Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq düyü bişənə qədər əvvəlcədən bişirin. Əgər sizdə adi boş düyü varsa, onu su ilə doldurun (düyü ilə suya nisbəti 1:2), bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, sonra yuyun. isti su. Şampignonları kiçik parçalara kəsin və bitki yağı ilə bir qızartma qabda qoyun. Bir az duz və istiot əlavə edin.
Göbələkləri aşağı istilikdə qızardın, qarışdırın, 4-5 dəqiqə, sonra incə doğranmış soğan əlavə edin. 
Təxminən 4-5 dəqiqə qızardın. Sonra tavaya düyü, yağ və paprika əlavə edin.
Lazım gələrsə, dadmaq üçün içliyə daha çox duz əlavə edin, qarışdırın və təxminən 2-3 dəqiqə qaynatın. Hər şeyi bir qaba qoyun və sərinləyin.
İçlik soyuduqca xəmiri yoğurun. Bunun üçün süd otaq temperaturu isti su ilə qarışdırın, duz, şəkər əlavə edin, çiy yumurta, bitki yağı, qarışdırın.
Xoş iştaha!
Bu yaxınlarda bişirdim düyü və göbələk ilə maya piroqları- inanılmaz dadlı çıxdı. Piroqlar üçün xəmir reseptini xüsusilə bəyəndim - bu maya xəmiridir ani yemək. Buna görə də qeyri-adi sürətlə gəldi. Biz isə səhər bişirdiyim düyü və göbələkli ləzzətli isti piroqları kəndə aparıb gözəl istirahət günü keçirdik. Bu hissədən təxminən yarım çörək qabığı piroqları əldə edilir. Deməli, ailə böyükdürsə, pay ikiqat artırıla bilər.
Tərkibi:
Test üçün:
- 1 xörək qaşığı. süd
- 500 qr. un
- bıçağın ucunda duz
- 40 qr. canlı maya (1 paketlə əvəz edilə bilər - 16 q - quru)
- 2 osh qaşığı. l. çörək qabını yağlamaq üçün günəbaxan yağı və günəbaxan yağı
- 2 yumurta
- 1 ç.q. Sahara
Doldurma üçün:
- 500-600 qr. göbələk (mən şampinonlar istifadə etdim)
- 1/2-2/3 osh qaşığı. qaynadılmış düyü, tercihen uzun taxıl
- üyüdülmüş qara bibər
- bitki yağı
- 1 soğan
Hazırlanması:
- Düyü qaynadın.
- Göbələkləri təmizləyirik, yuyuruq və orta dilimlərə kəsirik.
- Soğanı soyun, yuyun və çox incə doğrayın.
- Göbələkləri duz edin və üzərinə qızardın günəbaxan yağı təxminən 10 dəqiqə sonra soğan və qara bibər əlavə edin, qarışdırın.
- Göbələkləri qapaq ilə örtün, yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin - başqa 10 dəqiqə.
- Hazırlanmış göbələkləri düyü ilə qarışdırın və dadın. Lazım gələrsə, dadmaq üçün qara bibər və duz əlavə edin. Yaranan doldurmağı sərinləyin.
- Unu süzün.
- Südü qızdırın ki, isti olsun. Duz, şəkər əlavə edin, qarışdırın. Mayanı yoğurun və südlə qarışdırın. Quru maya istifadə edirsinizsə, sadəcə südə əlavə edin və qarışdırın. Köpüklü bir qapaq meydana gələnə qədər isti yerdə buraxın.
- Bitki yağı ilə çəngəl ilə 1 yumurta və 1 ağını yüngülcə çalın.
- Qalan sarısı ayrıca 1-2 xörək qaşığı ilə qarışdırın. l. su, həmçinin çəngəl ilə döyün və kənara qoyun - sonra piroqların səthini onunla yağlayacağıq.
- Maya və bitki yağı ilə yumurtanı unun içinə tökün və xəmiri yoğurun, lazım olduqda un əlavə edin ki, xəmir əllərinizə yapışmasın. Xəmiri bir top halına salın, dərin bir qaba qoyun, qapaq və ya yapışqan filmlə örtün və üstünə dəsmal qoyun. İsti yerdə qalxmağa buraxın.
- Xəmir qalxanda və həcmi 2-3 dəfə artdıqda hazır olacaq. Bu xəmir adi maya xəmirindən daha tez qalxır, ona görə də çox gözləməli olmayacaqsınız.
- Xəmir qalxan kimi onu təxminən 0,4-0,5 mm qalınlığında açın. və bir pasta kəsici və ya yarım litrlik bankadan istifadə edərək dairələri kəsin. Qırıntıları topa yığırıq və dərin bir qaba qoyuruq, xəmir qurumasın deyə qapaq ilə örtürük. Bütün yaranan dairələri istifadə etdikdə, qalan xəmiri yuvarlayın, yeni dairələri kəsin - və s. kiçik bir xəmir parçası qalana qədər. Çörək halına gətiririk və dairəvi formada yayırıq.
- Hər dairəni əlimizə götürürük, ortasına çay qaşığı ilə düyü və göbələk içliyi qoyuruq, dairənin kənarlarını birləşdirib yemək bişirərkən olduğu kimi bir-birinə sıxırıq. Sıxılmış tortu künclərdən götürürük, onları uzadırıq. Küncləri birləşdiririk və yeməkdə olduğu kimi tortun sıxılmış tikişi altına bağlayırıq.
- Piroqları bitki yağı ilə yağlanmış (tercihen dərin) bir çörək qabına tikin, tərəfi aşağı salın. Eyni zamanda, sonuncu piroqu bitirməyimizə qədər birincilər artıq hazır olacaq. Piroqların daha 5-10 dəqiqə qalxmasına icazə verin.
- Bütün piroqlar yığıldıqdan sonra səthini sarısı ilə yağlayın, su ilə döyün və bişirin. isti soba(200-210º) 20 dəqiqə hazır piroqlar gözəl qızılı rəng alacaq.
- Hazır piroqlarla çörək qabını sobadan çıxarın. Onları 10-15 dəqiqə sərinləyin, sonra boşqaba köçürün.
- Düyü və göbələk ilə maya piroqları evdə çayla verilə bilər və ya özünüzlə kəndə aparıla bilər və orada ac ailəyə bir piroq və termosdan bir stəkan isti çay verə bilərsiniz.
Hər bir evdar qadın xəmirin nə qədər şıltaq ola biləcəyini bilir. Amma qətiyyən narahat olmaq lazım deyil. Göbələk və düyü ilə tortlar bişirmək heç də çətin deyil, lakin çox xoşdur.
Ailəmizdə belə bir ənənə var: həftədə bir dəfə bizdə piroq var. Buna görə də sınaq və səhv yolu ilə biz bu resept üzərində qərarlaşdıq. O sevilib. Mayalı xəmir Sulu, yumşaq, tender və çox dadlı çıxır. Onları hazırlayın, əminəm ki, bəyənəcəksiniz.
Tipik olaraq, kərə yağı ilə bişmiş maya məhsulları daha tez köhnəlir. Buna görə də, tərkibə daxil olan yağları birləşdirmək tövsiyə olunur. Ancaq göbələk və düyü ilə bu tortlar heç vaxt köhnəlmir. Mən sizə yemək bişirməyi məsləhət görürəm! Doldurma, prinsipcə, istədiyiniz hər şey ola bilər.
Xəmiri hazırlamaq üçün siyahıda göstərilən məhsullara ehtiyacımız olacaq. Bütün məhsullar otaq temperaturunda olmalıdır.
Bir qabda şəkər və quru ani mayanı birləşdirin.
Ələnmiş unu əlavə edib qarışdırın.
Süd tökün. Qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Xəmir hazırdır. Filmlə örtün və fermentasiya üçün isti bir yerə qoyun.
Xəmirin səthində baloncuklar görünməyə və partlamağa başlayanda və xəmir bir az çökməyə başlayanda, hazırdır.
Un, xəmir, iki yumurta, duz birləşdirin, xəmir yoğurun. Yoğurmanın sonunda yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Xəmir masaya və əllərə yapışmağa başlayana qədər yoğurun. Mümkün qədər az un əlavə etməyə çalışın. Xəmir qulaqcıq kimi yumşaq və yumşaq olmalıdır.
Xəmiri daha dərin fermentasiya qabına köçürün. Tava içərisinə tökün isti su, tavaya tel çarxı və üzərinə xəmir olan bir qab qoyun, film və ya dəsmal ilə örtün. 40 dəqiqədən sonra xəmiri bir yumruqla yoğurun və daha çox fermentasiya üçün yenidən örtün. Xəmir iki qat böyüdükdə hazırdır.
Düyü və göbələk doldurulmasını hazırlamaq üçün siyahıda göstərilən məhsullara ehtiyacımız olacaq.
Düyü qatlanan şəkildə qaynadın. Sərin buraxın.
Soğanı kiçik kublara kəsin.
Soğanı tavada yağda qızardın.
İncə doğranmış şampinonları soğana əlavə edin və birlikdə qovurmağa davam edin. Göbələklərdən ayrılan maye buxarlananda hazır olacaq.
Göbələklərə krem əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə birlikdə bişirin, içlik hazırdır.
Xəmirdən bir parça ayırın və rulon halına salın.
Biz rulonu parçalara ayırdıq, onlardan toplara yuvarlanırıq, bu da öz növbəsində düz tortlara yuvarlanır.
Piroqlar hazırlayırıq.
Piroqları yağlanmış çörək qabına qoyun ki, 20 dəqiqə isti yerdə israr etsin. Yumurta sarısı və 1 xörək qaşığı südlə yağlayın. Sonra 20 dəqiqə 200 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun.
Göbələk və düyü piroqları hazırdır!
Xoş iştaha!
Mayalı xəmir üçün
Süd 2 stəkanQuru maya 1 paketToz şəkər 2 osh qaşığı.Duz 1/2 ç.q.Marqarin "Pışka" 1 paketUn 1 kq.Toyuq yumurtası 1 əd.
Göbələk və düyü doldurulması üçün
Təzə şampinonlar 500 qramDüyü (dəyirmi taxıl) 1/2 fincan Dadmaq üçün duz.
Necə bişirilir
Mayalı xəmirin hazırlanması
Südü qızdırın, şəkər, duz, maya əlavə edin, qarışdırın və qalın xama kimi xəmir etmək üçün kifayət qədər un əlavə edin - bu xəmirdir. Kassanı xəmirlə bir dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun. Xəmir demək olar ki, üçqat ölçüdə olmalıdır. Vaxt 30-40 dəqiqə. Xəmir taxtasının üzərinə 200-300 qram un tökülür, unun üzərinə marqarin çəkilir və əvvəlcə bir neçə hissəyə kəsilir, sonra unla birlikdə xırda xırdalanana qədər doğranılır (lazım olduqda un əlavə edilir). Hazırlanmış marqarini uyğun xəmirə qoyun, qarışdırın, daha çox un əlavə edin və yumşaq, hamar bir xəmir yoğurun - əlinizə və qablara yapışmamalıdır. Bir dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun. Xəmirin həcmi xeyli artdıqdan sonra (təxminən bir yarım-iki saat ərzində) piroqlar hazırlaya bilərsiniz.
Göbələk və düyü içliyinin hazırlanması
Hazır olana qədər düyü qaynadın. Təzə şampinonları incə doğrayın və bişənə qədər qızardın. Şampignonları düyü ilə qarışdırın və duz əlavə edin.
Piroqların hazırlanması
Xəmiri kiçik parçalara ayırın. Hər bir parçanı kiçik bir düz tort halına salın. Ortasına bir xörək qaşığı içlik qoyun və bir pasta düzəldin. Piroqları bir çörək qabına qoyun, bir-birinə çox yaxın olmasın. Çiy yumurta döyün və piroqları fırçalayın. Fırının orta səviyyəsində 250 dərəcədə bişirin.
Mayalı xəmir universaldır - hazırlamaq asandır, tez qalxır və belə xəmirdən hazırlanan məhsullar uzun müddət köhnəlmir. İstənilən içliklə həm kiçik piroqlar, həm də böyük piroq bişirmək olar. Siz sobada bişirə bilərsiniz, ya da tavada yağda qızartmaq olar - piroqlar eyni dərəcədə dadlı olacaq! Doldurmadan mümkündür: çörəklər, simitlər, bulkalar. Sınayın! Və həmişə yalnız bu reseptdən istifadə edəcəksiniz!
