ربما تكون بداية الصيف وقتًا طال انتظاره بالنسبة لمعظم سكان بلدنا، لأن البطاطس الجديدة تظهر على رفوف كل محل بقالة تقريبًا. قليل من الناس يتمكنون من المرور بهذه الحلوى اللذيذة التي تنبعث منها رائحة الصيف. هناك ما يكفي من الوصفات للبطاطس الصغيرة، ولكن لسبب ما يقتصر معظمنا على البطاطس المسلوقة العادية المغطاة بالكريمة الحامضة...
ولكن يمكنك أيضًا خبزها في القدور وطهيها مع الخضار. تقول جداتنا بالإجماع أن قلي البطاطس الجديدة ممنوع تمامًا، ولكن من تجربتنا الخاصة ثبت أن النتيجة هي طبق غير عادي للغاية مقارنة بالبطاطس المقلية العادية.
نقترح اليوم طهي البطاطس الجديدة مع اللحم في الفرن. أهم ما يميز هذا الطبق هو أن الطعم أغنى من طعم البطاطس المسلوقة، واللحم يمنح الطبق الشبع، وتصبح القشدة الحامضة أثناء الخبز لذيذة بشكل فريد، حيث تجمع بين البطاطس واللحوم في قطعة واحدة.
مكوناتلطهي البطاطس الجديدة مع اللحم في الفرن:
- بطاطس جديدة - 1 كجم
- لحم الخنزير – 350-400 غرام
- القشدة الحامضة – 200 مل
- ملح – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل - حسب الرغبة
- الشبت - حفنة صغيرة
وصفة الطبخالبطاطس الجديدة مع اللحم في الفرن:
يُغلى 1.5 لتر من الماء ويُضاف 0.5 ملعقة صغيرة. الملح واترك اللحم يطهى لمدة 40 دقيقة.
في هذه الأثناء، قشري البطاطس الجديدة. يُنصح باستخدام درنات متوسطة الحجم أو حتى صغيرة الحجم، فسوف تنضج بشكل أسرع ويكون مذاقها أفضل بكثير. يعد تقشير البطاطس فعالًا للغاية باستخدام الجانب الصلب من إسفنجة غسل الأطباق، لكن هذه الطريقة لا تنجح إلا إذا كانت البطاطس طازجة جدًا وتم نزع القشرة جيدًا.
تُسلق البطاطس المقشرة والمغسولة جيدًا لمدة 20 دقيقة في ماء مملح.
أثناء طهي البطاطس واللحم، قومي بتحضير الصلصة. اغسل الشبت وقطعه.
اخلطي الكريما الحامضة مع الشبت والملح الخفيف. ضعها في الثلاجة للانتظار.
يُرفع اللحم من الماء ويُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة.
أولاً، ضعي اللحم في طبق خبز سيراميكي بحجم مناسب...
... ثم تُسلق البطاطس الجديدة.
نسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق كل شيء.
اخبزي البطاطس واللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة.
يمكن تقديم الطبق النهائي بالشكل الذي تم تحضيره به أو وضعه على الأطباق.
شهية طيبة!
في رأيي، دائمًا ما تصبح البطاطس الجديدة اللذيذة والشهية لذيذة بغض النظر عن طريقة طهيها. مقلي، مسلوق ببساطة، مع القشدة الحامضة والأعشاب والزبدة فقط. لكن عائلتي تحبها بشكل خاص عندما أخبزها باللحم (هذه المرة مع ضلوع لحم الخنزير) في الغلاف في الفرن. الوصفة للوهلة الأولى تبدو متواضعة، لكن البطاطس تبدو لذيذة بشكل لا يصدق، واللحوم، التي امتصت رائحة الثوم الحارة، تصبح طرية وعصيرية. دعونا نحاول خبز البطاطس معًا. آمل أن تساعدك الصور خطوة بخطوة التي تم التقاطها أثناء عملية التحضير.
مكونات:
ضلع لحم الخنزير – 500 غرام؛
البطاطس الصغيرة - 1 كجم؛
مايونيز - 80 جم؛
ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
الفلفل الأسود المطحون – 2/3 ملعقة صغيرة؛
الثوم - 1 رأس؛
الشبت – 30 غرام.
كيفية خبز البطاطس الصغيرة مع اللحم في الأكمام
من أجل تحضير هذا الطبق، أنصحك باختيار البطاطس الصغيرة و/أو المتوسطة الحجم. سيتم خبزه في نفس الوقت مع لحم الخنزير.
اخترت أضلاع لحم الخنزير الغضروفية خصيصًا. إنها خالية من العظم عمليًا، لذا عند الانتهاء ستكون طرية وعصيرية.
أولاً نحتاج إلى ملح وفلفل اللحم. بينما نقشر البطاطس، نضع الضلوع في الثلاجة.
أولاً نقوم بغسل درنات البطاطس الصغيرة من الأوساخ في وعاء من الماء. ثم نقوم بإزالة الجلد بأي طريقة تعرفها. على سبيل المثال، يمكنك كشط الجلد الرقيق والناشئ برفق بسكين حاد.
أثناء عملية التنظيف، إذا لزم الأمر، قم بقطع عيون البطاطس.
لمنع الدرنات من أن تصبح داكنة، تأكد من وضع البطاطس المقشرة في وعاء من الماء البارد.
في المرحلة التالية، قطع البطاطس الصغيرة إلى نصفين، والدرنات أكبر قليلا، فمن الأفضل قطعها إلى ثلاثة أجزاء.
ثم تتبل البطاطس بالملح والفلفل وتخلط وتترك لمدة عشر دقائق لتنقع في البهارات.
لنبدأ في تحضير الحشوة بالثوم والمايونيز. للقيام بذلك، قشر الثوم وختمه جيدًا بسكين حاد.
ضعي اللحم في وعاء مع البطاطس وأضيفي الثوم والمايونيز واخلطيهم جيدًا.
ضعي البطاطس الصغيرة مع الضلوع في غلاف الخبز في طبقة واحدة. نربط أطراف الأكمام ونضعها على صينية الخبز.
تحتاج إلى خبز طبقنا اللذيذ في فرن مسخن مسبقًا لمدة خمسة عشر دقيقة على نار عالية. ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة واخبزيها لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. بعد ذلك نخرج صينية الخبز من الفرن ونستخدم المقص بعناية حتى لا نحترق بالبخار لثقب الغلاف وقطعه. ضعي صينية الخبز مرة أخرى في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر البطاطس واللحوم.
خلال هذا الوقت، يجب غسل مجموعة الشبت وقطعها. انقلي البطاطس الصغيرة المخبوزة مع اللحم إلى طبق ورشيها بالشبت المفروم.
انظر إلى الصورة - يا له من طبق جميل صنعناه. وكم هي لذيذة... من المؤسف أن الرائحة المذهلة للبطاطس واللحوم مع الثوم لا يمكن نقلها من خلال التصوير الفوتوغرافي. شهية طيبة للجميع.
وصف
بعد النجاح المذهل لصدور الدجاج اللذيذة في الفرن، المخبوزة مع الكوسة أو الجزر أو البطاطس الجديدة، قررت أن أحاول استخدام نفس المبدأ لطهي البطاطس الجديدة مع اللحم. وماذا؟ قم بتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، ثم انقعها في القشدة الحامضة، ثم قم بتغطية خليط البطاطس والكوسة بالشرائح، وتبلها بالبهارات العطرية... واخبزها!
اتضح أنه لذيذ جدًا وبسيط! كل من الطبق الجانبي والطبق الرئيسي يشبهان القطع، فقط ليسا مقليين، ولكن مخبوزين - إيجابيتان في وقت واحد! إنه أكثر صحة وأسهل في الطهي. لذا انتبه إلى وصفة البطاطس الجديدة مع اللحم على سبيل التغيير. وإلى جانب الكوسة، يمكنك إضافة القرنبيط أو البروكلي والفلفل الحلو إلى شركة الخضار. أعتقد أنني سأعاملك بتنوع لذيذ حول هذا الموضوع أكثر من مرة!
مكونات:
- 0.5 كجم من اللحوم
- 0.6-0.7 كجم من البطاطس
- 1-2 كوسة؛
- 100 مل كريمة حامضة
- حفنة من الخضر بجميع أنواعها (البقدونس والشبت والبصل الأخضر)؛
- بهارات حسب ذوقك: ملح، فلفل أسود مطحون، كركم، بابريكا، ريحان مجفف، ثوم...)
تعليمات:
يخفق اللحم قليلاً، مقطّعاً إلى شرائح، على كلا الجانبين.
يُفرك بالملح والفلفل والبهارات ويُغطى بالكريمة الحامضة ويترك لمدة ساعة أو ساعتين - اتركه منقوعًا. كلما طال أمد بقائه، أصبح أكثر ليونة، ويمكنك تركه في الثلاجة طوال الليل. وقفت هناك لمدة نصف ساعة في مطبخ دافئ.
في هذه الأثناء، دعونا نجهز الخضار. اغسل البطاطس والكوسة وقشرها واشطفها وقطعها إلى شرائح كما لو كانت مشوية وليست رقيقة جدًا. لأن الخضار تُطهى بشكل أسرع من اللحوم، وتتحول البتلات الرقيقة بشكل عام إلى هريس عندما يصل لحم الخنزير إلى حالته الطبيعية. لذلك نحن قطعها أكثر سمكا.
بعد دهن طبق الخبز أو مقلاة الحديد الزهر بالزيت النباتي، ضعي الخضار. قليل من الملح والفلفل والموسم مع البهارات.
غطي الخضار بقطع اللحم في الأعلى. ومرة أخرى دهنها بسخاء بالكريمة الحامضة المتبقية.
ضعيها في الفرن، مسخن مسبقاً إلى 180-200 درجة مئوية، واخبزيها لمدة 45 دقيقة - 1 ساعة، حتى تصبح البطاطس واللحوم طرية (افحصيها بطرف السكين).
أخبزها بدون غطاء، فيصبح اللحم مقرمشًا، مثل قطعة حقيقية، ولذيذًا، مثل الشواء على نار المخيم. ولكن أيضا جافة قليلا. إذا كنت تريد المزيد من التغذية والعصير، يمكنك تغطية المقلاة بورقة من ورق الألمنيوم. وسكب القليل من الماء في قاع المقلاة، قرب نهاية الطهي، حتى يتبخر الطعام ويتبلل.
عندما فكرت مرة أخرى فيما سأطبخه على العشاء، وقعت عيني على الأواني. وفجأة تذكرت أن البطاطس الجديدة مع اللحم في الأواني لذيذة جدًا ومرضية وممتعة لجميع أفراد الأسرة. علاوة على ذلك، يتطلب الإعداد الحد الأدنى من الجهد. إن طهي البطاطس في القدور يوفر الوقت: ما عليك سوى تحضير المكونات ووضعها في الوعاء وتشغيل الفرن. استهلاك الزيت أقل بكثير مما لو كنت تقوم بالقلي في مرجل على الموقد أو قلي البطاطس في مقلاة. هذا يعني أن الطبق أقل سعرات حرارية وأكثر صحة. تحتفظ الأواني بدرجة الحرارة جيدًا - وهذه مكافأة رائعة لأفراد الأسرة الذين يصلون متأخرًا والضيوف الذين لن يضطروا إلى تناول طبق بارد.
يبدو التحميص في الأواني طريًا بشكل غير عادي. أنصح كل من يحب هذا النوع من الطعام بتجربته بشكل عاجل. في هذه الحالة، الشيء الرئيسي هو شراء اللحوم المناسبة. أستخدم جزء الكتف من ذبيحة لحم الخنزير. إنها ناعمة جدًا وتطبخ بسرعة كبيرة. إنها الملعقة التي تظهر دائمًا بشكل جيد. بالإضافة إلى هذا الجزء، الرقبة أو لحم الخنزير أو لحم المتن مناسبة.
أما بالنسبة للبطاطس، فإن التنوع الناجح مهم أيضًا هنا. في أغلب الأحيان، يتم طهي الدرنات الصغيرة جيدًا وذوقها جيدًا. لكن البطاطس القديمة لا تكون دائمًا لذيذة.
معلومات الوصفة
المطبخ: روسي.
طريقة الطبخ: في الفرن.
إجمالي وقت الطهي: 50 دقيقة.
عدد الحصص: 2 .
مكونات:
- لحم الخنزير (الكتف) – 400 غرام
- البطاطس – 500 جم
- بصل – 2 قطعة.
- زيت نباتي
- الملح والفلفل
طريقة الطبخ
ملحوظة:
- قبل التقديم يمكنك رش البطاطس واللحوم في القدور بالجبن المبشور الذي يذوب جيدًا.
- كما يمكنك بعد الطهي وضع الثوم المفروم في القدور لتعزيز الطعم والرائحة.
- بالإضافة إلى البصل، يمكنك إضافة القليل من الجزر المفروم إلى أواني اللحم والبطاطس. سيضيف نكهة ويضيء لون الطبق.
- بدلا من لحم الخنزير، يمكنك وضع لحم العجل أو الدجاج في الطبق.
- إذا كنت ترغب في تحضير نسخة نباتية أو خالية من الدهون من البطاطس المطهية في الأواني، فاستبدل اللحم بالفطر.
تعتبر البطاطس الجديدة مع اللحم في الفرن طبقًا منزليًا بسيطًا لكل يوم. تظهر البطاطس الجديدة للبيع مع الخضار الصيفية الأولى. بعد فصل الشتاء، أريد حقًا الاستمتاع بمحصول البطاطس الجديد، لكنني لا أخاطر بشراء الخضروات الجذرية الأولى التي تظهر في السوق، لأنني أخشى أن يتم تسريع نضجها بسبب المواد الكيميائية. لن تضطر إلى الانتظار لفترة طويلة: ستظهر البطاطس الصغيرة قريبًا جدًا بكميات كبيرة وبسعر معقول. ثم أستطيع أن أستمتع بالخضروات الجذرية اللذيذة بشكل مثير للدهشة.
يعد تقشير البطاطس الصغيرة أمرًا ممتعًا - فالجلد يتقشر بسهولة من الدرنة، لذا يمكنك ببساطة كشط هذا الجلد بسكين. ولكن إذا كنت لا تزال تقرر التقشير، فأنت بحاجة إلى محاولة قطع الطبقة أرق، لأنه يوجد على سطح الدرنة العديد من المواد المفيدة.
لطهي اللحوم مع البطاطس الجديدة، عليك أن تأخذ واحدة تنضج بسرعة - الدجاج أو لحم الخنزير الصغير. لا ينصح باستخدام لحم البقر الناضج، ولكن يمكنك استخدام لحم العجل.
قطع اللحم إلى قطع ليست صغيرة جدًا.
تقلى على جانب واحد بزيت عباد الشمس أو دهن الخنزير.
اقلبها واقليها على الجانب الآخر.
لا تقطع البطاطس المقشرة جيدًا.
سأقوم بطهي البطاطس في الفرن على شكل سيراميك. حجمه ليس كبيرًا جدًا - حوالي 3 حصص. ضع اللحم بالأسفل مع الدهن الذي تم قليه فيه.
نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح، ونقطع البصل، ونقطع الجزر إلى مكعبات أو دوائر. دعونا نضعها في الشكل.
بما أنه الصيف الآن، سأستخدم الطماطم الطازجة للحشوة. سأبشر الطماطم حتى يتجمع السائل في الطبق، لكن يبقى الجلد في يدي (لن أستخدمه).
سأسكب صلصة الطماطم هذه على البطاطس واللحوم في القالب. إذا كانت الحشوة لا تغطي محتويات القالب بالكامل، أضيفي المزيد من الماء (بحيث يكون السائل متساويًا مع البطاطس). يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف إليه ورق الغار.
نغلق القالب وندخله إلى فرن بارد حتى ينضج. نخبز البطاطس الصغيرة مع اللحم في الفرن لمدة ساعة تقريبًا (من لحظة "فقاعة" البطاطس).
أضف الخضر إلى البطاطس واللحوم الجاهزة. سيكون الشبت جيدًا بشكل خاص مع البطاطس الجديدة، لكن اليوم ليس لدي شبت، سأقتصر على البقدونس.
لقد حققت البطاطس نجاحًا كبيرًا!
