لتجربة المطبخ الاسكتلندي بالكامل، يجب أن تكون "شجاعًا". الحقيقة هي أن هذا البلد لا يشتهر بمأكولات تذوق الطعام الجادة، والمكون الرئيسي في معظم الأطباق هو الزبدة القديمة الجيدة، والتي كانت تعتبر طعامًا شهيًا هنا في القرن التاسع عشر.
متى الحكومة الروسيةفرض حظرًا على توريد المنتجات من الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا، وأصبح المجتمع الروسي قلقًا، من بين أمور أخرى، بشأن ما سنطبخ منه الآن.
خبز اسكتلندي محلي الصنع بالزبدة
إنه أمر مضحك، ولكن في اسكتلندا (وخاصة في القرى)، حتى من دون أي عقوبات، بالكاد يمكنك العثور على منتجات مستوردة على أرفف المتاجر الكبرى، والغالبية العظمى من سكان البلاد ليس لديهم عادة الطهي باستخدام "مكونات أجنبية". هنا، خذ على سبيل المثال المفضلة لدينا زيت الزيتون، والتي بدونها لا يستطيع أي متخصص في الطهي الروسي يحترم نفسه أن يتخيل الحياة اليوم. في اسكتلندا، يمكن القول أنها لم تتجذر، هنا يتم طهيها بالزبدة، وما زالت تفعل ذلك، وتقلي كل شيء فيها: من سمك القد والبطاطس ولحم الضأن إلى شرائح اللحم اللذيذة من أنجوس الاسكتلندي الشهير.
لحم ضأن مقلي بالزبدة
النقطة الثانية المهمة هي أن الخضار والفواكه لا تحظى باحترام خاص في البلاد. من حيث المبدأ، تاريخيا، كان هناك عدد قليل جدا منهم في اسكتلندا بسبب المناخ القاسي، ويأكل السكان المحليون بشكل أساسي الخضروات الجذرية: البطاطس والجزر واللفت. الآن، يبدو أن لا شيء يمنعك من شراء أي خضروات وفواكه: من الأبسط إلى الغريبة، لكن العادة هي طبيعة ثانية، ويفضل الاسكتلنديون الاكتفاء بالبطاطس والجزر والبازلاء بالطريقة القديمة.
اللحوم والخبز والبطاطس والبازلاء والجزر والزبدة هي أساس المطبخ الاسكتلندي.
ومع ذلك، فإن هذا له تطوره الخاص، لأنه نتيجة لذلك، فإن مطبخ اسكتلندا قاسٍ، ومذكر، وهو طعام سكان المرتفعات، الذين اعتادوا على أطباق بسيطة وعالية السعرات الحرارية، من أجل التزود بالوقود بشكل صحيح في الصباح، ثم العمل طوال اليوم بعرق جبينهم تحت المطر الاسكتلندي الذي لا نهاية له.
السمك والبطاطا هو الطعام الاسكتلندي الأكثر شعبية
صحيح أن الإيجابيات كالعادة تؤدي إلى سلبيات. ولسوء الحظ، فإن اسكتلندا هي الدولة الثانية الأكثر سمنة في العالم (الولايات المتحدة في المرتبة الأولى). ومع ذلك، في الظروف الحديثة، لا يستطيع الاسكتلنديون إنفاق عدد كبير من السعرات الحرارية خلال النهار كما فعل سكان المرتفعات القدماء، لذلك يوجد الكثير من الأشخاص الكبار هنا حتى لو لم تكن لديك عادة حساب السعرات الحرارية لكل طبق ، ثم خلال رحلة إلى اسكتلندا قد يحدث ذلك بشكل عفوي. لذا، فإن الأمر يستحق تذوق الأطباق الاسكتلندية التقليدية باعتدال، حتى لا تضطر بعد إجازتك إلى اتباع نظام غذائي عاجل.
الإفطار الاسكتلندي
في أي فندق في البلاد، حتى لو كان أبسط فندق للمبيت والإفطار، سيتم تقديم قائمة إفطار كونتيننتال أو تقليدية. كل شيء واضح مع وجبة إفطار كونتيننتال، ولكن ما هو الإفطار الاسكتلندي؟ تتضمن قطعتين من لحم الخنزير المقدد المقلي، وبيضة مخفوقة، ونصف فطيرة، لحم مفرومحصة من الهاغيس وبعض الخضار المقلية بالزبدة، عادة الطماطم أو البطاطس. باختصار، أكلت في الصباح - أنا حر حتى المساء.
تشمل المشروبات العصير أو الشاي أو القهوة. وبالمناسبة، فإن الاسكتلنديين يحترمون القهوة كثيرًا؛ والنوع الأكثر شيوعًا هو القهوة المحضرة في ماكينة الضغط الفرنسية، وهي ليست قوية، لكن حجم الحصة الكبير يعوض تمامًا نقص الكافيين في الجسم في الصباح.
هاجيس - الطبق الاسكتلندي الرئيسي
تعتبر الأغنام أحد رموز اسكتلندا؛ فهي ترعى في كل مكان هنا، ويعتبر الهاجيس، وهو طبق من فضلات لحم الضأن المطبوخ مع البصل ودقيق الشوفان وشحم الخنزير والملح، من الأطباق الرئيسية في المطبخ الاسكتلندي. في الأيام الخوالي، تم طهي الطبق في معدة الحمل، ولكن الآن في المتاجر الاسكتلندية، يمكنك رؤية إصدارات رخيصة من Haggis بشكل متزايد في غلاف صناعي، والتي تحتاج فقط إلى تسخينها في الميكروويف.
هاجيس مع البطاطا المهروسة
مثل جميع الأطباق الشعبية، كان الهاجيس تاريخيًا طعامًا للفقراء، لأنه يتم إعداده باستخدام أجزاء الأغنام التي لا يمكن بيعها، أي أسوأ جزء من ذبيحة الحيوان.
الأغنام هي رمز لاسكتلندا
في حين أن وصف الهاجيس قد لا يجعلك متحمسًا على الفور لتجربته، إلا أن الهاجيس في الواقع لذيذ جدًا. نعم الطبق دهني للغاية ، نعم يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بشكل رهيب ، ولكن القول بأنه سيء يعني تناقض الحقيقة بوقاحة. لا عجب أن روبرت بيرنز خصص قصيدة للهاجيس، ومنذ ذلك الحين، في 25 يناير، في عيد ميلاد الشاعر الرئيسي في اسكتلندا، الجميع، حتى مواطني البلاد البعيدين جدًا عن الشعر، يأكلون دائمًا الهاجيس.
في الفنادق، غالبا ما يتم تقديم هاجيس كجزء من وجبة الإفطار الاسكتلندية، وهذا له ما يبرره، لأن الطبق الوطني الرئيسي في البلاد لديه وقت لاستيعابه خلال النهار. ولكن من الأفضل عدم تناول طعام الهاجيس على العشاء، فهو ثقيل جدًا ودهني.
شريحة لحم أنجوس الاسكتلندية
إذا كان الهاجيس هو طعام الفقراء، فإن شريحة لحم أبردين أنجوس هي طعام الأغنياء، لأن ثيران أبردين أنجوس السوداء هي فخر اسكتلندا، ويعتبر لحمها طعامًا شهيًا في جميع أنحاء العالم. في الواقع، شريحة لحم أنجوست الاسكتلندية النادرة المتوسطة هي اللحوم الأكثر طراوة والتي لا تقل بأي حال من الأحوال عن أفضل لحوم البقر الأسترالية.
يتم تقديم شريحة اللحم بشكل غني، ويتم تقديم اللحم مع البطاطس المقلية والبازلاء وحلقات البصل المقلية والطماطم المخبوزة بالزيت. واحد "لكن"، في اسكتلندا، غالبًا ما يتم قلي شرائح اللحم مع إضافة الزبدة، وهو ما لا يؤكد طعم اللحم، بل "يقتله"، لذلك عند الطلب، من الأفضل أن نقول أيضًا أنه يجب طهي اللحم من أجله. أنت بدون الزبدة في كل مكان.
المأكولات البحرية: المحار والزواحف البحرية
بالنسبة لأولئك الذين، حتى من أجل تجارب تذوق الطعام، ليسوا مستعدين لنسيان شخصياتهم، أود أن أنصحك بالاعتماد على الكركند وبلح البحر والمحار والمأكولات البحرية الأخرى خلال رحلة إلى اسكتلندا. إنها ممتازة هنا، ومع ذلك، "تحتاج إلى معرفة الأماكن"، حيث لا يتم تقديمها في كل مكان.
ومن الأماكن الصحيحة مدينة أوبان الساحلية، التي تنطلق منها القوارب كل ساعة باتجاه الجزر التي تعيش فيها الفقمات والطيور.
واجهة أوبان البحرية
يوجد مطعمان مفتوحان على الجسر المحلي، حيث تُباع الكائنات البحرية مقابل لا شيء تقريبًا، بينما يُقال إن الكركند والمحار وبلح البحر لم يعرف الحزن قبل ساعتين وعاش بهدوء في أعماق البحر.
إذا وجدت نفسك في أوبان، فلا تتردد في تجاهل المطعم الأول على جسر المدينة والذهاب إلى المطعم الثاني، أوبان للمأكولات البحرية، وتقع في نهاية السد بجوار شباك صيد الزواحف البحرية.
ومع ذلك، فإن "المطعم" ليس هو المصطلح الصحيح تمامًا؛ ويمكن وصف هذه المؤسسة بشكل أكثر دقة من خلال التعريف القبيح لـ "كشك الشارع". تحت الدرج الزجاجي توجد المأكولات البحرية الطازجة (لا يزال الكثير منها يتحرك)، ويتم إعدادها هناك في المطبخ الميداني.
طعام الشارع في Oban Seafood Hut
يمكنك تناول المأكولات البحرية على طاولات المقهى، أو الجلوس على حافة الجسر، ولكن في الحالة الثانية، سيكون لديك على الفور منافسين - طيور النورس الشرهة تنتظر السياح البطيئين.
تناول المأكولات البحرية على واجهة أوبان البحرية
إذا كنت مشتتا لمدة دقيقة، فسوف تظل بدون قطعة من جراد البحر، لأن المافيا المجنحة تعمل بسرعة وحاسمة.
- سوف نأكل المحار في الشارع مباشرة!
من الممتع بشكل خاص تناول المحار على الجسر، لأنه على الرغم من أن كشك المأكولات البحرية يبدو من الخارج مثل كشك الهوت دوج، إلا أنه يتم تقديم المحار هنا كما لو كان "في أفضل المنازلأوروبا"، أي يتم تقديم المحار على صينية فضية مع الثلج والليمون وغيرها من الصفات المطلوبة.
المحار على الجليد في Oban Seafood Hut
هناك شيء آخر يجب أخذه في الاعتبار: المؤسسة مفتوحة حتى الساعة 18.00، لأنها تركز على بيع صيد الصباح الطازج. المكان الثاني الذي اكتشفت فيه مطعمًا ممتازًا للمأكولات البحرية هو. بالمناسبة، المدينة ليست اسكتلندية على الإطلاق. مظهرويذكرنا أكثر بنوع من نورماندي.
مدينة بورتماهوماك
هناك خط ساحلي طويل، وشاطئ ذو رمال خفيفة، ومياه زرقاء صافية يسبح فيها الأطفال دون خوف من الإصابة بنزلات البرد، و أبيضمن بعيد، تبدو المنازل وكأنها مجموعات من الورق المقوى لفيلم ما عن الحياة على شاطئ البحر الأزرق الأزرق.
شاطئ بورتماهوماك
طاولات في مطعم محلي صائد المحاريجب عليك الحجز مسبقاً لأنه يعتبر أفضل منشأة في المنطقة.
مأكولات بحرية متنوعة في مطعم The oystercatcher
تختلف قائمة المطعم اعتمادًا على صيد الصباح، لذا فمن المنطقي أن تطلب طبقًا: سيحضرون القليل من كل ما يزخر به البحر اليوم.
المأكولات البحرية المتنوعة في The Oystercatcher
كقاعدة عامة، يشمل الجزء القياسي سرطان البحر، واثنين من الروبيان الكبير، وبلح البحر، والمحار والاسكالوب. بالمناسبة، لا يعرف الاسكتلنديون حقًا حدودًا في شغفهم بالزبدة وغالبًا ما يأكلون المحار بالطريقة التالية: يغمسون الرخويات أولاً في الزبدة ثم يضعون المحار المؤسف في أفواههم. من الخارج يبدو الأمر جامحًا بعض الشيء، ولم أجرؤ على القيام بمثل هذه التجربة الذواقة.
الجبن الاسكتلندي
ويمكنك أيضًا تذوقه في مطعم The Oystercatcher أفضل المناظرأجبان اسكتلندية. هناك العديد من أنواع الجبن في اسكتلندا، معظمها طرية ودهنية للغاية. من المقارنات المفهومة، يتبادر إلى الذهن الجبن الأزرق الفرنسي والجبن البري، وهما نفس الشيء تقريبًا، حتى مع عروق العفن الأزرق ومع قشرة العفن الخفيفة الشهيرة.
أجبان اسكتلندية متنوعة
بالإضافة إلى أجبان حليب البقر، فإن أجبان الأغنام شائعة أيضًا؛ فهي أكثر جبنًا، ويوجد أحيانًا أصناف بها بهارات. نعم، الجبن أيضًا مشبع جدًا، على سبيل المثال، حتى نحن الاثنان لم نتمكن من إنهاء طبق الجبن بالكامل.
الجبن الأزرق الاسكتلندي
ومع ذلك، في اسكتلندا، يتم تقديم الجبن ليس كفاتح الشهية، ولكن كنظير للحلوى، أي في نهاية الوجبة، ضع ذلك في الاعتبار عند زيارة المطاعم.
سمك اليوم والسمك والبطاطا
إذا كان عليك الذهاب إلى أماكن خاصة للحصول على المأكولات البحرية الجيدة في اسكتلندا، فسيتم تقديم Fish & Chips Banal في كل مكان هنا. لا تختلف الأسماك ورقائق البطاطس الاسكتلندية عن الأسماك البريطانية: نفس سمك القد أو الحدوق المقلي في عجينة مصنوعة من الدقيق ومسحوق الخبز والبيرة الداكنة والبطاطس المقلية. والفرق الوحيد هو أنه في اسكتلندا، يتم تقديم السمك والبطاطا أحيانًا مع صلصة الشعير أو صلصة المالحة بالإضافة إلى هريس البازلاء.
يعتبر السمك ورقائق البطاطس وهريس البازلاء والبيرة من كلاسيكيات هذا النوع.
ومع ذلك، في بعض الأحيان توجد اختلافات غير عادية في الموضوع، على سبيل المثال، شاي السمك والبطاطا، حيث عند طهي السمك، تتم إضافة أكياس الشاي إلى الزيت المغلي، كما يقولون، وهذا التلاعب يعطي طعم السمك ظلًا غير عادي.
من حيث المبدأ، يعد السمك والبطاطا طبقًا شعبيًا حقيقيًا في اسكتلندا، ويتم إعداده في كل زاوية هنا، وحتى في أصغر قرية اسكتلندية، سيكون هناك دائمًا مطعم حيث يمكنك شراء علبة من السمك والبطاطا لتأخذها معك.
سمك القد مع البطاطس والخس، كلها مطبوخة في الزبدة.
يحظى السمك وشرائح البطاطس بشعبية كبيرة بين السكان المحليين أكثر من مجرد سمك مقليوالذي يظهر في قوائم المطاعم تحت اسم سمك اليوم. كقاعدة عامة، هذا هو نفس سمك القد أو الحدوق، المقلي بالزبدة، ويقدم مع البطاطس المسلوقة والجزر والفاصوليا. بسيطة وبدون أي زخرفة خاصة.
المصور: دافيد باسيل
هل أعجبتك المادة؟ انضم إلينا على الفيسبوك
يوليا مالكوفا- يوليا مالكوفا - مؤسسة مشروع الموقع الإلكتروني. في الماضي، كان رئيس تحرير مشروع الإنترنت elle.ru ورئيس تحرير موقع cosmo.ru. أتحدث عن السفر من أجل متعتي الخاصة ومتعة القراء. إذا كنت ممثلاً لفنادق أو مكتب سياحة، ولكننا لا نعرف بعضنا البعض، يمكنك الاتصال بي عبر البريد الإلكتروني: [البريد الإلكتروني محمي]
الحقيقة هي أن الهاجيس طبق محدد إلى حد ما، وعلى الرغم من بساطته الواضحة، إلا أنه من الصعب جدًا تحضيره. وهي عبارة عن كرشة لحم ضأن محشوة بالكبد والشوفان والبهارات. بالنظر إلى أن الكبد يُصنع تقليديًا من مخلفاته (الكبد والرئة والقلب)، فمن الواضح لماذا لا يحب الجميع طعامًا شهيًا مثل الهاجيس.
وفي الوقت نفسه، في اسكتلندا يعبد هذا الطبق حرفيا. يجب أن يعرف كل طباخ ماهر كيفية طبخه؛ فهو يرافق دائمًا الاحتفال بأي عطلة وطنية، حتى أن الشاعر الاسكتلندي الرئيسي روبرت بيرنز خصص له قصيدة.
الطبق الجانبي التقليدي لهذا الطبق غير القياسي هو هريس غير قياسي من اللفت والبطاطس. وفي بلدان أخرى، تتراوح المواقف تجاه الهاجيس من الرهبة المقدسة إلى أعمق الازدراء.
على عكس الهاجيس، يعتبر سمك السلمون الاسكتلندي ضيفًا مرحبًا به على أي طاولة. يتم استخدامه بعدة طرق، بدءًا من السندويشات العادية وحتى المطبوخ على البخار والمسلوق والمقلي. ولكن بما أن اسكتلندا منطقة بحرية، فإن سمك السلمون ليس جيدًا هنا فحسب، بل أيضًا أي سمكة أخرى. يشتهر سمك الحدوق المدخن بشكل خاص - حيث يُصنع منه حساء بطاطس كولين سكينك الشهير - والرنجة التي لا تكون مملحة كثيرًا هنا مثل المقلية.
بشكل عام، الاعتقاد الخاطئ بأن اسكتلندا مجرد دقيق شوفان لا نهاية له من الصباح إلى الليل لا أساس له من الصحة. بالطبع، الشوفان موقر حقًا هنا، فهم يأكلونه كثيرًا وبكل سرور: فهم يطبخون العصيدة مع إضافات مختلفة (في المقام الأول العسل من المروج الشهيرة)، ويخبزون ملفات تعريف الارتباط اللذيذة ولديهم عادة غريبة تتمثل في إضافة رقائق أو دقيق الشوفانفي جميع الأطباق الممكنة.
ولكن، كما يقولون، ليس فقط دقيق الشوفان... تحظى اسكتلندا بمجموعة واسعة من الحساء - مع لحم البقر والضأن والدجاج وسرطان البحر. هنا يمكنك أيضًا تجربة الأطباق الساخنة الأصلية (أبردين أنجوس ستيك؛ لحم الغزال في نبيذ بورت، وما إلى ذلك). تحظى المأكولات البحرية الطازجة والبطاطس بشعبية خاصة بين الاسكتلنديين أنفسهم. هناك العديد من الأصناف الأخيرة في بلد الكلت لدرجة أنها قد تتنافس على لقب "قوة البطاطس الرئيسية في العالم" مع رائدة الموضة في هذا المجال، ألمانيا.
لن تجد في اسكتلندا مجموعة كبيرة من الوجبات الخفيفة والسلطات اللذيذة، لكن السكان المحليين من أشد المعجبين بالحلويات. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، هذه جنة حقيقية. هنا تم اختراع مربى البرتقال الشهير المصنوع من قشور البرتقال، والذي أحبه بادينغتون بير، الذي أحبه الأطفال الإنجليز والآن أطفالنا كثيرًا. في اسكتلندا، يتم تبجيل المربيات عموما - ليس فقط من الحمضيات، ولكن أيضا من الزنجبيل.
يوجد في بلد الماشية فطائر المافن وكعك دندي وكعك الفواكه المجففة مع اللوز والفطائر الاسكتلندية وملفات تعريف الارتباط الخاصة بالزبدة - السلالات الأصلية. لسوء الحظ، لا تزال الحلوى الشعبية الأخرى غير معروفة في بلدنا - الجبن الاسكتلندي، الذي يحظى بتقدير كبير للغاية في العالم: لينة، صلبة، ماعز، خروف، حلوة، مع إضافات مختلفة، وبالطبع، ملفوفة في دقيق الشوفان.
المطبخ الاسكتلندي هو مزيج رائع من المكونات البسيطة والذوق الممتاز. تعتمد معظم أطباقها على الأطعمة البسيطة والشهية التي يقدمها الصيادون والفلاحون المحليون.
المنتجات الرئيسية المستخدمة في الطهي هي الشوفان والشعير ولحم الضأن ولحم البقر والبطاطس والسلمون. يتم تضمينها في العديد من الأطباق الوطنية التي أصبحت من كلاسيكيات المطبخ المحلي.
إذن ما هو الطعام الذي يمكنك تجربته في اسكتلندا وأين تبدأ في التعرف على ميزات تذوق الطعام؟ يعتبر الطبق الرئيسي للمطبخ الاسكتلندي، والذي تحدثنا عنه في مقال منفصل. ولكن أثناء سفرك في جميع أنحاء البلاد، سوف تواجه أطباقًا شهية أخرى.
10 أطباق رئيسية من المطبخ الاسكتلندي
عصيدة (دقيق الشوفان)
إذا توقعت على الفور شيئًا غير عادي، فلا تتسرع في الشعور بخيبة الأمل. تستحق العصيدة القديمة الجيدة الذكر، وذلك فقط لأنها كانت تعتبر طعامًا يوميًا نموذجيًا في النظام الغذائي للاسكتلندي الحقيقي لعدة قرون.
في الأيام الخوالي، كان بإمكان ربة المنزل تحضير العصيدة قبل عدة أيام. تم تبريد العصيدة التي لم يتم تناولها في وجبة الإفطار وانتظرت حتى تتكاثف. ثم يقطعونها إلى قطع ويستخدمونها كوجبة غداء أو عشاء أو وجبة إفطار جديدة.
خصوصية تحضير العصيدة هي الحد الأدنى من السكر أو عدم وجوده على الإطلاق. وفقا للوصفة الاسكتلندية التقليدية، كل ما تحتاجه للطهي هو دقيق الشوفان والماء والملح.تكمن الدقة في سكب الحليب البارد أو الكريمة فوق العصيدة المجهزة بالفعل في طبق. لكن الاسكتلنديين أنفسهم يوصون بغمس كل ملعقة من العصيدة فيها واحدة تلو الأخرى. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول، لكنه أكثر إثارة للاهتمام وألذ طعمًا!
Skirlie (دقيق الشوفان المقلي مع البصل)
لقد تعلم المطبخ الوطني الاسكتلندي كيفية صنع مفاجآت الطهي من لا شيء حرفيًا، ويعتبر سكايرلي دليلًا واضحًا على ذلك.
الوصفة التقليدية لهذا الطعام بسيطة. يُقلى البصل ببطء ثم يُضاف إليه القليل من الملح والبهارات (الزعتر والفلفل الأسود وبرش الليمون) والحبوب. يتم تقديم الطبق النهائي كطبق جانبي. في بعض الأحيان يمكن مزجه مع البطاطس المهروسة أو الخضار.
في اسكتلندا، لا يتم إعداد السكيرلي لوجبة الإفطار، ولكن يتم تقديمها لتجربتها مع الوجبة الرئيسية. طبق لحملتناول طعام الغداء أو العشاء.
كولين سكينك (حساء الحدوق المدخن)
يمكن العثور على كولين سكينك في قوائم العديد من المؤسسات الغذائية في اسكتلندا، على الرغم من أنه يعتبر هنا طبقًا مميزًا للجزء الشمالي الشرقي من البلاد. لا، لا، لا يوجد فيها أوقية من الشوفان، ولكن سمك الحدوق المدخن والبطاطس والبصل موجود بكثرة!
يدين هذا الطبق الوطني الاسكتلندي غير العادي بمذاقه الغني والرقيق للأسماك والحليب والقشدة، وقوامه السميك والناعم للبطاطس المهروسة. قبل التقديم، أضيفي الزبدة والبقدونس إلى الحساء. يعد تناول سكينك كولين في اسكتلندا أمرًا معتادًا مع الخبز المحمص الطازج.
كوك ليكي (حساء الخضار)
يحتوي المطبخ الاسكتلندي على العديد من الوصفات الوطنية القديمة التي لا تزال تحظى بشعبية حتى اليوم. Cocci-licky هي مجرد واحدة منهم.
إنه حساء لذيذ ومرضي للغاية، يتم طهيه في مرق الدجاج مع الكراث والجزر والكرفس، وأحيانًا مع الأرز أو الشعير. يفضل بعض الطهاة إضافة النبيذ الأبيض الجيد إليه.
في اسكتلندا، يمكنك أيضًا تجربة نسخة نباتية من Cock-a-leekie: مصنوعة من مرق الخضار بنكهة بديل لحم الدجاج.
كلابشوت (هريس الخضار)
مثل معظم الأطباق الوطنية في اسكتلندا، تعتبر كلابشوت وجبة بسيطة ولكنها مغذية. هذا هريس نباتي سريع يتم تحضيره من البطاطس المسلوقة واللفت مع إضافة الزبدة الإلزامية.
يتم تقديم Klapshot عادة مع الطبق الرئيسي للمأكولات الوطنية المحلية - هاجيس. ويوصى به أيضًا كطبق جانبي ليطبخ اللحم وشرائح اللحم.
البودينغ الأسود (سجق الدم)
من المستحيل تخيل الأطباق الوطنية للمطبخ الاسكتلندي بدون نقانق الدم الشهيرة. ربما تكون زيارة البلاد وعدم تجربة Black Pudding هي نفس عدم شرب البيرة المحلية في جمهورية التشيك. في كلمة واحدة، لا يمكن تصوره.
تقليديا، يعد هذا الطعام جزءًا من وجبة الإفطار الاسكتلندية. يمكن طلبه في أي حانة تقريبًا أو شراؤه من محلات السوبر ماركت ومتاجر المزارع.
لتحضير النقانق، يتم استخدام دهن الخنزير والدم، وكذلك دقيق الشوفان والبصل والبهارات. على الرغم من أن المكونات ليست الأكثر متعة للأذن، إلا أن الطبق النهائي يأسرك بمذاقه الحار والغني - بشكل غير متوقع قد تصبح أحد خبراءه المخلصين
سمك السلمون المدخن
تعد أنهار اسكتلندا واحدة من أشهر مناطق تكاثر سمك السلمون الطبيعي في العالم. وبالإضافة إلى ذلك، فإن البلاد لديها الكثير مزارعحيث تتم زراعة هذه السمكة في ظروف قريبة قدر الإمكان من الطبيعة.
السمة المميزة للسلمون الاسكتلندي هي طريقة تحضيره. سمك السلمون ليس مملحًا، ولكنه مدخن، غالبًا باستخدام ألواح براميل الويسكي أو نقعه مسبقًا في الويسكي. والنتيجة هي طعم استثنائي وجودة الطبق.
في اسكتلندا، يستخدم سمك السلمون المدخن على نطاق واسع لصنع الكعك والسندويشات والحساء، وبالطبع الأطباق الرئيسية. أفضل طبق جانبي لها هو البطاطس أو الخضار المهروسة.
الفطيرة الاسكتلندية (الفطيرة الاسكتلندية)
بالمقارنة مع الفطائر الروسية أو حتى الإنجليزية، فطيرة سكوتش هي مجرد طفل. يبلغ قطرها 10 سم فقط، ويتفاجأ الجميع: كيف يمكن أن يكون هذا الطعام الوطني في اسكتلندا ممتلئًا إلى هذا الحد!
الفطيرة الاسكتلندية الحقيقية هي فطيرة صغيرة ولذيذة ذات قشرة مزدوجة. وهي مليئة باللحم المفروم مع التوابل الحارة.
إن الخبز في قوالب مستطيلة يجعل من السهل إمساك الفطيرة وتناولها بدون طبق، مما يجعلها . في اسكتلندا، تُسمى هذه الحلوى الوطنية بفطيرة كرة القدم - فهي تحظى بشعبية كبيرة خلال مباريات كرة القدم.
الفطيرة لذيذة بنفس القدر ساخنة أو باردة. يمكن تناوله بمفرده أو الاستمتاع به مع مرق اللحم أو البطاطس المهروسة أو الخضار. تُباع الفطيرة الاسكتلندية في محلات الجزارة والمتاجر وأكشاك الشوارع.
هناك عبادة حقيقية للفطيرة الاسكتلندية في البلاد. يستضيف نادي سكوتش باي كل عام بطولة العالم للفطيرة سكوتش، والتي تجمع الخبازين من جميع أنحاء العالم.كرانشان (حلوى الشوفان)
كما قلنا سابقًا، المطبخ الوطني الاسكتلندي لا يمكن تصوره بدون دقيق الشوفان! حتى الحلويات في البلاد يتم تحضيرها باستخدام دقيق الشوفان المحمص، على الرغم من أنها تضيف مكونات الحلويات تمامًا: الكريمة المخفوقة والعسل والتوت الطازج. كما أنهم يستخدمون كريمًا ممتازًا لصنع الكريم. هكذا تولد حلوى بسيطة وأنيقة، والتي تستحق بالتأكيد تجربتها مرة واحدة على الأقل في حياتك.
عادة ما يتم "جمع" الكراناتشان في أكواب حلوى طويلة. الطريقة التقليدية للخدمة تتضمن وضع كل شيء المكونات الضروريةعلى الطاولة حتى يتمكن الجميع من إنشاء كرانشان حسب رغبتهم.
قرص (حلوى دسم)
القرص عبارة عن حلويات مربعة صغيرة مصنوعة من الزبدة والحليب المكثف والسكر. في بعض الأحيان يضيفون المكسرات أو الفانيليا أو الويسكي.
في اسكتلندا، يتم تقديم هذه الحلويات كحلوى صغيرة مع الشاي أو القهوة، ويتم تقديمها أيضًا في عيد الميلاد ملفوفة في أكياس لامعة. الجهاز اللوحي ، مثله مثل الأطعمة اللذيذة الأخرى ، محبوب من قبل كل من الأطفال والبالغين. يمكنك شراء الحلويات بأمان كتذكار من رحلة حول البلاد.
يمكن للأسكتلنديين القاسيين، الذين اعتادوا على الظروف المناخية القاسية لبلادهم، أن يفخروا بمطبخهم الوطني. على الرغم من أنها في الواقع ليست اسكتلندية بحتة، حيث تركت الشعوب الأخرى بصمة تقاليدها عليها، إلا أن المطبخ التقليدي الاسكتلندي لا يزال يتمتع بأصالته الخاصة.
الأراضي الاسكتلندية القاسية غنية بالحبوب: الشعير والجاودار والشوفان. لذلك، بالنسبة للاسكتلنديين، ربما الأكثر حبيبا و طبق وطنيهو دقيق الشوفان، وهو صحي للغاية ويوصي به معظم خبراء التغذية لدينا. يبدأ كل صباح في اسكتلندا تقريبًا بطبق من العصيدة، وأحيانًا الكعك أو الرنجة المخللة. في السابق، في اسكتلندا، تم طهي العديد من الأطباق في الأواني - ولا يزال يتم القيام بذلك في العديد من العائلات اليوم. يتم تحضير الدجاج والجولاش واليخنات في أواني.
الناس في اسكتلندا يحبون اللحوم. علاوة على ذلك، غالبا ما يتم تحضير اللحوم بإضافة الكشمش والتوت والعنب البري. غالبًا ما يتم تحضير الحساء - اللحوم والبطاطس والأسماك والملفوف. يستخدم الشوفان أيضًا في الحلويات. وهكذا، يحب الاسكتلنديون إعداد ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والخفيفة على أساس دقيق الشوفان والعسل. جميع أنواع الحلويات، وبطبيعة الحال، الآيس كريم شائعة.
"المطبخ الاسكتلندي" - أفضل الوصفات
لم يتم العثور على وصفات لهذا المطبخ
عن المطبخ
الوصفات الوطنية للمطبخ الاسكتلندي ليست النتيجة النقية لقرون من التطور، ولكنها مزيج معقد إلى حد ما تحت تأثير عملية تأثير طويلة ومعقدة ومتناقضة من العديد من المأكولات الأجنبية. أولا، ترك الفايكنج بصماتهم هنا، وبعد ذلك انضم إليهم الفرنسيون. ونتيجة لذلك، فإن مطبخ اسكتلندا ليس تقليديًا سلتيكيًا حصريًا، ولكنه يحمل سمات واضحة لمزيج غريب من العديد من مطابخ العالم.
الظروف المناخية المواتية، الأراضي الخصبةوالعادات الزراعية القديمة وطرق التمليح والتدخين تشكل أساسًا ممتازًا لإعداد أفضل أطباق المطبخ الاسكتلندي وأشهر الأطباق الشهية في العالم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحقول والتلال التي لا نهاية لها تقريبًا تخلق ظروفًا ممتازة للإنتاج. أفضل الأصنافلحم الضأن ولحم البقر ولحم الغزال.
البحيرات الباردة والأنهار الصافية والبحار المحيطة باسكتلندا غنية بسمك السلمون والسلمون المرقط والمحار، وتدعم التربة الخصبة العديد من محاصيل الحبوب والخضروات عالية الجودة، على سبيل المثال، والتوت العطري. كل هذه المنتجات هي أساس الأطباق الممتازة للمطبخ الاسكتلندي الذي يشتهر باللحوم المدخنة والخبز والبسكويت والمربى والمربيات، بالإضافة إلى الويسكي المشهور عالميًا.
تنبع تقاليد الطهي للعديد من الأطباق الاسكتلندية من الطهي على نار مفتوحة، حيث يتم إعداد أطباق ساخنة لذيذة من اللحوم والحبوب والخضروات تدريجيًا في وعاء كبير من الماء. كان لطرق الطهي المبكرة هذه تأثير قوي على المطبخ المحلي، لذلك توجد اليوم أطباق مماثلة، على سبيل المثال، لحم البقر في البيرة، والدجاج في وعاء، ومجموعة متنوعة من الجولاش واليخنات.
بالإضافة إلى ذلك، لا يسع المرء إلا أن يتذكر الأطباق العديدة التي يتم إعدادها وفقًا لها وصفات قديمةالمطبخ الاسكتلندي: البيض الاسكتلندي، وسمك السلمون الطري المملح قليلاً، وشرائح اللحم البقري العصير مع صلصة الثوم الرقيقة، وشرائح سمك القد في صلصة الخردل، وحساء الشعير اللؤلؤي الغني.
بالمناسبة، لدى الاسكتلنديين مودة خاصة للحساء. هذه هي الأطباق الأولى التي تعتمد أساسًا على الحبوب أو البطاطس أو الأسماك، مثل حساء كولين سكينك مع السمك المدخن. أحد أشهر أنواع الحساء الاسكتلندي هو مرق اللحم الاسكتلندي، وهو مصنوع من الشعير مع الخضار.
من المستحيل عدم الانتباه إلى طبق تقليدي غير عادي إلى حد ما من المطبخ الاسكتلندي، والذي يعتبر طعاما شهيا - هاجيس. هذا الطبق المثير للاهتمام عبارة عن معدة خروف أو خروف مخبوزة ومحشوة مسبقًا بأحشاء الغنم والشعير. يتم تقديمه عادة على طبق ساخن مع طبق جانبي من بطاطس مهروسةأو مع هريس اللفت. حسنًا، تأكد من وضع كوب من الويسكي بجانبه.
كان الطبق الشائع بين السكان المحليين هو العصيدة، التي كانت ذات قوام سائل وتُطهى من الشوفان. تم تقديمه حصريًا على الإفطار. اليوم هو أيضا في الطلب، وإلى جانب ذلك، هناك العديد من الطرق لإعداد دقيق الشوفان، والتي تنتقل من جيل إلى جيل.
مثل الإنجليز، يحب الاسكتلنديون الشاي ويشربونه بشكل رئيسي مع مربى البرتقال والمربى والكعك والكعك الغريبة التقليدية الشعبية. تُخبز على شكل دائرة كبيرة ثم تُقطع إلى مثلثات. بالإضافة إلى ذلك، تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد البودينغ الحلو والكعك مع المربى والحلويات للشاي، وأبسطها يعتبر كرانشان وهو عبارة عن كريمة مخفوقة مع الشوفان والتوت.
إذا أعجبتك المعلومات، الرجاء الضغط على الزر
