се измести. Отгоре поръсвам с пресни билки (не сме използвали). И разбира се, пицата трябва да се яде с ръце (сгъвайки триъгълника наполовина) с хубаво вино и любимите хора!)

Между другото, от останалото тесто можете да направите отлични пръстени, които ще останат вкусни дори на следващия ден. Тъй като питате за рецептата, ще ви кажа, че тук няма нищо сложно.

Разточете останалото тесто на топка и го разточете отново с точилка на пласт. Тук, вижте сами, принципът е като при баницата - каквато големина искате, такива пластове тесто правете.

Намерих го да е около 16 см в диаметър. Поставете пълнежа в центъра на слоя - отново всичко: сос, сирена, билки, месо и т.н.

И прегънете краищата на тестото към центъра, като прищипвате шева. Погледнете снимката, всичко трябва да е ясно. Печете същото като пицата върху лист за печене с пергамент, но на централния рафт, докато се появи златиста коричка.

Оставете готовия ринг леко да се охлади и сервирайте. Те лесно ще издържат една нощ в херметически затворен контейнер. На вкус са малко по-сочни от пицата, защото плънката къкри вътре в тестото, което е нежно отвътре и хрупкаво отвън. Наистина добър заместител на обичайните пайове.

Пеперони пица у дома

съставки:

вода - 100 мл
захар - 1 ч.л.
суха мая - 1,5 ч.л.
сол - 1/4 ч.л.
зехтин - 1 с.л.
брашно - 1,5 чаши
колбас пеперони - 200 гр
сирене моцарела - 250 гр
сос за пица

Приготвяне:

Смесете топла вода и захар. Добавете маята. Оставете за 10 минути, докато маята втаса и се появи пяна с височина 1,5-2 см. Изсипете в дълбок съд. Добавете сол, зехтин. Добавете брашно, омесете тестото. Тестото за пица е гъсто. Покрийте съда, поставете на топло място и оставете тестото да втаса (около 1 час).
Приготвяне на плънката за пица Пиперони. Нарежете наденицата на филийки. Нарежете моцарелата на тънки филийки (или настържете на едро ренде)

Поставете тестото върху набрашнена повърхност и разделете на две части. Разточете на пласт с дебелина 3-5 мм. С помощта на голяма чиния (моята е 25 см) изрежете кръг. Прехвърлете блата в тава, поръсена с брашно. Намазват се със соса

Добавете моцарела и пеперони. Пече се 20-25 минути на 220 градуса.

Доматен сос за пица

съставки:

пресни домати - 500 г,
зехтин - 50 мл,
морска сол - 0,5 супени лъжици,
захар - 1 с.л. лъжица,
чесън - 1 скилидка,
босилек и риган - 0,5 ч.л.

Приготвяне:

Доматите се обелват и пасират в блендер (може и да се настържат). Прехвърлете пюрето в тенджера, загрейте на среден огън, добавете зехтина, захарта и солта.

Варете 10-15 минути и бъркайте непрекъснато, за да не загори. Или нарежете чесъна на ситно, или го прекарайте през преса и го добавете заедно с билките към соса около пет минути преди да е готов.

Видео: рецепта за бързо тесто за пица без мая

съставки:

1 с.л. топла вода с температура около 40 градуса;
1 с.л. Сахара;
3 ч.ч суха инстантна мая;
2 с.л. зехтин;
1 ч.ч сол;
3 с.л. брашно.

Приготвянето на най-простото тесто с мая ще отнеме 15-20 минути.

Рецепта за бързо тесто за пица с мая

1. В купа стайна температураизлейте топла вода. Водата не трябва да е студена, за да започне да “работи” маята и не трябва да е много гореща, за да не се “свари” маята. Оптимална температуравода - 30-40 градуса, приятна и не пареща. Изсипете маята в купа. Поръсете захар отгоре и разбъркайте с ръце, като омесите бучките, които се образуват. Оставете сместа - тестото за 10 минути на много топло място.

Сместа трябва леко да бухне и върху водата да се образува красива шапка от мая.

2. Изсипете цялото брашно директно в купата с тестото и разбъркайте с лъжица. Щом брашното поеме цялата течност и тестото спре да лепне много по стените на купата (1-2 минути), добавете сол и зехтин.

3. Разбъркайте добре с лъжица. Тестото трябва да стане меко, еластично и да не залепва по стените на купата. Общо процесът на месене на тестото отнема 5-7 минути. Тестото бързо втасва и се събира на голяма буца.

4. Тестото е много приятно на допир. Готовото тесто с мая обикновено е достатъчно за 3 пици с тънки кори с диаметър 30 см или 2 пици с дебели кори. Дебелината на тестото зависи от това как го разточвате. Само имайте предвид, че тестото все още ще втаса.

5. Леко намажете тавата за печене с растително масло или поръсете с брашно. Разтеглете тестото с пръсти по протежение на тавата и го разточете с точилка директно върху тавата за печене. Основна характеристикаприготвяне на бързо тесто - трябва да го докосвате възможно най-малко. Тук всичко става бързо - бъркаш с лъжица, разтягаш с пръсти, разточваш леко. Това е всичко, бързото тесто с мая е готово, време е да направите пица! вкус бързо тестоне се различава от обичайното. Получава се също толкова нежно, пухкаво и с хрупкави краища.

Обикновеното тесто с мая не се различава много от бързото тесто. Омесва се на ръка и след това тестото се оставя да втаса на топло за 2-3 часа. През това време обемът на тестото се увеличава приблизително 3 пъти. Готовото тесто с мая можете да разточите в основа за пица. Вкусна пица! 🙂

Загрейте маслото в микровълнова фурна до течно състояние, оставете го леко да се охлади.

Разбийте яйцата в маслото

добавете захар и сол и разбъркайте.

В получената смес се налива вода и се разбърква с вилица до гладкост.

Изсипете 2 чаши брашно и маята в друга купа.

Брашното и маята се разбъркват старателно, след което се изсипва сместа от маслото и яйцата.

Разбъркайте всичко до гладкост и добавете 3 супени лъжици растително масло.

Започваме да месим тестото, то трябва да се окаже доста хомогенно и меко по консистенция. Ако тестото залепва малко по ръцете ви, добавете малко по малко брашно (0,5 чаши ще са точно). Оставете тестото да втаса на топло място за 1 час, през което време ще удвои обема си.

Разпределете тестото с ръце според големината на формата, като отгоре го поръсите с брашно.

Отгоре се нареждат нарязани гъби (за тази пица използвах стриди, които предварително сварих за 10 минути в подсолена вода и замразих във фризера). Ако гъбите са замразени, те трябва да бъдат размразени и излишната влага да се изцеди. Консервираните гъби се нарязват лесно.