Belə çıxır ki, bunda xüsusilə çətin bir şey yoxdur köpük necə hazırlanır yox.
Fransız dilində "köpük" köpük deməkdir.
Buradan məntiqi olaraq belə çıxır ki, köpüyü hazırlamaq üçün məhsullar (meyvə, giləmeyvə, tərəvəz, ət, balıq, dəniz məhsulları, qaraciyər) əvvəlcə homojen bir kütlə alınana qədər əzilir, sonra isə köpük halına salınır.
Bu havadar mus quruluşunun mümkün qədər uzun müddət qalması üçün çırpılmış komponentlərə jelləşdirici bir maddə - jelatin və ya yumurta ağları əlavə olunur.

Muslar meyvə şirələri, giləmeyvə, şərbət, mürəbbə, bal və şərabdan jele ilə eyni şəkildə hazırlanır.
Köpük hazırlamaq üçün jelatin ilə şərbəti jele ilə eyni şəkildə hazırlayın.
Jelatin böyük miqdarda isladılır soyuq su, və şişdikdə (təxminən bir saat sonra) artıq su boşaldılır və jelatin davamlı qarışdırmaqla qaynayan şərbətə əlavə edilir. Tamamilə həll olunana qədər jelatini gətirin və istidən çıxarın.
Jelatinsiz köpük hazırlaya bilərsiniz,
irmik yarmasını 15-20 dəqiqə davamlı qarışdırmaqla şərbətdə dəmləyin. Taxıllar 1 litr şərbət üçün təxminən 80-100 qr alır.
Jelatin və ya irmik ilə hazırlanmış şərbət demək olar ki, soyudulur otaq temperaturu və daha böyük bir qaba yerləşdirərək, tüklü, qalın, sabit bir köpük halına gətirin soyuq su.
Köpük kütləsi həcmi 2-2,5 dəfə artdıqda, mous qəliblərə və ya vazalara tökülür və bərkiməsi üçün soyuq yerə qoyulur. Meyvə və giləmeyvə üzərinə muss tökə bilərsiniz.
Bəzi növ köpüklər jelatin və ya irmik olmadan hazırlanır.

Moruq mousunu necə hazırlamaq olar (Fransız mətbəxi)

Tərkibi:

0,5 stəkan soyuq su,
Art. l. jelatin,
4 stəkan təzə və ya dondurulmuş moruq
1 stəkan dənəvər şəkər,
2 yumurta ağı,
1,5 stəkan 30% krem.

Jelatini suda isladın. Moruqdan 3/4 stəkan şirəsi sıxın, su əlavə edin, şəkər əlavə edin və şərbət hazırlamaq üçün zəif odda bişirin. Bütün moruqları şərbətə qoyun və başqa 10 dəqiqə bişirin, hazırlanmış şişmiş jelatini əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın. Hər şeyi bir ələkdən ovuşdurun və sərinləyin.

Yumurta ağını tüklü, qalın, lakin quru olmayan köpük yaranana qədər çalın və şərbətə tökün.

Kremi buzun üzərinə yüngülcə çalın, şərbətlə birləşdirin və yenidən çalın. Formalara tökün və sərinləyin.

Giləmeyvə mousunu necə etmək olar

Tərkibi:

1 stəkan giləmeyvə,
2 stəkan su,
3/4 fincan dənəvər şəkər,
15 q jelatin.

Təzə giləmeyvə çeşidləyin, soyuq suda yuyun, əzin və saç ələkindən keçirin. Giləmeyvə pomasına tökün isti su, qaynadın və süzün. Yaranan şirəyə şəkər və isladılmış şişmiş jelatin əlavə edin. Emaye qabda davamlı qarışdıraraq şərbəti qaynadək gətirin. Tencereyi şərbətlə soyuq suya qoyun. Soyudulmuş şərbətə giləmeyvə püresi əlavə edin və homojen köpüklü kütlə yaranana qədər döyün.

Kütlə azca qatılaşan kimi onu tez formalara və ya qablara töküb sərinləyin.

Çiyələk köpüyü necə hazırlanır

Tərkibi:

2 stəkan giləmeyvə,
1 litr su,
2-3 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər,
1 xörək qaşığı. l. jelatin,
dadmaq üçün limon turşusu.

Hazırlanmış giləmeyvə bir ələkdən ovuşdurun və soyudun. Bişirin şəkər siropu, əvvəlcədən isladılmış süzülmüş jelatini əlavə edin və qaynadək gətirin, giləmeyvə püresi ilə qarışdırın.

Bir az soyuyanda çəngəl ilə hamarlanana qədər çalın və bərkiməsi üçün vazalara və ya dərin nəlbəkilərə qoyun.

Xidmət verməzdən əvvəl kalıbı 30 saniyə ərzində tavaya qoyun. isti su, mous divarlardan asanlıqla ayrılacaq.

Dəniz iti mousunu necə etmək olar

Tərkibi:

2 stəkan dəniz iti,
4 stəkan su,
1 stəkan dənəvər şəkər,
30 q jelatin.

Təzə və ya dondurulmuş çaytikanı çeşidləyin, yuyun, atın, əzin, bir stəkan su ilə seyreltin və ələkdən keçirin. Qalıqların üzərinə 3 stəkan su tökün, qaynadək və süzün. Süzülmüş bulyona şəkər və əvvəlcədən hazırlanmış jelatini əlavə edin və jelatin həll olunana qədər davamlı qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Sonra bulyonu bir az sərinləyin, püre halına salınmış çaytikanı əlavə edin və homojen tüklü kütlə yaranana qədər çırpma ilə çalın.

Qarışıq qalınlaşmağa başlayanda onu qəliblərə töküb sərinləyin.

Portağal və limon köpüyü necə hazırlanır

Tərkibi:

1/4 limon
0,5 portağal,
40 q şəkər siropu,
100 q su,
4 q jelatin.

Hazırlıq

Limonun və portağalın üzərinə qaynar su tökün, sonra onların qabığını nazik lent şəklində kəsin və sonra suyunu sıxaraq onlardan çıxarın. Qaynar suya şəkər siropu, qabıq, əvvəlcədən soyuq suda isladılmış jelatini əlavə edin, qaynadın, qarışdırın və ocaqdan götürün.

Jelatin ilə şərbətin otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin, sıxılmış suyu içinə tökün və bütün kütlə tüklü ağ köpüyə çevrilənə qədər döyün.

Dərhal, hələ dondurulmamış halda, çırpılmış kütləni bir qaba tökün və sərinləyin.

Ərik mousunu necə etmək olar

Tərkibi:

3 dələ,
100 q şəkər,
1 limon,
1,5 ç.q. jelatin,
200 q şərbətli ərik,
vafli.

Hazırlıq

Ağları şəkərlə bir köpük halına gətirin. Limon qabığını və limon suyunu şərbət və buxarda hazırlanmış jelatində isladılmış ərik kompotu ilə birləşdirin və kompotdan və zülal köpüyündən doğranmış əriklərlə asanlıqla qarışdırın.

Qarışığı şüşə qablara qoyun, üstünə bütöv bir ərik qoyun, əzilmiş vafli səpin və bir neçə saat sərtləşin.

Şokolad mussu necə hazırlanır

Tərkibi:

50 q şokolad,
1 yumurta,
50 q şəkər siropu,
200 q süd,
7 q jelatin,
100 q krem,
giləmeyvə siropu.

Hazırlıq

Rəndələnmiş şokolad, çiy yumurta və şəkər siropu

yaxşıca qarışdırın, isti südlə seyreltin, əvvəlcədən isladılmış jelatin əlavə edin. Qarışığı odun üzərinə qoyun və bir az qatılaşana qədər qaynamadan davamlı qarışdıraraq qızdırın, sonra ocaqdan çıxarın və soyumağa qoyun.

Kremi qalın bir köpük halına salın, soyudulmuş kütlə ilə birləşdirin və hər şeyi aşağıdan yuxarıya bir qaşıq ilə yüngülcə qarışdırın. Sonra qarışığı kalıba köçürün və soyuducuya qoyun.

Kassalarda və ya dərin desert boşqablarında verilir. Süfrəyə verərkən üzərinə giləmeyvə siropu tökün.

Fındıq ilə bal köpüyü necə etmək olar

Tərkibi:

1 stəkan qoz-fındıq,
2 osh qaşığı. l. bal,
3 yumurta ağı.

Hazırlıq

Fındıqları incə doğrayın və ya doğrayın. Balı qaynadək gətirin. Soyudulmuş ağları qalın bir köpük halına gətirin və isti bal ilə qarışdırın. Kiçik odda qarışdıraraq bişirin. Fındıq əlavə edin. Qarışığı qablara qoyun, qoz-fındıq ilə bəzəyin və sərinləyin. Soyuq süd və ya süfrəyə verilir

Bal köpüyü necə hazırlanır

Tərkibi:

1 stəkan bal,
4 yumurta sarısı,
4 yumurta ağı,
3/4 fincan ağır krem.

Hazırlıq

Sarısını doğrayın, tədricən bal əlavə edin, yaranan kütləni davamlı qarışdıraraq qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin və sərinləyin. Soyudulmuş yumurta ağını qalın bir köpük halına gətirin, bal qarışığı ilə birləşdirin, qarışdırın, xidmət qablarına qoyun və sərinləyin.

Yumurta ağı yerinə mussa qalın çırpılmış krem ​​əlavə edə bilərsiniz.

Haşhaş mousunu necə etmək olar

Tərkibi:

20 q haşhaş toxumu,
100 q krem,
20 q şəkər tozu,
20 q kişmiş,
5 q portağal qabığı,
5 q jelatin.

Necə bişirilir

Haşhaş toxumlarını buxarlayın və incə bir şəbəkə ilə ət dəyirmanından keçirin. Kremi çırpın. Çırpmanın sonunda şəkər tozu, sonra yuyulmuş kişmiş, xaşxaş toxumu, portağal qabığı və isti həll olunmuş jelatini əlavə edin.

Hazır köpüyü qablara və ya dərin desert boşqablarına köçürün. Süfrəyə verərkən peçenye ilə bəzəyə bilərsiniz.

Benedictine mousse necə hazırlanır (Fransız mətbəxi)

Tərkibi:

750 ranette alma, 60-65 q şəkər tozu, 2 yumurta ağı, 0,5 stəkan Benediktin likörü (və ya başqa), 10 ədəd şəkər, yarım limonun suyu, 150 q süd və ya qaymaq.

Hazırlıq

Almaları qabığını soymadan və tumlarını çıxarmadan 4 hissəyə kəsin, qazana qoyun, bir az su əlavə edin və yumşalana qədər bişirin (20 dəqiqə). Qaynadılmış almaları ətçəkən maşından keçirin və yaranan püresi çox zəif odda qurudun. Sonda şəkər tozunu əlavə edib qarışığı çalın. 0,5 stəkan suda kəsik şəkəri həll edin, şərbət ağarana və bir az karamelize olana qədər qızdırın. Limon suyu əlavə edin. Yaranan karameli kalıbın dibinə və daxili divarlarına tökün.

Soyudulmuş vəziyyətdə alma püresi qalın köpükə çırpılmış ağları qatlayın, əlavə edin

Moruq mussu, necə hazırlanır:

Tərkibi:

1 banka yaxşı soyudulmuş qatılaşdırılmış süd,
1 paket istənilən qırmızı jele (moruq, albalı, çiyələk),
500 qram moruq,
1 limon, çırpılmış krem

Pişirmə Təlimatları:

Jelly hazırlayın: ayrı bir qabda jele tozunun üzərinə 150 ​​mililitr qaynar su tökün, qarışdırın və soyumağa qoyun. Jelly yaxşı soyudulmalı və bir az isti olmalıdır.

Moruqları qida prosessorunda püre halına salın və toxumları çıxarmaq üçün ələkdən keçirin.

Moruq püresinə limon suyunu sıxın, bir banka qatılaşdırılmış süd və soyudulmuş jele məhlulu tökün.

Limon köpüyü necə hazırlanır

Tərkibi:

1 limon,
3/4 fincan şəkər
15 qram jelatin,
2 stəkan su

Mousse hazırlamaq üçün göstərişlər:

Jelatini suda isladın.

Ayrı bir qaba 3 xörək qaşığı su tökün, şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. qaynadın. 1/2 limonun qabığını və əvvəlcədən hazırlanmış jelatini isti şərbətə qoyun.

Limonun suyunu sıxın və daim qarışdıraraq isti şərbətə tökün. qaynadın.

Yaranan qarışığı başqa bir qaba tökün. Bu qabı soyuq suya və ya buzun üzərinə qoyun. Metal bir çırpıcıdan istifadə edərək, homojen bir köpük kütləsi əldə edənə qədər bu qarışığı döyün.

Qarışıq qalınlaşmağa başlayanda, çırpmağı dayandırın, köpüyü qəliblərə tez tökün və sərinləyin.

Limonlu köpüyü giləmeyvə şərbəti və ya qırmızı şərab sousu ilə souslu qayıqda ayrıca verə bilərsiniz.

Banan mussu necə hazırlanır

Tərkibi:

2 banan
200 q qaymaq və ya 2 yumurta ağı,
1 xörək qaşığı. l. şəkər tozu,
1 ç.q limon suyu.

Hazırlıq

Soyulmuş bananları hamarlanana qədər doğrayın, limon suyu əlavə edin. Kremi çalın, şəkər tozu və hazırlanmış banan qarışığı əlavə edin.

Başqa bir yol: yumurta ağını çalın və banan qarışığı qatılaşdıqda hissələrə əlavə edin, soyuducuya qoyun;

Ən yaxşılarını burada görmək də maraqlı ola bilər. Və ümid edirik ki, bütün materialı oxuduqdan sonra hansı mouss hazırlamaqla bağlı daha çox sualınız olmayacaq. Və əgər varsa, şərhlərdə aşağıda soruşun.

Bəzən zövq alırıq dadlı desert, təkcə onların hazırlanma texnologiyası haqqında deyil, həm də zərifliyin mənşəyi haqqında düşünmədən. Baxmayaraq ki, bu məlumat həmişə çox maraqlı və məlumatlıdır. Hər yeməyin öz hekayəsi var, bəziləri təsir edicidir. Məsələn, köpük nədir? Havadar, şirin incəlik çoxlarına tanışdır. Ancaq onu yalnız əsl peşəkarlar bişirə bilər və daha çox yeməyin haradan gəldiyini söyləyə bilər.

Fransız dilindən tərcümədə "köpük" sözü köpük kimi tərcümə olunur. Bütün bunlardan sonra, bu, dəqiq konsistensiyaya malikdir, yüngül və havadardır. Bu, bir növ əsası olan şirin bir desertdir, ona ləzzət notları verir. Bu meyvələr, giləmeyvə, şokolad və hətta desert spirti ola bilər. Sabit bir köpük yaratmaq və düzəltmək üçün çırpılmış ağ və sarısı, bəzi növ nişasta, irmik və jelatin istifadə olunur. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün şəkər, bal, şərbət və ya bəkməz əlavə edin. Hazırlandıqdan sonra mous soyudulur və süfrəyə verilməzdən əvvəl bəzədilir. İlk baxışdan texnologiya sadədir, lakin onun öz incəlikləri var. Əsl incəlik hazırlamaq üçün mussun nə olduğunu yaxşı öyrənmək lazımdır.

Klassik

Heç kimə sirr deyil ki, muss 17-ci əsrdə Fransız saray aşpazları tərəfindən icad edilmişdir. Bu desertin hazırlanmasının sirlərini bilən onlar idi. Bu gün orijinal versiya bir qədər dəyişdirildi. IN klassik resept Onlar yalnız dondurulmuş döyülmüş yumurtanın təbii köpüyündən istifadə edirlər. Hətta jelatinin istifadəsi yalnız son dərəcə kiçik dozalarda mümkündür.
Şokoladlı fransız mussu bu növ desertin standartıdır, dadlı və bahalıdır. Amma daha sərfəli məhsullardan istifadə etməklə evdə də hazırlana bilər. Resept Rusiyaya yalnız 18-ci əsrin əvvəllərində gəldi və çox xoş qarşılandı. Əvvəlcə yalnız zadəganlar və padşahlar üçün mövcud idi, lakin bu gün hər hansı bir evdar qadın hazırlaya bilər.

Fransız resepti

Moussun nə olduğunu başa düşmək üçün klassik fransız reseptinə uyğun olaraq hazırlayaq. Bunun üçün 4 yumurta, 200 qram konyak, 100 qram şəkər tozu, 3 böyük qaşıq qaynar su, 175 qram yaxşı şokolad və bir çimdik duz götürün. Köpüyü hazırlamazdan əvvəl, ağları sarıdan ayırmaq və sonuncunu şəkər tozu ilə döymək lazımdır. Sonra tədricən spirt əlavə edin. Konteyneri su banyosuna qoyun və sabit, sıx bir köpük meydana gələnə qədər çırpmağa davam edin. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkir.
Bundan sonra, dərhal döyməyə davam edərək konteyneri buz üzərinə qoyun. Köpük tamamilə soyuyana qədər köpük çökməməlidir. Bu kütlə soyuqda buraxılmalıdır. Ayrı bir qaba qaynar su tökün və bir qaşıq qəhvə əlavə edin. Orada şokolad parçaları qoyduq və su banyosuna qoyduq. Ərin və sərinləyin. Kərə yağı üçüncü qaba qoyun və üzərinə ərinmiş şokolad əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. İndi bu kütləni tədricən 1 nömrəli konteynerə əlavə edirik (şəkər tozu ilə ağlar). Eyni zamanda, döyməyə davam edin və soyuqda saxlayın. Ayrı-ayrılıqda, tüklü bir köpük meydana gələnə qədər ağları duz ilə döyün və şokolad kütləsi ilə qarışdırın. Köpüyü qəliblərə qoyun və soyudun. Resept sadədir, lakin köpük hazırlamadan əvvəl texnologiya ilə diqqətlə tanış olmalısınız.

Moruq mussu

Hazırlamaq üçün yarım stəkan soyuq su, 4 stəkan təzə moruq (dondurulmuş ilə əvəz edilə bilər), 1 böyük qaşıq jelatin, bir stəkan şəkər, iki yumurta ağı və bir yarım stəkan qaymaq götürməlisiniz. (30%). Mus nədir? Bu, ilk növbədə sabit bir köpükdür. Buna görə də, əvvəlcə jelatini isladırıq ki, bu da bizə istənilən tutarlılığı təmin edəcək. Moruqdan suyu sıxın (stəkanın dörddə üçü), üzərinə su və şəkər əlavə edin və atəşə qoyun.
Şərbəti bişirin. Sonra əlavə edib qarışdırın. Bu anda kütlə qaynamamalıdır, əks halda jelatin öz təsirini göstərməyəcəkdir. Nəticədə qarışığı sərinləyin. Ayrı-ayrılıqda, sərt zirvələr əmələ gələnə qədər ağları döyün və tədricən şərbətə əlavə edin. Kremi çırpın və ümumi kütləyə əlavə edin. Unutmamalıyıq ki, bütün hazırlıq zamanı kütlə daim buz üzərində soyudulmalıdır. Şirniyyatı qəliblərə töküb soyuducuya qoyun. Yeri gəlmişkən, ondan bir üst qat meydana gətirərək, tort üçün mous istifadə edə bilərsiniz.

Alma mussu

Bu desert uşaq yeməyi üçün çox uyğundur. Minimum maddələr dəstinə ehtiyacınız olacaq: 150 qram şəkər, 350 qram alma, bir az limon turşusu, 80 qram irmik, 750 qram su. Almaların qabığını və toxumlarını soyun, dilimlərə kəsin və az miqdarda suda qaynadın. Sonra onları ələkdən püre halına gələnə qədər ovuşdururuq. Dadmaq üçün şəkər, bir az limon turşusu əlavə edin və qaynadək gətirin. İndi tədricən irmik təqdim edin, bişirməyə davam edin və daim qarışdırın. Nəticədə qarışığı sərinləyin və döyün. Sulu bir kütlə olduğu ortaya çıxır. Uşaqlar üçün alma mousunu qəliblərə töküb sərinləyin. Süfrəyə verərkən desertin üstünə istənilən şərbət əlavə edə bilərsiniz.

Çiyələk ilə kəsmik və xama köpüyü

Bu desert səhər yeməyi üçün verilə bilər və hər gün üçün əla başlanğıc olacaqdır. Zərif, yüngül və dadlı köpük həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Hazırlamaq üçün 15 qram jelatin, 250 qram xama, 250 qram yaxşı kəsmik, 300 qram çiyələk, yarım stəkan şəkər və 90 ml su götürmək lazımdır.
Əvvəlcə jelatini soyudulmuş, qaynadılmış su ilə dolduraraq şişməsinə icazə verin. Biz çiyələkləri yuyuruq və saplarını çıxarırıq, sonra şəkərlə qarışdıraraq istənilən rahat şəkildə püre halına gətiririk. Bu kütləyə xama və kəsmik əlavə edin və yaxşıca döyün. Mikserlə işləməyə davam edərək, jelatini nazik bir axınla tökün. Kəsmik və xama mousunu qəliblərə töküb sərinləyin. Süfrəyə verərkən zərifliyi təzə meyvələrlə bəzəyə bilərsiniz.

Tort üçün köpük

Mousse tortlar hazırlamaqda çox istifadə olunur. İstənilən bazadan istifadə edə bilərsiniz. Bu biskvit və ya ola bilər qısa çörək xəmiri. Tort üçün hər hansı bir mous istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, formasını yaxşı saxlasın. Sonra, hər hansı bir inqrediyentdən hər hansı reseptə uyğun olaraq köpük hazırlayırıq. Baza qoyun və soyuducuya qoyun. Qat sərtləşdikdə, növbətini yarada bilərsiniz. Adətən istifadə olunur müxtəlif növlər tort çox verir mousse gözəl mənzərə və ləzzətli dad. Məsələn, bir təbəqə çiyələk və şokolad köpük. Hamısı çörəkçinin təxəyyülündən asılıdır. Hər halda, düzgün hazırlanmış köpük hər kəsin sevdiyi böyük bir müalicə olaraq qalır.

Mən qeyri-adi bir şey istəyirəm - dadlı və eyni zamanda asan vaxt? O zaman bu şokoladlı mus resepti sizə lazım olan şeydir. Ancaq şokoladlı köpük hazırlamazdan əvvəl bu yeməyin pudinq və sufledən nə ilə fərqləndiyini başa düşməlisiniz. Əsas fərq inqrediyentlərdədir. Köpüklər aromatik baza ilə hazırlanır (giləmeyvə, qəhvə və ya şokolad). Pudinglər süd əsasında hazırlanır. Və sufle döyülmüş sarısı ilə hazırlanır.

Şokoladlı musslar: dadlı və sadə desertlər

Şokoladlı mouslar olduqca tez hazırlanan çox dadlı və sadə desertlərdir və hətta təcrübəsiz aşpazlar belə hazırlaya bilər.

Hal-hazırda, jelatin istifadə edərək hazırlanan şokoladlı krem ​​​​musslarının variantları geniş yayılmışdır. Təbii ki, belə desertlər dondurulmuş deyil, soyudulur.

Şokoladlı mus reseptləri üçün əsas maddələr müxtəlif məhsullardır - qəhvə, şokolad, meyvə və ya giləmeyvə püresi və s.

Şokolad mussu jelatinsiz hazırlanır, çünki şokolad özü desertə lazımi quruluş verir. Evdə şokolad köpüyü hazırlamağın ən asan yolu krem ​​şanti və ərinmiş şokoladı az miqdarda qaymaqda qarışdırmaqdır. Şokoladdan 2,5 dəfə çox krem ​​qəbul etməlisiniz. Nəticədə qarışıq qalınlaşana qədər soyudulur. Şokoladlı mous hazırlamaq üçün həm tünd, həm də ağ şokoladdan istifadə edə bilərsiniz. Çırpılmış yumurta ağını əlavə edərək, qaymağı buraxaraq şokoladlı mus da hazırlaya bilərsiniz.

Bu, şokoladın qaymaqdakı yağ və süd yağı kimi digər yağlarla asanlıqla qarışmasına imkan verir. Buna görə də onlarla qaymaqlı şokoladlı desertlər icad edilmişdir.

Evdə məxmər şokolad köpüyü necə etmək olar

Məxmər şokoladlı köpük

Bu şokoladlı mous reseptində süd məhsulları yoxdur - zeytun yağında hazırlanır. Bu desert zəngin şokolad dadına malikdir və zeytun yağının səxavətli köməyinə baxmayaraq, onun dadı çox incədir. Bu köpüyü bəzəməyə ehtiyac yoxdur, ancaq təzə moruqla xidmət edə bilərsiniz.

Desertin çökməməsi və zeytun yağının dadının hiss edilməməsi üçün evdə belə şokoladlı köpüyü necə hazırlamaq olar?

Tərkibi:

• 180 q xırda doğranmış yarı şirin tünd şokolad
• 3 böyük yumurta
• ⅔ stəkan şəkər tozu (ələnmiş)
• Otaq temperaturunda ¼ fincan güclü qəhvə və ya 1 osh qaşığı. l. espresso qəhvə tozu
• 2 osh qaşığı. l. giləmeyvə və ya portağal likörü
• ¾ fincan əlavə bakirə zeytun yağı
• bəzək üçün moruq

Hazırlanması:

1. Bu şokolad köpüyü hazırlamazdan əvvəl şokoladı kiçik bir qabda - mikrodalğalı sobada və ya qazanda çox zəif odda əridin.

Sərin buraxın. 2. Orta ölçülü bir qabda mikserlə çalın orta sürət

yumurta sarısı şəkər tozu ilə hamarlanana qədər. Çırpmağa davam edərək, qəhvə və likör əlavə edin. 3. Ərinmiş şokoladı əlavə edin və

4. Başqa bir orta qabda yumurta ağını sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalın.

5. Çırpılmış yumurta ağlarının üçdə birini ağı görünməyənə qədər şokoladlı qarışığa qatlayın.

6. Qalan ağları qatlayın, hər dəfə üçdə birini əlavə edin, qarışıq ağ izləri olmayan bərabər şokolad rənginə qədər.

Lazım olduğundan çox qarışdırmayın!

7. Köpüyü şəffaf bir qaba və ya fərdi xidmət qablarına qoyun, örtün və soyuducuda sərinləyin.

8. Moussa soyudulmuş, moruqla bəzədilmiş şəkildə xidmət edin.

Ağ şokoladdan şokolad kremi köpük necə hazırlanır Hazırlıq vaxtı:

10-15 dəqiqə Soyutma:

Tərkibi:

• 2-3 saat
• 220 q ağ şokolad
• 4 x.q. kərə yağı
• 6 yumurta (ağdan sarısını ayırın)
• Yarım portağal qabığı

Hazırlanması:

Bir çimdik duz

1. Şokolad və kərə yağı ikiqat qazanda əridin. (Bu muss resepti üçün ağ şokolad mikrodalğalı sobada böyük bir qabda əridilə bilər; şokoladın yapışmaması üçün dibinə bir az süd tökə bilərsiniz.) Soyudun, əks halda yumurtalar qıvrılacaq. Ərinmiş, lakin çox isti olmayan şokoladın üzərinə sarısı və qabığını əlavə edib yaxşıca qarışdırın. 2. Bir qarışdırıcı və ya çırpıcı istifadə edərək, ağları tüklü bir köpük halına gətirin.

Başlanğıcda bir çimdik duz əlavə etmək işi asanlaşdıracaq. 3. Yumurta ağı qarışığının üçdə birini şokoladın içinə yumşaq bir şəkildə qatlayın.

Qalan ağları əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Ağ şokoladlı köpüyü xidmət stəkanalarına bölün və 2-3 saat soyudun. Giləmeyvə və ya kiçik xırtıldayan peçenye ilə xidmət edin. Məsləhət:

Bu ağ şokolad kremli mous böyük bir qabda təqdim edildikdə çox təsir edici görünür. Amma kiçik stəkanda daha zərif və səliqəli görünür və konsistensiyasını daha yaxşı saxlayır. Uşaqlar kimin daha çox aldığı barədə mübahisə etməyəcəklər!

Tərkibi:

Ağ şokoladlı mus

Hazırlanması:

250 q ağ südlü şokolad, 1 stəkan qaymaq, ½ stəkan süd, ½ stəkan şəkər, 3 yumurta, 4 çiyələk, 25 q tünd şokolad, 7-9 nanə yarpağı. Ağ şokoladı kiçik parçalara ayırın, süd əlavə edin, üzərinə qoyun buxar hamamı

və əridin, sonra qabları istidən çıxarın və sərinləyin. Yumurta sarılarını şəkərlə üyüdün, onlara südlü şokolad əlavə edin və qarışdırın. Ayrı-ayrılıqda yumurta ağını və kremi çalın, şokoladlı qarışığı ilə birləşdirin və yumşaq qarışdırın. Yaranan kütləni vazalara qoyun və iki saat soyuducuya qoyun. Hazır moussun üstünə sürtgəcdən keçirilmiş tünd şokolad səpib, yarıya bölünmüş çiyələk və nanə yarpaqları ilə bəzəyib süfrəyə verin.

Krem və tünd şokoladdan şokolad mussu necə hazırlanır

Tünd şokoladlı mus

• 45 q tünd şokolad
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 1 yumurta
• bir çimdik duz

Hazırlanması:

Krem və şokoladdan şokoladlı mus hazırlamaq üçün şəkər və yumurta sarısını ağarana qədər çalın.

Şokoladı parçalara ayırın və su banyosunda əridin.

Ərinmiş şokoladı sarısı-şəkər qarışığı ilə qarışdırın.

Yumurta ağını bir çimdik duz ilə sərt köpük yaranana qədər çalın.

Yumurta ağını çox diqqətlə şokolad qarışığına qatlayın.

Kiçik çörək qablarını qarışıqla doldurun.

Tünd şokoladlı köpüyü 3-4 saat soyuması üçün soyuducuya qoyun.

Tünd şokoladlı mus

Tərkibi:

½ stəkan süd və ya qaymaq, ½ stəkan şəkər, 100 q tünd şokolad, 2½ osh qaşığı. qaşıq su, 4 çay qaşığı jelatin.

Hazırlanması:

Bu reseptə görə şokolad köpüyü hazırlamaq üçün şəkər və incə doğranmış şokoladı südlü bir qazana əlavə edin və qarışdıraraq, qarışığı aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin. Sonra qaynar suda həll edilmiş jelatini tökün, qabı buzun üzərinə qoyun və qalın köpük alınana qədər çırpma və ya mikserlə çalın. Bitmiş tünd şokoladlı köpüyü qəlibə qoyun, 15-20 dəqiqə soyuducuya qoyun, sonra boşqaba çevirib xidmət edin.

Krem və tünd şokoladlı mus

Pişirmə vaxtı 20 dəq.

Sərtləşmə müddəti 5 saat.

Tərkibi:

• 150 q tünd şokolad
• 80 q şəkər
• 4 yumurta
• 150 ml krem
• 1 çimdik dəniz duzu vanil qabığı

Hazırlanması:

1. Şokolad köpüyü hazırlamazdan əvvəl barı su banyosunda əritmək lazımdır.

2. Vanil qabığını uzununa kəsin, ondan bıçaqla toxumları çıxarın və kremə batırın.

3. Ərinmiş şokoladın içinə qaymağı ehtiyatla tökün.

4. Ağları sarısından ayırın.

5. Sarısı şəkərlə çalın, şokolad-krem qarışığına əlavə edin və qarışdırın.

6. Ağları bir çimdik duz ilə güclü bir köpük halına gətirin.

7. Ağları şokolad qarışığı ilə birləşdirin və yenidən qarışdırın.

8. Şokolad və krem ​​mussunu süfrəyə verəcəyiniz dərin qaba və ya ayrı-ayrı fincan formalarına köçürün və 4-5 saat soyuducuda saxlayın.

Şokolad musunu necə etmək olar: evdə reseptlər

Südlü şokolad və qəhvə ilə mus

Tərkibi:

südlü şokolad – 100 q, dəmlənmiş qəhvə – 50 q, yumurta – 4 əd., şəkər tozu – 40 q, vanilin, qaymaq – 250 q, şərbət.

Hazırlanması:

Hazırlanmış isti qəhvənin içinə şokolad parçaları qoyun, su banyosuna qoyun və şokolad tamamilə əriyənə qədər qarışdırın. Sonra su banyosundan çıxarın və sərinləyin. Hazırlanmış yumurta sarılarını şəkər tozu ilə ağ kütlə əmələ gələnə qədər üyüdün, ərinmiş şokoladla birləşdirin, vanilin əlavə edin və tüklü köpük əmələ gələnə qədər çalın. Kremi diqqətlə qarışdırın, şokoladın içinə tökün və soyuducuya 4 - 6 saat qoyulan qəliblərə tökün.

Südlü şokoladlı mus süfrəyə verərkən qəlibi bir neçə saniyə qaynar suya endirin və boşqabın üzərinə çevirin. Şərbət və ya təzə giləmeyvə ilə birlikdə ayrıca xidmət edin.

Sürtgəcdən keçirilmiş şokoladlı banan mussu

12 dəqiqə + soyutma

Tərkibi:

• banan - 2 əd.
• şəkər tozu - 30 q
• Krem 33% - 300 q
• yarpaq jelatini - 3 q
• qaymaqlı şokolad - 50 q
• nanə - 6 q

Hazırlanması:

Şokolad köpüyü hazırlamazdan əvvəl bananın qabığını soymaq, blenderdə doğramaq, şəkər tozu ilə qaymaq çalmaq lazımdır.

Jelatini 5 dəqiqə suda isladın, suyu boşaltın, yüngülcə sıxın və əridin. Banan qarışığına qarışdırın.

Köpüyü qablara tökün və 3 saat soyuducuya qoyun.

Süfrəyə verərkən üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpin və nanə yarpaqları ilə bəzəyin.

Sadə şokolad mussu resepti

Tərkibi:

• 200 q südlü şokolad
• 3-4 osh qaşığı. isti su qaşıqları
• 4 osh qaşığı. qaşıq şəkər tozu
• 200 q xama

Hazırlanması:

Şokoladı qaynar suda əridin, sonra şəkər tozu əlavə edin. Qarışığı yüngül tüklü krem ​​halına gələnə qədər çalın. Sonda xama əlavə edin, yumşaq qarışdırın.

Südlü şokolad musunu stəkanlara tökün və soyudun.

1 likör stəkan rom, konyak və ya qəhvə likörü əlavə edərək, köpəyə şərab dadını verə bilərsiniz.

Portağal ilə şokoladlı mus

Tərkibi:

• 30 ml vanil likörü
• 30 ml şərab
• 1/2 çay qaşığı darçın
• 1 portağal qabığı
• 9 yumurta
• 420 q tünd şokolad
• 750 ml krem

Hazırlanması:

Şokolad musunu hazırlamaq üçün vanil likörünü və şərabı qaynadək gətirin. Darçın, qabığı əlavə edin və su banyosunda döyülən yumurtalara tökün. Soyuyana qədər döyməyə davam edin. İsti ərinmiş şokoladı əlavə edin və yüngülcə qarışdırın. Çırpılmış krem ​​əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Şokoladlı köpüyü qəlibə töküb dondurun.

Südlü şokoladlı mus

Tərkibi:

100 q südlü şokolad, 1,5 stəkan 30% qaymaq, 4 yumurta, 100 q şəkər tozu, 3 xörək qaşığı hazır qatı qəhvə, 1 çay qaşığı vanil şəkəri, 2 çay qaşığı kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

Şokoladı rəndələyin. İçinə qəhvə tökün metal qablar, şokolad əlavə edin və qarışdıraraq, şokolad əriyənə qədər su banyosunda qızdırın, sonra soyudun.

Kremi metal tavaya tökün, buzun üzərinə qoyun və mikserlə çalın.

Yumurtaları diqqətlə qırın, sarılarını zülallardan ayırın. Ağları mikserlə çalın. Sarısını şəkər tozu ilə əzin, ərinmiş şokolad və vanil şəkərli qəhvə əlavə edin. Sonra kiçik hissələrə yumurta ağını və çırpılmış kremi əlavə edin.

Hazır köpüyü yağlanmış formada qoyun və 4-6 saat sərin yerdə qoyun.

Evdə şokolad köpüyü reseptləri

Nanə ilə şokoladlı mus

Nestlé desert şokolad çubuğunu kiçik parçalara ayırın. Tencereye 4 xörək qaşığı su əlavə edərək aşağı odda qoyun. Hamarlanana qədər qarışdırın. Nestlé nanə siropu əlavə edin və yenidən qarışdırın. Altı yumurtanın döyülmüş sarısını şokoladın içinə əlavə edin, sonra əldə edilən qarışığı altı şüşə stəkana tökün və ən azı beş saat soyuducuda saxlayın. Süfrəyə verməzdən əvvəl təzə nanə yarpaqları ilə bəzəyin.

Şokolad-qəhvə mussu

Tərkibi:

Şokolad – 1 kiçik bar, təzə hazırlanmış güclü qəhvə – 1 xörək qaşığı, jelatin – 2 çay qaşığı, yumurta – 1 əd., soyuq qaynadılmış su – 2 ½ stəkan

Pişirmə üsulu:

Jelatini az miqdarda soyuq qaynadılmış su ilə tökün və şişməsinə icazə verin. Bundan sonra qabları jelatinlə sobaya qoyun və orta gücdə 20 saniyə qızdırın. Jelatinə qəhvə və doğranmış şokolad əlavə edin və eyni gücdə 1 dəqiqə yenidən qızdırın.

Daha böyük bir qab götürün, içinə 2 stəkan su, jelatin qarışığı tökün, sarısı əlavə edin və çalın. Qarışığın soyumasına icazə verin.

Yumurtanın ağını çalın və soyudulmuş jelatin-sarı qarışığı ilə birləşdirin.

Şokoladlı mus "Montezuma"

Tərkibi:

50 q şokolad, 150 q süd.

Hazırlanması:

Şokoladı tencerede əridin, südü tökün və üç dəfə qaynadın (hər dəfə ocaqdan götürün).

Süpürgə ilə döyün və isti xidmət edin.

Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə.

Fransız şokolad mussu

Klassik Fransız şokoladlı mus ilə hazırlanır çiy yumurta, bu çoxları üçün çox həyəcan verici və qorxuludur. Bununla belə, desert sobada bişirilir, bu, bu incə və mürəkkəb incəlik haqqında bütün şübhələri aradan qaldırmalıdır. Ən yaxşısı yaxşı çırpılmış krem ​​ilə verilir. Beləliklə, başlayaq.

Tərkibi:

• kərə yağı - 150 q
• südlü şokolad - 300 q
• yumurta - 6 əd.
• şəkər - 250 q
• un - 4 osh qaşığı. qaşıqlar

Hazırlanması:

Kərə yağı bir qazana qoyun və çox aşağı istilikdə əridin. Parçalara bölünmüş şokoladı tədricən əlavə edin. Qarışıq qaymaqlı və homojen olduqda, istidən çıxarın və sərinləyin. Sonra şokoladlı qarışığa sarıları əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Sonra şəkər və un əlavə edin.

Ayrı bir qabda yumurta ağını tüklü ağ köpük yaranana qədər çalın və yumşaq bir şəkildə şokoladın içinə qatın. Formaları yağla yağlayın və hazırlanmış qarışığı içərisinə tökün. Fırında təxminən 30 dəqiqə 160 ° C-də bişirin.

Ağ şokolad əsasında kakaolu qaymaqlı şokoladlı mus: foto ilə resept

Kremli ağ şokoladlı mus

Bu reseptə görə kakaolu şokolad musunun hazırlanma müddəti 35 dəqiqədir.

Soyutma müddəti 4 saat.

Tərkibi:

• 200 q ağ şokolad
• 100-150 ml krem
• 100 ml süd
• 3 soyudulmuş yumurta ağı
• 1 çay qaşığı kakao tozu
• 6 hil toxumu
• 2 dəfnə yarpağı

Hazırlanması:

1. Şokoladı ikiqat qazanda əridin, qarışdırmaq istəyinə müqavimət göstərin.

2. Kremli ağ şokoladlı köpük üçün hil və dəfnə yarpaqlarını məhlulda xırdalayıb kiçik bir qazana tökün.

3. Ədviyyatlara süd əlavə edin və mümkün qədər qızdırın, amma qaynatmayın, sonra ələkdən süzün və ərinmiş şokoladın içinə tökün.

4. Ağları güclü bir köpük halına gətirin.

5. Kremi yüngülcə çalın və davamlı qarışdıraraq şokolad və südə əlavə edin.

6. Qarışdırmağı dayandırmadan, yumurta ağını ehtiyatla şokolad-krem qarışığına qatlayın.

7. Köpüyü kiçik qablara qoyun və 4 saat soyuducuya qoyun.

8. Soyudulmuş ağ şokoladlı köpüyü kakao tozu ilə səpin.

Fotoda gördüyünüz kimi, bu reseptə görə kakaolu şokoladlı mus çox iştahaaçan görünür:

Çiyələk Ağ Şokoladlı Mus Reseptləri

Ağ şokoladlı çiyələk mussu

Pişirmə vaxtı 50 dəq.

Soyutma müddəti 2 saat.

Tərkibi:

• 400 q dondurulmuş çiyələk
• 150 q ağ şokolad
• 4 yumurta
• 30 ml krem
• 1/2 osh qaşığı. jelatin qaşıqları
• 1 çimdik dəniz duzu

Hazırlanması:

1. Çiyələkləri əvvəlcədən əridin.

2. Bu reseptə uyğun olaraq ağ şokoladlı çiyələk mousunu hazırlamaq üçün jelatini az miqdarda suda ən azı yarım saat isladın, sonra 2 xörək qaşığı tökün. qaynar su qaşıqları.

3. Şokoladı su banyosunda əridin.

4. Sarıları ağlardan ayırın.

5. Sarıları çalın və ərinmiş şokoladla qarışdırın.

6. Bir çimdik duz əlavə edərək ağları döyün.

7. Kremi kiçik bir çırpma ilə çalın.

8. Əzilmiş çiyələkləri bir qarışdırıcıda döyün, jelatin əlavə edin və hər şeyi yenidən birlikdə döyün.

9. Çiyələkləri şokolad-sarı qarışığı, çırpılmış yumurta ağı və kremlə qarışdırın. Köpüyü qablara köçürün və iki saat soyuducuya qoyun.

Şokoladlı-çiyələk köpüyü

Tərkibi:

500 q çiyələk, 8 q protein jelatin, 1 vanil qabığı, 300 q az yağlı qatıq, 75 q yüksək yağlı xama, 125 q şəkər tozu, 4 osh qaşığı. l. limon suyu, 2 yumurta ağı, 4 osh qaşığı. l. moruq likörü, 150 ml krem, 100 q beze tortlar, 100 q ağ şokolad, nanə yarpaqları.

Hazırlanma üsulu. Jelatini 3 dəqiqə isladın. Vanil qabığını kəsin və pulpanı çıxarın. Qatıq, xama, 75 q şəkər tozu, vanil və limon suyunu hamarlanana qədər çalın.

Moruq tincture ilə jelatini həll edin. Xama və qatıq qarışığına qoyun.

Ayrı-ayrılıqda yumurtanın ağını və kremi qalın köpük halına gətirin. Hər ikisini diqqətlə moussa əlavə edin. 6 saat soyuducuya qoyun. Çiyələkləri yuyun və soyun. 50 q şəkər tozu ilə qarışdıraraq yarısından püresi hazırlayın. Qalan giləmeyvə dilimlərə kəsin. Bezeni doğrayın və şokoladı parçalara ayırın.

Köpüyü kiçik hissələrdə çiyələk püresi və doğranmış çiyələklərin üzərinə tökün. Nanə yarpaqları, şokolad parçaları və beze ilə bəzəyin.

Burada çiyələk ilə şokolad köpüyü reseptləri üçün fotoşəkillərə baxa bilərsiniz:

Bavariya ağ şokoladlı mus üçün resept

Bavariya ağ şokoladlı muss

Tərkibi:

• 125 q süd
• 25 q şəkər
• 50 q sarısı (3 əd.)
• 5 q jelatin
• 125 q ağ şokolad
• 250 q krem ​​33%
• 1 paket vanilin

Hazırlanması:

Bavariya ağ şokolad köpüyü hazırlamaq üçün jelatinə soyuq su əlavə edin və 10 dəqiqə buraxın. Sarısı şəkərlə qarışdırın.

Südü demək olar ki, qaynana qədər qızdırın (əgər termometriniz varsa, onda 85°-ə qədər, yoxsa, süddən buxar qalxmağa başlayanda). Südü yumurta qarışığına tökün, qarışdırın, hər şeyi yenidən qazana tökün. Çırpıcı ilə daim qarışdıraraq, qarışığı yenidən 85°-ə çatdırın.

İstidən çıxarın və dərhal parçalara bölünmüş ağ şokoladı əlavə edin, qarışdırın. Sonra reseptə görə, Bavariya ağ şokolad köpüyünə vanilin əlavə etmək və sıxılmış jelatini kütlədə həll etmək lazımdır.

Soyudulmuş kremi sabit pik formalara qədər döyün, sonra otaq temperaturuna qədər soyudulmuş Bavariya kremi ilə qarışdırın.

Tünd şokoladdan şokolad köpüyü necə etmək olar: fotoşəkillərlə addım-addım reseptlər

Yumurtasız şokoladlı mus

Bu desert çox zərif, havadardır və yalnız iki inqrediyentdən ibarətdir - şokolad və çırpılmış krem!

Tərkibi:

• tünd şokolad - 200 q
• krem 30% - 300 ml

Hazırlanması:

Şokoladı götürün, parçalara ayırın və su banyosunda bir qabda əridin. Bu vaxt, ayrı bir qabda, tüklü köpük yaranana qədər kremi yaxşıca çırpın. Ərinmiş şokoladı diqqətlə tökün və tez qarışdırın. Sonra tünd şokoladlı köpüyü qablara köçürüb 30 dəqiqə soyuducuya qoyuruq ki, düzgün qalınlaşsın. Kremli hazır şokoladlı mous desert kimi, həmçinin tortlar üçün krem ​​kimi istifadə edilə bilər.

Şokoladlı portağal köpük

Şokoladlı-portağal köpüyü heyrətamiz bir desertdir, xüsusən onu südlü şokoladdan deyil, qara (acı) şokoladdan hazırlasanız. Mus tək başına və ya bir qaşıq dondurma ilə verilə bilər.

Tərkibi:

• tünd şokolad - 200 q
• şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
• yumurta - 4 əd.
• portağal suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq
• portağal qabığı - dadmaq üçün

Hazırlanması:

Bu şokolad köpüyü hazırlamazdan əvvəl ağları sarısından ayırın. Şokolad, şəkər və parçalara bölünmüş kərə yağı bir tencereye qoyun, aşağı istilik üzərinə qoyun və qazanın içindəkiləri əridin. Bu vaxt ağları qalın, güclü bir köpük halına gətirin və sarısını sürtgəcdən keçirilmiş portağal qabığı, suyu ilə qarışdırın və yaxşı qarışdırın. Əvvəlcə şokoladın sarısını əlavə edin, sonra isə ehtiyatla çırpılmış ağları əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Yaranan qarışığı qəliblərə və ya kasalara tökün və tamamilə qurulana qədər 45 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu muss bir qaşıq vanil dondurma ilə xüsusilə yaxşı verilir.

İndi bax addım-addım fotoşəkillər yuxarıda təqdim olunan reseptlərə uyğun olaraq şokolad musunun hazırlanması:

Tərkibi:

• moruq - 1 kq
• irmik - 3-4 osh qaşığı. üstü ilə qaşıqlar
• Şəkər - dadmaq
• Su - 2-3 stəkan

Moruqların suyunu sıxıb soyuducuya qoyun ki, soyusun. Giləmeyvələrin üzərinə su tökün, qaynadın və süzün. Süzülmüş bulyona şəkər əlavə edin və yenidən qaynadın. Sonra, davamlı qarışdırmaqla, nazik bir axınla bulyona irmik tökün. Təxminən 5 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın və istidən çıxarın. Kütlə soyuduqdan sonra üzərinə soyudulmuş suyu əlavə edin və həcmi iki dəfə artırana qədər mikserlə çalın. Mousu ​​qəliblərə qoyun və moruqla bəzəyin.

Portağal köpük

Tərkibi:

• portağal - 2 əd.
• Limon - 1 əd.
• Şəkər - 200 q
• Su - 2,5 stəkan
• Jelatin - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Jelatin üzərinə soyuq su tökün və həll olunana qədər su banyosuna qoyun. Şəkər siropunu qaynadın, içinə jelatin tökün, bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Portağal qabığını incə rəndələyin və şərbətə əlavə edin. Sonra portağal və limondan sıxılmış suyu əlavə edin. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Sonra şərbəti pendirdən süzün və mikserlə çalın. Qarışığı qəliblərə bölün və soyuducuya qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl qəlibləri 1 dəqiqə qaynar suya qoyun ki, köpük asanlıqla qablardan uzaqlaşsın.

Qırmızı qarağat köpüyü

Tərkibi:

• Qırmızı qarağat - 200 q
• Şəkər - 100 q
• irmik - 50 q
• Su - 2 stəkan

Qırmızı qarağatları yuyun, əzin, qaynar su əlavə edin, şəkər əlavə edin və qaynadın. Sonra bir qaba süzün, giləmeyvələri ələkdən ovuşdurun, bulyonla birləşdirin, bir qaynadək gətirin, irmik əlavə edin və 8-10 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Bitmiş kütləni 40 dərəcə bir temperaturda sərinləyin, sonra döyün, qəliblərə tökün və tamamilə sərinləyin.

Motmotu köpüyü

Tərkibi:

• qarğıdalı - 400 q
• Şəkər - dadmaq
• Yumurta (ağ) - 3 əd.
• jelatin - 5 q

Firəngi yuyun, qaynadın, şəkər əlavə edin və qarışdıraraq qaynadın. Sonra kütləni sərinləyin, əvvəllər suda şişmiş və seyreltilmiş yumurta ağları və jelatin əlavə edin. Hər şeyi qalın bir köpük halına gətirin. Nəticədə kütləni bir şüşə qaba qoyun və qarnir ilə bəzəyin. Moussa soyuq süd və ya vanil sousu ilə xidmət edin.

Şokoladlı mus

Tərkibi:

• tünd şokolad - 110 q
• Yumurta - 4 əd.
• 1 portağal qabığı
• Bir az portağal suyu

Şokoladı su banyosunda əridin. Ağları güclü bir köpük halına gətirin.

Yumurta sarısına portağal qabığını və şirəsini əlavə edin və qarışığı ərinmiş şokoladın içinə tökün, qarışdırın. Sonra qarışığa ağları əlavə edin.

Köpüyü qəliblərə və ya stəkanlara bölün və bir gecədə soyudun.

Limonlu mus

Tərkibi:

• Yumurta - 3 əd.
• 1 limonun qabığı
• Limon suyu - dadmaq
• kəsmik kütləsi - 80 q
• Şəkər tozu - 3/4 fincan

Sarıları ağlardan ayırın. Bir limonun rəndələnmiş qabığını və limon suyunu sarısına əlavə edin. Pendir qarışığını şəkər tozu ilə yaxşıca üyüdün. Ağları yaxşıca döyün.

Sonra bütün inqrediyentləri mikserlə qarışdırın. Köpüyü qəliblərə tökün və dərhal soyuducuya qoyun.

Şərab mussu

Tərkibi:

• Yumurta (sarısı) - 4 əd.
• Yumurta - 1 əd.
• şəkər tozu - 120 q
• ağ şərab - 80 q

Böyük bir qazanda suyu qızdırın. Kiçik bir qazanda sarısı, yumurta və şəkər tozunu mikserlə çalın. Sonra qaynar su ilə böyük bir qazana qoyun və tədricən şərab əlavə edin, köpük yaranana qədər çırpmağa davam edin. Hazır köpüyü 4 stəkana tökün.

Qəhvə mussu

Tərkibi:

• Ağır krem ​​- 1 stəkan
• Süd - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Yumurta (sarısı) - 4 əd.
• Şəkər - 5-6 osh qaşığı. qaşıqlar
• Ani qəhvə - 1 çay qaşığı

Soyuq kremə buzlu süd əlavə edin və tüklü kütlə yaranana qədər mikserlə çalın. Ayrı-ayrılıqda sarısını döyün, tədricən şəkər və qəhvə əlavə edin. Sonra hər iki kütləni diqqətlə qarışdırın və qəliblərə tökün. Kalıpları 2-4 saat soyuducuya qoyun. Şokolad çipləri ilə bəzədilmiş moussa xidmət edin.

Süd mussu

Tərkibi:

• Süd - 800 ml
• Şəkər - 200 q
• jelatin - 30 q
• Vanil şəkər - 1 paket

Südü qaynatın, şəkər, vanil şəkər əlavə edin, şişmiş jelatin əlavə edin və hər şeyi bir qaynadək gətirin. Hazır qarışıq 30-35 dərəcə sərinləyin, sonra tüklü olana qədər döyün. Sonra köpükləri qəliblərə və ya stəkanlara töküb sərinləyin.

Kəsmik mussu

Tərkibi:

• jelatin - 12 q
• Konservləşdirilmiş şaftalı (yarım) -2 ədəd.
• Qatıq (az yağlı) - 250 q
• kəsmik - 200 q
• Vanil şəkər - 2 paket
• şəkər tozu - 50 q
• Krem - 100 ml
• giləmeyvə - 250 q

Jelatini 6 xörək qaşığı içində isladın. 5 dəqiqə soyuq su qaşıqları. Şaftalı püresi hazırlayın. Jelatini aşağı istilikdə həll edin və şaftalı püresinə əlavə edin. Qatıq, kəsmik, şəkər tozu və vanil şəkəri hamarlanana qədər qarışdırın. Yaranan kütləni şaftalı püresi ilə qarışdırın. Sonra qarışığı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Dondurulmuş kremə krem ​​əlavə edin. Köpüyü desert qəliblərinə bölün və giləmeyvə ilə bəzəyin.

Banan mussu

Tərkibi:

• banan - 2 əd.
• Krem (ən azı 30%) - 200 q
• Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
• Limon suyu - 1 çay qaşığı

Bal mussu

Tərkibi:

• bal - 300 q
• Yumurta (sarısı) - 30 q
• Krem (qalın) - 250 q

Bananları soyun, əzin və limon suyu əlavə edin. Kremi çırpın, şəkər tozu və banan püresi əlavə edin. Hazır köpüyü qəliblərə və ya stəkanlara qoyun və soyumağa buraxın.

Xama mussu

Tərkibi:

• Xama (turş deyil) - 2 stəkan
• Jelatin - 2 çay qaşığı
• Şəkər - 2 çay qaşığı
• Yumurta (ağ) - 1 əd.
• Vanil şəkər - dadmaq

Jelatinin üzərinə su tökün, şişməsinə icazə verin və həll olunana qədər qızdırın. Yumurta ağı, soyudulmuş jelatin, şəkər və vanil şəkəri ilə yaxşı soyudulmuş xama çalın. Kütləvi tüklü olduqda, qalınlaşması üçün kənara qoyun. Sonra köpükləri boşqablara qoyun, meyvələrlə bəzəyin və ya meyvə suyunun üzərinə tökün.

Mousse fransız dilindən tərcümədə köpük deməkdir. Mousse, Fransız mətbəxinin ləzzətli şirin desertidir, o, mütləq üç komponentdən ibarətdir, yəni: maye baza (meyvə suyu və ya püresi, şokolad, qəhvə, şərab, süd və s.); mussun tüklü köpüklü vəziyyətini (aqar-aqar, yumurta ağı, irmik, jelatin) bərkitməyə və saxlamağa qadir olan bərkidici maddə; tatlandırıcı, desertimizə şirin dad verəcək bir şey (şəkər, bal, şəkər tozu, bəkməz). Köpüyü desertin hazırlandığı eyni giləmeyvə və meyvələrlə bəzəyə bilərsiniz, xama, şəkər tozu və nanə yarpaqları da bəzək üçün çox uyğundur.

Berry mousse iki yolla hazırlana bilər, yəni istilik müalicəsi ilə və istilik müalicəsi olmadan. Bütün bişirmə prosesi yemək reseptinin şərtlərindən asılı olaraq 7 ilə 20 dəqiqə çəkə bilər. Berry mousse yalnız müstəqil bir desert kimi deyil, həm də bişirilə bilər dadlı tort. Artıq dediyim kimi, hazırlıq çox az vaxt aparır və bu gözəl deserti nəinki restoranda və ya kafedə sifariş etmək olar, həm də demək olar ki, heç bir xərc və səy sərf etmədən evdə hazırlana bilər. bayram süfrəsi və ya iş həftəsinin boz iş günləri arasında özünüzdən həzz alın.

Resept: Çiyələk Mousse

Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə
Neçə porsiya: 4 porsiya

Tərkibi:
Çiyələk (təzə və ya dondurulmuş) - 450 q.
Krem 33% yağ - 1,5 stəkan (300 ml.)
jelatin - 15 q.
dənəvər şəkər - 3 osh qaşığı. yığılmış qaşıqlar
soyuq su - 100 ml.
Dekorasiya üçün bir neçə bütöv giləmeyvə və bir neçə təzə nanə yarpağı

Necə bişirilir:
Jelatinin üzərinə soyuq su tökün və şişməyə buraxın.

Çiyələkləri blenderdən istifadə edərək püresi halına gətirin. Blenderiniz yoxdursa, incə ələkdən keçirin. Püreyə şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Jelatin şişib və aşağı istilik üzərinə qoyulmalı və tamamilə həll olunana qədər daim qarışdırılmalıdır. Diqqətlə baxın və jelatinin qaynamasına icazə verməyin. Jelatini bir az sərinləyin və sonra kiçik hissələrə çiyələk püresi əlavə edin. Yaranan çiyələk kütləsindən bir az (4 xörək qaşığı) bəzək üçün ayrı bir qaba qoyun.

Ağır kremi mikserlə bərk zirvələrə qədər çalın. Yaranan tüklü qarışığa bir neçə xörək qaşığı çiyələk qarışığı əlavə edin və aşağıdan yuxarıya doğru qaşıqla qarışdırın. Beləliklə, çırpılmış krem ​​və çiyələk püresinin bütün qarışığını diqqətlə birləşdirin.

Yaranan köpüyü qablara qoyun, bəzək üçün kənara qoyulmuş çiyələk püresi üzərinə tökün və qaşıqla yüngülcə zolaqlar əmələ gətirin. Giləmeyvə mousunu ən azı bir neçə saat soyuducuya qoyun. Köpüyü vaxtından əvvəl hazırlasanız, bir gecə və ya bir gün soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Süfrəyə verərkən çiyələk mousunu nanə yarpağı və 2 hissəyə kəsilmiş bir neçə çiyələk ilə bəzəyin.

Resept: Banan kəsmik mussu

Pişirmə vaxtı: 8 dəqiqə
Neçə porsiya: 2 porsiya

Tərkibi:
kəsmik - 1 paket
Banan - 2 banan
Kakao - 2 qaşıq
Toz şəkər - 2 çay qaşığı
Əsası bəzəmək üçün qoz və ya hər hansı təzə giləmeyvə, şəkər tozu, üyüdülmüş darçın

Necə bişirilir:
½ paket kəsmik və 1 qabığı soyulmuş bananı, 1 çay qaşığı şəkəri sualtı qarışdırıcı ilə çalın.

½ paket kəsmik, soyulmuş banan, 1 çay qaşığı şəkər, 2 çay qaşığı kakao, suya batırılmış bir qarışdırıcı ilə döyün.

Kasaya ağ təbəqə, sonra şokolad qatı və üzərinə bir az ağ kütlə qoyun.

Doğranmış qoz ləpəsi və ya təzə giləmeyvə ilə bəzəyin (giləmeyvə hər cür ola bilər). Dekorasiya üçün üzərinə üyüdülmüş darçın və ya şəkər tozu səpin.

Resept: Bişirilməyən Berry Mousse tortu

Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə
Neçə porsiya: 10 porsiya

Tərkibi:
Kərə yağı - 60 q.
Qum şokoladlı peçenye– 200 qr.
Çiyələk (dondurula bilər) - 250 q.
giləmeyvə qatıq - 300 ml.
qaymaqlı kəsmik - 250 q.
ağır krem ​​- 200 ml.
Süd - 50 ml. (3 xörək qaşığı)
Jelatin - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Dekorasiya üçün rəndələnmiş şokolad və giləmeyvə
Perqament

Necə bişirilir:
19 sm diametrli yay formalı qabı götürün, sonra dibinə və yanlarına perqament (çörək kağızı) çəkin. Jelatini süddə isladın.

Peçenyeləri blenderdən istifadə edərək qırıntılara doğrayın və ya əllərinizlə yoğurun. Yumşaldılmış kərə yağı qırıntılarla qarışdırın və yaxşıca qarışdırın, sonra onları soyuducuya qoyun. Baza tort üçün hazırdır.

Şişmiş jelatini sobanın üstünə aşağı istilikdə qoyun və tamamilə həll edin, ancaq qaynamağa başlamadığından əmin olun. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Qatığı, şəkəri, kəsmiki mikserlə hamarlanana qədər qarışdırın. Dondurulmuş çiyələkləri əridin. Çiyələkləri kiçik parçalara ayırın, kəsmik qarışığına əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Jelatini kəsmik və giləmeyvə qarışığına yumşaq bir şəkildə tökün və eyni dərəcədə yumşaq qarışdırın. Qarışığı bir az qalınlaşdırmaq üçün 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Sərt zirvələr əmələ gələnə qədər soyuq kremi mikserlə çalın, sonra kəsmik və giləmeyvə qarışığı ilə qarışdırın.

Peçenye qarışığını tavanın dibinə bərabər şəkildə yayın, sonra kəsmik və giləmeyvə qarışığını tökün. Tortu bir gecədə soyuducuya qoyuruq ki, tam bərkisin.

Tortun kənarını tavadan çıxarın və tortu bir boşqaba köçürün. Perqamenti çıxarın. Tortu çiyələk parçaları və sürtgəcdən keçirilmiş şokolad ilə giləmeyvə mussu ilə bəzəyin.

Xoş iştaha!!!