مرحبا عزيزي القراء! إذا على الخاص بك مؤامرة شخصيةلقد نضجت عباد الشمس لأول مرة ولا تعرف ماذا تفعل بها، هذه الوصفة ستثير اهتمامك بالتأكيد. بعد كل شيء، سنخبرك بالتفصيل كيفية قلي البذور بالملح دون استخدام الزيت. بالإضافة إلى ذلك، نقترح طهيها في الفرن، مما سيبسط عملية الطهي ويقلل من خطر الإفراط في طهي البذور بشكل كبير.

لذلك، نقطع الزهرة المشمسة ونتحلى بالصبر، لأن معالجة البذور وتحضيرها ستستغرق منا وقتًا طويلاً، بضعة أيام. والبذور المعدة بشكل صحيح.

كيفية صنع البذور المملحة

مكونات:

• عباد الشمس - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح خشن - 19 جم.

أولاً، دعونا نفصل عباد الشمس الناضج عن بعض، ونعجنه قليلاً بأيدينا، ثم نخرج البذور النيئة. للقيام بذلك بشكل أسرع، حددهم في صفوف، واحدًا تلو الآخر.

التحضير الأولي للبذور للقلي

1. بعد ذلك، انقل البذور إلى منخل ناعم واشطفها جيدًا بالماء البارد، وأزل الحطام وبقايا النورات الصغيرة والغبار والحشرات الخائفة.
2. في المرحلة التالية، ضع بذور عباد الشمس على الورق أو المناديل في طبقة واحدة واتركها في الشمس المفتوحة (في الفناء، على الشرفة أو النافذة) لمدة يوم إلى ثلاثة أيام.

يعتمد مقدار الوقت على حجم ودرجة رطوبة البذور نفسها. ونتيجة لذلك، يجب أن تجف القشرة تمامًا وتصبح صلبة.

وضع البذور في الفرن

بمجرد حدوث ذلك، انقل بذور عباد الشمس إلى مقلاة أو صينية خبز مغطاة بورق الخبز، ثم رشها قليلًا بالماء من زجاجة رذاذ ورشها بسخاء بالملح الخشن. سوف يتبخر السائل بعد ذلك، ولكن، بالاشتراك مع الملح، سوف يشبع سطح القشرة بالمحلول المالح الناتج.

نرسل البذور مع الملح إلى الفرن حيث نقوم بتحميصها على حرارة 150 درجة لمدة 20 دقيقة. الآن اختبر جاهزية الحبوب دون إطفاء الحرارة للمدة اللازمة. عادة ما تكون هناك حاجة إلى 5-7 دقائق أخرى. كل ما تبقى هو إخراجها من الفرن وتبريدها بالكامل وتقديمها في طبق عميق.

عند الجلوس أمام التلفاز في أمسيات الشتاء الطويلة، سيكون من دواعي سرورك أن تتذكر الصيف المشمس وقشر البذور المقلية. يمكنك أيضًا استخدامها في أطباقك.

شهية طيبة!

بذور دوار الشمس من الأطعمة الشهية التي تساعد على إضفاء البهجة على الأمسيات أمام التلفاز، وأيضاً - منتج مفيدوالتي تتضمن الكثير من العناصر الدقيقة. دعونا نتعلم كيفية قلي بذور عباد الشمس واليقطين بشكل صحيح.

تحميص بذور اليقطين

يعرف الكثير من الناس كيفية قلي بذور اليقطين، لكن الأمر ليس بهذه البساطة. دعونا نلقي نظرة على بعض أسرار ومميزات تحضير هذه الأطعمة الصحية الشهية:

في الميكروويف

يعد طهي بذور اليقطين في الميكروويف أسرع وأسهل. سوف يستغرق الأمر بضع دقائق وبأقل جهد.

دليل خطوة بخطوة:

• من اليقطين الذي تزرعه بنفسك أو تشتريه من السوق، قم أولاً بإزالة البذور واغسل اللب وضعها على الورق في مكان جاف. عندما تجف البذور، نبدأ في الطهي. إذا كنت لا تريد الانتظار لفترة طويلة، فما عليك سوى شراء المنتج النهائي من أقرب سوق؛
• ضعي بذور اليقطين على طبق مسطح في طبقة واحدة ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 1-1.5 دقيقة. للطاقة العالية.
• أطفئ الفرن وأخرج المنتج وحركه.
• بعد أن تستقر البذور، ضعها في الميكروويف مرة أخرى لنفس المدة. وهكذا - ثلاث مرات؛

من الصعب تحديد مدة الطهي بالثواني، لذا تحكمي في درجة الاستعداد بنفسك. جربه!

عندما تسمع صوت طقطقة مميز من الميكروويف، فقد حان الوقت لإخراج الحلوى؛

• انتظر حتى تبرد البذور وابدأ في تناول العلاج.

تستخدم البذور الجاهزة في السلطات اللذيذة أو لتناول وجبة خفيفة فقط.

في الفرن

تصبح البذور ألذ في الفرن، ولكن من المهم هنا عدم "تضييع اللحظة" ومراقبة الوقت ودرجة الحرارة بدقة. من الأفضل تحضير بذور اليقطين باستخدام المكونات التالية:

• زيت الزيتون؛
• ماء؛
• الملح أو البهارات.

تعليمات خطوة بخطوة:

• أولا، قطع اليقطين. ونحن نفعل ذلك بعناية حتى لا نجرح أنفسنا؛
• نزيل اللب منه (بالملعقة أو اليد) مع البذور. تخلص من اللب، انقل البذور إلى مصفاة واشطفها تحت الصنبور؛
• يُسكب نصف كوب من البذور في قدر متوسطة الحجم، ويُسكب في كوبين من الماء ويُضاف إليه ملعقة ونصف كبيرة من الملح أو البهارات؛

إذا كان هناك أكثر من نصف كوب من البذور، أضيفي الكثير من الماء وأضيفي الملح والبهارات.

• يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا. صب المكون المحضر في مصفاة.
• نشعل الفرن على حرارة 200 درجة، ونتركه حتى يسخن؛
• قم بدهن صينية الخبز بالزيت قليلاً (إذا لم يكن لديك زيت زيتون، استخدم زيتًا آخر، لكن زيت الزيتون سيكون أكثر صحة)؛
• رتب البذور في طبقة واحدة وضعها في الفرن. يستغرق وقت الخبز من 5 إلى 20 دقيقة، حسب قوة الفرن وحجم المنتج. عندما يبدأ المكون في التحول إلى اللون البني والتشقق، قم بإزالة صينية الخبز واسكب البذور في وعاء؛
• دعها تبرد وابدأ في تناول العلاج.

في مقلاة

يعد تحميص بذور اليقطين في مقلاة أكثر صعوبة. كل ما تحتاجه لهذا هو التوابل وبالطبع اليقطين.

ستحتاج أيضًا إلى مقلاة من الحديد الزهر، ووعاء لصب المنتج النهائي فيه، وملعقة خشبية للتحريك.

كيف تطبخ:

• بادئ ذي بدء، ضع المنتج في مصفاة واشطفه؛
• لتسهيل تنظيف البذور النهائية، قم بنقعها في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة؛
• بعد أن تنقع، صفي الماء وجففيها؛
• ضعي المقلاة على النار وسخنيها جيداً؛
• يقلى على نار خفيفة حتى ينضج. يتم تحديد الاستعداد من خلال صوت طقطقة محدد بوضوح؛

من الأفضل إزالة المقلاة عن النار قبل ذلك بقليل، لأن البذور ستظل "تصل" بعد الانتهاء من القلي.

• ضعيها في وعاء نظيف وجاف واتركيها تبرد.

كيفية تحميص بذور عباد الشمس

بذور عباد الشمس ليست أقل صحية من نظيراتها من اليقطين، لذلك يجب عليك تناولها بشكل متكرر. دعونا نلقي نظرة فاحصة على طرق الطهي:





في الميكروويف

مع انتشار الميكروويف، لا تقوم ربات البيوت بتسخينه فحسب، بل تقوم أيضًا بطهي بعض أطباقهن به. وبذور عباد الشمس ليست استثناء.

كيف تطبخ:

• أولا وقبل كل شيء، إعداد المنتج. للقيام بذلك، ضع في غربال أو مصفاة وشطف؛
• جفف البذور بمنديل أو اتركها لفترة من الوقت لإزالة السائل الزائد.
• الآن أحضر طبقًا مسطحًا للميكروويف واسكب فيه البذور. من المهم توزيعها بالتساوي، في طبقة واحدة؛

لا ينبغي طهي الطعام في أجزاء صغيرة أو كبيرة جدًا، فهذا يعقد عملية الطهي: سوف يحترق المنتج أو يظل نيئًا في نفس وقت الطهي.

• الآن عن التحضير نفسه. قم بتشغيل الموقد بأقصى طاقة ووضع البذور هناك لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك أطفئه وحركه.
• افعل هذا مرتين أخريين. إذا كانت البذور كبيرة، فلن تكون ثلاث مرات كافية. في هذه الحالة، قم بزيادة وقت الطهي بمقدار 2-3 دقائق؛
• اسكب المنتج النهائي في وعاء نظيف وجاف، واتركه يبرد لمدة 15-20 دقيقة وستكون جاهزًا للأكل!

في الفرن





تحميص البذور في الفرن ليس بالأمر الصعب، ما عليك سوى اتباع تعليماتنا وسيعمل كل شيء على ما يرام.

تحضير:

• أول شيء نفعله بالبذور، كما هو الحال مع أي منتج آخر تم شراؤه، هو شطفها تحت الماء الجاري؛
• بعد ذلك، ضعها على منديل لإزالة السائل الزائد؛
• المنتج الآن جاهز للاستخدام. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي الحلوى في طبقة واحدة على صينية الخبز؛
• ضع صينية الخبز في الفرن، لكن لا تذهب بعيدًا، أخرج صينية الخبز كل 3-4 دقائق وحرك البذور حتى لا تحترق. يختلف وقت الطهي حسب قوة الفرن وحجم البذور. في كثير من الأحيان يكون من 15 إلى 20 دقيقة.
• عندما تسمعين صوت طقطقة طفيف، أزيلي صينية الخبز واسكبي البذور في وعاء. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يبرد ويستمتع بتناول الطعام! .

لا تترك المكون ليبرد في صينية الخبز التي تظل دافئة لبعض الوقت، حيث يمكن أن تحترق البذور ببساطة حتى خارج الفرن.

على مقلاة

لا يوجد شيء صعب في قلي البذور في مقلاة، ولكن هناك بعض الأسرار هنا. بادئ ذي بدء، قم بإعداد كل ما تحتاجه:

• مقلاة (مع غطاء)؛
• ملعقة خشبية
• بذور عباد الشمس؛

شراء منتج عالي الجودة فقط. لكي تكون في الجانب الآمن، انظر إلى الصدفة، فهي لامعة قليلاً ورائحتها لطيفة. من الأفضل شراء الحلويات من السوق. من المستحسن المحاولة قبل الشراء.

• ماء؛
• وعاء عميق
• مصفاة أو غربال
• مزاج جيد!

دليل خطوة بخطوة:

• أولا، شطف البذور تحت الماء الجاري؛
• ضع المنتج الذي لا يزال مبللاً في مقلاة ساخنة، وقم بتغطيته بغطاء لمدة 3 دقائق (لتبخير الرطوبة)؛
• قم بإزالة الغطاء، واضبط الحرارة على متوسطة واقليها لمدة 10 دقائق (15 دقيقة إذا كانت البذور كبيرة)، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة؛
• عندما تسمع صوت طقطقة مميز، أخرجه من الموقد واسكبه في وعاء جاف آخر ليبرد لمدة 10-20 دقيقة.

تحميص بذور عباد الشمس في القشرة





بالنسبة لبعض الناس، تكون عملية تقشير البذور أكثر متعة من تناولها. لذلك، يشعر الكثيرون بالقلق من شراء وقلي منتج مقشر بالفعل. في الواقع، هناك شيء مهدئ في تقشير كل بذرة. إذا وافقت، فإن خيار الطبخ هذا مناسب لك.

كيف تطبخ:

• اشطف المنتج وضعه في مقلاة من الحديد الزهر مسخنة مسبقًا لبضع دقائق. تغطية مع غطاء.
• ثم قم بإزالة الغطاء ووضعه على نار خفيفة.
• حرك البذور باستمرار، وإلا فإنها سوف تحترق.
• تقلى في أجزاء صغيرة بحيث يتم تحميص كل بذرة بالتساوي. مدة الطهي 10 دقائق، لكن كل هذا يتوقف على الموقد والمقلاة المختارة وحجم المكون. من الأفضل التركيز ليس على الوقت، بل على مظهر المنتج وصوت الطقطقة الذي ستسمعه عندما يصبح المنتج جاهزًا.
• اسكب العلاج النهائي على الفور في وعاء واتركه لفترة (15-20 دقيقة).

إذا كنت تريد طهي الطعام بشكل أسرع، استخدم فرن الميكروويف. تقلى لمدة 5-7 دقائق بأقصى طاقة مع التحريك من حين لآخر. سيكون الطعم مختلفًا بعض الشيء، لكن ليس أسوأ.

كيف تقلى البذور المقشرة





هذا النوع من الطهي مناسب لأولئك الذين يحبون الاستمتاع بالطعم بدلاً من تنظيف بذور عباد الشمس. لتحضير البذور المقشرة بشكل لذيذ ستحتاج إلى:

• ماء؛
• ملح ناعم
• مِقلاة؛
• البذور؛
• زيت عباد الشمس
• ملعقة خشبية.

دليل خطوة بخطوة:

• أولاً، قم بتنظيف البذور؛
• اشطفيه واتركيه في الماء لمدة 15 دقيقة؛
• رش المنتج الرطب بالملح.
• أضف بضع قطرات زيت عباد الشمسويقلب.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة، وانتظري حتى تسخن، ثم أضيفي المنتج؛

من الأفضل اختيار الحرارة المنخفضة. سيستغرق الأمر المزيد من الوقت، لكنك بالتأكيد لن تفسد المكون وستحصل على علاج لذيذ.

• تقلى حتى يتغير لون البذور قليلاً. يقلب باستمرار.
• تصب في وعاء. اتركها تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل. استمتع بالطعم.

ما هي البهارات التي يجب استخدامها عند تحضير البذور





في أغلب الأحيان، تتم إضافة الملح والقليل من الفلفل فقط إلى البذور. ولكن لجعل طعم الأطعمة الشهية غنيًا ولاذعًا، أضف التوابل أو التوابل المفضلة لديك. يمكنك أيضًا تحضير البذور الحلوة بإضافة العسل أو الكراميل إليها، فهناك خيارات أكثر من كافية. تحتاج فقط إلى إطلاق العنان لخيالك.
نأمل أن تكون نصائحنا مفيدة وأنك تعلمت كيفية تحضير هذه الأطباق اللذيذة لنفسك ولأحبائك. شهية طيبة!

كيفية قلي البذور في مقلاة بشكل صحيح - وصفات من أولغا سولوجوب.

لقلي البذور، أستخدم مقلاة ذات قاع سميك. لحسن الحظ، ورثت مقلاة سوفيتية من الحديد الزهر من جدتي. لذلك، أنا أقلي بذور عباد الشمس فيه فقط.

إذا كنت تقلى على تفلون، فقم بتقليل الحرارة وتقليبها كثيرًا. تسخن المقالي ذات الجدران الرقيقة بشكل أسرع. من الأفضل إزالتها من الحرارة قبل أن تكتسب البذور اللون البني. ضعها على طبق وسوف تصل إلى الكمال من تلقاء نفسها.

الطريقة التقليدية لتحميص بذور عباد الشمس

أسكب البذور المبللة في المقلاة وأغطيها بغطاء. أريد أن أوضح على الفور أنني أقليها على عدة دفعات. لا أسكب الكثير من البذور: بهذه الطريقة يتم تحميصها بشكل متساوٍ. لذلك، أضع الأطباق على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة (خلال هذا الوقت تتبخر الرطوبة). ثم أزيل الغطاء من المقلاة وأخفض الحرارة (أجعلها أقل قليلاً من المتوسطة).

بالنسبة لي، تستغرق عملية قلي البذور غير المقشرة بأكملها من 10 إلى 15 دقيقة. إذا قمت بقلي حبات مقشرة، فسيتم تقليل الوقت إلى 5 دقائق. لأكون صادقًا، لم أكن منزعجًا من السؤال عن مدة قلي البذور في مقلاة. أنا أبحر بها مظهرالمنتج وطعمه.

سأخبرك سرا: سر النجاح هو التحريك المستمر . أجد أنه من الأسهل القيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام ملعقة أو ملعقة بسيطة. عندما تبدأ البذور في التشقق، أقوم بأخذ عينة. إذا كانوا جاهزين بالفعل، فأنا أخرج المقلاة من الموقد. أسكب البذور في طبقة متساوية على طبق وأغطي الجزء العلوي بمنشفة قطنية. بعد 10 دقائق يمكنك تناولها.

كيف تقلى البذور في مقلاة بالملح

سوف تحتاج إلى: 0.5 كجم من البذور، 3 ملاعق كبيرة. ملح الطعام 0.5 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي، الماء.

أنقل البذور المغسولة إلى مقلاة. أملأها بالماء (يجب تغطيتها بالكامل) وأضيف ملعقتين كبيرتين. ملح. أضع الأطباق على نار عالية وأطبخ المنتج لمدة 60-70 ثانية. خلال هذا الوقت، يجب أن يذوب الملح تمامًا وتمتصه النواة. ثم أضعهم في مصفاة وأصفي الماء غير الضروري. ثم أسكب كل شيء في المقلاة مرة أخرى. أضيفي الملح المتبقي وضعي الأطباق على نار متوسطة. بعد ذلك، من المهم التحريك باستمرار، وإلا فإن كل شيء سوف يحترق.

عندما يجف المنتج، أخفض الحرارة قليلاً وأستمر في القلي. قبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، أضف الزيت. ثم أخرج المقلاة من الموقد وأسكب البذور على طبق مسطح واتركها تبرد.

البذور المقلية وفقًا لهذه الوصفة مع الملح والزبدة تبدو رائعة بكل بساطة!

بذور عباد الشمس مع صلصة الصويا

إذا كان لديك صلصة الصويا في ثلاجتك، فهذه الوصفة مناسبة لك. خذ 150 جرامًا من البذور المقشرة و30 مل (2 ملعقة كبيرة) من صلصة الصويا. انظر إلى تكوين الصلصة. يجب أن يحتوي على الصويا وليس القمح.

ليست هناك حاجة إلى النفط في هذه الوصفة. ضع البذور المقشرة في مقلاة جافة وابدأ في القلي. تسخينه على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك باستمرار. بمجرد أن تبدأ في التحول إلى اللون البني، قم بإزالة المقلاة من الحرارة. أضيفي صلصة الصويا وقلّبي وأعيدي المقلاة إلى الموقد. حرك باستمرار باستخدام ملعقة حتى تتبخر الصلصة من السطح. ضع البذرة على طبق واتركها تبرد.

كيف تقلى بذور اليقطين في مقلاة

بذور اليقطين صحية جدًا، لذلك أقوم بتحميصها من وقت لآخر. تكنولوجيا الطهي لا تختلف بشكل خاص عن قلي بذور عباد الشمس. أستخدم نفس مقلاة الحديد الزهر. قبل القلي، أشطف المنتج.

أطبخهم على نار متوسطة وأحركهم باستمرار. لكن وقت الطهي يعتمد على حجم البذور. قم بقلي الصغار لمدة تصل إلى 10 دقائق، والكبيرة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

خيار لقلي البذور في الميكروويف

بذور عباد الشمس هي طعام سلافي تقليدي محبوب لدى الكثيرين. هناك طلب كبير عليها، ويتم تصدير زيت عباد الشمس المنتج محليًا إلى جميع أنحاء العالم. وقد لاحظ الأطباء فوائد تناول حبات عباد الشمس. الأحماض الأمينية الموجودة فيها تمنع ترسب الكوليسترول في الأوعية، وفيتامين E يشبع الدم بالأكسجين.

ومع ذلك، لا يعرف الجميع كيفية قلي البذور في المنزل، ويفضل معظمهم شراء المنتج الجاهز، على الرغم من أنه غالبًا ما يكون أقل ذوقًا من المنتجات محلية الصنع. أحب بعض الناس القلي العميق، والبعض الآخر أحبه بشكل طفيف للغاية، والبعض الآخر أحب البذور المملحة والكبيرة المغلية في مقلاة، ولهذا السبب من المفيد أن نكتشف بعناية كيفية جعل "الطبق" مثاليًا لك خطوة بخطوة. يمكنك العثور في المقالة على صور وخيارات مختلفة حول كيفية قلي البذور بنفسك.

ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن التحضير غير السليم أو إساءة استخدام بذور عباد الشمس يمكن أن يسبب ضررا للجسم - حرقة المعدة، وتفاقم أمراض المعدة، وضعف الكبد، وما إلى ذلك ولا ننسى محتوى السعرات الحرارية، حوالي 600 سعرة حرارية، أكثر من نصف وهي الدهون.

كيف تقلى البذور في مقلاة؟

ربما يكون طهي بذور عباد الشمس في مقلاة هو الخيار الأكثر شعبية بين السكان. ومع ذلك، كيف تقلى البذور بشكل صحيح في مقلاة حتى لا يتم طهيها أو تجفيفها؟ تحتوي حبوب الطهي على العديد من الفروق الدقيقة، أولها اختيار المنتج في المتجر، حاول إعطاء الأفضلية للبذور المتوسطة والتي تبدو "منتفخة"، وستكون حلوة وزيتية جدًا بعد القلي.

1. تأكد من غسل بذور عباد الشمس المشتراة تحتها المياه الجارية(يفضل أن يكون ذلك في مصفاة أو منخل)، مع التحريك باستمرار، وبهذه الطريقة سيتم غسل إنزيم التلوين من الحبوب ولن يتبقى أي حطام غير ضروري.
2. بعد ذلك، ضعها في مقلاة ساخنة ذات قاع سميك، ومن الأفضل أن تكون من الحديد الزهر. اعتمادًا على الذوق، يتم دهن المقلاة أو عدم دهنها بزيت عباد الشمس (الزيتون)، ولكن في أغلب الأحيان لا يتم دهنها بالزيت. الآن حان الوقت ل ظروف درجة الحرارة، المخطط هو كما يلي: قم أولاً بتشغيل الغاز بالكامل، بعد تسخين البذور، قم بتقليل الغاز إلى متوسط. بشكل عام، يستغرق طهي بذور عباد الشمس المحمصة من 5 إلى 15 دقيقة، اعتمادًا على سمك قاع المقلاة وحجم البذور.
3. من النقاط المهمة في الطهي التحريك جيدًا طوال عملية القلي، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام ملعقة خشبية.

هناك خياران لتحديد مدى جاهزية الحبوب:

• انظر إلى لون الحبات إذا كانت جاهزة، فسوف تتحول إلى اللون البيج الغني؛
• فقط حاول)).

في الواقع، هناك طرق لا حصر لها لقلي البذور في مقلاة؛ ويعتمد الاختيار بشكل أساسي على تفضيلات الذوق. ولكن كخيار، نقدم لك وصفة أخرى غير عادية إلى حد ما.

1. للبدء، مرة أخرى، اغسل بذور عباد الشمس في الماء، ثم اسكبها في مقلاة عميقة واملأها بالماء، مع التأكد من إضافة ملعقتين كبيرتين. ل. ملح. تغلي لمدة دقيقة تقريبا، والشيء الرئيسي هو أن الحبوب مشبعة بالملح.
2. بعد ذلك، صفي الماء واستمري في قلي البذور بالملح (أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الملح). حرك البذور باستمرار حتى لا تحترق. سوف تنشأ طلاء أبيضعلى حواف المقلاة - هذا أمر طبيعي (الملح يتسرب للتو).
3. خفض الحرارة كما تجف البذور. قم بتذوق الحبوب باستمرار أثناء القلي عندما تصبح جافة بدرجة كافية بالنسبة لك زيت الزيتون، سيبدأ في الامتصاص.
4. تحتاج إلى إزالة المقلاة قبل دقيقتين من أن تصبح البذور جاهزة تمامًا - هناك خط رفيع جدًا هنا يتطلب التدريب.
5. دعها تبرد على طبق مسطح - وهذا مهم جدًا، لأنها يجب أن تصل إلى درجة الحرارة من حرارتها وتصبح أكثر كثافة ولها قشرة مقرمشة.

والنتيجة هي بذور مملحة معدة ذاتيًا ذات حبات ذهبية وقشرة يمكن سحقها بسهولة بأصابعك.

كيفية تحميص البذور في الميكروويف؟

دعنا ننتقل إلى الطريقة الأكثر حداثة لقلي الحبوب - الطهي في الميكروويف. ومع ذلك، لا يعرف الجميع كيفية قلي البذور في الميكروويف، على الرغم من أن تعليمات القلي في المنزل بسيطة للغاية.

1. يبدأ أي تحضير للبذور بالشطف تحت الماء.
2. بعد ذلك، رشي قليلًا بزيت دوار الشمس وأضيفي الملح إذا رغبت في ذلك. ثم صب البذور في طبقة متساوية في وعاء خاص (يُفضل طبقة بسمك 2-4 سم). قمنا بضبط الطاقة القصوى لمدة 1.5-2 دقيقة.
3. عندما تنتهي الدورة، قم بإخراج البذور نصف المقلية وخلطها وتسويتها. بعد ذلك، ضعه في الميكروويف مرة أخرى، ولكن قم بطهيه بقوة متوسطة، لمدة دقيقة واحدة. نكرر هذه الدورة مرتين أخريين على الأقل، مع الإزالة والتحريك. تأكد من تذوقك، فهذه هي الطريقة الوحيدة للتأكد من أن الحبوب جاهزة. عادةً ما تتكون عملية الطهي من 2-4 دورات قلي، اعتمادًا على خصائص فرن الميكروويف!

كيفية تحميص البذور في الفرن؟

الآن سوف نتعرف على كيفية تحميص البذور في الفرن.

1. لنبدأ بالأطباق: يمكن أن تكون إما صينية خبز أو مقلاة. يختلف طعم بذور عباد الشمس المحمصة بالفرن عن بذور عباد الشمس المحمصة بالفرن لأنها تجفف أولاً ثم تقلى.
2. المرحلة الأولية، كما هو الحال في أي خيار آخر للطهي، هي الغسيل. بعد ذلك، قم بتوزيع البذور على ورقة الخبز أو المقلاة في طبقة متساوية ووضعها في الفرن، مسخن إلى 200 درجة. لا تنسى تحريكهم وتذوقهم لمعرفة ما إذا كانوا جاهزين.

فيديو: كيف تقلى البذور بشكل لذيذ

كيفية تحميص بذور اليقطين؟

كيفية قلي بذور اليقطين في المنزل هو طلب شائع إلى حد ما في محركات البحث. ومع ذلك، فإن عملية القلي نفسها تشبه إلى حد كبير طهي حبوب عباد الشمس. المخطط هو كما يلي:

1. اغسل البذور تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.
2. ضعيها في مقلاة مسخنة مسبقاً، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك.
3. يقلى مع التحريك باستمرار لمدة 15-20 دقيقة. دعونا نحاول التأكد من أنها جاهزة.
4. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. مستعد!

في الواقع، هناك الكثير من الخيارات لكيفية قلي البذور؛ اختاري منها ما يناسب ذوقك وطريقتك. التجربة وشهية سعيدة!

فيديو: طريقة تحميص بذور اليقطين في الفرن

بذور عباد الشمس، عطرة، دهنية، ذات بطن - العلاج المفضلروسية بحتة. النقر عليها رائع جدًا في لحظات الاسترخاء. إذا حاولت شراء البذور في أي بلد آخر، فلن يفهم أحد سبب الحاجة إليها. في الخارج، يتم بيعها حصريا في متاجر الحيوانات الأليفة. وفي روسيا يوجد مجموعة كبيرة ومتنوعة من جميع أنواع البذور في أي محل بقالة! وفي الأسواق يمكنك بسهولة شراء المقلية بالوزن في الأكواب.

ولكن بغض النظر عن البذور المختلفة التي يتم بيعها في أكياس وأكواب، فإن قليها بيديك حسب ذوقك لا يزال أفضل. بالطبع، من الأسهل بكثير شراء البذور الجاهزة للأكل من المتجر. لكن مذاقك أفضل. وقليها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

كيف تقلى بذور عباد الشمس في مقلاة

لشراء بذور للتحميص في المنزل، عليك الذهاب إلى السوق. أنت بحاجة إلى البحث عن تجار القطاع الخاص الذين يبيعون البذور الخام بالوزن. يمكنك أيضًا شراؤها من بعض محلات البقالة، لكنها غالبًا لا تحتوي على مجموعة مختارة من الأصناف ولا توجد معلومات حول أصلها ونضارتها. لكن بذور عباد الشمس تزرع في المقام الأول لإنتاج الزيت. مشبعة بالدهون النباتية، فإنها تفقد مذاقها بسرعة وتبدأ في رائحتها مثل الزيت النباتي الفاسد. لذلك من الأفضل شراء البذور من عمتك في السوق. من المحتمل أن يكون لديها عدة أصناف.

اختيار البذور.البذور الصغيرة الداكنة جدًا هي الأنسب للقلي. وتزرع هذه في جنوب روسيا وأوكرانيا. ساراتوف، فولغوجراد، روستوف، كراسنودار، وعاء أسود ذو بطن، مستدير تقريبًا، تفوح منه رائحة الزيت - الأفضل. وبالطبع يجب أن تكون البذور محصودة طازجة، لذا يفضل شرائها في الفترة من سبتمبر إلى يناير على الأكثر. ثم قد يحدث أن البذور سوف تكون قديمة ولا طعم لها، خاصة إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح طوال هذا الوقت.

البذور الآسيوية خفيفة وكبيرة. إنها جيدة لأن حجمها الأساسي كبير. لكنها لا طعم مثل الزبدة. هذه البذور أكثر جفافًا، رغم أنها جميلة. حسنًا ، الطعم واللون ...

كيفية تحميص بذور عباد الشمس بشكل صحيح في المنزل

للتأكد من أن متعة تكسير البذور لا تترك يديك وشفتيك سوداء، يجب غسل البذور. يفعلون ذلك عن طريق سكبهم في مصفاة ووضعها تحت مجرى النهر. الماء البارد. لا ينصح بشطفها في وعاء، لأن البذور قد تمتص الماء الزائد ولن تقلى جيدًا.

بعد الغسيل، اسكبيه على منشفة مطبخ مطوية إلى نصفين للتخلص من الرطوبة. الآن قم بإعداد مقلاة، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر القديم أو مجرد واحدة ذات قاع سميك. من الأفضل عدم استخدام رقيقة أو مطلية بالمينا، لأنه من الصعب ضبط الحرارة عليها. في ظل الظروف العادية، يمكن أن تحترق البذور بسرعة، بينما تظل غير محمصة بالداخل. مع الحرارة المنخفضة، هناك خطر ألا تشتعل البذور، ولكنها تجف وتصبح أقل طعمًا. تسخين مقلاة جافة ونظيفة جيداً. بعد ذلك، خفض الحرارة إلى متوسطة.

ضع البذور في مقلاة ساخنة. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منهم، ولكن يكفي لتغطية الجزء السفلي بطبقة حوالي 3-4 سم، وإلا فلن يتم طهيها جيدًا.

عند القلي، تحتاج إلى تحريك البذور باستمرار حتى يتم تسخينها بالتساوي. لذلك من الأفضل القيام بذلك بملعقة خشبية ذات مقبض طويل حتى لا تسخن يدك.

بعد بضع دقائق، ستبدأ البذور في التشقق والنقر - هذه هي الرطوبة التي تخرج من داخل البذور. بمجرد توقف التشققات، تحتاج إلى إزالة المقلاة من النار، وتحريك أكثر قليلا وتذوق العديد من البذور ذات الأحجام المختلفة. لن تبرد المقلاة ذات القاع السميك بهذه السرعة، وبالتالي لن تتوقف عملية القلي خلال هذا الوقت، ولكن التسخين سينخفض ​​إلى حد ما، مما سيمنع البذور من الاحتراق.

جرب هذا حتى يصل الطعم إلى النتيجة المرجوة. إذا كانت البذور مقلية بحيث يمكنك تناولها على الفور، فأنت بحاجة إلى سكبها من المقلاة ليس في طبق، ولكن في طبقة واحدة، متناثرة بشكل متناثر على ورقة بيضاء أو قطعة قماش. ثم سوف يبردون فقط. وإذا قمت بإزالتها قليلاً قبل أن تصبح جاهزة، فضعها في وعاء عميق مغطى بورق جرائد أو ورق وغطيها من الأعلى. سوف "تصل" البذور الأقل تسخينًا قليلاً من حرارتها داخل العبوة.

كيفية تحميص البذور في الفرن والميكروويف

إذا كنت بحاجة إلى قلي بذور أكثر مما يتسع للمقلاة، يمكنك القيام بذلك في الفرن. نثر البذور على صينية خبز في طبقة لا تزيد عن 2 سم وتوضع في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 150-160 درجة. ليست هناك حاجة للتقليب باستمرار، كما هو الحال في المقلاة، ولن ينجح الأمر. يكفي القيام بذلك كل ثلاث دقائق، ونقل البذور من الأعلى إلى الأسفل، ومن الحافة البعيدة لصينية الخبز إلى الحافة القريبة. وهذا يضمن حتى التدفئة.

كيف تقلى في الميكروويف

إذا كنت بحاجة إلى قلي عدد قليل من البذور، وليس أكثر من كوب، فيمكن القيام بذلك في فرن الميكروويف. تُسكب البذور في طبق عميق بدون زخارف معدنية ذهبية، وتُوضع في الفرن بكامل طاقته لمدة 7 دقائق. حرك من أسفل وحواف الطبق إلى المنتصف كل دقيقة، وفي كثير من الأحيان قرب نهاية القلي. والحقيقة هي أن الميكروويف يسخن بقوة أكبر حول المحيط، لذلك عند التحريك، سيتعين عليك تبديل الوسط بالحواف. عند الطهي في فرن الميكروويف، لن تكون يديك ساخنة وستكون العملية أسرع.

إذا لم تكن البذور دهنية بدرجة كافية، فمن السهل إصلاح ذلك. صب بضع قطرات من زيت عباد الشمس غير المكرر، حوالي ملعقة صغيرة، في المقلاة حيث توضع البذور للقلي. لا تخف من أن الزيت سوف يحترق وأن البذور ستصبح دهنية. إذا تمت إضافة الزيت باعتدال، فسيتم امتصاصه في البذور وفي قشرها وإضافة نكهة فقط. حرك بسرعة وباستمرار حتى لا ينسكب الزيت إلى قاع المقلاة بل يبقى على البذور طوال الوقت حتى يتم امتصاصه بالكامل فيها. العملية التالية طبيعية. ستكون هذه البذور بالزيت عطرة ولامعة ومشرقة باللون الأسود.

كيفية قلي البذور بالملح

يمكنك إضافة القليل من الملح إلى البذور عند قليها في الفرن أو في مقلاة. يجب عليك بالتأكيد استخدام الملح الخشن غير المعالج باليود. فقط تذكر أنه مع الملح سوف يقلى بشكل أسرع. يسخن الملح جيدًا وسوف "يشارك" الحرارة مع البذور. باستخدام هذه الطريقة، يمكنك فقط وضع البذور غير المطبوخة جيدًا في وعاء به ورق. بفضل الملح الساخن، ستستمر البذور في التسخين داخل الورقة وستخرج كما لو أنها خرجت من الفرن.

بهذه الطريقة، لا يمكنك قلي بذور عباد الشمس فحسب، بل يمكنك أيضًا قلي بذور اليقطين. كما ترون، فإن قلي بذور عباد الشمس في مقلاة ليس بالأمر الصعب، ولكن الطعم والرائحة مضمونان ليكونا ممتازين. ولكن هذا هو بالضبط ما يقدره الشعب الروسي كثيرًا نشاط مثيرنقر البذور.