Mal əti ilə bulqur plovu resepti. Sağlam və doyurucu yemək: bulgur plovu

Sizə plovun reseptini təqdim edirəm, burada düyü əvəzinə “türk buğdası” adlanan bulqur istifadə olunur. Qaynar su ilə işlənmiş və günəşdə qurudulmuş taxıllar Yaxın Şərqdə çox yayılmışdır. Qida dəyəri yüksəkdir, tez bişirilir və formasını yaxşı saxlayır, bəs niyə ondan dadlı plov hazırlamayaq?

Donuz əti və bulqur ilə plov hazırlayacağıq, əks halda bişirmə texnikası, tərəvəz və ədviyyat dəsti klassikdir. Bir neçə böyük soğan, yerkökü, sarımsaq və acı bibər lazımdır. Donuz ətinin özü yağlı olduğundan əti bitki yağında qızardacağıq. Ədviyyatlara gəldikdə, artıq istifadə edə bilərsiniz hazır komplekt plov üçün ədviyyatlar, üyüdülmüş zirə əlavə edilir.

Bilənlər deyəcəklər ki, bu, ümumiyyətlə, plov deyil, çünki nə düyü, nə quzu, nə yağ quyruğu var, nə də yemək bütün qanunlara uyğun olaraq, qazanda odda bişirilmir. Gəlin onlarla mübahisə etməyək. Bu resept klassik sayılmaya bilər, sadəcə plov mövzusunda bir variasiyadır, amma dadlıdır, cəhd edin!

Ümumi bişirmə vaxtı: 90 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 70 dəqiqə
Məhsul: 6 porsiya

Tərkibi

donuz əti (qoçaq) - 800 q
soğan böyük - 2-3 əd.
yerkökü - 1-2 əd.
bulqur - 1,5-2 osh qaşığı.
su - təxminən 800 ml
duz - dadmaq
plov üçün ədviyyat - 1 osh qaşığı. l.
qurudulmuş zirinc - 1 tsp.
üyüdülmüş kimyon (jeera) - 1 tsp.
sarımsaq - 1 baş
isti bibər, qurudulmuş və ya təzə - 1 əd.
bitki yağı - 3-4 osh qaşığı. l.

Hazırlıq

Təmizlənmiş bitki yağı qazanda və ya dərin qızartma qabda qızdırın. Yeməyin dibini örtmək üçün kifayət qədər çox yağ götürün (ən azı 3-4 osh qaşığı). İdeal olaraq, yağ quyruğu yağını istifadə edin, ancaq bizdən yayındıq klassik resept plov və düyü ilə deyil, donuz əti və bulqur ilə bişirilirsə, yağlı quyruqdan istifadə etmək lazım deyil. Plovu bişirmək üçün yeməklərin seçiminə gəlincə, ideal olaraq, əlbəttə ki, plovun qızardılması və bişirilməsi bütün ərazidə bərabər şəkildə baş verəcək bir qazandan istifadə edin. Qazan yoxdursa, qızartma qabı və ya digər qalın divarlı qablar (fermada olan ən böyüyü götürün).

Soğanları yaxşı qızdırılan yağa qoyun. Sizə çoxlu soğan, 2-3 böyük baş lazımdır. İncə zolaqlara kəsilməlidir, qaynar yağa batırılmalı və qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardılmalıdır. Soğan rütubətini itirməli və qızıl rəngə çevrilməlidir, əks halda ət qızardılmayacaq, əksinə, bişiriləcəkdir. Soğanı yandırmayın!

Soğan halqaları qızardıqdan sonra, donuz ətini təxminən 1,5-2 sm ölçüdə doğrayın, səthdə görünən çirkləndiricilər varsa, onları yaxalamaq məsləhət görülmür; bıçaqla diqqətlə təmizlənir. Həddindən artıq nəmə ehtiyacımız yoxdur. Qızartma zamanı ət hər bir parçanın içindəki ət şirələrini möhürləməlidir;

Donuz parçaları əlavə edin və 10-15 dəqiqə qarışdıraraq qızardın. Yanğın maksimum olmalıdır. Zaman zaman çevirin ki, heç bir şey yanmasın. Ət haqqında bir neçə kəlmə. Plov üçün yağlı donuz əti seçmək yaxşıdır; Ətin üzərində yağ varsa, onu kəsməyə ehtiyac yoxdur, o, plova şirəlilik qatacaq.

Donuz əti qovurarkən, 1-2 böyük yerkökü soyun. Köhnə yerkökü cavanlar deyil. Bunun üçün təəssüflənməyə ehtiyac yoxdur; bu, plova gözəl bir rəng və imza dadı verəcəkdir. İncə zolaqlara kəsin - kəsmə plov hazırlamaq üçün ənənəvidir. Bir sürtgəc üzərində üyüdmək çox tövsiyə edilmir. Qızardılmış ətə yerkökü əlavə edin və yüksək odda bişirməyə davam edin. Təxminən 3-4 dəqiqədən sonra yerkökü qırmamaq üçün yavaşca qarışdırın. Və qızılı rəng alana qədər başqa 10-15 dəqiqə qızartmağa davam edin.

Tavada qızardılmış ətə, kökə və soğana plov ədviyyatları və üyüdülmüş zirə əlavə edin. Biz də oraya acı bibər və bir baş sarımsaq (üst qabığından soyulmuş) göndəririk. Doldurun isti su. Maye əti təxminən 2 santimetr örtməlidir. İstiliyi azaldın və donuz əti və tərəvəzləri tam bişənə qədər təxminən 40 dəqiqə qaynatmaq üçün buraxın.

Nəticədə, biz əla zirvak alacağıq - pilaf üçün əsas. Bulyon gözəl zəngin rəngli, şəffaf və buludlu deyil, donuz əti isə yumşaq olmalıdır. Yalnız indi duz dadın və zirinc əlavə edin (isteğe bağlı). Zirvək çox duzlu olmalıdır, düz nöqtəyə qədər, çünki duzun bir hissəsi bulqur tərəfindən udulacaqdır.

Yuyulmuş bulquru düz bir təbəqəyə yayın (adətən düyü ilə edildiyi kimi onu islatmaq lazım deyil, bu taxıl tez qaynayır). Tavada kifayət qədər maye yoxdursa, qaynar su əlavə edin və bütün sahəyə bərabər şəkildə tökməyə çalışın. Maye taxılları təxminən 1 santimetr örtməlidir.

İstiliyi maksimuma çatdırırıq ki, plovumuz mümkün qədər tez qaynasın, bütün yağlar yuxarıya qalxmalı və sonra yavaş-yavaş düşərək hər bir taxı bürüməlidir. Qaynayan kimi ocağı azaldıb plovu 15-20 dəqiqə bişirin. Qarışdıra bilməzsiniz, lazım olduqda dənləri bir qaşıq ilə hamarlaya bilərsiniz, lakin heç bir halda dibinə qarışdırmayın. Bulqur demək olar ki, hazır olduqda və tavada maye qalmadıqda, qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə qaynamağa buraxın.

Süfrəyə verməzdən əvvəl bulqur plovunu donuz əti ilə qarışdırmaq kifayətdir və onu böyük bir yastı qabın üzərinə yığın halına salın. Təzə göyərti ilə bəzəyə və salat əlavə edə bilərsiniz - pomidor və soğan idealdır.

Bulqur buğdanın dənələrinin buxarlanması və əzilməsi yolu ilə hazırlanır. Taxıllarda çoxlu lif var ki, bu da həzmə müsbət təsir göstərir. Hətta kiçik bir miqdar taxıl sizi tox hiss edir.

Bulqur çox məşhurdur və bir neçə minilliklər ərzində Yaxın Şərq regionunun, Hindistanın və Ermənistanın mətbəxlərində tanınır. Xüsusi ətir və xoş dad (çoxları bu taxıldan hazırlanan xörəklərdən qalan dadda qozlu çalarları qeyd edir) kulinariya mütəxəssislərinin və sadəcə olaraq bütün dünyada bulqur sevənlərin marağını cəlb edir.

Toyuqlu bulgur plovunun resepti

Plovu toyuq ilə bişirirsinizsə, yemək kifayət qədər az miqdarda kalori ehtiva edəcəkdir.

Yerkökü, sarımsaq və soğan qabığından təmizlənir və yuyulur. Yerkökü sürtgəcdən keçirilməlidir, sarımsaq və soğan doğranmalıdır (üstünlükdən asılı olaraq - qaba və ya incə). Toyuq ətini yuyun, salfet və ya kağız dəsmal götürün və toyuq ətini qurutun, sonra parçalara kəsin.

Qalın dibi olan bir qazanda toyuq ətini yağda qızardın. Yarım hazır olduqdan sonra ayrıca boşqaba qoyulur. Yerkökü və soğanı qalan yağda 5 dəqiqə qızardın.

Toyuqu tavaya qaytarın, duz və istiot əlavə edin (istəsəniz, ətlə ahəngdar birləşən digər ədviyyatlar və ya otlar götürün). Yeməyi 10-15 dəqiqə qızartmağa davam edin.

Sonra bulqur və qarğıdalı qaba tökün, su tökün, qarışdırın.

20 dəqiqədən sonra sarımsaq əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra plov ocaqdan çıxarılaraq süfrəyə verilir.

Bulqur və donuz əti ilə plov

Plovun bu versiyası şirəli, çox doyurucu olur, lakin əvvəlki reseptdən xeyli çox kalori ehtiva edir. Kökəlmək istəməyənlər üçün uyğun deyil.

Məhsullar:

2 osh qaşığı. bulqur;
400 q donuz əti;
hər biri 1 ç.q duz, zirinc və suneli şerbetçiotu (ədviyyatların tərkibi dəyişdirilə bilər);
hər biri 1 ədəd soğan və yerkökü;
3 osh qaşığı. su (və ya əvvəlcədən bişmiş bulyon);
6 osh qaşığı. l. rast. yağlar

Kulinariya prosesi üçün 1 saat vaxt ayırmalısınız.

100 q plovda kalori miqdarı: 170 kkal.

Soyulmuş yerkökü və soğan kublara kəsilir. Tencere və ya qazan hazırlayın və içindəki yağı ocaqda qızdırın. Əvvəlcə soğanı rəngi qızılı olana qədər qızardın. Yerkökü əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın.

Sonra bir qaşıq istifadə edərək, soğan və yerkökü diqqətlə əlavə edin ki, yağ tavada qalsın. Parçalara kəsilmiş donuz əti içərisində qızardılır (lakin çox deyil) (bundan əvvəl yuyulmalı və salfetlə qurudulmalıdır).

Hazır donuz ətinə yerkökü və soğanı qaytarın və ədviyyatlar əlavə edin. Qarışdırın və başqa 5 dəqiqə qızardın. Taxıl tökün, su əlavə edin, qarışdırın. Su qaynamağa çatdıqda, yeməyi bir qapaq ilə örtün. Temperaturu minimuma endirin və 15 dəqiqə buraxın. Süfrəyə verərkən, yeməyə göyərti əlavə edə bilərsiniz - cilantro (çox az olmalıdır), reyhan, cəfəri mükəmməldir.

Mal əti resepti

Donuz ətinə daha az mədə ağırlaşdıran alternativ mal ətidir.

Məhsullar:

150 q bulqur;
450 q mal əti;
100 q soğan, yerkökü;
350 q göbələk (hər növ uyğundur - qurudulmuş, xam və ya konservləşdirilmiş);
25 q bitki. yağlar;
əvvəllər isti temperatura gətirilən 250 q su;
hər biri 5 q duz, istiot.

sərf olunan vaxt: 1 saat.

100 qrama görə kalori miqdarı: 115 kkal.

Vaxta qənaət etmək üçün göbələk və ət ayrı-ayrı qablarda qızardılır (mal əti kiçik parçalara, göbələklər isə kifayət qədər incə doğranır). Göbələklər qurudulursa, 20-25 dəqiqə əvvəlcədən isladılır.

Ətin tamamilə hazır olmasını gözləmirlər, lakin demək olar ki, hazır vəziyyətə gəldikdə, soğan əlavə edin (incə doğrayın). Bir neçə dəqiqədən sonra rəndələnmiş yerkökü tökün. 5 dəqiqədən sonra göbələkləri əlavə edin və məhsulları qarışdırın.

Ədviyyatlar əlavə edin və qaba bir az su tökün. Üstünə bulqur tökün, qatını spatula və ya qaşıqla kəsin. Sonra qalan suyu tökün (isti olmalıdır). Sobada minimum temperaturu təyin edin, gələcək pilafı qapaq ilə örtün və 30 dəqiqə bişirin.

Türkiyə variantı

Hinduşka ilə yemək hazırlayaraq bir az fərqli dad əldə edə bilərsiniz.

Məhsullar:

200 q bulqur;
500 q hinduşka (bir parça fileto və ya artıq doğranmış ət);
100 q yerkökü;
1 xörək qaşığı. l. rast. yağlar;
30 q ketçup (tomat pastası ilə əvəz edilə bilər);
20 q soya sousu;
duz, istiot

Plov 1 saata hazırlana bilər.

100 qrama görə kalori miqdarı: 150 kkal.

Ət yuyulur, bir dəsmal istifadə edərək, salfetlər nəmləndirir və parçalara kəsilir. Yerkökü sürtgəcdən keçirin və soğanı xırda doğrayın. Hindi əti yağda və ketçupda qızardılır, sonra ayrıca qaba qoyulur. Qalan yağda soğan və yerkökü qızardılır.

Yumşaqlaşdıqda hinduşkanı qaytarın, bulqur əlavə edin, soya sousuna tökün, ədviyyatlar əlavə edin. Məhsullar qarışdırılır və içinə su tökülür (onun təbəqəsi plovun səthindən 2 sm artıqdır). Bağlı qapaq altında plov 20 dəqiqə bişirilir.

Yavaş ocaqda yeməyi bişirmək

Multivarka bulgur plovunun hazırlanması prosesini asanlaşdırmağa kömək edəcək.

Məhsullar:

1 xörək qaşığı. bulqur;
400 q toyuq (fileto);
2 osh qaşığı. əvvəlcədən qaynadılmış su;
hər biri 1 ədəd yerkökü, soğan (kiçik nümunələri seçməyin);
2 osh qaşığı. l. rast. yağlar;
bibər, duz, istəsəniz ədviyyatlar.

Plovun hazırlanması 1 saat çəkir.

100 qrama görə kalori miqdarı: 110 kkal.

Əti parçalara ayırın, multivarka qabına yağ əlavə edin və "Qızartma" rejimindən istifadə edin (biri olmadıqda "Pişirmə" seçə bilərsiniz), toyuq əti 15 dəqiqə bişirin. Doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin və eyni rejimdə 8 dəqiqə qızardın. Bulqur, ədviyyatlar tökün, suyu tökün. Bəzi cihazlarda xüsusi "Plov" rejimi var, bu rejimdə multivark hazır olduğuna dair siqnal verənə qədər yeməyi bişirməyə davam edə bilərsiniz. Əks təqdirdə, başqa bir taxıl üçün bir rejim seçə bilərsiniz - düyü və ya qarabaşaq yarması. Yavaş ocaqda toyuq ilə bulqur plovu fantastik olacaq!

Lazersondan bulgur plovunun video resepti

Plova zəngin ətir və bir qədər ədviyyatlı dad vermək üçün yeməyi qızardarkən 2 diş sarımsaq əlavə etmək olar. Xidmət vermədən əvvəl onları çıxartmağı unutmayın.

Bulqur rütubətin ora keçməməsi və həşəratların içəri girməməsi üçün qapaqla möhkəm bağlanmış qablarda saxlanılır.

Məhsullar xarab olmamalı, təzə seçilməlidir. Ətin keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Onu sübut edilmiş, etibarlı yerlərdə - böyük mağazalarda və bazarlarda almaq lazımdır. Ətin səthi mucus ilə örtülməməlidir, xoşagəlməz bir qoxu olmadan nəmli ola bilər, lakin yapışqan deyil. Hər bir ət növü alış-veriş zamanı öyrənilməyə dəyər olan öz keyfiyyət xüsusiyyətlərinə malikdir.

Plova bulqur əlavə edilməzdən əvvəl yuyulur. Əvvəlcə su ilə doldurun, əlinizlə qarışdırın və suyu zibillə boşaltın. Bu addımları iki dəfə təkrarlayın, sonra yarmanı süzgəcə tökün (bulqur deşiklərdən sızmasın) və artıq mayenin boşalmasını gözləyin.

Plov bişirmək üçün qalın dibi olan qazan və ya tava ən yaxşısıdır. Dərin bir qızartma qabı da götürə bilərsiniz. Plov açıq havada, şəhərdən kənarda bişirmək üçün uygundur. Bunu etmək üçün odda, tandoorda və ya sobada gücləndirilə bilən bir çuqun qazan və ya qazana ehtiyacınız olacaq. Canlı odda bişirilən yemək xüsusilə dadlı olacaq və yüngül bir tüstü ətri ilə dolacaq.

Bu yemək Yaxın Şərq mətbəxindən gəlir və yaxınlaşmaq üçün orijinal reseptlər, təhlükəsiz ədviyyatlar, acı bibər, göyərti əlavə edə bilərsiniz. Bulqur plovunun şərq ləzzəti yeməyi qeyri-adi edəcək və onun dadı uzun müddət yaddaşlarda qalacaq.

Bulqur Çində müqəddəs sayılan taxıldır. Ondan müxtəlif yeməklər hazırlanır. Bulqur plovu xüsusilə dadlıdır. İkinci əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur müxtəlif növlərət, meyvə, tərəvəz.

Bulgur plovu necə bişirilir

Bərk buğdadan istehsal olunan dənli bitkilər Şərq xalqları arasında geniş yayılmışdır. Emal zamanı taxıl təsirlənir yüksək temperatur, qaynar su ilə tökülür və sobalarda qurudulur.

Taşlamadan sonra kobud lifli qabıq çıxır və nüvəni tərk edir. Tərkibində insanlar üçün faydalı elementlər var. Hazır məhsul əzilir və çeşidlənir. Nəticə yemək üçün istifadə olunan müxtəlif üyüdülmüş taxıldır.

Taxılların ölçüsündən asılı olaraq bulqur bir neçə növdə olur:

İncə fraksiya - koftelik - çörəkçilikdə istifadə olunur (çörək, peçenye, pirojnalar) və xoş, incə qozlu dadı var.
Orta üyüdülmə əsas yeməklər, sıyıq və desertlər hazırlamaq üçün idealdır.
Böyük fraksiya (pilavlik) - plov üçün əsasdır.

By görünüş və dadına görə bulqur mirvari arpaya bənzəyir. Bununla belə, istilik müalicəsinə davamlıdır və taxılların formasını yaxşı saxlayır. Ondan hazırlanan sıyıq həmişə xırdalanmış və zahiri görkəmi ilə cəlbedicidir.

Bulqur ənənəvi düyü və ondan hazırlanan yeməklərə yaxşı alternativdir. Ət şirələri ilə zənginləşdirilmiş taxıllar parlaq, ifadəli dad və ətir əldə edir. Şərq mətbəxinin həvəskarları onu zənginliyinə görə, aşpazlar isə sadə bişirmə prosesinə görə qiymətləndirirlər.

Bulqur plovunun hazırlanmasının əsas məqamları

Bulqur balıq və ət üçün yan yeməklər hazırlanan taxıldır. Quş əti, meyvə və tərəvəz ilə yaxşı gedir. Bu uzun bişirmə tələb etməyən bir məhsuldur. Bəzən qaynar su ilə tökülür, 10-15 dəqiqə saxlanılır və yeyilir.

Bulgur plovunun hazırlanma prosesi ətin bişirilməsinin uzun sürdüyünə görə daha mürəkkəb və uzun olur.

İlkin istilik müalicəsindən keçməli və taxıl ilə qaynatılmalıdır. Sonra dadlı, asan həzm olunan yemək alacaqsınız. Bunu bir qazanda, güveçdə və ya yavaş ocakda edə bilərsiniz.

Ətli bulqur plovu hazırlamazdan əvvəl taxıllar çeşidlənir və qısa müddətə isladılır. Onu düyü kimi qızartmağa ehtiyac yoxdur. Bişirildikdən sonra praktiki olaraq saxlanılan parlaq qızılı rəngə malikdir. Bu, yeməyə unikal estetik cazibə verir.

Plov üçün inqrediyentlər

Plovda əsas məhsul - buluğura əlavə olaraq istifadə olunur müxtəlif növlərət, meyvə və ya tərəvəz. Ət əsaslı yemək xüsusilə dadlıdır. Bu bulqur plovunu yavaş ocaqda bişirsəniz, inanılmaz dərəcədə dadlı və xırtıldayan çıxacaq.

Şərq taxıl yeməyi üçün ət öz mülahizənizlə alınır. Yağsız donuz və ya dana əti burada yaxşıdır. Arıq quzu edəcək.

Toyuqlu buluqur plov inanılmaz dadlı çıxır.

Onu hinduşka ilə əvəz etmək olar. Hər iki halda, demək olar ki, pəhriz yeməyi alacaqsınız.

Belə bir saniyə üçün toyuq təzə və gənc olmalıdır. Tərkibində az miqdarda yağ varsa, dad yaxşılaşacaq. Plov üçün fileto, döş və buddan ət seçin. Pişirmə prosesində toyuq ətinin şirəsini itirməsinə imkan verməmək vacibdir. Buna görə də bunun üçün multivarkdan istifadə etmək məsləhətdir.

Dadlı şərq yeməyi hazırlamaq üçün buğda dənli, soğan, yerkökü, sarımsaq istifadə edin. Toyuq və ya plov üçün ədviyyatlar ədviyyat kimi faydalıdır. Qarışıqda zirə və zirincin olması vacibdir. Şərq ədviyyatlı əlavələr kulinariya məhsuluna unikal dad və gözəl ətir verəcəkdir.

Toyuqlu bulgur plovunun resepti

Toyuq ilə bulgur plovunun ənənəvi resepti sadədir və sadə məqamlardan ibarətdir.
8 porsiya üçün məhsullar:

Toyuq döşü və ya 2 ayaq, çəkisi 500-600 q
Yerkökü, orta ölçülü soğan - 1 ədəd.
bulqur-pilavlik dənli - 1 osh qaşığı.
Su - 2 osh qaşığı.
Sarımsaq - 1 orta baş
Ədviyyatlar, duz, göyərti - dad üstünlüklərinə görə

Pişirmə prosesi

1. Ət dəridən və sümüklərdən təmizlənir, yuyulur və iri parçalara kəsilir.

2. Dərini qalın divarlı bir qızartma qabda (tencere) qoyun və yağ alınana qədər qızardın.
3. Tərəvəzlər soyulur və yuyulur. Soğanı kublara kəsin.

Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirilir. Hər iki inqrediyent eyni vaxtda ərinmiş toyuq yağı ilə bir qabda yerləşdirilir. Yumşaq qədər qaynadın.
4. Tərəvəzlərə toyuq ətini əlavə edin və qızardın müxtəlif tərəflər maksimum alovda 5 dəqiqə.

5. Ət ədviyyatlarla səpilir və duz səpilir.
6. Bulqur bir neçə suda yuyulur, azca isladılır və maye süzülür. Demək olar ki, qurudulmuş ətə əlavə edilir, qarışdırılır və 2-3 dəqiqə qaynamağa icazə verilir.

7. Sonra konteynerə 1:2 nisbətində su (taxıl-maye) tökün.
8. Yeməyin ortasına qabığı təmizlənməmiş sarımsağın başını qoyun və zirinc budağı (giləmeyvə) əlavə edin.
9. Qızartma qabını yüksək atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra alovu minimuma endirin. Yarım saat qapaq altında bişirin. qarışmayın.

Pişirmə prosesində mayenin bir hissəsi qidaya hopacaq, bir hissəsi isə buxarlanacaq. Taxıl buxarlanacaq və xırdalanacaq. Bu kulinariya möcüzəsi göyərti ilə səpilir. Bunun sousa ehtiyaci yoxdur.

Yavaş ocaqda toyuq ilə bulqur plovu

Ocaq başında dayanmağa vaxtı olmayan evdar qadınlar yavaş ocaqda toyuq ilə dadlı bulqur plovu bişirə bilərlər. Yemək keyfiyyətini itirməyəcək və onun hazırlanması enerjiyə qənaət edəcəkdir.

Bulgur plovu hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürün:

Toyuq pulpası - 300-400 q
bulgur buğdası - 1 osh qaşığı
Su - 0,5 l
1 kök, 1 soğan
Rafine bitki yağı
Ədviyyatlar, duz, sarımsaq (1 ədəd)

Hazırlıq

Yerkökü zolaqlara kəsilir. Soğan - böyük yarım üzüklər.
Toyuq pulpası - kublar.
Multivarka qabına yağ tökün, ət əlavə edin və 10 dəqiqə qızardın.
Tərəvəz əlavə edin. Qoy ətlə qızardsınlar.
Yuyulmuş taxıl içəriyə tökülür.
Hər şey ədviyyatlarla səpilir, duzlanır və su ilə doldurulur. İsterseniz, qabığı təmizlənməmiş sarımsaq başı əlavə edin.
Cihaz “Plov” funksiyasına qoyulur və son siqnala qədər hazırlanır.
Bitmiş yeməkdən sarımsağı çıxarın. Bulqur plovu qarışdırılıb göyərti ilə süfrəyə verilir.

Yeməyin dadını bir az dəyişdirmək üçün evdar qadınlar "Qarabaşaq" funksiyasından istifadə edirlər. Plovun görünüşü ənənəvi olandan fərqlənməyəcək. Orijinal dad verəcək.

Şərq buğda yarması adi bir məhsul deyil. İxtisaslaşdırılmış mağazalarda satın alınır. Ənənəvi inci arpa və ya düyüdən baha başa gəlir. Ona görə də bulqur plovu nadir hallarda hazırlanır.
Qaynadıqda yüksək kalorili olur. Donuz, mal əti və ya quzu ilə birləşdirsəniz, rəqəminiz xarab ola bilər.

Bulqur məhsulunu bişirərkən çox sulu və xırdalanmış etmək üçün yağlar əlavə edin: tərəvəz, kərə yağı. Bu, məhsulun kalorili məzmununu yenidən artırır.

Xüsusi işlənmiş buğdadan yeməklər hazırlayarkən şərq aşpazlarının məsləhətlərinə diqqət yetirməlisiniz. Sonra həqiqətən dadlı yeməklərdən həzz almaq şansı var.

Bulqur plovu qidalı və çox faydalıdır sağlam yemək bütün ailə üçün. Qaynadılmış, qurudulmuş və əzilmiş buğdadan hazırlanır.

Əla dadından əlavə, yeməkdə vitaminlər, zəruri minerallar və kompleks karbohidratlar var ki, bu da orqanizmi uzun müddət tox saxlayır.

Yemək adi plovla eyni texnologiya ilə hazırlanır. Tekstura görə xırtıldayan, çox aromatik və şirəli çıxır. Plovun növündən asılı olaraq (mal əti, donuz əti, vegetarian və s.) özünəməxsus dad xüsusiyyətləri olacaq.

Bulgurla da bişirmək olar, və ilə çox dadlı yemək.

Müxtəlif əlavələrlə reseptlər

Pişirmə vaxtı- 1 saat.

Çətinlik səviyyəsi- orta.

Porsiya sayı — 4.

Kalori miqdarı (1 porsiyaya görə)- 606 kkal.

Belkov- 27 q.

Jirov- 42 qr.

Karbohidratlar-27 qr.

Tərkibi:

toyuq - 0,5 kq;
bulqur - 200 q;
yerkökü 2-3 ədəd;
soğan 3-4 ədəd;
tərəvəz və ya zeytun yağı- 4 osh qaşığı;
gavalı və ya noxud (istisna edilə bilən əlavə məhsul) - 100 q;
paprika - 1 çay qaşığı;
bulyon və ya su - 0,5 l.;
dadmaq üçün duz;
dadmaq üçün göyərti (cəfəri, şüyüd).

İnventar:

lövhə;
sürtgəc;
multivark;
qarışdırmaq üçün spatula.

Hazırlanması:

Tərəvəzləri hazırlayın - qabığını soyun və yuyun. Yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya nazik zolaqlara kəsin. Soğanı doğrayın və ya yarım halqalara kəsin.
Toyuqu multivarka qabına qoyun, bitki yağı əlavə edin və "qovurma" rejimində qızardın. Bunu etmək üçün ətin içinə sümük düşməməyə çalışın, yeməkdə yalnız filetodan istifadə etmək yaxşıdır. 5 dəqiqədən sonra ətə tərəvəz və əvvəlcədən isladılmış noxudu əlavə edin. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.
Bulqur əlavə edin. Unutmayın, bulqur çox tez bişir - 20 dəqiqə bişirmək kifayətdir.
Gavalı, paprika, duz əlavə edin. Əgər gavalıları sevmirsinizsə, onları reseptdən çıxara bilərsiniz, amma unutmayın ki, onlar yeməyə şirniyyat əlavə edirlər.
Multivarkada “bişirmə”, “plov” və ya “çox bişirmə” rejimini seçin. Yemək 30 dəqiqədən çox olmayan müddətdə hazırlanır. Bulquru çox bişməməyə diqqət edin, əks halda sıyıq almaq riskiniz var.

Xidmət vermədən əvvəl yeməyi göyərti ilə bəzəyin. Ən yaxşısı düz, geniş boşqablarda verilir- beləliklə plov daha təsirli görünəcək.

Daha ekzotik bir porsiya istəyirsinizsə, masanın ortasına böyük bir boşqab plov qoyun və hər kəs öz payına kömək etsin.

Vacibdir! Plov hazırlayarkən tərəvəz və əti doğramamağa çalışın. Parçalar orta ölçülü olmalıdır, əks halda adi sıyıq alacaqsınız.

Türk mətbəxi şərq şirniyyatları ilə zəngindir: , .

Yavaş ocaqda toyuq ilə bulgur plovu necə bişirilir, videoya baxın:

Pişirmə vaxtı- 1 saat.

Çətinlik səviyyəsi- orta.

Porsiya sayı — 4.

Kalori miqdarı (1 porsiyaya görə)- 200,8 kkal.

Belkov- 20 q.

Jirov– 15 q.

Karbohidratlar-40 qr.

Tərkibi

bulqur - 2 osh qaşığı;
donuz əti - 400-500 q;
yerkökü - 2 ədəd;
soğan - 1-2 ədəd;
su və ya ət bulyonu - 3 osh qaşığı;
bitki və ya zeytun yağı - 5-7 osh qaşığı. l.;
duz - 1 tsp;
şerbetçiotu-suneli və ya hər hansı digər ədviyyatlar - 1 tsp;
yaşıl.

İnventar

Şura.
Sürtgəc.
Kazan.
Qarışdırmaq üçün spatula.

Pişirmə üsulu:

Tərəvəzləri hazırlayın - yuyun və qabığını soyun, kəsin. Tərəvəz qızardılmalıdır. Yerkökü nazik zolaqlara kəsilə bilər. Nə qədər uzun olsa, bir o qədər yaxşıdır. Soğan və yerkökü qızılı rəngə çevrildikdən sonra onları daha çox bişirmək üçün çıxarın və ayrı bir qaba qoyun.
Əti kublara kəsin (kubların ölçüsünü özünüz seçirsiniz - onlar böyük və ya kiçik ola bilər) və tərəvəzlərin qızardıldığı eyni yağda qızardın. Əti çox bişirməmək vacibdir, əks halda quru olacaq.
Ətə əvvəlcədən qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin - soğan, yerkökü. Bir az duz əlavə edin. Ədviyyatlar əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qızardın.
Bulqur əlavə edin.
Hər şeyi 3 stəkan bulyon və ya təmiz su ilə doldurun.
15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Xidmət vermədən əvvəl otlar əlavə edin.

Vacibdir! Plov hazırlayarkən, qarışdırmaq üçün yalnız taxta spatuladan istifadə edin. Bu, çoxları üçün əhəmiyyətsiz görünə bilər, lakin dəmir və digər qablar hazır yeməyin dadına təsir göstərir.

Donuz əti ilə plov bişirmək üçün videoya baxın:

Pişirmə vaxtı- 1 saat.

Çətinlik səviyyəsi- orta.

Porsiya sayı — 4.

Kalori miqdarı (1 porsiyaya görə)- 122 kkal.

Belkov- 7,7 q.

Jirov– 8,6 q.

Karbohidratlar-3,3 qr.

Tərkibi:

bulqur 400 q;
mal əti 400 q;
su 800 ml;
soğan 2 ədəd;
yerkökü 2-3 ədəd;
bitki yağı;
dadmaq üçün duz, istiot, kimyon;
sarımsaq başı.

İnventar:

lövhə;
sürtgəc;
qarışdırmaq üçün spatula.

Addım-addım hazırlıq:

Tərəvəz hazırlayın - yuyun və soyun.
Mal ətini parçalara ayırın və əvvəlcədən isidilmiş bir qazanda qızardın. Ətdə heç bir sümük olmadığından əmin olun.
Yerkökü zolaqlara, soğanı kublara kəsin. Ətə əlavə edin. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Heç bir şeyin yanmamasını təmin etmək vacibdir, əks halda plov xarab olacaq.
Bulqur əlavə edin.
Hər şeyi öz istəyinizlə 3 stəkan bulyon və ya təmiz su ilə doldurun.
Duz və ədviyyatlar əlavə edin. Plovun ortasına bir baş sarımsaq sıxın.
Qapağı bağlı olaraq aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
Xidmət vermədən əvvəl yeməyi təzə otlar ilə bəzəyin.

Plov maraqlı bir xidmət olardı qab-qacaq olmadan ənənəvi yemək- topları barmaqlarınızla yuvarlayın və ağzınıza qoyun.

Bunun üçün plovu süfrənin ortasına böyük bir boşqaba qoymaq kifayətdir. Onu yaşıllıqlarla da bəzəyə bilərsiniz.

Vacibdir! Bulquru yavaş ocağa qoymazdan əvvəl çuqun bulyon bazasında duz olub olmadığını yoxlayın. Bir az duzlu olmalıdır, çünki... Bulqur bütün artıqlığı udacaq və yemək orta dərəcədə duzlu olacaq.

Pişirmə vaxtı- 40 dəqiqə.

Çətinlik səviyyəsi- sadə.

Porsiya sayı — 4.

Kalori miqdarı (1 porsiyaya görə)- 494 Kkal.

Belkov- 11,3 q.

Jirov- 26,1 q.

Karbohidratlar- 53,2 q.

Tərkibi:

1,5 osh qaşığı. bulqur;
3 osh qaşığı. su;
təzə tərəvəzlər - badımcan, bolqar bibəri, 2 pomidor (zövqünüzə uyğun tərəvəzlər dəyişdirilə bilər);
1 soğan;
2 yerkökü;
1 kiçik çili bibəri;
1 baş sarımsaq;
1 qr. kimyon;
100 qr. bitki və ya zeytun yağı;
duz.

İnventar:

lövhə;
sürtgəc;
qazan və ya dərin çuqun qızartma qabı;
qarışdırmaq üçün spatula.

Pişirmə resepti:

Tərəvəzləri hazırlayın - yuyun və soyun. Soğanı yarım halqalara, yerkökü isə zolaqlara kəsin.
Yerkökü və soğanı əvvəlcədən isidilmiş qazana qoyun. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.
Pomidoru, badımcanı, qırmızı bibəri xırda doğrayıb qazana əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın.
Bulqur əlavə edin.
Ədviyyat və su əlavə edin. Su plovu 1-1,5 santimetr örtməlidir.
Əvvəllər yaxşı yuyulmuş sarımsağın başını mərkəzə sıxın. Bütün çili bibəri əlavə edin. Vacibdir - onu kəsməyə və ya doğramağa çalışmayın, bu lazım deyil. O, yeməyi istiləşdirmədən yalnız ətir əlavə edəcək və dadını verəcəkdir.
Daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Xidmət vermədən əvvəl pilaf otlar və ya otlarla bəzədilə bilər təzə tərəvəzlər, nazik zolaqlara kəsin. Həmçinin reseptdə təklif olunan tərəvəzləri hər hansı digəri ilə əvəz edə bilərsiniz, öz mülahizənizlə.

Vacibdir! Plov hazırlayarkən heç vaxt qatları qarışdırmayın. Düyü və ya bulqur yuxarıda, tərəvəzlər aşağıda olmalıdır.

Yemək xidmət etməzdən əvvəl dərhal qarışdırılmalıdır. Bu xüsusiyyət bulqurun altındakı ətin və tərəvəzin bütün ləzzətlərini özünə çəkməsinə imkan verir.

Bu video sizə bulqurlu vegetarian plovu hazırlamağa kömək edəcək:

Bulqur plovu ətirli və çox dadlı yeməkdir. Qidalandırıcı xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir.

Orta bişirmə müddəti 1-1,5 saatdır. Yemək olduqca sadə hazırlanır və heç bir xüsusi peşəkar bacarıq tələb etmir.

Sevdiklərinizi lütf edin dadlı yemək, inanın, həm böyüklər, həm də uşaqlar bunu mütləq qiymətləndirəcəklər. Türk mətbəxindən müxtəlif reseptlərdən istifadə etməyi də məsləhət görürük:,.

Bulqur tez-tez "min mədəniyyətin yeməyi" adlanır və reseptlərdə görünür milli mətbəx dünyanın bir çox xalqları, düyünü uğurla əvəz edir və plov, küftə, kələm rulonları, dənli şorbalar və salatlar (məsələn, tabule) və s.

Artıq işlənmiş buğdanın (bulqurun) yuyulmasına, hətta bəzən qaynadılmasına ehtiyac yoxdur. Buxarlamaq kifayətdir isti su. Bir qayda olaraq, bir stəkan taxıl iki stəkan maye tələb edir.

Bir qazanda donuz əti ilə bulgur plovu hazırlamaq üçün məhsulları siyahıya uyğun olaraq götürün.

Qaynar bitki yağı ilə bir qazanda əvvəlcə əti qızardın - təmiz donuz ətini çox kiçik olmayan təxminən eyni ölçülü kublara bölün.

Üç dəqiqədən sonra doğranmış soğanı əlavə edin və bir dəqiqədən sonra yerkökü əlavə edin. Donuz ətini tərəvəz ilə qızardın, qarışdırın, növbəti 3-4 dəqiqə yüksək istilikdə.