Когато ви писне от всякакви видове окрошка, супа от цвекло и дори гаспачо, студена супа от пресни краставици. Ястието има собствено име - супа таратор - класическата рецепта идва от България и успешно се вкорени в много страни. Съставките лесно се променят, като се избира съставът точно по ваш вкус. И ще представя вариант, който харесва семейството ни.

Какво ви трябва за студена супа от краставици?

Класическата рецепта за таратор използва орехи. Ще го опростим, като добавим галета за основата, но ако искате, използвайте само ядки:

• 700 гр. пресни големи краставици;
• 2 средни глави лук;
• 120 г бял хляб без коричка (трохи);
• 2-3 скилидки чесън;
• 30-50 мл зехтин;
• 300 гр. заквасена сметана 15-20% (или неподсладено кисело мляко);
• китка магданоз;
• 1 голям стрък мента;
• 60 гр. кремообразен хрян (от опаковката);
• 3-5 капки табаско (лют сос);
• няколко глави зелен лук;
• сол, черен пипер, подправки на вкус.

Изберете лук според вашите предпочитания. С лука лично на мен вкусът ми е твърде остър, затова вземам 1 глава лук и 1 бял сладък.

Супа от пресни краставици: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Моля, имайте предвид, че супата-пюре се приготвя от пресни краставици в блендер; тъй като една от основните стъпки на рецептата е смесването на съставките в хомогенна маса. Да направите това с други устройства ще бъде много по-трудно.

Украсете чинията с резенчета краставица и стръкчета билки.

1. Всички пресни краставици са подходящи за това ястие, но много големите трябва да отстранят зърната.
2. Магданозът може да се замени с копър и босилек. Или използвайте няколко ароматни билки наведнъж.
3. Заквасената сметана и киселото мляко се заменят с кефир, но това прави ястието много по-течно.
4. Варирайте с други зеленчуци. Царството на краставиците успешно ще допълни авокадо, целина, сладко черен пипер, ревен.
5. Ако нямате блендер, настържете храната или я накълцайте максимално с нож. Консистенцията няма да е точно същата, но пак ще е вкусна.

Тараторът често се приготвя с натрошен ледза да бъде още по-освежаващо в горещ летен ден. Ледът се добавя директно в купата на блендера с останалите съставки.

Приятен апетит!

с любов,
Рорина.

Не е нужно да прекарвате няколко часа на печката, за да зарадвате семейството си с оригинална супа. Достатъчно е да спрете на рецептата за студено първо ястие, състоящо се от кефир и зеленчуци. Допълва се със заквасена сметана, лимон и много пресни билки.

11.10.2018

Националната кухня на България включва огромен брой супи, включително и студени. Едно от популярните ястия се нарича „Татор“, което съдържа само леки и диетични продукти. Студената супа от краставици се приготвя лесно у дома, ако знаете прости рецепти. Има още няколко първи ястия за печено летни дни, можете да ги направите от наличните съставки. Студената супа с цвекло или киселец се оказва вкусна и оригинална.

Традиционен вариант за приготвяне на Таратор

Българското ястие се състои от пресни зеленчуци, много билки, орехи и подправки. Класическа рецептаСтудената супа от краставици изисква използването на кефир, но течното натурално кисело мляко или киселото мляко ще свърши работа. Процесът на готвене отнема малко време, тъй като не е необходимо да варите съставките. Българската студена супа от краставици се приготвя от следните съставки:

• краставици – 3-5 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• кефир - 1000 ml;
• копър и магданоз - по 1 връзка;
• белени орехи – 5-8 бр.;
• слънчоглед или зехтин– 50 ml;
• негазирана минерална вода - 100 ml;
• смлян черен пипер или други подправки - на вкус;
• сол - 3-4 щипки.

Измийте зелените и зеленчуците, нарежете на ситно магданоза и копъра. Краставиците могат да бъдат нарязани на ивици или настъргани. Необходимо е да се провери дали са горчиви, ако е необходимо, отстранете кората. Разредете кефира с вода, необходимо е съвсем малко, за да получите течна консистенция. Сол, черен пипер и подправете ястието с растително масло. Поставете върху чиния на слоеве: краставици, нарязани билки, кефир и ядки. Преди сервиране можете допълнително да охладите студената супа от краставици, като я поставите в хладилника за 20-30 минути.

Няколко интересни рецепти

Подобно на много ястия, яхния с кефир и зеленчуци има много вариации. Приготвя се от цвекло с билки, домати и пилешки яйца. Препоръчително е да опитате всяка от рецептите, защото всички те са много вкусни и оригинални. Хладните супи с краставица са полезни за отслабване, тъй като не съдържат много калории. Тараторът има само 27 kcal на 100 грама.

Когато е топло, идеално е да приготвите студено ястие с домати, което бързо засища и охлажда. Просто трябва да включите 2-3 малки домата в традиционния вариант. Те трябва да бъдат попарени с вряща вода, обелени и нарязани на малки кубчета. Доматите и краставиците се смесват с билки, заливат се с нискомаслен кефир, осоляват се, пиперират се и се сервират.

Експертно мнение

Борисов Денис

Задайте въпрос на експерт

По-задоволителен вариант е студена супа от киселец с краставици и яйца. Подправете зеленчуците и билките с билкова отвара, вода или минерална вода. Наборът от продукти донякъде напомня окрошка, но се приготвя много по-бързо. Много хора предпочитат да допълнят рецептата с наденица и репички.

Списък на съставките:

• киселец – 100 г (2 връзки);
• кокоши яйца– 2 бр.;
• картофени клубени - 3-4 бр.;
• пресни краставици – 3 бр.;
• минерална или обикновена вода - 1000 ml;
• магданоз, копър и зелен лук– на малка китка;
• сол, смес от пипер.

Изплакнете добре всички зеленчуци под ледена вода и нарежете на ситно. Сварете киселеца във вряща вода за 3-4 минути, като отстранявате пяната. Оставете тавата да се охлади, докато стайна температура. В това време можете да сварите картофите, докато омекнат, а яйцата да се сварят твърдо. Нарежете студените съставки на кубчета. Смесете съставките заедно, прехвърлете в чиния, добавете бульон от киселец, сол и черен пипер. Препоръчва се да се сервира след охлаждане, като се добави лъжица заквасена сметана и резен лимон.

Първото ястие от цвекло със зеленчуци може да бъде горещо или студено. Вторият вариант е идеален за горещите дни. Най-дълго се готви и охлажда цвеклото, други продукти не изискват специална подготовка. Кореноплодът може да бъде варен, печен, на пара или маринован. Съставки за студена супа от цвекло:

• средно големи кореноплодни зеленчуци - 2 бр.;
• пилешки яйца - 5-6 бр.;
• кефир - 1500 мл;
• краставици – 3 бр.;
• вода – 500-800 мл;
• репички – 10-15 бр.;
• зелени - куп;
• сол и черен пипер.

Сварете цвеклото (това ще отнеме от 40 до 60 минути), както и твърдо сварените яйца. Охладете, обелете и нарежете на тънки ивици. Измийте и нарежете зелените, настържете краставиците и репичките на едро ренде. Смесете магданоза и лука със сол, изстискайте малко с ръце, за да отделите повече сок. Смесете съставките заедно, подправете с подправки и изсипете хладен кефир. Ако вече е течен, тогава можете да направите без вода. Поднесете супа от цвекло, гарнирана с билки и половин яйце.

Още един невероятен вкусна супасе състои от цвекло с кефир и се използват мариновани кореноплодни зеленчуци. Има пикантен вкус и не изисква дълго варене. Всичко се приготвя също толкова лесно от наличните съставки, както всички предишни ястия. Следните компоненти са включени в супата от краставици (хладилникът е достатъчен за цялото семейство, количеството може да се намали по желание):

• кефир - 3500 мл;
• вода - 1000 ml;
• кисело цвекло - 2 буркана;
• пресни краставици – 8-10 бр.;
• репички – 20-25 бр.;
• зелен лук и магданоз - по 2 връзки;
• сол и черен пипер.

Зелените измийте и нарежете на ситно, добавете в тигана и посолете. Добавете настъргани краставици, нарязани репички и малко марината от цвекло. Препоръчва се самият кореноплод да се настърже или да се нареже много ситно на лентички. Разбъркайте, добавете подправки и налейте студен кефир. Ако е необходимо, долейте вода, за да стане ястието по-течно. Можете да сервирате веднага, но е по-добре да оставите леко студената кефирна супа с краставица на хладно място.

Диетичната кефирна супа от краставици и босилек е не само вкусна, но и полезна. Ферментиралите млечни продукти имат положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и насищат организма с полезни вещества, като калций и калий. Студена кефирна супа с краставици и билки се приготвя от съставки като:

• кефир - 1000 ml;
• пресни краставици – 4 бр.;
• варени яйца – 2 бр.;
• репички - няколко парчета;
• зелен лук и магданоз - няколко стръка;
• босилек - връзка;
• сол и малко подправки.

Експертно мнение

Борисов Денис

Помощник готвач на ресторант "Рибарска къща"

Задайте въпрос на експерт

Обелете сварените пилешки яйца и ги нарежете на ситно. Към тях добавете нарязани зеленчуци, нарязани билки, сол и подправки. Поставете в дълбока чиния, залейте с охладен кефир и започнете вкусен обяд.

Много хора са свикнали, че приготвянето на супа отнема много време, но не и студена, приготвена от краставици и пресни билки. Първите летни ястия се приготвят лесно за 10-15 минути и се оказват вкусни. Можете да използвате различни продукти: кефир, киселец, моркови, лук или зелен лук, домати, цвекло, яйца. Всичко зависи от вашите предпочитания и съставките, които имате у дома.

Супата от краставици се приготвя най-често през лятото. Сервира се студен и може да се гарнира с всякакви ферментирал млечен продукт. В тази статия ще разгледаме няколко рецепти за приготвяне на това прекрасно ястие, което се приготвя бързо и лесно.

Българска супа таратор

Това е името на ястието, за което ще говорим. За супа от краставици за първи път чухме в България. На вкус много прилича на окрошка. Въпреки това, тя не включва наденица, а супата се нарича диетична, тъй като благодарение на нея можете лесно да отслабнете.

Много домакини експериментират и добавят любимите си съставки. Ако не искате диетична супа от краставици, можете да добавите месо, колбаси и други продукти, които са по-достъпни за вас.

Днес има много видове това ястие, което се сервира не само студено, но и горещо. Можете да разнообразите вкуса с авокадо, сини сливи, сушени кайсии, лимон и др. Но нека поговорим за всичко по ред.

Класическа рецепта за супа от краставици

Приготвянето на това ястие няма да отнеме много време, но ще можете да разнообразите менюто си.

В крайна сметка домакините трябва да мислят всеки ден как да угодят на семейството си. За да приготвите студена супа от краставици, се нуждаете от следните съставки:

1. Краставици - 0,5 кг.
2. Кефир - 500 мл.
3. Орехи - 100 гр.
4. Копър - малък куп.

Понякога това ястие се приготвя през зимата. След това добавете кисели краставичкии го сервирайте горещ.

Супата от краставици с кефир има пресен и оригинален вкус. Първо смелете ядките в блендер, а чесъна нарежете на много ситно. Комбинирайте тези две съставки, разбъркайте добре и смачкайте малко с точилка, така че чесънът да пусне сока си. Именно това придава незабравим аромат на ястието.

След това измийте добре краставиците и ги нарежете на тънки филийки, а след това ги нарежете на лентички. Ако кожата е твърда, отрежете я. Нарязаните на лентички краставици се поставят в съд и се посоляват леко, за да пуснат сок.

Поставете копъра студена вода- оставете го да легне няколко минути. След това се залива с вряща вода и се нарязва на ситно. Ако желаете, можете да добавите други зеленчуци, които вашето семейство обича.

Когато краставиците пуснат сока си, можете да комбинирате всички горепосочени съставки в един съд. Изсипете там кефир и го поставете в хладилника за 30 минути, за да се охлади напълно. Сега можете да сервирате в порционни чинии.

С добавени домати

Много домакини обичат да експериментират в кухнята. Затова кулинарните експерти съветват да добавите домати към супата от краставици. Пригответе ястието, както е описано по-горе, само към краставиците добавете ситно нарязани домати.

Супата ще се окаже с деликатен розов или червен оттенък, а вкусът и ароматът ще бъдат незабравими. Всичко зависи от броя на доматите.

Има и друг начин за добавяне на домати. Натрийте ги на ренде, за да не влезе кожата в супата, и добавете доматен сокв самия край. Разбъркайте течността и я поставете в хладилника. Оставете супата да се охлади за 30-40 минути. След това можете да сервирате.

Крем супа

Това ястие се сервира и студено. За да го приготвите, вземете 0,5 кг краставици и връзка копър. Можете да ги нарежете произволно. Тоест както ви харесва, защото за супата-пюре нарязването е абсолютно маловажно.

Комбинирайте кефир и заквасена сметана (по 2 чаши). Добавете 2 супени лъжици в същия съд. л. винен оцет и същото количество зехтин. Всичко се разбърква добре. Сол, черен пипер и добавете краставици и копър.

Когато всички продукти се смесят, пасирайте с пасатор до гладка смес. Резултатът ще бъде супа от краставици, която трябва да се постави в хладилника преди сервиране. Изсипете го в порционни чинии, украсете с билки или резени лимон. Полученото ястие ще бъде не само вкусно, но и красиво.

Супа от краставици с пилешки бульон

Както бе споменато по-горе, това ястие може да се сервира не само студено, но и горещо. Най-добре се готви с пилешки бульон. Супата се оказва много питателна, вкусна, оригинална и красива.

За да го приготвите, първо трябва да приготвите пилешки бульон, около един литър. След това обелете 0,5 кг краставици и нарежете на малки кубчета. Поставете ги във врящ бульон, варете две минути, добавете ситно нарязан копър, варете още една минута. Охладете и пюрирайте цялата маса с блендер.

Изсипете супата от пюре от краставици обратно в тигана, оставете да заври, добавете сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри не повече от минута. Изключете и сервирайте горещо. Задължително добавете 1 ч.л. масло. Можете да украсите ястието с пресни билки. Например, копър или кориандър.

В статията разгледахме как се приготвя супа от краставици. Рецептата за всяко ястие е проста и достъпна за домакинята. Вкусът обаче не е всичко. Не трябва да забравяме за външен видястия. В крайна сметка, ако не е много красиво, тогава дори няма да искате да го опитате.

Презентацията е много важна в една кухня. Затова кулинарните експерти съветват да декорирате супата от краставици с ярко оцветени храни. Това може да са репички, разнообразие от зеленчуци, пресен грах, царевица, ракови пръчици, ананас. Можете също така да украсите чинии с порции, например с резени лимон или портокал.

Рецептата съдържа приблизителни пропорции. Всичко зависи от това колко рядка или гъста супа ви трябва. Ето защо, ако имате нужда от дебелина, изсипете по-малко кефир и добавете повече краставици.

Идеални за супа Запържете хляба или питката в зехтин или масло до златисто кафяво. След това ги натрийте с чесън, охладете и сервирайте. Крутоните ще бъдат по-меки, ако ги накиснете в мляко преди пържене.

Ако супата е направена с кефир, тогава преди сервиране можете да добавите една супена лъжица заквасена сметана към чиниите. Вкусът ще бъде по-деликатен и изискан. Експериментирайте, гответе от сърце и всяко ваше ястие ще има не само представителен външен вид, но и отличен вкус.

Студената краставична супа е божи дар за горещите дни. Приготвена с кисело мляко и кефир, с добавка на ароматни подправки и пресни билки, супата не изисква готвене, има вкусен пикантен вкус и плътна, копринена текстура. Лека, питателна и приятно освежаваща, студена супа от краставици е отлична алтернатива на горещите първи ястия, които се приготвят за няколко минути. Опитайте!

Пригответе съставките според списъка.

Обелете краставиците и отстранете семките.

Отделете 2-3 краставици за малко и ги поднесете, а останалите нарежете на ситно.

Поставете резенчетата краставица в купа на блендер. Добавете пресни билки: 2-3 стръка мента или босилек, копър и зелен лук.

Добавете сока от четвърт лимон, наситнените скилидки чесън, малко смлян черен пипер и сол.

Добавете киселото мляко и кефира. Количеството кефир може да се използва за регулиране на плътността на съда. Добавям 300 мл гъсто кисело мляко и 400 мл кефир - получава се средно гъста супа. За да направите супата по-гъста, можете да добавите по-малко кефир или напълно да пропуснете кефира и да увеличите количеството кисело мляко.

Разбийте съставките за няколко минути, докато стане гладка. Опитайте сместа и добавете още малко черен пипер, сол или лимонов сок на вкус, ако е необходимо.

Поставете супата в хладилника за 1 час, за да стегне и да се охлади напълно.

За сервиране добавете 1-2 краставици, нарязани на малки парченца, във всяка чиния. Изсипете супата, добавете щипка пресни билки и малко растително масло.

Студената супа от краставици е готова. Приятен апетит!

Краставиците, заедно с други зеленчуци, които растат във вашата градина, са много полезни за тялото, благодарение на витамините и високото съдържание на полезни микроелементи. Освен това най-полезни са пресните плодове, набрани от градината, без термична обработка. И много хора смятат, че краставиците в тази форма могат да се използват само в салати.

Супата от пресни краставици ще разнообрази лятната ви трапеза. Ястието е оригинално и вкусно и присъства в много национални кухнистудено, на основата на кефир или кисело мляко. По правило се добавят други зеленчуци или зърнени храни.

Рецепта No1: Студена супа от пресни краставици с кисело мляко

съставки:

• 3 краставици;
• 500 грама натурално кисело мляко;
• 1 скилидка чесън;
• 3 супени лъжици зехтин;
• копър;
• черен пипер, сол;
• мента за украса.

Обелете краставиците и ги нарежете на едро, чесъна наситнете. Поставете краставици, кисело мляко, чесън в блендер, след това добавете зехтин, сол и черен пипер. Смелете всички съставки до гладко пюре. Преди сервиране поръсете супата с наситнен копър и гарнирайте с джоджен.

Рецепта No2: Супа от пресни краставици с пиле

съставки:

• 2 краставици;
• 3 супени лъжици соев сос;
• 1 червена люта чушка;
• 1 чаена лъжичка кафява захар;
• 2 супени лъжици сусамово масло;
• 3 стръка зелен лук;
• 1 скилидка чесън;
• 500 грама пилешки крилца;
• 2 супени лъжици оризов оцет;
• сол.

Пилешките крилца трябва да се измият, да се доведат до кипене, да се отстрани пяната и след това да се вари за един час. Измийте зеленчуците и билките. Нарежете краставиците на тънки филийки. Накълцайте чесъна, зеления лук и лютите чушки. Запържете чесъна, бялата част от лука и чушката в сгорещено сусамово олио и ги наредете върху краставиците. Смесете оцета със захарта, солта и соевия сос, добавете към краставиците, след това покрийте и оставете за 3 часа. Загрейте бульона, добавете към краставиците, поръсете със зеления лук и разсипете супата в купички.

Рецепта №3: ​​Супа от пресни краставици с кефир

съставки:

• краставици - 3 бр;
• копър - връзка;
• чесън - няколко скилидки;
• кисело мляко или кефир - 1 л;
• сол - на вкус;
• зехтин - 2 ч.л.

Измийте краставиците, обелете и нарежете възможно най-ситно. Нарежете връзка копър и малко чесън. Всичко това се поставя в купа, поръсва се с щипка сол, а по желание може да се добави и малко черен пипер. Сега изсипете кефир или кисело мляко в купата със съставките, разбъркайте, добавете растително масло, разбъркайте отново. Лятната супа е готова!

Рецепта No4: Студена супа от пресни краставици с мента

съставки:

• краставици - 4 бр;
• мента - няколко листа;
• копър, магданоз - връзка;
• лимон - 1/3 бр;
• сол, захар - на вкус.

Накълцайте джоджена и билките с малко вода, нарежете краставиците, изцедете лимон в сместа, добавете захарта и солта. Задължително дръжте ястието в хладилника поне час. Можете да сервирате супа от краставици на масата!

Рецепта No5: Гръцка супа с пресни краставици и ядки

съставки:

• краставици - 5 бр;
• кисело мляко (гръцко) - 300 мл;
• чесън - няколко скилидки;
• зехтин - 2 с.л. л;
• орехи - 100 г;
• сол;
• черен пипер;
• зелено.

Обелете краставиците, настържете ги на едро ренде, добавете чесън (след като го нарежете), сол и черен пипер, добавете билки, масло, залейте с кисело мляко, добавете вода, оставете в хладилника за 3 часа. При сервиране супата се поръсва с настърган орехи. Добавете варено яйце като украса.

Рецепта No6: Супа от пресни краставици с крема сирене

съставки:

• краставици - 6 бр;
• всяко крема сирене - 400 гр;
• сметана 10% - 200 ml;
• чесън - 2-3 скилидки;
• копър - връзка;
• сол - на вкус.

Обелете краставиците, нарежете на едро и сложете в купа заедно с чесъна и копъра. Смесете всичко с помощта на потапящ се блендер. Добавете сиренето, сметаната и щипка сол. Разбъркайте, ако сместа е гъста - добавете още сметана. Поставете супата в хладилника за час.

Рецепта № 7: Студена супа-пюре от пресни краставици в бульон

съставки:

• 500 мл месен бульон;
• 3 с.л. л. зехтин;
• 1 глава лук, нарязана;
• 250 г краставици, нарязани;
• 250 г картофи, нарязани на кубчета;
• 25 г маруля, нарязана;
• 6 пресни листа от мента, плюс допълнително за сервиране;
• 50 ml тежка сметана;
• сол и черен пипер.

Как да си направим супа от краставици - инструкции:

Оставете бульона да заври. В друга тенджера загрейте зехтина, добавете лука и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, за 5 минути, докато лукът омекне. Добавете краставици, картофи, маруля, джоджен и оставете да къкри още 5 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус, прехвърлете в горещия бульон и варете около 15 минути.

Изсипете съдържанието в кухненски робот, пюрирайте го, изсипете го в тигана и го загрейте. Налейте сметаната, оставете да къкри още 5 минути. Свалете готовата супа от котлона, охладете до стайна температура и след това я поставете в хладилника за няколко часа. Преди сервиране изсипете ястието в супник и украсете с листенца мента.

Видео с рецепта за приготвяне на супа от пресни краставици