Этот продукт относится к моллюскам, которые имеют 2 створки. Благодаря их плотному смыканию, продукт сохраняет свою свежесть. Мидии встречаются не только в дикой природе. Люди давно уже практикуют их искусственное выращивание. Срок достижения мидией необходимых размеров - 18 месяцев.
Калорийность мидий
Мидии, как и любой другой морепродукт, отличается низкой калорийностью - 86 ккал. Сваренный на пару продукт имеет большую калорийность - 171 ккал. А консервированные - 88 ккал. Белка в мидиях достаточно - 11,9 г, жиров не так и много - 2,24 г, чуть больше углеводов - 3,69 г.
Польза мидий
Фосфатиды, содержащиеся в мидиях, благотворно влияют на печень. Жиры представлены жирными полиненасыщенными кислотами - они отвечают за зоркость глаз и высокую скорость мозговой деятельности. В мидиях содержится витамин Е - природный антиоксидант. Ферменты, содержащиеся в продукте, улучшают работу пищеварительной системы.
Вред мидий
Подагра, нарушение свертываемости крови - при таких диагнозах отложите мидии в стороны. Если есть склонность к аллергическим реакциям, продукт может вызвать аллергию. В нем содержится сакситоксин. Это обусловлено выполнением мидиями функций фильтра: очищается вода, а вредные вещества остаются внутри раковины моллюска.
Продукт | ККал | Белки, г | Жиры, г | Угл, г | |
---|---|---|---|---|---|
Мидия голубая, сырая | 86 | 11,9 | 2,24 | 3,69 | |
Мидия голубая, приготовленная на пару | 172 | 23,8 | 4,48 | 7,39 | |
|
Консервированные мидии | 88 | 17,5 | 2 | 0 |
|
Мидии маринованные | 67,3 | 6,982 | 1,113 | 7,219 |
Мидии в Томатном Соусе Основе (Смеси) | 112 | 12,52 | 2,32 | 8,64 | |
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав "Мидии" .
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 77 кКал | 1684 кКал | 4.6% | 6% | 2187 г |
Белки | 11.5 г | 76 г | 15.1% | 19.6% | 661 г |
Жиры | 2 г | 56 г | 3.6% | 4.7% | 2800 г |
Углеводы | 3.3 г | 219 г | 1.5% | 1.9% | 6636 г |
Вода | 82 г | 2273 г | 3.6% | 4.7% | 2772 г |
Зола | 1.6 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 8.7% | 1500 г |
Ретинол | 0.06 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 8.7% | 1500 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 10.1% | 1286 г |
Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 16.9% | 769 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 13% | 1000 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 3.2% | 4000 г |
Витамин В9, фолаты | 42 мкг | 400 мкг | 10.5% | 13.6% | 952 г |
Витамин В12, кобаламин | 12 мкг | 3 мкг | 400% | 519.5% | 25 г |
Витамин C, аскорбиновая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.4% | 9000 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.9 мг | 15 мг | 6% | 7.8% | 1667 г |
Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
Витамин РР, НЭ | 3.7 мг | 20 мг | 18.5% | 24% | 541 г |
Ниацин | 1.6 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 310 мг | 2500 мг | 12.4% | 16.1% | 806 г |
Кальций, Ca | 50 мг | 1000 мг | 5% | 6.5% | 2000 г |
Магний, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 9.7% | 1333 г |
Натрий, Na | 290 мг | 1300 мг | 22.3% | 29% | 448 г |
Сера, S | 115 мг | 1000 мг | 11.5% | 14.9% | 870 г |
Фосфор, Ph | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 34.2% | 381 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 3.2 мг | 18 мг | 17.8% | 23.1% | 563 г |
Марганец, Mn | 3.4 мг | 2 мг | 170% | 220.8% | 59 г |
Медь, Cu | 94 мкг | 1000 мкг | 9.4% | 12.2% | 1064 г |
Селен, Se | 44.8 мкг | 55 мкг | 81.5% | 105.8% | 123 г |
Цинк, Zn | 1.6 мг | 12 мг | 13.3% | 17.3% | 750 г |
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 40 мг | max 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.507 г | min 16.8 г | 3% | 3.9% | |
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.606 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.4% | 7% | |
Омега-3 жирные кислоты | 0.518 г | от 0.9 до 3.7 г | 57.6% | 74.8% | |
Омега-6 жирные кислоты | 0.088 г | от 4.7 до 16.8 г | 1.9% | 2.5% |
Энергетическая ценность Мидии составляет 77 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .
Калькулятор продукта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА МИДИИ
Мидии богат такими витаминами и минералами, как: холином - 13 %, витамином B12 - 400 %, витамином PP - 18,5 %, калием - 12,4 %, фосфором - 26,3 %, железом - 17,8 %, марганцем - 170 %, селеном - 81,5 %, цинком - 13,3 %
Чем полезен Мидии
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Мидии - не только вкусный, но и полезный морепродукт, который применяется в медицине, косметологии. Учеными доказано, что содержащиеся в них полиненасыщенные кислоты защищают сердце человека, препятствуя развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы. Медики рекомендуют включать их в рацион как взрослых, так и детей. Есть их можно небольшими порциями 1–2 раза в неделю. В сочетании со свежими овощами и злаками они насыщают организм витаминами и ускоряют процесс похудения.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>
Показать всё
Калорийность и БЖУ
Мидии являются диетическим продуктом. Поэтому их можно есть людям, которые следят за своим весом и подсчитывают количество калорий в потребляемой пище. Немногие знают о том, что в них содержится большое количество белка.
Суточная норма морских моллюсков для взрослого человека - не более 200 грамм.
В таблице приведена энергетическая и пищевая ценность (БЖУ) на 100 грамм морепродуктов.
Польза мидий для здоровья
У мидий богатый химический состав, обуславливающий пользу продукта для здоровья человека. В низкокалорийном деликатесе с нежным вкусом содержатся витамины А, Е, К, группы В, а также ценные макро- и микроэлементы: калий, натрий, фосфор, железо и марганец. Недостаток этих веществ в организме приводит к резкому ухудшению самочувствия. Ниже рассмотрены полезные свойства моллюсков для мужского и женского здоровья.
Для мужчин
Польза для мужчин:
- Ускоряют рост мышечной массы, придают сил для занятий спортом и выполнения тяжелой физической работы.
- Белок в их составе способствует выработке главного мужского гормона - тестостерона.
- Сочетание цинка и селена благотворно влияет на репродуктивную функцию. Их дефицит в организме приводит к бесплодию.
- Мидии - натуральный афродизиак. Их регулярное употребление усиливает половое влечение.
Для женщин
Польза для женщин:
- Мясо моллюсков ускоряет обмен веществ, способствует постепенному похудению без вреда для здоровья.
- Укрепляет нервную систему. Особенно это свойство продукта важно для женщин в период климакса, часто сопровождающегося раздражительностью, хронической нервозностью и апатией.
- Полиненасыщенные жирные кислоты увеличивают выработку коллагена и способствуют обновлению клеток кожи.
- Калий и фосфор укрепляют ногти и улучшают состояние волос.
- Белок - строительный материал для клеток и органов человека, поэтому беременным следует разнообразить свое меню морским деликатесом, но только после консультации с лечащим врачом.
Противопоказания
Мидии могут нанести вред здоровью человека, поэтому врачи рекомендуют ознакомиться с противопоказаниями к их употреблению:
- Период грудного вскармливания.
- Склонность к аллергической реакции.
- Плохая свертываемость крови.
- Заболевания мочеполовой системы.
- Детский возраст до трех лет.
- Гастрит.
- Язва желудка.
Рецепты
Сырный крем-суп
Список ингредиентов:
- очищенные мидии - 200 г;
- сливочный сыр - 150 г;
- картофель - 150 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- соль - по вкусу;
- зелень свежая - 1 небольшой пучок.
Приготовление:
- 1. Отварить мидии. Замороженные морепродукты необходимо варить не более 5 минут, а свежие в раковинах - 10–12 минут.
- 2. Картофель нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде до мягкости. Затем пюрировать его при помощи блендера.
- 3. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого оттенка. Добавить к нему мидии и тушить на среднем огне 4 минуты.
- 4. Все ингредиенты переложить в кастрюлю, посолить блюдо. Варить, помешивая, 5 минут. Сыр должен полностью расплавиться.
- 5. Готовый суп посыпать зеленью.
Диетический салат
Список ингредиентов:
- мидии очищенные - 200 г;
- креветки - 200 г;
- авокадо - 100 г;
- помидоры черри - 4 шт.;
- яйца перепелиные - 2 шт.;
- оливковое масло - 4 ст. л.;
- дижонская горчица - 1 ч. л.;
- соль - по вкусу.
Приготовление:
- 1. Мидии и креветки обжарить до готовности.
- 2. Авокадо и помидоры нарезать кубиками.
- 3. Яйца отварить и мелко порубить или натереть на мелкой терке.
- 4. Для заправки смешать оливковое масло с горчицей.
- 5. Все ингредиенты салата хорошо перемешать, заправить соусом и посолить.
Мидии в сливочном соусе
Список ингредиентов:
- мидии - 500 г;
- сливки или жирная сметана - 230 мл;
- лук шалот - 100 г;
- масло растительное - 50 мл;
- сыр - 200 г;
- соль - по вкусу.
Мидии можно считать деликатесом за их изысканный внешний вид. У них также много поклонников, как и у остальных морепродуктов – ведь эта эффектная закуска может украсить любой стол! К тому же, это довольно легкий продукт, и его можно позволить себе даже во время похудения. Рассмотрим, сколько калорий в мидиях и какова их польза.
Польза и калорийность мидийКак уже было обозначено выше, представляют собой довольно легкий продукт. Мясо мидий имеет калорийность всего 77 ккал на 100 г. Преимущественно это белковый продукт – 11.5 г. Жиров в нем совсем мало – всего 2 г, и углеводов тоже – 3.3 г. Благодаря такому составу этот продукт идеально подходит для диетической кухни.
Стоит отметить и полезные свойства мидий. Употребляя их в пищу, вы обогащаете свой организм редкими незаменимыми кислотами омега-3 и омега-6, которые присутствуют только в узком кругу морепродуктов. Более того, в мидиях много витаминов – А, С, РР, Е, а также группа В. Присутствуют в составе и полезные минералы – магний, калий, кальций, железо и фосфор.
Их регулярное употребление в пищу оказывает общеукрепляющий эффект, улучшает зрение, делает более здоровыми волосы, кожу и ногти, и также усиливает иммунную защиту организма.
Мидии для похудения
Благодаря низкой калорийности мидий, их можно использовать как элемент здорового питания при похудении. Лучше всего перейти на правильное питание с обязательным плотным завтраком, хорошим обедом с жидкой горячей пищей, а на ужин предпочесть именно мидии с овощным гарниром.
Эта вкусная и простая диета быстро поможет вам прийти в форму, а главное, придерживаться ее можно сколь угодно долго, поскольку она безвредна. Главное – исключите все сладкое, жирное и мучное. Это обязательное условие здорового снижения веса.
Мидии - удивительно приятные на вкус моллюски, обитающие в морях и океанах в тех местах, где не слишком холодная вода. У них довольно большие по размеру раковины, и прожить эти могут до 30 лет! Питаются они в основном водорослями и останками животных и растений. Все вещества моллюски пропускают через себя - это и есть их особый способ питания. Сегодня этот продукт все чаще разводят, что позволяет сделать его более качественным и менее дорогостоящим. Съедобные части мидий - это их мускул и мантия. В самих тканях содержится не очень много жиров и углеводов, но по содержанию белка этот продукт превосходит мясо домашних животных и рыб.
Питательность мидий
Несмотря на этот факт, калорийность мидий остается очень низкой - всего 75-77 ккал содержится в 100 г морепродукта, поэтому этот ингредиент может смело участвовать во многих диетах для похудения.
Мидии очень легкие, с нежным и приятным вкусом, к тому же их употребление улучшает работу сердца и делает иммунитет более устойчивым к заболеваниям. Нельзя утверждать, что высокое содержание белка и жиров - прямое свидетельство того, что калорийность мидий будет высокой. Содержащийся в морепродуктах жир - это полинасыщенные кислоты, которые оказывают благотворное влияние на глаза и мозг человека. Исследования доказали, что регулярное употребление морепродуктов способно противостоять образованию раковых опухолей и положительно влиять на работу печени. Но если у людей наблюдаются проблемы в свертываемости крови, им не стоит часто употреблять в пищу эти продукты.
Суп из мидий- отличное диетическое блюдо для тех, кто мечтает убрать пару сантиметров с талии, ведь калорийность мидий остается минимальной при высокой питательности. Для тех, кому важны и продукты, и их калорийность, диетологи разрабатывают специальные расчетные показатели, в которых указана питательная ценность ингредиентов. Тем, кто привык считать калории, таблица пищевой ценности покажет, насколько богаты мидии микроэлементами. Фосфор, калий, магний, натрий, кальций - это только часть входящих в их состав веществ.
Процесс подготовки к употреблению
При приготовлении свежих мидий нужно обратить внимание на несколько моментов:
- раковины следует промыть под струей воды от песка, водорослей и грязи;
- створки должны быть плотно закрыты;
- варить мидии нужно несколько минут, чтобы раковины раскрылись полностью;
- готовое блюдо желательно сразу съесть, мидии не подлежат хранению длительное время.
В кастрюлю с морепродуктами нужно выдавить сок двух лимонов, соль и специи.
Вредные свойства моллюсков
Эти моллюски могут не только приносить попользу, но и наносить вред организму человека. Дело в том, что в их организмах накапливаются токсины и болезнетворные микроорганизмы. За свою жизнь они накапливают яд сакситоксин, который способен вызвать паралич. Поэтому во многих странах отказываются от естественной добычи мидий и выращивают их в искусственных условиях.
Таким образом, употребление в пищу мидий крайне полезно, они оказывают благотворное воздействие на организм, насыщая его питательными веществами. При этом калорийность мидий остается очень низкой.