Yaxşı yatmır

Gündüz yuxusu

İsterika

Bir çox valideynlər südün uşaqlar üçün inanılmaz dərəcədə faydalı olduğuna inanırlar. Tərkibində həzm üçün faydalı olan kalsium və bakteriyalar var. Təbii ki, uşağa kiçik yaşlarından süd məhsullarını içməyə və yeməyə öyrədilməyə başlayır, hətta balaca uşaq ümidsizcəsinə müqavimət göstərsə də, onları sevmədiyini bütün görünüşləri ilə nümayiş etdirir. Məşhur pediatr Evgeniy Komarovski deyir ki, israr etmək lazımdırmı və süd ümumi hesab edildiyi kimi faydalıdır.

Uşaqlar üçün faydalıdır, böyüklər üçün isə zərərlidir

Süd şəkərinin (laktoza) bədəndə sorulması üçün xüsusi bir ferment - laktaza istehsal olunur. Yenidoğulmuşlarda laktaza səviyyəsi çox yüksəkdir, çoxu istehsal olunur, çünki ana südü körpə üçün yeganə qidadır. Yaşlandıqca, istehsal olunan laktaza miqdarı azalır və bir yetkinin orqanizmində praktiki olaraq heç bir ferment yoxdur, çünki bioloji olaraq artıq süd məhsullarına ehtiyac yoxdur. Ancaq yetkin orqanizm fermentləşdirilmiş süd məhsullarını olduqca normal qəbul edir və həzm edir.

Bəzi insanlarda laktaza səviyyəsinin azalması 3 yaşında, bəzilərində 10 yaşında, bəzilərində isə daha sonra başlayır. Bu, bədənin fərdi xüsusiyyətidir və bu məsələdə prinsipcə normalar yoxdur.

Təbiət uşağa süd yemək imkanı veribsə, bu o demək deyil ki, o, kənd heyvanlarının südünü yeməlidir. Təbiət körpənin keçi və ya inək südünü deyil, ana südünü yaxşı qəbul etməsini təmin etdi.

Faydaları və zərərləri

Həyatın ilk ilində uşaqlar üçün inək və keçilərdən alınan süd yalnız zərərli deyil, həm də təhlükəlidir, Evgeniy Komarovski deyir.

Ancaq bu faktı uşaqlıqdan südün böyüməkdə olan bədən üçün sağlamlıq və enerji mənbəyi olduğunu xatırlayan valideynlərə izah etmək olduqca çətindir. Valideynlərə izah etmək çox çətindir ki, süd verən anada ana südünün olmaması və ya olmaması səbəbindən uyğunlaşdırılmış süd qarışığı seçmək daha yaxşıdır.

İnək südü daha çox ehtiva edir kalsium, ana südü ilə müqayisədə, demək olar ki, 4 dəfə. Tərkibindəki fosfor ana südündən 3 dəfə çoxdur. Dana sümüklərinin daha sürətli böyüməsinə kömək etmək üçün bu miqdarda fosfor və kalsiuma ehtiyac duyur. Bununla belə, sürətli sümük böyüməsi insan körpəsi üçün ən çox üstünlük verilən inkişaf variantı deyil.

Bundan əlavə, uşağın bağırsaqlarına daxil olan çox miqdarda kalsium və fosfor tamamilə udulmur. Bədən yalnız ehtiyac duyduğu miqdarda qəbul edəcək, qalanı nəcislə xaric olacaq.

Fosforla başqa hekayə. Onun bədəni normal həyat üçün lazım olduğu qədər deyil, alınan məbləğin təxminən üçdə birini alır. Beləliklə, inək südü içmək fosforun həddindən artıq dozasına gətirib çıxarır. Uşağın böyrəkləri bu maddənin artan tərkibinə reaksiya verir və bədəndən artıq fosforu sürətlə çıxarmağa başlayır. Təəssüf ki, körpənin ahəngdar inkişafı üçün çox vacib olan nəticədə yaranan kalsiumla birlikdə yox olur.

Böyrəklər bir yaşa yaxın yetkinləşir və bu zamana qədər körpəyə süd verməyə başlaya bilərsiniz, onu tədricən diyetə daxil edə bilərsiniz.

Körpəyə litr su verməyə ehtiyac yoxdur, bir yaşındakı uşağa gündə təxminən yarım stəkan süd, iki yaşındakı uşağa - 1 stəkan və iki yaşlı bir uşağa süd vermək kifayətdir; köhnə körpə - gündə 2 stəkandan çox deyil. 3 yaşına qədər bütün məhdudiyyətlər artıq əhəmiyyət kəsb etmir və uşaqlara bu məhsulu, istər inək, istərsə də keçi, onların bacardıqları və istəkləri ilə istənilən miqdarda verilə bilər.

Digər çox "faydalı" olmayan bir cəhət, həyatın ilk illərində uşaqlarda olduqca tez-tez baş verən inək zülalına qarşı dözümsüzlükdür. Körpənin cəsədinin yad hesab etdiyi zülalın qəbul edilməməsi ilə özünü göstərir. İmmunitet sistemi aktivləşir və allergik reaksiya başlayır. Əgər belə bir uşağınız varsa, ona süd verməməlisiniz. Yalnız uyğunlaşdırılmış qarışıqlar uyğundur, tercihen hipoalerjenikdir, burada süd zülalı xüsusi bir şəkildə işlənir və zərərsizləşdirilir.

Son illərdə inək və keçilər də az təbii qidalarla qidalanır və sahiblərinin onlara verdiyi yemlərin çoxunda hormonlar və antibiotiklər var. Təbii ki, bütün bu dəst daxil olur müəyyən miqdarda südə. Bu, bu məhsulu bir yaşdan kiçik uşaqlara verməmək üçün başqa bir səbəbdir, baxmayaraq ki, son qərar valideynlərdə qalır. Axı, süd olmadan uşağa müxtəlif pəhriz təmin etmək olduqca çətin olduğu ilə mübahisə etmək olduqca çətindir.

Formula yoxsa süd?

12 aydan sonra tam südün tamamlayıcı qidalara daxil edilməsinə qərar verilərsə, Evgeniy Komarovski məlumatlı bir qərar verməyi məsləhət görür. Ölçülmüş miqdarda bu məhsul artıq zərər verməyəcək, lakin fosforun miqdarının azaldıldığı və kalsium və D vitamininin miqdarının artırıldığı uyğunlaşdırılmış körpə formulası yenə də daha faydalı olacaqdır.

İnək südündə dəmirin miqdarı kifayət deyil və müntəzəm istehlak qan azlığına səbəb olacaq. Uyğunlaşdırılmış formullarda bu kompozisiya parametri təmin edilir və uşaq lazımi miqdarda dəmir alacaq.

Ailə büdcəsi imkan verirsə, yaşa uyğun formul seçmək daha yaxşıdır - 12 aydan. Tipik olaraq, bu cür qarışıqlar istehsalçılar tərəfindən "3" rəqəmi ilə təyin olunur.

Yağ və ya az yağ?

Bu gün qida sənayesi yağsız süd üçün bir çox variant təklif edir. Tam yağlı inək südünə dözə bilməyən böyüklər və uşaqlar üçün üstünlük hesab olunur. Bununla birlikdə, Evgeni Komarovskinin fikrincə, "az yağlı" anlayışında bir tutma var.

Uşaq südü adi süddən ultrapasterizasiya ilə fərqlənir. Tərkibindəki yağ nisbəti azalır, lakin minimum səviyyədə deyil. Qutu adətən istehsalçıların məhsulu hansı yaşda tövsiyə etdiyini göstərir. Çox vaxt 8 aydır. Komarovski, əgər ana həqiqətən bunu etmək istəyirsə, gündə bir dəfədən çox olmayaraq və az miqdarda belə süd verməyə çağırır.

Bir ildən sonra uşaqlar yağ tərkibi 3% olan adi südü həcmin təxminən üçdə birinə düz su ilə seyreltə bilərlər.

Fermentləşdirilmiş süd məhsulları

Bir ananın övladı üçün evdə hazırlanmış fermentləşdirilmiş süd məhsullarının necə hazırlanacağını öyrənməsi çox yaxşıdır. Onlar üçün yağ tərkibi 1,5% -dən çox olmayan adi mağazada satın alınan inək südündən istifadə edə bilərsiniz.

Formada tamamlayıcı qidalar fermentləşdirilmiş süd məhsulları mineral maddələr mübadiləsi pozğunluğu olan, raxit əlamətləri olan uşaqlar üçün çox arzuolunmazdır. Buna görə də, bu cür tamamlayıcı qidaları təqdim etməzdən əvvəl bir pediatrla məsləhətləşmək məsləhətdir.

Südü qaynatmaq lazımdır?

Hər hansı bir mağazada satılan pasterizə edilmiş süd əlavə qaynama tələb etmir, Evgeni Komarovski deyir. Amma məhsul bazarda, fermasında inək və ya keçi saxlayan nənələrdən alınıbsa, onu qaynatmaq lazımdır.

Yaxşı tanıdığınız bir qonşudan məhsul alırsınızsa və onun inəyini demək olar ki, şəxsən tanıyırsınızsa, onda 2 saatdan çox olmayan bir müddət əvvəl sağılan südü qaynatmağa ehtiyac yoxdur. Böyük miqdarda ehtiva edir faydalı bakteriyalar, onun məzmunu sağımdan sonra bir neçə saat ərzində nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır.

Son vaxtlara qədər südün faydaları və uşaqlar üçün süd məhsulları heç bir şübhə yaratmadı. Körpələr sanki həyatın ilk aylarından süd qarışığı ilə qidalanmağa başlayırlar və daha gec yaşlarda onları hər cür kəsmik, qatıq, kefir və mayalanmış bişmiş süd əvəz edir. Bütün bu məhsulların əsasını təşkil edən inək südü, ilk baxışdan həqiqətən də uşağın normal böyüməsi və inkişafı üçün zəruri olan əvəzolunmaz qida mənbəyidir. Bu maddələrə aşağıdakılar daxildir:

• asanlıqla həzm olunan zülallar;
• heyvan yağları;
• həzm edildikdə qalaktoza və qlükoza əmələ gətirən karbohidratlar;
• minerallar (kalsium, natrium, maqnezium, kalium, fosfor);
• A, B, B2, C, D, E vitaminləri.

İnək südü, demək olar ki, heç vaxt uşaqların həzm sistemindən imtinaya səbəb olmur və onu haqlı olaraq universal qidalanma məhsulu adlandırmaq olar. Bununla belə, son araşdırmalar göstərir ki, əslində hər şey o qədər də sadə deyil və insanların bu məhsullardan istifadəsinin min illik tarixinə baxmayaraq, süd məhsullarının faydaları artıq sual altındadır.

Uşaqlar üçün düzgün bəslənmə: körpənizi südlə qidalandırmaq lazımdırmı?

Əvvəla, elm adamlarını insanlarla inək kimi tanış, əhliləşdirilmiş heyvan arasında banal növlərin uyğunsuzluğu faktı çaşdırır. Axı inək südü tam olaraq nədir? Bu, təkamül nərdivanında Homo sapiensdən çox uzaqda duran dişi məməlinin süd vəzilərinin ifrazatıdır.
İnək tərəfindən ifraz olunan ifrazat yalnız buzov üçün nəzərdə tutulub, lakin inək südünün bəzi komponentlərinin parçalanması və mənimsənilməsi üçün zəruri olan fərdi fermentlərdən tamamilə məhrum olan insan körpəsi üçün deyil. Məsələn, süd karbohidratları (xüsusilə laktoza) parçalandıqda qlükoza və qalaktoza əmələ gəlir.
Qlükoza ilə bağlı heç bir problem yoxdur və insanlar üçün o, həqiqətən də universal "sürətli" enerji mənbəyidir, lakin bədənimiz qalaktozanı udmaq bilmir. O, praktiki olaraq kimyəvi mübadilə proseslərində iştirak etmir və sonradan qurtarmaq olduqca çətin olan dərialtı yağın yığılmasına səbəb olur.
Əsas komponentlərə baxaq və onları ana südünün tərkibindəki faydalı maddələrlə müqayisə etməyə çalışaq.

Süd yağları

Az adam bilir, amma adi 3% süd içdikdə, enerjinin demək olar ki, 50% -ni karbohidratlardan deyil, birbaşa yağlardan alırıq. Qablaşdırmada yağın cəmi 3% olduğu yazılıb, bu necə ola bilər? Fakt budur ki, pasterizə edilmiş süd məhsulları uşaqlar üçün məhsullar(və həqiqətən mağazada olan hər hansı süd məhsulları) təkrar tökmə və qarışdırma prosesi ilə əsasən oksidləşən doymuş yağları ehtiva edir.
Bu cür yağlar çox yüksək kalorilidir və uşağın bədənində xolesterol səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Hər kəs bilir ki, bu maddə heç bir şəkildə faydalı adlandırıla bilməz və bu, damarların aterosklerozu, piylənmə və digər xoşagəlməz diaqnozların əsas səbəbidir. Ən maraqlısı odur ki, buzov yelindən təbii qidalandıqda süd yağları hava ilə təmasda olmur və oksidləşmir və onlar yalnız insanların sayəsində təkrar transfuziya və pasterizasiya prosesində “zərərli” olurlar.

Süd karbohidratları

İnsanlar süddə olan karbohidratlar haqqında danışarkən, ilk növbədə laktoza nəzərdə tuturlar. Ana südündə onun faizi 5,5-6,0%, inək südündə isə 5%-dən azdır. Kəmiyyət fərqi ilə yanaşı, keyfiyyət fərqi də var. Əslində, laktoza parçalanması zamanı əmələ gələn qalaktoza uşağın orqanizmi üçün “ehtiyat yanacaq”dır. Eyni südün həzmi zamanı əmələ gələn qlükoza ehtiyatı tükəndikdə qaraciyərdə parçalanmağa başlayır.
Müəyyən yaşdan etibarən insanın həzm sisteminin qalaktozanı udmaq qabiliyyəti azalır və o, enerji mübadiləsi proseslərində iştirakını dayandırır, dərialtı yağda, oynaqlarda, göz linzalarında və s. Buna görə də, çoxdan körpə olmağı dayandıran daha böyük uşaqların süd istehlak etmə ehtiyacı elm adamları arasında böyük şübhələr yaradır.

Süd zülalları

Bədənimizə daxil olan heyvan zülallarının orijinal formada həzm edilmədiyini və amin turşularına ilkin parçalanmasını tələb etdiyini başa düşmək çox vacibdir. Sonradan, bu amin turşularından, məsələn, tikinti dəstində olduğu kimi, müəyyən bir zamanda bədənimizə lazım olan zülallar qurulur (məsələn, əzələ liflərini qurmaq, zədələnmiş toxumaları bərpa etmək və s.). Bu proses biologiyada zülal biosintezi adlanır.
İnək südünün tərkibində olan zülal buzovun mədəsində mükəmməl parçalanır (renin fermenti sayəsində), lakin eyni şeyi insan uşağı haqqında demək olmaz. Normal protein biosintezi üçün körpə lazımdır südlə qidalanma ana, zülallara əlavə olaraq, Homo sapiens növü üçün xüsusi olaraq uyğun olan simbiotik bakteriyaları ehtiva edir. İnək südü vəziyyətində, uşağın orqanizmi yad zülalları parçalamaq üçün çoxlu resurs sərf edir və sonda hələ də onları tam şəkildə udmur.

kalsium

Sadə bir laboratoriya analizi göstərəcək ki, inək südünün tərkibində ana südündən təxminən 4-5 dəfə çox kalsium var. Bütün nüansları bilmədən, həqiqətən, bu minerala olan ehtiyacımızı 100% ödəməli olan süd məhsullarının danılmaz faydalarına inanmaq olar. Əslində isə bunun əksi doğrudur. İnək südü içərkən, kalsiumdan əlavə, kazein (güclü oksidləşdirici maddə) uşağın mədəsinə daxil olur, bu da yalnız mineralların köməyi ilə zərərsizləşdirilə bilər.
Turşu-əsas balansını normallaşdırmaq üçün əvvəlcə südün özündə olan kalsium istehlak edilir, kifayət etmədikdə isə bədənin daxili ehtiyatlarından istifadə edilir. Beləliklə, inək südü nəinki kalsiumu maddələr mübadiləsimizə daxil edə bilməz, həm də onu bədəndən “yuya” və dişlərin və sümüklərin vəziyyətinə mənfi təsir göstərə bilər. Ana südü vəziyyətində kalsium və kazeinin miqdarı ciddi şəkildə balanslaşdırılır və körpə bu mineralı itirmək əvəzinə kifayət qədər alır.
Bu cür məlumatları aldıqdan sonra yalnız bir nəticə özünü göstərir - inək südü və ona əsaslanan süd formulaları ilə qidalanma yalnız bu zaman müraciət edilməlidir. körpə ana südündən imtina edir. Yaşlı uşaqlar (2 yaş və yuxarı) üçün süd istehlakı ciddi şəkildə dozalanmalıdır və bu məhsuldan sui-istifadə etməyə dəyməz.

Süd məhsulları: uşaqların orqanizminə necə təsir edir?

İnək südünün (saf formada) şübhəli faydaları yuxarıda təsvir edilmişdir, lakin bütün bunlar ikinci dərəcəli süd məhsullarına aiddirmi: kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, qatıq, kəsmik və s.? Gəlin bunu nöqtə-nöqtədə anlamağa çalışaq.

Kefir

• uşağın dəri və görmə vəziyyətindən məsul olan yüksək miqdarda A vitamini;
• sümük toxumasının qurulmasında iştirak edən kalsium və fosforun bolluğu;
• B vitaminlərinin sintezi üçün zəruri olan mikroelementlərin olması;
• çox sayda "sağlam" bakteriya səbəbindən bağırsaq mikroflorasının normallaşması;
• anemiya kimi bir xəstəliyin inkişafının qarşısının alınması (tez-tez körpələrdə olur);
• antiviral antikorların istehsalının stimullaşdırılması (immunitet sisteminin gücləndirilməsi).

Lakin bu süd məhsulunun da özünəməxsusluğu var” yan təsirlər". Uşaqlar üçün kefir aşağıdakı səbəblərə görə əks göstəriş ola bilər:

• uşaqların həzm sistemi üçün çox aqressiv (səbəb mədənin turşuluğunu artıran eyni kazeindədir);
• uşağın kövrək böyrəklərini həddindən artıq yükləyən zülalların və mineralların çox yüksək faizini ehtiva edir;
• uşağın orqanizmi tərəfindən zəif əmilən yağ turşularını ehtiva edir (xüsusilə bir yaşdan kiçik uşaqlar üçün vacibdir);
• kefirin böyük hissələri bir uşaqda şişkinlik və bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər;
• kefirdən istifadə erkən yaş uşağın bədənindən faydalı hemoglobinin yuyulmasına səbəb ola bilər.

Uşaqların kefir istehlak edə biləcəyi sualına dəqiq cavab yoxdur. Bu süd məhsulunun bütün müsbət və mənfi cəhətlərini ölçməli və onları uşağınızın metabolik xüsusiyyətləri ilə əlaqələndirməlisiniz. Yalnız əminliklə deyə bilərik ki, kefir bir yaşdan kiçik uşaqlar üçün kontrendikedir və daha böyük yaşda onun istehlakı ciddi şəkildə dozalanmalıdır.

Ryazhenka

Bişmiş inək südünün laktik turşu fermentasiyası ilə əldə edilən bu məhsul çox vaxt kiçik uşaqları qidalandırmaq üçün istifadə olunur. Fermentasiya edilmiş bişmiş südün əlbəttə ki, faydaları var, lakin onun potensial zərəri də nəzərə alınmalıdır. Əvvəlcə müsbət tərəflərə baxaq:

• maqnezium və dəmir uşağın ürək əzələsi də daxil olmaqla əzələ liflərinin inkişafına kömək edir;
• kükürd birləşmələri daxili orqanların düzgün formalaşmasını təmin edir;
• kalsium və fosfor körpənin sümüklərini və dişlərini gücləndirir;
• laktik turşu və kalium böyrəklərin və bütövlükdə sidik sisteminin işini yaxşılaşdırır;
• prebiyotiklər uşağın böyüməsini stimullaşdırır, immunitet sistemini gücləndirir və bağırsaq mikroflorasını sabitləşdirir.

İndi keçək mənfi cəhətlərə:

• ət, balıq, yumurta və s. kimi heyvan mənşəli digər protein qidaları ilə birləşdirilmir. (bu məhsulların birlikdə qəbulu uşağın həzm sisteminə zərər verəcək);
• Mədə turşuluğu yüksək olan və xüsusilə xroniki qastrit olan uşaqlar üçün kontrendikedir;
• tez-tez 3 yaşdan kiçik uşaqlarda allergiyaya səbəb olur;
• tez-tez istifadəsi ilə piylənməyə səbəb olur (dərialtı yağın yığılması);
• İstifadə müddəti bitibsə, təhlükəli bağırsaq infeksiyaları təhlükəsi daşıyır.

Ümumiyyətlə, Ryazhenka uşaq üçünəks göstəriş deyil. Körpənin rifahını diqqətlə izləyərək onu 7-8 aydan qidalandıra bilərsiniz. Mənfi reaksiyalar baş verərsə (mədə pozğunluğu, səpgi və s.), çekinmeyin onu uşaqların pəhrizindən çıxarın. əsas məhsul deyil və eyni faydalı maddələr digər süd növlərindən də əldə edilə bilər.

Qatıq

Şirin yoğurtları hər yaşda olan uşaqlar sevir və bu da süd məhsulu Bu gün mağazalarda böyük bir çeşiddə təqdim olunur: giləmeyvə, meyvələr, dənli bitkilər, qoz-fındıq və digər əlavələrlə. Qatıq, kefir və fermentləşdirilmiş bişmiş südlə birlikdə fermentləşdirilmiş süd məhsuludur və uşağın sağlamlığı üçün eyni potensial riskləri daşıyır. Onun faydaları da təxminən eynidir. Bundan başlayaq:

• süddən daha sürətli və daha tam həcmdə udulur;
• laktaza çatışmazlığı olan uşaqlar tərəfindən istifadə üçün təsdiq edilmişdir;
• kariyes riskini azaldır;
• əlavə faydalar (fındıq, meyvə, giləmeyvə) təmin edən faydalı inklüzyonları ehtiva edir;
• yaxşı dadlıdır (kefirdən fərqli olaraq, uşaqları qatıq yeməyə inandırmaq lazım deyil).

Təəssüf ki, müasirlərin mənfi cəhətləri var kefir və fermentləşdirilmiş bişmiş süddən daha çox. Yuxarıda göstərilən təsirləri (mədə turşuluğunun artması, artıq protein və mineral tərkibi və s.) nəzərə almasaq, qatıqların aşağıdakı mənfi cəhətləri var:

• uşağın bədəninə mənfi təsir göstərən müxtəlif stabilizatorlar, tatlar və boyalar ehtiva edir;
• pankreasın ciddi zədələnməsinə (pankreas nekrozu) səbəb ola bilən E1442 və onun analoqları kimi konservantlardan ibarətdir;
• mədədə turşuluq səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artıran natrium sitrat (E331) ehtiva edir və ağız boşluğu uşaq;
• Müxtəlif əlavələr (giləmeyvə, meyvələr, qoz-fındıq, kakao) sayəsində onlar tez-tez allergiyaya səbəb olurlar.

Raf ömrünü uzadan və dadını artıran zərərli kimyəvi əlavələr bu kateqoriyaya aid olan demək olar ki, bütün süd məhsullarında olur. Buna görə də sualın cavabı belədir: uşaqlar üçün qatıq yaxşıdır?, birmənalı - yalnız az miqdarda və uşağın bədənindən mənfi reaksiyalar olmadıqda.

Bəlkə də bütün süd məhsullarından kəsmik uşağın sağlamlığı üçün ən az təhlükəlidir. Təbii ki, təbii kəsmiki nəzərdə tuturuq - konservantsız, palma yağı və rəfləri saxlayan digər əlavələr bu gün zibillə doludur. Bu məhsulun faydalı xüsusiyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:

• adi süddən alınan kalsiumla müqayisədə uşağın bədənində daha yaxşı əmilən kalsiumun yüksək tərkibi (bu məhsul D vitamini qəbul etməklə yanaşı, hətta ağır sümük xəstəliklərini də müalicə edə bilər);
• aşağı turşuluq (kefir və süddən fərqli olaraq, mədə mukozasını qıcıqlandırmır);
• uşağın bədəninin tam inkişafı üçün zəruri olan asanlıqla həzm olunan heyvan zülalları və yağlar (kəsmikdə protein konsentrasiyası olduqca yüksəkdir - 100 q məhsula təxminən 7-8 q);
• görmə və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdıran vitamin B2 bolluğu;
• uşağın həzm sisteminin işini normallaşdıran antibakterial maddələr.

Uşağın orqanizmində süd, kefir və qatıqdan qat-qat yaxşı sorulur. Ürək-damar və endokrin xəstəliklərin inkişafının qarşısını alır, südün qalan hissəsi kimi qaraciyər və böyrəklərə çox yük vermir. Kəsmik heç bir əks göstərişə malik deyil (fərdi dözümsüzlük istisna olmaqla).
Kəsmikin uşaq üçün faydaları bu məhsulu 7 aylıq bir körpə üçün əlavə qida kimi istifadə etməyə imkan verir. Minimum miqdarda əlavələr olan az yağlı kəsmik qarışıqları qəbul etmək tövsiyə olunur. Üç ildən sonra orta yağlı kəsmiklərə keçə bilərsiniz.
Kəsmik əsasında şirin şirli pendir kəsmiklərinə gəlincə, burada ilk növbədə tərkibinə baxmaq lazımdır. "E" etiketli kimyəvi əlavələr varsa, belə bir məhsuldan qaçınmaq daha yaxşıdır - bu, uşağa xeyirdən daha çox zərər verəcəkdir. Bundan əlavə, kakao, şəkər və digər əlavələr, hətta kövrək bir uşağın bədənini qeyd etməmək üçün hətta böyüklər üçün zərərlidir.

Bərk (və ya əridilmiş) Bu, "böyüklər" məhsulu hesab olunur, lakin bir çox uşaqlar da onu sevirlər və valideynlər onlara bu zövqü inkar etmirlər. Əgər haqqında danışırıq təbii məhsul haqqında, onda səhv bir şey yoxdur. Orta pendirdə (məsələn, Rossiysky) 100 q məhsulda təxminən 1300 mq kalsium var ki, bu da kəsmikdəki konsentrasiyadan 10 dəfədən çox yüksəkdir. Bu dadlı məhsulun digər üstünlükləri də var:

• böyük miqdarda natrium, maqnezium və kalium (həmçinin kiçik selenium, sink və dəmir daxilolmaları);
• faydalı amin turşularının bolluğu - " tikinti materialı"uşağın bədəni üçün;
• B, C, PP, E qruplarının müxtəlif vitaminləri (həmçinin beta-karoten);
• heyvan yağlarının yüksək konsentrasiyası (pendir növündən asılı olaraq).

Eyni zamanda, sərt pendir Onun da mənfi cəhətləri var:

• uşağın həzm sisteminə artan yük verir (buna görə də böyük miqdarda kontrendikedir);
• böyük miqdarda ehtiva edir süfrə duzu(oynaqlara və daxili orqanlara mənfi təsir göstərir);
• ağır allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

Bir çox uşaq pendirə maraq göstərir və onu kifayət qədər erkən yaşlarından yeməyə başlayır. Bu, xüsusilə çörək, peçenye və s. üzərinə yayıla bilən bütün növ emal edilmiş pendirlərə aiddir. Bu məhsulu 3 yaşdan kiçik uşaqlara həftədə 2-3 dəfədən çox olmamaqla, kiçik hissələrdə vermək tövsiyə olunur. Onu müxtəlif yeməklərə əlavə edə bilərsiniz: omlet, kartof püresi, sıyıq.

Bir uşaq üçün keçi südü: fayda və ya zərər?

Süd məhsullarının əsas növlərinin üstünlüklərini və mənfi cəhətlərini təqribən müəyyən etdik, bəs ? İnək südündən fərqli olaraq, bir az fərqli tərkibə malikdir və körpələri qidalandırmaq üçün daha uyğundur. Bu məhsulun üstünlüklərinə aşağıdakılar daxildir:

• böyük bir vitamin dəsti: A, B1, B2, B12, C, D;
• ona daxil olan mineralların geniş siyahısı: manqan, mis, kalsium, fosfor, maqnezium;
• uşaqların bədənində yaxşı həzm;
• azaldılmış laktoza tərkibi;
• immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edən linolenik turşunun tərkibi;
• bakterisid xüsusiyyətləri (lizozim sayəsində);
• uşağın ürəyinin keçirici sisteminin normallaşdırılması;
• raxit xəstəliyinin qarşısının alınması.

Tərkibinə görə keçi südü inək südündən daha çox ana südünə yaxındır. Ancaq aşağıdakı səbəblərə görə təbii qidalanmanı tamamilə əvəz edə bilməz:

• son dərəcə aşağı məzmun dəmir (körpənin normal inkişafı üçün lazımdır);
• qüsur fol turşusu(anemiyaya səbəb ola bilər);
• həddindən artıq fosfor və kalsium (uşağın sidik sisteminə əlavə yük);
• kazein kifayət qədər yüksək səviyyədə (mədə üçün pis);
• artan yağ tərkibi (tez-tez istifadəsi ilə artıq dərialtı yağın meydana gəlməsinə səbəb ola bilər).

Keçi südünün faydaları Uşağın sağlamlığı üçün təbii ki, var. Bununla belə, qidalanma üçün daim istifadə etmək tövsiyə edilmir. Kənddən gələn “çiy” keçi südü ilə çox diqqətli olmaq lazımdır. Heç kim sizə südün alındığı heyvanın təhlükəli virus və ya virusa yoluxmadığına zəmanət verməyəcək bakterial xəstəlik.

Nəticə

Xülasə etmək üçün deyə bilərik ki, süd (həm inək, həm də keçi) insanlar üçün apriori xarici məhsuldur, Homo sapiens balalarını qidalandırmaq üçün nəzərdə tutulmur. Şübhəsiz ki, uşağın bədəni tərəfindən tamamilə udulacağına və yalnız fayda verəcəyinə inanmaq üçün heç bir səbəb yoxdur. İnək və keçi südünün tərkibi bir çox cəhətdən ana südünə bənzəyir, lakin onun tərkibindəki maddələrin parçalanma mexanizmləri heyrətamiz dərəcədə fərqlidir. 100% uşaqlar üçün düzgün pəhriz yalnız ana südü ilə mümkündür və Yalnız əlavə qidalanma üçün, əlavə qidalanma mənbəyi kimi istifadə edilməlidir.

Olqa Moiseenko
Süd uşaqlar üçün faydalıdırmı?

İndi bir çox müasir valideynlər düşünür: Süd uşaqları üçün faydalıdırmı?? Mən də bu sual üzərində düşündüm. Onun tərkibində böyümə və inkişaf üçün çox zəruri olan vacib maddələr varmı? uşaqlar?

Bir çox dietoloq əmindir ki, rəqabət edə biləcək heç bir qida məhsulu yoxdur süd. Tərkibində yağ turşuları, amin turşuları, süd şəkəri, vitaminlər, karbohidratlar, minerallar, zülallar, müxtəlif fermentlər - hər şeyin çox müxtəlifliyi faydalı! Yeni doğulmuş körpənin ana südü üçün süd- Bu, təbiətin özünün yaratdığı yeganə və tam qidadır. Bir stəkan içmək süd, üç yaşlı uşaq gündəlik kalsium ehtiyacının yarısını alır!

Tədqiqat məqsədləri:

1 Valideynlər arasında sorğu keçirmək;

2 Tapın kimyəvi tərkibi süd;

3 Bunun necə təsir etdiyini müəyyənləşdirin uşağın bədənində süd;

4 Mənfiliyin necə təsir etdiyini öyrənin (və ya olmaması) uşağın bədənində süd.

Kimyəvi tərkibi süd

Öyrənmək süd tərkibində 50-dən çox elementin olduğunu göstərmişdir. Paylaşırlar haqqında:

Makroelementlər Mikroelementlər

kalsium dəmir

maqnezium mis

kalium sink

natrium manqan

fosfor kobalt

molibden kükürd

alüminium duzları

sitratlar fosfatlar xloridlər qalay

Sorğu keçirilib və məlum olub ki, respondentlərin 88,2%-i buna inanır süd faydalı məhsul . Sümükləri və dişləri gücləndirir, tərkibində çoxlu vitaminlər var. Və yalnız 12,8% düşünür süd zərərli məhsuldur, toz olduğundan, ya da hesab edirlər sağlam keçi südü.

Təcrübə də aparıldı: uşaqların 1 hissəsi üç ay ərzində gündəlik olaraq 500 ml qəbul edildi. süd(sıyıq şəklində, süd, onların göstəriciləri (zehni, fiziki inkişaf) yaxşılaşdı, soyuqdəymə tezliyi azaldı (dərmana əsaslanan dərman süd"Narin", "Biolakt", immunitetin artması. Uşaqların dırnaqlarının və dişlərinin vəziyyəti yaxşılaşıb.

O uşaqlar ki almadılar süd kalsium, fosfor, maqnezium, kalium, natrium və iz elementləri yox idi. Nəticədə immunitet sistemi yandırılır, həyati vacib fermentlərin, vitaminlərin və hormonların formalaşması və fəaliyyəti pozulur, selenium çatışmazlığı yavaş böyüməyə səbəb olur. Məlum olub ki, selen ən vacib antioksidantdır. Yəni bədənin demək olar ki, bütün həyati funksiyaları təsirləndi.

RAMP Qidalanma İnstitutu tövsiyə olunan istehlak standartlarını işləyib hazırlayıb süd adambaşına illik məhsul – 392 kq (baxımından süd)

Bütöv süd - 116 kq;

kərə yağı - 6,1 kq;

xama - 6,5 kq;

kəsmik - 8,8 kq;

pendir - 6,1 kq;

Dondurma - 8 kq.

Rusiya Federasiyasında əsas qida məhsullarının istehlakı (adam başına ildə/kq) Bədənin normal fəaliyyətini təmin etmək üçün uşağın və yeniyetmənin pəhrizində 50% olmalıdır. süd və süd məhsulları.

Göstərici 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

Süd və süd məhsulları məhsullar 387 347 282 294 281 254 233 230 220

baxımından süd

Göstərici 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Süd, kq 214 214 219 227 231 233 235 239 242 243

Hazırda bu mövzu ətrafında geniş müzakirə gedir. Beləliklə, amerikalı pediatrlar ehtiyacdan şübhələnirlər " söykən süd» . Onlar inək südünün faydaları haqqında məşhur tezisi təkzib edirlər süd gənc uşaqlar üçün - uşaq daha çox içir süd həyatının ilk yeddi ilində sümükləri daha güclü olacaq. Onlar öz nəticələrini yeddi yaşdan yuxarı 37 uşaq arasında keçirilən sorğunun nəticələrinə əsaslandırırlar. 27 halda, içki miqdarının artması arasında heç bir əlaqə yox idi süd və sümüklərin gücü izlənilmədi. Tədqiqatlar göstərir ki, sümükləri gücləndirmək üçün fiziki məşq kalsium qəbulunu artırmaqdan daha çox. Bir uşağın sağlam, güclü sümüklərə sahib olması üçün fiziki məşq və gündə 1300 mq-a qədər kalsium lazımdır.

Rus alimləri hesab edirlər ki, rəqabət apara biləcək heç bir qida məhsulu yoxdur süd. Bu bir xəzinədir faydalı maddələr. Beləliklə süd kalsium mənbəyidir, bunun 97%-i sorulur insan bədəni. Süd sizin üçün yaxşıdır soyuqdəymə üçün, onun zülalı digər zülallı qidalara nisbətən daha asan həzm olunduğundan, virus infeksiyası ilə mübarizə üçün lazım olan immunoqlobulinlər ondan əmələ gəlir. Bundan əlavə, bu əmlak onlara kömək edir uşaqlar idmanla məşğul olan və əzələ qurmaq istəyənlər. Süd yuxusuzluğa qarşı kömək edir, çünki sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərir (xüsusilə isti süd sizin üçün yaxşıdır yatmazdan 1 saat əvvəl bal ilə). Süd uşaqlar üçün faydalıdır mədə-bağırsaq traktının problemləri ilə (mədə turşuluğunu azaltmağa kömək edir)- ürək yanması üçün bir vasitədir. Sağlam yüksək turşuluğu olan qastrit və mədə xorası üçün istifadə olunur onikibarmaq bağırsaq. Süd vitaminlərlə zəngindir, o sağlam artıq çəki, immun və endokrin sistemlərin pozğunluqları ilə mübarizədə. SüdŞiddətli baş ağrıları və miqren ilə yaxşı kömək edir.

Araşdırmalar nəticəsində belə qənaətə gəldim südən çoxuna aiddir sağlam qidalar, çünki bədənin böyüməsi və inkişafı üçün lazım olan bütün xüsusiyyətlərə malikdir.

təşəkkür edirəm

Sayt təmin edir fon məlumatı yalnız məlumat məqsədləri üçün. Xəstəliklərin diaqnozu və müalicəsi bir mütəxəssisin nəzarəti altında aparılmalıdır. Bütün dərmanların əks göstərişləri var. Bir mütəxəssislə məsləhətləşmə tələb olunur!

Giriş

Süd insanın həyatının ilk saatlarından ana südü ilə tanış olduğu unikal təbii məhsuldur.

Daha yaşlı yaşda süd bir çox uşaq və böyüklər üçün tez-tez istehlak edilən məhsula çevrilir. Südün növləri hamıya məlumdur: inək, keçi, dəvə, madyan, maral və s. Amma bitki mənşəli süd də var: kokos, soya, düyü...

Südün faydaları və zərərləri ilə bağlı məlumatları anlamağa və aydınlaşdırmağa çalışaq.

İnək südünün faydaları və zərərləri

Uşaqlıqdan hamımız inək südünün sağlamlıq faydaları haqqında eşidirik. Və bu məqsədlə verilir bütöv bir seriya arqumentlər. Son zamanlarda inək südünün təhlükələri ilə bağlı faktlarla daha çox material ortaya çıxdı. Nəyin üstünlük təşkil etdiyini təhlil etməyə çalışaq: fayda və ya zərər?
1. Süddə çoxlu kalsium var. Amma bu kalsium orqanizm tərəfindən sorulmur. Süd proteini (kazein) mədə tərkibinin turşuluğunu əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Kazeini parçalayan ferment təxminən 10 yaşından etibarən istehsalını dayandırır və bədən turşunu zərərsizləşdirmək üçün kalsiumdan istifadə edir. Süddə kifayət qədər kalsium yoxdur, buna görə də bədən sümüklərdən kalsiumu çıxarır. Buna görə də, süd içmək nəinki osteoporozun (kalsium da daxil olmaqla mineralların itirilməsi nəticəsində sümük toxumasının itirilməsi) qarşısını almır, əksinə onun inkişafına kömək edir. Bunu statistika da təsdiqləyir: süd istehlakı az olan ölkələrdə osteoporozlu xəstələrin faizi süd istehlakı yüksək olan ölkələrlə müqayisədə xeyli aşağıdır.
2. Südün faydalarının həzmi yaxşılaşdırdığına inanılır. Lakin süd mədə şirəsinin turşuluğunu artırır və bununla da eroziya və xora təhlükəsi yaradır.
3. Reklam çarxları insanları süd içməyin orqanizm üçün faydalı olduğuna inandırmağa çalışır. Amma orqanizmin özü bizi bunun əksinə inandırır: süd onun üçün zəhərdir. Axı orqanizm zəhərlərdən ifrazat vasitəsilə xilas olur: tüpürcək, tər, bəlğəm, burun axıntısı. Süd içən insanlar səhər saatlarında həddindən artıq tərləmə, bəlğəm yığılması və burun tıkanıklığı hiss edə bilərlər. Bir həftə süd məhsulları istehlak etməsəniz, bütün bunlar yox olur.
4. Bir çox araşdırmalar südün bəzi xərçəng növlərinin (döş, prostat, testis xərçəngi) səbəb olduğunu təsdiqləyir. Bəzi alimlər bunu süd şəkərinin və ya laktozanın kanserogen xüsusiyyətləri ilə əlaqələndirirlər. Və başqaları - süddə olan estrogen hormonunun təsiri. Axı südündən süd sənayesində istifadə olunan inəklərin çoxu hamilədir. Bundan əlavə, bir çox inəkdə leykemiya (qan xərçəngi) inkişaf edir.
5. Hətta rəsmi statistikaya görə, inəklərin 5%-də mastit var, yəni südə irin düşür. İrinli süd içmək faydalı ola bilməz.
6. İnək südündə böyümə hormonunun miqdarı qadınların ana südündən xeyli yüksəkdir. Bundan əlavə, süd məhsulları istehsalçıları yelinin ölçüsünü artırmaq və süd məhsuldarlığını artırmaq üçün inəklərə hormonal dərmanların tətbiqindən tez-tez istifadə edirlər. Yetkinlərdə və xüsusilə yaşlı insanlarda böyümə hormonu da xərçəngə səbəb ola bilər.
7. Bəzi inəklərə müalicə məqsədi ilə antibiotiklər verilir ki, bu da süddə olur. Belə südün istehlakı toxunulmazlığın azalmasına və antibiotiklərə qarşı müqavimətin inkişafına kömək edir.
8. Südün sakitləşdirici təsiri həzm zamanı süd protein kazeindən əmələ gələn opiatların təsiri ilə izah olunur.
9. İnsan bədənində, yaşla, süd şəkərinin və ya laktozanın udulması üçün lazım olan laktaza fermentinin istehsalı tədricən azalır. Qarın ağrısı, şişkinlik və ishal ilə xarakterizə olunan süd dözümsüzlüyünə səbəb olan budur.
10. Laktozanın bağırsaqlarda çürük proseslərin qarşısını alan laktobakteriyaların inkişafına kömək etdiyi ifadəsi də tamamilə doğru deyil. İşlənməmiş laktoza çürüyən bakteriyalarla mübarizə aparmaq əvəzinə, onların yetişdirilməsi üçün zəmin rolunu oynayır.
11. Süd zülalları südə allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Süd kifayət qədər güclü allergendir. Bu allergiya özünü dəri səpgiləri, dərinin qaşınması, nəfəs almaqda çətinlik, boğaz ağrısı, göz qapaqlarının və dodaqların şişməsi, burun tutulması kimi göstərə bilər.
12. Soyuqdəymə üçün süd içməyin faydaları şübhə doğurur, çünki süd burundan mucus istehsalını artırır, yəni. xəstənin narahatlığını daha da artırır.

Südə əlavə edilən konservantlar və ya südün uzun müddət saxlanması üçün “aseptik qablaşdırma” (dezinfeksiyaedici və ya antibiotiklərlə hopdurulmuş) da orqanizmə ciddi ziyan vurur.

Yuxarıda yazılanlardan aydın olur ki, böyüklər üçün süd faydalı məhsuldan daha zərərlidir. Bununla belə, hər kəs özü üçün qərar verməlidir: süd içmək və ya ondan imtina etmək.

Keçi südünün faydaları və zərərləri

Keçi südü böyüklər və uşaqlar üçün sağlam qida məhsuludur.

Keçi südü inək südündən daha çox kalsium ehtiva edir, buna görə də saç və dırnaqları gücləndirməyə kömək edir; dişləri məhv olmaqdan qoruyur. Sümük sınıqları zamanı içmək lazım olan keçi südüdür. Kalsium həm də süd verən analar üçün yaxşı laktasiya təmin etmək üçün lazımdır. Keçi südünün tərkibində bol miqdarda manqan, yod, fosfor, molibden, mis, flüor, natrium, maqnezium, kalium var və bu mikroelementlər sinir sistemi, ürək-damar sistemi, tiroid bezi. İnək südündən daha az dəmir olsa da, keçi südü daha yaxşı mənimsənilir və bədən kifayət qədər miqdarda dəmir alır.

Keçi südü performansı artırır və yaddaşı yaxşılaşdırır. Depressiya, nevrozlar, stresli vəziyyətlər, yuxusuzluq üçün içmək tövsiyə olunur.

Keçi südünün bir hissəsi olan lizozim mədədə xlorid turşusunun tərkibini azaldır, ona görə də bu zaman istifadə etmək tövsiyə olunur. mədə xorası mədə və tez-tez ürək yanması.

Keçi südü istehlak edildikdə bağırsaqlarda normal mikrofloranın inkişafı üçün əlverişli torpaq yaranır - disbakterioz və immun çatışmazlığı hallarında müsbət təsir göstərir.

Keçi südünün tərkibində inək südündə olan və allergiyaya səbəb olan zülal fraksiyaları yoxdur, buna görə də keçi südü hətta allergiya xəstələri tərəfindən də qorxmadan istehlak edilə bilər.

Tərkibində B 12 vitamininin bir hissəsi olan kobalt da var və vitamin hematopoezdə və maddələr mübadiləsində iştirak edir - yəni keçi südü anemiyadan (anemiyadan) qoruyur.

Keçi südünü istehlak edənlər vitamin çatışmazlığı riski daşımırlar - axırda onun tərkibində vitaminlərin bütün arsenalı var: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Əməliyyatdan və xəstəliklərdən sonra bədənin bərpasına kömək edir.

Südün müalicəvi təsiri soyuqdəymə və bronxit üçün də əldə edilir.

Daim fast food yeyən insanlar həzmi normallaşdırmaq, qastrit və mədə xoralarının qarşısını almaq üçün pəhrizlərinə keçi südü daxil etməlidirlər.

Keçi südünün orqanizmə faktiki olaraq heç bir zərəri yoxdur. Keçi südü qan qatılaşdıqda (hemoqlobini artırır) və pankreatitdə (mədəaltı vəzi xəstəliyi) ehtiyatla istehlak edilməlidir - onun yağ tərkibi 4,4% təşkil edir və bu yağlar prosesi ağırlaşdıra bilər. Südün tərkibindəki yağlar bədəndə tamamilə sorulur, buna görə də artıq çəki varsa, onu istehlak etməkdən çəkinməlisiniz.

Bəzi insanlar keçi südünə qarşı dözümsüzlüyü bildirirlər, lakin bu, çox vaxt südün qoxusu və ya dadı ilə bağlıdır. Bununla belə, həm dad, həm də qoxu yemdən və keçinin saxlanma və qulluq şəraitindən asılıdır. At yaxşı şərait Keçi saxlandıqda onun südünün xüsusi qoxusu və dadı olmur.

Təzə süd istehlak etmək ən təsirli olur, lakin istilik müalicəsi olmadan yalnız keçinin sağlam olduğuna və yaxşı şəraitdə saxlandığına əmin olduqda sərxoş ola bilər.

Keçi südü təzə qalır otaq temperaturu 3 gün, soyuducuda isə 7 günə qədər.

Keçi südünün faydaları, inək südü ilə müqayisədə üstünlükləri, düzgününü necə seçmək, içməzdən əvvəl qaynatmaq lazımdırmı - video

Uşaqlar üçün südün faydaları

ana südü

Ana südü yeni doğulmuş körpə üçün ən yaxşı qidalanma növüdür, çünki körpənin ana bətnindən kənar həyata uyğunlaşmasına imkan verir.

Müasir pediatriya yeganə qida növü kimi ən azı 6 aya qədər ana südü ilə qidalandırmağı tövsiyə edir və 6 aydan bir yaşa qədər uşağın yaşına uyğun olaraq əlavə qidaların tətbiqi ilə ana südü saxlanılır. Bir ildən sonra siz uşağın istədiyi qədər ana südü ilə qidalandıra bilərsiniz, lakin ana südü yalnız yaşa uyğun adekvat qidalanmanı təmin edəcək. ÜST (Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı) körpənizi ən azı 2 il ana südü ilə qidalandırmağı tövsiyə edir.

Üstünlüklər ana südü ilə qidalanmaçoxillik təcrübə və elmi araşdırmalarla sübut edilmiş açıq-aydın:

• Uşağı infeksiyalardan qoruyur, çünki... ana südünün tərkibində yoluxucu xəstəliklərin bəzi patogenlərinə, xüsusi qoruyucu hüceyrələrə (makrofaqlar, limfositlər), interferon (viruslara qarşı qoruyucu zülal) və lizozim (bakterial hüceyrələri məhv edən ferment) antikorları var. Bundan əlavə, ana südü mikrobsuz təmiz məhsuldur.
• Ana südünün turşu reaksiyası körpənin bağırsaqlarında laktobakteriyaların (faydalı mikroorqanizmlərin) inkişafı üçün əlverişlidir.
• Ana südü ilə qidalanan körpələr arasında ölüm halları daha azdır.
• Ana südü körpədə bütün hisslərin inkişafını stimullaşdırır.
• Ana südü heyvan mənşəli südlə müqayisədə daha az mikroelement (kalium, natrium, xlor) ehtiva edir və bu, homeostazın yaradılmasını (orqanizmdə sabit mühitin saxlanmasını) asanlaşdırır.

Əgər ana HİV-ə yoluxmuşsa, hepatit B virusunun daşıyıcısıdırsa və ya opiatlar və ya müəyyən dərmanlar qəbul edirsə, ana südü ilə qidalandırmaq qadağandır. dərmanlar(həkiminizlə razılaşdırın).

İnək südü

Əgər inək südü ilə ana südünü müqayisə etsək, kalsium və fosforun tərkibindəki fərq diqqəti cəlb edir: inək südündə kalsium 120 mq, qadın südündə isə 25 mq, fosfor müvafiq olaraq 95 mq və 13 mq təşkil edir. Bu o deməkdir ki, inək südü ilə tələb olunandan təxminən 6 dəfə çox kalsium və fosfor körpənin bağırsaqlarına daxil olur. Kalsiumun böyük hissəsi bədəndən nəcislə xaric olur. Ancaq bağırsaqlardan uşağın bədəninin ehtiyacından çox daha çox fosfor sorulur. Uşağın böyrəkləri kalsium olmadan "əlavə" fosforu çıxara bilməz. Bu o deməkdir ki, körpə inək südündən kalsium almır, onu xaric edir. Ona görə də inək südü ilə bəslənən uşağa nə qədər D vitamini verilsə də, onda raxit əmələ gəlir.

Bir ildən sonra böyrəklər "yetişməyə" başlayır, elektrolit mübadiləsi yaxşılaşır və inək südü təhlükəli bir məhsul olmaqdan çıxır.

Buna görə də, hər hansı bir səbəbdən ana südü ilə qidalandırmaq mümkün deyilsə, o zaman heyvan mənşəli süddən daha çox körpə formulası vermək daha yaxşıdır.

İnək südü uşağa 3 yaşından sonra, südün tərkibində olan süd şəkərini (laktoza) parçalamaq üçün bədənində hələ də kifayət qədər miqdarda laktaza fermenti olduqda verilə bilər. Yaşla, laktaza aktivliyi azalır və 15 ildən sonra praktiki olaraq yoxdur.

Bundan əlavə, uşaqlarda tez-tez allergiya inkişaf etdirən inək südündəki laktozadır.

Keçi südü

Keçi südü tərkibində ana südünə ən yaxındır. Tərkibindəki zülal və yağ molekulları inək südündən daha kiçik olduğundan daha tez sorulur. Zülallar əsasən beta-kazeindir (ana südündəki kimi). Tərkibində praktiki olaraq laktoza yoxdur, buna görə də uşaqlarda allergiyaya səbəb olmur.

Buna baxmayaraq, ana südü ilə qidalandırmaq mümkün deyilsə, südün tərkibində çox yağ olduğuna görə onu keçi südü ilə əvəz etmək tövsiyə edilmir. Körpələr hələ lipaz (yağları parçalayan ferment) istehsal etmirlər.

Süd kişilər üçün yaxşıdır, yoxsa zərərlidir?

Süd içməyi təkcə uşaqlar deyil, böyüklər də sevir. Bir çox kişilər, xüsusən də aktiv həyat tərzi keçirənlər onu böyük miqdarda içirlər.

Bu yaxınlarda südün kişi orqanizminə zərərli təsirlərinin bəzi aspektləri haqqında məlumatlar ortaya çıxdı.

Məsələn, südün yağ tərkibi nə qədər çox olarsa, tərkibində bir o qədər çox xolesterin olur ki, bu da damarlarda xolesterin lövhələri əmələ gətirir, orqanlara qan tədarükünü maneə törədir. Bu şəkildə inkişaf edən ateroskleroz insult, miokard infarktı və impotensiyaya səbəb olur. Bu baxımdan 40 yaşdan sonra kişilərin yağsız süddən istifadə etməsi daha yaxşıdır.

Bir çox tədqiqat süd istehlakı ilə prostat və testis xərçəngi arasında əlaqəni təsdiqləyir. Bəzi elm adamları bunu süd zülalının kazein və süd şəkəri laktozasının kanserogen (xərçəng törətmə qabiliyyəti) olması ilə izah edirlər. Digər elm adamları xərçəngi inək südündəki hormonların təsiri ilə əlaqələndirirlər. Hormonlar südə daxil olur, birincisi, istehsalçılar süd məhsuldarlığını artırmaq üçün inəklərə hormonal dərmanlar verirlər, ikincisi, hamilə inəklərin südündən istifadə olunur.

Bu məlumatlar statistika ilə təsdiqlənir: süd istehlakının artdığı ölkələrdə xərçəngə yoluxma halları mütənasib olaraq artır.

Kişi orqanizminə mənfi təsir göstərən təkcə inək südü deyil. Böyük miqdarda soya südünün istehlakı kişilərdə feminizasiya əlamətlərinə səbəb olur (qadın orqanizminə xas olan xüsusiyyətlərin görünüşü). Soya südü kişilərdə sperma konsentrasiyasını azaltmağa kömək edir.

Hindistancevizi südünün kişilər tərəfindən istifadəsi üçün heç bir əks göstəriş yoxdur, kokosun özünə qarşı dözümsüzlük və fruktoza dözümsüzlüyü istisna olmaqla. Görünür, kişilərin içməli olduğu yeganə şey budur. Xüsusilə 40 ildən sonra.

Bişmiş südün faydaları və zərərləri

Bişmiş (və ya bişmiş) süd uzun müddət tam süddən hazırlanmışdır. Bunun üçün süd əvvəlcə qaynadılır, sonra 100 o C-dən bir qədər aşağı temperaturda uzun müddət qaynadılır. Eyni zamanda süd xoş ətir, qaymaqlı rəng alır, səthində xırtıldayan, dadlı qabıq əmələ gəlir. Soyuduqdan sonra süd istehlak edilə bilər.

Mağazada bişmiş süd ala bilərsiniz və ya özünüz edə bilərsiniz. Onu sobada, yavaş ocaqda və hətta sobada bir tavada bişirmək olar.

Bişmiş süd yalnız sərxoş ola bilməz, həm də kulinariya reseptlərində istifadə edilə bilər. Bişmiş süd əsasında fermentləşdirilmiş bişmiş süd hazırlaya bilərsiniz. Bişmiş südlə bişmiş sıyıqlar, şorbalar və jele qeyri-adi xoş ətir əldə edir. Dadlı bir kokteyl əldə etmək üçün bişmiş südü meyvə şirələri ilə qarışdıra bilərsiniz.

Bişmiş süddə tam pasterizə edilmiş və ya təzə südlə eyni maddələr var: mikroelementlər (kalsium, fosfor, dəmir, natrium, kalium, maqnezium və s.), zülallar, laktoza, vitaminlər (A, B, C, E, D, PP və beta). -karotin). Vitamin C, lakin istilik müalicəsi zamanı məhv edilir və çox az qalır. Süddə qaynadıqda suyun miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır, lakin yağın (6% -ə qədər), kalsiumun, dəmirin və A vitamininin miqdarı artır.

Südün orqanizmə faydalı təsirinin tərəfdarları bişmiş südün uşaqlara, hamilə qadınlara, qocalara, ürək-damar sistemi, bağırsaq xəstəlikləri, şəkərli diabet xəstələri üçün istehlak edilməsini tövsiyə edirlər. Onlar bişmiş südü mikroelementlər, zülallar və vitaminlər mənbəyi hesab edirlər.

Bişmiş süd asan həzm olunan, yüksək kalorili məhsuldur. Bişmiş südün kalori miqdarı 100 q-da 67-84 kkal təşkil edir, qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış süddən daha yaxşı mənimsənilir. Aclığı təmin edə bilər. Yağsız süddən hazırlasanız, daha az kalorili içki əldə edə bilərsiniz.

Bişmiş süd yalnız laktoza dözümsüzlüyü və südə allergiyası olan insanlar üçün kontrendikedir.

Süd tozu - faydaları və zərərləri

Süd tozu təzə inək südünün xüsusi aparatlarda qatılaşdırılıb sonra qurudulması yolu ilə alınır. İstifadə üçün toz isti suda seyreltilir (nisbət 1: 3).

Süd tozuna böyük tələbat var qış dövrü tam təzə südün qeyri-kafi miqdarda verildiyi ərazilərdə.

Bu gün istehsalçılar tam süd tozu, hazır süd və yağsız süd tozu hazırlayırlar.

Tam süd tozunun tərkibində protein 26%, yağ 25%, laktoza 37%, minerallar 10%, nəmlik 4%; onun kalori miqdarı 549,3 kkal təşkil edir.

Yağsız süd tozunun tərkibində 36% protein, 1% yağ, 52% laktoza, 6% mineral, 5% nəm var; onun kalori miqdarı 373 kkal təşkil edir.

Tam təzə südlə quru tozdan hazırlanan süd arasında fərqin əhəmiyyətsiz olduğu analitik olaraq sübut edilmişdir. Tərkibində eyni vitamin tərkibi və eyni mikroelementlər var. Süd tozunun tərkibində 20 əvəzolunmaz amin turşusu var. Quru və təzə süddə xolesterinin miqdarı təxminən eynidir. Quru tozdan hazırlanan 100 q süd B 12 vitamininin gündəlik tələbatını ödədiyi üçün onu qanazlığı (qan azlığı) zamanı istifadə etmək məsləhət görülür.

Bəzi elm adamları səhər və ya axşam başqa qidalar qəbul etmədən yenidən qurulmuş süd (süd tozundan hazırlanmış) içməyi məsləhət görürlər. Hazırlanmış südə bal, şəkər, hil, şüyüd əlavə edə bilərsiniz - bu, sinir sisteminə faydalı təsir göstərəcəkdir. Bundan qənnadı məmulatları və çörək məhsulları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Süd tozu yalnız bədəndə laktaza çatışmazlığı olan insanlara zərər verə bilər.

İstehsalında texnoloji normalar pozulmaqla hazırlanmış süd də xeyli ziyan vuracaq. Bəzi istehsalçılar süd yağı əvəzinə aşağı keyfiyyətli bitki yağı əlavə edirlər; Bu pozğunluq yalnız laboratoriyada aşkar edilə bilər. Buna görə də, satın alınarkən, tanınmış böyük istehsalçıların markalarına üstünlük verilməlidir.

Qatılaşdırılmış süd - faydaları və zərərləri

Bu şirin incəlik yəqin ki, hamıya məlumdur. Qatılaşdırılmış süd inək tam təzə südündən istilik müalicəsi ilə hazırlanır.

Bu yüksək kalorili məhsulun 100 qramında doymuş yağ turşuları (8,5 q), zülallar (7,2 q), karbohidratlar (56 q), orqanizm üçün vacib vitaminlər (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B) var. 12, E) və iz elementləri (fosfor, maqnezium, kalium, kalsium, natrium, kükürd və s.).

Qatılaşdırılmış süd hazırlayarkən 60 o C temperaturdan istifadə olunur ki, bu da tam südün tərkibində olan mikroelementlərin və vitaminlərin maksimum miqdarını qoruyub saxlamağa imkan verir. Vitaminlərin və mikroelementlərin faydalı xüsusiyyətləri il boyu saxlanılır. Buna görə qatılaşdırılmış süd tam təzə südü əvəz edə və bədəni lazımi qidalarla təmin edə bilər.

Qatılaşdırılmış südün kalori miqdarı 100 q məhsula 328 kkal təşkil edir. Tam südlə müqayisədə qatılaşdırılmış süd nəinki daha yüksək kalorilidir, həm də daha asan həzm olunur.

Buna görə də xəstələr tərəfindən qaçınılmalıdır diabetes mellitus və kilolu insanlar. 1 qutu qatılaşdırılmış süd yeməklə 1200 kalori əldə edə bilərsiniz, lakin diyetoloqlar arıqlamaq niyyətində olanlara gündə 1400 kaloridən çox almamağı məsləhət görürlər. Buna görə də, yalnız 1-2 tsp istehlak etmək tövsiyə olunur. gündə qatılaşdırılmış süd, şəkər əvəzinə istifadə edin.

Qatılaşdırılmış süd dondurma, tort, xəmir, peçenye və konfetlərə əlavə edilir. Həm də qəhvə və çaya əlavə edilə bilər.

Südün orqanizmə müsbət təsirinin tərəfdarları immun sistemini gücləndirmək üçün 1-2 xörək qaşığı qatılaşdırılmış süd qəbul etməyi məsləhət görürlər. Onların fikrincə, südün tərkibindəki vitaminlər və minerallar fiziki və zehni stressdən sonra gücün daha sürətli bərpasına kömək edir.

İndiki vaxtda istehsalçılar çox vaxt təəssüf ki, istehsal texnologiyasını pozur, QOST-dan kənara çıxır, qatılaşdırılmış südə ucuz bitki yağı, boyalar, konservantlar, dadlandırıcılar əlavə edir və ya hazırlamaq üçün süd tozundan istifadə edirlər. Şəkər əvəzediciləri və rezin, kağız və lak istehsalında geniş istifadə olunan boyadan (titan dioksid E 171) istifadə edilə bilər.

Əlbəttə ki, bu cür surroqatlar faydadan çox bədənə əhəmiyyətli zərər verə bilər. Etiketdəki ad yalnız belə olmalıdır: “Şəkərli tam qatılaşdırılmış süd” və tərkibində 34% protein və 8,5% yağ var. Ad və tərkibindəki hər hansı sapmalar onun surroqat olduğunu göstərir.

Buna görə qatılaşdırılmış süd alarkən etiketi diqqətlə öyrənməlisiniz.

Südlü çay və qəhvə - sağlamdır, yoxsa yox?

İngilislərin südlə çay içmək kimi məşhur ənənəsi var. Digər ölkələrdə bir çox insan bu dadlı və yüksək kalorili içkini sevir. Elə insanlar da var ki, qəhvəni yalnız süd əlavə etməklə içməyi sevirlər.

Bu ləzzətli içkilərin orqanizmə faydaları və zərərləri haqqında alimlər də müxtəlif fikirlər söyləyirlər.

Bəzi tədqiqatçılar hesab edirlər ki, yalnız süd çay və qəhvənin tərkibində olan kofeinin ürək-damar sisteminə stimullaşdırıcı təsirini neytrallaşdıra bilər. Və bunun xüsusilə böyük miqdarda çay və qəhvə içən insanlar üçün vacib olduğunu vurğulayırlar. Bu, kofe içməkdən imtina etməkdə çətinlik çəkən yüksək təzyiqli insanlar üçün də vacibdir - onlar onu südlə içməyə cəhd edə bilərlər. Kofein kalsiumun bədəndən çıxarılmasına kömək edir. Bu o deməkdir ki, yaşlı insanlar üçün vacib olan südlü çay (qəhvə) içdikdə daha az kalsium yuyulacaq.

Yağsız südlü (şəkərsiz) qəhvənin üstünlüyü arıqlamaq istəyərkən istehlak edilə bilməsində görünür. Axı, 50 ml yağsız südün enerji dəyəri yalnız 13-16 kkal verəcəkdir! İçki pəhrizinizi daha dadlı edəcək.

Alman alimləri isə əksinə, südlü çayın nəinki orqanizmə fayda vermədiyini, əksinə, zərər verdiyini iddia edirlər. Bu içkinin tərkibindəki süd antioksidantların miqdarını kəskin azaldır (80%). Və bildiyiniz kimi, antioksidanlar bədəndən toksinləri çıxarmağa və xərçəngin qarşısını almağa kömək edir ürək-damar xəstəlikləri. Bu o deməkdir ki, çayı müalicəvi içkidən zərərli içkiyə çevirən süddür.

Alman alimlərinin əleyhdarları tədqiqatda yalnız 16 nəfərin iştirak etdiyinə əsaslanaraq öz nəticələrini mübahisə edirlər, yəni. tədqiqat etibarlı deyil.

Bununla belə, başqa faktlar da var. Süddə olan heyvan zülalı kazein, yüksək temperaturçay parçalanır, içki bir qədər itirir faydalı xassələri. Əgər çay yaşıldırsa, o zaman süd zülalı teaflaminlə birləşərək çətin həzm olunan maddə əmələ gətirir. Südün tərkibindəki yağlar çayın yüksək temperaturunda daha tez əriyir və daha tez sorulur.

Südün kofeinə neytrallaşdırıcı təsiri çayı (və qəhvəni) qan damarlarına vazodilatlayıcı təsirindən məhrum edir. Başqa bir fincan çayın (qəhvənin) gözlənilən canlandırıcı təsiri də yox olur. Bundan əlavə, qəhvə taninləri süd zülalları ilə birləşdikdə qaraciyərə zərərli təsir göstərən maddə əmələ gətirir. Laktaza dözümsüzlüyü olan və süd və ya qəhvəyə allergik reaksiyası olan insanlar bu cür içkilərdən çəkinməlidirlər.

Alimlər bu içkilərin fayda və zərərlərini araşdırmaqda davam edirlər. Bu arada, ümumiyyətlə sağlam insanlar onlardan istifadə edə bilər.

Bal ilə südün faydaları

Bir çox insanlar təkbaşına və ya həkimin tövsiyəsi ilə soyuqdəymə və öskürək zamanı südlü baldan istifadə edirlər (bir stəkan ilıq südə 1 xörək qaşığı bal). Soyuqdəymə temperaturun artması ilə müşayiət olunursa, o zaman cökə balı istifadə etməyə çalışırlar. Yalnız süd isti olmalıdır, isti deyil, çünki... bal itirir müalicəvi xüsusiyyətlər güclü qızdırma və qaynama ilə.

Bu içkini bir yaş yarımdan kiçik uşaqlara vermək tövsiyə edilmir. Yaşlı uşaqlar üçün isə balın dozasını azalda bilərsiniz. Hazırlanmış içkini gecə içmək daha yaxşıdır, çünki o, həm də sakitləşdirici və mülayim hipnotik təsirə malikdir.

Bu müalicənin effektivliyi çoxillik təcrübə ilə sübut edilmişdir. Onun təsirinin sirri nədir? Bal çoxlu mikroelementləri ehtiva edir və immuniteti yaxşılaşdırmağa kömək edir. Zülallar viruslara qarşı antikor istehsal etmək üçün lazımdır. Və süd zülalları digər qidalardan daha yaxşı mənimsənilir.

Bal və ya südə alerjiniz varsa və ya laktaza çatışmazlığı olan insanlar üçün bu içki istehlak edilməməlidir.

Maya südünün faydaları

Maya südü şərq ölkələrində müalicəvi pəhriz məhsulu kimi geniş yayılmışdır. Maya südünün populyarlığı həm Rusiyada, həm də digər ölkələrdə kifayət qədər yüksəkdir.

Bu, bir qədər turş-şirin dadı olan ağ (mavi rəngli) mayedir. Maya südü digər heyvan mənşəli süd növlərindən tərkibinə görə fərqlənir: onun tərkibində 2 dəfə az laktoza və zülal var. Tərkibində inək südündən daha az yağ var. Amma bu yağın daha az ərimə nöqtəsi və daha kiçik yağ molekulları var, bu da onu asanlıqla həzm edir.

100 ml süddə zülal 2,2 q, karbohidratlar - 5,8 q, yağ - 1 q ehtiva edir.

Lakin maya südü arasındakı əsas və mühüm fərq onun linolenik, linoleik və araxidon turşuları ilə zəngin olmasıdır. Bu turşular vərəm bakteriyalarının inkişafına mane olur.

Bu südün tərkibi qadın südünə yaxındır və hətta qadın südündən daha tez sorulur. Buna görə də, maya südü insan südünün təbii əvəzedicisinə çevrilə bilər və uşaq südü üçün istifadə olunur.

Maya südünün tərkibində qırxa yaxın bioloji əhəmiyyətli komponent var. Bunlar vitaminlər (A, E, C, B 1, B 2), mikroelementlər (kalium, sink, natrium, mis, kobalt, yod, fosfor, dəmir, alüminium, kalsium və s.). Bu südün kalori miqdarı 41 kkaldır. İmmuniteti və toxuma tənəffüsünü yaxşılaşdırır.

Maya südü müalicəvi içkidir. O, bədxassəli şişlərin böyüməsini yavaşlatmağa kömək edir, toxumaların bərpasını və qan dövranını yaxşılaşdırır, kişi potensialını artırır, soyuqdəymələrin qarşısını alır və hemoglobini artırır. İmmuniteti və toxuma tənəffüsünü yaxşılaşdırır, hətta orqanizmin qocalmasını ləngidir.

Məhsulun tənəffüs xəstəliklərinə təsirinin nəticələri unikaldır. Bu möcüzə içkisi vərəm, plevrit (remissiyada), xroniki pnevmoniya və bronxit üçün göstərilir.

Maya südünün faydası ondan ibarətdir ki, fermentasiya yolu ilə ondan daha qiymətli dərman və pəhriz məhsulu olan qımız alınır.

Maya südü içmək üçün əks göstərişlər mədə tərkibinin turşuluğunun artması və allergiyadır. Bir çox insan sadəcə xüsusi qoxuya görə madyan südü içə bilmir, lakin bu orqanizmə zərər vermir.

Soya südünün faydaları və zərərləri

İnək südü üçün çoxlu faydalı təbii əvəzedicilər var. arasında mövcud növlər Bitki südü dadına görə inək südünə ən yaxındır, soya südü. Tərkibində 0,8 q protein, 7 q karbohidrat və 0,3 q yağ var; onun kalori miqdarı cəmi 34 kkaldır.

Bu süd soya paxlasından əldə edilir. Şirin, olduqca xoş bir dadı və bir az spesifik qoxuya malikdir. Ondan tofu pendiri, kəsmik və kefir hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Soya südünün tərkibində qiymətli zülallar və amin turşuları, minerallar və vitaminlər, çoxlu miqdarda bitki lifi var. Soya südünün tərkibindəki E vitamininin miqdarı insanların gündəlik tələbatına yaxındır və bu vitamin bədənin xərçəngə qarşı qorunması ilə əlaqələndirilir. Buna görə də qida rasionuna soya südünü daxil edən insanların xərçəngdən əziyyət çəkmə ehtimalı azdır. Bir az az məzmun B 1, B 6 və B 12 vitaminləri - sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Soya südü tamamilə laktozasızdır, buna görə də heyvan mənşəli südə allergik reaksiyası olan körpələr üçün süni qidalarda istifadə olunur. Soya südü az miqdarda kalsium ehtiva edir, buna görə istehsalçılar südü əlavə olaraq kalsiumla zənginləşdirirlər.

Soya südünün aşağı kalorili tərkibi onun piylənmə, ateroskleroz, hipertoniya və koronar arteriya xəstəlikləri üçün istifadəsini tövsiyə etməyə imkan verir. Bu məhsulun asan həzm olunması onu mədə xorası və xroniki xolesistit üçün pəhriz qidası kimi istifadə etməyə imkan verir.

Soya südü Şərqi Asiyada, Şimali və Cənubi Amerikada məşhurdur və tələb olunur. cənub ölkələri Avropa və bəzi Afrika ölkələri. Yaponiya və Çində inək südünə üstünlük verilir.

Bununla belə, bəzi alimlər bu məhsulun mənfi keyfiyyətlərini də qeyd edirlər. Əhəmiyyətli miqdarda soya südünün tərkibində olan fitik turşusu maqnezium, kalsium, sink və dəmirin bir-biri ilə qarşılıqlı əlaqəsinə kömək edir. Və bu, bu mineralların udulmasına mane olur.

Soya südünün tərkibində fitoestrogenlər var - qadın cinsi hormonlarının bitki analoqu. Buna görə də, soya südü içmək menopozlu qadınlara menopoz əlamətlərini yüngülləşdirməyə kömək edə bilər. Bununla belə, hormona bağlı şişlərin (estrogendən asılı) inkişaf riski yüksək olan şəxslər üçün soya südünün istehlak edilməsi tövsiyə edilmir. Bu şəxslərə ailəsində prostat vəzi və uşaqlıq xərçəngi olan insanlar daxildir.

Bəzi elm adamları soya südünün həddindən artıq istehlakını endokrin sistemin bastırılması (xüsusilə uşaqlarda) və tiroid xəstəliyinin inkişafı ilə əlaqələndirirlər.

Soya südünün çox sağlam bir məhsul olmasına baxmayaraq, onun insan orqanizminə təsiri hələ də öyrənilməlidir. Uzun illərdir ki, onun orqanizmə təsiri ilə bağlı alimlər arasında ciddi mübahisələr gedir.

Soya südü: tərkibi, faydaları, üstünlükləri - video

Hindistancevizi südünün faydaları

Hindistancevizi südü ağ, şirin bir mayedir. əmələ gələn kokos suyu və kokos şirəsindən fərqli olaraq, kokos ətindən süni şəkildə hazırlanır. təbii fetus boşluğunda.

İstehsal texnologiyasından (birinci və ya ikinci presləmə) asılı olaraq, ağ su kimi çox qalın və ya maye ola bilər.

Tayland, İndoneziya, Bruney, Malayziya və Filippin adalarında kokos südü ilə hazırlanan yeməklər məşhurdur. Avropalılar da onu sevirlər, Fransada qatı süddə çox miqdarda yağ olduğuna görə onu Asiya kremi adlandırırlar.

Qalın kokos südü ət və sousların hazırlanmasında istifadə olunur balıq yeməkləri, desertlər və şirniyyatlar. Maye – meyvə və alkoqolsuz kokteyllər, şorbalar üçün, salatlara və əsas yeməklərə əlavə edilir.

Hindistancevizi südünün zəngin, zərif bir dadı var. Tərkibində bitki mənşəli yağlar - 14,9 q, karbohidratlar - 2,7 q, zülallar - 1,8 q Süddə B, A, E vitaminləri, askorbin turşusu, manqan, mis və dəmir var.

Hindistancevizi südünün yağ və kalorili olmasına baxmayaraq (100 q-da 150-200 kkal), onun yağ turşuları və yağları yaxşı mənimsənilir və çəki artımına kömək etmir. Buna görə də diyetoloqlar bunu kök xəstələrə tövsiyə edirlər. İçki sürətlə doymağa səbəb olur, bədəni təmin etmək üçün bir stəkan süd kifayətdir qida maddələri. Və onun xoş dadı istənilən xəstənin pəhrizinə kokos südünün daxil edilməsini asanlaşdırır.

Kokos südünün vitamin çatışmazlığı və xroniki yorğunluq, toxunulmazlığı yaxşılaşdırmaq, əsəb pozğunluqları və depressiya zamanı istehlak edilməsi tövsiyə olunur. Yaddaş və konsentrasiyanı yaxşılaşdırır. Südün tərkibində olan laurik turşusu virus əleyhinə təsirə malikdir.

Hindistancevizi südü, müntəzəm olaraq istehlak edildikdə, ürək-damar xəstəliklərinin inkişafını azaldır, tərkibində xolesterin yoxdur;

Kokos südündəki fermentlər və bitki lifi həzmi yaxşılaşdırır. İnək südündən daha yaxşı həzm olunur. Və onun antibakterial təsiri normal bağırsaq mikroflorasını bərpa edir və mədə-bağırsaq xoralarının sağalmasını yaxşılaşdırır. Qastrit və Crohn xəstəliyi üçün içmək tövsiyə olunur.

Süddəki manqan tərkibinə görə içki qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edir. Antioksidanların və maqneziumun olması oynaqlarda iltihabı azaltmağa, əzələ gərginliyini və oynaq ağrılarını aradan qaldırmağa kömək edir.

Hindistancevizi südü bədəni sümüklər üçün lazım olan fosfatlarla təmin edir. Hindistancevizi südünün kalsium tərkibi inək, keçi və ya badam südündən əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir.

İçkidəki C vitamininin optimal səviyyəsi soyuqdəymələrin qarşısının alınmasında iştirak edir və dəmirin yüksək konsentrasiyası hemoglobini artırır.

İçkini uroloji problemlər üçün istifadə etmək tövsiyə olunur.

Əgər inək südünün heyvani zülalına qarşı allergiyanız varsa, onu uğurla kokos südü ilə əvəz etmək olar. Allergiya yaratmır və uşaqlar tərəfindən istehlak edilə bilər.

Hindistancevizi südü kosmetologiyada da uğurla istifadə olunur: dərinin tonunu yaxşılaşdırır, nəmləndirir və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır. Süd həmçinin sedef, ekzema və uzanma işarələrinə də kömək edir.

Hal-hazırda kokos südü içməyin məlum zərəri yoxdur. Bu qidalandırıcı içki, şübhəsiz ki, sağlamlığınıza əhəmiyyətli dərəcədə müsbət təsir göstərə bilər.

Hindistancevizi südü yalnız fruktoza və ya kokos dözümsüzlüyü olan insanlar üçün zərərli ola bilər. Potensial zərər hətta südün özündə deyil, konservantlarda və stabilizatorlarda olur. Məsələn, guar saqqızı çətin həzm olunur və orqanizm üçün zəhərlidir və tez-tez südün konservasiyasına əlavə edilir. Buna görə konservləşdirilmiş süd əvəzinə təbii kokos südünü almaq daha yaxşıdır, baxmayaraq ki, saxlama müddəti daha qısadır.

Nəticə

Yuxarıdakıların hamısını ümumiləşdirərək müxtəlif növlər heyvan və bitki mənşəli süddən belə nəticəyə gələ bilərik ki, süd qidalı və sağlamlıq üçün vacib bir içkidir. Bununla belə, onun bədənə mənfi təsirini nəzərə almamaq olmaz. Hər bir insanın çoxları tərəfindən sevilən bu məhsulla bağlı bütün müsbət və mənfi cəhətlərini çəkərək seçmək hüququ var. İstifadədən əvvəl bir mütəxəssislə məsləhətləşməlisiniz.

Yadınızdadırsa, uşaqlıqda necə süd içməyə məcbur oldunuz və bunun çox sağlam olduğunu söylədiniz? Bu vəziyyət yəqin ki, hər ikinci uşaqda olub. Valideynlərin bunu etməsi boş yerə deyildi, çünki südün təkcə uşaqlar üçün deyil, həm də böyüklər üçün çox sağlam bir məhsul olduğuna inanılırdı. Ancaq son araşdırmalara görə, süd istehlakında hər şey istədiyimiz qədər hamar deyil. Bu yazıda südün insan orqanizmi üçün faydaları və zərərləri haqqında danışacağıq və bu mövzuda bir çox maraqlı şeylər öyrənəcəyik.

Süd içmək uşaqlar, böyüklər və yaşlılar üçün faydalıdırmı? İnək südünün tərkibini başa düşmək

Körpələr və uşaqlar

Körpələrin həzm sistemi və immun sistemi hələ tam inkişaf etmədiyi üçün ana südü lazımdır. Və bu məhsul onların kiçik bədənlərində yaxşı əmilir. Bu, süd şəkərini (laktoza) parçalayan bir ferment olan laktaza sayəsində baş verir.

Amma biz ancaq ana südündən danışırıq. İnək və ya keçi südünü seyreltilmiş formada verməyə dəyməz, çünki raxit (D vitamini çatışmazlığı) ehtimalı yüksəkdir. Heyvan mənşəli süd istehlak etməklə körpə ehtiyacından bir neçə dəfə çox fosfor və kalsium alır. Kalsium asanlıqla xaric olur, fosfor isə yox. Bunun üçün böyrəklər çox miqdarda D vitamini və kalsium istifadə edir ki, bu da körpənin bu elementlərin çatışmazlığına səbəb olur.

Böyrəklər artıq fosforu asanlıqla çıxara biləcək qədər inkişaf etdikdə, D vitamini və kalsiumun bütün ehtiyatını istifadə etmirlər. Buna görə də, bir illik həyatdan sonra uşaqlara inəkdən və ya keçidən süd vermək yalnız mümkün deyil, həm də zəruridir.

Böyüklər və yaşlılar

Bəs yavaş-yavaş yetişən bədənimizə nə olur? Laktaza miqdarı azalmağa başlayır. Çin və Yaponlarda bu, erkən yaşlarda baş verir və onlarda tam laktoza dözümsüzlüyünün yaranmasına səbəb olur (tibbi termin hipolaktaziyadır). Avropalılar bu fermenti daha yavaş itirirlər.

Yaşlı insanlarda bağırsaqlarda mikrofloranın komponentləri dəyişir. Laktaza yaxşı işləmir və laktoza, müvafiq olaraq, udulmur, ancaq orada həzm olunduğu yoğun bağırsağa gedir. Bu prosesin nəticəsi aşağıdakı simptomlardır:

• şişkinlik;
• Ürək yanması;
• mədə ağrısı;
• İshal.

Bilmək maraqlıdır: elm adamları hesab edirlər ki, süddən pendir, kəsmik və ya qatıq hazırlamaq üçün xammal kimi istifadə hətta laktoza dözümsüzlüyü olanlar üçün də süd məhsulları istehlak etməyə imkan verir, çünki fermentləşdirilmiş süd məhsullarının yaradılmasında istifadə edilən bakteriyalar süd məhsullarının istehsalına kömək edir. laktoza parçalanması.

Əgər hipolaktaziyadan əziyyət çəkmirsinizsə, o zaman təhlükəsiz süd içə bilərsiniz, çünki o, protein, kalsium və bir çox vitamin mənbəyidir.

Qarışıq

Yüz qramda qida dəyəri:

• Protein 3,2 g (gündəlik dəyərin təxminən 4% -i);
• Yağ 3,7 q (5,55%);
• Karbohidratlar 4,9 q (3,8%).

Südün kalori miqdarı 65 kkal təşkil edir ki, bu da gündəlik qəbul edilən kalorinin 4,6%-ni təşkil edir.

Süd aşağıdakı komponentləri ehtiva edir:

• Kalsium (gündəlik dəyərin 12% -ni təşkil edir);
• Fosfor (11,3%);
• Kobalt (8%);
• Molibden (7%);
• yod (6%);
• Kalium (5,8%).

Və daha az miqdarda maqnezium, natrium, xlor, xrom, selen, sink.

Kifayət qədər vitaminlər də var:

• B12 (13,3%);
• B2 (8,3%);
• B5 (7,6%);
• N (6,4%);
• RR (6,1%);
• B4 (4,7%);
• A (3,3%);
• B1 (2,7%);
• B6 (2,5%);
• C (1,7%);
• B9 (1,3%).

İnək südünün insan sağlamlığı üçün faydaları

Qadınlar üçün

Südün faydalı xüsusiyyətləri çoxlarını bu məhsuldan imtina etməməyə inandırır. Onun müsbət cəhətlərindən yalnız bəziləri:

• Qədim dövrlərdən bəri bu məhsul miqren simptomlarını azaltmaq üçün istifadə edilmişdir. İsti südə çiy yumurta əlavə edərək dərmanlı içki hazırlaya bilərsiniz.
• Məhsul sakitləşdiricidir və sinir sisteminə müsbət təsir göstərir.
• 20-dən çox vitaminin olması vitamin çatışmazlığı ilə mübarizə aparmağa kömək edir.
• Süd kosmetik məhsulların əvəzsiz tərkib hissəsidir. Dərini yumşaq və nəmləndirir.

Əhəmiyyətli: bir çox insanlar arıqladıqda südün zəruri olduğuna inanırlar. Ancaq bu məsələdə hər şey orqanizmin xüsusiyyətlərindən asılıdır. Son araşdırmalara görə, 83% hallarda içkinin arıqlamağa və ya çəki artımına heç bir təsiri olmadığı aşkar edilmişdir. Ancaq pəhriz zamanı pəhrizinizi diversifikasiya etmək üçün onu əlavə edə bilərsiniz, ancaq az yağlı.

Mastopatiyadan əziyyət çəkən qadınlar üçün südün faydaları da göz qabağındadır. Ondan şüyüd toxumu əlavə edilməklə bir həlim hazırlanır. Bu məhsuldan gündə maksimum 14 gün ərzində 0,4 litr içməklə, topaqlardan və daimi ağrılardan xilas ola bilərsiniz.

Kişilər üçün

Südün kişilər üçün faydalarından danışsaq, o zaman ağlına dərhal çoxlu protein ehtiyacı olan idmançılar gəlir. Məşq zamanı onlar çoxlu enerji itirirlər, ona görə də davamlı olaraq proteinli içkilər içirlər. Onlar vaxtaşırı proteinlə zəngin olan südlə əvəz edilə bilər.

Uşaqlar üçün

Uşaqlar üçün südün faydaları nələrdir? Onun zəngin tərkibi öz sözünü deyir. Bir yaş və daha yuxarı yaşdan etibarən uşağınız süd istəyirsə və onu içdikdən sonra narahatlıq hiss etmirsə, ona gündə üç stəkandan çox verməyin.

Vacibdir: qaynama bütün zərərli bakteriyaları öldürməyə kömək edir, lakin faydalı komponentlər qorunur.

Proteinli qidalarda əmələ gələn immunoqlobulinlərin viral və yoluxucu xəstəliklərə səbəb olan bakteriyaları öldürdüyünə inanılır. Daha çox immunoqlobulinə sahib olmaq üçün südün istehsal etdiyi tez həzm olunan zülal lazımdır.

Unutmayın ki, süddə olan bütün minerallar və vitaminlər digər qidalarda da var. Buna görə də bu içki uşaqlar üçün lazımlı bir şey deyil. Körpənin xoşuna gəlmirsə, məcbur etməyin.

Əhəmiyyətli: uşağınızda rotavirus infeksiyası varsa, heç bir halda ona süd verməyin. Bu məhsulun istifadəsinə qadağa iki həftə davam etməlidir. İş ondadır ki, rotavirus süd şəkərini parçalayan laktaza istehsalını dayandırır.

Gecələr süd sizin üçün faydalıdırmı?

Yatmazdan əvvəl bir stəkan südün yuxusuzluğun öhdəsindən gəlməyə kömək etdiyinə inanılır. Tərkibində sedativ xüsusiyyətlərə malik olan triptofan və fenilalanin kimi amin turşuları var. Yuxunuzu yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, yatmazdan bir saat əvvəl bir qaşıq bal yeyin və südlə yuyun. Daha yaxşı nəticə əldə etmək üçün içkiyə kiçik bir çimdik muskat qozu əlavə edə bilərsiniz.

Mövzu ilə bağlı məqalələrlə də maraqlana bilərsiniz:

Südün bədənə zərəri və istehlakına əks göstərişlər

Süd içmək üçün kifayət qədər əks göstərişlər var. İnsanlar, xüsusən də Harvard tədqiqat mərkəzində nəticələri məyusedici olan bir sıra eksperimentlərdən sonra onun təhlükələri haqqında danışmağa başladılar. Bu səbəbdən bu tibb fakültəsi bütöv südü fayda verən qidalar siyahısından tamamilə çıxarıb.

Beləliklə, südün insana verə biləcəyi zərər:

• Bir stəkan böyüklər üçün qadağan edilən gündəlik xolesterol dozasının təxminən 10% -ni ehtiva edir. Süddə bərk mal əti yağı var ki, bu da ən pisdir. Həddindən artıq bu cür yağ aterosklerotik lövhələrin görünüşünə səbəb ola bilər. Əgər süd içmək istəyirsinizsə, onda onun yağlılığı 0% olmalıdır.
• Mağazalarda satılan süd inəklərin ildə 300 gün istehsal etdiyi fabriklərdən gəlir. Təbii yaşayış mühitində heyvan bu məhsulu ildə cəmi 180 gün istehsal edir. İstehsalda inəklərə xüsusi yemlər verilir ki, bunun nəticəsində süddə estron sulfat hormonunun miqdarı 30 dəfə artır. Bu birləşmə xərçəngli şişlərin ehtimalını artırır.
• Süd əsl allergendir. Hər dördüncü insan laktaza çatışmazlığından əziyyət çəkir.
• Bu məhsulun daimi istifadəsi 1-ci tip diabetin inkişafına səbəb ola bilər.

Belə ki, süd haqqında çox danışılır, bəziləri onu sağlam hesab edir və istədikləri qədər içirlər, bəziləri isə son vaxtlar onun təhlükələri ilə bağlı ortaya çıxan məlumatlara görə ondan tamamilə imtina etmək qərarına gəlir. Əgər siz bu içkini vaxtaşırı içməyə meyllisinizsə, təbii olanı alıb qaynatmaq daha yaxşıdır. Və ya yalnız tetrapaketdə qablaşdırılan məhsulları alın və ya şüşə butulka. Bundan əlavə, ultrapasterizasiyanın bütün zərərli bakteriyaların öldürüldüyü, minerallar və vitaminlərin qaldığı ən yumşaq emal növü olduğuna inanılır.

Uşaqlar və böyüklər üçün südün faydaları və zərərləri hələ heç kimin qəti cavab verə bilmədiyi aktual sualdır. Fikriniz varmı? Şərhlərdə paylaşsanız şad olarıq.